آخر

حانوكا سعيد: من أجل حب لاتكس!

حانوكا سعيد: من أجل حب لاتكس!

جرب هذه الوصفات الست الرائعة لاتكي

نأمل أن تستمتع كثيرًا بوصفات اللاتكي هذه بقدر ما لدينا ، بروح العطلة. هناك ، بالطبع ، وصفات لاتكي بسيطة ومباشرة ، بالإضافة إلى بعض الاختلافات المثيرة للاهتمام ، بما في ذلك رأي وولفغانغ باك وفقًا للتقليد مع الإضافة الباهظة لسمك الحفش المدخن وكافيار أوسيترا أو الشيف نيكي كاسكونز نسخة صحية قليلا مع البطاطا الحلوة. مهما كان ما تقرر قليه ، تذكر فقط الاحتفاظ بالكثير من الكريمة الحامضة وعصير التفاح في متناول اليد.

انقر هنا لمشاهدة تاريخ أطعمة هانوكا مع المؤرخ والحاخام جيل ماركس.

لاتكس البطاطس المثالية

هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل لاتكس ، ولكن بعد محاولات عديدة ، يبدو أن هذه الوصفة هي الأفضل ...

فطائر الجبن: لاتكس الأصلي

مشتق Latkes في الأصل من فطائر الريكوتا الإيطالية وأصبح جزءًا من تقليد هانوكا للطهي ...

لاتكس البطاطا الحلوة مع لايم كريم فراش

عادة لا تكون لاتكس صحية جدًا ، لكن الشيف نيكي كاسكون يستخدم البطاطا الحلوة لجعلها أكثر صحة ...

Giti's Potato Latkes

هذه الوصفة العائلية أعطتها لي والدة صديقي التي تلقتها من صديقة لنادي الكتاب والتي بدورها حصلت عليها من وصفة عائلة صديقتها القديمة ...

فطائر البطاطس مع سمك الحفش المدخن

يحافظ Wolfgang Puck على الأناقة مع إضافة سمك الحفش المدخن إلى تقاليد خالدة: فطائر البطاطس ...

لاتكس البطاطس محلية الصنع من جيل ماركس

أصنع لاتكس خاصتي عادة في الليلة الأولى ، لضبط الحالة المزاجية ، وأقليها من أجل تقاليدها وحبها ...


هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات Nosher!

هل حلمت دائمًا بخط ساخن لاتكي حيث يمكنك طرح أسئلة الطبخ الخاصة بك في حانوكا؟ حسنًا ، إنه & # 8217s هنا! في موسم حانوكا هذا ، يمكنك إرسال رسائل نصية إلى الولايات المتحدة بأسئلتك عن الطبخ. قم بالتسجيل هنا وستقوم شانون سارنا The Nosher & # 8217s بالإجابة على أي أسئلة تتعلق بالطهي أو الخبز أو الترفيه لديك.

صنع لاتيك البطاطس المقرمشة هو مهارة يريد كل طباخ يهودي إتقانها. إنه & # 8217s ليس سرًا كبيرًا & # 8211 ، فهو يتطلب فقط بضع خطوات سهلة لضمان لاتيك مقرمشة ذهبية في كل مرة. ولدينا & # 8217 فيديو قصير لنوضح لك كيف بالضبط.

نحب أيضًا أن نضيف مجموعة من الخيارات اللذيذة ، من الحلويات إلى اللذيذة ومن العادية إلى الاستثنائية: صلصة التفاح محلية الصنع والجبن الكريمي والسلمون المدخن والسلطة الإسرائيلية المسحوبة أو حتى البسطرمة والخردل.

لذا كن مبدعًا مع تلك الطبقة.


ما هو حانوكا؟ حانوكا؟ هانوكا؟ حانوكا؟

هانوكا هو عيد الأنوار اليهودي لمدة ثماني ليالٍ ، إحياءً لذكرى إعادة تكريس المعبد في عام 165 قبل الميلاد. إنه احتفال بالزيت استمر بأعجوبة ثمانية أيام (ومن هنا كانت مدة العطلة) عندما اعتقدوا أنه سيستمر ليوم واحد فقط.

تتغير التواريخ الدقيقة لهانوكا لأنها تستند إلى التقويم القمري. أحيانًا يتداخل عيد الميلاد وأحيانًا يبدأ بعد يومين من عيد الشكر. أما بالنسبة لعدد لا يحصى من التهجئات & # 8211 فهي ترجمة صوتية لكلمة عبرية تتركها مفتوحة للتفسير.


