آخر

ملفوف مع ضلوع

ملفوف مع ضلوع

نغسل الكرنب جيداً ونقطعه بأمانة.

ننظف البصل ونغسله ونقطعه.

نقشر الجزرة ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات.

نزيل الساق والبذور من فلفل الكابيا ونغسله ونقطعه إلى مكعبات.

نقطع الضلع إلى الشرائح اليمنى.

سخني القليل من الزيت في إناء ، أضيفي الضلوع وحمريه على كلا الجانبين.

نضيف البصل والجزر والفلفل فوق الضلوع ونتركها على نار هادئة قليلاً.

نضع الملفوف ، نسكب كوبًا من الماء الساخن.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة.

الشبت والبقدونس ، وإزالة ذيول ، يغسل ويقطع ناعما.

بعد غلي الملفوف لأكثر من النصف ، أضف الخضر.

اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، وتبليه بالملح والفلفل والزعتر المجفف ومعجون الطماطم. إذا انخفض العصير كثيرًا ، أضف القليل من الماء الساخن.

اخلطي كل شيء جيدًا وضعي القدر في الفرن الساخن لمدة 10-15 دقيقة ، لكن دون تغطيته.

إذا لم يعمل القدر في الفرن ، اسكب الكرنب في مقلاة.

عندما تكون جاهزة ، نخرجها ونقدمها.

شهية طيبة!!!


مكون شوربة الملفوف:

  • 1.2 & # 8211 1.5 كجم. ملفوف (ملفوف صغير لكن سميك)
  • 3 جزر
  • جذر الكرفس ، حوالي 1 بيضة
  • 2 بصل صغير
  • 250 جرام من الطماطم في مرق
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة مبشورة ذات نوعية جيدة
  • باقة زعتر طازج
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1-2 أوراق الغار
  • 200 جرام من القشدة الحامضة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • اختياري: البعض مدخن ، لقد استخدمت 200 جرام من لحم الخنزير المدخن ، مقطعة إلى مكعبات ، وهي تعمل بدونها
  • اختياري: الفلفل ، الشبت ، الطرخون ، الخل والفلفل

طريقة تحضير شوربة الكرنب:

1. يتم تنظيف الملفوف من الأوراق من الخارج والظهر ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة ، أما بالنسبة للسلطة (كل حسب المهارة ، أعترف أنه ليس لدي موهبة على الإطلاق في تقطيع الملفوف). يُقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات ، ويُفرم أحد البصل جيدًا.

2. إذا كنت تستخدم المدخن ، قم بغليه في 3 لترات من الماء. يغلي لمدة 20 دقيقة ، دع اللحم يبدأ في التليين ، وخلال هذه الفترة قم بإزالة الرغوة والدهون التي تتراكم على السطح بحذر. إذا كنت تستخدم دخان العظام ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول.

3. في العصير نضيف الملفوف والكرفس والجزر وبصل كامل مقشر فقط. إذا كنت تستخدم الفليفلة الحلوة ، فقد حان الوقت لإضافتها ، مقطعة إلى مكعبات. أضف ورق الغار والزعتر.

رنتاش

4. بشكل منفصل ، سخني الزيت في مقلاة واطهي على نار متوسطة & # 8211 بصلة صغيرة مفرومة ، مع إضافة قليل من الملح من البداية. عندما ينضج البصل نضيف الطحين والبابريكا ونرفع المقلاة عن النار مع التحريك بسرعة حتى يتشرب الدقيق بالزيت في المقلاة. نحن لا نحمر البصل أو الطحين ، عندها فقط يصبح غير قابل للهضم.

5. نضع المقلاة مرة أخرى على النار ونضيف الطماطم في المرق ، مفرومة ناعماً ونخلط جيداً. أضيفي رشة من العصير الساخن من قدر الحساء حتى تحصلي على صلصة حمراء كثيفة. يُرفع البصل الكامل من القدر مع شوربة الكرنب ويُضاف الرنتاس تدريجياً ، ويُمزج بعناية بملعقة طويلة الذيل.

