آخر

الكثير من مجموعة متنوعة من الأناقة تحت شمس توسكان

الكثير من مجموعة متنوعة من الأناقة تحت شمس توسكان

توسكانا ليست متجانسة في أسلوبها وأذواقها ، وهذه الخمور العشرة تظهر ذلك: هناك حساسيات كيانتي من روفينو المطبقة على IGT أو "سوبر توسكان" ؛ يمزج Monteverro على الطراز الفرنسي من منطقة Maremma ؛ برونيلوس كلاسيكي ، فاكهي ، ولكنه مفعمة بالحيوية إلى حد ما من Piccini ؛ وبأسعار معقولة ، معظمها من كيانتس التقليدية ؛ واحد من العنب العضوي. ومن البادية كولتيبونو. حتى أننا ألقينا نبيذًا أبيض للتنوع.

2011 Ruffino “Modus” Toscana rosso IGT (25 دولارًا) - مزيج ممتع ونموذجي من أنماط شيانتي وبوردو مع ميرلو وكابيرنت سوفيجنون لإعطاء الفاكهة والسنجيوفيز لتوفير الحموضة والتانينات الخشنة. فواكه داكنة ، بعض الشوكولاتة ، بعض القهوة.

2010 مونتيفيرو توسكانا شاردونيه (100 دولار) - أكثر من كاليفورنيا على الطراز الأوروبي ، إنه نبيذ معقد كبير مع ملاحظات eau-de-vie ونكهات التفاح المحمص ، وبعض الكراميل ، والكثير من الخشب الممتع.

2010 تيرا دي مونتيفيرو توسكانا روسو IGT (60 دولارًا) - يمزج بوردو مع كمية لا بأس بها من الفاكهة الحمراء وقليل من الحلاوة العالقة في النهاية - الكرز ، وبعض الكراميل ، وبعض الشوكولاتة ، والعفص المتربة ، والكتن.

2010 Monteverro “Tinata” Toscano rosso IGT (100 دولار) - My Pick of the Litter: مزيج ممتاز من syrah / grenache مع بعض الدخان الخفيف ونكهات الكرز الناضجة والناضجة والقليل من الشوكولاتة الداكنة وقليل من العفريت في النهاية. العفص الناعم ، النكهات اللذيذة اللذيذة والمعادن اللطيفة.

2010 مونتيفيرو توسكانو روسو IGT (140) - مصنوع من جميع عنب بوردو ، يتمتع النبيذ بفاكهة ناعمة شبه بودرة - بشكل أساسي الكرز - ولكن مع عفص البيكان الجيد عند الحواف وحموضة عادلة في النهاية. ضع بعض حلاقات الشوكولاتة في النهاية.

2012 Coltibuono “Cetamura” شيانتي (10 دولارات) - كرز دائري وفاكهة توت أحمر لطيفة للغاية مع القليل من الشوكولاتة ، وحموضة وتوازن جيدان ، وخشونة سانجيوفيزية نموذجية في النهاية. قيمة ممتازة.

2011 Coltibuono “RS” Chianti Classico (15 دولارًا) - فاكهة خصبة أكثر من معظم الكيانتيس ، مع الكثير من الكرز والتوت البري المعبأة ، ولكنها منظمة بشكل جيد مع لمسة نهائية متربة وخفيفة.

2010 Badia a Coltibuono Chianti Classico (20 دولارًا) - مصنوع من العنب العضوي ، وهو عبق وبودرة في مذاقه مع الكرز العصير ولمسة نهائية عادلة - ولكنه لطيف قليلاً في النهاية. لقد جربت ذلك على مدار عدة ساعات ، ويبدو أن لدي بعض المشاكل في الحياكة معًا.

2009 Piccini “Villa al Cortile” Brunello di Montalcino (60 دولارًا) - كبير ومثير تقريبًا مع طبقات من التعقيد - فواكه غنية ونوتات برميلية ولمسة نهائية خشنة وعفص قوي. طويل على الحنك.

2008 Piccini “Villa al Cortile” Brunello di Montalcino riserva (80 دولارًا) - جيد جدًا جدًا ، ناعم وناعم ، بنكهات الكرز الداكنة ، وبعض الملاحظات البلسمية والجامعية ، ونهاية سانجيوفيزية خشنة.

اقرأ المزيد عن عالم النبيذ.


أربعون فكرة لحفلة عيد الميلاد الأربعين ستجعلك متحمسًا بصراحة للأربعة الكبار

الأربعون هي الـ 30 الجديدة. إنه شعور جيد أن يتحول الكبير 4-0. أنت & rsquove أنجزت الكثير ، وأنت & rsquore حق حيث تريد أن تكون. لكن الارتباك في اكتشاف أفضل طريقة للاحتفال بهذا الإنجاز هو إعادتك إلى فوضى العشرينيات من العمر (لا تفهمنا خطأ ، كوننا في الرابعة والعشرين من العمر كان ممتعًا ، لكن ماونتن ديو وفودكا المانجو؟). لا داعي للقلق بعد الآن و mdashwe & rsquove يتوصلون إلى 40 فكرة مختلفة لحفلة عيد الميلاد الأربعين والتي ستجعل هذا العام لا يُنسى. (نصيحة للمحترفين: احجز جليسة الأطفال الآن.)


تحت الشمس الحارقة

كانت بصمات الحوافر المشقوقة تدور حول آخر شيء كنت أتوقع رؤيته في توسكانا. لكن العشرات منهم تم ختمهم بدقة في الوحل الناعم المحيط ببركة على طريق ترابي هنا في أعماق كيانتي.

أجاب Tracee "الأسوأ من ذلك" ، وهو دليل لشركة Backroads ، شركة سفر المغامرات. "الخنازير البرية. إذا فاجأتهم ، فقد يشحنونك".

في الفترة الممتدة التي قضيتها في توسكانا ، التي تقترب الآن بسرعة من 24 ساعة ، كنت قد تعرضت بالفعل لللكمات من مزارع الكروم والطرق التي تصطف على جانبيها أشجار السرو وخصلات من المكنسة الصفراء الزاهية والفيلات الحجرية التي تم ترميمها والتي جعلتني أحلم بالتقاعد المبكر. بقدر ما استطعت أن أؤكد ، الشيء الوحيد الخطير عن بعد في المكان هو اختيار عتيق متوسط ​​المستوى من Chianti Classico.

وعن الشيء الوحيد الذي عرفته عن الخنازير البرية ، أو cinghiale ، هو أنه يمكن تحويلها إلى نقانق لذيذة. لكن اتضح أنه في حالتها المسبقة ، يمكن أن تكون الخنازير عدوانية مثل سائق الشاحنة المخمور على أوتوسترادا. مع أنيابها ، تبدو هذه الوحوش التي يبلغ وزنها 200 رطل وكأنها شيطان تسمانيا متقاطع مع خنزير غير جذاب بشكل استثنائي. عالق بين أنثى وحضنها ، ولا أحد يخمن من سيصبح النقانق أولاً. من كان يعلم أن الإرهاب يكمن في تلال كيانتي المنحدرة؟ كنت هنا في نزهة جيدة مع Backroads ، وكان لدي أسبوع إضافي. لذا ، على ما يبدو ، يفعل الأمريكيون الآخرون ، لأن Backroads تدير حوالي عشرة من هذه الرحلات التي تستغرق ستة أيام عبر دولة كيانتي كل عام. في أرض تعد بمثابة مثال للأيام الضعيفة ، فهي توسكانا للوقت.

تم اختيار مجموعتنا المتنوعة بعد ظهر أحد أيام شهر يونيو في سانتا ماريا نوفيلا ، محطة قطار فلورنسا الرائعة. هنا ، تحيي العمارة الفاشية المتعبة الأمريكيين الأثرياء الذين يرتدون الملابس المصنوعة من الألياف اللدنة ويتجنبون النشالين بأمانة. كنا 15 شخصًا ، تتراوح أعمارهم بين 38 و 75 عامًا. كان من بيننا أكاديميون خرجوا مؤخرًا من الفصل الدراسي ، وزوج من المصرفيين ، ورجل يمتلك عددًا قليلاً من مطاعم كنتاكي وعددًا من الأشخاص في الخمسينيات من العمر الذين لم يعودوا يفعلون الكثير من أي شيء سوى الاستمتاع بأنفسهم بانتظام في رحلات مثل هذه ، فإن سبل عيشهم المربحة هي ذكرى بعيدة يجب إخفاءها أثناء تناول الكوكتيلات. لقد كنا حفنة من ذوي الكعب العالي والمسمرة والسفر بشكل جيد والذين تسوقوا بقوة من أجل Gore-Tex وسوف يسقطون ما يقرب من ثلاثة آلاف لمدة ستة أيام مزدحمة في كيانتي.

كان مرشدونا ، Tracee المذكورة أعلاه وإيرين ذات العيون الساطعة بنفس القدر ، نشيطين ويقظين في العشرينات من العمر بالحيوية والفضول والأدب الذي لا يكل الذي تحتاجه لهذا النوع من العمل. لا أحد منا كان ليقوم بعملهم.

سيشمل ذوقنا لشيانتي ، وهي قطعة صغيرة من العقارات بين فلورنسا وسيينا ، نزهات ريفية واستكشافات لمدن مثل كاستيلينا في كيانتي وراددا في كيانتي وجايولي في كيانتي. سوف يقودنا مسيرتنا الأخيرة إلى روعة سان جيمينيانو الموعودة.

بعد القيادة لمدة 90 دقيقة جنوب شرق فلورنسا ، تم إيداعنا في كاستيلينا في كيانتي في رحلة إحماء أقل من أربعة أميال. تم حساب هذا ليس للعرق ولكن لشد العضلات وكسر الجليد مع مجموعة من الغرباء في أحذية جديدة. لقد انغمسنا في ريف توسكان الذي يحمل الاسم التجاري لمزارع الكروم والتلال المتدحرجة وبيوت المزارع الحجرية. أخذنا السير عبر حقول الزهور البرية مثل البازلاء الأرجوانية في البحر الأبيض المتوسط ​​، واللباس الوردي والبيقية العلفية التي جعلت الأمر يبدو كما لو أن قصاصات الورق قد تناثرت في العشب الطويل. كان الطقس في أوائل شهر يونيو هذا مثاليًا ، حيث كان الطقس دافئًا في السبعينيات نهارًا ، وفي الخمسينيات من الليل معتدلًا.

خط الاحتفال هو أن ريف كيانتي يشبه خلفية لوحة من عصر النهضة. كان هذا صحيحًا بما فيه الكفاية ، وغالبًا ما يكون كافياً. لكن من الواضح أن هناك جوانب حديثة لهذا الريف لم يكن مقدّرًا لنا رؤيتها ، مثل مصانع تعبئة الزجاجات المزعجة التي ترسل تلك العنب المخمر إلى جميع أنحاء العالم والمدن الرطبة التي لا تعيش على بطاقات بريدية في انتظار الزيارات السياحية. تم تخطيط مسيرتنا السلسة بعناية مثل حملة عسكرية من قبل العقول في Backroads.

بينما كنا نسير في طريق صخري ، يمكننا أن نتجسس أبراج بيترافيتا التي تطل فوق الأشجار. بدت وكأنها ريفية بشكل ملحوظ ، مع صوت أجراس كنيسة بييترافيتا تتطاير في الريح ، وعشب يصل ارتفاعه إلى الخصر على جانبي التلال. لقد كان نعيمًا رعويًا مثاليًا طوال الطريق إلى فندق Vescine ، منزلنا خلال الليلتين التاليتين.

يقع هذا الفندق بالقرب من Radda in Chianti وهو عبارة عن مجموعة مسرحية من المباني الحجرية المرتبطة بممرات مشجرة من الطوب تطل على التلال المستديرة المشجرة. أثناء إقامتنا ، بدا أن الموظفين يتجسدون من تلك التلال. مهذب ومفيد ، لم أسمعهم أو رأيتهم يأتون أو يذهبون. كانت المباني الحجرية المغطاة باللبلاب ذات الأسقف المكسوة بالقرميد محاطة بالورود وأشجار الزيتون في ما يرقى إلى قريتنا التوسكانية الصغيرة. كان العشاء في مطعم الفندق أقل من ممتاز ، لكننا عوضناه أكثر من أي شيء آخر نأكله.

اليوم الثاني حدد الوتيرة. وزع المرشدون توجيهات مطبوعة للانعطاف لليسار عند النافورة بعد ميل واحد. في غضون ستة أيام من المشي ، لم ينته أحد في صقلية.

أعطى المرشدون "موسيقى الراب" ، يصفون فيها صعوبة المشي في اليوم ، والمعالم التي نراها والأماكن التي شجعونا على البقاء فيها. لقد وضعوا وجبات خفيفة يمكننا تخزينها في عبوات اليوم ، من الموز إلى PowerBars. وكانت هناك عيادة للقدم للجرحى الجدد ، حيث تم وضع جلد الخلد والضمادات ببراعة على القدمين غير المعتادين على أي شيء مرهق أكثر من دواسة الفرامل.

قال تريسي اليوم سيكون يوم "صعود وهبوط". التلال المتدحرجة ، بعبارة أخرى. ولا يختلف كثيرًا عن أي يوم آخر في هذا الصدد. كانت مسيرة اليوم قريبة من عشرة أميال ، على الرغم من وجود خيار أقصر أقل من ثلثي هذا الطول. باستثناء يوم واحد يبلغ طوله 14 ميلاً ، كانت مشي الأيام التالية ستة أو سبعة أميال.

ثم مشينا. الآن رحلة المشي تشبه إلى حد كبير حفلة كوكتيل عائمة. تبدأ محادثة ثم ينضم إليك شخص آخر ثم يضع شخص آخر حجرًا في حذائه ، لذلك لا تسمع نهاية الحكاية عن زوجها السابق المخادع إلا بعد الغداء.

أو يمكنك المشي بمفردك. كنت أفعل ذلك كثيرًا ، لأنني أحب المشي بمفردي. الأفضل أن تسمع الوقواق. كنت قد سمعت فقط النسخة الميكانيكية ، وهو قريب. لكن الشخص الحقيقي لا يهتم بما قد تكون عليه الساعة.

أفضل ما يمكن رؤيته في كيانتي هو نهج ذو قدمين. لا يتعلق الأمر بالسرعة فحسب ، بل حقيقة أن تلك التلال التوسكانية الشهيرة مليئة بشبكة من الطرق الحصوية التي تتعرج عبر غابات البلوط وحقول القمح ، وتتجاوز الفيلات التي تم ترميمها بدقة والأطلال المتداعية التي تنتظر لمسة فرانسيس مايز. وكونها إيطاليا ، لم يتم تمريرها من قبل مطور فلورنسا مع جرافة مرتدة قبل بضعة أسابيع. يعود العديد إلى العصر الروماني. لماذا هم غير مرصوفين ، حسنًا ، لماذا يجب أن يكونوا؟

لن ترى أيًا من هذا في سيارة أو على دراجة. بقدر ما أشعر بالقلق ، انسَ أي رحلة إلى توسكانا تستخدم عجلتين. تتطلب الدراجة أن تبقي عينًا متوترة على المناظر الطبيعية الخلابة ، والأخرى على شاحنات نصف مفصلية ، وأكتاف رخوة من الحصى والمراهقين الذين يتذمرون فيسباس الذين يبدو أنهم يميلون إلى دفعك بعيدًا عن الطريق. وقد تم المساعدة في المشي من خلال استخدام عصي المشي التلسكوبية خفيفة الوزن التي توفرها Backroads. من المفيد الذهاب صعودًا ، لقد أنقذوا ركبنا عند النزول ، حتى لو كنا نشبه جيشًا صغيرًا من بينوكاتيوس.

لقد أخافنا اكتشاف الحوافر المشقوقة ، وبدأنا نتحدث بصوت عالٍ ، كما تفعل في ولاية وايومنغ بير ، لإعلامهم بأنك تقترب. لكن نزهة اليوم جعلتنا ننسى الحيوانات البرية. لقد تناولنا طعام بيكورينو فاجيولي الصغير ومتوسط ​​العمر ، الفاصوليا البيضاء التوسكانية ، نقدمها مع التونة المليئة بالزيت ، قلوب الخرشوف المعطرة بالشمس ، الطماطم المجففة بالشمس ، ونقانق الخنازير ، وسلطة من الطماطم الطازجة ، والجرجير والريحان ومجموعة من التوسكان المسطح. الخبز.

كان المكان عبارة عن شجرة لفيلا منزلية تسمى لو باترين ، يملكها بيترو باسيلي وزوجته الأمريكية سيندي. كنت أتوقع أن أجد المئات من الأمريكيين والبريطانيين في فيلات تم ترميمها بشكل متماثل في كيانتي ، يؤلفون بشراسة مذكراتهم حول ترميم هذه الفيلات نفسها. ليس هنا لحسن الحظ. عرضت الفيلا الخاصة بهم عرضًا لوحات ومنحوتات من القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، بينما كانت مباراة كرة القدم تدور على جهاز تلفزيون مع استقبال رديء. الآن كانت هذه حياة حقيقية تحت شمس توسكانا. وكان كيانتي من كرومهم لذيذًا.

في وقت متأخر من بعد الظهر ، وصلنا إلى قرية صغيرة تسمى Poggio San Polo على قمة تل. هنا كانت Podere Le Rose ، مدرسة طبخ داخل منزل عائلي متجول. على مدار الست ساعات التالية ، علمتنا Paola Bevilacqua de 'Mari صنع المعكرونة وتحويلها إلى تاجلياتيل مع بورسيني ورافيولي بالمريمية. تحت وصايتها ، قمنا بتحميص وحشو الفلفل مع أرز أربوريو وأعادنا إحياء تلك الكليشيهات الطهوية & # 233 ، المحبوبة من قبل محبي حديقة الزيتون ، التيراميسو المتواضع. لكن هذه "المدرسة" لم يكن بها أي من أجواء Sub-Zero الخاصة بك. كان هذا مطبخ نونا ، مع موقد ربما أتى من سيرز ومفارش بلاستيكية. كانت مدرسة الطهي هذه ، التي تغذيها الجرعات الليبرالية من Vernaccia di San Gimignano ، ونبيذ Chianti الأبيض ، و Chianti Classico منضبطة مثل رياض الأطفال.

