آخر

وصفة فطيرة شيفون اليقطين المتبلة

وصفة فطيرة شيفون اليقطين المتبلة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطيرة اليقطين
  • فطائر وفطائر اليقطين بدون خبز

هذا بديل رائع لفطيرة اليقطين الكثيفة الكلاسيكية. إنها حلوى لا تُخبز ، حيث تمتلئ علبة المعجنات القصيرة بخليط اليقطين المتبل ، والذي تم تفتيحه ببياض البيض المخفوق.

صنع هذا 29 شخصا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 4 بيضات ، مفصولة
  • 250 جرام سكر ناعم ، مقسم
  • 315 جرام هريس اليقطين
  • 160 مل حليب مبخر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 علبة معجنات قصيرة (23 سم) مخبوزة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: ساعة و 50 دقيقة

  1. اخلطي الجيلاتين والماء في وعاء صغير واتركيه جانبًا.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخفقي صفار البيض حتى يصبح كثيفًا. اخلط 150 جم من السكر مع هريس اليقطين والحليب المبخر والملح والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والزنجبيل.
  3. في غلاية مزدوجة ، يُطهى المزيج فوق الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا. امزج الجيلاتين. يحرك حتى يذوب. ارفعي المزيج عن النار واتركي المزيج يتكاثف حتى يتكتل عندما تسقطه الملعقة.
  4. في وعاء متوسط ​​ونظيف وجاف ، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. يُمزج السكر المتبقي تدريجياً في 100 جرام واستمر في الخفق حتى يتماسك. أضيفي خليط اليقطين. نقل إلى علبة المعجنات. تبرد حتى تصبح متماسكة ، حوالي ساعة واحدة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(36)

المراجعات باللغة الإنجليزية (30)

بواسطة TORA.V

ما تفتقر إليه هذه الوصفة هو التعليمات! يجب إذابة الجيلاتين في الماء المغلي ، ويجب أن تبرد الحشوة قبل إضافة البيض ، ويجب أن يكون البيض صلبًا حقًا قبل طيه في خليط اليقطين. لقد استخدمت 3/4 كوب من السكر وما زلت أجده حلوًا جدًا ، واستخدمت 1/2 ملعقة صغيرة ملح لموازنته. استخدمت القرفة والزنجبيل والقرنفل للتوابل وبياض البيض المبستر. أحببته - ذكرني بالفطيرة التي صنعتها عمتي عندما كنت طفلاً! -22 أكتوبر 2012


اليقطين الشيفون الفطيرة

هذا هو ، أيديهم ، كل وقتي وصفة توابل اليقطين المفضلة! نشأت هناك فطيرة اليقطين التقليدية. أنا أحب فطيرة اليقطين. انها مجرد لن & rsquot يشعر وكأنه يقع بدون فطيرة اليقطين التقليدية.

* بصفتي عضوًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، مما يعني أنني قد أجني عمولة من أي مشتريات دون أي تكلفة إضافية عليك. شكرا لدعمكم!

هل يمكن أن يكون عيد الشكر عيد الشكر بدون فطيرة اليقطين؟ ولكن ماذا لو كان هناك شيء أفضل من فطيرة اليقطين العادية؟

تمسك ريش الذيل و rsquos السبب و hellipTHERE هو! إنه & rsquos هذا اليقطين الشيفون الفطيرة!

في الأسبوع الماضي عندما جعلت هذه الفطيرة واحدة من أفضل أصدقائي و rsquos توقفت عند منزلي لإسقاط شيء ما. سلمتها قطعة من فطيرة rdquo للطريق و rdquo! (كما تعلمون ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، على طبق ورقي).

بعد بضع دقائق تلقيت أفضل رسالة نصية وصورة منها! قالت بينما كانت تقود سيارتها إلى المنزل أن اليقطين والتوابل احتفظت بها & ldquocalling & rdquo ، وكان عليها فقط إيقافها وتأكلها بعد ذلك وهناك!

