آخر

لنكن خام: الشيف ماثيو كيني يتناول الأطعمة النيئة ولماذا يجب أن تأكل المزيد منها

لنكن خام: الشيف ماثيو كيني يتناول الأطعمة النيئة ولماذا يجب أن تأكل المزيد منها

لا يهتم معظم الناس على الفور بفكرة "تناول الأطعمة النيئة" ، والمعروفة باسم تناول الأطعمة النيئة حصريًا. ومع ذلك ، هناك عدد متزايد من الأفراد الذين بدأوا في الترويج للفوائد. تقول النظرية أن طهي الطعام يستنزف حجم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. كخط أساس لما أعنيه بـ "الطهي" ، لن يخضع عشاق الطعام الخام بشكل عام لأي شيء لأكثر من 118 درجة فهرنهايت. يمكننا أن نكون تقنيين للغاية مع هذا ، ولكن في الأساس ، يذهب خط الفكر إلى ذلك ، يفضل جسمك الحصول على مغذياته من مصدر طبيعي (على عكس ذلك الذي تتناوله مرة واحدة يوميًا) واثنين ، كلما زادت سخونتك ما أنت على وشك أن تأكله ، كلما قتلت بعض العناصر الغذائية.

الآن لن أخوض في جميع الحجج المؤيدة والمعارضة "الخام" كخيار نمط الحياة ، مثل العديد من البدع الصحية ، يتعامل كل من الجمهور والمهنيين في الصناعة مع الفكرة بمراجعات مختلطة. لكنني أعتقد أنك ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على شخص ما يفضل ما يشعر به بعد تناول دلو من الدجاج المقلي بدلاً من السلطة (حتى مع كل الإضافات).

لقد تحدثت مؤخرًا مع الشيف ماثيو كيني ، الذي يجعل مهمته هي مساعدة الناس على تجربة الأطعمة النيئة على مستوى الذواقة. (أطباق نيئة للذواقة؟ أخبرني أكثر.) كما اتضح ، يمكنك أن تنسى أصابع الجزر وسلطة السبانخ العادية ، صدق أو لا تصدق ، تناول الطعام النيء يمكن أن يكون ممتعًا وممتعًا ولذيذًا. يوجد في Kenney مطعمان باسم M. في لوس أنجلوس بالإضافة إلى مكانين آخرين ، The White Lotus في ميامي و The Gothic New England في مين. لذا ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في مين أو ميامي أو لوس أنجلوس ، فيمكنك الركض والتحقق من أحدهم.
مدفوعًا بمجموعة من الدوافع مثل فقدان الوزن أو المرض أو الشغف بالصحة ، فإن السبب الحقيقي وراء اكتساب "الأطعمة النيئة" المزيد والمزيد من الجذب يتلخص ببساطة في الأشخاص الذين يرغبون في الشعور بالتحسن والشيف كيني مثل أي شخص آخر. قال لي كيني: "كنت مهتمًا بالصحة واللياقة البدنية قبل فترة طويلة من أن أصبح طاهياً ، وتمسك بشغفي لذلك حتى عند تعلم إعداد المأكولات الذواقة ،" لقد استغرق الأمر سنوات عديدة ، لكنني انتقلت ببطء إلى اتباع نظام غذائي نباتي بسبب كيف جعلني ذلك أشعر جسديًا وروحيًا. عند تقديمي للطعام الخام ، اعتنقت أخيرًا ما بدا طبيعيًا بالنسبة لي ".

قم ببحث سريع وستجد مدونات تعرض الوصفات والبدائل التي يمكنك استخدامها في حياتك اليومية لقطع الأطعمة المصنوعة من المكونات التي لا يمكنك نطقها. هناك حركة مستمرة اليوم تتجه نحو الابتعاد عن الأطعمة المعالجة والمعالجة ، والتي يعتقد الكثيرون أنها مسؤولة عن الكثير من الأمراض والسمنة والتلوث في العالم. يُلاحظ هذا الاتجاه على مستويات مختلفة ، من مجرد شراء المنتجات العضوية من متجر البقالة ، إلى التسوق في أسواق المزارعين ، والعصير ، والتخلص من الوجبات السريعة ، والتحول إلى نباتي أو حتى نباتي.
في حين أن بعض خيارات نمط الحياة هذه قد تكون مخيفة ومتطرفة تمامًا ، إذا كانت محاولة العمل في المزيد من العناصر الخام أمرًا يروق لك ، فإن الخبر السار هو أنه في الحقيقة ليس صعبًا كما يبدو ، على الرغم من أن القليل من التوجيه يمكن أن يؤدي إلى طريق طويل. ينصح كيني بأنه "... يقترح دائمًا تجربة وجبة واحدة خام أو نباتية يوميًا في البداية ، وإضافة عصير أخضر عدة مرات في الأسبوع ومحاولة القيام بيوم كامل ... وهذا عادة ما يكون كافياً لإلهام الجميع يريدون المزيد نظرًا لمدى شعورهم بالرضا ".

حقًا ، هذا ليس علم الصواريخ. كانت والدتك على حق ، فقط تناول الخضار - واختر المواد الخام بين الحين والآخر إذا لم تفعل ذلك بالفعل. لا أحد يقول لتطوير تعويذة لتناول الطعام النيء فقط. في الواقع ، أثبت العلم أنه أثناء طهي الخضار يؤدي إلى خفض مستويات فيتامين ج ، يمكن للعملية أيضًا أن تعزز مضادات الأكسدة المهمة مثل اللايكوبين. "يجب أن يُنظر إليه على أنه عنصر من عناصر حياتنا ، إلى حد كبير بالطريقة التي ينظر بها المرء إلى التمرين. مجرد إضافة المأكولات النباتية الخام إلى روتيننا اليومي أو الأسبوعي سيحقق نتائج إيجابية للصحة والرفاهية." ينصح كيني. يخبرنا في حياته الشخصية ، "أتناول الطعام في كثير من الأحيان ، مع التركيز على المطاعم التي لديها الكثير من الخيارات النباتية الموسمية ، وعندما أكون في كاليفورنيا ، أتناول الطعام دائمًا في MAKE في المنزل ، نظامي الغذائي بسيط للغاية - الكثير من العصائر والمشروبات العصائر والسلطات الكبيرة والأفوكادو وخضروات البحر وأحيانًا الحبوب مثل الكينوا مع الخضار النيئة والمحمصة. كما أنني أحب الشوكولاتة ".

في مطاعمه ، تضم قوائم طعام الشيف كيني عناصر مثل Wild Mushroom Tacos مع الخلد ، وكريمة اللوز ، والأفوكادو الفلفل الأحمر أو اللدغات الحلوة مثل الشوكولاتة البيضاء مع زجاج الجريب فروت ، وتنهار الزنجبيل والطرخون. عندما سألت كيني عن الطبق النيء الذي يفضل إعداده في المنزل ، قال لي "يمكن أن يتغير ذلك من أسبوع إلى آخر أو من يوم لآخر. حاليًا ، يعتبر عصير goji-grapefruit-coconut من الأطعمة الأساسية في الصباح. ما زلت أستمتع بإعداد أول طبق طعام خام صنعته على الإطلاق ، لازانيا الطماطم المتوارثة ". حسنًا ، من الواضح أن الطعام النيء ليس مملًا كما اعتقدنا جميعًا ، وإذا كانت هذه هي الأشياء التي يدرسها كيني في مدارسه ، فقم بالتسجيل معنا.
لقد ذكرت سابقًا أن حمية الطعام النيء لا تخلو من المعارضين. مثل النباتيين ، "يشعر الناس أنه لا يوجد بروتين ولا يمكنهم بناء العضلات." بالتأكيد ، نحن جميعًا نعتبر اللحوم (عادة ما تكون اللحوم المطبوخة في ذلك الوقت) مصدرنا الأساسي للبروتين ، لكن "للحقيقة ، يمكنهم التحدث إلى مايك تايسون أو فينوس ويليامز ،" قال كيني. كلاهما من عشاق حمية الطعام النيء - ومن الواضح أنهما لا يفتقران إلى العضلات التي نربطها بتناول نسبة عالية من البروتين. في الواقع ، "هناك عدد لا يحصى من المشاهير والرياضيين الذين يدمجون الطعام النيء في وجباتهم الغذائية - وودي هارلسون ، وداريل هانا ، وبيل كلينتون ، وآنا باكين ، وماريسا تومي ... هذه القائمة طويلة! واجه هاربرز بازار مؤخرًا مشكلة جمال طلبت من نساء من في كل جيل ، في العشرينات والسبعينيات من عمرهم ما يتألف منه نظامهم الغذائي. ومن المثير للاهتمام ، أن 100٪ نباتي وجميعهم ما عدا واحد ذكروا العصير ".
لدينا مصطلحات مضحكة تدخل في الاستخدام الأكثر شيوعًا مثل المرن (نباتي في الغالب ، ولكن تناول اللحوم عندما تشعر بالرغبة في ذلك) ، و pescetarian (نباتي ، ولكن بما في ذلك الأسماك) ، و ovo-lacto نباتي (نباتي ، ولكن بما في ذلك الألبان والبيض) كلها على الأرجح بسبب الأفكار المتغيرة حول الطعام والعدد المتزايد من الأشخاص الذين تبنوا الأبحاث التي تروّج لفوائد مثل هذه الأنظمة الغذائية. ما أجده مثيرًا للاهتمام هو أننا نرى هذه الأفكار والأفكار والاتجاهات تخترق مشهد المطعم وصولًا إلى مستوى تناول الطعام الفاخر. صرح كيني أن "التكنولوجيا بشكل عام تسمح لنا جميعًا بالوصول إلى الأفكار والتأثيرات والمفاهيم التي لم يكن بالإمكان الوصول إليها قبل بضع سنوات فقط. وقد عزز هذا بشكل كبير وصول الطهاة والمطاعم." وهذا صحيح. نحن نرى التكنولوجيا تتخلل كل جزء من حياتنا. يتمتع المدونون المستفيدون بصوت جماعي (وبصوت عالٍ!) ، فنحن على Instagram طعامنا ونضع وصفات رائعة. الأفكار والأفكار يمكن أن تنتشر كالنار في الهشيم.
قال كيني: "أعتقد أن الطهاة الناجحين سيتحملون في النهاية المسؤولية ليس فقط لإنتاج طعام لذيذ ، ولكن أيضًا لتعزيز الصحة. أولئك الذين يسدون الفجوة الحالية بين فن الطهي والتغذية سيضعون معيارًا للمستقبل". أنا شخصياً آمل أن يكون على حق.


تعليم الطعام النيء & # 8211 ما هو نظام الغذاء النيء؟

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول المطبخ النيء ، وبعض الأشياء المفضلة لدي هي:

  1. الطعام النيء هو في الأساس طبق من عصي الجزر وزهيرات البروكلي النيئة وشرائح الفطر
  2. الأطعمة النيئة تسبب سوء التغذية والهزال
  3. جميع الأطعمة النيئة باردة
  4. الطعام النيء هو مجرد بدعة ونظام غذائي آخر وطريقة لفقدان الوزن

مع هذا ، على الرغم من أنني لست خامًا بنسبة 100 ٪ ، أعتقد أنه من المهم الاندماج في النظام الغذائي ، وبالتالي ، يجب أن يعرف الجميع ما هو عليه في العالم! لأن & # 8217s نواجه الأمر ، هل يبدو هذا كشيء يندرج تحت أي من هذه النقاط الخاطئة الأربعة؟

ماثيو كيني & # 8217s الفطائر الخام

فقط لكي تعلم ، وحتى نكون واضحين & # 8230 ، سيكون هذا قليلاً من عرض إباحي هنا. المواد الإباحية الخام.

لأن ما هو أكثر جنسية من مطبخ NAKED؟

الآن ، دع & # 8217s تحصل على الغذاء.

ما هو الطعام النيء؟

الطعام النيء هو الطعام الذي يتم تحضيره بعدم تسخينه فوق 105 & # 8211 118 درجة. لذلك ، يمكنك استخدام العديد من التقنيات لإعداد الطعام ، بما في ذلك استخدام المجففات والخلاطات عالية السرعة ومضادات الشوايات. نتيجة لذلك ، لا يكون الطعام دائمًا باردًا ، كما يتوقع معظم الناس.

تتكون الأطعمة النيئة مما يلي: الخضروات ، والفواكه ، والمكسرات والبذور ، والحبوب المنبتة ، والأعشاب البحرية ، والأغذية النباتية المخمرة ، والمحليات الطبيعية (الأغاف ، والعسل).

يعتبر مطبخ الطعام النيء في الواقع متقدمًا جدًا في مجال تقنياته وابتكاراته في الطهي ، وربما تجاوز المطبخ المطبوخ قدرته على تحويل وإنشاء النكهات والقوام الذي لا يقل عن السحر. لذلك ، يتكون المطبخ النيء من أطباق أكثر مشاركة من مجرد السلطات الأساسية وأطباق الخضار ، ويمكن أن تشمل إلى حد كبير أي شيء يقدمه المطبخ المطبوخ. ومن هنا جاءت ساندويتش الكاكاو والفستق والنعناع اللذيذ & # 8230.

ساندويتش كاكاو فستق فلورنتين وآيس كريم نعناع من راسل جيمس

هل الطعام النيء نباتي؟

بينما يشير مصطلح خام من الناحية الفنية إلى أي شيء غير مطبوخ ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم النيئة ، فإن المأكولات النيئة في معظمها لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو منتجات حيوانية. اعتمادًا على الطاهي الخام ، قد لا يكون نباتيًا بنسبة 100٪ لأنه قد يشمل منتجات النحل مثل العسل الخام وحبوب لقاح النحل.

هل يوجد بروتين في الطعام النيء؟

يحتوي الطعام النيء بالفعل على البروتين ، ولكن من المنتجات الحيوانية ، فهو يأتي من النباتات والمكسرات والبذور. نظرًا لأن النباتات النيئة والمكسرات والبذور لا تزال تحتوي على إنزيماتها ، فإن البروتين متاح تمامًا ليستخدمه الجسم.

من المعتاد أيضًا أن يستخدم الطعام النيء مصادر أخرى للبروتين في نظامهم الغذائي مثل مساحيق البروتين الخام والأطعمة الفائقة (بذور القنب والسبيرولينا) والخميرة الغذائية ، والتي تعد في الواقع مصادر رائعة للبروتين.

سموثي البروتين الأخضر من بلانيت رو

هل الأكل الخام يحتوي على كل التغذية التي نحتاجها؟

إن تناول نظام غذائي نيء هو في الواقع أحد أكثر الأنظمة الغذائية كثافة من الناحية التغذوية ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا على التأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على B12. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ولكنه في الواقع وفير جدًا في الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في العديد من الوصفات النيئة. أما بالنسبة للكالسيوم ، فالكالسيوم غني جدًا بالخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور الشيا ، لذلك لا توجد مشكلة هناك.

مصدر آخر للقلق هو الحديد ، ولكن الحديد غني بالسبيرولينا وبذور اليقطين والطحينة & # 8211 غالبًا ما تستخدم كأساسيات في النظام الغذائي النيء. إذن الجواب هو نعم ، يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من تناول الطعام النيء ، طالما أنك حريص على تناول الأطعمة الصحيحة.