كان تذوق كيانتي أحد مباهج هذه الرحلة. يتم تذكره باعتزاز على أنه النبيذ الذي أفرغته بأسرع ما يمكن من الزجاجة المغطاة بالقش: لقد احتجت إلى تلك الزجاجة لتحمل شمعة تقطر لأغراض الإغواء في غرفة النوم الخاصة بك. لكنه نبيذ تم إنقاذه منذ فترة طويلة من المستوى المتوسط ​​وكان هناك سلسلة من السنوات النجمية المتأخرة ، بما في ذلك 1997 و 1999. و Chianti الجيد رخيص بشكل يبعث على السخرية.

انتقلنا وأمضينا ليلتين بالقرب من Gaiole in Chianti ، في Albergo l'Ultimo Mulino ، حيث كان لدي غرفة كبيرة تطل على المسبح في الهواء الطلق. كان هذا المسبح باردًا ومنعشًا بشكل مخدر بعد يوم مشي 14 ميلًا. كان العشاء مذهلاً ، مع الرافيولي من السبانخ والريكوتا تليها لحم الخنزير المشوي في فين سانتو. لقد تم جعلها أكثر إثارة من قبل روكا دي مونتيغروسي جيريميا عام 1997.

في يومنا الكامل الأخير ، تم نقلنا إلى بلدة Colle di Val d'Elsa وبدأنا المشي لمسافة سبعة أميال إلى San Gimignano. في وقت مبكر ، وصلنا إلى قمة تل ورأينا منظر الرحلة القاتل. على بعد أميال قليلة كانت الأبراج الحجرية الأربعة عشر لسان جيميجنانو في الأفق ، في المقدمة كانت لحاف مجنون من حقول القمح والسرو والخشخاش. لو كان هناك رؤساء ملائكة على الجناح ، لكان قد تحسن بشكل طفيف.

تغيرت وجهة نظرنا بحلول الوقت الذي وصلنا فيه إلى سان جيميجنانو ووجدنا الشوارع الضيقة مليئة بمجموعات متسلطة من السياح الألمان يبذلون قصارى جهدهم لتناول كل ملعقة أخيرة من الجيلاتي في المدينة. لكن في حوالي الساعة 5 مساءً. كان هناك صوت امتصاص رائع عندما مرت جحافل التوتوني عبر بوابات المدينة وعادت إلى حافلات الرحلات الخاصة بهم.

بحلول الساعة 6 مساءً استعدنا السيطرة على الشوارع وبدا أن السكان المحليين يتنفسون الصعداء الجماعي. في وقت مبكر من صباح اليوم التالي ، تجولنا في هذه المدينة التي كانت تضم 72 برجًا ، وهي عمليا مانهاتن من القرون الوسطى. وهناك الكثير مما يمكن رؤيته هنا ، بما في ذلك اللوحات الجدارية المجازية في متحف سيفيكو التي تبدو وكأنها نقش لمواهب هيرونيموس بوش ولاري فلينت.

بعد فترة وجيزة من بدء الغزو الألماني اليومي رأيت أخيرًا خنزيرًا بريًا. لم يكن في حالة هياج ، يطارد البافاريين المذعورين وهم يسقطون الجيلاتي المتساقط وركضوا إلى حافلاتهم. كان الشيء المسكين المترب محشوًا منذ سنوات ، والآن يتم نقله على عجلات كل صباح بواسطة جزار كان متجره مزينًا بنقانق سينغيال. مثل نزهة لمدة ستة أيام عبر كيانتي ، تم ترويض توسكانا.


بودكاست الحلقة رقم 10: تنمو حديقة إيطالية ببذور من إيطاليا

/>

في أبريل ، تلقت بذور من إيطاليا شحنة من بذور الطماطم والفلفل اجتازت اختبارات مكثفة لأمراض النباتات التي طلبتها وزارة الزراعة الأمريكية. الاختيار والكمية محدودان ، ولكن معظم الأصناف الأكثر مبيعًا متوفرة حتى كتابة هذه السطور ، ومن المتوقع اعتماد المزيد للاستيراد في المستقبل. تحقق من Growitalian.com (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪) للتوافر الحالي.

نسخة مع إظهار الملاحظات المضمنة:

ويل ناجينغاست: أعتقد أن الإيطاليين ، على الأرجح بقدر أو أكثر من معظم الثقافات الأخرى ، يقدرون بذور الإرث حقًا. يمكنني التفكير في عدد قليل جدًا من الأماكن الأخرى التي تم فيها تمرير مجموعة متنوعة من البذور من أيدي نونا أو ال بابا (نونو) لأطفالهم ، ويقوم الأطفال بنقلها إلى أطفالهم ، ويقوم هؤلاء الأطفال بتمريرها ، ويتذكر الجميع الباذنجان الشهير ، على سبيل المثال ، أو أي شيء يمثل حقًا رمزًا لعائلاتهم أو مدينتهم أو المنطقة التي يعيشون فيها الأسرة تنحدر من.

كاثي مكابي: هذه كاثي مكابي. أهلا بك في حلم ايطاليا تدوين صوتي. أنت تعرفني من سلسلة رحلات PBS ، حلم ايطالياوالموقع والمنشورات الحائزان على جوائز. انضم إلي بينما نستكشف مشاهد وأصوات بيل "ايطاليا. من قنوات البندقية إلى ساحات بوليا. من بيوت الموضة في ميلانو- تشاو ، بيلا! - ريا كروم العنب توسكانا. قفز على. ستكون رحلة رائعة. أنديامو!

أولاً ، بعض الكلمات من رعاة البودكاست. هل تحلم بالسفر إلى إيطاليا؟ اقرأ الكتاب الحائز على جائزة ، الحب في مطبخ توسكان: تذوق الحياة من خلال الرومانسية والوصفات والتقاليد الإيطالية بقلم شيريل نيس. يأخذك الكتاب في رحلة اكتشاف وحب حيث تتغير حياتها إلى الأبد برحلة إلى إيطاليا. يمكنك العثور عليه على أمازون.

يوفر Travel Your Tree مغامرات وجهة أسلاف ، فريدة من نوعها مثل الحمض النووي الخاص بك. تمتع بتجربة لا تُنسى في البحث عن أسلافك وتعقبهم وخطواتهم # 8217 ، أو الانغماس في التقاليد المحلية ، أو المشي في شوارع قرية الأجداد أو البحث عن أقارب فقدوا منذ فترة طويلة. ابتعد عن المسار المألوف وصعد إلى شجرتك مع travelyourtree.com.

كاثي: لذلك أنا سعيد & # 8217m اليوم لوجود أحد رعاتنا لعرضنا الخاص الجديد ، حلم إيطاليا: السفر والتحول والازدهار. لدي Will and Lynn من Seeds From Italy (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪) معي اليوم للحديث عن أسلوب البستنة الإيطالي. وإذا كان لدى أي منكم جدة أمريكية إيطالية ، أو جد ، أو عمة ، أو عم ، أو أي شيء ، فأنت تعلم أن الحديقة مثل كنيسة المنزل. لذا ، شكراً جزيلاً لكما ويل ولين لانضمامك إليّ اليوم من كانساس.

لين بيكزينسكي: إنه لمن دواعي سرورنا أن & # 8217s.

سوف: شكرا كاثي.

كاثي: إذاً لين ، لديّ بقعة ناعمة في قلبي لك لأنني أعلم أنك ناشر ، وكذلك مزارع ، والآن أنت تستورد البذور من إيطاليا ، لذا أخبرني كيف حدث كل هذا.

لين: بالتأكيد. حسنًا ، لقد بدأت الزراعة التسويقية في عام 1987 مع زوجي دان. قمنا بزراعة حوالي أربعة أفدنة من الخضروات العضوية المعتمدة. وفي عام 1992 ، أنشأت مجلة لبستانيين آخرين في السوق تسمى ، تزايد للسوق. وقد احتفل هذا للتو بالذكرى الثلاثين لتأسيسه. ولدينا مشتركون في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا. لدينا إصدارات رقمية وكذلك مطبوعة أيضًا. في عام 2010 ، قام أحد الأشخاص الذين أعلنوا في تزايد للسوق اتصل بي ووضع إعلانه المعتاد في كانون الثاني (يناير) وقال ، & # 8220 كنت أتمنى ألا أفعل ذلك لأنني اعتقدت أنني قد بعت العمل ، لكنه فشل. & # 8221 وعندما قال ذلك ، كان هناك هذا الإدراك بأن كان هذا هو الشيء التالي الذي سنفعله في عائلتنا. لا أعرف كيف عرفت ، عرفت على الفور أن هذا هو المكان الذي نتجه إليه. لذلك تفاوضنا معه واشترينا الشركة منه في النهاية واستلمناها في يوليو من عام 2011 ، ولذا فقد مر ما يقرب من 10 سنوات على إنتاج البذور من إيطاليا.

كاثي: وأي شخص يتبعني ، أو يعرف أي شيء يتجاوز السطح عني ، يعرف أنني أؤمن بالعلامات والصدفة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بإيطاليا. لذلك أحب كيف عرفت أن هذا هو ما عليك القيام به. حسنًا ، أخبرني عن هذه البذور. وهي شركة إيطالية ، صحيح؟ وأنت & # 8217re تبيع بذورها هنا في الولايات المتحدة.

سوف: هذا صحيح & # 8217s. نعم ، لذلك نحن نستورد البذور بشكل أساسي من شركة إيطالية تسمى فرانشي سيمنتي وهم & # 8217re ربما الجيل الثامن أو التاسع الآن.

لين: أعتقد أنهم & # 8217re في جيلهم السابع. تأسست عام 1783.

سوف: حتى 250 سنة.

كاثي: هذا & # 8217s شاب. هذا & # 8217s شاب لإيطاليا ، أليس كذلك؟ الشباب لإيطاليا.

سوف: نعم ، بالمعايير الإيطالية ، لكنهم & # 8217 عائلة رائعة. جيامبيرو فرانشي لا يزال المالك ، لذا فهو رائع حقًا. لقد كانوا يفعلون الأشياء لفترة أطول بكثير مما فعلناه ، لذلك لدينا الكثير لنتعلمه منهم ، لكنهم & # 8217 هم منتج بذور معروف حقًا في أوروبا. إنهم يوزعون البذور في جميع أنحاء أوروبا ، ويعتبرون على نطاق واسع إحدى أفضل شركات البذور في أوروبا ، لذلك نشعر بأننا محظوظون حقًا لأننا تمكنا من جلب بذورهم إلى هنا.

كاثي: وأين يتواجدون؟ اين في ايطاليا؟

سوف: هم في بيرغامو.

كاثي: وهو مكان جميل وجميل. إذن ما هو ، إذا كنت بحاجة إلى تلخيص & # 8230 ما هو الشيء الذي يميز البذور الإيطالية عن البذور الإيطالية؟

سوف: بالتأكيد. حسنًا ، أعتقد أن الإيطاليين ربما يقدرون بذور الإرث كثيرًا أو أكثر من معظم الثقافات الأخرى. يمكنني التفكير في عدد قليل جدًا من الأماكن الأخرى التي تم فيها تمرير مجموعة متنوعة من البذور من أيدي نونا أو ال بابا (نونو) لأطفالهم ، ويقوم الأطفال بنقلها إلى أطفالهم ، ويقوم هؤلاء الأطفال بتمريرها ، ويتذكر الجميع الباذنجان الشهير ، على سبيل المثال ، أو أي شيء يمثل حقًا رمزًا لعائلاتهم أو مدينتهم أو المنطقة التي يعيشون فيها الأسرة تنحدر من. لذلك أعتقد أن الإيطاليين يركزون على الخضار أكثر من معظم الثقافات والمأكولات الأخرى.

حقًا ، يبدو أن تناول الخضروات الطازجة والأعلى جودة هو جوهر تقاليدهم في الطهي ، لذا فإن & # 8217s مهم حقًا بالنسبة لهم ، ونجد أنه يترجم جيدًا مع البذور عالية الجودة والمنتجات الرائعة التي نزرعها هنا .

لين: أحد الأشياء التي أحب أن أضعها كمثال على ذلك هو اختيارنا لكوسا القرع الصيفي. لدينا 24 نوعًا وكل واحد منهم تقريبًا تم تسميته بالمكان الذي نشأ فيه. وهكذا لدينا كوسة خضراء داكنة جدًا من ميلانو ، ولدينا لون أخضر شاحب جدًا صقلية ، وكل مكان بينهما ، ويدرك الناس ذلك. إنهم يحبون زراعة الخضروات من المنطقة التي أتت منها عائلاتهم.

كاثي: والمطبخ في إيطاليا خاص بالمدينة ، والإقليمي جدًا ، وحتى الإيطاليين ، نظرًا لأنه & # 8217s مثل هذا البلد الشاب ، فهم حقًا أكثر ارتباطًا بالمدينة التي ينتمي إليها & # 8217 ، والمنطقة التي ينتمي إليها & # 8217 ، ثم حتى يقولون إنهم & # 8217. # 8217re الإيطالية. لذا فهذه القصص المحلية مهمة حقًا للإيطاليين وللأمريكيين الإيطاليين. هل تشعر أن لديك الكثير من العملاء الإيطاليين الأمريكيين؟

سوف: نعم بالتأكيد.

سوف: لدينا الكثير من الأشخاص الذين لا يمتلكون & # 8217t تراثًا إيطاليًا أيضًا ، ولكن بالتأكيد ، من المحتمل جدًا أن يكون كل اسم آخر في قائمة العملاء & # 8217s هو شخص تنحدر عائلته من إيطاليا. لذا ، إنه & # 8217s رائع جدًا.

كاثي: حسنًا ، بالنسبة لي ، وعندما تحدثنا & # 8217 عن مشاركتك في برنامج PBS الخاص الجديد ، أعتقد أنني شاركت أنني أمضيت كل يوم من أيام طفولتي في منزل أجدادي & # 8217 على بعد ميل من منزل والدي & # 8217. كان والداي يعملان. كانت رعايتي النهارية. كان جدي يمتلك حديقة استثنائية مليئة بالقرع وعباد الشمس والورود وأي شيء يمكن أن تزرعه في الأرض. وكان لدي مزرعة للديدان في حديقته ، وبالتالي فهي ليست مجرد طعام ، بل هي الذكريات. إن الارتباط بتراثي هو أنه إذا سألتني إحدى الذكريات الأولى في طفولتي ، فهذه الحديقة هي التي بدت ساحرة حقًا. وأعتقد أن هذا & # 8217s ربما يكون صحيحًا بالنسبة لكثير من الأشخاص الذين لديهم تراث إيطالي وبدون.

لين: نسمع ذلك طوال الوقت من عملائنا. يتمتع الناس بذكريات رائعة عن الوقت الذي يقضونه مع أسرهم والحديقة مثل الأطفال. وهو & # 8217s شيء نأمل حقًا أن ينقله الجيل القادم إلى أطفالهم. وقد كان هذا أحد الأشياء الجيدة التي حدثت & # 8217s في عام 2020 هو أن الناس عادوا إلى البستنة بطريقة كبيرة. أراد الجميع الحصول على حديقة نباتية. وكان من دواعي العزاء أن يتمكن الكثير من الناس من تنمية هذه الأشياء الرائعة التي تذكروها من تاريخ عائلاتهم وقضاء الوقت مع العائلة في مكان آمن وفي الهواء الطلق ، وكان هذا وقتًا جيدًا حقًا للبستنة .

كاثي: لا ، وأنا أقدر ذلك. وفي هذا العرض الخاص ، نتحدث بالطبع عن الإيطاليين وعلاقتهم بالأرض ، وأن الأرض لها حياة خاصة بها تقريبًا في إيطاليا. أيضًا عائلية ، وأعتقد أنه & # 8217s شيء من هذا القبيل ، أنت & # 8217 ستقدر هذا ، 70 ٪ من الشركات الإيطالية مملوكة ومدارة من قبل عائلة. وهكذا ، هناك الكثير من الأشياء التي تدخل في فكرة البستنة هذه ، وأيضًا أن نكون على اتصال أكثر مع أنفسنا وما نأكله. أنا & # 8217d أحب أن أعرف ، خاصة وأنني أعرف أنك & # 8217 قد قضيت عامًا رائعًا ، ما هي بعض البذور الأكثر شيوعًا من إيطاليا ، ولماذا؟

سوف: حسنًا ، يبدو أن العديد من الفئات لديها منتج واحد مشهور بشكل لا يصدق. لقد حصلنا على واحدة روما نوع الفول ، ودعا سوبر ماركوني ، (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪) وهو ربما المنتج الأكثر مبيعًا لدينا. وهذا على وجه الخصوص ، هو الحبة التي يفكر فيها الجميع عندما يفكرون في حبة روما.

كاثي: نعم.

سوف: عادة ما تحظى الأعشاب بشعبية كبيرة. ال جينوفيز الريحان ، الذي ربما تعرفه ، إلا إذا نما فيه جنوة، يجب أن يكون لها اسم مختلف ويمكن & # 8217t أن يطلق عليها Genovese ، لذلك ينتج Franchi اسمهم في Bergamo ، لذلك يطلق عليه & # 8217s ايطاليانو كلاسيكو، (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10 ٪) لكنه نفس التنوع. هذه & # 8217s تحظى بشعبية لا تصدق. هناك & # 8217s بقدونس عملاق من نابولي هذا & # 8217s حقًا يتمتع بشعبية لا تصدق أيضًا.

