آخر

نظرة خاطفة على مهرجان Relais & Châteaux Gourmet في Carmel-by-the-Sea

نظرة خاطفة على مهرجان Relais & Châteaux Gourmet في Carmel-by-the-Sea



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قدمت مجموعة موهوبة من الطهاة والسقاة والنوادل وطلاب الطهي المتطوعين عرضًا رائعًا لفن الطهي

كان الفن والابتكار عاملين أساسيين في مهرجان Relais & Châteaux Gourmet في Carmel-by-the-Sea.

السنوي الثاني ريلايس وشاتو شكّل مهرجان الذواقة في Carmel-by-the-Sea ، كاليفورنيا ، تحديًا هائلاً لعشاق الطعام وعشاق الطعام. مع وجود العديد من تجارب المأكولات الاستثنائية للاختيار من بينها خلال الحدث الذي استمر لمدة ثلاثة أيام وليلة ، كان من المستحيل ببساطة اختيار طبق أو نبيذ مفضل.

انقر هنا لمشاهدة الصور من مهرجان Relais & Châteaux Gourmet Festival في Carmel-by-the-Sea

يذهب Kudos إلى المجموعة الموهوبة من الطهاة والسقاة والنوادل وطلاب الطهي المتطوعين الذين قدموا عرضًا رائعًا لفن الطهي. سمح لي الطهاة بسخاء بتوثيق استعداداتهم تحت ضغط السعي لتحقيق الكمال. وصل الكثيرون إلى العلامة من خلال إنشاء أعمال فنية استثنائية ومعقدة. قام الطهاة العباقرة الآخرون بإعداد أطباق أكثر وضوحًا بمكونات طازجة ، مطبوخة بشكل لا تشوبه شائبة ، كانت متواضعة ، لكنها ساحرة.

كان من بين أفضل الأحداث عروض الطهي التي تضمنت كلمات ملهمة من الطهاة العالميين الحاصلين على نجمة ميشلان آني فيولد وأوليفييه رولينجر. أعطى الشيفان نظرة ثاقبة على شغفهما الشخصي بإبداع الطعام الذواقة الذي يتحدث إلى العالم من خلال استخدام التوابل الغريبة - كل ذلك مع إظهار الاحترام للمكونات والمنتجين المحليين.

لقد كان سربًا ممن هم في عالم الخمور - نبيذ كاليفورنيا المحلي من Mount Eden Reserve و Spottswoode Estate حققوا ملاحظات عالية في عشاء Grand Chef و Domaine François Carillon à Puligny Montrachet و Domaine Thibault Liger-Belair Moulin-a-Vent أبهرت مذاق العشاء الفرنسي.

ديفيد فينك - منشئ الأحداث - صاحب فندق ورجل أعمال وصانع نبيذ - هو مالك شركة Carmel’s فندق L’Auberge, وهي عضو في مجموعة Relais & Châteax.


غرفة الصحافة

مع بقاء أقل من ساعة قبل فتح الأبواب في مطعم Aubergine في الكرمل ، يتجول الشيف التنفيذي جاستن كوجلي فوق الصخور في أقصى الطرف الشمالي من شاطئ الكرمل ، ويفحص الأمواج بحثًا عن شعر حورية البحر.

فقط عندما يكون على وشك أن ينفد ضوء الشمس ، يكتشف بعض الأعشاب البحرية القرمزية التي تشبه السباغيتي تلوح في بركة المد والجزر ويسحب قبضة منتصرة.

كوجلي ، 36 عامًا ، يتغذى من البحر عدة مرات في الأسبوع لقائمة طعامه الحائزة على جوائز في Aubergine ، متبعًا نهجًا محليًا للاحتفال بأذواق خليج مونتيري.

أفضل شيف معجنات: AUBERGINE'S RON MENDOZA

بقلم ليزا كروفورد واتسون ، مجلة Edible ، ربيع 2015

عندما ذهب طاهي المعجنات التنفيذي رون ميندوزا للعمل لأول مرة في مطعم Aubergine في L’Auberge Carmel ، قال إن الفندق البوتيك كان يستورد الحلوى الصلبة من إيطاليا لغرف الضيوف. اقترح مندوزا كراميل ناعم ، ناعم ، زبداني بدلاً من ذلك ، وقال إنه سيصنعها يدويًا.

الملاذ الأكثر رومانسية في العالم القديم في شمال كاليفورنيا: L'Auberge Carmel

بقلم آن أبيل ، Forbes.com ، 21 مارس 2013

تم بناء فندق L’Auberge Carmel المكون من 20 غرفة في عام 1929 ، وهو يستحضر ذكرى أوروبا القديمة بطريقة لا يفعلها سوى عدد قليل من الفنادق الأمريكية. أثناء دخولي إلى الفناء المركزي المبني من الطوب ، وجدت نفسي أتساءل عما إذا كنت لا أزال في كاليفورنيا أو تم نقلي بطريقة ما إلى النزل النمساوي الساحر - عضو زميل في Relais & Châteaux - كنت قد زرته العام الماضي. (تم تصميم الفندق في كارمل على غرار فندق في براغ.) كانت جميع السمات المميزة للقارة موجودة هناك: نوافير متدرجة وطاولات مقهى مظللة ودرابزين من الحديد المطاوع وصناديق نوافذ مليئة بالزهور تتدلى من الخشب المكون من ثلاثة طوابق و- بناء الجص.