صن برجر من كريستوفر & # 8217s Kitchen

ما هي الفوائد الصحية للأغذية النيئة؟

1. التغذية! غني بالفيتامينات والمعادن

عندما يتم تسخين الطعام فوق 105 & # 8211 118 درجة ، يتم تدمير العناصر الغذائية الثمينة مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. لذلك ، يحافظ الطعام النيء على سلامة الغذاء وجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي مما يجعله الطريقة الأكثر صحة للحصول على التغذية من الطعام.

قوس قزح الجزر. زبادي الكاجو. كمون كريسب من ماك. مطعم

2. الإنزيمات

يعتبر الطعام النيء فريدًا من حيث احتوائه على إنزيمات لم يعد يحتويها الطعام المطبوخ. الإنزيمات مهمة للغاية لصحتنا لأسباب عديدة:

  1. الهضم - يصنع الجهاز الهضمي (البنكرياس ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة) إنزيمات لهضم الطعام ، ولكن إذا كانت الإنزيمات موجودة بالفعل في الطعام ، فلن تضطر أعضائنا إلى العمل بجد. ونتيجة لذلك ، فإننا نهضم طعامنا بشكل أفضل ، ولا تتعرض أعضائنا للإجهاد ، ويمكنهم قضاء الوقت في العمل على وظائف مهمة أخرى.
  2. تتطلب جميع الخلايا الإنزيمات للبقاء على قيد الحياة والعمل. الإنزيمات هي عامل جسمك و # 8217. إنهم مسؤولون عن بناء وتوليف وحمل وتوزيع وتوزيع وإزالة العديد من المكونات والمواد الكيميائية التي يستخدمها أجسامنا في أعمالها اليومية في الحياة. لذلك ، إذا لم نستخدم الإنزيمات للهضم ، فيمكن استخدامها مجانًا في وظائف أخرى مهمة جدًا. هذا هو السبب في أن تناول الطعام النيء يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض.

سوشي رول من مطبخ كريستوفر & # 8217s

3. جودة

نظرًا لأن الطعام النيء مصنوع من مكونات "خام" ، عليك التأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يتم اختيار كل مكون لنضارته وسلامته مما يعني أنه تم قطفه في ذروة نضجه ، ونما في تربة غنية وخصبة بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية ، ويصل إلى الصفيحة دون تغيير أو تعليب أو أي معالجة. لا تستخدم المأكولات النيئة أي طرق طهي لإخفاء طعم المكونات ، لذلك يمكنك دائمًا التأكد من أنك تتناول طعامًا عالي الجودة.

4. بدون ألبان أو لحوم حيوانية

في الغالب جميع المكونات المستخدمة في المطبخ النيء نباتية. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن التعرض للمضادات الحيوية أو الهرمونات أو مسببات الأمراض الموجودة بشكل شائع في منتجات الألبان واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات النباتية قلوية ، مما يجعلها مثالية لخلق بيئة جسم خالية من الأمراض ، على عكس المنتجات الحيوانية ، التي تشكل الأحماض.

لمعرفة المزيد حول التعرضات السامة من اللحوم ، اقرأ & # 8220 The Down and Dirty Cow Series & # 8221

صحن جبنة شجرة الجوز من جولوبكا

5. تطهير

يحتوي الطعام النيء على مستويات عالية من الإنزيمات والعناصر الغذائية مما يجعله نظامًا غذائيًا مثاليًا لتحقيق أقصى قدر من عملية إزالة السموم اليومية. تعمل الإنزيمات على تكسير الخلايا غير المرغوب فيها في الجسم ، وتدعم العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام عمليات إزالة السموم الطبيعية في الكبد والكلى.

6. علاج للأمراض / الاضطرابات

لا يقتصر دور النظام الغذائي النيء على تطهير الجسم فحسب ، بل يسمح أيضًا للجسم بالشفاء من تلقاء نفسه. نظرًا لأن الجسم لم يعد مضطرًا للتعامل مع هضم ومعالجة المواد الصعبة على الجسم ، فقد حان الوقت لبدء عملية التجديد. علاوة على ذلك ، تساعد الأطعمة النيئة على تقليل الالتهاب وتقليل الألم وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، مع تقليل الحساسية الغذائية والبيئية.

& # 8220Pho، & # 8221 with Spring Vegetables من Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. لا يوجد معالجة أو تعليب أو مكونات صناعية

جميع المكونات المستخدمة في الأطعمة النيئة طازجة ، مما يعني أنها لم تتم معالجتها أو تعليبها أو التلاعب بها. لا تحتوي على مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان صناعية أو أي مكون مصنوع في المختبر. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن المسببات الشائعة مثل MSG أو "النكهات الطبيعية" أو الأحماض الدهنية غير المشبعة.

8. خالي من الغلوتين

معظم الأطعمة النيئة خالية من الغلوتين لأن منتجات القمح لا تستخدم عادة في الأطعمة النيئة. لذلك ، يعتبر المطبخ النيء بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

مرزبان من ماثيو كيني & # 8217 s الحلويات النيئة اليومية

هل يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا نيئًا؟

قطعا. بغض النظر عن حالتك الصحية ، فإن الطعام النيء مفيد. مع ما يقال ، ليس كل شخص مناسبًا ليكون خامًا بنسبة 100٪. كثير من الناس يجب أن يتطوروا ليصبحوا خامًا لأنه منظف للغاية وبعض أنواع الجسم لا تبدو مناسبة لنظام غذائي خام بالكامل. في الأيورفيدا ، لا تعمل أنواع الجسم مثل نوع الجسم فاتا بشكل جيد مع نظام غذائي خام لأنه بارد للغاية ، لذلك ، إذا كنت أكثر حساسية ، أو لديك نوع جسم أضعف ، أو إذا كان شخص ما يمر بظروف صحية خطيرة ، استشر ممارسًا شموليًا للحصول على إرشادات.

في غضون ذلك ، تحقق من بعض المطاعم الخام في منطقتك باستخدام دليل المطعم الخاص بي ، أو ابدأ ببعض كتب الطبخ من Raw Chefs Matthew Kenney و Russell James و Matt Amsden. أخيرًا ، يمكنك حتى الذهاب إلى مدرسة Raw culinary school في مدارس Matthew Kenney & # 8217s المعتمدة في أوكلاهوما وسانتا مونيكا أو الاشتراك في مدرسته القادمة عبر الإنترنت!


تعليم الطعام النيء & # 8211 ما هو نظام الغذاء النيء؟

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول المطبخ النيء ، وبعض الأشياء المفضلة لدي هي:

  1. الطعام النيء هو في الأساس طبق من عصي الجزر وزهيرات البروكلي النيئة وشرائح الفطر
  2. يتسبب الغذاء النيء في سوء التغذية والهزال
  3. جميع الأطعمة النيئة باردة
  4. الطعام النيء هو مجرد بدعة ونظام غذائي آخر وطريقة لفقدان الوزن

مع ما يقال ، على الرغم من أنني لست خامًا بنسبة 100 ٪ ، أعتقد أنه من المهم الاندماج في النظام الغذائي ، وبالتالي ، يجب أن يعرف الجميع ما هو عليه في العالم! لأن & # 8217s نواجه الأمر ، هل يبدو هذا كشيء يندرج تحت أي من هذه النقاط الخاطئة الأربعة؟

ماثيو كيني & # 8217s الفطائر الخام

فقط لكي تعلم ، وحتى نكون واضحين & # 8230 ، سيكون هذا قليلاً من عرض إباحي هنا. المواد الإباحية الخام.

لأن ما هو أكثر جنسية من مطبخ NAKED؟

الآن ، دع & # 8217s تحصل على الغذاء.

ما هو الطعام النيء؟

الطعام النيء هو الطعام الذي يتم تحضيره بعدم تسخينه فوق 105 & # 8211 118 درجة. لذلك ، يمكنك استخدام العديد من التقنيات لإعداد الطعام ، بما في ذلك استخدام المجففات والخلاطات عالية السرعة ومضادات الشوايات. نتيجة لذلك ، لا يكون الطعام دائمًا باردًا ، كما يتوقع معظم الناس.

تتكون الأطعمة النيئة مما يلي: الخضروات ، والفواكه ، والمكسرات والبذور المنبثقة ، والحبوب المنبثقة ، والأعشاب البحرية ، والأغذية النباتية المخمرة ، والمحليات الطبيعية (الأغاف ، والعسل).

يعتبر مطبخ الطعام النيء في الواقع متقدمًا جدًا في مجال تقنيات وابتكارات الطهي ، وربما تجاوز المطبخ المطبوخ قدرته على تحويل وإنشاء النكهات والقوام الذي لا يقل عن السحر. لذلك ، يتكون المطبخ النيء من أطباق أكثر مشاركة من مجرد السلطات الأساسية وأطباق الخضار ، ويمكن أن تشمل إلى حد كبير أي شيء يقدمه المطبخ المطبوخ. ومن هنا جاءت ساندويتش الكاكاو والفستق والنعناع اللذيذ & # 8230.

ساندويتش كاكاو فستق فلورنتين وآيس كريم نعناع من راسل جيمس

هل الطعام النيء نباتي؟

بينما يشير مصطلح خام من الناحية الفنية إلى أي شيء غير مطبوخ ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم النيئة ، فإن المأكولات النيئة في معظمها لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو منتجات حيوانية. اعتمادًا على الطاهي الخام ، قد لا يكون نباتيًا بنسبة 100٪ لأنه قد يشمل منتجات النحل مثل العسل الخام وحبوب لقاح النحل.

هل يوجد بروتين في الطعام النيء؟

يحتوي الطعام النيء بالفعل على البروتين ، ولكن من المنتجات الحيوانية ، فهو يأتي من النباتات والمكسرات والبذور. نظرًا لأن النباتات النيئة والمكسرات والبذور لا تزال تحتوي على إنزيماتها ، فإن البروتين متاح تمامًا ليستخدمه الجسم.

من المعتاد أيضًا أن يستخدم الطعام النيء مصادر أخرى للبروتين في نظامهم الغذائي مثل مساحيق البروتين الخام والأطعمة الفائقة (بذور القنب والسبيرولينا) والخميرة الغذائية ، والتي تعد في الواقع مصادر رائعة للبروتين.

سموثي البروتين الأخضر من بلانيت رو

هل الأكل الخام يحتوي على كل التغذية التي نحتاجها؟

إن تناول نظام غذائي نيء هو في الواقع أحد أكثر الأنظمة الغذائية كثافة من الناحية التغذوية ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا على التأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على B12. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ولكنه في الواقع وفير جدًا في الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في العديد من الوصفات النيئة. أما بالنسبة للكالسيوم ، فالكالسيوم غني جدًا بالخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور الشيا ، لذلك لا توجد مشكلة هناك.

مصدر آخر للقلق هو الحديد ، ولكن الحديد غني بالسبيرولينا وبذور اليقطين والطحينة & # 8211 غالبًا ما تستخدم كأساسيات في النظام الغذائي النيء. إذن الجواب هو نعم ، يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من تناول الطعام النيء ، طالما أنك حريص على تناول الأطعمة الصحيحة.

صن برجر من كريستوفر & # 8217s Kitchen

ما هي الفوائد الصحية للأغذية النيئة؟

1. التغذية! غني بالفيتامينات والمعادن

عندما يتم تسخين الطعام فوق 105 & # 8211 118 درجة ، يتم تدمير العناصر الغذائية الثمينة مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. لذلك ، يحافظ الطعام النيء على سلامة الغذاء وجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي مما يجعله الطريقة الأكثر صحة للحصول على التغذية من الطعام.

قوس قزح الجزر. زبادي الكاجو. كمون كريسب من ماك. مطعم

2. الإنزيمات

يعتبر الطعام النيء فريدًا من حيث احتوائه على إنزيمات لم يعد يحتويها الطعام المطبوخ. الإنزيمات مهمة للغاية لصحتنا لأسباب عديدة:

  1. الهضم - يصنع الجهاز الهضمي (البنكرياس ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة) إنزيمات لهضم الطعام ، ولكن إذا كانت الإنزيمات موجودة بالفعل في الطعام ، فلن تضطر أعضائنا إلى العمل بجد. ونتيجة لذلك ، فإننا نهضم طعامنا بشكل أفضل ، ولا تتعرض أعضائنا للإجهاد ، ويمكنهم قضاء الوقت في العمل على وظائف مهمة أخرى.
  2. تتطلب جميع الخلايا الإنزيمات للبقاء على قيد الحياة والعمل. الإنزيمات هي عامل جسمك و # 8217. إنهم مسؤولون عن بناء وتوليف وحمل وتوزيع وتوزيع وإزالة العديد من المكونات والمواد الكيميائية التي يستخدمها أجسامنا في أعمالها اليومية في الحياة. لذلك ، إذا لم نستخدم الإنزيمات للهضم ، فيمكن استخدامها مجانًا في وظائف أخرى مهمة جدًا. هذا هو السبب في أن تناول الطعام النيء يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض.

سوشي رول من مطبخ كريستوفر & # 8217s

3. جودة

نظرًا لأن الطعام النيء مصنوع من مكونات "خام" ، عليك التأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يتم اختيار كل مكون لنضارته وسلامته مما يعني أنه تم قطفه في ذروة نضجه ، ونما في تربة غنية وخصبة بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية ، ويصل إلى الصفيحة دون تغيير أو تعليب أو أي معالجة. لا تستخدم المأكولات النيئة أي طرق طهي لإخفاء طعم المكونات ، لذلك يمكنك دائمًا التأكد من أنك تتناول طعامًا عالي الجودة.

4. بدون ألبان أو لحوم حيوانية

في الغالب جميع المكونات المستخدمة في المطبخ النيء نباتية. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن التعرض للمضادات الحيوية أو الهرمونات أو مسببات الأمراض الموجودة بشكل شائع في منتجات الألبان واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات النباتية قلوية ، مما يجعلها مثالية لخلق بيئة جسم خالية من الأمراض ، على عكس المنتجات الحيوانية ، التي تشكل الأحماض.

لمعرفة المزيد حول التعرضات السامة من اللحوم ، اقرأ & # 8220 The Down and Dirty Cow Series & # 8221

صحن جبنة شجرة الجوز من جولوبكا

5. تطهير

يحتوي الطعام النيء على مستويات عالية من الإنزيمات والعناصر الغذائية مما يجعله نظامًا غذائيًا مثاليًا لتحقيق أقصى قدر من عملية إزالة السموم اليومية. تعمل الإنزيمات على تكسير الخلايا غير المرغوب فيها في الجسم ، وتدعم العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام عمليات إزالة السموم الطبيعية في الكبد والكلى.

6. علاج للأمراض / الاضطرابات

لا يقتصر دور النظام الغذائي النيء على تطهير الجسم فحسب ، بل يسمح أيضًا للجسم بالشفاء من تلقاء نفسه. نظرًا لأن الجسم لم يعد مضطرًا للتعامل مع هضم ومعالجة المواد الصعبة على الجسم ، فقد حان الوقت لبدء عملية التجديد. علاوة على ذلك ، تساعد الأطعمة النيئة على تقليل الالتهاب وتقليل الألم وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، مع تقليل الحساسية الغذائية والبيئية.