لين: هناك & # 8217s الكثير من العناصر المتخصصة التي لا تراها في كتالوج البذور الأمريكية العادي. أول ما يتبادر إلى الذهن هو كوكوزا (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪). قد تتذكر ملف لويس بريما أغنية عن بلدي كوكوزا الصغير. الكوكوزا عبارة عن خضروات ، وهي تشبه نوعًا ما بين القرع الصيفي والقرع الشتوي. يُعرف أيضًا باسم برجولا كرمة لأنها تتسلق البرجولات وتخلق ظلًا كثيفًا. إنه & # 8217s نبات جميل وجميل ، ونحن نحب أن نزرع ذلك ، ولكن هذا & # 8217s ليس شيئًا شائعًا جدًا في الولايات المتحدة.

كاثي: لذلك إذا كان شخص ما مهتمًا بإنشاء حديقة ، ولم يكن على دراية بها جيدًا. ومن الواضح أن معظم مستمعينا موجودون في الولايات المتحدة ، فمتى يبدأون؟ أعطنا جدولا زمنيا للسنة. ما هو & # 8217s الوقت المناسب للبدء؟ أعرف الناس & # 8230 نتحدث ، وفي الشتاء ، يطلب الناس بذورهم الآن ، أليس كذلك؟

لين: حسنًا ، لقد نشرت للتو على مدونتنا ، الموجودة على الصفحة الرئيسية في Growitalian.com ، (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪) قائمة بالوقت الذي يجب أن تبدأ فيه البذور بالداخل بناءً على التاريخ الخالي من الصقيع في منطقتك. لذا فإن التاريخ الخالي من الصقيع هو نوع من المعيار الذي تقيس حوله كل شيء ، ولذا سترغب في التراجع لأسابيع عديدة حيث يجب أن تكون هذه النباتات في الداخل قبل أن يتم زرعها في الخارج. لذا ، إذا كنت ستزرع البصل ، فيمكنك زراعة تلك الأسابيع الثلاثة قبل موعد خلو من الصقيع ، لكنك تريد أن تبدأها قبل ثمانية أسابيع من زراعتها ، بحيث يمنحك ذلك طريقة لإلقاء نظرة على ما خالي من الصقيع ، ثم تراجع عما قلته للتو ، 10 أو 11 أسبوعًا لبدء تشغيلهم في ذلك الوقت.

سوف: ولكن ربما أكثر & # 8230

كاثي: رائع.

سوف: & # 8230 الإجابة عن ذلك ستكون ، للمزارعين الجدد على وجه الخصوص ، الأشخاص الذين يرغبون في النمو في المنزل والملاذ & # 8217t المزروعة من قبل ، هناك & # 8217s الكثير من الخضروات التي تريد البدء فيها في الداخل ثم زرعها في الخارج. هذا هو نوع من الخطوة الإضافية ، وربما يضيف القليل من التعقيد ، لذلك أعتقد أنه بالنسبة للكثير من الناس ، إذا كانت هذه هي المرة الأولى وكانوا يبتلعون ، فهناك أيضًا الكثير من الأشياء مثل خس أو ريحان ، أو-

لين: جرجير (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪)

سوف: & # 8230 جرجير أو سبانخ. وسيتم زرعها جميعًا في الخارج ، مباشرة في الأرض في أوائل الربيع ، عادةً بعد تاريخ الصقيع ، ربما لمعظم الأماكن ، أبريل أو شيء من هذا القبيل ، مارس أو أبريل. وبعد ذلك يبشر ذلك ببدء موسم البستنة في الربيع والصيف. هذا & # 8217s عندما & # 8217re تزرع معظم الأشياء التي تريد أن تنمو طوال الصيف. ثم أواخر الصيف ، عادةً في شهر أغسطس ، هو الوقت الذي قد تفكر فيه في بدء محاصيل الخريف والنمو خلال موسم الخريف. ستبقى أشياء كثيرة حتى نوفمبر أو شيء من هذا القبيل.

كاثي: كنت سأطرح السؤال ، والناس الذين يشاهدون العرض يعرفون أنه يمكنني أن أكون نوعًا من klutzy وأحيانًا لا أطبخ جيدًا ، ما هو الدليل الأحمق للأشخاص الذين هم بستانيون جدد؟ ما هو أسهل شيء لا تعبث به ، أم أنه يعتمد حقًا على الصقيع؟

سوف: نعم. نعم.

كاثي: يمكنك الحصول على هذا الحق.

سوف: مم-هم (إيجابي). هناك & # 8217s بعض الخس الرائع حقًا ، أو الهندباء ، أو-

لين: جرجير.

سوف: & # 8230 خلطات جرجير سهلة النمو ، وعادة ما تحتوي العبوة الصغيرة على 6000 أو 7000 بذرة لذلك لديك مجال لارتكاب بعض الأخطاء. لكن الجرجير على وجه الخصوص ، يمكنك فقط نثره ، ومن المؤكد أنه سيظهر.

كاثي: هل هو حشيش؟ رقم.

لين: يبدو أنه حشيش خارج روما ، وسيصبح قليلاً من الأعشاب الضارة إذا تركته يذهب إلى بذرة في حديقتك ، لكنه ليس حشيشًا سيئًا ، إنه حشيش جيد.

كاثي: إنه & # 8217s لذيذ. إنه لذيذ للغاية. وأنا مفتون جدًا ، إذا كنت ستضحك لي ، فهناك & # 8217s بضع بذور يمكنك & # 8217t الحصول عليها من إيطاليا. أي منها ولماذا؟

سوف: لذلك هذا العام ، كان هذا مصدر إزعاج كبير لنا ، وزارة الزراعة الأمريكية & # 8230 في الواقع ، كان هذا في خريف عام 2019 عندما بدأ هذا ، لكن وزارة الزراعة الأمريكية قيدت بشدة استيراد بذور الطماطم والفلفل ، وهو شيء يفكر الكثير من الناس في إيطاليا عندما يفكرون في الطماطم أو الفلفل ، لذا فهذه خسارة كبيرة لنا ، لكنها ما هي عليه. تشعر وزارة الزراعة الأمريكية بالقلق حقًا بشأن فيروس الطماطم والفلفل المسمى فيروس Brown Rugose ، والذي يعتقدون أن لديه القدرة على القضاء على إنتاج الطماطم التجاري في الولايات المتحدة. ومن أجل حماية الزراعة التجارية بشكل عام ، فقد قاموا & # 8217 بحظر استيراد هذه المنتجات ، وهذا ليس موضوعًا غير مألوف. أعتقد أنه قبل خمس أو ست سنوات ، لم نكن قادرين على جلب الفول بعد الآن ، وهو نوع إيطالي كلاسيكي آخر-

كاثي: أوه ، بالتأكيد.

سوف:& # 8230 شيء. كانوا قلقين بشأن الآفات التي يمكن أن تعيش داخل الفول. وعادة ما يكون هناك نوع من القلق من الآفات أو الأمراض وهذا يجعل الهيئات الحاكمة تسن قيودًا على الاستيراد. ولذا فإننا نتعامل دائمًا مع ذلك ، ونحاول إيجاد طرق لفحص بذور الطماطم لدينا وخلوها من الفيروس حتى نتمنى أن نتمكن من استيرادها وأشياء من هذا القبيل ، لكنها & # 8217s & # 8230 أنت تحل مشكلة واحدة ثم هناك & # 8217s مشكلة أخرى في العام المقبل بشيء آخر ، لذا يمكنك القفز.

كاثي: لذلك دعونا نتخطى أصابعنا للعام القادم للطماطم ، لأنه لا يوجد شيء مثل الطماطم الإيطالية. كم التربة & # 8230 من الواضح ، نتحدث عنه سان مارزانو الطماطم أو الطماطم التي تنمو على جانب فيزوف لأنها & # 8217 هي حقًا أكثر الأطعمة اللذيذة في العالم. كم تتغير النكهة بسبب التربة؟

لين: حسنًا ، هناك الكثير من الأشياء التي يفكر فيها الناس فيما يتعلق بطماطم معينة ، مثل سان مارزانو ، أو فيسوفيو، يعتمدون حقًا على التربة وهذا سبب حصولهم على هذا الوضع في إيطاليا بحيث يمكنك & # 8217t تسميته شيئًا ما لم يكن قد نمت بالفعل في تلك المنطقة. لكن بالنسبة للجزء الأكبر ، كل هذه الأصناف التي نستوردها من إيطاليا تنمو بشكل جيد في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وبالتأكيد أي شيء آخر من نفس الصنف. إذا كان بإمكانك & # 8217t زراعة الخرشوف في مينيسوتا ، فمن المحتمل ألا يحالفك الحظ مع الخرشوف الإيطالي. ولكن إذا كان بإمكانك زراعتها في كاليفورنيا ، فستكون رائعة بالنسبة لك. لذلك ، يعد هذا فرقًا إقليميًا فيما يمكن أن ينموه الناس تحت أي ظرف من الظروف. وهناك منتجات نأتي بها من إيطاليا تقدم نتائج رائعة إلى حد كبير في كل مكان.

كاثي: ولين ، أعرف أنك مشهور كمزارع أزهار.

لين: حق.

كاثي: ونقوم بربط & # 8217ll ، في ملاحظاتنا ، بعض المقالات عنك والمنشور الذي تديره ، لكن أعطني فكرة عن بعض الزهور والبذور الإيطالية المميزة التي يمكن للناس الحصول عليها منك.

لين: حسنًا ، مجموعة عباد الشمس لدينا رائعة حقًا ، وهي & # 8217 كلها أصناف متفرعة ومُلقحة من عباد الشمس. حتى تتمكن من حفظ البذور من هؤلاء ، إذا سمحت لك الطيور بذلك. بشكل عام ، تقفز الطيور وتحصل عليها أولاً ، لكن هذه رائعة حقًا. لدينا أيضا بعض الجميل الزينية (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪) البذور المفتوحة الملقحة. لدينا Cactus Zinnia الذي ينتج هذه الرؤوس الكبيرة الناعمة ذات الألوان المشبعة الرائعة. ربما كان هذان هما الشيءان المفضلان لدي للنمو لأنني كنت دائمًا مزارعًا للزهور المقطوفة ، وكلاهما زهور طويلة الجذعية رائعة لإحضارها للباقات.

لكن لدينا الكثير من أنواع الزهور الأخرى أيضًا ، وهي لطيفة في الأواني والحاويات. يمكنك زراعة إبرة الراعي (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪) من البذور. لا أعرف ما إذا كنت قد لاحظت أنه في إيطاليا ، يوجد في كل مدخل وصندوق نافذة تقريبًا نبتة إبرة الراعي تتسرب منه في الصيف. ولتنمية هذا العدد الكبير من نباتات إبرة الراعي ، فأنت تريد إلى حد كبير زراعتها من البذور لأنها ستكون باهظة الثمن إذا نزلت واشتريت تلك الفاخرة في مركز الحديقة. لذا فهي في الواقع سهلة النمو للغاية وتعطيك بالتأكيد الكثير من المكافآت على جهودك.

سوف: والخشخاش-

كاثي: هذا & # 8217s مذهل. أوه ، الخشخاش.

سوف: & # 8230 الخشخاش أيضًا.

لين: الخشخاش كبيرة.

كاثي: يا إلهي.

سوف: والخشخاش الأحمر التي هي مبدعة للغاية ، لدرجة أنها تعمل بشكل جيد للغاية.

كاثي: إنها لا تصدق ، وكذلك عباد الشمس في توسكانا. أحضرت والدي & # 8230 لسوء الحظ ، فقد توفي منذ ذلك الحين ، لكنني أحضرته في يونيو من عام 2019 والتقطنا الصور. كان هناك فقط الخشخاش في كل مكان ، في كل مكان ، في كل مكان في توسكانا. وأحد الأشياء المفضلة لدي بالطبع ، والناس الذين يتابعونني يعرفون ، هو عباد الشمس. وجدي & # 8230 أعني ، ربما كنت صغيراً ، لكن عباد الشمس كان يبلغ طوله 10 أقدام وهو على جانب منزله. وأعتقد أن شيئًا نتحدث عنه في هذا العرض الخاص أيضًا هو التقدير الإيطالي للجمال ، حتى لون الخضروات والزهور وقطع الزهور وجعلها على مائدة العشاء في يوم عادي ، هو شيء يفعله الإيطاليون أعتقد أن الأمريكيين لا يفعلون الكثير ، وهو شيء يمكنك إضافته إلى حياتك ، وليس مجرد رؤيتهم في الحديقة.

لين: ومن السهل جدًا إضافة ذلك إلى حياتك ، وهو مفيد لخضرواتك أيضًا لأن الزهور تجذب الملقحات التي تحتاجها لتلقيح محاصيلك ، خاصة أشياء مثل الكوسا والخيار والعديد من تلك الخيار ، لذلك هم بحاجة إلى أن تكون ملقحة الحشرات. لذلك إذا كان لديك صف صغير من عباد الشمس في الجزء الخلفي من حديقتك ، فإنك & # 8217re تجتذب جميع أنواع النحل والملقحات الأخرى.

كاثي: إنه لأمر مدهش ، ومن المذهل كيف تعمل الطبيعة وتجدد الطبيعة. وفي هذا العرض الخاص ، أعلم أنك & # 8217 قد رأيت معاينة لها ، وتتحدث عن كيفية منح الطبيعة ، والطبيعة تعتني بك ، وتتجدد ، وقد أعادوا زراعة كرومهم ، وهو شيء يدوم بعيدًا عننا . هل هناك أي شيء آخر يمكنك مشاركته مع جمهورنا & # 8230 بعض الأسئلة الشائعة التي يطرحها الأشخاص عند الاتصال ، وبعض الحكايات التي يمكنك إعطاؤها لهم إذا كانوا يفكرون في إنشاء حديقة إيطالية ، أو حتى إذا كانوا & # 8217 لديهم خبرة و هل يبحثون عن شيء جديد ومختلف؟

سوف: بالتأكيد. حسنًا ، لدينا عدد لا بأس به من الأشخاص الذين يتساءلون ، & # 8220 هل ستنمو هذه البذور الإيطالية هنا؟ & # 8221 وبشكل عام ، كما ذكرت أمي ، سيفعل معظمهم. إذا كنت تعيش في جنوب تكساس ، فربما ربحت & # 8217t حظًا بمجموعة متنوعة -

لين: الهندباء.

سوف: & # 8230 هندباء أو مجموعة متنوعة من الأشياء التي & # 8217s تنمو في جبال الألب أو في المناطق الجبلية ، والعكس صحيح إذا كنت تعيش في فيرمونت أو شيء من هذا القبيل ، فربما ربحت & # 8217t بشكل جيد مع شيء يزدهر في صقلية أو حولها روما أو أي شيء من هذا القبيل. لذلك أعتقد أن الشيء الذي لا يدركه الناس هو مدى تنوع المناخ في إيطاليا وكيف يمكنك الحصول على & # 8230 جنوب إيطاليا 100 درجة لمعظم الصيف ، والشمس كل يوم ، وشمال إيطاليا أكثر برودة ، وأكثر مناخ معتدل ، وهذا هو نوع ما في الولايات المتحدة ولكن فقط في منطقة جغرافية أكثر إحكاما. لذا ، نعم ، عادةً ما يكون الأمر هو العثور على الأشياء المناسبة لمنطقتك والأصناف المناسبة.

لين: أحد الأشياء التي فاجأتني حقًا عندما اشترينا الشركة لأول مرة هو مقدار الاهتمام الذي تحظى به الفاصوليا من الأمريكيين الإيطاليين. الفاصوليا كبيرة جدًا حقًا وهي مخصصة جدًا للمناطق ، ولذا لدينا مجموعة كبيرة من الحبوب. وأعتقد أنه بالنسبة للكثير من الناس ، يمكنهم حقًا تذوق الفرق بين الكثير من الفاصوليا التي تبدو متشابهة ، ولذا كان ذلك & # 8217s أمرًا مثيرًا للاهتمام حقًا. الشيء الآخر الذي & # 8217s المثير للاهتمام هو عدد الهندباء التي نبيعها.

كاثي: اه انا اعرف.

لين: الأمريكيون ليسوا أكلة كبيرة لأكل الهندباء ، على الرغم من أنهم بدأوا في ذلك. لدينا عدد قليل من العملاء على الساحل الغربي وهم مزارعون يزرعونها بكميات ضخمة ، العديد والعديد من الأفدنة لبيعها للمطاعم. ولذا أعتقد أنهم سوف يتفوقون في النهاية. لكن يا إلهي ، لدينا العديد من أنواع الهندباء المختلفة من جميع هذه المناطق المختلفة في شمال إيطاليا.

كاثي: والشيء المضحك ، كما نختتم ، أن الإيطاليين دقيقون للغاية بشأن الطعام. سيحصلون على وجبة ، ويحللونها لعدة أيام ، لذلك يمكنني أن أتخيلها & # 8217s نفس الشيء مع البذور. أعجبني ، & # 8220 ، لقد كان هذا من هذا المكان ، وقد فعلت هذا به. & # 8221 إنه & # 8217s تنشيط للغاية للتحدث مع الإيطاليين عن الطعام والبستنة ، أليس & # 8217t هو؟

لين: قطعا.

سوف: نعم. & # 8217 ll أتعثر بشكل منتظم على الهاتف لمدة 30 أو 45 دقيقة أتحدث مع شخص يريد أن يخبرني بالضبط & # 8230 & # 8220 ثم أضع هذا في التربة ، ثم أقوم بتعديل هذا في 16 أسبوعًا. وبعد 17 أسبوعًا ، قطعت الماء ، وبعد 18 أسبوعًا أعيد تشغيله مرة أخرى. & # 8221 وسيخبرونني بالجدول الزمني الكامل للزراعة ، وهو & # 8217s رائع. لقد تعلمت شيئًا جديدًا ، وفي كثير من الأحيان هناك & # 8217s شخص & # 8230 إذا كان رجل يبلغ من العمر 80 عامًا ينمو منذ 80 عامًا ، فهو يعرف الكثير عن ذلك أكثر مما أعرفه ، أنا متأكد. لذا ، هناك & # 8217s شيء يجب أن أتعلمه أيضًا.