الانتهاء من الحساء

يُسلق حساء الكرنب لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الكريمة المخفوقة مسبقًا بشوكة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ومخففة بملعقة كبيرة من العصير الساخن. يتطابق مع طعم الملح والفلفل ويضيف الخضار المقطعة ، أفضل أن أشعر بمذاق الزعتر الشديد لذلك أضفت القليل من البقدونس المفروم ، ولكن هناك الكثير ممن يفضلون الشبت أو حتى الطرخون لهذا المكون حساء.

حسب الذوق ، يمكن تحميص حساء الملفوف بقليل من الخل عالي الجودة ، لكنني أفضل أن أقدم للجميع خيارًا لتذوقه على الطبق. ومع ذلك ، فهو لذيذ ويتطلب مكملات.

حساء الملفوف كما هو الحال في ترانسيلفانيا & # 8211 كيفية التقديم

لا تقلق ، المربي سيكون ضارًا! عملية مماثلة هي أساس الصلصات الأساسية للمطبخ الفرنسي (انظر صلصة البشاميل) ، وبخلاف ذلك ، فإننا لا نستهلكها يوميًا. على الرغم من أنني إذا فكرت في الأمر بشكل أفضل ، فإن جميع أسلافي في ترانسيلفانيا كانوا يستهلكون مثل هذه الحساء طوال حياتهم وكانوا أشخاصًا أصحاء يتمتعون بحياة طويلة ونشطة. أتمنى لكم عملاً جيداً وشهية طيبة وأنتظركم انطباعات!

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


الملفوف مع الضلوع المدخنة هو طعام لذيذ جدا ومتسق.
إذا صمت أو لم تعجبك ، يمكنك الإقلاع عن الضلوع المدخنة.

نقطع الكرنب إلى نصفين ثم نقطعه ناعماً. تفعل الشيء نفسه مع البصل والفلفل. ابشر الجزر واقليه بالزيت الساخن (إذا كنت تستخدم الضلوع ، قم أولاً بتحميره بالزيت ثم أضف الخضار). بعد أن تنضج الخضار ، نضيف الملفوف ونخلط جيداً حتى ينخفض ​​الحجم ، ثم نضيف كوبًا من الماء ونتركه يغلي. قرب النهاية ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

يقدم الملفوف مع الضلوع المدخنة مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.
Obs: لا يُفرك الملفوف بالملح لأنه سوف يلين بشدة عند طهيه.


طبق ملفوف احمر مع ضلوع لحم الخنزير

كثيرا ما ننسى الملفوف الأحمر! ستقول إنه خيار خاطئ ، خاصة إذا جربت طبقنا التالي: طبق ملفوف أحمر مع أضلاع لحم الخنزير!

مكونات

1/2 ملفوف أحمر
1 بصلة
50 مل
300 غ من ضلوع لحم الخنزير
1 كوب بورشت أو ماء أو & frac12 كوب بورش و frac12 كوب ماء بارد
ملح فلفل

طريقة التحضير

يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُضاف إلى قدر ، وقد تم تسخين 50 مل من الزيت.

سخنيها قليلًا ، ثم قطعي 300 جرام من ضلوع لحم الخنزير منزوعة العظم ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتضاف قطع اللحم ومثلج المقلاة بالبصل.

عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضيفي الملفوف الأحمر ، المفروم جيدًا مسبقًا وقلييه بالآلة لجعله أكثر عصيرًا.

يقلب برفق ثم يضاف السائل تدريجيًا (البرش ، الماء أو ماء البرشت). أضف البرش / الماء حتى يبدأ الملفوف بالتغلغل.

غطيه واتركيه على نار خفيفة حتى يسقط العصير. يعتمد Icircn بشكل عام على الملفوف ، وبعض العصائر أسهل في التحضير ، والبعض الآخر أكثر جفافاً ، وأصعب.