حانوكا سعيد: وليمة الغابة ولاتكس # 8217

أنا أحب ديسمبر. أحب الأضواء والظلام. أنا أحب الأعياد ، وأحب حانوكا. أنا أيضًا أحب اللاتكس ، وأحب اللعب بالطرق الصحية للاستمتاع بهذا الطعام المقدس المريح. لذلك لجأت إلى الخبيرة: إيرين من مهرجان الغابة ، التي تتميز برائحتها الرائعة ومبتكرة وجيدة لدرجة أنني أستطيع جعلها طوال الشتاء. هنا اثنان مفضلتان من باب المجاملة من مدونتها.

تواصل إيرين الكتابة ، & # 8220 اليوم هو أول يوم حانوكا! إنها واحدة من عطلتي اليهودية المفضلة لأنك تضيء الشموع كل ليلة. في ما يلي عرض موجز لوصفات Forest Feast Hanukkah المفضلة: قرنبيط بطاطس لاتكس ، بطاطا حلوة لاتكس من كتاب طهي فورست فيست ، سوفغانيوت (جيلي دوناتس) و DIY Citrus Menorah. & # 8221

جميع الصور التي التقطتها إيرين جليسون بمناسبة عيد الغابة. شكرا ايرين!

أتمنى أن تتألق شعلة السلام الأبدية دائمًا و
أتمنى أن تنير العالم بالحب الذي في قلبك!
أوم شانتي! أم شالوم!


استمتع باحتفال عيد ميلاد سعيد واستمتع بوصفات وتاريخ Latke هذه!

ينضم إلي الجميع في JamieGeller.com في تمنياتي لكم بـ Chag Chanukah Sameach! أتمنى أن تمتلئ عطلتك بالنور والسعادة والطعام اللذيذ!

فقط من أجلك ، هنا & aposs قليلاً من التاريخ ثم بعض اللاتكس الملهم. & # xA0

يحتفل عيد حانوكا أو هانوكا اليهودي (الذي يعني & الاقتباس & quot بالعبرية) بإعادة تكريس الهيكل المقدس في القدس عام 165 قبل الميلاد. من قبل المكابيين ، بعد تمرد ناجح ضد الهيلينيين السوريين. بالعودة إلى الهيكل المدنس ومواجهة المهمة الشاقة المتمثلة في إعادته إلى مجده السابق ، وجد اليهود ما يكفي من الزيت النقي فقط لإضاءة الشمعدان ليوم واحد. بأعجوبة ، ظل اللهب مضاءًا لمدة ثمانية أيام ، وهو وقت كافٍ فقط للعثور على المزيد من الزيت للحفاظ على النار.

في حين أن الأهمية التاريخية والدينية للحانوكا موثقة جيدًا ، فإن تاريخ الطهي أقل شيوعًا. حتى العصور الوسطى ، لم يرد ذكر أي أطعمة معينة من حانوكا. مع ارتفاع مكانة هانوكا كمقابلة لعيد الميلاد ، استعاد اليهود جذور الطهي لعطلتهم وأصبحت الحلوى مثل سوفانيوت (دوناتس) وبطاطا لاتكيس (فطائر البطاطس) جزءًا لا يتجزأ من تقليد هانوكا.

وفقًا لمؤرخ الطعام اليهودي جيل ماركس ، فإن اللاتكس الأصلي مصنوع بالفعل من الجبن الرائب. بمرور الوقت ، أدى الجمع بين الجغرافيا والفقر إلى تحول اليهود الأوروبيين إلى لاتكي البطاطس ، التي كثيرًا ما تُقلى في شمالتز (دهن الدجاج) عندما كان زيت الزيتون نادرًا ، كمصدر للرزق والرمزية.