كاثي: وكيف يمكن أن يجدك الناس في العثور على البذور؟

سوف: ربما يكون موقعنا هو أفضل طريقة. & # 8217s www.growitalian.com (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪). نرسل أيضًا كتالوج. لدينا إصدار الخطأ فقط أمامنا ، لذلك هذا هو المكان الذي & # 8217re نجد فيه القليل & # 8230

كاثي: أوه ، أرى & # 8230 هل تلك الخشخاش؟ نعم.

سوف: هناك عباد الشمس هناك ، نعم.

لين: نعم ، هم & # 8217re عباد الشمس.

كاثي: يا عباد الشمس ، آسف. لقد رأيت للتو اللون الأحمر. أوه ، هذا & # 8217s رائعتين للغاية. الشيء الجيد هو أن تحصل على شيء ما في البريد وأن يكون بين يديك ، أليس كذلك؟

سوف: قطعا. نعم. ثانيًا ، تأخر الكتالوج الخاص بنا لمدة يوم أو يومين ، يبدأ الأشخاص في الاتصال والسؤال عن مكانه ، لذا فهو شيء يحب الجميع الحصول عليه ، وهو أمر رائع. نحن سعداء حقًا بذلك.

كاثي: وأحد الموضوعات الأخرى في العرض هو العاطفة والإيطاليون والعاطفة. ويمكنني أن أقول ، من الواضح أنه إذا كنت تقضي نصف ساعة مع أحد العملاء ، فأنت & # 8217re شغوفًا جدًا بما تفعله.

سوف: نعم بالتأكيد. والجميع متحمسون للغاية أيضًا. كل شخص أتحدث معه. سيكون ما يزرعونه في حديقتهم هو أهم ما يميز عامهم بالنسبة لكثير من الناس ، لذلك فهو رائع ونحن & # 8217re محظوظ لأننا قادرون على توفير ذلك.

كاثي: حسنًا ، شكرًا جزيلاً لك على المشاركة معنا. والموقع مرة أخرى Growitalian.com. (استخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪). لدينا & # 8217ll ملاحظات حول كل الأشياء التي تحدثت عنها ، وروابط للبذور. أنا & # 8217d أحب أن أسألكم يا رفاق عن وصفة أو اثنتين أيضًا للمساهمة حتى يعرف الناس ما يجب عليهم فعله. أعني ، أحيانًا يكون لديك الكثير من الكوسة ، أليس كذلك؟

لين: حق.

سوف: قطعا.

سوف: حسنًا ، عظيم. شكرا.

لين: شكرا جزيلا. كان ممتعا.

سوف: نعم. شكرا جزيلا كاثي.

كاثي: اطلب بذور حديقتك من Seeds From Italy على موقع Growitalian.com ، واستخدم الكود دريم جاردن لتوفير 10٪. للحصول على ملاحظات حول العرض حول هذه الحلقة ، قم بزيارة dreamofitaly.com/10.

شكرا لك مرة أخرى لرعاة البودكاست لدينا. سافر على شجرتك. هل تشعر بالفضول بشأن جذورك الأوروبية؟ يوفر Travel Your Tree مغامرات وجهة أسلاف ، فريدة من نوعها مثلك. بفضل شغفها بالسفر وتاريخ العائلة ، توفر لك ليزا وشبكتها من المرشدين السياحيين في علم الأنساب تجربة لا تُنسى لتتبع أسلافك وخطوات # 8217. قم بزيارة موقع travelyourtree.com.

إذا كنت تحب إيطاليا ، أو تحب الطبخ أو تستمتع ببساطة بقصة حب جيدة ، الحب في مطبخ توسكان لديه شيء خاص لك. يضم الكتاب 38 وصفة منها العديد من وصفات الزوج المؤلف # 8217 ، الشيف فينسينزو. وبالطبع ، كعكة الشوكولاتة الساخنة التي بدأت كل شيء. يمكنك العثور عليه على أمازون.


إنه موسم البطيخ

البطيخ الأصفر له قشرة صفراء / ذهبية ولحم أخضر ، ويحتوي على نسبة سكر أقل من ندى العسل الأبيض مما يجعله مثاليًا للطهي اللذيذ.

لن ينضج عسل ندى البطيخ بعد قطفه ، ويجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة حتى يتم قطعه - ثم تغطيته وتخزينه في الثلاجة.

يعد البطيخ مصدرًا جيدًا لفيتامين C و B6 وحمض الفوليك والبوتاسيوم.

قم بتخزين البطيخ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. قم بتغطية الأسطح المقطوعة من البطيخ لمنعها من الجفاف أو التدهور.

يعد البطيخ عسلًا رائعًا في السلطات والحلويات وهناك العديد من الوصفات المتاحة على الإنترنت لإلهامك.

البطيخ الأبيض المن

البطيخ الأبيض المنّي هو النوع الأكثر حلاوة وله بشرة بيضاء ناعمة ولحم حلو اللون شاحب إلى متوسط ​​اللون الأخضر. وهي متوفرة في أستراليا على مدار السنة.

لن ينضج عسل ندى البطيخ بعد قطفه ، ويجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة حتى يتم قطعه - ثم تغطيته وتخزينه في الثلاجة.

البطيخ هو مصدر جيد لفيتامين C ، B6 ، حمض الفوليك والبوتاسيوم.

تتميز بطيخ النمر الثلجي بمظهر خارجي متنوع جميل وغير عادي ، ولكن مع كل لونها الأخضر المبهرج على الأنماط البيضاء الكريمية ، فهي ببساطة مجموعة متنوعة من العسل الصغير اللذيذ. إنها حلوة ولكن اللحم الأبيض له قوام أكثر صلابة من قوام المن الطبيعي ذي اللب الأخضر. أعتقد أنها جميلة تؤكل ببساطة مع عصر عصير الليمون الطازج ، ملفوفة ببروسكيوتو ، أو على سيخ سلطة فواكه.

إسكوريالCharentais

أحلى شمام فرنسي: جودة أكل لا تضاهى. البطيخ الصغير ، 2 رطل من نوع Charentais الكلاسيكي: مضلع ضعيف ، بقشرة رمادية خضراء ناعمة وخيوط خضراء داكنة. لونه حلو وعطري ، لونه برتقالي غامق.

Arava البطيخ هو اسم مجموعة متنوعة من البطيخ Galia. الأسماء التسويقية الشائعة الأخرى هي البطيخ الشرق أوسطي أو جواز السفر أو البطيخ المتوسط ​​أو الإسرائيلي. جاليا البطيخ هو هجين البطيخ وعضو في عائلة القرعيات ، مجموعة واسعة النطاق من النباتات الغذائية الهامة من الكروم السفر ، بما في ذلك الخيار والقرع والاسكواش.

تتميز شمام Arava بقشرتها الذهبية الرفيعة المحبوكة ذات النقاوة الباهتة ومحتواها العالي من السكر. يُعطر اللب الأخضر الجليدي الباهت بالفواكه الاستوائية والعطريات الزهرية ، ونسيجه رقيق ومثير للغاية. عندما تنضج الثمرة تمامًا ، ينتج لحم الثمرة & # 8217s عصيرًا بقوام رحيق يساهم في النكهات الاستوائية الحلوة. تحمل الثمرة تجويفًا صغيرًا لبذوره فضفاضًا. متوسط ​​وزن البطيخ من 2 إلى 4 أرطال. ستستمر شمام Arava في النضج عند إزالتها من النبات وبسبب مكوناتها العطرية الشديدة ، سوف تتخلل الأطعمة المجاورة.

دبلومات هو بطيخ جاليا ذو نكهة ممتازة ولحم أخضر عطري حلو. بطيخ Galia أكثر عصارة ونكهة من العسل. تنضج شمام الجاليا عندما يصبح الجلد مصفرًا وتنبعث من الفاكهة رائحة عطرية.

شمام الكناري هو نوع من أنواع الكاسابا غير المرصوصة والمعروف أيضًا باسم البطيخ الإسباني وخوان كناري وجون ديس كناري وأماريلو.

شمام الكناري بيضاوي الشكل وله قشرة ناعمة. عندما تنضج الثمرة ، تتحول قشرتها القاسية إلى اللون الأصفر الفاتح ، فتكتسب مظهرًا مموجًا وملمسًا شمعيًا قليلًا ويكون لحمها عاجي شاحب اللون. قوام اللحم عصاري بشكل ملحوظ ، وشبه رطب وشبه متماسك ، على غرار الكمثرى الناضجة. داخل القشرة ، تحمل الفاكهة تجويفًا جافًا لبذور السلمون والبرتقال. يمتلك البطيخ نكهات منعشة وحلوة بشكل معتدل. عطرياته باقية مع الفروق الدقيقة من الموز والأناناس ونهاية المسك قليلاً.

حبة بطيخة كبيرة ذات لون أصفر لامع ولحم داخلي أخضر باهت إلى أبيض. هذا البطيخ له نكهة حلوة مميزة وهي ألطف قليلاً من البطيخ المن. يبدو اللحم مثل لحم الكمثرى ولكنه أكثر نعومة وطعمه يشبه إلى حد ما الشمام. عندما تنضج ، يكون للقشرة ملمس شمعي قليلاً. يأتي الاسم من لونه الأصفر اللامع الذي يشبه لون الكناري. غالبًا ما يتم تسويق هذا البطيخ باسم شمام خوان كناري أو & # 8220 شمام متنوع

جوهرة الشمس هو شمام كوري ينتج ثمارًا طويلة ومستطيلة وذات قشرة صفراء ذات لب أبيض حلو ونضر.

أصفر ليموني مع خيوط بيضاء ضحلة ، جواهر الشمس (كوكوميس ميلو)

تبدو قليلا مثل ديليكاتا الاسكواش. هذا ليس مفاجئًا ، مثل البطيخ

ترتبط ارتباطًا وثيقًا بعائلة الاسكواش. في الذوق ، تقع جوهرة الشمس

في فئته الخاصة ، لا تذوق مثل لا الشمام ولا

المسك ، ولكن له نكهته الحلوة والرائعة.

تقدم نكهة جوهرة الشمس الرقيقة العديد من التعريفات.

"عادةً ما أصفها بأنها بطيخ آسيوي ، لأنها بينما تزداد حلاوة بمرور الوقت ، فإنها تظل مقرمشة مثلها

الكمثرى الآسيوية (مقابل الكمثرى العادية). "كما تقدم جواهر الشمس

سوف تنقسم القشرة من الخارج ، والوقت المثالي لتناولها هو متى

هناك العديد من الانقسامات الصغيرة أسفل القشرة ". ومع ذلك ، لا داعي للانتظار - فهي لذيذة الآن.

هذا البطيخ غني بفيتامين سي وأمبير ، لذلك استمتع

هذا العلاج الصحي اللذيذ في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.

قطّع جواهر الشمس إلى سلطة فواكه أو جرب شوربة البطيخ الاستوائية بجانبها

هرس واحد بحليب جوز الهند.

الشمام اللذيذ حقًا هو مميز جدًا لمن هم من عشاق البطيخ. الفاكهة ببساطة رائعة! كان اللحم المتين ، ولكن ذو القوام السلس ، كثير العصير وحلوا بشكل رائع. ستجعلك تلك النكهة الغنية ترغب في تناول المزيد والمزيد.

يمكن التعرف على الشمام ذو النمط التوسكاني من خلال أضلاعه العميقة ذات اللون الأخضر بين الجلد المصنوع من القش بلون القش. قشرة هذا النوع من البطيخ رقيقة وتجويف البذور ضيق - مما يمنحك الكثير من لحم البطيخ مقابل المال. هذه ليست أرخص ثمار الكانتالوب ، لكنها من الأفضل لتناول الوجبات الخفيفة والسلطات والحلويات والمقبلات. ستكون الفاكهة حلوة وجاهزة للتقطيع بمجرد شرائها ، لكن يمكنك تكييفها حسب رغبتك.

فيما يلي مراحل نضج الشمام التوسكاني:

  • ضلوع خضراء داكنة = حلوة.
  • ضلوع خضراء فاتحة = حلوة جدا.
  • حزام بلون القش + رائحة عطرة + عدم وجود أضلاع خضراء تقريبًا = نكهة كاملة ، حلاوة طرية إضافية.

البطيخ كرينشو هو شمام هجين مع لب برتقالي حلو للغاية. تعد Crenshaws من بين أحلى أنواع البطيخ. عندما تنضج ، يكون البطيخ كرينشو بيضاويًا تقريبًا ، وله جلد أصفر مخضر ومضلع قليلاً. في الداخل ، يكون لون البطيخ ورديًا غنيًا بسمك السلمون ، مع وجود منطقة بذرة كبيرة في الجزء الأوسط من البطيخ. احتفظي بالبطيخ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل الاستخدام.

تمت تربية البطيخ عن طريق عبور شمام الكسابا مع البطيخ الفارسي ، والذي يُطلق عليه أحيانًا اسم شمام الشمام. تجلت السمات الإيجابية لكلا النوعين من البطيخ بنجاح في السلالة المتقاطعة ، وسرعان ما أصبحت واحدة من أكثر أنواع البطيخ شيوعًا في السوق. يمكن تناول البطيخ كوجبة خفيفة ، أو خلطه مع سلطات الفاكهة ، أو ملفوف في بروسسيوتو لإضفاء لمسة على المقبلات الكلاسيكية من ملفوفة بالبطيخ. يعد شربات البطيخ كرينشو أيضًا علاجًا صيفيًا رائعًا ، ويحب بعض الناس مخلل كرينشو الأخضر قليلاً لتناوله على مدار السنة.

استمتع بالموسم & # 8230 شارك معنا ما تحب أن تفعله بهذه القنابل المثيرة ذات النكهة!


فانتاستيكو

سلطة خبز جيدة تمتص العصائر من الطماطم وزيت الزيتون والخل وجميع النكهات الأخرى المغرية التي تدخل في البانزانيلا الرائعة حقًا ، وأنا أحب ذلك! يجب أن تكون الطماطم في ذروتها العصير في الصيف وأن تكون مخبز الخبز طازجًا ، مع فتات طرية لطيفة وقشرة مطاطية. لا تقتصر وصفتي على أفضل طماطم وخبز فحسب ، بل تعتمد أيضًا على زيت الزيتون الأخضر والفواكه وزيت الزيتون البكر الممتاز وخل النبيذ الأحمر الحار ونبات الكبر المالح وقشر الليمون المبشور حديثًا. (أستخدم طائرة صغيرة عندما أتذوق ثمار الحمضيات وأوصي بشدة أن تفعل الشيء نفسه.) وأضيف أيضًا خضروات أخرى مثل البصل الأحمر ، والفلفل الحلو ، والشمر ، والريحان الطازج ، وبعض الزيتون الأسود الحبيبي للحصول على سلطة تنفجر مع الصيف.

متوسط ​​تقييم المستخدم 4/4 المراجعات 13 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 91٪

سلومي مع الخوخ والجرجير

يشير Salumi إلى جميع أنواع اللحوم والنقانق الإيطالية المجففة. يقوم الطهاة الكبار مثل توم كوليتشيو وليديا باستيانيتش وماريو باتالي وبول بيرتولي بتعريفهم على جيل جديد من الأمريكيين ، الذين قد لا يدركون ما هو التنوع المذهل المتاح. بفضل هؤلاء الطهاة لإعادة هذا التقليد الحرفي إلى مقدمة الطهي. يا له من إلهام! في أحد الصيف عندما سافرت إلى إيطاليا ، تلقيت السلومي مع الخوخ في كل مكان ذهبت إليه تقريبًا ، وعلى الرغم من أنه مزيج لم أجربه من قبل ، إلا أنه كان له معنى رائع ولذيذ وبقيت معي بعد عودتي إلى شيكاغو.

متوسط ​​تقييم المستخدم 0/4 المراجعات 0 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 0٪

جبن أسياجو مع بصل سيبولين

دورة الجبن هذه هي إحدى الدورات التي أخدمها بشكل متكرر للضيوف في المنزل ، وفي كل مرة يتم استقبالها بحماس. أسياجو أخف قليلاً من بارم العجوز ، مع نكهة حلوة وجوزية رائعة مع البصل المزجج. أجدها أيضًا & # x27s رائعة من جبن النبيذ الأحمر ، وتتناسب بشكل جيد مع حلوى Sauternes.

متوسط ​​تقييم المستخدم 4/4 المراجعات 2 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪

Rick's Basic Bruschetta

ملاحظة المحرر & # x27s: الوصفة والنص التمهيدي أدناه مأخوذ من كتاب Rick Tramonto & # x27s Fantastico! هذه هي السيارة المثالية لأي عدد من الإضافات. تُحدث جودة الخبز وكذلك زيت الزيتون فرقًا كبيرًا ، لذا تأكد من أن القشرة هشة والوسط طري ومضغ. شرائه طازجًا من مخبز جيد. هذا مثال على مكونين يصنعان الفرق بين الجيد والرائع حقًا. استمتع بالرحلة!