ما زلت لا أعرف كيف التقطت صورة لنفسها وهي تتكئ على الطبق ، وتأكل تلك الفطيرة بأصابعها ، لكنني ضحكت حتى أصيبت جانبي! (كنت أرغب تمامًا في نشر الصورة ، لكنني أريد الاحتفاظ بها كجزء من حقيبتي!) كان ممتاز! وغني عن القول & hellipshe أحب الفطيرة!

لدغة واحدة وأعدك أنك ستنظر إليها وتقول & ldquo أين كنت طوال حياتي من محبي. & rdquo

كيفية صنع فطيرة شيفون اليقطين

ستحتاج إلى قشرة فطيرة مخبوزة مقاس 9 بوصات. يمكنك العثور على وصفتي لقشرة الفطيرة هنا. فقط تأكد من قطع الوصفة إلى النصف كما هو الحال مع قشرة فطيرة مزدوجة. سوف تحتاج فقط إلى واحد.

نصيحة: يمكنك استخدام قشرة فطيرة تم شراؤها من المتجر إذا كنت تريد ذلك مما يجعل حياتك أسهل!

للحصول على قشرة فطيرة واحدة مخبوزة مسبقًا ، تُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

تأكد من التحقق منه في 10 دقائق. إذا كانت الحواف ذات لون أسمر خفيف وخفيف ، لم تعد القشرة تبدو & ldquoraw & rdquo اسحب هذا الجمال! يجب أن يبرد تمامًا!

تلميح: عند عمل قشرة فطيرة لقشرة فطيرة مخبوزة ، اغمس القشرة بشوكة حتى لا تنفجر. (نحن & rsquore سوف نتفجر من تناول هذه الفطيرة & hellipbut ، لكننا لا نريد أن تنفجر القشرة. لول)


القوائم والعلامات أمبير

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


اليقطين الشيفون الفطيرة


بقدر ما أحب فطيرة اليقطين وصفتي لفطيرة اليقطين المثالية ، فأنا لا أحب دائمًا صنع نفس وصفة الفطيرة عامًا بعد عام لأنني بدأت أشعر بالملل قليلاً. أنا & # 8217m دائمًا أبحث عن طرق مختلفة للاستمتاع بالقرع في حلوياتي وقد دفعتني روح المغامرة هذه إلى تناول حلوى مثل Pumpkin Pie Pudding Cake و Chocolate Pumpkin Pie. هذا العام ، ألهمني ابتكار نسخة من فطيرة اليقطين أخف قليلاً من معظمها وقضيت الكثير من العمل على وصفة فطيرة اليقطين الرائعة من الشيفون. تتميز هذه الفطيرة بجودة تشبه الموس ، مما يجعلها حلوى رائعة بعد تناول وجبة كبيرة ومليئة بالعطلات. على الرغم من أنه يحتوي على نسيج خفيف في الهواء ، إلا أنه لا يزال يقدم الكثير من نكهة فطيرة اليقطين الكلاسيكية ، لذلك حتى أكثر محبي الفطيرة التقليدية سيطلبون حصة ثانية.

يتم تحضير حشوة هذه الفطيرة على الموقد ولا تتطلب أي خبز. يُمزج هريس اليقطين مع البيض والسكر البني والحليب والتوابل ويُطهى حتى يصبح المزيج كثيفًا. يضاف الجيلاتين إلى الخليط وسيساعد لاحقًا حشوة الفطيرة على وضعها في الثلاجة. يأتي الملمس الخفيف للفطيرة من المرينغ المطوي في قاعدة اليقطين ، مما يخلق حشوة جيدة التهوية. يمكنك استخدام قشرة تكسير جراهام المشتراة من المتجر إذا كنت تريد توفير القليل من الوقت أو تحضير قشرة غير مخبوزة بنفسك. نظرًا لأنه موسم اليقطين ، فقد صنعت قشرة باستخدام ملفات تعريف الارتباط ساندويتش اليقطين. لن يمنحك قشرة ذات ملمس رائع فحسب ، بل سيضيفون طبقة إضافية من التوابل إلى كل قطعة فطيرة. يمكنك العثور على وصفة القشرة أدناه.