كان بإمكاني أكل البطاطس التقليدية بسعادة لمدة ثمانية أيام وثماني ليال ، باتباع وصفة مستوحاة من جوان ناثان ، البطاطس التقليدية لاتكس ، والتي دائمًا ما تحظى بتعليقات رائعة. في هذا العام ، أردت مشاركة ثماني وصفات مختلفة بشكل مبهج وتتأثر بمطبخ فرنسا وإيطاليا واليابان وإسبانيا وأمريكا الجنوبية والجنوب الأمريكي. وصلت الوصفات الخاصة بـ Rosemary Mascarpone Potato Latkes و Cinnamon Apple Latkes إلى النهائيات في & # x201CBest Latke Ever! & # x201D & # xA0

تهدف الوصفات أدناه إلى إثارة خيالك. أبدأ عمومًا بوصفة لاتكي التقليدية ، ثم أجرب المزيج والإضافات. يحب أطفالي المساعدة ويمكنني إبعادهم عن المقلاة أثناء مزج الطبقة العلوية. على الرغم من أن صلصة التفاح والقشدة الحامضة من التوابل الشائعة ، جرب صلصة روميسكو # x2013 صلصة الفلفل الأحمر الحلو الشبيهة بالبيستو المشهورة في إسبانيا. يمكنك مزج القشدة الحامضة مع الزعتر أو إضافة الحمص والصنوبر لإضفاء لمسة شرق أوسطية. للحصول على مقبلات بيتزا الريف ، جرب لاتكي مقرمش مغطى بصلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا و # x2013 هو متعة ممتعة سيقليها الأطفال والكبار!


Latke Love for Hanukkah: وصفتان لذيذتان من Latke

اعصر قدر ما تستطيع من الماء قبل إضافة البيض والمكونات الأخرى.

لقد حان وقت حانوكا مرة أخرى وبالنسبة لمعظمنا ، هذا يعني اللاتكس. في هذا العام ، توصلت إلى وصفتين جديدتين تضيفان لمسة لطيفة على مفضلات العطلات التقليدية: لاتكس كاليفورنيا (مصنوعة من الخضار وتعلوها الأفوكادو) وطعام الترياكي المستوحى من آسيا. لذيذ!

لقد استوحى لاتكي كاليفورنيا من تقديري الجديد للأفوكادو. لم أكن أبدًا من أشد المعجبين بالفاكهة الخضراء ، ولا حتى الجواكامولي ، لكنني لم أكن سأتخلى عن الأفوكادو حتى الآن. تحتوي هذه اللاتكس على كوسة ، وهو ما فعلته من قبل ، لذا فإن هذا الجزء ليس جديدًا جدًا. لكني أضفت القليل من مسحوق الخبز لإضفاء بعض الرفع على هذه الأشياء وإبقائها خفيفة & # 8230as خفيفة حيث يمكن أن يكون latke على أي حال. يجب أن أقول إنني سعيد للغاية بكيفية ظهورهم وسأعود بالتأكيد مرة أخرى. يقترن الأفوكادو والطماطم جيدًا مع لاتكي الكوسة وهذه رائعة كوجبة بمفردها. لقد كانت جيدة جدًا لدرجة أنه عند اختبار الذوق ، كان علي أن آكل اثنين منهم & # 8230 لم يكن لدي خيار حقًا.

المكونات البسيطة تصنع طبقًا لذيذًا.

يعتمد لاتكي Teriyaki على النكهات الآسيوية. تضيف صلصة الصويا والوسابي بعض النغمات اللطيفة وبدا أن فتات الخبز البانكو هي الإضافة الصحيحة. لقد قمت ببعض الضوء على الوسابي في هذه ، لذلك لم يتم الحصول على الكثير من تلك النكهة الحارة في النهاية. في المرة القادمة التي أقوم فيها بعمل هذا ، من المحتمل أن أضاعف كمية الوسابي ، إن لم يكن أكثر. ومع ذلك ، تظل هذه الوصفة متوافقة مع ملف اللاتكي التقليدي مع البطاطس والبصل. عندما تضيف الترياكي والبصل الأخضر ، أعتقد أنه يبرز شيئًا صغيرًا ويصرخ الأمر برمته ليقترن مع سمك السلمون المشوي أو الدجاج وبعض الخضار المشوية.

بالنسبة لكل من هاتين الوصفات ، استخدمت البطاطس الخمرية ، وفيما يتعلق بالزيت ، يمكنك استخدام أي زيت تريده لقلي لاتيك. زيت الفول السوداني يعمل بشكل جيد. إنه لذيذ للغاية وبه نقطة دخان عالية & # 8230 مما يعني أنه يمكنك القلي بدرجة حرارة عالية جدًا دون حرق الزيت وتدخين مطبخك. ومع ذلك ، هناك فرصة إذا أحضرت هذه إلى حدث أن شخصًا ما سيكون مصابًا بحساسية الفول السوداني ، لذلك أحب أن أقلي اللاتكس بزيت الكانولا القديم الجيد. هذا يتجنب أي مشاكل في الفول السوداني وأجد أنه يعمل بشكل جيد. لم يسبق لأحد أن رفض اتجاة ثانية في منزلي! أضفت ما يكفي من الزيت لتغطية قاع المقلاة. أقلي على دفعات وأضيف المزيد بينهما إذا لزم الأمر.

