آخر

أفضل عام 2013

أفضل عام 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سنة أخرى ، أفضل قائمة أخرى. عام 2013 ، أكثر من أي شيء آخر ، كان مليئًا بالبيرة الرائعة ، لدرجة أن اختيار أفضل ما كان عمليا مهمة مستحيلة. مثل السنوات السابقة ، قمنا بتجميع لجنة من اثني عشر نقادًا وخبيراً للبيرة من مشهد البيرة المحلي ، أولاً لترشيح الإدخالات في كل فئة والتصويت في النهاية على الفائزين. على عكس السنوات السابقة ، هيمن عدد قليل على الجري ، مما يدل على أن الجودة الإجمالية لبيرة أوريغون أفضل من أي وقت مضى.
إضغط هنا لإكمال قراءة المنشور!


مراقب الغذاء الشهري & # x27s 20 كتاب طعام لهذا العام

توج بلقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة ، بسلسلة من البي بي سي ومبيعات مذهلة لهذا الكتاب المصاحب: 2013 كان جيدًا لتوم كيريدج. مليء بوصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ من رجل يحب بوضوح صنع الطعام وطهيه وتناوله ، إنه كتاب للقراءة والتذوق والاستلهام. نكهات كبيرة وفكرة كبيرة من الرجل الكبير: أحببت كثيرًا كلاسيكيات الحانات البريطانية مع لمسة بسيطة ولكنها متطورة. كما يقول: "تشيلاكسو ريلاكسو ، اشعر بالرضا عما تحضره." كتاب OFM للعام من طباخ العام. الخصبة المناسبة!

أكل ، الكتاب الصغير للوجبات السريعة لنيجل سلاتر
(العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)

أكل: الكتاب الصغير للوجبات السريعة الصورة: كاثرين روز

جميلة ، صغيرة ، معبأة مثل دفتر يوميات المستكشف ، يأكل، مثل جميع كتب نايجل سلاتر ، هي قطعة أثرية مثلها مثل كتاب الطبخ ، على الرغم من أنها تأتي بالطبع مع "أكثر من 600 فكرة لتناول العشاء". مع وصفات مكتوبة تقريبًا كتغريدات ممتدة ، يبدو هذا الكتاب الأكثر "حداثة" في القائمة: الطعام مريح ، ذكي ، على الرغم من الإحساس بما نأكله الآن. حشو تخزين مثالي.

بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط بقلم أنيسة حلو
(HarperCollins ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة بلاد الشام: كاثرين روز

تم تخزين الصور المخصصة لهذا الكتاب على جهاز كمبيوتر محمول سُرِق بعد ذلك - وهو مقياس للجمال المثير للكتابة الذي لم يتم تفويته حقًا حيث ترشدنا أنيسة حلو من خلال قصص الطعام والعائلة في منطقتها. والطفولة. وصفات معدّة بإتقان - مع التعليمات التي تتبعها بعناية - من طباخ موهوب.

Simon Hopkinson Cooks بواسطة Simon Hopkinson
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

تصوير الطهاة: كاثرين روز

مجموعة جديدة من كاتب الوصفات الأكثر ثقة لدى العديد من الأشخاص ، مرتبطة بمسلسله التلفزيوني الأخير ولكن مع قوائم طعام مضافة ولذيذة. تم تشييده كمجموعة من الوجبات - غداء الأحد ، عشاء كونتيننتال - مع الاهتمام بالتفاصيل. هذا بعد كل شيء رجل يقشر الحمص من أجل الحمص. يستحق الشراء لوصفة الطماطم بالكاري وحدها.

وصفات تقليدية من لاوس بواسطة Phia Sing
(توقع ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الوصفات التقليدية لاوس تصوير: كاثرين روز

نُشرت في الأصل عام 1981 من قبل Alan Davidson Prospect Books (آخر وظيفة لديفيدسون كدبلوماسي محترف كانت كسفير بريطاني في لاوس قبل أن يصبح كاتب طعام ومؤلف رفيق أكسفورد للغذاء). يحتوي على 124 وصفة من رئيس الطهاة الراحل في القصر الملكي بالإضافة إلى سرد لطهي لاو ومكونات من تأليف ديفيدسون وابنته جينيفر. نظرة ثاقبة رائعة على طعام غير مكتشف إلى حد كبير.

ذا باريس جورميه من تريش ديسين
(Flammarion ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة باريس غورميه: كاثرين روز

دليل أساسي لطعام بلدتها التي تم تبنيها من قبل كاتبة الطعام الأيرلندي و "أكل الفتاة" تريش ديسين. نتاج لسنوات عديدة من البحث الحماسي ، كل شيء هنا: أماكن لتناول الطعام ، والتسوق ، والبقاء ، مع وصفات ونصائح من الداخل من قبل كاتبة موهوبة ترتدي عمق معرفتها بخفة مثل بيير هيرمي ماكرون. الرفيق المثالي للحصول على تذكرة يوروستار.

دوم: إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا
(فايدون ، 35 جنيهًا إسترلينيًا)

إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا تصوير: كاثرين روز

تعويذة جزئية ، وجزء تأمل ، وبيان جزئي ، وربما أهم كتاب طعام في العام. ليس لأنك ستكون قادرًا (أو ربما تريد) على إعداد وجبات من النمل ، أو الفواكه والجذور والأسماك والحيوانات المخمرة في منطقة الأمازون ، ولكن لأنه يعرّف قارئه بأسلوب وثقافة طهي غريبة بشكل مكثف ومع ذلك مألوف. أي كتاب يحتوي على "أطروحة في كايبيرينها" يستحق الاحترام. لقد وصل أتالا.

عمل مستمر: مجلة ، وصفة ولقطات كتبها رينيه ريدزيبي
(فايدون ، 39.95 جنيهًا إسترلينيًا)

عمل في التقدم: المجلة والوصفات واللقطات الصورة: كاثرين روز

هناك شيء يلفت انتباه الجميع: جزء من مهرجان Instagram ، وجزء إباحي للوصفات ، وجزء من مذكرات حميمة. لمحبي الطعام ، تجد المتعة الحقيقية في المجلة: صفحات مشبعة بحب شديد للطهي ورؤية ثاقبة للحفاظ على الإبداع ، بالإضافة إلى "ورقة مضغوطة" من حلوى المروج أو حقيبة الراعي. لمحة حميمة عن رأس - وقلب - الشيف الأكثر نفوذاً على هذا الكوكب. ملهم.

مانج توت بواسطة برونو لوبيه
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

مانج توت الصورة: كاثرين روز

كتاب للطهي والطهي مرة أخرى ربما يكون من أرقى الطهاة الفرنسيين في بريطانيا. معبأة بأطباق البيسترو الكلاسيكية التي أعيد تجهيزها لتناسب الأذواق الحديثة ، مع إيماءات عرضية لبقية العالم ("مخلل الليمون والباذنجان الزبادي"). متجذرًا في بوردو ، أعيد صنعه في بريزبين ، يجلب Loubet الحماس والفضول والمعرفة - لقد تعلم في La Tante Claire و Le Manoir - إلى وصفاته ويظهر ذلك.

طبق واحد جيد: ملذات وجبة بسيطة بقلم ديفيد تانيس
(الحرفي ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة طبق جيد: كاثرين روز

فكرة بسيطة مخادعة من كاتب طبق من التين. كما تتوقع من أحد خريجي مدرسة Chez Panisse للطهي والذي يحتفظ بمكان في باريس ، هناك نكهات من أوروبا وكاليفورنيا ، بتأثيرات شمال أفريقية وآسيوية ، تم جمعها جنبًا إلى جنب مع فهم ما يجعل طبقًا جيدًا من الطعام . كتاب طبخ بالمعنى الحقيقي ، كتاب يستحق أن يكون جيد الإبهام وملطخ بالمطبخ.