ميزة أخرى لهذه الوصفة الفطيرة هي أنه يمكن ويجب إعدادها مسبقًا ، لذلك لن تحتاج إلى القيام بأي عمل في اللحظة الأخيرة قبل تقديمها. تحتاج إلى عدة ساعات لتثبيتها في الثلاجة ويكون مذاقها أفضل في اليوم التالي لتحضيرها. لن يتم إعداد حشوة الفطيرة & # 8220over & # 8221 إذا تم تحضيرها قبل يوم أو يومين وستحتفظ بجودة تذوب في فمك حتى تقرر تقديمها. التحذير الوحيد الذي أود تقديمه لك هو أن الفطيرة يمكن أن تلتقط النكهات من ثلاجتك (على سبيل المثال ، الثوم من وصفة حشو) ، لذلك أوصي بتغطيتها بشكل غير محكم أو تخزينها في درج منفصل (مثل درج هش) بعيدًا من الأطعمة الأخرى ، فقط لتكون في الجانب الآمن.

اليقطين الشيفون الفطيرة
1 قشرة فطيرة 9 إنش (الوصفة أدناه)
1 مغلف جيلاتين
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب هريس اليقطين
2 بيضة كبيرة ، منفصلة
1/3 كوب سكر بني غامق
1/3 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب سكر أبيض + 2 ملعقة كبيرة ماء

قم بإعداد قشرة تكسير غراهام بقياس 9 بوصات أو وصفة قشرة بدون خبز أدناه.
في وعاء صغير ، اخلطي الجيلاتين والماء وخلاصة الفانيليا. اجلس جانبا.
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج هريس اليقطين وصفار البيض والسكر البني والحليب والتوابل. يُطهى المزيج مع التحريك المتكرر على نار متوسطة حتى يتكاثف ويتشكل فقاعات. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين المنقوع. اتركي الجيلاتين يذوب في خليط اليقطين مع التقليب حتى يتجانس تمامًا.
املأ وعاءً كبيرًا بالثلج واملأه بالقليل من الماء ، مما يصنع حمامًا جليديًا. نقل خليط اليقطين إلى وعاء معدني أو زجاجي. ضع الخليط داخل الحمام الجليدي واتركه يبرد مع التحريك بانتظام حتى يصبح أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة. اخفقي إذا تشكلت أي كتل في الجيلاتين.
بينما يبرد خليط اليقطين ، قم بإعداد المرنغ: في قدر صغير ، يُغلى السكر الأبيض مع 2 ملعقة كبيرة إضافية من الماء. يغلي لمدة 1 دقيقة. أثناء طهي السكر ، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا. بعد أن يغلي السكر ، ضعي شراب السكر ببطء في بياض البيض مع خفقه على سرعة متوسطة بالخلاط. عندما يتم دمج كل السكر ، اقلب الخلاط إلى أعلى واضرب حتى يصل بياض البيض إلى قمم صلبة ويبرد المرينغ إلى درجة حرارة الغرفة.
اطوي المرينغ في خليط اليقطين المبرد.
يُسكب مزيج الشيفون في صينية الفطيرة ويُوزّع في طبقة متساوية باستخدام ملعقة. يبرد لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل.

قشرة فطيرة اليقطين بالتوابل غير المخبوزة
16 بسكويت ساندويتش بهارات اليقطين (مثل Joe Joe & # 8217s أو Oreos الموسمية)
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/3 كوب زبدة مذابة ومبردة

في محضر الطعام ، اخلطي جميع المكونات. اخفق البسكويت حتى تصبح ناعمة ويبدأ الخليط في التكتل معًا. اضغطي بالتساوي في طبق دائري مقاس 9 بوصات وبرّديه لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.


اليقطين الشيفون الفطيرة

قشرة تكسير غراهام: اخلطي جميع المكونات ، واحتفظي بملعقتين كبيرتين.