& # 8220Pho، & # 8221 with Spring Vegetables من Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. لا يوجد معالجة أو تعليب أو مكونات صناعية

جميع المكونات المستخدمة في الأطعمة النيئة طازجة ، مما يعني أنها لم تتم معالجتها أو تعليبها أو التلاعب بها. لا تحتوي على مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان صناعية أو أي مكون مصنوع في المختبر. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن المسببات الشائعة مثل MSG أو "النكهات الطبيعية" أو الأحماض الدهنية غير المشبعة.

8. خالي من الغلوتين

معظم الأطعمة النيئة خالية من الغلوتين لأن منتجات القمح لا تستخدم عادة في الأطعمة النيئة. لذلك ، يعتبر المطبخ النيء بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

مرزبان من ماثيو كيني & # 8217 s الحلويات النيئة اليومية

هل يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا نيئًا؟

قطعا. بغض النظر عن حالتك الصحية ، فإن الطعام النيء مفيد. مع ما يقال ، ليس كل شخص مناسبًا ليكون خامًا بنسبة 100٪. كثير من الناس يجب أن يتطوروا ليصبحوا خامًا لأنه منظف للغاية وبعض أنواع الجسم لا تبدو مناسبة لنظام غذائي خام بالكامل. في الأيورفيدا ، لا تعمل أنواع الجسم مثل نوع الجسم فاتا بشكل جيد مع نظام غذائي خام لأنه بارد للغاية ، لذلك ، إذا كنت أكثر حساسية ، أو لديك نوع جسم أضعف ، أو إذا كان شخص ما يمر بظروف صحية خطيرة ، استشر ممارسًا شموليًا للحصول على إرشادات.

في غضون ذلك ، تحقق من بعض المطاعم الخام في منطقتك باستخدام دليل المطعم الخاص بي ، أو ابدأ ببعض كتب الطبخ من Raw Chefs Matthew Kenney و Russell James و Matt Amsden. أخيرًا ، يمكنك حتى الذهاب إلى مدرسة Raw culinary school في مدارس Matthew Kenney & # 8217s المعتمدة في أوكلاهوما وسانتا مونيكا أو الاشتراك في مدرسته القادمة عبر الإنترنت!


تعليم الطعام النيء & # 8211 ما هو نظام الغذاء النيء؟

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول المطبخ النيء ، وبعض الأشياء المفضلة لدي هي:

  1. الطعام النيء هو في الأساس طبق من عصي الجزر وزهيرات البروكلي النيئة وشرائح الفطر
  2. يتسبب الغذاء النيء في سوء التغذية والهزال
  3. جميع الأطعمة النيئة باردة
  4. الطعام النيء هو مجرد بدعة ونظام غذائي آخر وطريقة لفقدان الوزن

مع ما يقال ، على الرغم من أنني لست خامًا بنسبة 100 ٪ ، أعتقد أنه من المهم الاندماج في النظام الغذائي ، وبالتالي ، يجب أن يعرف الجميع ما هو عليه في العالم! لأن & # 8217s نواجه الأمر ، هل يبدو هذا كشيء يندرج تحت أي من هذه النقاط الخاطئة الأربعة؟

ماثيو كيني & # 8217s الفطائر الخام

فقط لكي تعلم ، وحتى نكون واضحين & # 8230 ، سيكون هذا قليلاً من عرض إباحي هنا. المواد الإباحية الخام.

لأن ما هو أكثر جنسية من مطبخ NAKED؟

الآن ، دع & # 8217s تحصل على الغذاء.

ما هو الطعام النيء؟

الطعام النيء هو الطعام الذي يتم تحضيره بعدم تسخينه فوق 105 & # 8211 118 درجة. لذلك ، يمكنك استخدام العديد من التقنيات لإعداد الطعام ، بما في ذلك استخدام المجففات والخلاطات عالية السرعة ومضادات الشوايات. نتيجة لذلك ، لا يكون الطعام دائمًا باردًا ، كما يتوقع معظم الناس.

تتكون الأطعمة النيئة مما يلي: الخضروات ، والفواكه ، والمكسرات والبذور المنبثقة ، والحبوب المنبثقة ، والأعشاب البحرية ، والأغذية النباتية المخمرة ، والمحليات الطبيعية (الأغاف ، والعسل).

يعتبر مطبخ الطعام النيء في الواقع متقدمًا جدًا في مجال تقنيات وابتكارات الطهي ، وربما تجاوز المطبخ المطبوخ قدرته على تحويل وإنشاء النكهات والقوام الذي لا يقل عن السحر. لذلك ، يتكون المطبخ النيء من أطباق أكثر مشاركة من مجرد السلطات الأساسية وأطباق الخضار ، ويمكن أن تشمل إلى حد كبير أي شيء يقدمه المطبخ المطبوخ. ومن هنا جاءت ساندويتش الكاكاو والفستق والنعناع اللذيذ & # 8230.

ساندويتش كاكاو فستق فلورنتين وآيس كريم نعناع من راسل جيمس

هل الطعام النيء نباتي؟

بينما يشير مصطلح خام من الناحية الفنية إلى أي شيء غير مطبوخ ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم النيئة ، فإن المأكولات النيئة في معظمها لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو منتجات حيوانية. اعتمادًا على الطاهي الخام ، قد لا يكون نباتيًا بنسبة 100٪ لأنه قد يشمل منتجات النحل مثل العسل الخام وحبوب لقاح النحل.

هل يوجد بروتين في الطعام النيء؟

يحتوي الطعام النيء بالفعل على البروتين ، ولكن من المنتجات الحيوانية ، فهو يأتي من النباتات والمكسرات والبذور. نظرًا لأن النباتات النيئة والمكسرات والبذور لا تزال تحتوي على إنزيماتها ، فإن البروتين متاح تمامًا ليستخدمه الجسم.

من المعتاد أيضًا أن يستخدم الطعام النيء مصادر أخرى للبروتين في نظامهم الغذائي مثل مساحيق البروتين الخام والأطعمة الفائقة (بذور القنب والسبيرولينا) والخميرة الغذائية ، والتي تعد في الواقع مصادر رائعة للبروتين.

سموثي البروتين الأخضر من بلانيت رو

هل الأكل الخام يحتوي على كل التغذية التي نحتاجها؟

إن تناول نظام غذائي نيء هو في الواقع أحد أكثر الأنظمة الغذائية كثافة من الناحية التغذوية ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا على التأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على B12. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ولكنه في الواقع وفير جدًا في الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في العديد من الوصفات النيئة. أما بالنسبة للكالسيوم ، فالكالسيوم غني جدًا بالخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور الشيا ، لذلك لا توجد مشكلة هناك.

مصدر آخر للقلق هو الحديد ، ولكن الحديد غني بالسبيرولينا وبذور اليقطين والطحينة & # 8211 غالبًا ما تستخدم كأساسيات في النظام الغذائي النيء. إذن الجواب هو نعم ، يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من تناول الطعام النيء ، طالما أنك حريص على تناول الأطعمة الصحيحة.

صن برجر من كريستوفر & # 8217s Kitchen

ما هي الفوائد الصحية للأغذية النيئة؟

1. التغذية! غني بالفيتامينات والمعادن

عندما يتم تسخين الطعام فوق 105 & # 8211 118 درجة ، يتم تدمير العناصر الغذائية الثمينة مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. لذلك ، يحافظ الطعام النيء على سلامة الغذاء وجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي مما يجعله الطريقة الأكثر صحة للحصول على التغذية من الطعام.

قوس قزح الجزر. زبادي الكاجو. كمون كريسب من ماك. مطعم

2. الإنزيمات

يعتبر الطعام النيء فريدًا من حيث احتوائه على إنزيمات لم يعد يحتويها الطعام المطبوخ. الإنزيمات مهمة للغاية لصحتنا لأسباب عديدة:

  1. الهضم - يصنع الجهاز الهضمي (البنكرياس ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة) إنزيمات لهضم الطعام ، ولكن إذا كانت الإنزيمات موجودة بالفعل في الطعام ، فلن تضطر أعضائنا إلى العمل بجد. ونتيجة لذلك ، فإننا نهضم طعامنا بشكل أفضل ، ولا تتعرض أعضائنا للإجهاد ، ويمكنهم قضاء الوقت في العمل على وظائف مهمة أخرى.
  2. تتطلب جميع الخلايا الإنزيمات للبقاء على قيد الحياة والعمل. الإنزيمات هي عامل جسمك و # 8217. إنهم مسؤولون عن بناء وتوليف وحمل وتوزيع وتوزيع وإزالة العديد من المكونات والمواد الكيميائية التي يستخدمها أجسامنا في أعمالها اليومية في الحياة. لذلك ، إذا لم نستخدم الإنزيمات للهضم ، فيمكن استخدامها مجانًا في وظائف أخرى مهمة جدًا. هذا هو السبب في أن تناول الطعام النيء يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض.

سوشي رول من مطبخ كريستوفر & # 8217s

3. جودة

نظرًا لأن الطعام النيء مصنوع من مكونات "خام" ، عليك التأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يتم اختيار كل مكون لنضارته وسلامته مما يعني أنه تم قطفه في ذروة نضجه ، ونما في تربة غنية وخصبة بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية ، ويصل إلى الصفيحة دون تغيير أو تعليب أو أي معالجة. لا تستخدم المأكولات النيئة أي طرق طهي لإخفاء طعم المكونات ، لذلك يمكنك دائمًا التأكد من أنك تتناول طعامًا عالي الجودة.

4. بدون ألبان أو لحوم حيوانية

في الغالب جميع المكونات المستخدمة في المطبخ النيء نباتية. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن التعرض للمضادات الحيوية أو الهرمونات أو مسببات الأمراض الموجودة بشكل شائع في منتجات الألبان واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات النباتية قلوية ، مما يجعلها مثالية لخلق بيئة جسم خالية من الأمراض ، على عكس المنتجات الحيوانية ، التي تشكل الأحماض.

لمعرفة المزيد حول التعرضات السامة من اللحوم ، اقرأ & # 8220 The Down and Dirty Cow Series & # 8221

صحن جبنة شجرة الجوز من جولوبكا

5. تطهير

يحتوي الطعام النيء على مستويات عالية من الإنزيمات والعناصر الغذائية مما يجعله نظامًا غذائيًا مثاليًا لتحقيق أقصى قدر من عملية إزالة السموم اليومية. تعمل الإنزيمات على تكسير الخلايا غير المرغوب فيها في الجسم ، وتدعم العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام عمليات إزالة السموم الطبيعية في الكبد والكلى.

6. علاج للأمراض / الاضطرابات

لا يقتصر دور النظام الغذائي النيء على تطهير الجسم فحسب ، بل يسمح أيضًا للجسم بالشفاء من تلقاء نفسه. نظرًا لأن الجسم لم يعد مضطرًا للتعامل مع هضم ومعالجة المواد الصعبة على الجسم ، فقد حان الوقت لبدء عملية التجديد. علاوة على ذلك ، تساعد الأطعمة النيئة على تقليل الالتهاب وتقليل الألم وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، مع تقليل الحساسية الغذائية والبيئية.

& # 8220Pho، & # 8221 with Spring Vegetables من Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. لا يوجد معالجة أو تعليب أو مكونات صناعية

جميع المكونات المستخدمة في الأطعمة النيئة طازجة ، مما يعني أنها لم تتم معالجتها أو تعليبها أو التلاعب بها. لا تحتوي على مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان صناعية أو أي مكون مصنوع في المختبر. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن المسببات الشائعة مثل MSG أو "النكهات الطبيعية" أو الأحماض الدهنية غير المشبعة.

8. خالي من الغلوتين

معظم الأطعمة النيئة خالية من الغلوتين لأن منتجات القمح لا تستخدم عادة في الأطعمة النيئة. لذلك ، يعتبر المطبخ النيء بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

مرزبان من ماثيو كيني & # 8217 s الحلويات النيئة اليومية

هل يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا نيئًا؟

قطعا. بغض النظر عن حالتك الصحية ، فإن الطعام النيء مفيد. مع ما يقال ، ليس كل شخص مناسبًا ليكون خامًا بنسبة 100٪. كثير من الناس يجب أن يتطوروا ليصبحوا خامًا لأنه منظف للغاية وبعض أنواع الجسم لا تبدو مناسبة لنظام غذائي خام بالكامل. في الأيورفيدا ، لا تعمل أنواع الجسم مثل نوع الجسم فاتا بشكل جيد مع نظام غذائي خام لأنه بارد للغاية ، لذلك ، إذا كنت أكثر حساسية ، أو لديك نوع جسم أضعف ، أو إذا كان شخص ما يمر بظروف صحية خطيرة ، استشر ممارسًا شموليًا للحصول على إرشادات.

في غضون ذلك ، تحقق من بعض المطاعم الخام في منطقتك باستخدام دليل المطعم الخاص بي ، أو ابدأ ببعض كتب الطبخ من Raw Chefs Matthew Kenney و Russell James و Matt Amsden. أخيرًا ، يمكنك حتى الذهاب إلى مدرسة Raw culinary school في مدارس Matthew Kenney & # 8217s المعتمدة في أوكلاهوما وسانتا مونيكا أو الاشتراك في مدرسته القادمة عبر الإنترنت!


تعليم الطعام النيء & # 8211 ما هو نظام الغذاء النيء؟

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول المطبخ النيء ، وبعض الأشياء المفضلة لدي هي:

  1. الطعام النيء هو في الأساس طبق من عصي الجزر وزهيرات البروكلي النيئة وشرائح الفطر
  2. يتسبب الغذاء النيء في سوء التغذية والهزال
  3. جميع الأطعمة النيئة باردة
  4. الطعام النيء هو مجرد بدعة ونظام غذائي آخر وطريقة لفقدان الوزن

مع ما يقال ، على الرغم من أنني لست خامًا بنسبة 100 ٪ ، أعتقد أنه من المهم الاندماج في النظام الغذائي ، وبالتالي ، يجب أن يعرف الجميع ما هو عليه في العالم! لأن & # 8217s نواجه الأمر ، هل يبدو هذا كشيء يندرج تحت أي من هذه النقاط الخاطئة الأربعة؟

ماثيو كيني & # 8217s الفطائر الخام

فقط لكي تعلم ، وحتى نكون واضحين & # 8230 ، سيكون هذا قليلاً من عرض إباحي هنا. المواد الإباحية الخام.

لأن ما هو أكثر جنسية من مطبخ NAKED؟

الآن ، دع & # 8217s تحصل على الغذاء.

ما هو الطعام النيء؟

الطعام النيء هو الطعام الذي يتم تحضيره بعدم تسخينه فوق 105 & # 8211 118 درجة. لذلك ، يمكنك استخدام العديد من التقنيات لإعداد الطعام ، بما في ذلك استخدام المجففات والخلاطات عالية السرعة ومضادات الشوايات. نتيجة لذلك ، لا يكون الطعام دائمًا باردًا ، كما يتوقع معظم الناس.