ملفوف صيفي مع ضلوع

& Icirc & # 539i بحاجة إلى: 1 ملفوف كبير ، 300 جرام ريش ، 3 بصل ، 6 فصوص ثوم ، 2 جزر كبير ، 1 فلفل كبير ، 2 طماطم ، ملح ، فلفل ، بهارات نباتية ، زعتر ، بابريكا ، 2 كوب ماء ، 200 مل زيت

حضري البصل المفروم: البصل المفروم والثوم المفروم في 200 مل من الزيت ، ثم أضيفي الضلوع والفلفل والجزر. Pui boiaua & # 537i la & # 537i s & # 259 se c & # 259leasc & # 259 p & acircn & # 259 ce cabbage las & # 259 ap & # 259. يُسكب كوبان من الماء ويُرش بالملح والفلفل وتوابل الخضار والفلفل الحلو ويُضاف بضع أغصان من الزعتر. عندما ينضج ، يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. أضيفي مكعبين وقطعيهما إلى مكعبات. قدم الملفوف الساخن على هذا النحو أو مع sm & acircn & acircn & # 259. من يريد ، يمكن أن يكمل الملفوف بـ m & # 259m & # 259ligu & # 539 & # 259 & # 537 والفلفل الحار.


  • 2 ملفوف كبير (مخلل أو طازج)
  • 1 كغ من ضلوع لحم الخنزير
  • 150 مل من الزيت (أو 100 مل من الزيت و 50 غ من شحم الخنزير)
  • 350 مل معجون طماطم
  • الفلفل والزعتر والفلفل الحلو
  • 2 ورق الغار
  • الشبت (جفت)
  • ملح إذا لزم الأمر
  • 1 بصلة صغيرة

نضع الزيت في مقلاة ساخنة ونحمّر فيها أضلاع لحم الخنزير وفي هذه الأثناء نقطع الكرنب ونخرجه على طبق وفي الزيت المتبقي نسخن البصل المفروم ناعماً لبضع دقائق.

نضيف الكرنب (يطهى لمدة 10-15 دقيقة) والفلفل والشبت المجفف وملعقة كبيرة من البابريكا والزعتر وورق الغار والملح إذا لزم الأمر (أضع ملعقة صغيرة) ويخلط جيداً ويضاف معجون الطماطم ويطهى.

في هذه الأثناء ، حضري صينية خبز وضعي أضلاع لحم الخنزير.

يغطى بالملفوف ، يوضع فوقها معجون الطماطم والشبت ، يغطى بالماء الدافئ ويوضع فى الفرن لمدة ساعتين على النار المناسبة.

إذا كان السائل يسقط كثيرًا ولم يغلي الملفوف ، أضف ماءًا ساخنًا آخر حتى ينضج الملفوف ويصبح لونه بنيًا جيدًا.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


ملفوف عالي الجودة مع أضلاع مدخنة على طريقة MasterChef. ما هي الوصفة التي أذهلت الشيف كاتالين سكارلاتسكو

تمكن كريستيان نيكسو ، عامل اللحام المحترف ، من إبهار مطعم MasterChef بطعام شائع يعرفه أي روماني كيف يصنعه. لكنه فقط جعل الطهاة يأكلون بشهية لا يمكن إيقافها.

من كان يظن أن الملفوف مع عصيدة من دقيق الذرة يمكن أن يثير إعجاب الطهاة الثلاثة في MasterChef؟ لا أحد.

حتى كريستيان نيكسو كان غير واثق من نفسه في البداية. قبل الظهور مع مخلل الملفوف أمام الطهاة ، أعلن كريستيان نيكسو بصدق أنه خائف من كاتالين سكارلاتيسكو. "قد يضربك على رأسك بالدرج إذا لم تكن حريصًا."

هذا لم يحدث ، بل على العكس. كان الشيف كاتالين هو الشخص الذي لم يستطع التوقف عن تناول الملفوف الذي صنعه.