، صب الفتات المتبقية في طبق دائري زجاجي 10 بوصات.

حشوة فطيرة اليقطين في قدر صغير اخلطي نصف كوب من السكر والجيلاتين والقرفة وجوزة الطيب والملح.

يُمزج صفار البيض المخفوق مع الحليب ويُخفق في مزيج السكر.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ المزيج في التكاثف.

يرفع عن النار ويقلب في اليقطين.

ينقل إلى وعاء كبير ويبرد في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر.

يخفق بياض البيض حتى يتشكل القمم الناعمة ، واستمر في الخفق مع إضافة ربع كوب من السكر تدريجيًا.

اطوي كمية صغيرة من خليط اليقطين المبرد في بياض البيض ثم اطوي ، لا تقلب ، هذا الخليط في خليط اليقطين.

كومة الحشوة في القشرة المعدة.

يُملس الجزء العلوي ويُرش بالفتات المحفوظة.

إذا قمت بذلك في اليوم التالي ، يمكنك تجميده ، عن طريق تغطيته بغلاف بلاستيكي حتى يتماسك.

ثم لف في ورق القصدير لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

أخرجه من الفريزر لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

ولكن إذا قمت بذلك في ذلك الصباح ، يمكنك أن تبرد في الثلاجة حتى التقديم.


القرع والشعر

وهنا & # 8217s حيث تصبح جيدة حقًا & # 8217 الكل. بعد أن ساعدني ذلك الشاب اللطيف على ذبحه في مسابقة القرع ، أعجب بذهولتي لدرجة أنه اكتسب القليل من الإعجاب بي.

لقد ألهمت سعيد سحق أفضل قصيدة تلقيتها على الإطلاق (أرسلت إلي بالورود!):

جولي ، فير جولي ، يجب أن أقول:
لون عينيك
يجعل قلبي ينتفخ.
عندما أرى لونها البني الغامق
أريد أن أستحم في الوحل ،
وبريق ابتسامتك
سوف يغسل كل هذا الخام.
لكن عيناك ليست قاسية
هم & # 8217re جميل أن نرى.
جميلة ، جميلة جدا ، جولي الجميلة
هل تخرج معي؟

للأسف ، كانت كل لحظة فراغ لدي منذ تلك اللحظة محجوزة للغاية بحيث لا يمكنني الخروج. على الاطلاق. أي وقت مضى. فلة فقيرة.

على حد تعبير Scarlet Overkill:

أريد أن أحفر عن ويليام شكسبير وأظهر له ما هي الكتابة الحقيقية!

(لاحظ أنني قمت بتضمين صورة لنفسي فوق الفقرة & # 8230 التي & # 8217s حتى تتمكن من رؤية مدى اتساخ عيني وتنظيف أسناني & # 8230 هاهاها!)

لعبة البحث عن الكنز الافتراضية

للحصول على الدليل التالي ، أرسل لي قصيدة تنافس تلك الموجودة أعلاه مباشرة. لول


تعليقات

لا يبدو أنها كثيفة؟ ماذا يمكنني أن أفعل

الوصفات ذات الصلة


أثمر
فطائران مقاس 9 بوصات

الجميع يحب نكهة فطيرة اليقطين لعيد الشكر ، لكنني أفضل ملمس فطيرة الشيفون هذه في قشرة البسكويت على عكس فطيرة الكاسترد التقليدية الثقيلة واليقطين مع قشرة عادية ، وغالبًا ما تكون غير مخبوزة وغير لاصقة.

موس اليقطين في هذه الفطيرة خفيف ، دسم ، حار ، مليء بنكهة اليقطين. إنها خفة جاذبية خاصة بعد تناول وجبة كبيرة وثقيلة في عيد الشكر. أقوم بعمل هذا كل عام ، جنبًا إلى جنب مع فطيرة التفاح المطبوخة بالتين والفانيليا ، وهي نفس النكهات مثل التفاح المحمص من الكتاب.