متوسط ​​تقييم المستخدم 3/4 التقييمات 5 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪ عرض "Rick & # x27s Basic Bruschetta" وصفة

كروستيني مع بيف تارتار وزيت الكمأ الأبيض

ملاحظة المحرر & # x27s: الوصفة والنص التمهيدي أدناه مأخوذ من كتاب Rick Tramonto & # x27s Fantastico! أنا أحب بلا خجل رز اللحم البقري ونعم ، هذا هو الكروستيني المفضل لدي ، خاصة لأنني أضع الزنبق برذاذ زيت الكمأة! لقد كان تارتار ستيك موجودًا منذ فترة طويلة ، ووفقًا للأسطورة ، يشير اسمه إلى التتار ، البدو الذين جابوا أوروبا الشرقية ، لفترة من الوقت تحت قيادة أتيلا الهون. يزعم أن التتار كانوا شرسين ومتعطشين للدماء ، وكانوا يأكلون اللحوم النيئة من أجل القوة. التتار كانوا من الهون ، لكن & quotbef hun & quot فقط لا & # x27t لديهم طعم اللحم البقري أو شريحة لحم التارتار. إذا كنت & # x27ve لم يكن لديك لحم بقري رز من قبل ، فجربه بطريقتي ثم اجعله في طريقك عن طريق حذف ما قد لا يعجبك مثل نبات الكبر أو صلصة ورشيسترشاير أو الأنشوجة. لكن لا تخدع اللحم البقري. اشترِ أفضل ما يمكنك من جزار حسن السمعة. أستخدم اللحم البقري الممتاز عندما يكون ذلك ممكنًا ، ولكن نظرًا لصعوبة العثور عليه في بعض الأحيان ، فقد ألجأ بدلاً من ذلك إلى اختيار لحوم البقر عالية الجودة.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3.5 / 4 التقييمات 16 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيصنعون هذه الوصفة مرة أخرى 88٪ شاهد "Crostini with Beef Tartare and White Truffle Oil" وصفة

كروستيني مع سلطة السلطعون المقطعة وزيت الزيتون البكر الممتاز

ملاحظة المحرر & # x27s: الوصفة والنص التمهيدي أدناه مأخوذ من كتاب Rick Tramonto & # x27s Fantastico! لا تبحث عن أي شطيرة مفتوحة الوجه من سلطة السلطعون النضرة. يمكن صقل نخب الثوم الصغير المكدس مع السلطعون الغني والرطب في قضمة واحدة أو اثنتين. لا أستطيع التفكير في طريقة أفضل لبدء وجبة! لا تبخل على لحم السلطعون. ما عليك سوى رطل واحد ، لذا اشترِ أفضل ما يمكنك العثور عليه. بالعافية!

متوسط ​​تقييم المستخدم 3/4 المراجعات 6 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 83٪

بروشيتا مع حبوب بورلوتي و Prosciutto di Parma

ملاحظة المحرر & # x27s: الوصفة والنص التمهيدي أدناه مأخوذ من كتاب Rick Tramonto & # x27s Fantastico!

متوسط ​​تقييم المستخدم 2.5 / 4 المراجعات 2 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 50٪

بروشيتا مع بوريه الفاصوليا السيسي الحار

ملاحظة المحرر & # x27s: الوصفة والنص التمهيدي أدناه مأخوذ من كتاب Rick Tramonto & # x27s Fantastico! إذا كنت تحب الحمص - ومعظم الناس يفعلون ذلك - فستحب هريس الفاصوليا هذا ، والذي يمكن تسميته النسخة الإيطالية من الفاصوليا الكلاسيكية القابلة للدهن. بالنسبة لأمي ، كان الفاصوليا (الحمص) غذاءً منزليًا ، لذا فهي مناسبة لي أيضًا. أحتفظ بالعلب في مخزني في جميع الأوقات لأنها متعددة الاستخدامات. يمكنك طهي طعامك بنفسك بدلاً من الاعتماد على المعلبات ، لكن بالنسبة لهذا المهروس ، أجد أن الفاصوليا المعلبة جيدة. وأسهل بكثير. لا تبخل على زيت الزيتون - فأنت تريد أن يكون المهروس غنيًا بالعصارة. إن عصر عصير الليمون في النهاية سيجعلك تغني & quotHhallelujah! & quot

متوسط ​​تقييم المستخدم 3.5 / 4 التقييمات 9 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيحضرون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪ عرض "Bruschetta with Spicy Ceci Bean Purée" وصفة

عصيدة من دقيق الذرة ناعمة الكريمية مع لحم راجو

ملاحظة المحرر & # x27s: الوصفة والنص التمهيدي أدناه مأخوذ من كتاب Rick Tramonto & # x27s Fantastico! أنا أقدم هذا الطبق الجانبي التقليدي كمقبلات. خمين ما؟ أنا أحبها كطبق صغير لبدء الوجبة أكثر من كونها جانبية. من ناحية أخرى ، يمكنك تقديم هذا بكميات أكبر كطبق جانبي أو حتى بدلاً من طبق المعكرونة. ولأن الراغو أفضل في اليوم الثاني ، فأنا أكسب الكثير ، لذلك سيكون لديك بقايا طعام. عصيدة من دقيق الذرة الناعمة ، ممزوجة بالكثير من الجبن والزبدة ، كريمية لذيذة وتصبح القاعدة اللذيذة للفطر واللحوم السجق. هذه بداية رائعة لتناول وجبة من السمك وسلطة. قد يكون Polenta أصفر أو أبيض أفضل اللون الأصفر بسبب لونه ونكهته الترابية الشديدة.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3.5 / 4 المراجعات 18 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 83٪

ريك الأساسي كروستيني

ملاحظة المحرر & # x27s: الوصفة والنص التمهيدي أدناه مأخوذ من كتاب Rick Tramonto & # x27s Fantastico! ما هو الفرق بين كروستيني وبروشيتا؟ بشكل عام ، كروستيني أكثر تطوراً وأصغر. يبلغ عرض شرائح الخبز الخاصة بي كروستيني حوالي بوصتين وأرق من شرائح خبز البروشيتا. عندما تعلوها نكهات رائعة ، فإنها تتناسب مع تعريف لدغة صغيرة قوية تكون بحكم حجمها أقل غموضًا من بروشيتا. يتم تحميص كروستيني دائمًا ، ولا يُشوى أبدًا ، وعندما تصنعها من أفضل أنواع الخبز الطازج المتاح وزبدة الكريمة الحلوة ، فإنها تصبح أفضل أنواع الخبز المحمص بالثوم. أقوم بتكديس كل شيء عليهم تحت أشعة الشمس التوسكانية ، حتى البيض المخفوق في وجبة الإفطار.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3/4 المراجعات 1 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪ عرض "Rick & # x27s Basic Crostini"

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد برامج تلفزيونية عن إيطاليا

الدراما التلفزيونية تدور أحداثها في إيطاليا

    & # 8211 مسلسل درامي للغاية يستكشف صعود وسقوط عائلة ميديشي الحاكمة في فلورنسا. بطولة ريتشارد مادن وداستن هوفمان ، إنها سلسلة مسلية تفتقر إلى الدقة التاريخية. [HBO] & # 8211 2018 اقتباس من الكتب المحببة لإيلينا فيرانتي بعد حياة الأصدقاء ليلا ولينو الذين نشأوا في نابولي في الخمسينيات من القرن الماضي. يبدأ الموسم الثاني في البث في عام 2020 [شوتايم] & # 8211 3 مواسم من الدراما العالية بطولة جيريمي آيرونز وهوليداي غرينغر لتتبع تأثير إحدى أقوى العائلات في روما ، بورجيا ، خلال عصر النهضة. [HBO / BBC] & # 8211 الدراما التاريخية التي تؤرخ انتقال روما القديمة & # 8217s من الجمهورية إلى الإمبراطورية. [RAI / BBC] - مسلسل إيطالي عن مخبر خيالي في صقلية. مع ترجمة [Sky Atlantic] & # 8211 بكميات متساوية من الجرأة والدراما في هذا المسلسل حول الجريمة المنظمة في نابولي

عروض السفر إيطاليا

    [PBS] & # 8211 كاتبة السفر الأمريكية كاثي مكابي تستكشف الأماكن والأشخاص في إيطاليا & # 8211 كاتب السفر ريك ستيفيز يأخذنا إلى 21 مكانًا شهيرًا في جميع أنحاء إيطاليا & # 8211 يتضمن العديد من قصص الطاهي أنتوني بوردان & # 8211 لإلهام السفر إلى إيطاليا

عروض الطعام والنبيذ في إيطاليا

  • Jamie Cooks Italy [القناة 4 بالمملكة المتحدة] & # 8211 الشيف الشهير جيمي أوليفر يأكل ويطبخ في جميع أنحاء إيطاليا مع معلمه جينارو كونتالدو [نتفليكس] & # 8211 الموسم 1 ، الحلقة 1 & # 8211 ماسيمو بوتورا (رئيس الطهاة من Osteria Francescana & # 8211 صوت مرتين كأفضل مطعم في العالم الموسم 4 ، الحلقة 2 & # 8211 Corrado Assenza (Sicilian gelato) الموسم 6 ، الحلقة 2 & # 8211 داريو سيسكيني (جزار توسكان مشهور)
  • Vincenzo & # 8217s Plate [YouTube] & # 8211 يأخذنا فينتشنزو في رحلة طعام حول إيطاليا مع نونا وعائلته وأصدقائه

أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

وصف القائمة: "ها هم في كل مجدهم المذهل والحائز على جوائز: بافلو ، أجنحة دجاج على طريقة نيويورك مغزولة في الصلصة المفضلة لديك."

منذ أن كانت بوفالو ، نيويورك بعيدة جدًا ، أشبع جيم ديسبرو وسكوت لوري شغفهم الشديد في عام 1981 من خلال افتتاح مطعم أجنحة الدجاج الحار بالقرب من المنزل في كينت ، أوهايو. مع الصلصات المميزة والأجواء الاحتفالية ، تطورت السلسلة الآن من بار رياضي بالحرم الجامعي مع أجنحة إلى مطعم عائلي يضم أكثر من 300 وحدة. في حين أن قلي أجنحة الدجاج ليس سرًا حقيقيًا - ما عليك سوى إسقاطها في دهن ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا - فالصلصات الحارة اللذيذة تجعل الأجنحة مميزة. هناك 12 نوعًا من الصلصة المتاحة لتغليف أجزاء الدجاج المقرمشة في السلسلة ، وأنا أقدم نسخًا للنكهات التقليدية. هذه الصلصات سميكة جدًا ، مثل التغميس أو الصلصة تقريبًا ، لذلك سنستخدم تقنية استحلاب تضمن منتجًا نهائيًا كريميًا حيث لا ينفصل الزيت عن المكونات الأخرى. إليكم تقنية طهي أجنحة الدجاج وتغطيتها ، متبوعة باستنساخ الصلصات الأكثر شعبية: سبايسي ثوم ، متوسط ​​، حار. قد تبدو وصفات الصلصة كما هي في البداية ، لكن لكل منها اختلافات طفيفة تجعل الصلصة أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا عن طريق ضبط مستوى الفلفل الحار. يمكنك العثور على صلصة الفلفل فرانك من خلال الصلصات الحارة الأخرى في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على هذه العلامة التجارية ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة كريستال لويزيانا الحارة.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم اللدغة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة ثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ووك ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

إذا بدأت في صنع حساء الفاصوليا السوداء في الصباح باستخدام وصفات أخرى ، فأنت محظوظ لأنك تتناول الحساء في وقت الغداء. ذلك لأن معظم الوصفات تتطلب حبوبًا جافة يجب أن تعيد الترطيب لبضع ساعات على الأقل ، والعديد من الوصفات تقول "بين عشية وضحاها". لكن ، كما تعلم ، الغد بعيد جدًا عندما تشتهي الحساء الآن. لذلك ، بالنسبة لهذه الوصفة المستنسخة المطلوبة غالبًا ، قمت بتسريع العملية من خلال دمج الفاصوليا السوداء المعلبة ، بدلاً من الفاصوليا الجافة. بهذه الطريقة ، بمجرد تقطيع جميع الخضار ، ستحصل على حساء في غضون ساعة تقريبًا. يحتوي إصدار يوم الجمعة من هذا الحساء على نكهة مدخنة قليلاً يمكن تكرارها بسهولة هنا مع القليل من نكهة الدخان السائل المركزة الموجودة في معظم محلات السوبر ماركت. فقط تأكد من الحصول على النوع الذي يقول "نكهة جوز".

لمدة عامين بعد افتتاح أول مطعم أوليف جاردن في عام 1982 ، كان المشغلون لا يزالون يغيرون المظهر الجسدي للمطعم والطعام الذي تم تقديمه. حتى صلصة الطماطم تم تغييرها حتى 25 مرة. هذا النوع من التفاني هو الذي يصنع أطباق رائعة مثل هذا الحساء الشعبي. يمزج نكهات البطاطس واللفت والسجق الإيطالي في مرق الدجاج والكريمة الحارة قليلاً.

لديك وصفة الحساء ، ماذا عن صنع سلطة وأعواد الخبز الخاصة بك؟ اكتشف المزيد من وصفات استنساخ حديقة الزيتون هنا!

تمامًا مثل استخدام الطهاة المحترفين. خلطة سرية من الأعشاب والتوابل ستجعل طعم شرائح اللحم محلية الصنع كما لو كانت من سلسلة مطاعم ستيك شهيرة. كل شيء طبيعي. لا يحتوي على مادة MSG أو مواد حافظة. رائع لمن يحب شريحة لحم رائعة حقًا.

تم إنشاء Top Secret Steak Rub بواسطة Food Hacker Todd Wilbur الذي أمضى آخر 30 عامًا في الهندسة العكسية لعناصر القائمة الشعبية في سلاسل المطاعم الأكثر شهرة في جميع أنحاء أمريكا. من خلال تحديد الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى التي تجعل مذاقًا رائعًا لطعام المطعم جيدًا للغاية ، ابتكر Todd هذا Top Secret Steak Rub المخصص لمساعدتك في صنع شرائح اللحم على طراز المطاعم في المنزل. كل ما يتطلبه الأمر هو بضع هزات. ثم قم بطهي شرائح اللحم على طريقتك المفضلة.

زجاجة 7 أونصات. ضمان استعادة الاموال. موافق للشريعة اليهودية. خالي من الغلوتين.

لا أحد يعرف بالضبط أي مطعم اخترع الرافيولي المحمص ، لكننا نعلم أن الطبق نشأ في سانت لويس في وقت ما في الأربعينيات. يمكن استنساخ طبق أوليف جاردن اللذيذ على المقبلات بسهولة باستخدام واحد من عدة أنواع من الرافيوليز المعدة مسبقًا والموجودة في أي سوبر ماركت تقريبًا. من الأفضل استخدام الرافيولي الطازج الموجود في القسم المبرد ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الرافيولي المجمد في وصفة الرافيولي المحمصة المقلدة ، ما عليك سوى تركها تذوب أولاً قبل تقشيرها. تحتوي وصفة الرافيولي المحمصة أوليف جاردن الأصلية على لحم بقر من الداخل ، ولكن يمكنك استخدام أي رافيولي يداعب خيالك بما في ذلك الدجاج أو النقانق أو نباتي أو الجبن. أما بالنسبة للبقسماط ، فابحث عن فتات الخبز على الطريقة الإيطالية من ماركة بروجرسو. Contadina هي علامة تجارية مشهورة أخرى ، لكن نسختها مالحة جدًا لاستنساخ جيد.

الآن لديك فاتح الشهية ذاهب ، ماذا على العشاء؟ جرب المزيد من الوصفات المقلدة لـ Olive Garden هنا.

وصف القائمة: "سلمون طازج متبل في ميسو ومخبوز. يقدم مع صلصة ميسو لذيذة ، بازلاء وأرز أبيض."

يقدم بشكل جميل فوق الأرز الأبيض ويحيط به صلصة زبدة الساكي عبارة عن شرائح سمك السلمون المخبوزة التي تذوق مثل الحلوى. الميزو عبارة عن عجينة فول الصويا المملحة المخمرة التي تمتزج جيدًا مع السكر البني الحلو وتتبيلة شراب التي تجعل طعم السلمون جيدًا لدرجة أن حتى كارهي السلمون سوف يلتهمونه. ابحث عن الميسو الأحمر في الثلاجة في السوق الخاص بك. يمكنك أيضًا العثور عليه في الأسواق الآسيوية وبعض متاجر الأطعمة الصحية. بعد طهي التتبيلة الخاصة بك ، يجب أن تترك شرائح السلمون تنقع فيه لمدة تصل إلى ست ساعات ، لذا ابدأ هذا الطبق في وقت مبكر من اليوم وخطط للتغطية في وقت العشاء. يبدأ العرض الرائع بضغط الأرز المطبوخ في وعاء صغير مدهون بقليل من الزبدة مقاس 5 بوصات أو قالب كيك صغير ، ثم قلبه إلى منتصف طبق التقديم. أضف خندقًا من صلصة الساكي للتخفيض ، وعدد قليل من حبات البازلاء على البخار ، وستكون قد أعدت إنشاء طبق يشبه تمامًا طبق السمك الأول في The Factory.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفاتك المفضلة من Cheesecake Factory.

وصف القائمة: "صدر دجاج متبل مغطى بجبنة البارميزان وفتات خبز البانكو المقرمشة ، مقلي قليلاً ومقلية إلى البني الذهبي. تقدم مع البطاطس المهروسة بجبن الشيدر الأبيض والبروكلي المطبوخ على البخار ومغطى بصلصة زبدة شاردونيه بالليمون والطماطم المجففة بالشمس والريحان الطازج وجبن البارميزان ".

ترسي عملية إعادة التصنيع هذه طريقة رائعة لتحضير 4 عبوات من صدور الدجاج التي أسقطتها في عربة التسوق الخاصة بك. أثناء تواجدك في السوق ، توجه إلى الممر حيث يتم إيقاف الأطعمة الآسيوية والتقط بعض فتات الخبز اليابانية ، والتي تسمى أيضًا فتات الخبز "بانكو". إن الجمع بين فتات الخبز الخشنة هذه مع جبنة البارميزان المبشورة يصنع خبزًا مقرمشًا للدجاج الذي لا يحتاج حتى إلى صلصة لتذوقه جيدًا. ومع ذلك ، فإن صلصة زبدة شاردونيه الليموني المستخدمة في المطعم مستنسخة هنا أيضًا ، لذلك ستتمتع بتجربة النكهة الكاملة. سترغب في التخطيط مسبقًا قليلاً لهذا الطبق لأن شرائح الدجاج ستحتاج إلى النقع في محلول ملحي لمدة 2 إلى 3 ساعات. يتناسب هذا الطبق مع وصفة استنساخ البطاطس المهروسة بجبنة الشيدر البيضاء من BJ.

وصف القائمة: "الثوم المحمص وصلصة البارميزان مع الأعشاب الإيطالية."