لوبيرج كرمل: A Captivating Inn

تقرير Hideaway لشهر فبراير 2015 ، أندرو هاربر

L’Auberge Carmel هو نزل مغطى بالجص مكون من 20 غرفة ضيوف مصفوفة حول ساحة فناء حميمية من البلاط. يقع العقار في الطرف الغربي من المدينة على بعد أربع بنايات من الشاطئ ، وكان أول مبنى سكني فيه. استلهم رجل الأعمال المحلي ألين نايت ، الذي أصبح لاحقًا عمدة خلال الأربعينيات من القرن الماضي ، من زيارة إلى براغ لتكليف هيكل على الطراز التشيكي للعالم القديم في ممتلكات عائلته في شارع مونتي فيردي. في عام 1929 ، أشار The Carmel Pine Cone باستحسان من محكمة الساعة الشمسية الجديدة إلى أن "الهندسة المعمارية أوروبية ، وربما تكون بوهيمية أكثر من أي نوع وطني آخر ، وتتناسب تمامًا مع مخطط كارمل العام."

عرض كل مطبعة لوبيرج كارميل وأمبرجين

كانتينيتا لوكا
الصحافة المميزة

دليل موجز ورأي لمقاطعة مونتيري ، الكرمل ، وبيج سور ، كاليفورنيا

بقلم آن أبيل ، Forbes.com ، 18 مارس 2013

يُعد Luca مفضلًا محليًا منذ فترة طويلة في أحد الممرات الرئيسية في Carmel ، وهو مشهور بشكل خاص بسلومه المصنوع منزليًا والمعكرونة المصنوعة منزليًا و bistecca alla fiorentina لشخصين ، فضلاً عن أجواء بهيجة ومشهد حيوي في وقت متأخر من الليل.

يترك كارمل ومونتيري بصمتهم على الأكل الفاخر

بقلم مايكل باور ، SF Chronicle 18 سبتمبر 2011

تم افتتاح Cantinetta Luca في عام 2006 ، وسرعان ما أصبح أفضل مكان للذهاب إليه لتناول طعام غير رسمي مستوحى من المأكولات الإيطالية. يقدم الشيف جيسون باليستريري كل الأشياء الصحيحة - جبن بوراتا (9 دولارات) ، أرانسيني (6 دولارات) ، بيتزا ممتازة (13 دولارًا - 16 دولارًا) ، معكرونة منزلية الصنع ولحوم وأسماك مشوية بشكل جميل (22 دولارًا - 29 دولارًا).

السلومي هو أحد أهم الأشياء التي يحبها الشيف. في الواقع ، بجانب المطبخ المفتوح لديه غرفة السلومي ، مما أدى إلى فكرته الكبيرة التالية.

في أغسطس ، توسع المطعم المجاور مع Salumeria Luca ، وهو مطعم للوجبات السريعة ومخبز. كما هو الحال مع المطعم ، تتغير العروض موسميًا ، ولكن لدى Balestrieri الآن مكانًا لبيع الجبن والجبن المصنوع منزليًا وغيرها من الأعمال اليدوية. يقدم المطعم أيضًا بانيني مشوي وعناصر أخرى يمكن أخذها في نزهة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شراء عجينة البيتزا وزيوت الزيتون وصلصة المعكرونة والباستا وحتى بعض شرائح اللحم المقطعة يدويًا.

أعد التفكير في الإيطالية في مطعم Cantinetta Luca

بقلم مايك هيل ، مونتيري هيرالد ، 5 مايو 2015

يضعني حلمي داخل قبو نبيذ بجدران من الطوب ، أو كانتينيتا ، تم تشكيله في تراتوريا راقية ، حيث أحتسي بارولو بسعادة من كأس كروي. تتدلى طوربيدات اللحوم المعالجة من السقف في غرفة الشيخوخة المغلقة بالزجاج ، وتزهر مزهريات المائدة بسيقان عصي الخبز الأنيقة ونتناول وجبات خفيفة من زيتون صقلي دافئ ودافئ. أنا على مرأى ومسمع من قلب المطبخ ، الفرن الذي يعمل بالحطب بزاوية 700 درجة ، حيث يقوم ثلاثة رجال مقرفصون ذوو القبعات السوداء وليس لديهم شعر ذراع بأداء طقوس باليه بالقرب من الفتحة الضيقة التي تطلق أبخرة من الحرارة وخيوط الخشب دخان.

الشعور بالشفاء: يقدم Salumeria Luca مجموعة رائعة من Charcuterie الإيطالية والسندويتشات وغيرها من الأطعمة اللذيذة

بقلم يوليا زيتي ، إم سي ويكلي ، 22 ديسمبر 2011

أول ما سمعته عن Salumeria Luca كان من صديقة اشترت لوالدها شطيرة سلامي في عيد ميلاده. أفاد على الفور أنه أعادته إلى موطنه إيطاليا مع اللقمة الأولى. عرفت بنفس السرعة أنه كان علي مقارنة لوكا بمعايير السالوميريا العالية التي طورتها لتذوق طريقي عبر روما.