تعتبر Latkes حقًا طعامًا ممتعًا لأنه يمكنك صنعها بمئات الطرق المختلفة. إذا كنت لا ترغب في تجربة هذه اللاتكس ، فربما يلهمك هذا في ابتكار أفكارك الخاصة. لن يكون Hanukkah للتو & # 8217t هو نفسه بدون لاتكيس ، لكن لا شيء يقول أنه يجب أن يكونا نفس اللاتكس كل عام.

كاليفورنيا لاتكس

  • 2 حبات متوسطة الحجم مبشورة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 كوسة مبشورة
  • 2 بيض
  • ملح وفلفل
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • زيت للقلي
  • 1 طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • الكريمة الحامضة

يُمزج البصل والبطاطس والكوسا في وعاء كبير. اعصر أكبر قدر ممكن من الماء واستنزافه. يضاف البيض والملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر. ضعي الخليط في المقلاة بالملعقة الكبيرة ووزعيه على شكل فطيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم تقلب. أخرجها من المقلاة واتركها على بعض المناشف الورقية أثناء قلي لاتيكات المتبقية. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، ضعي فوقها شريحة من الطماطم وبعض شرائح الأفوكادو وقليل من القشدة الحامضة.

اقليها حتى تصبح جميلة وبنية ذهبية.

ترياكي لاتكس

  • 3 حبات متوسطة الحجم مبشورة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة من عجينة الوسابي (أو أكثر إذا أردت)
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 1/3 كوب بقسماط بقسماط
  • زيت للقلي
  • تريكي صلصة
  • شرائح بصل أخضر

تُمزج البطاطس مع البصل في وعاء كبير. اعصر أكبر قدر ممكن من الماء واستنزافه. أضيفي البيض وصلصة الصويا والوسابي وقلبي حتى يمتزجوا. سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يُضاف الدقيق وفتات الخبز. ضعي الخليط في المقلاة بالملعقة الكبيرة ووزعيه على شكل فطيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم تقلب. أخرجها من المقلاة واتركها على بعض المناشف الورقية أثناء قلي لاتيكات المتبقية. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، أضيفي القليل من صلصة الترياكي المفضلة لديك وبعض البصل الأخضر.


وصفات هانوكا البطاطس لاتكس

لقد قرأت ذات مرة منذ سنوات عديدة ، كان الميتسفه الوحيد الذي زاد بين جميع اليهود هو إضاءة الشموع في عيد حانوكا. أنا متأكد من أن السبب في ذلك هو أنه في معظم المنازل اليهودية ، يتبع إضاءة الشموع كعكة الهلام أو فطائر البطاطس (لاتكس اليديشية).

من المعتاد أن نأكل الأطعمة المقلية بالزيت في حانوكا لأن الزيت يرمز إلى الاحتراق المعجزة لكمية صغيرة من الزيت النقي في الشمعدان لمدة ثمانية أيام في الهيكل المقدس حتى يتم تحضير زيت جديد لاستخدامه.

في منزلي في شينيكتادي ، نيويورك ، كانت والدتي تبشر البطاطس وتحضر العجين لها لاتكس كل حانوكا. لقد كان سباقًا لقلي البطاطس قبل أن يتحول لون المزيج إلى اللون الأخضر القبيح. كان السباق الآخر هو جعلها سريعة بما يكفي لتجميع ما يكفي لوجبة بينما كان الجميع يزور المطبخ لتذوق واحدة فقط لمعرفة ما إذا كانت جيدة. ال لاتكس لا تزال أعلى نقطة في حانوكا لعائلتي. إنها تجمع العائلة معًا ونغني ونتحدث عن المعجزة. لذا أعتقد أنها نقطة انطلاق جيدة.

هنا عدة وصفات جيدة ل لاتكس. سوف نأكل طعامنا لاتكس مع شراب القيقب أو الملح أو القشدة الحامضة أو صلصة التفاح - أي مزيج ، أو لا شيء على الإطلاق ، أو كل ما سبق. استمتع!