حصل المتسابق على 3 نعم ويستمر. & ldquo كسرته ، دع والدتي تموت! & rdquo هرب Neacsu كريستيان ، حيث غادر مع مئزره ، وبدأ المحلفون يضحكون بصوت عالٍ.

كشف Neacsu Cristian لموقع Foodstory.ro عن المكونات المعجزة التي حولت الملفوف عالي الجودة إلى طعام شهي. انظر هنا الوصفة = & gt ملفوف مقوى مع أضلاع مدخنة وحامضة في MasterChef


من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


ماذا تطبخ مع الملفوف الحلو - 10 وصفات بسيطة ولذيذة

كما تعلم على الأرجح ، فإن الملفوف غذاء مليء بالخصائص المعجزة.

منذ العصور القديمة ، اكتشف الرومانيون مدى فائدة أوراق الملفوف في تخفيف الألم. في اليونان القديمة أيضًا ، اشتهر الملفوف بخصائصه الطبية.

حتى اليوم ، يمتدح الباحثون الملفوف لإبطاء نمو الخلايا السرطانية بسبب مادة تحتوي عليها تسمى الإندول. كما أنه يحتوي على بعض المواد التي تنتج إنزيمات مضادة للسرطان.

ولكن بالإضافة إلى الخصائص المفيدة التي يتمتع بها الملفوف على صحتنا ، يعد الملفوف أيضًا طعامًا لذيذًا يمكن طهيه بعدة طرق.

لأنه خلال هذه الفترة يوجد بكثرة في كل مكان ، نحن نقول لكم 10 وصفات بسيطة ولذيذة لتحضيرها من الملفوف الحلو:


شوربة الكرنب باللحم وصفة مدخنة للوكسكوس (لوسيكوس)

شوربة الملفوف باللحم وصفة لوسكوس مدخن. وصفة ترانسلفانيا للملفوف الحلو مع لحم الخنزير واللحم المدخن. كيف تصنع الملفوف باللحم؟ كيف تصنع حساء الملفوف أو الطعام؟

هذا حساء الملفوف باللحم المدخن واللحوم (lucskos kaposzta، lucicoș) هو شوربة ترانسيلفانيان وهو جزء من ذخيرة عائلتي في الطهي. هو الوصفة المجرية من ترانسيلفانيا (ليس من المجر). فعلا هناك شيء بين الحساء والطعام، أن تكون كثيفة ومتسقة للغاية. شوربة كثيفة مليئة بقطع اللحم واللحم المدخن. سيترجم الاسم & # 8222lucskos kaposzta & # 8221 كـ & # 8222 ملفوف زلق ، ملفوف يسبح في سائل ، برك الملفوف & # 8221. يتم نطقها في مقطعين ، مع التركيز على الأول: luci-basket (luch-kosh). لذا لا تأخذها.

هناك 3 توابل يجب أن تظهر في حساء الكرنب مع اللحم (لامعة): الكمون والشبت الأخضر والزعتر المجفف. الرائحة السائدة لللمعان هي رائحة الشبت ، منعشة ومنشطة.

يتم وضع الملفوف الحلو بنفس كمية اللحوم واللحوم المدخنة (الضلوع ، شرائح اللحم المدخن ، عظام الشوكة) والنتيجة رائعة!

هناك العديد من الإصدارات اللامعة: بعضها باللحم الطازج فقط (ممنوع التدخين) ، والبعض الآخر يحتوي على السيولان المدخن فقط ، والبعض الآخر يحتوي على الفلفل الحلو (الفلفل الحلو) والبعض الآخر يحتوي على بياض حليبي. أقدم لكم الوصفة المصنوعة في منزلنا.

سيتساءل الكثير منكم عما إذا كان بإمكاني استخدام الملفوف الحامض في هذه الوصفة. الجواب: لا! إذا كنت تريد طبق لحم مع مخلل الملفوف فأنا أقدم وصفة من Szekelyi Gulyas (وتسمى أيضًا Szekler goulash). يمكنك العثور عليها هنا.