تقليديا السالوميريا هي أكثر من مجرد محل جزارة. إنها أطعمة إيطالية لذيذة تحمل Charcuterie الفاخرة والحرفية مثل prosciutto و salami و bologna و mortadella و bresaola. اكتسبت Carmel مؤخرًا السالوميريا الإيطالية التقليدية الوحيدة عندما افتتح Luca بجوار المطعم الإيطالي الشقيق Cantinetta Luca في Dolores Avenue ، حيث الثروات مثل الملح الإيطالي المستورد ، ومنزل الشيف Jason Balestrieri يصنع النقانق والجبن ، والنبيذ المنسق بعناية ، والمعكرونة الطازجة ، والمخبوزات الطازجة يوجد الخبز والأرفف المليئة بمخزن الجدة الإيطالي المفضل.

الوجهات: Carmel-by-the-Sea

بقلم ميلا سوكونيك ، قضية كافيار ، شتاء 2014

يعيدك العثور على هذا الاكتشاف الخاص في Dolores Street مباشرة إلى أفضل المطاعم السرية ذات الطراز العائلي في روما. يستمتع السكان المحليون والأقواس بالبيتزا اللذيذة ، المخبوزة في فرن بيتزا إيطالي أصيل ، بدون غاز ، يعمل بالحطب. لا تفوّت تناول الملح والمعكرونة الطازجة المصنوعة يدويًا. بسيطة وريفية في أفضل حالاتها.


حدثان للنبيذ قبل انتهاء شهر مارس: GourmetFest 2014 ومهرجان Garagiste

هذا هو الموسم الذي تبدأ فيه أحداث النبيذ بملء التقويم. بالنسبة لأولئك الذين يخططون للمستقبل (وستحتاج إلى ذلك إذا كنت تفكر في أي شيء آخر غير رحلة يومية) ، إليك بعض أحداث الجوائز القادمة قبل نهاية الشهر:

تحتفل Relais & amp Chateaux بالذكرى الستين لتأسيسها مع GourmetFest 2014 الفخم في Carmel-by-the-Sea في الفترة من 27 مارس إلى 30 مارس. إنه نوع من لقاء فرنسي-كاليفورنيا مع منتجي النبيذ من منطقتي النبيذ لتقديم أفضل ما لديهم والطهاة من خصائص Relais & amp Chateaux هنا وفي أوروبا تقوم بالطهي. طوال فترة الانفجار التي استمرت أربعة أيام ، تم تحديد مواعيد عروض الطهاة وصيد الفطر البري وتذوق الكافيار ، جنبًا إلى جنب مع وجبات الغداء والعشاء ، وبالطبع تذوق النبيذ.

من بين الطهاة المشاركين ويليام برادلي من أديسون في ديل مار ، ومايكل تاسك من كوينس في سان فرانسيسكو ، ومايكل وايت من ماريا في نيويورك ، وجيسون فراني من كانليس في سياتل ، وكريستوفر كوستو من مطعم ميدوود ، وجوستين كوجلي من أوبرجين في L'Auberge كارميل ، وجان ميشيل لورين من لا كوت سانت جاك في بورغوندي ، وباربرا لينش من مينتون في بوسطن ، وباتريك أوكونيل من فندق إن آت ليتل واشنطن ، وجايتانو تروفاتو من مطعم أرنولفو في توسكانا ، ويواكيم سبليشال باتينا. هذه تشكيلة رائعة.

النبيذ رائع جدًا أيضًا ، بما في ذلك Domaine de la Romanée-Conti و Maison Drouhin و Château Cheval Blanc و Domaine de Chevalier و Dom Pérignon من فرنسا. نبيذ كاليرا ، دومين دي لا كوت ، شابيلت ، ليو ديت ، باهلمير ، جبل. تعد Eden و Pisoni Vineyards و Tablas Creek مجرد بعض من مصانع النبيذ في فريق كاليفورنيا. ليس لدي مساحة لذكر الجميع ، لكن يكفي أن أقول: سيشرب المشاركون جيدًا.

انتقل إلى GourmetFest 2014 للحصول على جدول الأحداث والتذاكر. فقط لكي تعرف: تبلغ تكلفة حزمة تذاكر Grand Chef الكبيرة 1،291.50 دولارًا وتتضمن حفلة ترحيب ، واثنين من تذوق النبيذ الراقي ، وعشاء Grand Cru Bordeaux ، وعشاء Grand Chef والمزيد ، في حين تبلغ تكلفة Wine Lover's Package (Gold) 2898 دولارًا لكل شخص (يتساءل عما إذا كنت تحصل على تاج ذهبي بذلك) ويتضمن المزيد من "أحداث النبيذ المذهلة". هناك حزمة تذاكر لكل ميزانية تقريبًا ، إذا كان مبلغ 711 دولارًا (من أين تأتي بهذه الأرقام الفردية؟) يبدو في متناول الجميع لحفلة ترحيب واثنين من أحداث التذوق وشواية المأكولات البحرية. أو يمكنك فقط دفع 225 دولارًا لحفلة الترحيب والعمل في الغرفة.