حقق Buffalo Wild Wings يومًا قياسيًا في Super Bowl Sunday 2007 عندما باعت السلسلة 3.4 مليون جناح! بعد عام واحد ، أعلنت السلسلة عن افتتاح متجرها رقم 500. مع استمرار نمو أكبر سلسلة أجنحة جاموس في البلاد ، كذلك يزداد اختيارها من الصلصات اللذيذة. صلصة الثوم والبارميزان الكريمية والحارة قليلاً هي واحدة من العديد من الصلصات الجديدة التي أضيفت إلى قائمتها. يبدأ استنساخ Top Secret الخاص بنا من خلال تحميص عدد قليل من فصوص الثوم المقشرة في الفرن الخاص بك. أضف المايونيز وجبنة البارميزان إلى الثوم الطري المحمص ، بالإضافة إلى بعض شراب الذرة وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر ومجموعة متنوعة من الأعشاب المجففة وستحصل على صلصة مدمنة جيدة في الأطعمة التي تؤكل باليد كما هي في السلطة . اخبز بعض قطع الدجاج المقلية بالبقسماط أو اقلي بعض الأجنحة ، ثم ارمها في بعض هذه الصلصة اللذيذة وقدمها.

إيلين: "هل تحتاج إلى أي شيء؟"
كرامر: "أوه ، وعاء ساخن من موليغاتوني سيصيب البقعة."
الين: "موليغاتوني؟"
كرامر: "نعم ، إنه حساء هندي. يُطهى على نار الكمال من قبل أحد أعظم الحرفيين في مجال الحساء في العصر الحديث."
الين: "أوه. من الحساء النازي؟"
كرامر: "إنه ليس نازيًا. إنه غريب الأطوار قليلاً. كما تعلمون ، معظم العباقرة كذلك."

كان كرامر على حق. اليجانة - المعروف أيضًا باسم The Soup Nazi من حلقة Seinfeld التي تم بثها في عام 1995 - هو أستاذ في غلاية الحساء. لقد ألهمت إبداعاته الشهيرة في مجال الحساء العديد من المقلدين الأقل شأناً في Big Apple ، بما في ذلك The Soup Nutsy ، الذي كان على بعد عشرة مبانٍ فقط من موقع Al الأصلي في شارع 55 th. يظهر إتقان Yeganeh عندما يجمع بين المكونات غير العادية لابتكار نكهات فريدة ولذيذة في الحساء الذي يشتهر به كثيرًا. في هذا المقال ، قد تفاجأ باكتشاف الفستق الحلبي والكاجو من بين العديد من الخضروات. إنه مزيج يعمل.

قمت برحلة إلى نيويورك وتذوقت حوالي عشرة إبداعات من إبداعات Soup Nazi الأصلية. كان هذا ، الهندي Mulligatawny ، على رأس قائمة المفضلة. بعد كل رحلة يومية إلى مقر Soup Nazi (Soup Kitchen International) ، توجهت على الفور إلى الفندق وأصبحت عينات من الحساء في حاويات ذات علامات محكمة الإغلاق ، والتي تم تبريدها بعد ذلك لرحلة العودة إلى المنزل. بالعودة إلى المختبر ، تم شطف أجزاء من الحساء من خلال غربال حتى يمكن التعرف على المكونات. أعدت صنع أربعة أنواع من الحساء الأكثر مبيعًا في Al بعد تلك الرحلة ، بما في ذلك تلك التي يجب أن تنضج لمدة 3 إلى 4 ساعات ، أو حتى يقل الحساء. سيصبح لون الحساء داكنًا مع زيادة النكهات ، وستبدأ البطاطس في التفتت لتكثيف الحساء ، وستصبح المكسرات طرية. إذا اتبعت هذه التوجيهات ، فيجب أن ينتهي بك الأمر باستنساخ يخدع حتى Cosmo Kramer نفسه.

تحديث 2/6/18: يمكن تحسين الوصفة عن طريق مضاعفة كمية الكاري (إلى ملعقتين صغيرتين) وتقليل الماء بمقدار النصف (إلى 8 أكواب). قم بطهي الحساء لمدة نصف الوقت الموصى به أو حتى يصل إلى السمك الذي تريده.

تحقق من الوصفات المقلدة الأخرى لـ Soup Nazi هنا.

كان جوزيف فايس يعيش في نيويورك مع زوجته وابنه عندما أخبره طبيبه أنه سيحتاج إلى تغيير المناخ للمساعدة في علاج الربو. سافر إلى ميامي ، فلوريدا في عام 1913 واكتشف أنه قادر على التنفس مرة أخرى. سرعان ما نقل عائلته إلى الجنوب وفتح أول مطعم له ، ومنضدة غداء صغيرة. انفجرت أعمال مطعم جو في عام 1921 عندما اكتشف كيفية طهي وتقديم السرطانات الحجرية التي تم اصطيادها قبالة الساحل. قام جو بسلق مخالب اللحم وتقديمها مبردة مع صلصة الخردل السرية. اليوم ، تتم إزالة كماشة واحدة فقط من كل سلطعون حجري ، ثم يتم رمي السلطعون مرة أخرى في المحيط حيث سيتم تجديد المخلب المفقود في غضون عامين تقريبًا. السرطانات الحجرية ، بالإضافة إلى العديد من العناصر المميزة الأخرى ، جعلت Joe's نقطة ساخنة في ميامي ، وفي هذه الأيام يمكن العثور على مطاعم Joe في شيكاغو ولاس فيجاس. إليكم رأيي في كعك السلطعون العملاق المذهل من Joe ، المصنوع من لحم السلطعون المقطوع ، ويتم تقديمه كمقبلات أو دخول في المطعم. بالطبع ، لا يمكنك استنساخ طبق السلطعون الخاص بجو دون استنساخ صلصة الخردل السرية ، لذا فهذه الوصفة هنا أيضًا.

فيما يلي بعض الوصفات المستنسخة لأطباق شهيرة أخرى من Joe's Stone Crab.

وصف القائمة: "روبيان بري خليجي طري مقرمش مغموس بصلصة كريمية حارة."

يشير Bonefish Grill بفخر إلى هذه المقبلات على أنها "تخصص المنزل". ولماذا لا ، إنه طبق جذاب بنكهة رائعة ، خاصة إذا كنت تحب طعامك على الجانب الحار. تأتي الحرارة في وصفة Bang Bang Shrimp من مزيج الصلصة السري المنكه بصلصة الثوم الحار ، والمعروفة أيضًا باسم السامبال. يمكنك العثور على هذه الصلصة الحمراء الزاهية حيث الأطعمة الآسيوية في السوق - وأثناء وجودك هناك ، التقط بعض أرز الخل. بمجرد صنع الصلصة ، تغلف الروبيان بفتات الخبز المتبل البسيط ، وتقلى حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لطيفًا ، ثم تقليبها برفق في الصلصة ، ثم تقديمها على فراش من الخضر المختلطة للأشخاص الجائعين الذين نأمل أن يكون لديهم مشروب بارد بالقرب من اللدغة.

قد تعجبك أيضًا وصفاتي الخاصة بصلصة الجمبري وعشب الحمضيات من Bonefish Grill.

وصف القائمة: "مغطاة بطبقة خفيفة من الغبار ، مقلية في صلصة سيشوان الحلوة."

الصلصة السرية اللذيذة والحارة هي ما يجعل هذا الطبق واحدًا من أفضل اختيارات P. بمجرد الانتهاء من الصلصة ، كل ما عليك فعله هو قلي الدجاج وخلطه. سترغب في طهي بعض الأرز الأبيض أو البني ، كما هو الحال في المطعم. إذا لم تتمكن من العثور على صلصة الفلفل الحار مباشرة لهذه الوصفة ، فإن صلصة الفلفل الحار الأكثر شيوعًا مع الثوم ستعمل أيضًا.

تحقق من P.F. وصفات استنساخ تشانغ هنا.

وصف القائمة: "صدر الدجاج المقلي مع الفلفل الحلو والثوم المشوي والبصل في صلصة كريمة الثوم على شعر الملاك."

هذا الطبق هو المفضل لدى أوليف جاردن النظاميين. قطع الدجاج تندرلوين مخبوزة قليلاً ومقلية مع الفلفل الحلو والبصل الأحمر المفروم. توضع معكرونة شعر الملاك في المقلاة مع جرعة صحية من صلصة السكامبي الطازجة. الصلصة هي النجمة حقًا ، لذلك قد تفكر في مضاعفة الوصفة. إذا كنت تطبخ لشخصين ، يمكنك تحضير هذا الطبق للمائدة في مقلاة كبيرة ، مع الاحتفاظ بالمكونات المتبقية لوجبة أخرى. إذا كنت ستقدم كل الوجبات الأربع في وقت واحد ، فأنت بحاجة إلى مقلاة. إذا لم تتمكن من العثور على قطع الدجاج الطازجة (الجزء الطري من صدور الدجاج) ، يمكنك عادة العثور على أكياس منها في قسم الفريزر.

اكتشف المزيد من الوصفات اللذيذة لأشهر أطباق أوليف جاردن هنا.

يبدأ سر كعك السلطعون الرائع بسرطان البحر الرائع. السلطعون الأزرق المطبوخ حديثًا هو السلطعون المفضل لهذه الكعك من القشريات ، ولكن يمكنك في كثير من الأحيان العثور على سلطعون عكسي أزرق عالي الجودة معلب في بعض المتاجر. تأتي إحدى هذه العلامات التجارية في علب 16 أونصة من المأكولات البحرية Phillips وتباع في متاجر Costco و Sam's Club و Wal-Mart و Vons. بمجرد حصولك على السلطعون ، ستحتاج إلى التقاط بعض البانكو. البانكو عبارة عن فتات خبز على الطريقة اليابانية توجد عادة بالقرب من الأطعمة الآسيوية الأخرى في السوق الخاص بك. يستخدم المصنع القليل من البانكو لتغليف كل من كعكات السلطعون الصغيرة هذه للحصول على ملمس رائع ومقرمش قليلاً. طلب واحد من هذه المقبلات في المطعم تحصل على 3 كعكات سرطان البحر ، هذه الوصفة تصنع 6 كعكات من 1/2 رطل من السلطعون. إذا كان لديك 1 رطل من لحم السلطعون ، يمكنك حفظ الباقي 1/2 باوند لوصفة أخرى أو مضاعفة هذه الوصفة. أي فائض من كعك السلطعون سيبقى لمدة 24 ساعة في الثلاجة قبل أن تحتاج إلى وضعها في المقلاة. أوه ، وشيء آخر يجب تذكره عند صنع كعك السلطعون: كن لطيفًا. لا تقلب السلطعون كثيرًا في المكونات الأخرى. بدلا من ذلك ، قم بطي الخليط بحذر شديد باستخدام ملعقة حتى تمتزج. تريد أي قطع كبيرة من السلطعون اللذيذ أن تبقى قطعًا كبيرة من السلطعون اللذيذ في المنتج النهائي.

لقد قمت بتكرار العديد من الأطباق الشعبية من Cheesecake Factory. انظر إذا قمت باستنساخ مفضلاتك هنا.

جهز النعناع. يبدأ سر إعادة صنع خبز الثوم بوكا دي بيبو باستخدام النوع الصحيح من الخبز والكثير من الثوم الطازج. يبدأ الخبازون في كل مطعم بخبز الخبز مبكرًا كل يوم ، لذلك سترغب في العثور على رغيف خبز طازج من الفوكاتشيا في مخبز السوق الخاص بك ، وتقطيعه إلى نصفين من خلال المنتصف باستخدام سكين مسنن كبير. كلما كان الفوكاسيا أفضل ، كلما كان خبز الثوم أفضل. يتم تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة جدًا باستخدام سكين حاد ويد ثابتة. رتب هذه الشرائح فوق الجزء العلوي من الخبز المدهن بالزبدة. أضف جبنة الموزاريلا المبشورة أولاً إذا كانت تلك النسخة من خبز الثوم الذي تصنعه. بعد ذلك ، تأكد من تناول كل شريحة على الأقل عندما يخرج خبز الثوم البني الفاتح من الفرن بحيث يكون أنفاس الجميع بنفس القدر من الرائحة الكريهة.

اجعل دجاج ليمون أوبر الشهير من بوكا دي بيبو مع وصفتي هنا.

إليك طبق من سلسلة طعام صينية سريعة النمو يجب أن يرضي أي شخص يحب دجاج بوربون المتبل الشهير الموجود في صالات الطعام في جميع أنحاء أمريكا. الصلصة هي كل شيء هنا ، وهي سريعة في صنعها مباشرة على الموقد الخاص بك. ما عليك سوى إشعال الشواية أو الشواية الداخلية للدجاج واخفق القليل من الأرز الأبيض لتقديمه على الجانب. Panda Express - الآن 370 مطعمًا - هي سلسلة الأطعمة الآسيوية الأسرع نموًا في العالم.ستجد هذه المطاعم الصغيرة اللذيذة سريعة الخدمة في محلات السوبر ماركت والكازينوهات والساحات الرياضية والحرم الجامعي ومراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد التي تقدم عينات مجانية للطلب.

وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

الطبق المكسيكي الأصلي بارباكوا تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة. بعد طهي حوالي 30 رطلاً من تحميص تشاك ، اكتشفت أخيرًا وصفة شيبوتلي المكسيكية جريل بارباكوا بوريتو المقلدة مع صلصة أدوبو شبيهة بالطعم التي تملأ الشواء بالنكهة لأنها تطهى ببطء إلى شوكة لذيذة على موقد الطهي الخاص بك أكثر من 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة. إذا كنت تفضل دجاج بوريتو ، توجه إلى وصفة استنساخ قدوبة دجاج أدوبو المشوي.

ما الذي يميز Stouffer's Macaroni & amp Cheese الذي يجعله الخيار الأول لمجانين Mac & amp الجبن الحقيقيين؟ ربما تكون الوصفة البسيطة التي تتضمن مكونات صحية مثل الحليب الخالي من الدسم وجبن الشيدر الحقيقي ، بدون أي مواد حافظة أو مواد كيميائية غير متوقعة. تعد مكونات Stouffer's Mac and Cheese الأساسية رائعة لمن يستخدمون استنساخ المطبخ الذين يريدون حلًا سهلًا لا يتطلب الكثير من التسوق. لقد وجدت أن الوصفة تعمل بشكل أفضل كنسخة طبق الأصل من المنتج الفعلي: طبق مجمد يتم تسخينه لاحقًا في الفرن. بهذه الطريقة ستحصل على معكرونة وجبن ذات لون بني قليلاً تبدو وكأنها تم وضعها في الصورة المضاءة جيدًا على صندوق Stouffer. نظرًا لأنك ستحتاج فقط إلى حوالي 3/4 كوب من معكرونة الكوع غير المطبوخة لكل وصفة ، يمكنك إعداد عدة حصص لأربعة أشخاص باستخدام علبة واحدة فقط سعة 16 أونصة من المعكرونة ، ثم احتفظ بها جميعًا في المجمد حتى الأيام التي يحين فيها القوات لديها هجمات mac & amp cheese. تأكد من استخدام جبن الشيدر المبشور الطازج هنا ، لأنه يذوب أفضل بكثير من الجبن المبشور مسبقًا (وهو أرخص). استخدم خفاقة لتقليب الصلصة كثيرًا لأنها تتكاثف ، بحيث تحصل على منتج نهائي ناعم - ليس متكتلًا أو محببًا -.

إذا كنت لا تزال جائعًا ، فاطلع على وصفاتي المقلدة للمقبلات الشهيرة هنا.

تم اختيار شطائر البسطرمة الضخمة من كارنيجي ديلي كأفضل شطائر في نيويورك من قبل مجلة نيويورك في عام 1975 ، لكن كعكات الجبن ، التي يمكن شحنها في أي مكان في البلاد ، هي التي وضعت حقًا هذه الأطعمة الشهية على الخريطة. يكمن سر استنساخ كعكة الجبن التقليدية في نيويورك بدقة في صنع قشرة كعكة السكر المثالية غير الحلوة للغاية وتغيير درجة حرارة الخبز بحيث تحصل على سطح بني بشكل جيد قبل طهي كعكة الجبن. استعد لأفضل كعكة جبن على طريقة لذيذة تخرج من فرنك.

مصدر: وصفات سرية للغاية مقفلة بواسطة تود ويلبر.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء قد يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، مع قيام العمال بخلط اللفائف والتدقيق والدحرجة والخبز على مرأى ومسمع من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

مع تقديم أكثر من 100 مليون دولار للجمعيات الخيرية منذ عام 1982 ، أصبحت منتجات نيومانز أون مفضلة لدى الأمريكيين. واحدة من أنواع ضمادات العلامة التجارية التي تبرز حقًا هي صلصة سلطة سيزر الاستثنائية ، والتي ربما تكون أفضل صلصة سيزر التجارية في السوق. جزء من سر هذه الوصفة الخاصة هو تضمين صلصة Worcestershire. لا يمنح Worcestershire فقط مذاقك ولونًا مثاليًا للصلصة الأصلية ، ولكن الصلصة مصنوعة من مكون مريب مهم جدًا لصلصة السيزر الجيدة: الأنشوجة.

مصدر: المزيد من وصفات سرية للغاية بواسطة تود ويلبر.

من المحتمل أن يكون أي شخص يحب أوليف جاردن من أشد المعجبين بسلة من أعواد الخبز الدافئة والمليئة بالثوم التي لا تحتوي على قاع والتي يتم تقديمها قبل كل وجبة في السلسلة الإيطالية الضخمة غير الرسمية. أظن أن أعواد الخبز مثبتة ، ثم ترسل إلى كل مطعم حيث تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُطلى بالزبدة وتُرش بملح الثوم. كان الحصول على الخبز المناسب تمامًا لوصفة عصا خبز الزيتون الجيدة أمرًا صعبًا - لقد جربت عدة مقادير مختلفة من الخميرة في دقيق متعدد الأغراض ، ولكن بعد ذلك استقرت على دقيق الخبز لمنح أعواد الخبز هذه نفس اللقمة المضغية مثل الأصناف الأصلية. تعد عملية الارتفاع على مرحلتين أيضًا خطوة حاسمة في هذه الوصفة التي يتم طلبها بكثرة في أوليف جاردن محلي الصنع. تحقق أيضًا من وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن.