إتقانها ، كيف تطبخ اليوم بواسطة روري أوكونيل
(العقار الرابع ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

إتقانها: كيف تطبخ اليوم الصورة: كاثرين روز

سلسلة من دروس الطهي الخاصة من معلم Ballymaloe البارز ، أفضل شيء بعد دورة داخلية. طغت أخته دارينا ألين بشكل غير عادل على O'Connell ، ويقدم نموذجًا أنيقًا لفهم الطعام الجيد. أساس في كل ما تحتاج إلى معرفته ، وشرح دون عناء. الرجل يحترمه كلوديا رودن - هل نحتاج إلى قول المزيد؟

مطعم Babylon بواسطة Imogen Edwards-Jones و Anonymous
(بانتام ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة مطعم بابل: كاثرين روز

كيف استغرق الأمر من مؤلف النميمة الفندق, موضة و بوب بابل فترة طويلة للالتفاف على أعمال المطاعم؟ على ما يبدو ، "تم تغيير الأسماء وبعض الظروف فقط لحماية المذنبين". حكم OFM؟ جدا بحث شامل.

رجل جشع في عالم جائع من تأليف جاي راينر
(ويليام كولينز ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا)

رجل جشع في عالم جائع تصوير: كاثرين روز

هذا هو جاي راينر الخاص بـ OFM في حالة مزاجية متمردة - عناوين الفصول تشمل محلات السوبر ماركت ليست شريرة ، هل الصغيرة جميلة دائمًا؟ - تحدي المعتقدات المقدسة للأكل الأخلاقي ليس من أجله ، ولكن لتسليط الضوء على تعقيدات إطعام كوكب سيصل عدد سكانه قريبًا إلى 9 مليارات.

من إعداد مايكل بولان
(ألين لين ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الصورة المطبوخة: كاثرين روز

يعود بولان إلى المبادئ الأولى ، العمليات - استخدام النار والماء والتعرض للهواء الذي يساعد على التخمير - وكلها أساسية لعملية الطهي نفسها. إنها قراءة جادة ، نقلاً عن نيتشه ، تستكشف علاقة صناعة المواد الغذائية بالنسوية وقضاء وقتًا طويلاً على إيجابيات وسلبيات تقطيع البصل. لكنه في النهاية كتاب عن التحول: كيف أن تحويل المكونات الأساسية إلى طعام يشكل الطريقة التي نعيش بها.

المطبخ الأخضر لديفيد فرينكيل ولويز فيندال
(هاردي جرانت ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة المطبخ الأخضر: كاثرين روز

أطباق نباتية مستوحاة ، تم تطويرها من مدونة عبادة المؤلفين Green Kitchen Stories: Decadent Beetroot و Chocolate Cake و Beet Bourguignon هي بالفعل كلاسيكيات. تم تصميمه وتصويره بشكل جميل (وظيفة Frenkiel اليومية كمخرج فني) ، هذا هو تناول الخضروات كمتعة ، وليس عمل روتيني أبدًا.

لا وقت للطهي بواسطة دونا هاي
(هاردي جرانت ، 18.99 جنيهًا إسترلينيًا)

لا وقت للطهي الصورة: كاثرين روز

دفع إنجاب الأطفال Hay - مؤسسة في أستراليا - إلى العمل على كيفية التوفيق بين اللذة وقلة الوقت والاحتفاظ بأوقات الوجبات العائلية المناسبة. لا وقت للطهي هي النتيجة ، المليئة بالاختراع والتنوع ، مع وصفات مثل سمك السلمون الواسابي المغلف بالنوري مع البازلاء الطرية ، وإناء الدجاج الصيني ، والسمك المقرمش مع صلصة الأفوكادو والليمون.

كتاب الطبخ Ethicurean
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة كتاب الطبخ الإثيكوري: كاثرين روز

تعتبر الموسمية أساسية في Ethicurean في Somerset ، التي تتمثل ورقتها الرابحة في حديقتها المسورة التي يبلغ عمرها 100 عام. الحائز على جائزة OFM لأفضل مطعم أخلاقي ، يتضاعف كتاب الطبخ الأول للفريق بشكل جميل للاحتفال بمحيطهم ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى العيش في تلال منديب لطهي حساء الطماطم والعرق السوس المشوي الجميل ، أو التليين و Ogleshield غرتن.

ثورة التاباس عمر اللبهوي
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة ثورة التاباس: كاثرين روز

يحتوي Allibhoy على مطعمين يحملان نفس الاسم - أحدهما في فرع Shepherd's Bush في Westfield والآخر في Bluewater - وكلاهما جيد بما يكفي للزيارة حتى لو لم تكن في رحلة تسوق. إن الثورة التي يتحدث عنها هي في الواقع أشبه بالحماس الشديد للأطباق الإسبانية البسيطة والجميلة: البازلاء مع لحم الخنزير والبيض ، وسمك القد مع فلفل بيكيلو ، وتارتا دي سانتياغو.

Pitt Cue Co: كتاب الطبخ من تأليف Tom Adams et al
(ميتشل بيزلي ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

Pitt Cue الصورة: كاثرين روز

لمحبي اللحوم في حياتك. إن الفريق الذي يقف وراء Pitt Cue مهووس ، حيث يقوم بتربية قطيعه من الخنازير الدهنية النادرة في كورنوال ، وهو أمر حاسم في لحم الخنزير المسحوب الجميل الذي ساعد في جعله أحد أفضل مطاعم الشواء في البلاد. ستجد الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع كاتشب الفاكهة الذكية ، والكعك الكبير ، والمخلل والكوكتيلات.

تحت سماء الماكريل بواسطة ريك شتاين
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

تحت صورة سماء ماكيرال: كاثرين روز

التعامل مع انتحار والده بالتوجه إلى المناطق النائية ، واللحاق بسفينة شحن من نيوزيلندا إلى نيويورك ، وتشغيل ملهى ليلي: لدى شتاين الكثير ليتحدث عنه قبل أن يذهب إلى مطاعم صيد الأسماك في بادستو ويصبح أحد أبرز البرامج التلفزيونية للطعام. سيرته الذاتية الرائعة لا تبتعد أبدًا عن تلك المأساة الحاسمة وكيف امتدت طوال حياته ، حتى كشفت عن حاجته المفاجئة ، الصيف الماضي ، للسباحة إلى منحدرات الكورنيش حيث مات والده.


مراقب الغذاء الشهري & # x27s 20 كتاب طعام لهذا العام

توج بلقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة ، بسلسلة بي بي سي ناجحة ومبيعات مذهلة لهذا الكتاب المصاحب: 2013 كان جيدًا لتوم كيريدج. مليء بوصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ من رجل يحب بوضوح صنع الطعام وطهيه وتناوله ، إنه كتاب للقراءة والتذوق والاستلهام. نكهات كبيرة وفكرة كبيرة من الرجل الكبير: أحببت كثيرًا كلاسيكيات الحانات البريطانية مع لمسة بسيطة ولكنها متطورة. كما يقول: "تشيلاكسو ريلاكسو ، اشعر بالرضا عما تحضره." كتاب OFM للعام من طباخ العام. الخصبة المناسبة!

أكل ، الكتاب الصغير للوجبات السريعة لنيجل سلاتر
(العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)

أكل: الكتاب الصغير للوجبات السريعة الصورة: كاثرين روز

جميلة ، صغيرة ، معبأة مثل دفتر يوميات المستكشف ، يأكل، مثل جميع كتب نايجل سلاتر ، هي قطعة أثرية مثلها مثل كتاب الطبخ ، على الرغم من أنها تأتي بالطبع مع "أكثر من 600 فكرة لتناول العشاء". مع وصفات مكتوبة تقريبًا كتغريدات ممتدة ، يبدو هذا الكتاب الأكثر "حداثة" في القائمة: الطعام مريح ، ذكي ، على الرغم من الإحساس بما نأكله الآن. حشو تخزين مثالي.

بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط بقلم أنيسة حلو
(HarperCollins ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة بلاد الشام: كاثرين روز

تم تخزين الصور المخصصة لهذا الكتاب على جهاز كمبيوتر محمول سُرِق بعد ذلك - وهو مقياس للجمال المثير للكتابة الذي لم يتم تفويته حقًا حيث ترشدنا أنيسة حلو من خلال قصص الطعام والأسرة في منطقتها. والطفولة. وصفات معدّة بإتقان - مع التعليمات التي تتبعها بعناية - من طباخ موهوب.

Simon Hopkinson Cooks بواسطة Simon Hopkinson
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

تصوير الطهاة: كاثرين روز

مجموعة جديدة من كاتب الوصفات الأكثر ثقة لدى العديد من الأشخاص ، مرتبطة بمسلسله التلفزيوني الأخير ولكن مع قوائم طعام مضافة ولذيذة. تم تشييده كمجموعة من الوجبات - غداء الأحد ، عشاء كونتيننتال - مع الاهتمام بالتفاصيل. هذا بعد كل شيء رجل يقشر الحمص من أجل الحمص. يستحق الشراء لوصفة الطماطم بالكاري وحدها.