وحانوكا سعيد! - الشيف هيرشل

لاتكس بطاطس وبصل

6 حبات بطاطس
1 بصلة
4 بيضات
3 ملاعق كبيرة. وجبة ماتزا
ملح وفلفل حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

ابشر البطاطا والبصل باليد. أضف البيض ثم جفف المكونات. تقلى بالزيت الساخن. استبدل 2 من البطاطس بالكوسا لفطائر أخف.

لاتكس (فطائر البطاطس) (من نكهة القدس)

مفضل يؤكل في حانوكا. كل طباخة لها وصفتها المعصومة عن الخطأ ، لكننا أحببنا هذا الإصدار ، الذي وجدنا أنه خفيف بشكل خاص.

3 حبات بطاطس كبيرة
3 ملاعق كبيرة. حليب
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت الطهي

إذا كانت قشرة البطاطس رقيقة ولا تشوبها شائبة ، فلا تقشر البطاطس ولكن افركها جيدًا. خلاف ذلك ، قشرهم ثم ابشر حبة بطاطس على الثقوب الكبيرة للمبشرة والاثنان الآخران على الثقوب المتوسطة. اخفقي الحليب والبيض والبيكنج باودر. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيداً ، إذا كان هناك كمية كبيرة من السائل في الخليط ، قم بتصفية بعض منه. قم بتسخين 12 بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة حتى يصبح الجو حارًا جدًا ولكن بدون تدخين. أسقط الخليط بملاعق كبيرة ، ثم افردها قليلاً. اقلبهم مرة واحدة. عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب السفلي ، اطهيها عدة دقائق وصفيها على مناشف ورقية. (ال لاتكس سيكون لها حواف هشة.)

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو صلصة التفاح.

NANA'S LATKES (من نيويورك تايمز)

2 رطل. بطاطس ايداهو
2 رطل. بطاطس يوكون
5 بيضات مخفوقة
1 كوب دقيق
ملح
زيت نباتي للقلي
الكريمة الحامضة
صلصة التفاح

قشر البطاطس ، واحفظها في الماء البارد حتى تصبح جاهزًا لبشرها.

ابشر البطاطس بشكل خشن باليد (أو باستخدام Cuisinart باستخدام شفرة التقطيع أولاً ثم شفرة الخلط). يجب أن يكون الخليط متكتلًا بشكل متكتل وليس ممزوجًا بشكل كبير. أضف البيض المخفوق. امزج ما يصل إلى 1 كوب من الدقيق. أضف القليل من الملح. يجب أن يكون الخليط سائلًا إلى حد ما وليس سميكًا جدًا.

سخني حوالي نصف بوصة من الزيت النباتي في مقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، استخدم ملعقة شوربة كإجراء لوضع كميات صغيرة من الخليط في الزيت. تقلى الفطائر من جهة ، ثم من الجهة الأخرى ، حتى يتحول لونها إلى البني من الجانبين ويصبح مقرمشًا حول الأطراف.

صفي الفطائر على مناشف ورقية موضوعة على طبق فوق قدر من الماء الساخن المغلي أو احتفظي بالدفء في الفرن.

يجعل حوالي 80 3 بوصة لاتكس.

(الوصفات الثلاث التالية مأخوذة من: كتاب طبخ التسوية)

فطائر البطاطس بالقشطة الحامضة

4 بطاطس كبيرة أو 2 كوب بطاطس نيئة مبشورة
1/2 كوب كريمة حامضة أو 1/2 كوب حليب ساخن
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
2 بيضة ، منفصلة

ابشري البطاطس وضعيها في مصفاة وضعيها فوق وعاء وصفيها. عندما يستقر النشا في قاع الوعاء ، تخلص من السائل العلوي. ضعي البطاطس المصفى في وعاء الخلط وأضيفي النشا والقشدة أو الحليب الساخن والملح. يخفق الصفار جيداً ويضاف إلى خليط البطاطس ويقلب بياض البيض المخفوق جيداً. أسقطها بالملعقة في مقلاة ساخنة مدهونة جيدًا. بني ببطء على كلا الجانبين. تقدم مع صلصة التفاح.

4 حبات بطاطس كبيرة أو 2 كوب بطاطس نيئة مبشورة
2 بيض
1/8 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة كبيرة. دقيق ، فتات الخبز أو وجبة ماتزا
اندفاعة من الفلفل

قشر البطاطس ، صر ، صفي. يخفق البيض جيدًا ويخلط مع باقي المكونات. أسقطها بالملعقة في مقلاة ساخنة مدهونة جيدًا. بني على كلا الجانبين. قدميها مع صلصة التفاح.