يُطلق على فاتح الشهية رقم واحد في قائمة Joe اسم Blue Crab Dip ولكنك لست بحاجة إلى السلطعون الأزرق لاستنساخه. لا تحتاج حتى إلى استخدام سرطان البحر الطازج. لقد استخدمت بعضًا من لحم السلطعون المقطوع اللذيذ من المأكولات البحرية Phillip's الذي يأتي في علب سعة 16 أونصة (قد تجده في Costco و Sam's Club و Walmart و Vons) واتضح أن الغمس رائع. يمكنك أيضًا استخدام لحم السلطعون الذي يأتي في علب سعة 6 أونصات موجودة في كل سوبر ماركت تقريبًا - ستحتاج إلى اثنين منهم. فقط تأكد من الحصول على النوع الذي يحتوي على لحوم الأرجل ، ولا تنسَ تصريف السائل قبل إلقائه.

وصف القائمة: "الحلوة تلتقي بالحرارة: فلفل حار ، صويا و صلصة زنجبيل."

إليك نسخة من أحد أنواع الصلصات الأحدث التي أضافها أساتذة الجناح في Buffalo Wild Wings إلى القائمة. عندما أصل إلى BWW ، طلبت فوستر طويلًا عند الصنبور ، و 12 جناحًا منزوعًا من العظم مغطاة بهذه الصلصة الرائعة. إنه حلو وحامض مع ركلة ، والركلة هي الغرض من البيرة. في المرة القادمة التي تكون فيها في السوق ، احصل على بعض صلصة الثوم الحار في الممر مع الأطعمة الآسيوية الأخرى. هذا هو المكون الأساسي لوصفة صلصة بوفالو وايلد وينجز الآسيوية التي تعطي هذه الصلصة حرارتها ، إلى جانب لونها الأحمر الغامق. بمجرد صنع هذه الصلصة ستخزن لأسابيع في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. الآن لديك تراجع سريع ل eggrolls و wontons و Spring Rolls. قم بطهي بعض الأجنحة أو الناجتس أو التندرز المغطى بالبقسماط واقلبها جيدًا حتى تغطى جيدًا ، ثم قدمها ساخنة. ولا تنس الجعة.

في استبيان Zagat لمطعم مدينة نيويورك لعام 1995 ، حصل مطعم Le Cirque 2000 ، وهو أحد أكثر المطاعم راقية في المدينة ، على تصنيف 25 من أصل 30 ممكنًا. وفي نفس الدليل ، سجل مطعم Soup Kitchen International "The Soup Nazi" Yeganeh's Soup Kitchen International 27 درجة رائعة وبذلك احتل مطعم Soup Nazi المركز الرابع عشر بين أفضل مطاعم المدينة في ذلك العام.

كان من الشائع رؤية خطوط تمتد حول الزاوية وأسفل المبنى بينما كان الزبائن الجائعون ينتظرون فنجانهم المكون من خمسة اختيارات يومية من الحساء الساخن. تتغير معظم الاختيارات كل يوم ، ولكن خلال الأيام الثلاثة التي قضيتها هناك ، كانت وصفة الفلفل الحار المكسيكي موجودة دائمًا في القائمة. تم بيعها في اليومين الأولين قبل وصولي إلى مقدمة الصف. لكن في اليوم الأخير كنت محظوظًا: "دجاجة فلفل حار مكسيكي كبير جدًا ، من فضلك." سلم المال ، انتقل إلى أقصى اليسار.

إليك اختراق لما أصبح أحد أشهر روائع الطهي لدى Soup Nazi. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال صدور الديك الرومي بالدجاج لصنع الديك الرومي الفلفل الحار ، وهو الحساء الذي طلبه جورج كوستانزا في العرض.

تحديث 1/9/17: استبدل 10 أكواب من الماء بـ 8 أكواب من مرق الدجاج لوقت أقل على نار هادئة ونكهة أفضل. أحب أيضًا استخدام صلصة طماطم El Pato (تتطلب الوصفة 1/2 كوب) للحصول على مزيد من الحرارة.

وصف القائمة: "صلصة الفريدو الطازجة أو صلصة المارينارا ، تقدم دافئة."

إن أعواد الخبز الطرية التي يتم تقديمها في مطعم أوليف جاردن (ها هي نسخة طبق الأصل) ذات مذاق رائع بحد ذاتها ، ولكن غمرها في واحدة من هذه الصلصات الدافئة. fahgeddaboutit. يمكنك استخدام هذه الحيوانات المستنسخة كصلصات غمس أو سكبها فوق المعكرونة التي تختارها لتكرار مجموعة متنوعة من العناصر الرئيسية المتوفرة في السلسلة. استخدم صلصة الفريدو فوق فيتوتشيني وتحصل على فيتوتشيني ألفريدو. صب صلصة المارينارا على Linguine وقمت باستنساخ Linguine alla Marinara من حديقة الزيتون. اصنع أطباقك الخاصة بإضافة النقانق أو الدجاج أو كل ما لديك في متناول اليد لمجموعة متنوعة لا حصر لها من اليرقة الإيطالية.

اكتشف المزيد من الوصفات المقلدة المفضلة لديك من حديقة الزيتون هنا.

لم أفكر أبدًا في أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل إضافي لأخذها للمنزل غدًا.

اكتشف سر صنع اللفائف في المنزل بمذاق جيد مثل الذوق الحقيقي ، تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد راجعت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

يصادف أن يكون هذا الحساء أحد أكثر العناصر إثارة للاهتمام في Chili ، وموضوع العديد من عمليات البحث عن الوصفات هنا على الموقع. جزء من السر في صناعة نسختك هو إضافة ماسا هارينا - دقيق الذرة الذي ستجده في السوبر ماركت الخاص بك بالقرب من الدقيق الآخر ، أو حيث يتم تخزين جميع المواد الغذائية المكسيكية.

اطلب طبق دخول من أكبر سلسلة مطاعم للمأكولات البحرية في أمريكا وستحصل على سلة من بعض ألذ بسكويت بالجبن والثوم يقدم على الجانب. لسنوات عديدة ، كانت هذه الوصفة أكثر وصفة استنساخ يتم البحث عنها على الإنترنت ، وفقًا لـ Red Lobster. نتيجة لذلك ، هناك العديد من الإصدارات تطفو ، بما في ذلك نسخة تم طباعتها في وقت واحد مباشرة على علبة خليط الخبز Bisquick.

تكمن مشكلة صنع البسكويت باستخدام بيسكويك في أنك إذا اتبعت الإرشادات الواردة في العلبة ، فلن ينتهي بك الأمر بمنتج نهائي رقيق جدًا أو رقيق للغاية ، نظرًا لأن معظم الدهون في الوصفة تأتي من السمن الموجود في المزيج. يؤدي تقصير درجة حرارة الغرفة بمفرده إلى ضعف في تكوين الملمس الخفيف والمتجدد الهواء الذي تريده من البسكويت الجيد ، ولا يساهم إلا قليلاً في النكهة. لذلك ، سنقوم بدعوة بعض الزبدة الباردة في الرحلة - مع جبن الشيدر المبشور والقليل من مسحوق الثوم. الآن ستكون في طريقك إلى شيدر باي اللذيذ. أينما كان.

لا يتم تقديمه يوميًا في Carrabba's Italian Grill ، ولكن عندما يكون هذا الحساء المذهل في القائمة ، اعتبر نفسك محظوظًا وتوقف عن تناول وعاء. إنه مليء بالعدس وقطع جيدة أخرى من الخضار والأعشاب ، بالإضافة إلى وجود قطع كبيرة من النقانق الإيطالية الحارة في كل قضمة. أفضل ما في الأمر ، أن وصفة شوربة النقانق والعدس من Carrabba هي طريقة سهلة للاستنساخ. معظم العمل هنا هو مجرد تقطيع الأشياء ، بما في ذلك شريحة لحم صغيرة يمكنك العثور عليها في مكان بيع لحم الخنزير المقدد في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على شريحة لحم خنزير ، فيمكنك تقطيع بعض شرائح لحم الخنزير. احصل على كل شيء في وعاء واتركه ينضج. في غضون ساعة واحدة ، ستحصل على كمية كافية من الحساء الساخن والمكتنزة لما لا يقل عن اثني عشر حصصًا بحجم الكوب. استمتع أيضًا بوصفة دجاج مرسالا من Carrabba.

وصف القائمة: "(المقبلات الأكثر شعبية لدينا.) أجبان البارميزان والجبن والشيدر وأجبان مونتيري جاك والكزبرة والبصل والشبت الطازج والبطاطا المهروسة والبقسماط والمقلية المقرمشة ومغطاة بالثوم المعمر الطازج. تقدم مع صلصة الرانش بالأعشاب."

هذا الطبق الأكثر مبيعًا هو طبق جانبي متعدد الاستخدامات بديل للبطاطا المهروسة ، ولكنه أيضًا يقف جيدًا بمفرده كفاتح للشهية. مع الكزبرة والبصل الأخضر وثلاثة أنواع مختلفة من الجبن ، فإن النكهة هي القنبلة. عندما تضيف الخبز المقرمش وبعض صلصة السالسا المزروعة بالأعشاب ، فمن الواضح لماذا هذا هو المقبلات الأكثر شعبية في قائمة المطالبات الضخمة. جرب وضع رشة أو اثنتين من الفلفل الحار في صلصة الرانش بالأعشاب للحصول على دفعة إضافية من التوابل.

يقوم الطهاة الموهوبون في Benihana بطهي الطعام على مشاوي hibachi مع الذوق والكاريزما ، ويتعاملون مع التحضير كعرض مسرحي صغير. إنهم يخلطون بين هزازات الملح والفلفل ، ويقطعون الطعام بسرعة البرق ، ويقلبون الروبيان والفطر بشكل مثالي على أطباق التقديم أو في قبعة الطاهي الطويلة.

أحد الأطباق الجانبية التي يبدو أن الجميع يحبها هو الأرز المقلي. في Benihana ، يتم إعداد هذا الطبق من قبل الطهاة مع الأرز المطبوخ مسبقًا على مشاوي hibachi المفتوحة ، ويتم طلب عربة التسوق لتكملة أي طبق من أطباق Benihana ، بما في ذلك Hibachi Steak and Chicken. يعجبني عندما يتم إلقاء الأرز على شواية هيباتشي الساخنة ويبدو أنه ينبض بالحياة حيث يسمع صوت الأزيز والرقص حوله مثل حفنة من الفاصوليا الصغيرة القافزة. حسنًا ، أنا مستمتع بسهولة.

ستتماشى وصفة أرز Benihana اليابانية هذه بشكل جيد مع أي طبق ياباني تقريبًا ويمكن تحضيرها جزئيًا في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تقترب الوجبة المتبقية.

وصف القائمة: "طبق تايلاندي حار بنكهات الكاري والفول السوداني والفلفل الحار وجوز الهند. سوتيه مع الخضار ويقدم مع الأرز."

يحتل هذا الطبق مرتبة عالية جدًا بين طلبات استنساخ الدخول الأكثر شيوعًا من القائمة الضخمة لهذه السلسلة المتنامية ، وأي شخص معجب بالأطباق التايلاندية يقع في حبها. أحفر الوصفات التي تتضمن صلصات خدش يمكن استخدامها مع أطباق أخرى. صلصات الكاري والفول السوداني هنا جيدة من هذا القبيل. يمكن استخدامها ، على سبيل المثال ، لتتبيل الأسياخ المشوية من الدجاج أو اللحوم الأخرى ، أو كرذاذ لذيذ على لفائف الخس. ولكن على الرغم من أنني قمت بتضمين وصفة صلصة الفول السوداني من البداية هنا ، يمكنك أن تسلك الطريق السريع وتوفر القليل من وقت التحضير عن طريق اختيار الصلصة المعدة مسبقًا والموجودة بالقرب من الأطعمة الآسيوية الأخرى في السوق. نظرًا لاستخدام الصلصة باعتدال في رذاذ فوق الجزء العلوي من هذا الطبق ، فلن يحدث فرق كبير بالطريقة التي تريدها. تنتج هذه الوصفة حصتين بحجم مصنع تشيز كيك - وهي طريقة أخرى لقول "ضخمة". إذا لم يكن رواد العشاء لديك مستعدين لمعالجة فن الطهو العملاق وأنت جميعًا خارج أكياس الكلاب ، فيمكنك بسهولة تقسيم هذه الوصفة إلى أربعة أجزاء أكثر منطقية.

كان El Pollo Loco ، أو "The Crazy Chicken" ، ينمو مثل الجنون منذ أن عبر الحدود إلى الولايات المتحدة من المكسيك. بدأ فرانسيسكو أوتشوا ظاهرة الغذاء دون قصد دولي في عام 1975 عندما أخذ وصفة عائلية لتتبيلة الدجاج وفتح جانبًا صغيرًا على جانب الطريق مطعم في جوساف ، المكسيك. سرعان ما امتلك 90 متجرًا في 20 مدينة في جميع أنحاء المكسيك. تم افتتاح أول El Pollo Loco في الولايات المتحدة في لوس أنجلوس في ديسمبر 1980 وحقق نجاحًا فوريًا. بعد ثلاث سنوات فقط ، استحوذ Ochoa على انتباه كبار الشخصيات في Dennys ، Inc. ، الذين عرضوا عليه 11.3 مليون دولار لعملياته في الولايات المتحدة. حصلت Ochoa على الصفقة ، ونمت El Pollo Loco من 17 إلى أكثر من 200 منفذًا خلال العقد التالي.

أعد إنشاء تجربة El Pollo Loco بأكملها في المنزل من خلال وصفات المقلدة الخاصة بي من صلصة الأفوكادو ، وفاصوليا البينتو ، والأرز الإسباني ، والفاصوليا السوداء المشوية.

تستغرق العملية الكاملة لصنع هذا الحساء الذي تقدمه أيلاندز في "أوعية بلا قاع" ما يصل إلى 3 ساعات ، ولكن لا تدع ذلك يثبط عزيمتك. يقضي معظم هذا الوقت في انتظار تحميص الدجاج (حتى 90 دقيقة - على الرغم من أنه يمكنك توفير الوقت باستخدام دجاج مطبوخ مسبقًا ، انظر Tidbits) وترك الحساء ينضج (لمدة ساعة). العمل الفعلي المطلوب ضئيل للغاية - تقضي معظم وقتك في تقطيع مكونات الخضروات. تنتج هذه الوصفة حساءًا بنكهة رائعة وقوامًا رائعًا لأنك ستصنع مرق دجاج طازجًا من جثة الدجاج المشوي. أما بالنسبة لتزيين شرائح التورتيلا المقلية التي تتصدر الحساء ، فيمكنك الذهاب بالطريقة الصعبة أو بالطريقة السهلة في تلك الخطوة. الطريقة الصعبة هي أفضل وصفة لشوربة التورتيلا في الجزر وهي حقًا ليست بهذه الصعوبة: ما عليك سوى تقطيع شرائح التورتيلا إلى شرائح ، وقلي الشرائح بسرعة كبيرة ، ثم تقليب الشرائح المقلية بمزيج توابل مخصص. الطريقة السهلة هي الحصول على كيس دوريتوس الجديد بنكهة الهابانيرو ، والذي يشبه البهارات الشرائط المستخدمة في المطعم. ببساطة قم بتفتيت عدد قليل من هذه الرقائق فوق وعاء الحساء الخاص بك ، واغطس فيها.

يمكن إعداد وصفة صلصة تشيلي الفائقة البساطة هذه في قرصة من مكعبات الطماطم ، وبعض الهالبينو المعلب ، وعصير الليمون الطازج ، والبصل ، والتوابل ، وخلاط الطعام أو الخلاط. بالإضافة إلى أنه يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة عن طريق إرسال علبة أكبر 28 أونصة من الطماطم المقطعة ، ومضاعفة جميع المكونات الأخرى ببساطة. استخدم هذه الصلصة متعددة الاستخدامات كغطس لرقائق التورتيلا أو ضعها على أي طبق يحتاج إلى مساعدة في النكهة - من البيض إلى سلطات التاكو إلى اللفائف والأسماك. يمكنك ضبط مستوى حرارة وصفة صلصة الفلفل الحار لتناسب ذوقك عن طريق تعديل كمية الهالبينو المعلب في المزيج.

الآن ، ماذا على العشاء؟ تحقق من بعض المقبلات المقلدة من مطاعمك المفضلة هنا.

تحتوي العبوات الحمراء الصغيرة من الصلصة الحارة اللزجة في عملاق الوجبات السريعة على عبادة من المشجعين المسعورين الذين سيفعلون كل ما يلزم للحصول على كميات كبيرة. علق أحد هؤلاء المعجبين بالصلصة على الإنترنت ، "هل هناك أي من موظفي Wendy أو المديرين الذين سيرسلون إليّ حالة كاملة من Hot Chili Seasoning؟ أقسم أن هذه ليست مزحة. أحب الأشياء. أنا أرسل نقودًا إضافية إلى Wendy's العمال للحصول على حفنة كبيرة من الأشياء ". حسنًا ، ليست هناك حاجة حقًا إلى إكرامية أي من موظفي Wendy ، لأنه يمكنك الآن استنساخ أكبر قدر من الصلصة الحارة كما تريد في مطبخك باستخدام هذه الوصفة السرية للغاية.