"مهرجان Garagiste السنوي الثاني: التعرض الجنوبي" ، يعود إلى قاعة Solvang's Veterans Memorial Hall في 29 و 30 مارس. فرع من مهرجان Garagiste الأصلي الذي أقيم في Paso Robles في نوفمبر ، هذا واحد يقتبس من منتجي النبيذ على نطاق صغير ومتطور من وادي سانتا ينز ومقاطعة سانتا باربرا. يمتد حدث هذا العام على مدى يومين ، حيث يتم عرض 28 مصنع نبيذ كل يوم. تمت إضافة حدث جديد في 28 مارس: حفل إقران بيتزا في مطعم Cecco مع 11 مصنعًا للنبيذ ، عشاء ونبيذ ، 39 دولارًا للشخص الواحد.

تبلغ تكلفة تذاكر Grand Tasting في أي يوم 50 دولارًا لكل تذكرة. ومع ذلك ، تم بيع حدث السبت بالفعل. التذاكر متوفرة ليوم الأحد ، رغم ذلك. يمنحك تصريح VIP بقيمة 100 دولار أمريكي (90 دولارًا أمريكيًا يوم الأحد) يوم السبت قبولك لحضور ندوة ذلك الصباح ، ووجبة غداء ، والوصول المبكر إلى التذوق. تم بيع تذاكر التذوق لمدة يومين ، لكن تصاريح الوصول الكامل لعطلة نهاية الأسبوع لا تزال متاحة بسعر 175 دولارًا.


2018 Relais & # 038 Châteaux GourmetFest يغري نجوم الطهي

يعود Relais & amp Châteaux GourmetFest ، وهو غمر طهي لمدة أربعة أيام في مكافأة وسط كاليفورنيا المكررة والوعرة ، في عامه الخامس من 15 إلى 18 مارس. أعلنت GourmetFest اليوم عن تشكيلتها للحدث الموقر وكذلك افتتاح مبيعات تذاكر الدخول العامة اعتبارًا من الخميس 1 فبراير في GourmetFest.com.

سينزل أكثر من 20 من الطهاة وصانعي النبيذ من Relais & amp Châteaux إلى Carmel-by-the-Sea لحضور 20 حدثًا تذوقيًا بما في ذلك عشاء النخبة المقترن بالنبيذ عروض الطهي من قبل الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان لصالح Ment'or ، وهي منظمة غير ربحية رائدة أنشأتها توماس كيلر ودانيال بولود وجيروم بوكوز لإلهام الشباب لطهي تذوق النبيذ واللوحات التي يقودها السقاة وصانعو النبيذ الموقرون بالإضافة إلى تجارب البحث عن العلامات التجارية وركوب الدراجات.

تضم قائمة عطلة نهاية الأسبوع مجموعة من كبار الطهاة - بما في ذلك كايل كونوغتون ، جابانوفيل الذي حصل هذا العام على نجمتي ميشلان عن باربرا لينش الحائزة على جائزة الخيط الفردي لجيمس بيرد في هيلدسبيرغ ، الحائزة على جائزة جيمس بيرد الصاعدة في بوسطن لعام 2017 ، برادي ويليامز. من Canlis و Joshua Skenes ، رئيس الطهاة / صاحب مطعم Saison الحائز على نجمة ميشلان الثلاثة في سان فرانسيسكو ، والذي من المقرر أن يفتتح مطعمين آخرين في منطقة Bay Area ولوس أنجلوس في وقت لاحق من هذا العام.

“يشرفنا مرة أخرى أن نقدم Relais & amp Châteaux GourmetFest الرائعة في Carmel-by-the-Sea الجميلة. هذه هي سنتنا الخامسة ويمكنني & # 8217t أن أتخيل مزيجًا أفضل من الطهاة وصانعي النبيذ والشركاء الرائعين "، كما يقول ديفيد فينك ، مؤسس GourmetFest. & # 8220 من خلال تصميمنا ، يعد GourmetFest حميميًا وفخمًا للغاية ، مما يخلق مسرحًا للعديد من ألمع نجوم الطهي والنبيذ في العالم. & # 8221

يفرح عشاق Oenophiles بذكرى Jean-Louis Chave المحترم - "Jean-Louis Chave" السادس والعشرون من Domaine JL Chave المملوك للعائلة ، والذي يقدم تذوقًا خاصًا لنبيذ Hermitage ، بما في ذلك الطراز النادر للغاية عام 1969. ولا تفوت فرصة زيارة pièce de في عطلة نهاية الأسبوع résistance: غداء Krug Champagne Rarities of the Sea ، وعشاء من 10 أطباق مع الطهاة Justin Cogley و Yulanda Santos of Aubergine في L'Auberge Carmel و Connaughton و Williams و Nathan Rich ، الشيف التنفيذي لشركة Twin Farms. سيتم تقديم أزواج رائعة من قبل أوليفييه كروغ وأليسيا أنتينوري وأليكس جامبال وجان لويس شاف وآن كولجين.