تتكون الأطعمة النيئة مما يلي: الخضروات ، والفواكه ، والمكسرات والبذور المنبثقة ، والحبوب المنبثقة ، والأعشاب البحرية ، والأغذية النباتية المخمرة ، والمحليات الطبيعية (الأغاف ، والعسل).

يعتبر مطبخ الطعام النيء في الواقع متقدمًا جدًا في مجال تقنيات وابتكارات الطهي ، وربما تجاوز المطبخ المطبوخ قدرته على تحويل وإنشاء النكهات والقوام الذي لا يقل عن السحر. لذلك ، يتكون المطبخ النيء من أطباق أكثر مشاركة من مجرد السلطات الأساسية وأطباق الخضار ، ويمكن أن تشمل إلى حد كبير أي شيء يقدمه المطبخ المطبوخ. ومن هنا جاءت ساندويتش الكاكاو والفستق والنعناع اللذيذ & # 8230.

ساندويتش كاكاو فستق فلورنتين وآيس كريم نعناع من راسل جيمس

هل الطعام النيء نباتي؟

بينما يشير مصطلح خام من الناحية الفنية إلى أي شيء غير مطبوخ ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم النيئة ، فإن المأكولات النيئة في معظمها لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو منتجات حيوانية. اعتمادًا على الطاهي الخام ، قد لا يكون نباتيًا بنسبة 100٪ لأنه قد يشمل منتجات النحل مثل العسل الخام وحبوب لقاح النحل.

هل يوجد بروتين في الطعام النيء؟

يحتوي الطعام النيء بالفعل على البروتين ، ولكن من المنتجات الحيوانية ، فهو يأتي من النباتات والمكسرات والبذور. نظرًا لأن النباتات النيئة والمكسرات والبذور لا تزال تحتوي على إنزيماتها ، فإن البروتين متاح تمامًا ليستخدمه الجسم.

من المعتاد أيضًا أن يستخدم الطعام النيء مصادر أخرى للبروتين في نظامهم الغذائي مثل مساحيق البروتين الخام والأطعمة الفائقة (بذور القنب والسبيرولينا) والخميرة الغذائية ، والتي تعد في الواقع مصادر رائعة للبروتين.

سموثي البروتين الأخضر من بلانيت رو

هل الأكل الخام يحتوي على كل التغذية التي نحتاجها؟

إن تناول نظام غذائي نيء هو في الواقع أحد أكثر الأنظمة الغذائية كثافة من الناحية التغذوية ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا على التأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على B12. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ولكنه في الواقع وفير جدًا في الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في العديد من الوصفات النيئة. أما بالنسبة للكالسيوم ، فالكالسيوم غني جدًا بالخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور الشيا ، لذلك لا توجد مشكلة هناك.

مصدر آخر للقلق هو الحديد ، ولكن الحديد غني بالسبيرولينا وبذور اليقطين والطحينة & # 8211 غالبًا ما تستخدم كأساسيات في النظام الغذائي النيء. إذن الجواب هو نعم ، يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من تناول الطعام النيء ، طالما أنك حريص على تناول الأطعمة الصحيحة.

صن برجر من كريستوفر & # 8217s Kitchen

ما هي الفوائد الصحية للأغذية النيئة؟

1. التغذية! غني بالفيتامينات والمعادن

عندما يتم تسخين الطعام فوق 105 & # 8211 118 درجة ، يتم تدمير العناصر الغذائية الثمينة مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. لذلك ، يحافظ الطعام النيء على سلامة الغذاء وجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي مما يجعله الطريقة الأكثر صحة للحصول على التغذية من الطعام.

قوس قزح الجزر. زبادي الكاجو. كمون كريسب من ماك. مطعم

2. الإنزيمات

يعتبر الطعام النيء فريدًا من حيث احتوائه على إنزيمات لم يعد يحتويها الطعام المطبوخ. الإنزيمات مهمة للغاية لصحتنا لأسباب عديدة:

  1. الهضم - يصنع الجهاز الهضمي (البنكرياس ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة) إنزيمات لهضم الطعام ، ولكن إذا كانت الإنزيمات موجودة بالفعل في الطعام ، فلن تضطر أعضائنا إلى العمل بجد. ونتيجة لذلك ، فإننا نهضم طعامنا بشكل أفضل ، ولا تتعرض أعضائنا للإجهاد ، ويمكنهم قضاء الوقت في العمل على وظائف مهمة أخرى.
  2. تتطلب جميع الخلايا الإنزيمات للبقاء على قيد الحياة والعمل. الإنزيمات هي عامل جسمك و # 8217. إنهم مسؤولون عن بناء وتوليف وحمل وتوزيع وتوزيع وإزالة العديد من المكونات والمواد الكيميائية التي يستخدمها أجسامنا في أعمالها اليومية في الحياة. لذلك ، إذا لم نستخدم الإنزيمات للهضم ، فيمكن استخدامها مجانًا في وظائف أخرى مهمة جدًا. هذا هو السبب في أن تناول الطعام النيء يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض.

سوشي رول من مطبخ كريستوفر & # 8217s

3. جودة

نظرًا لأن الطعام النيء مصنوع من مكونات "خام" ، عليك التأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يتم اختيار كل مكون لنضارته وسلامته مما يعني أنه تم قطفه في ذروة نضجه ، ونما في تربة غنية وخصبة بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية ، ويصل إلى الصفيحة دون تغيير أو تعليب أو أي معالجة. لا تستخدم المأكولات النيئة أي طرق طهي لإخفاء طعم المكونات ، لذلك يمكنك دائمًا التأكد من أنك تتناول طعامًا عالي الجودة.

4. بدون ألبان أو لحوم حيوانية

في الغالب جميع المكونات المستخدمة في المطبخ النيء نباتية. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن التعرض للمضادات الحيوية أو الهرمونات أو مسببات الأمراض الموجودة بشكل شائع في منتجات الألبان واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات النباتية قلوية ، مما يجعلها مثالية لخلق بيئة جسم خالية من الأمراض ، على عكس المنتجات الحيوانية ، التي تشكل الأحماض.

لمعرفة المزيد حول التعرضات السامة من اللحوم ، اقرأ & # 8220 The Down and Dirty Cow Series & # 8221

صحن جبنة شجرة الجوز من جولوبكا

5. تطهير

يحتوي الطعام النيء على مستويات عالية من الإنزيمات والعناصر الغذائية مما يجعله نظامًا غذائيًا مثاليًا لتحقيق أقصى قدر من عملية إزالة السموم اليومية. تعمل الإنزيمات على تكسير الخلايا غير المرغوب فيها في الجسم ، وتدعم العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام عمليات إزالة السموم الطبيعية في الكبد والكلى.

6. علاج للأمراض / الاضطرابات

لا يقتصر دور النظام الغذائي النيء على تطهير الجسم فحسب ، بل يسمح أيضًا للجسم بالشفاء من تلقاء نفسه. نظرًا لأن الجسم لم يعد مضطرًا للتعامل مع هضم ومعالجة المواد الصعبة على الجسم ، فقد حان الوقت لبدء عملية التجديد. علاوة على ذلك ، تساعد الأطعمة النيئة على تقليل الالتهاب وتقليل الألم وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، مع تقليل الحساسية الغذائية والبيئية.

& # 8220Pho، & # 8221 with Spring Vegetables من Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. لا يوجد معالجة أو تعليب أو مكونات صناعية

جميع المكونات المستخدمة في الأطعمة النيئة طازجة ، مما يعني أنها لم تتم معالجتها أو تعليبها أو التلاعب بها. لا تحتوي على مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان صناعية أو أي مكون مصنوع في المختبر. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن المسببات الشائعة مثل MSG أو "النكهات الطبيعية" أو الأحماض الدهنية غير المشبعة.

8. خالي من الغلوتين

معظم الأطعمة النيئة خالية من الغلوتين لأن منتجات القمح لا تستخدم عادة في الأطعمة النيئة. لذلك ، يعتبر المطبخ النيء بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

مرزبان من ماثيو كيني & # 8217 s الحلويات النيئة اليومية

هل يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا نيئًا؟

قطعا. بغض النظر عن حالتك الصحية ، فإن الطعام النيء مفيد. مع ما يقال ، ليس كل شخص مناسبًا ليكون خامًا بنسبة 100٪. كثير من الناس يجب أن يتطوروا ليصبحوا خامًا لأنه منظف للغاية وبعض أنواع الجسم لا تبدو مناسبة لنظام غذائي خام بالكامل. في الأيورفيدا ، لا تعمل أنواع الجسم مثل نوع الجسم فاتا بشكل جيد مع نظام غذائي خام لأنه بارد للغاية ، لذلك ، إذا كنت أكثر حساسية ، أو لديك نوع جسم أضعف ، أو إذا كان شخص ما يمر بظروف صحية خطيرة ، استشر ممارسًا شموليًا للحصول على إرشادات.

في غضون ذلك ، تحقق من بعض المطاعم الخام في منطقتك باستخدام دليل المطعم الخاص بي ، أو ابدأ ببعض كتب الطبخ من Raw Chefs Matthew Kenney و Russell James و Matt Amsden. أخيرًا ، يمكنك حتى الذهاب إلى مدرسة Raw culinary school في مدارس Matthew Kenney & # 8217s المعتمدة في أوكلاهوما وسانتا مونيكا أو الاشتراك في مدرسته القادمة عبر الإنترنت!


تعليم الطعام النيء & # 8211 ما هو نظام الغذاء النيء؟

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول المطبخ النيء ، وبعض الأشياء المفضلة لدي هي:

  1. الطعام النيء هو في الأساس طبق من عصي الجزر وزهيرات البروكلي النيئة وشرائح الفطر
  2. يتسبب الغذاء النيء في سوء التغذية والهزال
  3. جميع الأطعمة النيئة باردة
  4. الطعام النيء هو مجرد بدعة ونظام غذائي آخر وطريقة لفقدان الوزن

مع ما يقال ، على الرغم من أنني لست خامًا بنسبة 100 ٪ ، أعتقد أنه من المهم الاندماج في النظام الغذائي ، وبالتالي ، يجب أن يعرف الجميع ما هو عليه في العالم! لأن & # 8217s نواجه الأمر ، هل يبدو هذا كشيء يندرج تحت أي من هذه النقاط الخاطئة الأربعة؟

ماثيو كيني & # 8217s الفطائر الخام

فقط لكي تعلم ، وحتى نكون واضحين & # 8230 ، سيكون هذا قليلاً من عرض إباحي هنا. المواد الإباحية الخام.

لأن ما هو أكثر جنسية من مطبخ NAKED؟

الآن ، دع & # 8217s تحصل على الغذاء.

ما هو الطعام النيء؟

الطعام النيء هو الطعام الذي يتم تحضيره بعدم تسخينه فوق 105 & # 8211 118 درجة. لذلك ، يمكنك استخدام العديد من التقنيات لإعداد الطعام ، بما في ذلك استخدام المجففات والخلاطات عالية السرعة ومضادات الشوايات. نتيجة لذلك ، لا يكون الطعام دائمًا باردًا ، كما يتوقع معظم الناس.

تتكون الأطعمة النيئة مما يلي: الخضروات ، والفواكه ، والمكسرات والبذور المنبثقة ، والحبوب المنبثقة ، والأعشاب البحرية ، والأغذية النباتية المخمرة ، والمحليات الطبيعية (الأغاف ، والعسل).

يعتبر مطبخ الطعام النيء في الواقع متقدمًا جدًا في مجال تقنيات وابتكارات الطهي ، وربما تجاوز المطبخ المطبوخ قدرته على تحويل وإنشاء النكهات والقوام الذي لا يقل عن السحر. لذلك ، يتكون المطبخ النيء من أطباق أكثر مشاركة من مجرد السلطات الأساسية وأطباق الخضار ، ويمكن أن تشمل إلى حد كبير أي شيء يقدمه المطبخ المطبوخ. ومن هنا جاءت ساندويتش الكاكاو والفستق والنعناع اللذيذ & # 8230.

ساندويتش كاكاو فستق فلورنتين وآيس كريم نعناع من راسل جيمس

هل الطعام النيء نباتي؟

بينما يشير مصطلح خام من الناحية الفنية إلى أي شيء غير مطبوخ ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم النيئة ، فإن المأكولات النيئة في معظمها لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو منتجات حيوانية. اعتمادًا على الطاهي الخام ، قد لا يكون نباتيًا بنسبة 100٪ لأنه قد يشمل منتجات النحل مثل العسل الخام وحبوب لقاح النحل.

هل يوجد بروتين في الطعام النيء؟

يحتوي الطعام النيء بالفعل على البروتين ، ولكن من المنتجات الحيوانية ، فهو يأتي من النباتات والمكسرات والبذور. نظرًا لأن النباتات النيئة والمكسرات والبذور لا تزال تحتوي على إنزيماتها ، فإن البروتين متاح تمامًا ليستخدمه الجسم.

من المعتاد أيضًا أن يستخدم الطعام النيء مصادر أخرى للبروتين في نظامهم الغذائي مثل مساحيق البروتين الخام والأطعمة الفائقة (بذور القنب والسبيرولينا) والخميرة الغذائية ، والتي تعد في الواقع مصادر رائعة للبروتين.

سموثي البروتين الأخضر من بلانيت رو

هل الأكل الخام يحتوي على كل التغذية التي نحتاجها؟

إن تناول نظام غذائي نيء هو في الواقع أحد أكثر الأنظمة الغذائية كثافة من الناحية التغذوية ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا على التأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على B12. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ولكنه في الواقع وفير جدًا في الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في العديد من الوصفات النيئة. أما بالنسبة للكالسيوم ، فالكالسيوم غني جدًا بالخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور الشيا ، لذلك لا توجد مشكلة هناك.

مصدر آخر للقلق هو الحديد ، ولكن الحديد غني بالسبيرولينا وبذور اليقطين والطحينة & # 8211 غالبًا ما تستخدم كأساسيات في النظام الغذائي النيء. إذن الجواب هو نعم ، يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من تناول الطعام النيء ، طالما أنك حريص على تناول الأطعمة الصحيحة.

صن برجر من كريستوفر & # 8217s Kitchen

ما هي الفوائد الصحية للأغذية النيئة؟

1. التغذية! غني بالفيتامينات والمعادن

عندما يتم تسخين الطعام فوق 105 & # 8211 118 درجة ، يتم تدمير العناصر الغذائية الثمينة مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. لذلك ، يحافظ الطعام النيء على سلامة الغذاء وجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي مما يجعله الطريقة الأكثر صحة للحصول على التغذية من الطعام.

قوس قزح الجزر. زبادي الكاجو. كمون كريسب من ماك. مطعم

2. الإنزيمات

يعتبر الطعام النيء فريدًا من حيث احتوائه على إنزيمات لم يعد يحتويها الطعام المطبوخ. الإنزيمات مهمة للغاية لصحتنا لأسباب عديدة:

  1. الهضم - يصنع الجهاز الهضمي (البنكرياس ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة) إنزيمات لهضم الطعام ، ولكن إذا كانت الإنزيمات موجودة بالفعل في الطعام ، فلن تضطر أعضائنا إلى العمل بجد. ونتيجة لذلك ، فإننا نهضم طعامنا بشكل أفضل ، ولا تتعرض أعضائنا للإجهاد ، ويمكنهم قضاء الوقت في العمل على وظائف مهمة أخرى.
  2. تتطلب جميع الخلايا الإنزيمات للبقاء على قيد الحياة والعمل. الإنزيمات هي عامل جسمك و # 8217. إنهم مسؤولون عن بناء وتوليف وحمل وتوزيع وتوزيع وإزالة العديد من المكونات والمواد الكيميائية التي يستخدمها أجسامنا في أعمالها اليومية في الحياة. لذلك ، إذا لم نستخدم الإنزيمات للهضم ، فيمكن استخدامها مجانًا في وظائف أخرى مهمة جدًا. هذا هو السبب في أن تناول الطعام النيء يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض.