لقد قمت بتضمين وصفة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة إذا كنت ترغب في الذهاب إلى الخنزير الكامل وإعداد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك لقشرة الفتات ، ولكن لا تتردد في شراء أي بسكويت مقرمش وشوكولاتة أو رقائق الفانيليا أو كعك الزنجبيل أو ساندز البقان أو بسكويت غراهام ، مثل أمثلة و mdashand استخدم بدلاً من صنع الزنجبيل.

قشرة الفتات

اصنع قشرة الفتات

رش أو زبدة قطعتين من صواني الفطائر مقاس 9 بوصات. اطحن ملفات تعريف الارتباط في محضر الطعام بأكبر قدر ممكن من النعومة. قلبي الفتات مع الزبدة المذابة واضغطيها في صواني الفطائر المدهونة بالزبدة. (إذا كنت تصنع قشرة فطيرة واحدة فقط ، فأنت بحاجة إلى 1-3 / 4 كوب من الفتات مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.) اخبز القشور في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 18 دقيقة. دع القشور تبرد.

لحشو موس اليقطين

  • 1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة
  • 7 صفار بيض
  • 3/4 كوب شراب القيقب
  • 3 ملاعق كبيرة شراب الروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 3/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 3/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب هريس اليقطين
  • 4 بياض بيض
  • 1/8 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1/4 كوب سكر
  • 3-1 / 2 كوب كريمة ثقيلة

انقع الجيلاتين

في وعاء صغير ، قم بإذابة مسحوق الجيلاتين في 1/3 كوب من الماء البارد.

اصنع موس سبايون متبل بالبهارات

ضع قدرًا من الماء (بعمق 1 بوصة) على الموقد على نار متوسطة عالية. اخفقي صفار البيض مع شراب القيقب في وعاء متوسط ​​الحجم من الستانلس ستيل يتناسب مع الماء المغلي ويعمل كغلاية مزدوجة. اخفقي مع الروم والملح والتوابل وضعي الوعاء فوق الغلاية المزدوجة. اخفقي جيدًا لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يتكاثف المزيج ويتضاعف حجمه ثلاث مرات ويحافظ على خطوط الخفق لمدة 10 ثوانٍ. ارفعي الوعاء عن النار.

يذوب الجيلاتين ويضاف هريس اليقطين

أضيفي الجيلاتين المبلل واخفقي حتى يذوب الجيلاتين في قاعدة الموس. خفقت في هريس اليقطين.

تخفق الكريمة وبياض البيض

اخفقي 12 كوب من الكريمة حتى تحصل على قمم ناعمة. ضعه جانبا. في الخلاط المزود بحامل مزود بملحق الخفق ، ابدأ في خفق بياض البيض على سرعة عالية متوسطة حتى يصبح بياض البيض مزبدًا ولم يعد سائلاً. أضف كريمة التارتار. اخفق لمدة دقيقة أخرى ثم ابدأ في إضافة السكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة في كل مرة. بعد كل إضافة للسكر ، اخفقي على نفس السرعة العالية المتوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. بعد إضافة كل السكر ، اخفقي حتى يصبح بياض البيض لامعًا وناعمًا وكثيفًا وثابتًا ولكن ليس قممًا جافة وصلبة.

ادمج الكريمة وبياض البيض في قاعدة الموس

اكشطي الكريمة المخفوقة قليلاً فوق صفار البيض المتبل وصبايون القرع. اطوِ هذين الخليطين معًا باستخدام ملعقة أو مكشطة وعاء. تأكد من وضع الملعقة في وسط الوعاء ، واكشط الجزء السفلي وجلب الجزء السفلي فوقه. قم بتدوير الوعاء 45 درجة وكرر هذه الحركة. استمري في طي الخليط معًا حتى تمتزج الكريمة بالكامل. كرر هذه العملية مع بياض البيض المخفوق. اطوِ بياض البيض في الموس حتى يتجانس تمامًا.