وصفات تقليدية من لاوس بواسطة Phia Sing
(توقع ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الوصفات التقليدية لاوس تصوير: كاثرين روز

نُشرت في الأصل عام 1981 من قبل Alan Davidson Prospect Books (آخر وظيفة لديفيدسون كدبلوماسي محترف كانت كسفير بريطاني في لاوس قبل أن يصبح كاتب طعام ومؤلف رفيق أكسفورد للغذاء). يحتوي على 124 وصفة من رئيس الطهاة الراحل في القصر الملكي بالإضافة إلى سرد لطهي لاو ومكونات من تأليف ديفيدسون وابنته جينيفر. نظرة ثاقبة رائعة على طعام غير مكتشف إلى حد كبير.

ذا باريس جورميه من تريش ديسين
(Flammarion ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة باريس غورميه: كاثرين روز

دليل أساسي لطعام بلدتها التي تم تبنيها من قبل كاتبة الطعام الأيرلندي و "أكل الفتاة" تريش ديسين. نتاج لسنوات عديدة من البحث الحماسي ، كل شيء هنا: أماكن لتناول الطعام ، والتسوق ، والبقاء ، مع وصفات ونصائح من الداخل من قبل كاتبة موهوبة ترتدي عمق معرفتها بخفة مثل بيير هيرمي ماكرون. الرفيق المثالي للحصول على تذكرة يوروستار.

دوم: إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا
(فايدون ، 35 جنيهًا إسترلينيًا)

إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا تصوير: كاثرين روز

تعويذة جزئية ، وجزء تأمل ، وبيان جزئي ، وربما أهم كتاب طعام في العام. ليس لأنك ستكون قادرًا (أو ربما تريد) على إعداد وجبات من النمل ، أو الفواكه والجذور والأسماك والحيوانات المخمرة في منطقة الأمازون ، ولكن لأنه يعرّف قارئه بأسلوب وثقافة طهي غريبة بشكل مكثف ومع ذلك مألوف. أي كتاب يحتوي على "أطروحة في كايبيرينها" يستحق الاحترام. لقد وصل أتالا.

عمل مستمر: مجلة ، وصفة ولقطات كتبها رينيه ريدزيبي
(فايدون ، 39.95 جنيهًا إسترلينيًا)

عمل في التقدم: المجلة والوصفات واللقطات الصورة: كاثرين روز

هناك شيء يلفت انتباه الجميع: جزء من مهرجان Instagram ، وجزء إباحي للوصفات ، وجزء من مذكرات حميمة. لمحبي الطعام ، تجد المتعة الحقيقية في المجلة: صفحات مشبعة بحب شديد للطهي ورؤية ثاقبة للحفاظ على الإبداع ، بالإضافة إلى "ورقة مضغوطة" من حلوى المروج أو حقيبة الراعي. لمحة حميمة عن رأس - وقلب - الشيف الأكثر نفوذاً على هذا الكوكب. ملهم.

مانج توت بواسطة برونو لوبيه
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

مانج توت الصورة: كاثرين روز

كتاب للطهي والطهي مرة أخرى ربما يكون من أرقى الطهاة الفرنسيين في بريطانيا. معبأة بأطباق البيسترو الكلاسيكية التي أعيد تجهيزها لتناسب الأذواق الحديثة ، مع إيماءات عرضية لبقية العالم ("مخلل الليمون والباذنجان الزبادي"). متجذرًا في بوردو ، أعيد صنعه في بريزبين ، يجلب Loubet الحماس والفضول والمعرفة - لقد تعلم في La Tante Claire و Le Manoir - إلى وصفاته ويظهر ذلك.

طبق واحد جيد: ملذات وجبة بسيطة بقلم ديفيد تانيس
(الحرفي ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة طبق جيد: كاثرين روز

فكرة بسيطة مخادعة من كاتب طبق من التين. كما تتوقع من أحد خريجي مدرسة Chez Panisse للطهي والذي يحتفظ بمكان في باريس ، هناك نكهات من أوروبا وكاليفورنيا ، بتأثيرات شمال أفريقية وآسيوية ، تم جمعها جنبًا إلى جنب مع فهم ما يجعل طبقًا جيدًا من الطعام . كتاب طبخ بالمعنى الحقيقي ، كتاب يستحق أن يكون جيد الإبهام وملطخ بالمطبخ.

إتقانها ، كيف تطبخ اليوم بواسطة روري أوكونيل
(المركز الرابع ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

إتقانها: كيف تطبخ اليوم الصورة: كاثرين روز

سلسلة من دروس الطهي الخاصة من معلم Ballymaloe البارز ، أفضل شيء بعد دورة داخلية. طغت أخته دارينا ألين بشكل غير عادل على O'Connell ، ويقدم نموذجًا أنيقًا لفهم الطعام الجيد. أساس في كل ما تحتاج إلى معرفته ، وشرح دون عناء. الرجل يحترمه كلوديا رودن - هل نحتاج إلى قول المزيد؟

مطعم Babylon بواسطة Imogen Edwards-Jones و Anonymous
(بانتام ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة مطعم بابل: كاثرين روز

كيف استغرق الأمر من مؤلف النميمة الفندق, موضة و بوب بابل فترة طويلة للالتفاف على أعمال المطاعم؟ على ما يبدو ، "تم تغيير الأسماء وبعض الظروف فقط لحماية المذنبين". حكم OFM؟ جدا بحث شامل.

رجل جشع في عالم جائع من تأليف جاي راينر
(ويليام كولينز ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا)

رجل جشع في عالم جائع تصوير: كاثرين روز

هذا هو جاي راينر الخاص بـ OFM في مزاج مغرور - عناوين الفصول تشمل محلات السوبر ماركت ليست شريرة ، هل الصغيرة جميلة دائمًا؟ - تحدي المعتقدات المقدسة للأكل الأخلاقي ليس من أجله ، ولكن لتسليط الضوء على تعقيدات إطعام كوكب سيصل عدد سكانه قريبًا إلى 9 مليارات.

من إعداد مايكل بولان
(ألين لين ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الصورة المطبوخة: كاثرين روز

يعود بولان إلى المبادئ الأولى ، العمليات - استخدام النار ، والماء ، والتعرض للهواء الذي يساعد على التخمير - وكلها أساسية لعملية الطهي نفسها. إنها قراءة جادة ، نقلاً عن نيتشه ، تستكشف علاقة صناعة الأغذية بالنسوية وقضاء وقتًا طويلاً على إيجابيات وسلبيات تقطيع البصل. لكنه في النهاية كتاب عن التحول: كيف أن تحويل المكونات الأساسية إلى طعام يشكل الطريقة التي نعيش بها.

المطبخ الأخضر لديفيد فرينكيل ولويز فيندال
(هاردي جرانت ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة المطبخ الأخضر: كاثرين روز

أطباق نباتية مستوحاة ، تم تطويرها من مدونة عبادة المؤلفين Green Kitchen Stories: Decadent Beetroot و Chocolate Cake و Beet Bourguignon هي بالفعل كلاسيكيات.تم تصميمه وتصويره بشكل جميل (وظيفة Frenkiel اليومية كمخرج فني) ، هذا هو تناول الخضروات كمتعة ، وليس عمل روتيني أبدًا.

لا وقت للطهي بواسطة دونا هاي
(هاردي جرانت ، 18.99 جنيهًا إسترلينيًا)

لا وقت للطهي الصورة: كاثرين روز

دفع إنجاب الأطفال Hay - مؤسسة في أستراليا - إلى العمل على كيفية التوفيق بين اللذة وقلة الوقت والاحتفاظ بأوقات الوجبات العائلية المناسبة. لا وقت للطهي هي النتيجة ، المليئة بالاختراع والتنوع ، مع وصفات مثل سمك السلمون الواسابي المغلف بالنوري مع البازلاء الطرية ، وإناء الدجاج الصيني ، والسمك المقرمش مع صلصة الأفوكادو والليمون.