سوشي رول من مطبخ كريستوفر & # 8217s

3. جودة

نظرًا لأن الطعام النيء مصنوع من مكونات "خام" ، عليك التأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يتم اختيار كل مكون لنضارته وسلامته مما يعني أنه تم قطفه في ذروة نضجه ، ونما في تربة غنية وخصبة بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية ، ويصل إلى الصفيحة دون تغيير أو تعليب أو أي معالجة. لا تستخدم المأكولات النيئة أي طرق طهي لإخفاء طعم المكونات ، لذلك يمكنك دائمًا التأكد من أنك تتناول طعامًا عالي الجودة.

4. بدون ألبان أو لحوم حيوانية

في الغالب جميع المكونات المستخدمة في المطبخ النيء نباتية. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن التعرض للمضادات الحيوية أو الهرمونات أو مسببات الأمراض الموجودة بشكل شائع في منتجات الألبان واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات النباتية قلوية ، مما يجعلها مثالية لخلق بيئة جسم خالية من الأمراض ، على عكس المنتجات الحيوانية ، التي تشكل الأحماض.

لمعرفة المزيد حول التعرضات السامة من اللحوم ، اقرأ & # 8220 The Down and Dirty Cow Series & # 8221

صحن جبنة شجرة الجوز من جولوبكا

5. تطهير

يحتوي الطعام النيء على مستويات عالية من الإنزيمات والعناصر الغذائية مما يجعله نظامًا غذائيًا مثاليًا لتحقيق أقصى قدر من عملية إزالة السموم اليومية. تعمل الإنزيمات على تكسير الخلايا غير المرغوب فيها في الجسم ، وتدعم العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام عمليات إزالة السموم الطبيعية في الكبد والكلى.

6. علاج للأمراض / الاضطرابات

لا يقتصر دور النظام الغذائي النيء على تطهير الجسم فحسب ، بل يسمح أيضًا للجسم بالشفاء من تلقاء نفسه. نظرًا لأن الجسم لم يعد مضطرًا للتعامل مع هضم ومعالجة المواد الصعبة على الجسم ، فقد حان الوقت لبدء عملية التجديد. علاوة على ذلك ، تساعد الأطعمة النيئة على تقليل الالتهاب وتقليل الألم وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، مع تقليل الحساسية الغذائية والبيئية.

& # 8220Pho، & # 8221 with Spring Vegetables من Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. لا يوجد معالجة أو تعليب أو مكونات صناعية

جميع المكونات المستخدمة في الأطعمة النيئة طازجة ، مما يعني أنها لم تتم معالجتها أو تعليبها أو التلاعب بها. لا تحتوي على مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان صناعية أو أي مكون مصنوع في المختبر. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن المسببات الشائعة مثل MSG أو "النكهات الطبيعية" أو الأحماض الدهنية غير المشبعة.

8. خالي من الغلوتين

معظم الأطعمة النيئة خالية من الغلوتين لأن منتجات القمح لا تستخدم عادة في الأطعمة النيئة. لذلك ، يعتبر المطبخ النيء بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

مرزبان من ماثيو كيني & # 8217 s الحلويات النيئة اليومية

هل يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا نيئًا؟

قطعا. بغض النظر عن حالتك الصحية ، فإن الطعام النيء مفيد. مع ما يقال ، ليس كل شخص مناسبًا ليكون خامًا بنسبة 100٪. كثير من الناس يجب أن يتطوروا ليصبحوا خامًا لأنه منظف للغاية وبعض أنواع الجسم لا تبدو مناسبة لنظام غذائي خام بالكامل. في الأيورفيدا ، لا تعمل أنواع الجسم مثل نوع الجسم فاتا بشكل جيد مع نظام غذائي خام لأنه بارد للغاية ، لذلك ، إذا كنت أكثر حساسية ، أو لديك نوع جسم أضعف ، أو إذا كان شخص ما يمر بظروف صحية خطيرة ، استشر ممارسًا شموليًا للحصول على إرشادات.

في غضون ذلك ، تحقق من بعض المطاعم الخام في منطقتك باستخدام دليل المطعم الخاص بي ، أو ابدأ ببعض كتب الطبخ من Raw Chefs Matthew Kenney و Russell James و Matt Amsden. أخيرًا ، يمكنك حتى الذهاب إلى مدرسة Raw culinary school في مدارس Matthew Kenney & # 8217s المعتمدة في أوكلاهوما وسانتا مونيكا أو الاشتراك في مدرسته القادمة عبر الإنترنت!


تعليم الطعام النيء & # 8211 ما هو نظام الغذاء النيء؟

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول المطبخ النيء ، وبعض الأشياء المفضلة لدي هي:

  1. الطعام النيء هو في الأساس طبق من عصي الجزر وزهيرات البروكلي النيئة وشرائح الفطر
  2. يتسبب الغذاء النيء في سوء التغذية والهزال
  3. جميع الأطعمة النيئة باردة
  4. الطعام النيء هو مجرد بدعة ونظام غذائي آخر وطريقة لفقدان الوزن

مع ما يقال ، على الرغم من أنني لست خامًا بنسبة 100 ٪ ، أعتقد أنه من المهم الاندماج في النظام الغذائي ، وبالتالي ، يجب أن يعرف الجميع ما هو عليه في العالم! لأن & # 8217s نواجه الأمر ، هل يبدو هذا كشيء يندرج تحت أي من هذه النقاط الخاطئة الأربعة؟

ماثيو كيني & # 8217s الفطائر الخام

فقط لكي تعلم ، وحتى نكون واضحين & # 8230 ، سيكون هذا قليلاً من عرض إباحي هنا. المواد الإباحية الخام.

لأن ما هو أكثر جنسية من مطبخ NAKED؟

الآن ، دع & # 8217s تحصل على الغذاء.

ما هو الطعام النيء؟

الطعام النيء هو الطعام الذي يتم تحضيره بعدم تسخينه فوق 105 & # 8211 118 درجة. لذلك ، يمكنك استخدام العديد من التقنيات لإعداد الطعام ، بما في ذلك استخدام المجففات والخلاطات عالية السرعة ومضادات الشوايات. نتيجة لذلك ، لا يكون الطعام دائمًا باردًا ، كما يتوقع معظم الناس.

تتكون الأطعمة النيئة مما يلي: الخضروات ، والفواكه ، والمكسرات والبذور المنبثقة ، والحبوب المنبثقة ، والأعشاب البحرية ، والأغذية النباتية المخمرة ، والمحليات الطبيعية (الأغاف ، والعسل).

يعتبر مطبخ الطعام النيء في الواقع متقدمًا جدًا في مجال تقنيات وابتكارات الطهي ، وربما تجاوز المطبخ المطبوخ قدرته على تحويل وإنشاء النكهات والقوام الذي لا يقل عن السحر. لذلك ، يتكون المطبخ النيء من أطباق أكثر مشاركة من مجرد السلطات الأساسية وأطباق الخضار ، ويمكن أن تشمل إلى حد كبير أي شيء يقدمه المطبخ المطبوخ. ومن هنا جاءت ساندويتش الكاكاو والفستق والنعناع اللذيذ & # 8230.

ساندويتش كاكاو فستق فلورنتين وآيس كريم نعناع من راسل جيمس

هل الطعام النيء نباتي؟

بينما يشير مصطلح خام من الناحية الفنية إلى أي شيء غير مطبوخ ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم النيئة ، فإن المأكولات النيئة في معظمها لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو منتجات حيوانية. اعتمادًا على الطاهي الخام ، قد لا يكون نباتيًا بنسبة 100٪ لأنه قد يشمل منتجات النحل مثل العسل الخام وحبوب لقاح النحل.

هل يوجد بروتين في الطعام النيء؟

يحتوي الطعام النيء بالفعل على البروتين ، ولكن من المنتجات الحيوانية ، فهو يأتي من النباتات والمكسرات والبذور. نظرًا لأن النباتات النيئة والمكسرات والبذور لا تزال تحتوي على إنزيماتها ، فإن البروتين متاح تمامًا ليستخدمه الجسم.

من المعتاد أيضًا أن يستخدم الطعام النيء مصادر أخرى للبروتين في نظامهم الغذائي مثل مساحيق البروتين الخام والأطعمة الفائقة (بذور القنب والسبيرولينا) والخميرة الغذائية ، والتي تعد في الواقع مصادر رائعة للبروتين.

سموثي البروتين الأخضر من بلانيت رو

هل الأكل الخام يحتوي على كل التغذية التي نحتاجها؟

إن تناول نظام غذائي نيء هو في الواقع أحد أكثر الأنظمة الغذائية كثافة من الناحية التغذوية ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا على التأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على B12. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ولكنه في الواقع وفير جدًا في الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في العديد من الوصفات النيئة. أما بالنسبة للكالسيوم ، فالكالسيوم غني جدًا بالخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور الشيا ، لذلك لا توجد مشكلة هناك.

مصدر آخر للقلق هو الحديد ، ولكن الحديد غني بالسبيرولينا وبذور اليقطين والطحينة & # 8211 غالبًا ما تستخدم كأساسيات في النظام الغذائي النيء. إذن الجواب هو نعم ، يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من تناول الطعام النيء ، طالما أنك حريص على تناول الأطعمة الصحيحة.

صن برجر من كريستوفر & # 8217s Kitchen

ما هي الفوائد الصحية للأغذية النيئة؟

1. التغذية! غني بالفيتامينات والمعادن

عندما يتم تسخين الطعام فوق 105 & # 8211 118 درجة ، يتم تدمير العناصر الغذائية الثمينة مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. لذلك ، يحافظ الطعام النيء على سلامة الغذاء وجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي مما يجعله الطريقة الأكثر صحة للحصول على التغذية من الطعام.

قوس قزح الجزر. زبادي الكاجو. كمون كريسب من ماك. مطعم

2. الإنزيمات

يعتبر الطعام النيء فريدًا من حيث احتوائه على إنزيمات لم يعد يحتويها الطعام المطبوخ. الإنزيمات مهمة للغاية لصحتنا لأسباب عديدة:

  1. الهضم - يصنع الجهاز الهضمي (البنكرياس ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة) إنزيمات لهضم الطعام ، ولكن إذا كانت الإنزيمات موجودة بالفعل في الطعام ، فلن تضطر أعضائنا إلى العمل بجد. ونتيجة لذلك ، فإننا نهضم طعامنا بشكل أفضل ، ولا تتعرض أعضائنا للإجهاد ، ويمكنهم قضاء الوقت في العمل على وظائف مهمة أخرى.
  2. تتطلب جميع الخلايا الإنزيمات للبقاء على قيد الحياة والعمل. الإنزيمات هي عامل جسمك و # 8217. إنهم مسؤولون عن بناء وتوليف وحمل وتوزيع وتوزيع وإزالة العديد من المكونات والمواد الكيميائية التي يستخدمها أجسامنا في أعمالها اليومية في الحياة. لذلك ، إذا لم نستخدم الإنزيمات للهضم ، فيمكن استخدامها مجانًا في وظائف أخرى مهمة جدًا. هذا هو السبب في أن تناول الطعام النيء يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض.

سوشي رول من مطبخ كريستوفر & # 8217s

3. جودة

نظرًا لأن الطعام النيء مصنوع من مكونات "خام" ، عليك التأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يتم اختيار كل مكون لنضارته وسلامته مما يعني أنه تم قطفه في ذروة نضجه ، ونما في تربة غنية وخصبة بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية ، ويصل إلى الصفيحة دون تغيير أو تعليب أو أي معالجة. لا تستخدم المأكولات النيئة أي طرق طهي لإخفاء طعم المكونات ، لذلك يمكنك دائمًا التأكد من أنك تتناول طعامًا عالي الجودة.

4. بدون ألبان أو لحوم حيوانية

في الغالب جميع المكونات المستخدمة في المطبخ النيء نباتية. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن التعرض للمضادات الحيوية أو الهرمونات أو مسببات الأمراض الموجودة بشكل شائع في منتجات الألبان واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات النباتية قلوية ، مما يجعلها مثالية لخلق بيئة جسم خالية من الأمراض ، على عكس المنتجات الحيوانية ، التي تشكل الأحماض.

لمعرفة المزيد حول التعرضات السامة من اللحوم ، اقرأ & # 8220 The Down and Dirty Cow Series & # 8221

صحن جبنة شجرة الجوز من جولوبكا

5. تطهير

يحتوي الطعام النيء على مستويات عالية من الإنزيمات والعناصر الغذائية مما يجعله نظامًا غذائيًا مثاليًا لتحقيق أقصى قدر من عملية إزالة السموم اليومية.تعمل الإنزيمات على تكسير الخلايا غير المرغوب فيها في الجسم ، وتدعم العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام عمليات إزالة السموم الطبيعية في الكبد والكلى.

6. علاج للأمراض / الاضطرابات

لا يقتصر دور النظام الغذائي النيء على تطهير الجسم فحسب ، بل يسمح أيضًا للجسم بالشفاء من تلقاء نفسه. نظرًا لأن الجسم لم يعد مضطرًا للتعامل مع هضم ومعالجة المواد الصعبة على الجسم ، فقد حان الوقت لبدء عملية التجديد. علاوة على ذلك ، تساعد الأطعمة النيئة على تقليل الالتهاب وتقليل الألم وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، مع تقليل الحساسية الغذائية والبيئية.

& # 8220Pho، & # 8221 with Spring Vegetables من Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. لا يوجد معالجة أو تعليب أو مكونات صناعية

جميع المكونات المستخدمة في الأطعمة النيئة طازجة ، مما يعني أنها لم تتم معالجتها أو تعليبها أو التلاعب بها. لا تحتوي على مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان صناعية أو أي مكون مصنوع في المختبر. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن المسببات الشائعة مثل MSG أو "النكهات الطبيعية" أو الأحماض الدهنية غير المشبعة.

8. خالي من الغلوتين

معظم الأطعمة النيئة خالية من الغلوتين لأن منتجات القمح لا تستخدم عادة في الأطعمة النيئة. لذلك ، يعتبر المطبخ النيء بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

مرزبان من ماثيو كيني & # 8217 s الحلويات النيئة اليومية

هل يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا نيئًا؟

قطعا. بغض النظر عن حالتك الصحية ، فإن الطعام النيء مفيد. مع ما يقال ، ليس كل شخص مناسبًا ليكون خامًا بنسبة 100٪. كثير من الناس يجب أن يتطوروا ليصبحوا خامًا لأنه منظف للغاية وبعض أنواع الجسم لا تبدو مناسبة لنظام غذائي خام بالكامل. في الأيورفيدا ، لا تعمل أنواع الجسم مثل نوع الجسم فاتا بشكل جيد مع نظام غذائي خام لأنه بارد للغاية ، لذلك ، إذا كنت أكثر حساسية ، أو لديك نوع جسم أضعف ، أو إذا كان شخص ما يمر بظروف صحية خطيرة ، استشر ممارسًا شموليًا للحصول على إرشادات.