فطائر البطاطس المخبوزة

امزج على النحو الوارد أعلاه. سخني كمية كبيرة من الدهون في مقلاة ، أضيفي خليط البطاطس المخبوز في فرن ساخن ، 400 درجة فهرنهايت ، لمدة 25 دقيقة.


هانوكا لاتكس (فطائر البطاطس):

قم بالتمرير إلى أسفل للحصول على بطاقة وصفة قابلة للطباعة مع معلومات التغذية.

مكونات:

2 حبة بطاطس كبيرة الحجم
1/2 بصلة مقطعة إلى نصفين
2 بيض
1/4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت نباتي

يمكن بسهولة زيادة هذه الوصفة للحشود الكبيرة. إذا كنت تستخدم حبتين من البطاطس ، فستحصل & # 8217 على حوالي 15 فطيرة. الجميع يحبهم لذا أسمح بـ 3 أشخاص لكل شخص.

الاتجاهات:

بطاقة وصفة قابلة للطباعة أدناه

ابدأ بغسل البطاطس ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة بما يكفي لتناسب الجزء العلوي من معالج الطعام.

لا تقشر البطاطس. القشور صحية حقًا ، وتركها على البطاطس لا يغير طعم أو شكل الفطائر. صدقني في هذا إذا كنت & # 8217 تقشر البطاطس دائمًا وتجربها بهذه الطريقة.

اسحب محضر الطعام للخارج وقم بإعداده بشفرة التقطيع. أضيفي مزيجًا من البطاطس والبصل في الفتحة في الأعلى حتى يمروا عبر آلة التقطيع مع خلط البصل في جميع الأنحاء. من خلال القيام بذلك بهذه الطريقة ، بدلاً من كل البطاطس أولاً ثم البصل كله ، ستتحول البطاطس # 8217t إلى اللون الرمادي من التعرض للهواء.

نضيف البيض المخفوق والدقيق والملح في وعاء خلط كبير. بعد ذلك نضيف البطاطس والبصل ويقلب جيدا.

هنا & # 8217s كانت البداية الممتعة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة عالية في مقلاة. أنت لا تحتاج إلى الكثير من الزيت. أنت & # 8217t تقلى لاتكيس مثل الدجاج المقلي. بدلًا من ذلك ، تحتاج فقط إلى ما يكفي من الزيت في قاع المقلاة لفرم البطاطس.

إذا كنت تقوم بعمل دفعة مزدوجة أو ثلاثية ، فقم بتحميل كل شعلة بمقلاة لتسريع هذا الجزء من العملية.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، اغرف حوالي 1/3-1 / 2 كوب من خليط البطاطس في ملعقة ، للسماح للسائل الزائد بالتجفيف مرة أخرى في الوعاء. ضعي مزيج البطاطس في الزيت الساخن في المقلاة. اقلبها عندما يتحول لون قاعها إلى اللون البني ، ثم اسحقها بملعقة مسطحة لتسطيح البطاطس وتحويلها إلى فطيرة.

اقلي الجانب الثاني حتى تتحول البطاطس إلى اللون البني. في هذه المرحلة ، أخرجيها من المقلاة وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. أضف جولة أخرى من البطاطس إلى المقلاة وكررها حتى تقلى كل البطاطس.

ستحتاج & # 8217 إلى الاستمرار في إضافة الزيت إلى المقلاة لكل جولة من اللاتكس ، لذا احتفظ بالزيت في مكان قريب.

أضع ورقتين من المناشف الورقية على طبق العشاء وأترك ​​لاتكيس يجلس هناك حتى تصبح الدفعة التالية من الفطائر جاهزة للخروج من المقلاة. في هذه المرحلة ، أقوم بنقل تلك من اللوحة المبطنة بالمنشفة الورقية إلى ورقة ملف تعريف الارتباط في طبقة واحدة.

تأكد من استبدال المناشف الورقية عند نقعها في الزيت.