كتاب الطبخ Ethicurean
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة كتاب الطبخ الإثيكوري: كاثرين روز

تعتبر الموسمية أساسية في Ethicurean في Somerset ، التي تتمثل ورقتها الرابحة في حديقتها المسورة التي يبلغ عمرها 100 عام. الحائز على جائزة OFM لأفضل مطعم أخلاقي ، يتضاعف كتاب الطبخ الأول للفريق بشكل جميل للاحتفال بمحيطهم ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى العيش في تلال منديب لطهي حساء الطماطم والعرق السوس المشوي الجميل ، أو التليين و Ogleshield غرتن.

ثورة التاباس عمر اللبهوي
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة ثورة التاباس: كاثرين روز

يحتوي Allibhoy على مطعمين يحملان نفس الاسم - أحدهما في فرع Shepherd's Bush في Westfield والآخر في Bluewater - وكلاهما جيد بما يكفي للزيارة حتى لو لم تكن في رحلة تسوق. إن الثورة التي يتحدث عنها هي في الواقع أشبه بالحماس الشديد للأطباق الإسبانية البسيطة والجميلة: البازلاء مع لحم الخنزير والبيض ، وسمك القد مع فلفل بيكيلو ، وتارتا دي سانتياغو.

Pitt Cue Co: كتاب الطبخ من تأليف Tom Adams et al
(ميتشل بيزلي ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

Pitt Cue الصورة: كاثرين روز

لمحبي اللحوم في حياتك. إن الفريق الذي يقف وراء Pitt Cue مهووس ، حيث يقوم بتربية قطيعه من الخنازير الدهنية النادرة في كورنوال ، وهو أمر حاسم في لحم الخنزير المسحوب الجميل الذي ساعد في جعله أحد أفضل مطاعم الشواء في البلاد. ستجد الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع كاتشب الفاكهة الذكية ، والكعك الكبير ، والمخلل والكوكتيلات.

تحت سماء الماكريل بواسطة ريك شتاين
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

تحت صورة سماء ماكيرال: كاثرين روز

التعامل مع انتحار والده بالتوجه إلى المناطق النائية ، واللحاق بسفينة شحن من نيوزيلندا إلى نيويورك ، وتشغيل ملهى ليلي: لدى شتاين الكثير ليتحدث عنه قبل أن يذهب إلى مطاعم صيد الأسماك في بادستو ويصبح أحد أبرز البرامج التلفزيونية للطعام. سيرته الذاتية الرائعة لا تبتعد أبدًا عن تلك المأساة الحاسمة وكيف امتدت طوال حياته ، حتى كشفت عن حاجته المفاجئة ، الصيف الماضي ، للسباحة إلى منحدرات الكورنيش حيث مات والده.


مراقب الغذاء الشهري & # x27s 20 كتاب طعام لهذا العام

توج بلقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة ، بسلسلة بي بي سي ناجحة ومبيعات مذهلة لهذا الكتاب المصاحب: 2013 كان جيدًا لتوم كيريدج. مليء بوصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ من رجل يحب بوضوح صنع الطعام وطهيه وتناوله ، إنه كتاب للقراءة والتذوق والاستلهام. نكهات كبيرة وفكرة كبيرة من الرجل الكبير: أحببت كثيرًا كلاسيكيات الحانات البريطانية مع لمسة بسيطة ولكنها متطورة. كما يقول: "تشيلاكسو ريلاكسو ، اشعر بالرضا عما تحضره." كتاب OFM للعام من طباخ العام. الخصبة المناسبة!

أكل ، الكتاب الصغير للوجبات السريعة لنيجل سلاتر
(العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)

أكل: الكتاب الصغير للوجبات السريعة الصورة: كاثرين روز

جميلة ، صغيرة ، معبأة مثل دفتر يوميات المستكشف ، يأكل، مثل جميع كتب نايجل سلاتر ، هي قطعة أثرية مثلها مثل كتاب الطبخ ، على الرغم من أنها تأتي بالطبع مع "أكثر من 600 فكرة لتناول العشاء". مع وصفات مكتوبة تقريبًا كتغريدات ممتدة ، يبدو هذا الكتاب الأكثر "حداثة" في القائمة: الطعام مريح ، ذكي ، على الرغم من الإحساس بما نأكله الآن. حشو تخزين مثالي.

بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط بقلم أنيسة حلو
(HarperCollins ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة بلاد الشام: كاثرين روز

تم تخزين الصور المخصصة لهذا الكتاب على جهاز كمبيوتر محمول سُرِق بعد ذلك - وهو مقياس للجمال المثير للكتابة الذي لم يتم تفويته حقًا حيث ترشدنا أنيسة حلو من خلال قصص الطعام والأسرة في منطقتها. والطفولة. وصفات معدّة بإتقان - مع التعليمات التي تتبعها بعناية - من طباخ موهوب.

Simon Hopkinson Cooks بواسطة Simon Hopkinson
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

تصوير الطهاة: كاثرين روز

مجموعة جديدة من كاتب الوصفات الأكثر ثقة لدى العديد من الأشخاص ، مرتبطة بمسلسله التلفزيوني الأخير ولكن مع قوائم طعام مضافة ولذيذة. تم تشييده كمجموعة من الوجبات - غداء الأحد ، عشاء كونتيننتال - مع الاهتمام بالتفاصيل. هذا بعد كل شيء رجل يقشر الحمص من أجل الحمص. يستحق الشراء لوصفة الطماطم بالكاري وحدها.

وصفات تقليدية من لاوس بواسطة Phia Sing
(توقع ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الوصفات التقليدية لاوس تصوير: كاثرين روز

نُشرت في الأصل عام 1981 من قبل Alan Davidson Prospect Books (آخر وظيفة لديفيدسون كدبلوماسي محترف كانت كسفير بريطاني في لاوس قبل أن يصبح كاتب طعام ومؤلف رفيق أكسفورد للغذاء). يحتوي على 124 وصفة من رئيس الطهاة الراحل في القصر الملكي بالإضافة إلى سرد لطهي لاو ومكونات من تأليف ديفيدسون وابنته جينيفر. نظرة ثاقبة رائعة على طعام غير مكتشف إلى حد كبير.

ذا باريس جورميه من تريش ديسين
(Flammarion ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة باريس غورميه: كاثرين روز

دليل أساسي لطعام بلدتها التي تم تبنيها من قبل كاتبة الطعام الأيرلندي و "أكل الفتاة" تريش ديسين. نتاج لسنوات عديدة من البحث الحماسي ، كل شيء هنا: أماكن لتناول الطعام ، والتسوق ، والبقاء ، مع وصفات ونصائح من الداخل من قبل كاتبة موهوبة ترتدي عمق معرفتها بخفة مثل بيير هيرمي ماكرون. الرفيق المثالي للحصول على تذكرة يوروستار.

دوم: إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا
(فايدون ، 35 جنيهًا إسترلينيًا)

إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا تصوير: كاثرين روز

تعويذة جزئية ، وجزء تأمل ، وبيان جزئي ، وربما أهم كتاب طعام في العام. ليس لأنك ستكون قادرًا (أو ربما تريد) على إعداد وجبات من النمل ، أو الفواكه والجذور والأسماك والحيوانات المخمرة في منطقة الأمازون ، ولكن لأنه يعرّف قارئه بأسلوب وثقافة طهي غريبة بشكل مكثف ومع ذلك مألوف. أي كتاب يحتوي على "أطروحة في كايبيرينها" يستحق الاحترام. لقد وصل أتالا.

عمل مستمر: مجلة ، وصفة ولقطات كتبها رينيه ريدزيبي
(فايدون ، 39.95 جنيهًا إسترلينيًا)

عمل في التقدم: المجلة والوصفات واللقطات الصورة: كاثرين روز

هناك شيء يلفت انتباه الجميع: جزء من مهرجان Instagram ، وجزء إباحي للوصفات ، وجزء من مذكرات حميمة. لمحبي الطعام ، تجد المتعة الحقيقية في المجلة: صفحات مشبعة بحب شديد للطهي ورؤية ثاقبة للحفاظ على الإبداع ، بالإضافة إلى "ورقة مضغوطة" من حلوى المروج أو حقيبة الراعي. لمحة حميمة عن رأس - وقلب - الشيف الأكثر نفوذاً على هذا الكوكب. ملهم.