قم بإنهاء الفطائر

قسّم الرغيف النهائي بالتساوي بين قشرتي الفتات. برد واترك الموس حتى يتماسك. قبل تقديم الفطائر ، اخفقي كوبين من الكريمة. افرد الكريمة فوق الفطائر بملعقة. زيني الفطائر بملعقة كبيرة من فتات البسكويت المهروسة ، وبعض القرفة المنخلة ، وبعض الشوكولاتة المبشورة أو القليل من مسحوق الكاكاو.

من:
الحياة حلوة
حلويات من شانتيريل

بواسطة كيت زوكرمان
الصحافة بولفينش
غلاف مقوى 224 صفحة 35.00 دولار
رقم ال ISBN: 0821257447
وصفة طبع بإذن.


تاريخ فطيرة الشيفون

أنا أحب فطيرة الشيفون البرتقالية ، لكن يمكن إعادة تفسير أي نكهة فطيرة تقريبًا ، من الفراولة الراوند إلى اليقطين ، على أنها شيفون.

تم تطوير فطيرة الشيفون من قبل كاليفورنيا مونرو بوسطن ستروس في عشرينيات القرن الماضي.

كان Strause المراهق يعمل كخباز ومتدرب في rsquos عندما شرع في تحسين فطائر الكريمة المشهورة والمثقلة بنشا الذرة والتي وجد أنها غير جذابة بشكل واضح. وفقًا لمقال عام 1945 كتبه كليمنتين بادلفورد لـ مرات لوس انجليس، التفت إلى حشوة كريم & eacuteclair & rsquos للإلهام.

كانت الكريمة مصنوعة من شراب السكر المخفوق في بياض بيض صلب ، ثم يتم طيه من خلال حشوة نشا الذرة المنكهة. بدأ Strause في اللعب باستخدام بياض بيض إضافي للخفة وإسقاط نشا الذرة لصالح عامل تثبيت جديد لا طعم له: الجيلاتين.

كانت النتيجة ما أسماه بادلفورد a & ldquofilling ethereal ، & rdquo التي قالت والدة Strause & rsquos بدا ldquolike كومة من الشيفون. و rdquo


لم تكن فطيرة شيفون Strause & rsquos اختراعًا ثوريًا ، فقد نشأت من فطائر الجيلاتين والسوفل والفطائر التي ظهرت في كتب الطبخ في أوائل عشرينيات القرن الماضي. ومع ذلك ، فقد انطلق كل من ستراوز وفطيرة الشيفون الخاصة به إلى الشهرة.

صنع Strause مهنة من خبز الفطائر ، وأشاد في بعض الأحيان كمهندس & ldquopie & rdquo (لا ترغب في أن يكون ذلك على رادار رياض الأطفال الخاص بك؟) و & ldquoPie King. & rdquo

بدأت وصفات فطيرة الشيفون بالظهور في كتب الطبخ ودوريات Women & rsquos في وقت مبكر من عام 1929 عندما ظهرت وصفة لشيفون اليقطين لأول مرة في أزياء Beverly Hills Women & rsquos Club & rsquos in Food.

على الرغم من تقنين السكر ، تمكنت الفطيرة من الحفاظ على شعبيتها طوال الحرب العالمية الثانية. يُنسب هذا العمل الفذ على نطاق واسع إلى إيرما رومباور ، التي طبعت وصفة لفطيرة الليمون والشيفون في إصدار عام 1931 من كتابتها الشهيرة على نطاق واسع متعة الطبخ، وتضمنت قسمًا كاملاً عن الشيفون في الإصدارات اللاحقة.

إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن الشيفون ، تحقق من المنشور الخاص بي على كعكة الشيفون والاختلافات بين كعكة الشيفون وكعكة طعام الملاك.


شاهد الفيديو: أفضل وصفة فطيرة اليقطين صنعتها على الإطلاق. حلوى عيد الشكر (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Vudohn

    فكرة ساحرة

  2. Nacage

    هكذا يحدث. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  3. Domingart

    موضوع جيد

  4. Brlety

    أعتذر ، لكن في رأيي أنت لست على حق.

  5. Lorenz

    لم تكن مخطئا فقط



اكتب رسالة