في غضون ذلك ، تحقق من بعض المطاعم الخام في منطقتك باستخدام دليل المطعم الخاص بي ، أو ابدأ ببعض كتب الطبخ من Raw Chefs Matthew Kenney و Russell James و Matt Amsden. أخيرًا ، يمكنك حتى الذهاب إلى مدرسة Raw culinary school في مدارس Matthew Kenney & # 8217s المعتمدة في أوكلاهوما وسانتا مونيكا أو الاشتراك في مدرسته القادمة عبر الإنترنت!


تعليم الطعام النيء & # 8211 ما هو نظام الغذاء النيء؟

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول المطبخ النيء ، وبعض الأشياء المفضلة لدي هي:

  1. الطعام النيء هو في الأساس طبق من عصي الجزر وزهيرات البروكلي النيئة وشرائح الفطر
  2. يتسبب الغذاء النيء في سوء التغذية والهزال
  3. جميع الأطعمة النيئة باردة
  4. الطعام النيء هو مجرد بدعة ونظام غذائي آخر وطريقة لفقدان الوزن

مع ما يقال ، على الرغم من أنني لست خامًا بنسبة 100 ٪ ، أعتقد أنه من المهم الاندماج في النظام الغذائي ، وبالتالي ، يجب أن يعرف الجميع ما هو عليه في العالم! لأن & # 8217s نواجه الأمر ، هل يبدو هذا كشيء يندرج تحت أي من هذه النقاط الخاطئة الأربعة؟

ماثيو كيني & # 8217s الفطائر الخام

فقط لكي تعلم ، وحتى نكون واضحين & # 8230 ، سيكون هذا قليلاً من عرض إباحي هنا. المواد الإباحية الخام.

لأن ما هو أكثر جنسية من مطبخ NAKED؟

الآن ، دع & # 8217s تحصل على الغذاء.

ما هو الطعام النيء؟

الطعام النيء هو الطعام الذي يتم تحضيره بعدم تسخينه فوق 105 & # 8211 118 درجة. لذلك ، يمكنك استخدام العديد من التقنيات لإعداد الطعام ، بما في ذلك استخدام المجففات والخلاطات عالية السرعة ومضادات الشوايات. نتيجة لذلك ، لا يكون الطعام دائمًا باردًا ، كما يتوقع معظم الناس.

تتكون الأطعمة النيئة مما يلي: الخضروات ، والفواكه ، والمكسرات والبذور المنبثقة ، والحبوب المنبثقة ، والأعشاب البحرية ، والأغذية النباتية المخمرة ، والمحليات الطبيعية (الأغاف ، والعسل).

يعتبر مطبخ الطعام النيء في الواقع متقدمًا جدًا في مجال تقنيات وابتكارات الطهي ، وربما تجاوز المطبخ المطبوخ قدرته على تحويل وإنشاء النكهات والقوام الذي لا يقل عن السحر. لذلك ، يتكون المطبخ النيء من أطباق أكثر مشاركة من مجرد السلطات الأساسية وأطباق الخضار ، ويمكن أن تشمل إلى حد كبير أي شيء يقدمه المطبخ المطبوخ. ومن هنا جاءت ساندويتش الكاكاو والفستق والنعناع اللذيذ & # 8230.

ساندويتش كاكاو فستق فلورنتين وآيس كريم نعناع من راسل جيمس

هل الطعام النيء نباتي؟

بينما يشير مصطلح خام من الناحية الفنية إلى أي شيء غير مطبوخ ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم النيئة ، فإن المأكولات النيئة في معظمها لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو منتجات حيوانية. اعتمادًا على الطاهي الخام ، قد لا يكون نباتيًا بنسبة 100٪ لأنه قد يشمل منتجات النحل مثل العسل الخام وحبوب لقاح النحل.

هل يوجد بروتين في الطعام النيء؟

يحتوي الطعام النيء بالفعل على البروتين ، ولكن من المنتجات الحيوانية ، فهو يأتي من النباتات والمكسرات والبذور. نظرًا لأن النباتات النيئة والمكسرات والبذور لا تزال تحتوي على إنزيماتها ، فإن البروتين متاح تمامًا ليستخدمه الجسم.

من المعتاد أيضًا أن يستخدم الطعام النيء مصادر أخرى للبروتين في نظامهم الغذائي مثل مساحيق البروتين الخام والأطعمة الفائقة (بذور القنب والسبيرولينا) والخميرة الغذائية ، والتي تعد في الواقع مصادر رائعة للبروتين.

سموثي البروتين الأخضر من بلانيت رو

هل الأكل الخام يحتوي على كل التغذية التي نحتاجها؟

إن تناول نظام غذائي نيء هو في الواقع أحد أكثر الأنظمة الغذائية كثافة من الناحية التغذوية ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا على التأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على B12. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ولكنه في الواقع وفير جدًا في الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في العديد من الوصفات النيئة. أما بالنسبة للكالسيوم ، فالكالسيوم غني جدًا بالخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور الشيا ، لذلك لا توجد مشكلة هناك.

مصدر آخر للقلق هو الحديد ، ولكن الحديد غني بالسبيرولينا وبذور اليقطين والطحينة & # 8211 غالبًا ما تستخدم كأساسيات في النظام الغذائي النيء. إذن الجواب هو نعم ، يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من تناول الطعام النيء ، طالما أنك حريص على تناول الأطعمة الصحيحة.

صن برجر من كريستوفر & # 8217s Kitchen

ما هي الفوائد الصحية للأغذية النيئة؟

1. التغذية! غني بالفيتامينات والمعادن

عندما يتم تسخين الطعام فوق 105 & # 8211 118 درجة ، يتم تدمير العناصر الغذائية الثمينة مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. لذلك ، يحافظ الطعام النيء على سلامة الغذاء وجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي مما يجعله الطريقة الأكثر صحة للحصول على التغذية من الطعام.

قوس قزح الجزر. زبادي الكاجو. كمون كريسب من ماك. مطعم

2. الإنزيمات

يعتبر الطعام النيء فريدًا من حيث احتوائه على إنزيمات لم يعد يحتويها الطعام المطبوخ. الإنزيمات مهمة للغاية لصحتنا لأسباب عديدة:

  1. الهضم - يصنع الجهاز الهضمي (البنكرياس ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة) إنزيمات لهضم الطعام ، ولكن إذا كانت الإنزيمات موجودة بالفعل في الطعام ، فلن تضطر أعضائنا إلى العمل بجد. ونتيجة لذلك ، فإننا نهضم طعامنا بشكل أفضل ، ولا تتعرض أعضائنا للإجهاد ، ويمكنهم قضاء الوقت في العمل على وظائف مهمة أخرى.
  2. تتطلب جميع الخلايا الإنزيمات للبقاء على قيد الحياة والعمل. الإنزيمات هي عامل جسمك و # 8217. إنهم مسؤولون عن بناء وتوليف وحمل وتوزيع وتوزيع وإزالة العديد من المكونات والمواد الكيميائية التي يستخدمها أجسامنا في أعمالها اليومية في الحياة. لذلك ، إذا لم نستخدم الإنزيمات للهضم ، فيمكن استخدامها مجانًا في وظائف أخرى مهمة جدًا. هذا هو السبب في أن تناول الطعام النيء يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض.

سوشي رول من مطبخ كريستوفر & # 8217s

3. جودة

نظرًا لأن الطعام النيء مصنوع من مكونات "خام" ، عليك التأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يتم اختيار كل مكون لنضارته وسلامته مما يعني أنه تم قطفه في ذروة نضجه ، ونما في تربة غنية وخصبة بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية ، ويصل إلى الصفيحة دون تغيير أو تعليب أو أي معالجة. لا تستخدم المأكولات النيئة أي طرق طهي لإخفاء طعم المكونات ، لذلك يمكنك دائمًا التأكد من أنك تتناول طعامًا عالي الجودة.

4. بدون ألبان أو لحوم حيوانية

في الغالب جميع المكونات المستخدمة في المطبخ النيء نباتية. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن التعرض للمضادات الحيوية أو الهرمونات أو مسببات الأمراض الموجودة بشكل شائع في منتجات الألبان واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات النباتية قلوية ، مما يجعلها مثالية لخلق بيئة جسم خالية من الأمراض ، على عكس المنتجات الحيوانية ، التي تشكل الأحماض.

لمعرفة المزيد حول التعرضات السامة من اللحوم ، اقرأ & # 8220 The Down and Dirty Cow Series & # 8221

صحن جبنة شجرة الجوز من جولوبكا

5. تطهير

يحتوي الطعام النيء على مستويات عالية من الإنزيمات والعناصر الغذائية مما يجعله نظامًا غذائيًا مثاليًا لتحقيق أقصى قدر من عملية إزالة السموم اليومية. تعمل الإنزيمات على تكسير الخلايا غير المرغوب فيها في الجسم ، وتدعم العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام عمليات إزالة السموم الطبيعية في الكبد والكلى.

6. علاج للأمراض / الاضطرابات

لا يقتصر دور النظام الغذائي النيء على تطهير الجسم فحسب ، بل يسمح أيضًا للجسم بالشفاء من تلقاء نفسه. نظرًا لأن الجسم لم يعد مضطرًا للتعامل مع هضم ومعالجة المواد الصعبة على الجسم ، فقد حان الوقت لبدء عملية التجديد. علاوة على ذلك ، تساعد الأطعمة النيئة على تقليل الالتهاب وتقليل الألم وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، مع تقليل الحساسية الغذائية والبيئية.

& # 8220Pho، & # 8221 with Spring Vegetables من Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. لا يوجد معالجة أو تعليب أو مكونات صناعية

جميع المكونات المستخدمة في الأطعمة النيئة طازجة ، مما يعني أنها لم تتم معالجتها أو تعليبها أو التلاعب بها. لا تحتوي على مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان صناعية أو أي مكون مصنوع في المختبر. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن المسببات الشائعة مثل MSG أو "النكهات الطبيعية" أو الأحماض الدهنية غير المشبعة.

8. خالي من الغلوتين

معظم الأطعمة النيئة خالية من الغلوتين لأن منتجات القمح لا تستخدم عادة في الأطعمة النيئة. لذلك ، يعتبر المطبخ النيء بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

مرزبان من ماثيو كيني & # 8217 s الحلويات النيئة اليومية

هل يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا نيئًا؟

قطعا. بغض النظر عن حالتك الصحية ، فإن الطعام النيء مفيد. مع ما يقال ، ليس كل شخص مناسبًا ليكون خامًا بنسبة 100٪. كثير من الناس يجب أن يتطوروا ليصبحوا خامًا لأنه منظف للغاية وبعض أنواع الجسم لا تبدو مناسبة لنظام غذائي خام بالكامل. في الأيورفيدا ، لا تعمل أنواع الجسم مثل نوع الجسم فاتا بشكل جيد مع نظام غذائي خام لأنه بارد للغاية ، لذلك ، إذا كنت أكثر حساسية ، أو لديك نوع جسم أضعف ، أو إذا كان شخص ما يمر بظروف صحية خطيرة ، استشر ممارسًا شموليًا للحصول على إرشادات.

في غضون ذلك ، تحقق من بعض المطاعم الخام في منطقتك باستخدام دليل المطعم الخاص بي ، أو ابدأ ببعض كتب الطبخ من Raw Chefs Matthew Kenney و Russell James و Matt Amsden. أخيرًا ، يمكنك حتى الذهاب إلى مدرسة Raw culinary school في مدارس Matthew Kenney & # 8217s المعتمدة في أوكلاهوما وسانتا مونيكا أو الاشتراك في مدرسته القادمة عبر الإنترنت!


تعليم الطعام النيء & # 8211 ما هو نظام الغذاء النيء؟

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول المطبخ النيء ، وبعض الأشياء المفضلة لدي هي:

  1. الطعام النيء هو في الأساس طبق من عصي الجزر وزهيرات البروكلي النيئة وشرائح الفطر
  2. يتسبب الغذاء النيء في سوء التغذية والهزال
  3. جميع الأطعمة النيئة باردة
  4. الطعام النيء هو مجرد بدعة ونظام غذائي آخر وطريقة لفقدان الوزن

مع ما يقال ، على الرغم من أنني لست خامًا بنسبة 100 ٪ ، أعتقد أنه من المهم الاندماج في النظام الغذائي ، وبالتالي ، يجب أن يعرف الجميع ما هو عليه في العالم! لأن & # 8217s نواجه الأمر ، هل يبدو هذا كشيء يندرج تحت أي من هذه النقاط الخاطئة الأربعة؟

ماثيو كيني & # 8217s الفطائر الخام

فقط لكي تعلم ، وحتى نكون واضحين & # 8230 ، سيكون هذا قليلاً من عرض إباحي هنا. المواد الإباحية الخام.

لأن ما هو أكثر جنسية من مطبخ NAKED؟

الآن ، دع & # 8217s تحصل على الغذاء.

ما هو الطعام النيء؟

الطعام النيء هو الطعام الذي يتم تحضيره بعدم تسخينه فوق 105 & # 8211 118 درجة. لذلك ، يمكنك استخدام العديد من التقنيات لإعداد الطعام ، بما في ذلك استخدام المجففات والخلاطات عالية السرعة ومضادات الشوايات. نتيجة لذلك ، لا يكون الطعام دائمًا باردًا ، كما يتوقع معظم الناس.

تتكون الأطعمة النيئة مما يلي: الخضروات ، والفواكه ، والمكسرات والبذور المنبثقة ، والحبوب المنبثقة ، والأعشاب البحرية ، والأغذية النباتية المخمرة ، والمحليات الطبيعية (الأغاف ، والعسل).

يعتبر مطبخ الطعام النيء في الواقع متقدمًا جدًا في مجال تقنيات وابتكارات الطهي ، وربما تجاوز المطبخ المطبوخ قدرته على تحويل وإنشاء النكهات والقوام الذي لا يقل عن السحر. لذلك ، يتكون المطبخ النيء من أطباق أكثر مشاركة من مجرد السلطات الأساسية وأطباق الخضار ، ويمكن أن تشمل إلى حد كبير أي شيء يقدمه المطبخ المطبوخ. ومن هنا جاءت ساندويتش الكاكاو والفستق والنعناع اللذيذ & # 8230.

ساندويتش كاكاو فستق فلورنتين وآيس كريم نعناع من راسل جيمس

هل الطعام النيء نباتي؟

بينما يشير مصطلح خام من الناحية الفنية إلى أي شيء غير مطبوخ ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم النيئة ، فإن المأكولات النيئة في معظمها لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو منتجات حيوانية. اعتمادًا على الطاهي الخام ، قد لا يكون نباتيًا بنسبة 100٪ لأنه قد يشمل منتجات النحل مثل العسل الخام وحبوب لقاح النحل.