سينغمس الضيوف في مجموعة مخصصة من الأحداث بما في ذلك:

  • جولة نادرة في ROAR Winery في Santa Lucia Highlands مع حفل استقبال Champagne Ruinart وغداء أعده الطهاة Patricia Gamez من مطعم Chanson و Royal Blues Hotel و AJ Buchanio of Magee Homestead
  • فئة رئيسية في شاردونيه مع جبابرة أليكس غامبل من دومين أليكس جامبال وجيم كليندينن من Au Bon Climat
  • لوحات مع ثلاثة أجيال من السقاة بما في ذلك لاري ستون وراجات بار ومارك برايت
  • لعبة Wild Mushroom Hunt الأسطورية والغداء من إعداد الطهاة كلوي فريدلاند وجوشوا دراج من مزرعة الرانش في روك كريك
  • استضافت عروض الطهي التي قدمها الشيف يواكيم سبليشال من باتينا وتشارلز فان من The Slanted Door في مطبخ Gaggenau التجريبي الحديث ، لصالح Ment’or ، وهي مؤسسة خيرية عزيزة على طهاة Relais & amp Châteaux
  • عشاء Black Truffle و Black River Caviar من إعداد لينش مع نايجل هاورث من نورث كوت ، والنجم الكندي باتريك كريس من ألو ، وفرانسيس وولف من مانوار هوفي ، وتوين فارمز باتيسير كريستوفر ويلسون

الآن في عامه الخامس ، أصبح GourmetFest دورًا قويًا في عالم مهرجانات الطعام والنبيذ. تأسست في عام 2014 من قبل فينك ، مالك L & # 8217Auberge Carmel والمؤسس الأصلي لمهرجان Masters of Food & amp Wine.

يشمل رعاة Relais & amp Châteaux GourmetFest لعام 2018 Visa و Gaggenau و L & # 8217Auberge Carmel و Royal Blues Hotel و Black River Caviar و Bragard و Valrhona و Trek Travel و Illy Coffee و Nordaq Fresh و Carmel Realty Company و Orlane و Raynaud و Mercedez Benz of Monterey وزالتو جلاس. بالإضافة إلى الحدث الذي يستمر أربعة أيام ، فإن المزاد الإلكتروني للمهرجان & # 8217s على الإنترنت - الذي يستفيد منه غرفة تجارة الكرمل ومؤسسة التليف الكيسي ، سيشمل زيارات لبعض العقارات غير العادية في Relais & amp Châteaux & # 8217s.


يستضيف Relais & amp Châteaux مهرجان الذواقة الافتتاحي

أماندا ميلين

Amanda Millin & # 039 s أحدث القصص

تصوير جينا تارو

في أواخر شهر مارس ، وسط شمال كاليفورنيا وأشجار السرو الشهيرة rsquos في بلدة Carmel-by-the-Sea ، احتفلت Relais & amp Ch & acircteaux بعيدها الستين مع إطلاق Gourmetfest السنوي الأول. استضاف مهرجان الطعام والنبيذ الطموح الذي استمر أربعة أيام ديفيد فينك ، الرئيس التنفيذي لمجموعة فنادق ومطعم ميرابيل ، التي تمتلك فندق L & rsquoAuberge Carmel ، وهو عضو في مجموعة Relais & amp Ch & acircteaux. يمكن أن يُعزى نجاح الحدث و rsquos (بالإضافة إلى التشكيلة الرائعة من الطهاة وصانعي النبيذ المشهود لهم) إلى حد كبير إلى Fink & rsquos 20 عامًا من الخبرة في الإشراف على مهرجان Masters of Food and Wine ، والذي شارك في تأسيسه والذي أقيم في Highlands Inn القريب حتى عام 2007.

بالنسبة إلى Gourmetfest المليء بالمربى ، نظمت Fink ما مجموعه 15 حدثًا ، بما في ذلك عرض الطهي العطري مع Michael White ، الذي استخدم مطبخ Gaggenau الأكثر حداثة لإعداد cicatelli مع calamari و Santa Barbara uni ، و Krug Champagne التذوق الذي قدم نبيذ لا يُنسى مثل 1998 Clos d & rsquoAmbonnay و 2000 Clos du Mesnil. لا ينبغي تفويت عشاء Rarities الحصري المكون من 10 أطباق في العام المقبل ، والذي أتاح هذا العام لحوالي 25 من عشاق الطعام والنبيذ فرصة تناول العشاء مع Olivier Krug و V & eacuteronique Drouhin و Aubert de Villaine & mdashthree صانعي النبيذ الرئيسيين الذين كانوا متحمسين للاجتماع بعضهم البعض حيث كان على الضيوف التحدث معهم.


الملاحظات تذوق

الآن في عامه الخامس ، سرعان ما أصبح Relais & amp Châteaux GourmetFest جولة قوية في دائرة مهرجان الطعام والنبيذ. بناءً على نجاح العام الافتتاحي ، تستمر في إبراز المواهب التي لا تضاهى من طهاة Relais & amp Châteaux من جميع أنحاء العالم ، ومصانع النبيذ المرموقة وأرقى العلامات التجارية الفاخرة ، كل ذلك في Carmel-by-the-Sea الجميلة.