إذا كنت تصنع لاتيك قبل تقديم العشاء مباشرةً ، فتخط أوراق ملفات تعريف الارتباط وقم بتكديسها في طبق. ومع ذلك ، فإن قلي الكثير من أطباق اللاتكس ويتناثر الزيت قليلاً يستغرق بعض الوقت ، لذلك أوصي بإعدادها مسبقًا إذا كان لديك الكثير من الأشخاص لتناول العشاء. يمكنك إعدادها قبل يوم واحد من تقديمها. فقط ضعهم في الثلاجة. كما أنها تتجمد جيدًا ، لذا يمكنك إعدادها قبل حفلة العطلة بوقت كافٍ أو تجميد بقايا الطعام.

ومع ذلك ، أوصي بشدة بجعلهم في اليوم الذي تخطط لخدمتهم فيه ، إما قبل ساعات قليلة من وصول شركتك أو قبل الجلوس لتناول الطعام مباشرة.

إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين اللاتيك قبل التقديم ، ضعيها على رقائق البسكويت في طبقة واحدة واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة عند 350 درجة ، أو 7-10 دقائق عند 450 درجة إذا كانت مجمدة.

أنا أحب طبق اللاتكس الخاص بي بشكل أفضل مع قليل من الملح فوقها ، لكن يتم تقديمها تقليديًا مع صلصة التفاح والقشدة الحامضة. ضعي عصير التفاح على الجانب وقطعة من القشدة الحامضة في الأعلى.


صلصة الفجل الكريمية مع البطاطا لاتكس

حانوكا دائمًا وقت ممتع من العام لعائلتي ولكن هذا العام خاص بشكل خاص. ليس لدينا فقط عذرًا صالحًا تمامًا لتناول الأطعمة المقلية لمدة 8 أيام متتالية ولكن يحدث أيضًا أنه يتزامن مع عيد ميلاد أختي الصغيرة # 8217s!

هذا هو الوسط الذي يناسبنا لأنها الأخت الوسطى لثلاثة أطفال. أختي الصغرى آن على اليسار تحمل ابنة أخي آريا التي لم تشعر بالرغبة في التقاط صورة سيلفي.

نظرًا لأنني & # 8217 قد شاركت بالفعل أسرار Papa Leo & # 8217s الخاصة بي لإتقان لاتكس البطاطس ، فقد اعتقدت أنه سيكون من الجيد مشاركة مرافقة لذيذة: صلصة الفجل الكريمية. إنه بسيط بقدر ما يمكن أن يكون & # 8211 زبادي يوناني عادي وعدد قليل من المواد الغذائية الأخرى.

والنتيجة النهائية هي صلصة رشيقة وحارة قليلًا ودسمة تمامًا تتناغم بشكل مثالي مع فطائر البطاطس المملحة والمقرمشة. إنه & # 8217s شيء جيد أن Hanukkah هو 8 أيام فقط لأنني دعني أخبرك ، أنها بالتأكيد تقع في فئة & # 8220worth السعرات الحرارية & # 8221.


هانوكا سعيد! اتكيس البطاطا

Dreidel ، Dreidel ، Dreidel! أنت تعرف ماذا يعني ذلك & # 8230 It & # 8217s حانوكا! من الذي لا يحب احتفالًا يستمر ثمانية أيام ويتضمن إضاءة شموع جميلة وتبادل الهدايا ولعب الألعاب التي تتضمن عملات الشوكولاتة وتناول الأطعمة المقلية بالزيت؟ مرة واحدة في السنة ، تعتبر حلوى اللاتكس (وحتى الكعك) المقلي بالزيت هي الحل الأمثل. تعتبر فطائر البطاطس المملحة والمقرمشة المغطاة بصلصة التفاح والقشدة الحامضة من الأطباق المفضلة لدى الأسرة. المشكلة الوحيدة هي أنه مهما صنعت ، فإنها تختفي! إذن ما هي أهمية الزيت؟ هانوكا ، (حانوكا ، حانوكا أو حانوكا اعتمادًا على الترجمة الصوتية) المعروف أيضًا باسم عيد الأنوار ، هو يوم عطلة يهودية لمدة ثمانية أيام تُضاء فيه الشموع لمدة ثماني ليالٍ إحياءً لذكرى إعادة تكريس الهيكل المقدس في القدس الذي تم تدنيسه وتم بناء تمثال زيوس فيه & # 8217s مرة أخرى عندما كانت الآلهة اليونانية في صالح (القرن الثاني قبل الميلاد). أثناء التكريس ، كان من المفترض أن يكون برميل الزيت كافياً فقط لحرق الشمعدان في المعبد لمدة ليلة واحدة بأعجوبة لمدة ثمانية ، وبالتالي تضم الأيام الثمانية للاحتفال اليوم الشموع والشمعدان والزيت.