هل يوجد بروتين في الطعام النيء؟

يحتوي الطعام النيء بالفعل على البروتين ، ولكن من المنتجات الحيوانية ، فهو يأتي من النباتات والمكسرات والبذور. نظرًا لأن النباتات النيئة والمكسرات والبذور لا تزال تحتوي على إنزيماتها ، فإن البروتين متاح تمامًا ليستخدمه الجسم.

من المعتاد أيضًا أن يستخدم الطعام النيء مصادر أخرى للبروتين في نظامهم الغذائي مثل مساحيق البروتين الخام والأطعمة الفائقة (بذور القنب والسبيرولينا) والخميرة الغذائية ، والتي تعد في الواقع مصادر رائعة للبروتين.

سموثي البروتين الأخضر من بلانيت رو

هل الأكل الخام يحتوي على كل التغذية التي نحتاجها؟

إن تناول نظام غذائي نيء هو في الواقع أحد أكثر الأنظمة الغذائية كثافة من الناحية التغذوية ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا على التأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على B12. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ولكنه في الواقع وفير جدًا في الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في العديد من الوصفات النيئة. أما بالنسبة للكالسيوم ، فالكالسيوم غني جدًا بالخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور الشيا ، لذلك لا توجد مشكلة هناك.

مصدر آخر للقلق هو الحديد ، ولكن الحديد غني بالسبيرولينا وبذور اليقطين والطحينة & # 8211 غالبًا ما تستخدم كأساسيات في النظام الغذائي النيء. إذن الجواب هو نعم ، يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من تناول الطعام النيء ، طالما أنك حريص على تناول الأطعمة الصحيحة.

صن برجر من كريستوفر & # 8217s Kitchen

ما هي الفوائد الصحية للأغذية النيئة؟

1. التغذية! غني بالفيتامينات والمعادن

عندما يتم تسخين الطعام فوق 105 & # 8211 118 درجة ، يتم تدمير العناصر الغذائية الثمينة مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. لذلك ، يحافظ الطعام النيء على سلامة الغذاء وجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي مما يجعله الطريقة الأكثر صحة للحصول على التغذية من الطعام.

قوس قزح الجزر. زبادي الكاجو. كمون كريسب من ماك. مطعم

2. الإنزيمات

يعتبر الطعام النيء فريدًا من حيث احتوائه على إنزيمات لم يعد يحتويها الطعام المطبوخ. الإنزيمات مهمة للغاية لصحتنا لأسباب عديدة:

  1. الهضم - يصنع الجهاز الهضمي (البنكرياس ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة) إنزيمات لهضم الطعام ، ولكن إذا كانت الإنزيمات موجودة بالفعل في الطعام ، فلن تضطر أعضائنا إلى العمل بجد. ونتيجة لذلك ، فإننا نهضم طعامنا بشكل أفضل ، ولا تتعرض أعضائنا للإجهاد ، ويمكنهم قضاء الوقت في العمل على وظائف مهمة أخرى.
  2. تتطلب جميع الخلايا الإنزيمات للبقاء على قيد الحياة والعمل. الإنزيمات هي عامل جسمك و # 8217. إنهم مسؤولون عن بناء وتوليف وحمل وتوزيع وتوزيع وإزالة العديد من المكونات والمواد الكيميائية التي يستخدمها أجسامنا في أعمالها اليومية في الحياة. لذلك ، إذا لم نستخدم الإنزيمات للهضم ، فيمكن استخدامها مجانًا في وظائف أخرى مهمة جدًا. هذا هو السبب في أن تناول الطعام النيء يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض.

سوشي رول من مطبخ كريستوفر & # 8217s

3. جودة

نظرًا لأن الطعام النيء مصنوع من مكونات "خام" ، عليك التأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يتم اختيار كل مكون لنضارته وسلامته مما يعني أنه تم قطفه في ذروة نضجه ، ونما في تربة غنية وخصبة بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية ، ويصل إلى الصفيحة دون تغيير أو تعليب أو أي معالجة. لا تستخدم المأكولات النيئة أي طرق طهي لإخفاء طعم المكونات ، لذلك يمكنك دائمًا التأكد من أنك تتناول طعامًا عالي الجودة.

4. بدون ألبان أو لحوم حيوانية

في الغالب جميع المكونات المستخدمة في المطبخ النيء نباتية. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن التعرض للمضادات الحيوية أو الهرمونات أو مسببات الأمراض الموجودة بشكل شائع في منتجات الألبان واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات النباتية قلوية ، مما يجعلها مثالية لخلق بيئة جسم خالية من الأمراض ، على عكس المنتجات الحيوانية ، التي تشكل الأحماض.

لمعرفة المزيد حول التعرضات السامة من اللحوم ، اقرأ & # 8220 The Down and Dirty Cow Series & # 8221

صحن جبنة شجرة الجوز من جولوبكا

5. تطهير

يحتوي الطعام النيء على مستويات عالية من الإنزيمات والعناصر الغذائية مما يجعله نظامًا غذائيًا مثاليًا لتحقيق أقصى قدر من عملية إزالة السموم اليومية. تعمل الإنزيمات على تكسير الخلايا غير المرغوب فيها في الجسم ، وتدعم العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام عمليات إزالة السموم الطبيعية في الكبد والكلى.

6. علاج للأمراض / الاضطرابات

لا يقتصر دور النظام الغذائي النيء على تطهير الجسم فحسب ، بل يسمح أيضًا للجسم بالشفاء من تلقاء نفسه. نظرًا لأن الجسم لم يعد مضطرًا للتعامل مع هضم ومعالجة المواد الصعبة على الجسم ، فقد حان الوقت لبدء عملية التجديد. علاوة على ذلك ، تساعد الأطعمة النيئة على تقليل الالتهاب وتقليل الألم وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، مع تقليل الحساسية الغذائية والبيئية.

& # 8220Pho، & # 8221 with Spring Vegetables من Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. لا يوجد معالجة أو تعليب أو مكونات صناعية

جميع المكونات المستخدمة في الأطعمة النيئة طازجة ، مما يعني أنها لم تتم معالجتها أو تعليبها أو التلاعب بها. لا تحتوي على مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان صناعية أو أي مكون مصنوع في المختبر. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن المسببات الشائعة مثل MSG أو "النكهات الطبيعية" أو الأحماض الدهنية غير المشبعة.

8. خالي من الغلوتين

معظم الأطعمة النيئة خالية من الغلوتين لأن منتجات القمح لا تستخدم عادة في الأطعمة النيئة. لذلك ، يعتبر المطبخ النيء بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

مرزبان من ماثيو كيني & # 8217 s الحلويات النيئة اليومية

هل يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا نيئًا؟

قطعا. بغض النظر عن حالتك الصحية ، فإن الطعام النيء مفيد. مع ما يقال ، ليس كل شخص مناسبًا ليكون خامًا بنسبة 100٪. كثير من الناس يجب أن يتطوروا ليصبحوا خامًا لأنه منظف للغاية وبعض أنواع الجسم لا تبدو مناسبة لنظام غذائي خام بالكامل.في الأيورفيدا ، لا تعمل أنواع الجسم مثل نوع الجسم فاتا بشكل جيد مع نظام غذائي خام لأنه بارد للغاية ، لذلك ، إذا كنت أكثر حساسية ، أو لديك نوع جسم أضعف ، أو إذا كان شخص ما يمر بظروف صحية خطيرة ، استشر ممارسًا شموليًا للحصول على إرشادات.

في غضون ذلك ، تحقق من بعض المطاعم الخام في منطقتك باستخدام دليل المطعم الخاص بي ، أو ابدأ ببعض كتب الطبخ من Raw Chefs Matthew Kenney و Russell James و Matt Amsden. أخيرًا ، يمكنك حتى الذهاب إلى مدرسة Raw culinary school في مدارس Matthew Kenney & # 8217s المعتمدة في أوكلاهوما وسانتا مونيكا أو الاشتراك في مدرسته القادمة عبر الإنترنت!


تعليم الطعام النيء & # 8211 ما هو نظام الغذاء النيء؟

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول المطبخ النيء ، وبعض الأشياء المفضلة لدي هي:

  1. الطعام النيء هو في الأساس طبق من عصي الجزر وزهيرات البروكلي النيئة وشرائح الفطر
  2. يتسبب الغذاء النيء في سوء التغذية والهزال
  3. جميع الأطعمة النيئة باردة
  4. الطعام النيء هو مجرد بدعة ونظام غذائي آخر وطريقة لفقدان الوزن

مع ما يقال ، على الرغم من أنني لست خامًا بنسبة 100 ٪ ، أعتقد أنه من المهم الاندماج في النظام الغذائي ، وبالتالي ، يجب أن يعرف الجميع ما هو عليه في العالم! لأن & # 8217s نواجه الأمر ، هل يبدو هذا كشيء يندرج تحت أي من هذه النقاط الخاطئة الأربعة؟

ماثيو كيني & # 8217s الفطائر الخام

فقط لكي تعلم ، وحتى نكون واضحين & # 8230 ، سيكون هذا قليلاً من عرض إباحي هنا. المواد الإباحية الخام.

لأن ما هو أكثر جنسية من مطبخ NAKED؟

الآن ، دع & # 8217s تحصل على الغذاء.

ما هو الطعام النيء؟

الطعام النيء هو الطعام الذي يتم تحضيره بعدم تسخينه فوق 105 & # 8211 118 درجة. لذلك ، يمكنك استخدام العديد من التقنيات لإعداد الطعام ، بما في ذلك استخدام المجففات والخلاطات عالية السرعة ومضادات الشوايات. نتيجة لذلك ، لا يكون الطعام دائمًا باردًا ، كما يتوقع معظم الناس.

تتكون الأطعمة النيئة مما يلي: الخضروات ، والفواكه ، والمكسرات والبذور المنبثقة ، والحبوب المنبثقة ، والأعشاب البحرية ، والأغذية النباتية المخمرة ، والمحليات الطبيعية (الأغاف ، والعسل).

يعتبر مطبخ الطعام النيء في الواقع متقدمًا جدًا في مجال تقنيات وابتكارات الطهي ، وربما تجاوز المطبخ المطبوخ قدرته على تحويل وإنشاء النكهات والقوام الذي لا يقل عن السحر. لذلك ، يتكون المطبخ النيء من أطباق أكثر مشاركة من مجرد السلطات الأساسية وأطباق الخضار ، ويمكن أن تشمل إلى حد كبير أي شيء يقدمه المطبخ المطبوخ. ومن هنا جاءت ساندويتش الكاكاو والفستق والنعناع اللذيذ & # 8230.

ساندويتش كاكاو فستق فلورنتين وآيس كريم نعناع من راسل جيمس

هل الطعام النيء نباتي؟

بينما يشير مصطلح خام من الناحية الفنية إلى أي شيء غير مطبوخ ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم النيئة ، فإن المأكولات النيئة في معظمها لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو منتجات حيوانية. اعتمادًا على الطاهي الخام ، قد لا يكون نباتيًا بنسبة 100٪ لأنه قد يشمل منتجات النحل مثل العسل الخام وحبوب لقاح النحل.

هل يوجد بروتين في الطعام النيء؟

يحتوي الطعام النيء بالفعل على البروتين ، ولكن من المنتجات الحيوانية ، فهو يأتي من النباتات والمكسرات والبذور. نظرًا لأن النباتات النيئة والمكسرات والبذور لا تزال تحتوي على إنزيماتها ، فإن البروتين متاح تمامًا ليستخدمه الجسم.

من المعتاد أيضًا أن يستخدم الطعام النيء مصادر أخرى للبروتين في نظامهم الغذائي مثل مساحيق البروتين الخام والأطعمة الفائقة (بذور القنب والسبيرولينا) والخميرة الغذائية ، والتي تعد في الواقع مصادر رائعة للبروتين.

سموثي البروتين الأخضر من بلانيت رو

هل الأكل الخام يحتوي على كل التغذية التي نحتاجها؟

إن تناول نظام غذائي نيء هو في الواقع أحد أكثر الأنظمة الغذائية كثافة من الناحية التغذوية ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا على التأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على B12. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ولكنه في الواقع وفير جدًا في الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في العديد من الوصفات النيئة. أما بالنسبة للكالسيوم ، فالكالسيوم غني جدًا بالخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور الشيا ، لذلك لا توجد مشكلة هناك.

مصدر آخر للقلق هو الحديد ، ولكن الحديد غني بالسبيرولينا وبذور اليقطين والطحينة & # 8211 غالبًا ما تستخدم كأساسيات في النظام الغذائي النيء. إذن الجواب هو نعم ، يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من تناول الطعام النيء ، طالما أنك حريص على تناول الأطعمة الصحيحة.

صن برجر من كريستوفر & # 8217s Kitchen

ما هي الفوائد الصحية للأغذية النيئة؟

1. التغذية! غني بالفيتامينات والمعادن

عندما يتم تسخين الطعام فوق 105 & # 8211 118 درجة ، يتم تدمير العناصر الغذائية الثمينة مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. لذلك ، يحافظ الطعام النيء على سلامة الغذاء وجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي مما يجعله الطريقة الأكثر صحة للحصول على التغذية من الطعام.

قوس قزح الجزر. زبادي الكاجو. كمون كريسب من ماك. مطعم

2. الإنزيمات

يعتبر الطعام النيء فريدًا من حيث احتوائه على إنزيمات لم يعد يحتويها الطعام المطبوخ. الإنزيمات مهمة للغاية لصحتنا لأسباب عديدة:

  1. الهضم - يصنع الجهاز الهضمي (البنكرياس ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة) إنزيمات لهضم الطعام ، ولكن إذا كانت الإنزيمات موجودة بالفعل في الطعام ، فلن تضطر أعضائنا إلى العمل بجد. ونتيجة لذلك ، فإننا نهضم طعامنا بشكل أفضل ، ولا تتعرض أعضائنا للإجهاد ، ويمكنهم قضاء الوقت في العمل على وظائف مهمة أخرى.
  2. تتطلب جميع الخلايا الإنزيمات للبقاء على قيد الحياة والعمل. الإنزيمات هي عامل جسمك و # 8217. إنهم مسؤولون عن بناء وتوليف وحمل وتوزيع وتوزيع وإزالة العديد من المكونات والمواد الكيميائية التي يستخدمها أجسامنا في أعمالها اليومية في الحياة. لذلك ، إذا لم نستخدم الإنزيمات للهضم ، فيمكن استخدامها مجانًا في وظائف أخرى مهمة جدًا. هذا هو السبب في أن تناول الطعام النيء يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض.

سوشي رول من مطبخ كريستوفر & # 8217s

3. جودة

نظرًا لأن الطعام النيء مصنوع من مكونات "خام" ، عليك التأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يتم اختيار كل مكون لنضارته وسلامته مما يعني أنه تم قطفه في ذروة نضجه ، ونما في تربة غنية وخصبة بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية ، ويصل إلى الصفيحة دون تغيير أو تعليب أو أي معالجة. لا تستخدم المأكولات النيئة أي طرق طهي لإخفاء طعم المكونات ، لذلك يمكنك دائمًا التأكد من أنك تتناول طعامًا عالي الجودة.