تأسس GourmetFest في عام 2014 وكان من بنات أفكار L & # 8217Auberge Carmel & # 8217s مالك David Fink ، المؤسس الأصلي لـ Masters of Food & amp Wine في عام 1987 ، وهو محبوب لأكثر من 20 عامًا من مهرجانات الأطعمة والنبيذ الفاخرة على مستوى البلاد. ديفيد ، عضو مجلس الإدارة الدولي لشركة Relais & amp Châteaux ، مصمم على إطلاق مهرجان جديد بالشراكة مع Relais & amp Châteaux. كانت أهداف المهرجان هي تعزيز الوعي بالعلامة التجارية لهذه العائلة المرموقة في العالم وأفضل العاملين في الفنادق والطهاة والمطاعم من خلال حدث الطعام لمدة أربعة أيام والذي جلب أفضل الطهاة وعشاق النبيذ والجهات الراعية ووسائل الإعلام وعشاق الطعام والنبيذ إلى Carmel-by - البحر ، كاليفورنيا.

الآن في عامه الخامس ، سرعان ما أصبح Relais & amp Châteaux GourmetFest بمثابة جولة قوية في دائرة مهرجان الطعام والنبيذ. بناءً على النجاح الذي تحقق في العامين الماضيين ، استمرت في إبراز المواهب التي لا تضاهى من طهاة Relais & amp Châteaux من جميع أنحاء العالم ، ومصانع النبيذ المرموقة وأرقى العلامات التجارية الفاخرة ، كل ذلك في Carmel-by-the-Sea الجميلة.

على مدار أربعة أيام ، ينغمس الضيوف في 20 حدثًا فريدًا من نوعه ، بما في ذلك حفلة ترحيب متنقلة ، وتذوق النبيذ ، وتجارب نادرة ، وعروض الطهي ، ووجبات الغداء والعشاء ، والجولات الخارجية ووجبات الغداء ، وحفلات كبار الشخصيات والاحتفال الختامي. يقدم كل حدث مزيجًا فريدًا من الطهاة المذهلين والنبيذ الرائع ، ويقدمون الانغماس الفريد من نوعه الذي توقعته من GourmetFest.


نظرة خاطفة على مهرجان Relais & Châteaux Gourmet في Carmel-by-the-Sea - Recipes

الكركند مع الشمبانيا سابايون والأعشاب البحرية المخللة والوركين الوردي المهروس من قبل فرانسيس وولف من مطعم لو هاتلي في مانور هوفي ، كما تم تقديمه في GourmetFest.

ساد الهدوء كرمل باي ذا سي خلال عطلة نهاية الأسبوع ، حيث انطلق بعض من أكثر الطهاة غير العاديين في العالم إلى هذه القرية الصغيرة لحضور مهرجان CarmelFest السنوي الثاني.

وكان من بينهم أوليفر رولينجر من بريتون ، الذي أعاد بشكل غير رسمي نجمات ميشلان الثلاثة في منزله في Maisons de Bricort ، لأنه قال إنه لم يعد بإمكانه الطهي فعليًا على هذا المستوى المتطلب بعد الآن ، كما أن ميشيل براس الأسطوري ، الذي اشتهر مطعمه Bras in Laguiole بثلاثة نجوم ميشلان منذ عام 1999.

امتدت العلاقة الحميمة لمدة ثلاثة أيام وشملت عروض الطهي وتذوق النبيذ الحصري وحفلات العشاء في LaPlaya Carmel و L & # 8217Auberge Carmel ومساحة أحداث خاصة جديدة في وسط المدينة.

تمت مساعدة الشيف الذي لا يضاهى ميشيل براس (على اليسار) في طلاء طبق لغداء & # 8220Taste of France & # 8221.

براس مع الشيف أوليفييه رولينجر (يمين).

لقد كنت محظوظًا لدعوتي كضيف. يمكنك معرفة مدى تميز هذا الحدث حتى لو تم إغراء الشيف ديفيد كينش من مانريسا في لوس جاتوس والشيف غيوم بينيمي من زولا في بالو ألتو بعيدًا عن مطاعمهم لمجرد أن يكونوا ضيوفًا في & # 8220Taste of France & # 8221 الغداء الذي طهته Bras مع رولينجر.

الهندباء المحشي بالكمأ من براس. أنا & # 8217m عادة لا أحب الهندباء المطبوخة (أفضلها نيئة). لكن هذا كان رائعا. رجل فرنسي جالس بالقرب مني ، يشعر بالطريقة التي يتعامل بها مع الهندباء المطبوخة ، متفق عليه تمامًا.

سمك في صلصة الكاري الهيل مع المشمش والبرتقال. من رولينجر.

موس الشوكولاتة البيضاء مع الشمر والليمون المسكر من Valrhona Chef Derek Poirier.

في الليلة التالية ، كان على & # 8220Relais & amp Chateaux Grand Chef Dinner ، & # 8221 ، الذي تضمن تخصصات ثمانية طهاة:

  • Ron Mendoza من Aubergine في L & # 8217Auberge Carmel
  • جاستن كوجلي من الباذنجان
  • جوناثن كارترايت من موسى
  • دييغو مونوز من أستريد وأمبير جاستون كازا موريرا
  • كولين بيدفورد من The Fearrington House
  • آني فيولد من Enoteca Pinchiorri
  • Lanshu Chen of Le Mout Restaurant
  • ليز ميلر من ذا بارن في بلاك بيري

مساحة الحدث ، كلها متوهجة في المساء.

نظرة خاطفة على المطبخ من غرفة الطعام.