مانج توت بواسطة برونو لوبيه
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

مانج توت الصورة: كاثرين روز

كتاب للطهي والطهي مرة أخرى ربما يكون من أرقى الطهاة الفرنسيين في بريطانيا. معبأة بأطباق البيسترو الكلاسيكية التي أعيد تجهيزها لتناسب الأذواق الحديثة ، مع إيماءات عرضية لبقية العالم ("مخلل الليمون والباذنجان الزبادي"). متجذرًا في بوردو ، أعيد صنعه في بريزبين ، يجلب Loubet الحماس والفضول والمعرفة - لقد تعلم في La Tante Claire و Le Manoir - إلى وصفاته ويظهر ذلك.

طبق واحد جيد: ملذات وجبة بسيطة بقلم ديفيد تانيس
(الحرفي ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة طبق جيد: كاثرين روز

فكرة بسيطة مخادعة من كاتب طبق من التين. كما تتوقع من أحد خريجي مدرسة Chez Panisse للطهي والذي يحتفظ بمكان في باريس ، هناك نكهات من أوروبا وكاليفورنيا ، بتأثيرات شمال أفريقية وآسيوية ، تم جمعها جنبًا إلى جنب مع فهم ما يجعل طبقًا جيدًا من الطعام . كتاب طبخ بالمعنى الحقيقي ، كتاب يستحق أن يكون جيد الإبهام وملطخ بالمطبخ.

إتقانها ، كيف تطبخ اليوم بواسطة روري أوكونيل
(المركز الرابع ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

إتقانها: كيف تطبخ اليوم الصورة: كاثرين روز

سلسلة من دروس الطهي الخاصة من معلم Ballymaloe البارز ، أفضل شيء بعد دورة داخلية. طغت أخته دارينا ألين بشكل غير عادل على O'Connell ، ويقدم نموذجًا أنيقًا لفهم الطعام الجيد. أساس في كل ما تحتاج إلى معرفته ، وشرح دون عناء. الرجل يحترمه كلوديا رودن - هل نحتاج إلى قول المزيد؟

مطعم Babylon بواسطة Imogen Edwards-Jones و Anonymous
(بانتام ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة مطعم بابل: كاثرين روز

كيف استغرق الأمر من مؤلف النميمة الفندق, موضة و بوب بابل فترة طويلة للالتفاف على أعمال المطاعم؟ على ما يبدو ، "تم تغيير الأسماء وبعض الظروف فقط لحماية المذنبين". حكم OFM؟ جدا بحث شامل.

رجل جشع في عالم جائع من تأليف جاي راينر
(ويليام كولينز ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا)

رجل جشع في عالم جائع تصوير: كاثرين روز

هذا هو جاي راينر الخاص بـ OFM في مزاج مغرور - عناوين الفصول تشمل محلات السوبر ماركت ليست شريرة ، هل الصغيرة جميلة دائمًا؟ - تحدي المعتقدات المقدسة للأكل الأخلاقي ليس من أجله ، ولكن لتسليط الضوء على تعقيدات إطعام كوكب سيصل عدد سكانه قريبًا إلى 9 مليارات.

من إعداد مايكل بولان
(ألين لين ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الصورة المطبوخة: كاثرين روز

يعود بولان إلى المبادئ الأولى ، العمليات - استخدام النار ، والماء ، والتعرض للهواء الذي يساعد على التخمير - وكلها أساسية لعملية الطهي نفسها. إنها قراءة جادة ، نقلاً عن نيتشه ، تستكشف علاقة صناعة الأغذية بالنسوية وقضاء وقتًا طويلاً على إيجابيات وسلبيات تقطيع البصل. لكنه في النهاية كتاب عن التحول: كيف أن تحويل المكونات الأساسية إلى طعام يشكل الطريقة التي نعيش بها.

المطبخ الأخضر لديفيد فرينكيل ولويز فيندال
(هاردي جرانت ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة المطبخ الأخضر: كاثرين روز

أطباق نباتية مستوحاة ، تم تطويرها من مدونة عبادة المؤلفين Green Kitchen Stories: Decadent Beetroot و Chocolate Cake و Beet Bourguignon هي بالفعل كلاسيكيات. تم تصميمه وتصويره بشكل جميل (وظيفة Frenkiel اليومية كمخرج فني) ، هذا هو تناول الخضروات كمتعة ، وليس عمل روتيني أبدًا.

لا وقت للطهي بواسطة دونا هاي
(هاردي جرانت ، 18.99 جنيهًا إسترلينيًا)

لا وقت للطهي الصورة: كاثرين روز

دفع إنجاب الأطفال Hay - مؤسسة في أستراليا - إلى العمل على كيفية التوفيق بين اللذة وقلة الوقت والاحتفاظ بأوقات الوجبات العائلية المناسبة. لا وقت للطهي هي النتيجة ، المليئة بالاختراع والتنوع ، مع وصفات مثل سمك السلمون الواسابي المغلف بالنوري مع البازلاء الطرية ، وإناء الدجاج الصيني ، والسمك المقرمش مع صلصة الأفوكادو والليمون.

كتاب الطبخ Ethicurean
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة كتاب الطبخ الإثيكوري: كاثرين روز

تعتبر الموسمية أساسية في Ethicurean في Somerset ، التي تتمثل ورقتها الرابحة في حديقتها المسورة التي يبلغ عمرها 100 عام. الحائز على جائزة OFM لأفضل مطعم أخلاقي ، يتضاعف كتاب الطبخ الأول للفريق بشكل جميل للاحتفال بمحيطهم ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى العيش في تلال منديب لطهي حساء الطماطم والعرق السوس المشوي الجميل ، أو التليين و Ogleshield غرتن.

ثورة التاباس عمر اللبهوي
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة ثورة التاباس: كاثرين روز

يحتوي Allibhoy على مطعمين يحملان نفس الاسم - أحدهما في فرع Shepherd's Bush في Westfield والآخر في Bluewater - وكلاهما جيد بما يكفي للزيارة حتى لو لم تكن في رحلة تسوق. إن الثورة التي يتحدث عنها هي في الواقع أشبه بالحماس الشديد للأطباق الإسبانية البسيطة والجميلة: البازلاء مع لحم الخنزير والبيض ، وسمك القد مع فلفل بيكيلو ، وتارتا دي سانتياغو.

Pitt Cue Co: كتاب الطبخ من تأليف Tom Adams et al
(ميتشل بيزلي ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

Pitt Cue الصورة: كاثرين روز

لمحبي اللحوم في حياتك. إن الفريق الذي يقف وراء Pitt Cue مهووس ، حيث يقوم بتربية قطيعه من الخنازير الدهنية النادرة في كورنوال ، وهو أمر حاسم في لحم الخنزير المسحوب الجميل الذي ساعد في جعله أحد أفضل مطاعم الشواء في البلاد. ستجد الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع كاتشب الفاكهة الذكية ، والكعك الكبير ، والمخلل والكوكتيلات.

تحت سماء الماكريل بواسطة ريك شتاين
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

تحت صورة سماء ماكيرال: كاثرين روز

التعامل مع انتحار والده بالتوجه إلى المناطق النائية ، واللحاق بسفينة شحن من نيوزيلندا إلى نيويورك ، وتشغيل ملهى ليلي: لدى شتاين الكثير ليتحدث عنه قبل أن يذهب إلى مطاعم صيد الأسماك في بادستو ويصبح أحد أبرز البرامج التلفزيونية للطعام. سيرته الذاتية الرائعة لا تبتعد أبدًا عن تلك المأساة الحاسمة وكيف امتدت طوال حياته ، حتى كشفت عن حاجته المفاجئة ، الصيف الماضي ، للسباحة إلى منحدرات الكورنيش حيث مات والده.


مراقب الغذاء الشهري & # x27s 20 كتاب طعام لهذا العام

توج بلقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة ، بسلسلة بي بي سي ناجحة ومبيعات مذهلة لهذا الكتاب المصاحب: 2013 كان جيدًا لتوم كيريدج. مليء بوصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ من رجل يحب بوضوح صنع الطعام وطهيه وتناوله ، إنه كتاب للقراءة والتذوق والاستلهام. نكهات كبيرة وفكرة كبيرة من الرجل الكبير: أحببت كثيرًا كلاسيكيات الحانات البريطانية مع لمسة بسيطة ولكنها متطورة. كما يقول: "تشيلاكسو ريلاكسو ، اشعر بالرضا عما تحضره." كتاب OFM للعام من طباخ العام. الخصبة المناسبة!