Dreidel هي لعبة شعبية يتم لعبها خلال Hanukkah. تقول التقاليد أن سبب ممارسة لعبة dreidel هو إحياء ذكرى لعبة ابتكرها اليهود لتمويه حقيقة أنهم كانوا يدرسون التوراة ، والتي كانت محظورة في ذلك الوقت من قبل الإغريق القدماء. كان اليهود يجتمعون للدراسة ، وينشرون الحراسة لتنبيه المجموعة إلى وجود الجنود. إذا تم رصد الجنود ، فإن اليهود سيخفون مخطوطاتهم ويبدؤون بتدوير القمم ، لذلك يبدو أنهم كانوا يقامرون بدلاً من دراسة التوراة. عائلتي تحب لعب dreidel ، وأنا أقوم بجمع dreidels لأكثر من 20 عامًا. كل عام أبحث عن دريدل جديد لإضافته إلى مجموعتنا. أصبح من الصعب العثور على شيء فريد من نوعه ، لكنني دائمًا أجد شيئًا فريدًا. ها هي الإضافة الجديدة لهذا العام # 8217s.

علاج هانوكا الآخر في كل مكان هو عملات الشوكولاتة التي تُقدم كهدايا أو تُستخدم كضمان في dreidel. الذهب هو شوكولاتة الحليب والفضة داكنة ، لذا اختر المفضل لديك!

من السهل صنع Latkes لكنها تؤثر سلبًا على مطبخك لأن الزيت المتناثر يسبب بعض الفوضى & # 8211 لكنهم يستحقون ذلك! هناك العديد من أنواع اللاتكس ، المصنوعة من البطاطس المبشورة أو المقطعة أو المهروسة ، لكن عائلتي تفضلها مقرمشة للغاية مصنوعة من شرائح طويلة رفيعة من البطاطس التي تسمح للزيت بالتسرب من الوسط ، ويقشرها طوال الطريق. مغطاة بصلصة التفاح والقشدة الحامضة ، يصعب التغلب عليها.

نصائح: أحب الاحتفاظ بالقشور على البطاطس لسببين: الجلد يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ويساعد على جعل لاتكس مقرمشًا أكثر. أوصي بتنظيف القشرة ثم تجفيفها بمنشفة لإزالة أي بقايا متبقية. بالطبع ، يمكنك دائمًا تقشيرها إذا أردت ولكن هذا ليس ضروريًا.

لاتكس
4 حبات بطاطس كبيرة
2 بيضة كبيرة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الرغبة)
1/2 بصلة كبيرة أو 1 بصلة صفراء صغيرة كاملة ، مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة طحين (أي نوع)
1 إلى 2 كوب زيت نباتي

  • ابشر البطاطس غير المقشرة باستخدام مبشرة يدوية أو محضر طعام مزود بشبكة ملحقة. يمكنك استخدام الخلاط لكن لاتيك ستكون أشبه بالفطائر. اعصر الماء الزائد من البطاطس المبشورة بمناشف ورقية وأضف عصير الليمون على الفور لمنع تحولها إلى اللون البني.

  • سخني نصف الزيت في مقلاة ثقيلة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يكاد الزيت يدخن. تعمل المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بشكل رائع لأنها تحمل الحرارة. يُسقط مزيج البطاطس بواسطة ملاعق كبيرة على الزيت الساخن ويُسطح قليلاً بطرف ملعقة خشبية. أحاول إحداث بعض الثقوب حتى يتدفق الزيت عبر المنتصف.

  • احفظها دافئة في فرن 250 درجة مغطى برقائق الألمنيوم. يمكن تحضير Latkes للأمام وإعادة تسخينها في طبقات مفردة في فرن 350 درجة.

اتكيس البطاطا

  • حصص: 2 دزينة
  • وقت: 45 دقيقة
  • صعوبة: سهل

4 حبات بطاطس كبيرة
2 بيضة كبيرة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الرغبة)
1/2 بصلة كبيرة أو 1 بصلة صفراء صغيرة كاملة ، مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة طحين (أي نوع)
1 إلى 2 كوب زيت نباتي


شاهد الفيديو: من اعياد اليهود - عيد حانوكا (شهر اكتوبر 2021).