Cogley & # 8217s تونة وهاماتشي والأعشاب البحرية المحفوظة في صدفة أذن البحر.

Cartwright & # 8217s Dungeness crab و Maine lobster bisque مع فطيرة السلطعون والشمر.

Bedford & # 8217s سمان ملفوف بالبروسيوتو مع البازلاء ورماد الخضار وكريم الليمون موريل.

Feolde & # 8217s معكرونة صغيرة تشبه الأرز في كاربونارا.

ضلوع واغيو القصيرة من تشين & # 8217s مع السلق السويسري والبصل والفستق.

موس الشوكولاتة ميلر & # 8217s بزيت الزيتون الجورجي والفراولة والفلفل الوردي.


نظرة خاطفة على مهرجان Relais & Châteaux Gourmet في Carmel-by-the-Sea - Recipes

GourmetFest هو حصري مهرجان الطعام والنبيذ التي تقام سنويًا في الكرمل عن طريق البحر، كاليفورنيا ، مما جلب التميز الطهي والنبيذ المتميز إلى الساحل الأوسط. استضافه ديفيد فينك (المؤسس والرئيس التنفيذي لمجموعة فنادق ومطاعم ميرابل) نيابة عن ريلايس وأمبير شاتو، يمثل الحدث الأنيق هذا العام و # 8217 الذكرى السنوية الخامسة للمهرجان.

كما يقول Fink في كتيب GourmetFest ، & # 8220 لأول مرة على الإطلاق ، تشارك GourmetFest مع مينت & # 8217or، يضم الشيف ديفيد كينش وتشارلز فان الحاصل على 3 نجوم في كاليفورنيا ليجندز ميشلان. Ment & # 8217or هي منظمة غير ربحية رائدة أنشأها توماس كيلر ودانييل بولود وجيروم بوكوز لإلهام الشباب على الرغبة في الطهي. & # 8221

مُستضاف في فندقين مميزين في كارمل باي ذا سي ، L & # 8217 أوبيرج الكرمل، و فندق لا بلايا، جمعت GourmetFest العديد من أفضل مصانع النبيذ في العالم وكبار الطهاة لقضاء عطلة نهاية أسبوع مليئة بالطعام الرائع والنبيذ. اجتمع المئات من عشاق الطهي للاحتفال بالحدث من خلال الكوكتيلات المتخصصة وتذوق النبيذ وعروض الطهي والحفلات.

عدد قليل من الطهاة المشهورين الذين ظهروا في 2018 GourmetFest شملوا الشيف الشهير من بوسطن باربرا لينش من مينتون (مذكور أعلاه) ، الشيف ويليام برادلي من مطعم أديسون في سان دييغو ، ميشلان 3 نجوم الشيف جوشوا سكينز من سايسون ، الشيف ناثان ريتش أوف توين فارمز في فيرمونت ، الشيف كايل كونوغتون الحائز على نجمتين ميشلان من مزارع الخيوط الفردية في هيلدسبيرغ ، وآخرين.

بالإضافة إلى تذوق الطعام ، كانت العديد من مزارع النبيذ الرائدة في متناول اليد لتذوق نبيذهم المرموق. ومن بين المفضلات لدينا مارشيسي أنتينوري (كما هو موضح أعلاه) ، وشمبانيا روينارت ، وكروج شامباني ، ونبيذ ROAR ، ومصنع تشابيلت للنبيذ ، ومزارع جالانت للعنب ، ودومين أليكس جامبال.

بالإضافة إلى الطهاة المشاهير البارزين ومصانع النبيذ الشهيرة ، كان كبار مزودي الطعام في متناول اليد لتقديم تذوق إبداعاتهم الرائعة ، بما في ذلك Black River Caviar و Morro Bay Oyster. بالنسبة لأولئك الذين كانوا مهتمين بتجربة الكوكتيلات الخاصة ، قام Ketel One بإعداد مشروبات لذيذة مستوحاة من الموسم والتي كانت جميلة بقدر ما كانت لذيذة.

خلال حفل استقبال ليلة الافتتاح ، التقينا مع Blakesley Chappellet مصنع نبيذ شابيلت (التي عرضناها في ملف دليل السفر إلى وادي نابا على I & ampC). لقد عرضت علينا كتابها الملهم الجديد بغلاف مقوى ، بعنوان نابا فالي الترفيهي. يتميز الكتاب المؤلف من 240 صفحة بصور رائعة ومواقع شهيرة حول وادي نابا ، وهو عبارة عن مجموعة تسلط الضوء على & # 8220 شخصًا وأطباق وديكور ونبيذ تجعل وادي نابا لا يُنسى. & # 8221

بصرف النظر عن جلب التميز الطهوي لمجتمعنا الساحلي المحبوب ، هناك فائدة أخرى لـ GourmetFest وهي أنه يدعم العديد من المنظمات الرائعة بما في ذلك غرفة تجارة Carmel ، و Cystic Fibrosis Los Angeles Chapter ، و CSUMB Hospitality Program.

لمزيد من أحداث الطعام والنبيذ الملهمة ، تحقق من أحداث خاصة قسم على الإلهام والاحتفالات.