أكل ، الكتاب الصغير للوجبات السريعة لنيجل سلاتر
(العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)

أكل: الكتاب الصغير للوجبات السريعة الصورة: كاثرين روز

جميلة ، صغيرة ، معبأة مثل دفتر يوميات المستكشف ، يأكل، مثل جميع كتب نايجل سلاتر ، هي قطعة أثرية مثلها مثل كتاب الطبخ ، على الرغم من أنها تأتي بالطبع مع "أكثر من 600 فكرة لتناول العشاء". مع وصفات مكتوبة تقريبًا كتغريدات ممتدة ، يبدو هذا الكتاب الأكثر "حداثة" في القائمة: الطعام مريح ، ذكي ، على الرغم من الإحساس بما نأكله الآن. حشو تخزين مثالي.

بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط بقلم أنيسة حلو
(HarperCollins ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة بلاد الشام: كاثرين روز

تم تخزين الصور المخصصة لهذا الكتاب على جهاز كمبيوتر محمول سُرِق بعد ذلك - وهو مقياس للجمال المثير للكتابة الذي لم يتم تفويته حقًا حيث ترشدنا أنيسة حلو من خلال قصص الطعام والأسرة في منطقتها. والطفولة. وصفات معدّة بإتقان - مع التعليمات التي تتبعها بعناية - من طباخ موهوب.

Simon Hopkinson Cooks بواسطة Simon Hopkinson
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

تصوير الطهاة: كاثرين روز

مجموعة جديدة من كاتب الوصفات الأكثر ثقة لدى العديد من الأشخاص ، مرتبطة بمسلسله التلفزيوني الأخير ولكن مع قوائم طعام مضافة ولذيذة. تم تشييده كمجموعة من الوجبات - غداء الأحد ، عشاء كونتيننتال - مع الاهتمام بالتفاصيل. هذا بعد كل شيء رجل يقشر الحمص من أجل الحمص. يستحق الشراء لوصفة الطماطم بالكاري وحدها.

وصفات تقليدية من لاوس بواسطة Phia Sing
(توقع ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الوصفات التقليدية لاوس تصوير: كاثرين روز

نُشرت في الأصل عام 1981 من قبل Alan Davidson Prospect Books (آخر وظيفة لديفيدسون كدبلوماسي محترف كانت كسفير بريطاني في لاوس قبل أن يصبح كاتب طعام ومؤلف رفيق أكسفورد للغذاء). يحتوي على 124 وصفة من رئيس الطهاة الراحل في القصر الملكي بالإضافة إلى سرد لطهي لاو ومكونات من تأليف ديفيدسون وابنته جينيفر. نظرة ثاقبة رائعة على طعام غير مكتشف إلى حد كبير.

ذا باريس جورميه من تريش ديسين
(Flammarion ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة باريس غورميه: كاثرين روز

دليل أساسي لطعام بلدتها التي تم تبنيها من قبل كاتبة الطعام الأيرلندي و "أكل الفتاة" تريش ديسين. نتاج لسنوات عديدة من البحث الحماسي ، كل شيء هنا: أماكن لتناول الطعام ، والتسوق ، والبقاء ، مع وصفات ونصائح من الداخل من قبل كاتبة موهوبة ترتدي عمق معرفتها بخفة مثل بيير هيرمي ماكرون. الرفيق المثالي للحصول على تذكرة يوروستار.

دوم: إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا
(فايدون ، 35 جنيهًا إسترلينيًا)

إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا تصوير: كاثرين روز

تعويذة جزئية ، وجزء تأمل ، وبيان جزئي ، وربما أهم كتاب طعام في العام. ليس لأنك ستكون قادرًا (أو ربما تريد) على إعداد وجبات من النمل ، أو الفواكه والجذور والأسماك والحيوانات المخمرة في منطقة الأمازون ، ولكن لأنه يعرّف قارئه بأسلوب وثقافة طهي غريبة بشكل مكثف ومع ذلك مألوف. أي كتاب يحتوي على "أطروحة في كايبيرينها" يستحق الاحترام. لقد وصل أتالا.

عمل مستمر: مجلة ، وصفة ولقطات كتبها رينيه ريدزيبي
(فايدون ، 39.95 جنيهًا إسترلينيًا)

عمل في التقدم: المجلة والوصفات واللقطات الصورة: كاثرين روز

هناك شيء يلفت انتباه الجميع: جزء من مهرجان Instagram ، وجزء إباحي للوصفات ، وجزء من مذكرات حميمة. لمحبي الطعام ، تجد المتعة الحقيقية في المجلة: صفحات مشبعة بحب شديد للطهي ورؤية ثاقبة للحفاظ على الإبداع ، بالإضافة إلى "ورقة مضغوطة" من حلوى المروج أو حقيبة الراعي. لمحة حميمة عن رأس - وقلب - الشيف الأكثر نفوذاً على هذا الكوكب. ملهم.

مانج توت بواسطة برونو لوبيه
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

مانج توت الصورة: كاثرين روز

كتاب للطهي والطهي مرة أخرى ربما يكون من أرقى الطهاة الفرنسيين في بريطانيا. معبأة بأطباق البيسترو الكلاسيكية التي أعيد تجهيزها لتناسب الأذواق الحديثة ، مع إيماءات عرضية لبقية العالم ("مخلل الليمون والباذنجان الزبادي"). متجذرًا في بوردو ، أعيد صنعه في بريزبين ، يجلب Loubet الحماس والفضول والمعرفة - لقد تعلم في La Tante Claire و Le Manoir - إلى وصفاته ويظهر ذلك.

طبق واحد جيد: ملذات وجبة بسيطة بقلم ديفيد تانيس
(الحرفي ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة طبق جيد: كاثرين روز

فكرة بسيطة مخادعة من كاتب طبق من التين. كما تتوقع من أحد خريجي مدرسة Chez Panisse للطهي والذي يحتفظ بمكان في باريس ، هناك نكهات من أوروبا وكاليفورنيا ، بتأثيرات شمال أفريقية وآسيوية ، تم جمعها جنبًا إلى جنب مع فهم ما يجعل طبقًا جيدًا من الطعام . كتاب طبخ بالمعنى الحقيقي ، كتاب يستحق أن يكون جيد الإبهام وملطخ بالمطبخ.

إتقانها ، كيف تطبخ اليوم بواسطة روري أوكونيل
(المركز الرابع ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

إتقانها: كيف تطبخ اليوم الصورة: كاثرين روز

سلسلة من دروس الطهي الخاصة من معلم Ballymaloe البارز ، أفضل شيء بعد دورة داخلية.طغت أخته دارينا ألين بشكل غير عادل على O'Connell ، ويقدم نموذجًا أنيقًا لفهم الطعام الجيد. أساس في كل ما تحتاج إلى معرفته ، وشرح دون عناء. الرجل يحترمه كلوديا رودن - هل نحتاج إلى قول المزيد؟

مطعم Babylon بواسطة Imogen Edwards-Jones و Anonymous
(بانتام ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة مطعم بابل: كاثرين روز

كيف استغرق الأمر من مؤلف النميمة الفندق, موضة و بوب بابل فترة طويلة للالتفاف على أعمال المطاعم؟ على ما يبدو ، "تم تغيير الأسماء وبعض الظروف فقط لحماية المذنبين". حكم OFM؟ جدا بحث شامل.

رجل جشع في عالم جائع من تأليف جاي راينر
(ويليام كولينز ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا)

رجل جشع في عالم جائع تصوير: كاثرين روز

هذا هو جاي راينر الخاص بـ OFM في مزاج مغرور - عناوين الفصول تشمل محلات السوبر ماركت ليست شريرة ، هل الصغيرة جميلة دائمًا؟ - تحدي المعتقدات المقدسة للأكل الأخلاقي ليس من أجله ، ولكن لتسليط الضوء على تعقيدات إطعام كوكب سيصل عدد سكانه قريبًا إلى 9 مليارات.