اللحم المستخدم في لوسيكوس هو لحم خنزير وسمين. لذلك لا نصنع لوسكوس بقطع لحم الخنزير أو بلح البحر. اللحوم الخالية من الدهون أو الظهر أو الرقبة أو صدر لحم الخنزير هي الأنسب. في قسم التدخين ، يمكنك أن تختار: سيولان مدخن ، أضلاع مدخنة (كايزر) ولكن أيضًا عظام متشعبة (مدخنة).

نعم ، إنه طعام شتوي. على الرغم من ثباته ، إلا أنه لا يحتوي على دهون بالإضافة إلى دهون اللحوم. لذلك لم نعد نضع شحم الخنزير أو الزيت. مبدأ الطبخ هو الحساء ، بدون البصل المقلي أو غيره من الأطعمة المقلية.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 10-12 حصص من شوربة ملفوف باللحم و مدخن.


يمكنك تقليل كمية اللحوم والملفوف حسب احتياجاتك ومتطلباتك. أنا حقًا أحب الكرنب مع الأضلاع وربما أبالغ في الكمية المحضرة ، خاصة مع الملفوف الذي عادة ما يكون ثلاثة أضعاف كمية اللحم. يحدث نفس الشيء مع مخلل الملفوف ، مما يعني أنني أطبخ كثيرًا ، نظرًا لحقيقة أنني أحب مخلل الملفوف حقًا.

1. التحضير بسيط للغاية ولا يتطلب مهارات خاصة. بالنسبة للمبتدئين ، تذوق الكرنب ، وإذا لزم الأمر ، اتركه ينقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. نقطع الضلوع إلى قطع معقولة ونحمرها في ملعقة كبيرة من شحم الخنزير في مقلاة على نار متوسطة. أولئك الذين لا يستطيعون تحمل شحم الخنزير أو ليس لديهم واحدة ، يستخدمون الزيت.

2. يفرم الكرنب ناعماً ، رقيقًا قدر الإمكان. نقطع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى مكعبات صغيرة.

3. في وعاء نضع طبقة من الملفوف المفروم ناعماً ، ثم طبقة من الأضلاع ولحم الخنزير المقدد ، كرري التناوب وانتهي بالملفوف.

4. أضيفي البهارات: الفلفل ، غصن الزعتر ، ورقة الغار ، ملعقتان كبيرتان من البابريكا وملعقة صغيرة من الكمون. يمنحه الكمون رائحة خاصة.

5. ضع 2-3 أكواب من الماء حتى يغرق كل الملفوف. أضف 150 جم من المرق.

6. غطي القدر واتركيه يغلي على نار مناسبة تقريبًا. 1.5 ساعة. إذا انخفض الماء كثيرًا أثناء الطهي ولم يرضينا الكرنب كقوام ، نملأه بالماء الساخن حتى يغلي الملفوف وفي النهاية نحصل على المذاق المرغوب. طعم الملفوف جيد وعلى الرغم من أنه يجب سلقه ، إلا أننا لا نتركه يلين بل نحافظ عليه متماسكًا. إذا لم يكن الملفوف مالحًا بدرجة كافية ، نضيف الملح حسب الرغبة.

ربما يكون من المستغرب تحضير الملفوف مع الضلوع في القدر ، على النار ولكن ليس في المقلاة في الفرن. إنه تحضير مختلف عن مخلل الملفوف ، ولكنه يشبه في منهجية سلق السرمال. يمكن أن تؤكل مع عصيدة من دقيق الذرة ، مخلل الفلفل الحار ، وإذا رغبت في ذلك ، مع الكريمة.


فيديو: طريقه تحضير المكموره وسلطتها اكله بيروتيه عتيقه لذيذه (شهر اكتوبر 2021).