يستضيف Relais & amp Châteaux مهرجان الذواقة الافتتاحي

أماندا ميلين

Amanda Millin & # 039 s أحدث القصص

تصوير جينا تارو

في أواخر شهر مارس ، وسط شمال كاليفورنيا وأشجار السرو الشهيرة rsquos في بلدة Carmel-by-the-Sea ، احتفلت Relais & amp Ch & acircteaux بعيدها الستين مع إطلاق Gourmetfest السنوي الأول. استضاف مهرجان الطعام والنبيذ الطموح الذي استمر أربعة أيام ديفيد فينك ، الرئيس التنفيذي لمجموعة فنادق ومطعم ميرابل ، التي تمتلك فندق L & rsquoAuberge Carmel ، وهو عضو في مجموعة Relais & amp Ch & acircteaux. يمكن أن يُعزى نجاح الحدث و rsquos (بالإضافة إلى التشكيلة الرائعة من الطهاة وصانعي النبيذ المشهود لهم) إلى حد كبير إلى Fink & rsquos 20 عامًا من الخبرة في الإشراف على مهرجان Masters of Food and Wine ، الذي شارك في تأسيسه والذي أقيم في Highlands Inn القريب حتى عام 2007.

بالنسبة إلى Gourmetfest المليء بالمربى ، نظمت Fink ما مجموعه 15 حدثًا ، بما في ذلك عرض الطهي العطري مع Michael White ، الذي استخدم مطبخ Gaggenau الأكثر حداثة لإعداد cicatelli مع calamari و Santa Barbara uni ، و Krug Champagne التذوق الذي قدم نبيذ لا يُنسى مثل 1998 Clos d & rsquoAmbonnay و 2000 Clos du Mesnil. لا ينبغي تفويت عشاء Rarities الحصري المكون من 10 أطباق في العام المقبل ، والذي أتاح هذا العام لحوالي 25 من عشاق الطعام والنبيذ الفرصة لتناول العشاء مع Olivier Krug و V & eacuteronique Drouhin و Aubert de Villaine & mdashthree صانعي النبيذ الرئيسيين الذين كانوا متحمسين للاجتماع بعضهم البعض حيث كان على الضيوف التحدث معهم.


الملاحظات تذوق

من 25 إلى 28 فبراير ، ستستضيف Carmel-by-the-sea في كاليفورنيا روعة الطبخ السنوية GourmetFest والتي ستشهد مواهب كبار الطهاة من جميع أنحاء العالم مثل David Kinch و Joshua Skenes ، على سبيل المثال لا الحصر ، مما يدل على طهيهم الحصري.

الآن في عامه الثالث ، سرعان ما أصبح Relais & amp Châteaux GourmetFest بمثابة جولة قوية في دائرة مهرجان الطعام والنبيذ. بناءً على النجاح الذي حققته السنة الافتتاحية ، استمرت في إبراز المواهب التي لا تضاهى من طهاة Relais & amp Châteaux من جميع أنحاء العالم ، ومصانع النبيذ المرموقة وأرقى العلامات التجارية الفاخرة ، كل ذلك في Carmel-by-the-Sea الجميلة.

على مدار أربعة أيام ، ينغمس الضيوف في أكثر من 18 حدثًا ، بما في ذلك حفلة ترحيب متنقلة ، وتذوق النبيذ ، وفعاليات نادرة ، وعروض الطهي ، ووجبات الغداء والعشاء ، والجولات خارج الموقع ووجبات الغداء ، وحفلات كبار الشخصيات ، ومذاق العالم الختامي. يوفر كل حدث مزيجًا فريدًا من الطهاة المذهلين والنبيذ الرائع ، مما يوفر تجارب لا يمكن تكرارها بسهولة.

سيستفيد مهرجان الطعام والنبيذ الدولي هذا العام المؤسسات غير الربحية لغرفة تجارة الكرمل ، ومؤسسة رانشو سيلوان والتليف الكيسي. استمتع بخصائص ريليه وشاتو الرائعة أثناء دعم هذه المنظمات العظيمة ومهامها.

للحصول على مجموعة كاملة من الطهاة ، بالإضافة إلى تفاصيل حول أحداث الطهي التي نتطلع إليها ، انقر هنا & # 8230

اشترك هنا في مجلة فور

دعم مؤسسة فور

رودولفو جوزمان | رجل مابوتشي الحديث

احتفالًا بجذور تشيلي الأصلية ، وضع رودولفو غوزمان بلد أمريكا اللاتينية على خريطة الطهي في مطعمه بوراغو ، كما كتبت صوفي كاتر.

يُظهر أندرياس كامينادا مواهبه في الطهي مع هذه الوصفة الرائعة للسان مع جيلي التفاح والمايونيز الوسابي.

محار مقلي مع مايونيز برتقال

يوضح لك الطاهي العالمي الشهير Janez Bratovz كيفية صنع وصفة المحار البسيطة والجريئة هذه & # 8230 استمتع!

دهن الأرض | الجذور المتواضعة

تستكشف سيبيل كابور محافظة كوتشي في اليابان بحثًا عن اليوزو & # 8211 وهو فاكهة حمضيات وطبخ آسيوي ينمو في مكانة دولية.


شاهد الفيديو: Obiekt - Relais u0026 Chateaux Hotel Quadrille (أغسطس 2022).