من إعداد مايكل بولان
(ألين لين ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الصورة المطبوخة: كاثرين روز

يعود بولان إلى المبادئ الأولى ، العمليات - استخدام النار ، والماء ، والتعرض للهواء الذي يساعد على التخمير - وكلها أساسية لعملية الطهي نفسها. إنها قراءة جادة ، نقلاً عن نيتشه ، تستكشف علاقة صناعة الأغذية بالنسوية وقضاء وقتًا طويلاً على إيجابيات وسلبيات تقطيع البصل. لكنه في النهاية كتاب عن التحول: كيف أن تحويل المكونات الأساسية إلى طعام يشكل الطريقة التي نعيش بها.

المطبخ الأخضر لديفيد فرينكيل ولويز فيندال
(هاردي جرانت ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة المطبخ الأخضر: كاثرين روز

أطباق نباتية مستوحاة ، تم تطويرها من مدونة عبادة المؤلفين Green Kitchen Stories: Decadent Beetroot و Chocolate Cake و Beet Bourguignon هي بالفعل كلاسيكيات. تم تصميمه وتصويره بشكل جميل (وظيفة Frenkiel اليومية كمخرج فني) ، هذا هو تناول الخضروات كمتعة ، وليس عمل روتيني أبدًا.

لا وقت للطهي بواسطة دونا هاي
(هاردي جرانت ، 18.99 جنيهًا إسترلينيًا)

لا وقت للطهي الصورة: كاثرين روز

دفع إنجاب الأطفال Hay - مؤسسة في أستراليا - إلى العمل على كيفية التوفيق بين اللذة وقلة الوقت والاحتفاظ بأوقات الوجبات العائلية المناسبة. لا وقت للطهي هي النتيجة ، المليئة بالاختراع والتنوع ، مع وصفات مثل سمك السلمون الواسابي المغلف بالنوري مع البازلاء الطرية ، وإناء الدجاج الصيني ، والسمك المقرمش مع صلصة الأفوكادو والليمون.

كتاب الطبخ Ethicurean
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة كتاب الطبخ الإثيكوري: كاثرين روز

تعتبر الموسمية أساسية في Ethicurean في Somerset ، التي تتمثل ورقتها الرابحة في حديقتها المسورة التي يبلغ عمرها 100 عام. الحائز على جائزة OFM لأفضل مطعم أخلاقي ، يتضاعف كتاب الطبخ الأول للفريق بشكل جميل للاحتفال بمحيطهم ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى العيش في تلال منديب لطهي حساء الطماطم والعرق السوس المشوي الجميل ، أو التليين و Ogleshield غرتن.

ثورة التاباس عمر اللبهوي
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة ثورة التاباس: كاثرين روز

يحتوي Allibhoy على مطعمين يحملان نفس الاسم - أحدهما في فرع Shepherd's Bush في Westfield والآخر في Bluewater - وكلاهما جيد بما يكفي للزيارة حتى لو لم تكن في رحلة تسوق. إن الثورة التي يتحدث عنها هي في الواقع أشبه بالحماس الشديد للأطباق الإسبانية البسيطة والجميلة: البازلاء مع لحم الخنزير والبيض ، وسمك القد مع فلفل بيكيلو ، وتارتا دي سانتياغو.

Pitt Cue Co: كتاب الطبخ من تأليف Tom Adams et al
(ميتشل بيزلي ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

Pitt Cue الصورة: كاثرين روز

لمحبي اللحوم في حياتك. إن الفريق الذي يقف وراء Pitt Cue مهووس ، حيث يقوم بتربية قطيعه من الخنازير الدهنية النادرة في كورنوال ، وهو أمر حاسم في لحم الخنزير المسحوب الجميل الذي ساعد في جعله أحد أفضل مطاعم الشواء في البلاد. ستجد الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع كاتشب الفاكهة الذكية ، والكعك الكبير ، والمخلل والكوكتيلات.

تحت سماء الماكريل بواسطة ريك شتاين
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

تحت صورة سماء ماكيرال: كاثرين روز

التعامل مع انتحار والده بالتوجه إلى المناطق النائية ، واللحاق بسفينة شحن من نيوزيلندا إلى نيويورك ، وتشغيل ملهى ليلي: لدى شتاين الكثير ليتحدث عنه قبل أن يذهب إلى مطاعم صيد الأسماك في بادستو ويصبح أحد أبرز البرامج التلفزيونية للطعام. سيرته الذاتية الرائعة لا تبتعد أبدًا عن تلك المأساة الحاسمة وكيف امتدت طوال حياته ، حتى كشفت عن حاجته المفاجئة ، الصيف الماضي ، للسباحة إلى منحدرات الكورنيش حيث مات والده.


مراقب الغذاء الشهري & # x27s 20 كتاب طعام لهذا العام

توج بلقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة ، بسلسلة بي بي سي ناجحة ومبيعات مذهلة لهذا الكتاب المصاحب: 2013 كان جيدًا لتوم كيريدج. مليء بوصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ من رجل يحب بوضوح صنع الطعام وطهيه وتناوله ، إنه كتاب للقراءة والتذوق والاستلهام. نكهات كبيرة وفكرة كبيرة من الرجل الكبير: أحببت كثيرًا كلاسيكيات الحانات البريطانية مع لمسة بسيطة ولكنها متطورة. كما يقول: "تشيلاكسو ريلاكسو ، اشعر بالرضا عما تحضره." كتاب OFM للعام من طباخ العام. الخصبة المناسبة!

أكل ، الكتاب الصغير للوجبات السريعة لنيجل سلاتر
(العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)

أكل: الكتاب الصغير للوجبات السريعة الصورة: كاثرين روز

جميلة ، صغيرة ، معبأة مثل دفتر يوميات المستكشف ، يأكل، مثل جميع كتب نايجل سلاتر ، هي قطعة أثرية مثلها مثل كتاب الطبخ ، على الرغم من أنها تأتي بالطبع مع "أكثر من 600 فكرة لتناول العشاء". مع وصفات مكتوبة تقريبًا كتغريدات ممتدة ، يبدو هذا الكتاب الأكثر "حداثة" في القائمة: الطعام مريح ، ذكي ، على الرغم من الإحساس بما نأكله الآن. حشو تخزين مثالي.

بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط بقلم أنيسة حلو
(HarperCollins ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة بلاد الشام: كاثرين روز

تم تخزين الصور المخصصة لهذا الكتاب على جهاز كمبيوتر محمول سُرِق بعد ذلك - وهو مقياس للجمال المثير للكتابة الذي لم يتم تفويته حقًا حيث ترشدنا أنيسة حلو من خلال قصص الطعام والأسرة في منطقتها. والطفولة. وصفات معدّة بإتقان - مع التعليمات التي تتبعها بعناية - من طباخ موهوب.

Simon Hopkinson Cooks بواسطة Simon Hopkinson
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

تصوير الطهاة: كاثرين روز

مجموعة جديدة من كاتب الوصفات الأكثر ثقة لدى العديد من الأشخاص ، مرتبطة بمسلسله التلفزيوني الأخير ولكن مع قوائم طعام مضافة ولذيذة. تم تشييده كمجموعة من الوجبات - غداء الأحد ، عشاء كونتيننتال - مع الاهتمام بالتفاصيل. هذا بعد كل شيء رجل يقشر الحمص من أجل الحمص. يستحق الشراء لوصفة الطماطم بالكاري وحدها.

وصفات تقليدية من لاوس بواسطة Phia Sing
(توقع ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الوصفات التقليدية لاوس تصوير: كاثرين روز

نُشرت في الأصل عام 1981 من قبل Alan Davidson Prospect Books (آخر وظيفة لديفيدسون كدبلوماسي محترف كانت كسفير بريطاني في لاوس قبل أن يصبح كاتب طعام ومؤلف رفيق أكسفورد للغذاء). يحتوي على 124 وصفة من رئيس الطهاة الراحل في القصر الملكي بالإضافة إلى سرد لطهي لاو ومكونات من تأليف ديفيدسون وابنته جينيفر. نظرة ثاقبة رائعة على طعام غير مكتشف إلى حد كبير.

ذا باريس جورميه من تريش ديسين
(Flammarion ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة باريس غورميه: كاثرين روز

دليل أساسي لطعام بلدتها التي تم تبنيها من قبل كاتبة الطعام الأيرلندي و "أكل الفتاة" تريش ديسين. نتاج لسنوات عديدة من البحث الحماسي ، كل شيء هنا: أماكن لتناول الطعام ، والتسوق ، والبقاء ، مع وصفات ونصائح من الداخل من قبل كاتبة موهوبة ترتدي عمق معرفتها بخفة مثل بيير هيرمي ماكرون. الرفيق المثالي للحصول على تذكرة يوروستار.