4. بدون ألبان أو لحوم حيوانية

في الغالب جميع المكونات المستخدمة في المطبخ النيء نباتية. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن التعرض للمضادات الحيوية أو الهرمونات أو مسببات الأمراض الموجودة بشكل شائع في منتجات الألبان واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات النباتية قلوية ، مما يجعلها مثالية لخلق بيئة جسم خالية من الأمراض ، على عكس المنتجات الحيوانية ، التي تشكل الأحماض.

لمعرفة المزيد حول التعرضات السامة من اللحوم ، اقرأ & # 8220 The Down and Dirty Cow Series & # 8221

صحن جبنة شجرة الجوز من جولوبكا

5. تطهير

يحتوي الطعام النيء على مستويات عالية من الإنزيمات والعناصر الغذائية مما يجعله نظامًا غذائيًا مثاليًا لتحقيق أقصى قدر من عملية إزالة السموم اليومية. تعمل الإنزيمات على تكسير الخلايا غير المرغوب فيها في الجسم ، وتدعم العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام عمليات إزالة السموم الطبيعية في الكبد والكلى.

6. علاج للأمراض / الاضطرابات

لا يقتصر دور النظام الغذائي النيء على تطهير الجسم فحسب ، بل يسمح أيضًا للجسم بالشفاء من تلقاء نفسه. نظرًا لأن الجسم لم يعد مضطرًا للتعامل مع هضم ومعالجة المواد الصعبة على الجسم ، فقد حان الوقت لبدء عملية التجديد. علاوة على ذلك ، تساعد الأطعمة النيئة على تقليل الالتهاب وتقليل الألم وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، مع تقليل الحساسية الغذائية والبيئية.

& # 8220Pho، & # 8221 with Spring Vegetables من Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. لا يوجد معالجة أو تعليب أو مكونات صناعية

جميع المكونات المستخدمة في الأطعمة النيئة طازجة ، مما يعني أنها لم تتم معالجتها أو تعليبها أو التلاعب بها. لا تحتوي على مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان صناعية أو أي مكون مصنوع في المختبر. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن المسببات الشائعة مثل MSG أو "النكهات الطبيعية" أو الأحماض الدهنية غير المشبعة.

8. خالي من الغلوتين

معظم الأطعمة النيئة خالية من الغلوتين لأن منتجات القمح لا تستخدم عادة في الأطعمة النيئة. لذلك ، يعتبر المطبخ النيء بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

مرزبان من ماثيو كيني & # 8217 s الحلويات النيئة اليومية

هل يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا نيئًا؟

قطعا. بغض النظر عن حالتك الصحية ، فإن الطعام النيء مفيد. مع ما يقال ، ليس كل شخص مناسبًا ليكون خامًا بنسبة 100٪. كثير من الناس يجب أن يتطوروا ليصبحوا خامًا لأنه منظف للغاية وبعض أنواع الجسم لا تبدو مناسبة لنظام غذائي خام بالكامل. في الأيورفيدا ، لا تعمل أنواع الجسم مثل نوع الجسم فاتا بشكل جيد مع نظام غذائي خام لأنه بارد للغاية ، لذلك ، إذا كنت أكثر حساسية ، أو لديك نوع جسم أضعف ، أو إذا كان شخص ما يمر بظروف صحية خطيرة ، استشر ممارسًا شموليًا للحصول على إرشادات.

في غضون ذلك ، تحقق من بعض المطاعم الخام في منطقتك باستخدام دليل المطعم الخاص بي ، أو ابدأ ببعض كتب الطبخ من Raw Chefs Matthew Kenney و Russell James و Matt Amsden. أخيرًا ، يمكنك حتى الذهاب إلى مدرسة Raw culinary school في مدارس Matthew Kenney & # 8217s المعتمدة في أوكلاهوما وسانتا مونيكا أو الاشتراك في مدرسته القادمة عبر الإنترنت!


تعليم الطعام النيء & # 8211 ما هو نظام الغذاء النيء؟

هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول المطبخ النيء ، وبعض الأشياء المفضلة لدي هي:

  1. الطعام النيء هو في الأساس طبق من عصي الجزر وزهيرات البروكلي النيئة وشرائح الفطر
  2. يتسبب الغذاء النيء في سوء التغذية والهزال
  3. جميع الأطعمة النيئة باردة
  4. الطعام النيء هو مجرد بدعة ونظام غذائي آخر وطريقة لفقدان الوزن

مع ما يقال ، على الرغم من أنني لست خامًا بنسبة 100 ٪ ، أعتقد أنه من المهم الاندماج في النظام الغذائي ، وبالتالي ، يجب أن يعرف الجميع ما هو عليه في العالم! لأن & # 8217s نواجه الأمر ، هل يبدو هذا كشيء يندرج تحت أي من هذه النقاط الخاطئة الأربعة؟

ماثيو كيني & # 8217s الفطائر الخام

فقط لكي تعلم ، وحتى نكون واضحين & # 8230 ، سيكون هذا قليلاً من عرض إباحي هنا. المواد الإباحية الخام.

لأن ما هو أكثر جنسية من مطبخ NAKED؟

الآن ، دع & # 8217s تحصل على الغذاء.

ما هو الطعام النيء؟

الطعام النيء هو الطعام الذي يتم تحضيره بعدم تسخينه فوق 105 & # 8211 118 درجة. لذلك ، يمكنك استخدام العديد من التقنيات لإعداد الطعام ، بما في ذلك استخدام المجففات والخلاطات عالية السرعة ومضادات الشوايات. نتيجة لذلك ، لا يكون الطعام دائمًا باردًا ، كما يتوقع معظم الناس.

تتكون الأطعمة النيئة مما يلي: الخضروات ، والفواكه ، والمكسرات والبذور المنبثقة ، والحبوب المنبثقة ، والأعشاب البحرية ، والأغذية النباتية المخمرة ، والمحليات الطبيعية (الأغاف ، والعسل).

يعتبر مطبخ الطعام النيء في الواقع متقدمًا جدًا في مجال تقنيات وابتكارات الطهي ، وربما تجاوز المطبخ المطبوخ قدرته على تحويل وإنشاء النكهات والقوام الذي لا يقل عن السحر. لذلك ، يتكون المطبخ النيء من أطباق أكثر مشاركة من مجرد السلطات الأساسية وأطباق الخضار ، ويمكن أن تشمل إلى حد كبير أي شيء يقدمه المطبخ المطبوخ. ومن هنا جاءت ساندويتش الكاكاو والفستق والنعناع اللذيذ & # 8230.

ساندويتش كاكاو فستق فلورنتين وآيس كريم نعناع من راسل جيمس

هل الطعام النيء نباتي؟

بينما يشير مصطلح خام من الناحية الفنية إلى أي شيء غير مطبوخ ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم النيئة ، فإن المأكولات النيئة في معظمها لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو منتجات حيوانية. اعتمادًا على الطاهي الخام ، قد لا يكون نباتيًا بنسبة 100٪ لأنه قد يشمل منتجات النحل مثل العسل الخام وحبوب لقاح النحل.

هل يوجد بروتين في الطعام النيء؟

يحتوي الطعام النيء بالفعل على البروتين ، ولكن من المنتجات الحيوانية ، فهو يأتي من النباتات والمكسرات والبذور. نظرًا لأن النباتات النيئة والمكسرات والبذور لا تزال تحتوي على إنزيماتها ، فإن البروتين متاح تمامًا ليستخدمه الجسم.

من المعتاد أيضًا أن يستخدم الطعام النيء مصادر أخرى للبروتين في نظامهم الغذائي مثل مساحيق البروتين الخام والأطعمة الفائقة (بذور القنب والسبيرولينا) والخميرة الغذائية ، والتي تعد في الواقع مصادر رائعة للبروتين.

سموثي البروتين الأخضر من بلانيت رو

هل الأكل الخام يحتوي على كل التغذية التي نحتاجها؟

إن تناول نظام غذائي نيء هو في الواقع أحد أكثر الأنظمة الغذائية كثافة من الناحية التغذوية ، ولكن يجب على المرء أن يكون حريصًا على التأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على B12. يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، ولكنه في الواقع وفير جدًا في الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في العديد من الوصفات النيئة. أما بالنسبة للكالسيوم ، فالكالسيوم غني جدًا بالخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور الشيا ، لذلك لا توجد مشكلة هناك.

مصدر آخر للقلق هو الحديد ، ولكن الحديد غني بالسبيرولينا وبذور اليقطين والطحينة & # 8211 غالبًا ما تستخدم كأساسيات في النظام الغذائي النيء. إذن الجواب هو نعم ، يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من تناول الطعام النيء ، طالما أنك حريص على تناول الأطعمة الصحيحة.

صن برجر من كريستوفر & # 8217s Kitchen

ما هي الفوائد الصحية للأغذية النيئة؟

1. التغذية! غني بالفيتامينات والمعادن

عندما يتم تسخين الطعام فوق 105 & # 8211 118 درجة ، يتم تدمير العناصر الغذائية الثمينة مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. لذلك ، يحافظ الطعام النيء على سلامة الغذاء وجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي مما يجعله الطريقة الأكثر صحة للحصول على التغذية من الطعام.

قوس قزح الجزر. زبادي الكاجو. كمون كريسب من ماك. مطعم

2. الإنزيمات

يعتبر الطعام النيء فريدًا من حيث احتوائه على إنزيمات لم يعد يحتويها الطعام المطبوخ. الإنزيمات مهمة للغاية لصحتنا لأسباب عديدة:

  1. الهضم - يصنع الجهاز الهضمي (البنكرياس ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة) إنزيمات لهضم الطعام ، ولكن إذا كانت الإنزيمات موجودة بالفعل في الطعام ، فلن تضطر أعضائنا إلى العمل بجد. ونتيجة لذلك ، فإننا نهضم طعامنا بشكل أفضل ، ولا تتعرض أعضائنا للإجهاد ، ويمكنهم قضاء الوقت في العمل على وظائف مهمة أخرى.
  2. تتطلب جميع الخلايا الإنزيمات للبقاء على قيد الحياة والعمل. الإنزيمات هي عامل جسمك و # 8217. إنهم مسؤولون عن بناء وتوليف وحمل وتوزيع وتوزيع وإزالة العديد من المكونات والمواد الكيميائية التي يستخدمها أجسامنا في أعمالها اليومية في الحياة. لذلك ، إذا لم نستخدم الإنزيمات للهضم ، فيمكن استخدامها مجانًا في وظائف أخرى مهمة جدًا. هذا هو السبب في أن تناول الطعام النيء يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض.

سوشي رول من مطبخ كريستوفر & # 8217s

3. جودة

نظرًا لأن الطعام النيء مصنوع من مكونات "خام" ، عليك التأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يتم اختيار كل مكون لنضارته وسلامته مما يعني أنه تم قطفه في ذروة نضجه ، ونما في تربة غنية وخصبة بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية ، ويصل إلى الصفيحة دون تغيير أو تعليب أو أي معالجة. لا تستخدم المأكولات النيئة أي طرق طهي لإخفاء طعم المكونات ، لذلك يمكنك دائمًا التأكد من أنك تتناول طعامًا عالي الجودة.

4. بدون ألبان أو لحوم حيوانية

في الغالب جميع المكونات المستخدمة في المطبخ النيء نباتية. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن التعرض للمضادات الحيوية أو الهرمونات أو مسببات الأمراض الموجودة بشكل شائع في منتجات الألبان واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المكونات النباتية قلوية ، مما يجعلها مثالية لخلق بيئة جسم خالية من الأمراض ، على عكس المنتجات الحيوانية ، التي تشكل الأحماض.

لمعرفة المزيد حول التعرضات السامة من اللحوم ، اقرأ & # 8220 The Down and Dirty Cow Series & # 8221

صحن جبنة شجرة الجوز من جولوبكا

5. تطهير

يحتوي الطعام النيء على مستويات عالية من الإنزيمات والعناصر الغذائية مما يجعله نظامًا غذائيًا مثاليًا لتحقيق أقصى قدر من عملية إزالة السموم اليومية. تعمل الإنزيمات على تكسير الخلايا غير المرغوب فيها في الجسم ، وتدعم العناصر الغذائية التي يوفرها الطعام عمليات إزالة السموم الطبيعية في الكبد والكلى.

6. علاج للأمراض / الاضطرابات

لا يقتصر دور النظام الغذائي النيء على تطهير الجسم فحسب ، بل يسمح أيضًا للجسم بالشفاء من تلقاء نفسه. نظرًا لأن الجسم لم يعد مضطرًا للتعامل مع هضم ومعالجة المواد الصعبة على الجسم ، فقد حان الوقت لبدء عملية التجديد. علاوة على ذلك ، تساعد الأطعمة النيئة على تقليل الالتهاب وتقليل الألم وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، مع تقليل الحساسية الغذائية والبيئية.

& # 8220Pho، & # 8221 with Spring Vegetables من Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. لا يوجد معالجة أو تعليب أو مكونات صناعية

جميع المكونات المستخدمة في الأطعمة النيئة طازجة ، مما يعني أنها لم تتم معالجتها أو تعليبها أو التلاعب بها. لا تحتوي على مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان صناعية أو أي مكون مصنوع في المختبر. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن المسببات الشائعة مثل MSG أو "النكهات الطبيعية" أو الأحماض الدهنية غير المشبعة.

8. خالي من الغلوتين

معظم الأطعمة النيئة خالية من الغلوتين لأن منتجات القمح لا تستخدم عادة في الأطعمة النيئة. لذلك ، يعتبر المطبخ النيء بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

مرزبان من ماثيو كيني & # 8217 s الحلويات النيئة اليومية

هل يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا نيئًا؟

قطعا. بغض النظر عن حالتك الصحية ، فإن الطعام النيء مفيد. مع ما يقال ، ليس كل شخص مناسبًا ليكون خامًا بنسبة 100٪. كثير من الناس يجب أن يتطوروا ليصبحوا خامًا لأنه منظف للغاية وبعض أنواع الجسم لا تبدو مناسبة لنظام غذائي خام بالكامل. في الأيورفيدا ، لا تعمل أنواع الجسم مثل نوع الجسم فاتا بشكل جيد مع نظام غذائي خام لأنه بارد للغاية ، لذلك ، إذا كنت أكثر حساسية ، أو لديك نوع جسم أضعف ، أو إذا كان شخص ما يمر بظروف صحية خطيرة ، استشر ممارسًا شموليًا للحصول على إرشادات.

في غضون ذلك ، تحقق من بعض المطاعم الخام في منطقتك باستخدام دليل المطعم الخاص بي ، أو ابدأ ببعض كتب الطبخ من Raw Chefs Matthew Kenney و Russell James و Matt Amsden. أخيرًا ، يمكنك حتى الذهاب إلى مدرسة Raw culinary school في مدارس Matthew Kenney & # 8217s المعتمدة في أوكلاهوما وسانتا مونيكا أو الاشتراك في مدرسته القادمة عبر الإنترنت!


شاهد الفيديو: The Judges Ride Canadas Wonderlands Leviathan. Top Chef Canada (شهر اكتوبر 2021).