المكونات المدرجة في توابل الفلفل الحار الحقيقية هي الماء وشراب الذرة والملح والخل المقطر والنكهات الطبيعية وصمغ الزانثان ومستخلصات الفلفل الحلو. سنستخدم العديد من هذه المكونات نفسها لاستنساخنا ، لكننا سنستبدل الجيلاتين بصمغ الزانثان (مثخن) للحصول على تناسق لزج قليلاً بشكل صحيح. للحصول على النكهة واللون الطبيعي ، سنستخدم الفلفل الحار والكمون والبابريكا ومسحوق الثوم ، ثم نقوم بتصفية الجزيئات باستخدام مصفاة شبكية سلكية دقيقة بعد أن يساهموا في ما تحتاجه الصلصة.

هذه الوصفة تصنع 5 أونصات من الصلصة - فقط الكمية المناسبة لتناسب بشكل جيد زجاجة الصلصة الحارة المستخدمة - ويكلف صنعها بنسات قليلة فقط.

وصف القائمة: "Wok-seared with Chang's barb BBQ sauce."

واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في قائمة المقبلات في P.F. Chang هي الأضلاع الصينية الاحتياطية التي تصل مع صلصة الشواء على الطريقة الآسيوية. تأتي النكهة الآسيوية من إضافة صلصة الهويسين الحلوة إلى صيغة صلصة الشواء البدائية إلى حد ما. تقول قائمة Chang's أن هذه الأضلاع هي أضلاع احتياطية على الرغم من أنها تبدو أصغر بكثير ، مثل ظهور الأطفال. يمكنك بالتأكيد استخدام أي من هذه الوصفة ، فقط تأكد من تقليم الضلوع أولاً ، نظرًا لأن إصدار المطعم عبارة عن أضلاعه نظيفة وخالية من الدهون بدون لحوم إضافية أو دهون معلقة. هناك عدة طرق لطهي أضلاع لحم الخنزير- P. يقوم F. Chang's بغلي طعامهم أولاً ، ثم قليهم. بعد ذلك ، تُقلب الضلوع مع الصلصة في مقلاة ووك وتُقدم ساخنة. حصة هذه الضلوع في المطعم هي 6 ضلوع فردية ، ولكن نظرًا لأن الرف الكامل يصل إلى 12 ضلعًا ، فإن هذه الوصفة ستجعل ضعف ما تحصل عليه في الوجبة في سلسلة البيسترو الصاخبة.

تمامًا مثل استخدام الطهاة المحترفين. مزيج سري سيجعل طعم السمك محلي الصنع كما لو كان من سلسلة المأكولات البحرية الشهيرة. كل شيء طبيعي. لا يحتوي على مادة MSG أو مواد حافظة. عظيم لمن يحب السمك. وهو مدهش بشكل خاص على سمك السلمون.

تم إنشاء Top Secret Fish Rub بواسطة Food Hacker Todd Wilbur الذي أمضى آخر 30 عامًا في الهندسة العكسية لعناصر القائمة الشعبية في سلاسل المطاعم الأكثر شهرة في جميع أنحاء أمريكا. من خلال تحديد الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى التي تجعل طعم طعام المطعم رائعًا للغاية ، ابتكر Todd هذا Top Secret Fish Rub المخصص لمساعدتك في صنع أسماك على طراز المطعم في المنزل. كل ما يتطلبه الأمر هو بضع هزات. ثم قم بطهي السمك بطريقتك المفضلة.

زجاجة 5.3 أونصة. ضمان استعادة الاموال. موافق للشريعة اليهودية. خالي من الغلوتين.

تمامًا مثل استخدام الطهاة المحترفين. إذا كنت تحب الدجاج المشوي على طريقة المطعم ، فسوف تشعر بالجنون عند تناولك توب سيكريت تشيكن روب. إنه مزيج سري من التوابل التي ستجعل طعم الدجاج منزلي الصنع كما لو كان من سلسلة دجاج المشواة الشهيرة. كل شيء طبيعي. لا يحتوي على مادة MSG أو مواد حافظة. عظيم لمن يحب الدجاج.

تم إنشاء Top Secret Chicken Rub بواسطة Food Hacker Todd Wilbur الذي أمضى آخر 30 عامًا في الهندسة العكسية لعناصر القائمة الشعبية في سلاسل المطاعم الأكثر شهرة في جميع أنحاء أمريكا. من خلال تحديد الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى التي تجعل مذاقًا رائعًا لطعام المطعم جيدًا للغاية ، ابتكر Todd هذا Top Secret Chicken Rub المخصص لمساعدتك في صنع دجاج رائع على طراز المشواة في المنزل. كل ما يتطلبه الأمر هو بضع هزات. ثم قم بطهي الدجاج على طريقتك المفضلة.

زجاجة 5.8 أونصة. ضمان استعادة الاموال. موافق للشريعة اليهودية. خالي من الغلوتين.

تقدم لنا إحدى السلاسل غير الرسمية المفضلة في أمريكا صلصة سلطة شهيرة لا يمكنك شراؤها في المتاجر. بدلاً من ذلك ، اشترِ هذه المكونات الستة البسيطة من متجر واصنع نسختك الخاصة بسعر رخيص وبسرعة.

وصف القائمةصدر دجاج مخبوز ومغطى بطبقة من البرتقال الحلو الحار. يقدم في وعاء كبير فوق أرز بيلاف باللوز ومزيج لذيذ من الفطر ، والقرنبيط ، والفلفل الأحمر ، والبازلاء ، والجزر المبشور. لوز محمص ونودلز مقرمشة ".

في طبق مثل هذا ، من المهم أن تتذوق الصلصة بشكل صحيح وإلا سيتم إيقاف الاختراق بالكامل. إن طهي مزيج سري من عصير البرتقال والسكر البني والمربى وقليل من المكونات الأخرى سيمنحك صلصة حلوة ومنعشة وحارة ومذهلة حقًا. فبدلاً من مواجهة مشكلة تقطيع الدجاج بالبقسماط وقليها من نقطة الصفر ، فقد قطعت الوقت الذي تستغرقه في التحضير من خلال تضمين أصابع الدجاج المقلية المجمدة التي تخبزها في الفرن عندما تكون جاهزًا لتجميع الطبق. لقد استخدمت لحم المتن دجاج من ماركة Claim Jumper لهذه الوصفة نظرًا لأن صندوقًا واحدًا سعة 20 أونصة كان مثاليًا للوجبتين اللتين تنتجهما هذه الوصفة. ومع ذلك ، فهذه أجزاء ضخمة بحجم المطعم ، لذا ستتمكن من تقسيم هذه الوصفة إلى أربع حصص متواضعة إذا أردت.

اصنع المزيد من أطباقك المفضلة من Applebee's.

استغرق الأمر من الطهاة عدة سنوات لتطوير ما سيصبح في نهاية المطاف الأكثر تأثرًا لدى كنتاكي فرايد تشيكن بشأن إطلاق منتج جديد في تاريخ السلسلة الذي يبلغ 57 عامًا. مع ما بين 70 إلى 180 سعرة حرارية وأربعة إلى تسعة جرامات من الدهون ، اعتمادًا على القطعة ، يُطلق على الدجاج الجديد غير المقلي "الوصفة السرية الثانية لـ KFC" و "لحظة حاسمة في تاريخ علامتنا التجارية" في مطبعة الشركة إفراج. يتم الآن تخزين الوصفة السرية للدجاج المشوي الجديد على محرك أقراص فلاش كمبيوتر مشفر بجوار وصفة الدجاج المقلي الأصلية المكتوبة بخط اليد من الكولونيل في خزنة إلكترونية في مقر شركة كنتاكي فرايد تشيكن. عرضت أوبرا وينفري الدجاج في برنامجها الحواري وقدمت الكثير من القسائم لوجبات الدجاج المشوي المجانية التي انتظرها بعض العملاء في طوابير لأكثر من ساعة ونصف ، ونفد العديد من المتاجر واضطرت إلى تقديم فحوصات المطر. وقالت المتحدثة باسم الشركة لوري شالو لوكالة أسوشييتد برس إن كنتاكي فرايد تشيكن لم تشهد مثل هذا الرد الهائل على أي عرض ترويجي. وقالت: "إنه أمر غير مسبوق في أكثر من 50 عامًا من عمرنا". "إنه يتفوق على أي شيء فعلناه على الإطلاق."

عندما سمعت عن كل الضجة حول هذه الوصفة السرية الجديدة ، حبست نفسي على الفور في معمل تحت الأرض مع دلو مكون من 12 قطعة من الدجاج المشوي الجديد ، بالإضافة إلى عينة حصلت عليها من مزيج التوابل الخاص ، وبدأت العمل. بعد أيام من قضم ما يرقى إلى سرب صغير من الدجاج ، يسعدني أن أقدم لكم هذه النسخة المذهلة المستنسخة من ظاهرة الوجبات السريعة هذه بحيث يمكنك الآن إعادة إنتاجها في مطبخك. ابحث عن أصغر دجاجة يمكنك الحصول عليها لوصفة دجاج كنتاكي المشوية المقلدة ، لأن كنتاكي فرايد تشيكن تستخدم الدجاج الصغير. أو الأفضل حفظ بعض العجين من خلال إيجاد دجاجة صغيرة كاملة وتقطيعها بنفسك. تتطلب عملية التحضير السرية أن تنقع الدجاج في محلول ملحي لبضع ساعات في ملح ومحلول MSG. سيجعل ذلك الدجاج رطبًا طوال الوقت ويمنحه نكهة رائعة. بعد أن ينضج الدجاج بالملح ، يتم دهنه بزيت سائل بنكهة الدخان الذي لن يجعل التتبيلة تلتصق بالدجاج فحسب ، بل سيضمن أيضًا عدم التصاق الدجاج بالمقلاة. يعطي الدخان السائل في الزيت للدجاج نكهة مدخنة كما لو تم طهيه على موقد شواء مفتوح.

من المحتمل أن يتم طهي الدجاج المشوي في كنتاكي فرايد تشيكن على ألواح معدنية مضلعة في أفران الحمل الحراري المصممة خصيصًا للحصول على علامات الشواء هذه. لقد قمت بتكرار هذه العملية باستخدام مقلاة شواء آمنة للفرن ، وقمت بحرق الدجاج أولاً على الموقد لإضافة علامات الشواء ، ثم طهي الدجاج في الفرن. إذا لم يكن لديك صينية شواء أو طبق شواء ، يمكنك فقط تحمير الدجاج في أي مقلاة كبيرة آمنة بالفرن. إذا كانت لديك وظيفة الحمل الحراري في فرنك ، فعليك بالتأكيد استخدامها ، لكن الوصفة ستظل تعمل في فرن قياسي مع ضبط درجة الحرارة أعلى قليلاً. بعد خبز الدجاج لمدة 20 دقيقة على كل جانب ، فأنت على استعداد للغطس في دلو مكون من 8 قطع من الدجاج المشوي اللذيذ في الأماكن المغلقة واللذيذ مثل الأشياء المقلية ، ولكن بدون كل الدهون.


جنوكتشي ألا سورينتينا

يمكنني تناول الطعام الإيطالي كل يوم. أعطني وعاءًا كبيرًا من المعكرونة مع صلصة الطماطم الطازجة وأنا سعيد & # 8217m.

لا أستطيع أن أعتقد أنني عملت طالما عملت في مجال السفر ، وذهبت في كل مكان ، ولم أذهب إلى إيطاليا أبدًا. كان على قائمة أماكن السفر الخاصة بي. كنت أنا والسيد Mother Thyme نتطلع في وقت ما إلى الزواج في توسكانا. خطرت لي هذه الفكرة الجامحة بالرغبة في الزواج في حقول عباد الشمس. ربما كان ذلك في اليوم الذي كنت فيه مغرمًا بالفيلم ، تحت الشمس الحارقة.

في يوم من الأيام سأصل إلى هناك ، عندما يكبر الأطفال. في غضون ذلك ، سأعيش بشكل غير مباشر من خلال أمي التي عادت للتو من إيطاليا قبل بضعة أسابيع. في بعض الأحيان تكون أفضل طريقة للاستمتاع بدولة أخرى هي من خلال الطعام ولا تحتاج حتى إلى ركوب طائرة. إنها طريقة رائعة للاستمتاع بالثقافات الأخرى من البهارات المستخدمة إلى طريقة تحضير الطعام. يروي الطعام مثل هذه القصة الجميلة ويربط الآخرين بأماكن قد لا يصلون إليها أبدًا.

لقد شعرت بسعادة غامرة لهذا الشهر & # 8217s Secret Recipe Club لأنه تم تعيين قائمة Manu & # 8217s. بقلم مانويلا الموهوبة ، تأخذنا في رحلة طهي مع وصفات لذيذة في جميع أنحاء إيطاليا وخارجها. تجعلك صورها الشهية تشعر بالجوع للمزيد. وصفة تلو الأخرى تبدو رائعة. من المطبخ الإيطالي الأصيل إلى مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة الأخرى ، قائمة Manu & # 8217s هي مدونة واحدة تريد بالتأكيد متابعتها.

لقد واجهت صعوبة في اختيار وصفة واحدة فقط لعرضها. بعض مفضلاتي هي المعكرونة مع البروكلي الكريمي وصلصة الصنوبر والبيستو لازانيا على سبيل المثال لا الحصر. لقد استقرت على Gnocchi alla Sorrentina لأنني لم أستطع الانتظار حتى أجربه. بصلصة طماطم بسيطة وجبن موزاريلا طازجة ذائبة ومشمَّبة ، ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ كل ما تحتاجه هو شوكة للاستمتاع بهذا الطبق الأصيل من سورينتو. اضبط الحالة المزاجية مع القليل من Andrea Bocelli الذي يلعب في الخلفية أثناء تناول العشاء ، وانتقل إلى إيطاليا مع كل قضمة لذيذة ، دون الحاجة إلى جواز سفر.


منازل فاخرة في توسكانا: Castello Di Casole


* في هذا الوقت الصعب ، ستجد أزوريازور هنا من أجلك. نحن ملتزمون بمساعدة كل من قرائنا والصناعات الأكثر تأثراً بالوباء. حتى تنتهي الأزمة ، سننشر محتوى ذي صلة إلى جانب قصصنا المعتادة ، والتي نأمل أن تقدم لك بضع لحظات من الهروب. نود أن نسمع منك. راسلنا على [email protected]*

تنتشر في منطقة توسكانا في وسط إيطاليا مروج خضراء خلابة غنية بكروم العنب وأشجار الزيتون والطرق المتعرجة والقصور والفيلات الرائعة التي تعود إلى العصور الوسطى والتي تظهر بأناقة عصرها وأسلوبها. كانت هذه الوجهة النموذجية للبطاقات البريدية في قلب إيطاليا ، بجمالها الخصب والهدوء الخالد مصدر إلهام للشعراء والموسيقيين والرسامين.

هذا مكان يكثر فيه الجمال والسحر ، وهو مثالي لقضاء عطلة فريدة من نوعها. لحسن الحظ ، فإن توفر عقار منتجعي في المروج هو حلم تحقق بفضل Castello di Casole ، وهو فندق وتطوير عقاري من Timbers Resorts ، وهي شركة متخصصة في العقارات السكنية الفاخرة للبيع أو الإيجار. مجمع 4200 فدان هو واحدة من أكبر الأراضي الخاصة في إيطاليا وظلت سليمة وغير ملوثة ، غريبة عن الحداثة ، لمئات السنين. تقع على بعد حوالي 25 ميلاً من ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​(أسرار ساحل توسكان) وحوالي 45 دقيقة جنوب فلورنسا ، كاستيلو دي كاسول على بعد 20 دقيقة فقط من مدينة سيينا الجميلة المسورة وساعتين ونصف من روما وقريب جدًا من أومبريا ومنطقة النبيذ كيانتي وجبال أبينيني.

يتكون هذا المشروع العقاري الفاخر من عقارات ريفية تم تجديدها بالكامل ، وتتميز بتوازن مثالي بين جماليات العصور الوسطى الأصلية مع وسائل الراحة الحديثة. لكن الجوهرة في تاج هذا التطور الشاعر كاستيلو دي كاسول، قلعة قديمة تحولت إلى فندق بوتيك حصري ، تم بناؤه كحصن دفاعي في القرن العاشر. على الرغم من أن المبنى القديم تعرض للضرر في القرن الخامس عشر ، فقد أعيد لاحقًا إلى مجده السابق وأصبح في منتصف القرن العشرين ملكًا للمخرج السينمائي الشهير Luchino Viscontiالذي استخدم القلعة للترفيه عن ألمع نجوم هوليوود ونجوم السينما الإيطالية.

بالإضافة إلى ذلك ، القبو الأصلي ذو الأسقف المقببة - قديم قدم القلعة - تم تحويله إلى منتجع صحي فاخر به سبع غرف للعلاجات الحصرية ، حيث تعتبر المكونات المحلية مثل إكليل الجبل والعنب وزيت الزيتون هي القاعدة. يضمن المسبح وحمامات البخار والمساحات المريحة الاسترخاء الحقيقي بينما تنقلك المناطق المحيطة الهادئة بالمنطقة إلى أوقات أبسط وأكثر هدوءًا.

وفي الوقت نفسه ، تم تجديد وتزيين العقارات المحيطة - الفيلات والقصور الحجرية المعروضة للبيع - بعناية ، مع الحفاظ على أصغر تفاصيل الهياكل القديمة ولكن مع دمج وظائف وراحة العصر الحديث.

منظر من حمام سباحة في Castello Di Casole

إذا كنت ترغب يومًا في الحصول على منزل صيفي في أكثر مناطق إيطاليا روعةً ، كاستيلو دي كاسول هل تحقق حلمك. لا داعي للقلق بشأن صيانة المنازل وسلامتها لأن خدمات التدبير المنزلي والخادم الشخصي والأمن مضمونة على مدار العام. كل شيء تم حله ، وجمال المناظر الطبيعية هو فائدة إضافية. إنها بالتأكيد فرصة فريدة للعودة إلى المنزل كل صيف للاستمتاع بشمس توسكانا. ■


شاهد الفيديو: Сан-Джиминьяно. Via Francigena Дорога франков по Тоскане (شهر اكتوبر 2021).