دوم: إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا
(فايدون ، 35 جنيهًا إسترلينيًا)

إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا تصوير: كاثرين روز

تعويذة جزئية ، وجزء تأمل ، وبيان جزئي ، وربما أهم كتاب طعام في العام. ليس لأنك ستكون قادرًا (أو ربما تريد) على إعداد وجبات من النمل ، أو الفواكه والجذور والأسماك والحيوانات المخمرة في منطقة الأمازون ، ولكن لأنه يعرّف قارئه بأسلوب وثقافة طهي غريبة بشكل مكثف ومع ذلك مألوف. أي كتاب يحتوي على "أطروحة في كايبيرينها" يستحق الاحترام. لقد وصل أتالا.

عمل مستمر: مجلة ، وصفة ولقطات كتبها رينيه ريدزيبي
(فايدون ، 39.95 جنيهًا إسترلينيًا)

عمل في التقدم: المجلة والوصفات واللقطات الصورة: كاثرين روز

هناك شيء يلفت انتباه الجميع: جزء من مهرجان Instagram ، وجزء إباحي للوصفات ، وجزء من مذكرات حميمة. لمحبي الطعام ، تجد المتعة الحقيقية في المجلة: صفحات مشبعة بحب شديد للطهي ورؤية ثاقبة للحفاظ على الإبداع ، بالإضافة إلى "ورقة مضغوطة" من حلوى المروج أو حقيبة الراعي. لمحة حميمة عن رأس - وقلب - الشيف الأكثر نفوذاً على هذا الكوكب. ملهم.

مانج توت بواسطة برونو لوبيه
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

مانج توت الصورة: كاثرين روز

كتاب للطهي والطهي مرة أخرى ربما يكون من أرقى الطهاة الفرنسيين في بريطانيا. معبأة بأطباق البيسترو الكلاسيكية التي أعيد تجهيزها لتناسب الأذواق الحديثة ، مع إيماءات عرضية لبقية العالم ("مخلل الليمون والباذنجان الزبادي"). متجذرًا في بوردو ، أعيد صنعه في بريزبين ، يجلب Loubet الحماس والفضول والمعرفة - لقد تعلم في La Tante Claire و Le Manoir - إلى وصفاته ويظهر ذلك.

طبق واحد جيد: ملذات وجبة بسيطة بقلم ديفيد تانيس
(الحرفي ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة طبق جيد: كاثرين روز

فكرة بسيطة مخادعة من كاتب طبق من التين. كما تتوقع من أحد خريجي مدرسة Chez Panisse للطهي والذي يحتفظ بمكان في باريس ، هناك نكهات من أوروبا وكاليفورنيا ، بتأثيرات شمال أفريقية وآسيوية ، تم جمعها جنبًا إلى جنب مع فهم ما يجعل طبقًا جيدًا من الطعام . كتاب طبخ بالمعنى الحقيقي ، كتاب يستحق أن يكون جيد الإبهام وملطخ بالمطبخ.

إتقانها ، كيف تطبخ اليوم بواسطة روري أوكونيل
(المركز الرابع ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

إتقانها: كيف تطبخ اليوم الصورة: كاثرين روز

سلسلة من دروس الطهي الخاصة من معلم Ballymaloe البارز ، أفضل شيء بعد دورة داخلية. طغت أخته دارينا ألين بشكل غير عادل على O'Connell ، ويقدم نموذجًا أنيقًا لفهم الطعام الجيد. أساس في كل ما تحتاج إلى معرفته ، وشرح دون عناء. الرجل يحترمه كلوديا رودن - هل نحتاج إلى قول المزيد؟

مطعم Babylon بواسطة Imogen Edwards-Jones و Anonymous
(بانتام ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة مطعم بابل: كاثرين روز

كيف استغرق الأمر من مؤلف النميمة الفندق, موضة و بوب بابل فترة طويلة للالتفاف على أعمال المطاعم؟ على ما يبدو ، "تم تغيير الأسماء وبعض الظروف فقط لحماية المذنبين". حكم OFM؟ جدا بحث شامل.

رجل جشع في عالم جائع من تأليف جاي راينر
(ويليام كولينز ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا)

رجل جشع في عالم جائع تصوير: كاثرين روز

هذا هو جاي راينر الخاص بـ OFM في مزاج مغرور - عناوين الفصول تشمل محلات السوبر ماركت ليست شريرة ، هل الصغيرة جميلة دائمًا؟ - تحدي المعتقدات المقدسة للأكل الأخلاقي ليس من أجله ، ولكن لتسليط الضوء على تعقيدات إطعام كوكب سيصل عدد سكانه قريبًا إلى 9 مليارات.

من إعداد مايكل بولان
(ألين لين ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الصورة المطبوخة: كاثرين روز

يعود بولان إلى المبادئ الأولى ، العمليات - استخدام النار ، والماء ، والتعرض للهواء الذي يساعد على التخمير - وكلها أساسية لعملية الطهي نفسها. إنها قراءة جادة ، نقلاً عن نيتشه ، تستكشف علاقة صناعة الأغذية بالنسوية وقضاء وقتًا طويلاً على إيجابيات وسلبيات تقطيع البصل. لكنه في النهاية كتاب عن التحول: كيف أن تحويل المكونات الأساسية إلى طعام يشكل الطريقة التي نعيش بها.

المطبخ الأخضر لديفيد فرينكيل ولويز فيندال
(هاردي جرانت ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة المطبخ الأخضر: كاثرين روز

أطباق نباتية مستوحاة ، تم تطويرها من مدونة عبادة المؤلفين Green Kitchen Stories: Decadent Beetroot و Chocolate Cake و Beet Bourguignon هي بالفعل كلاسيكيات. تم تصميمه وتصويره بشكل جميل (وظيفة Frenkiel اليومية كمخرج فني) ، هذا هو تناول الخضروات كمتعة ، وليس عمل روتيني أبدًا.

لا وقت للطهي بواسطة دونا هاي
(هاردي جرانت ، 18.99 جنيهًا إسترلينيًا)

لا وقت للطهي الصورة: كاثرين روز

دفع إنجاب الأطفال Hay - مؤسسة في أستراليا - إلى العمل على كيفية التوفيق بين اللذة وقلة الوقت والاحتفاظ بأوقات الوجبات العائلية المناسبة. لا وقت للطهي هي النتيجة ، المليئة بالاختراع والتنوع ، مع وصفات مثل سمك السلمون الواسابي المغلف بالنوري مع البازلاء الطرية ، وإناء الدجاج الصيني ، والسمك المقرمش مع صلصة الأفوكادو والليمون.

كتاب الطبخ Ethicurean
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة كتاب الطبخ الإثيكوري: كاثرين روز

تعتبر الموسمية أساسية في Ethicurean في Somerset ، التي تتمثل ورقتها الرابحة في حديقتها المسورة التي يبلغ عمرها 100 عام. الحائز على جائزة OFM لأفضل مطعم أخلاقي ، يتضاعف كتاب الطبخ الأول للفريق بشكل جميل للاحتفال بمحيطهم ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى العيش في تلال منديب لطهي حساء الطماطم والعرق السوس المشوي الجميل ، أو التليين و Ogleshield غرتن.

ثورة التاباس عمر اللبهوي
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة ثورة التاباس: كاثرين روز

يحتوي Allibhoy على مطعمين يحملان نفس الاسم - أحدهما في فرع Shepherd's Bush في Westfield والآخر في Bluewater - وكلاهما جيد بما يكفي للزيارة حتى لو لم تكن في رحلة تسوق. إن الثورة التي يتحدث عنها هي في الواقع أشبه بالحماس الشديد للأطباق الإسبانية البسيطة والجميلة: البازلاء مع لحم الخنزير والبيض ، وسمك القد مع فلفل بيكيلو ، وتارتا دي سانتياغو.

Pitt Cue Co: كتاب الطبخ من تأليف Tom Adams et al
(ميتشل بيزلي ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

Pitt Cue الصورة: كاثرين روز

لمحبي اللحوم في حياتك. إن الفريق الذي يقف وراء Pitt Cue مهووس ، حيث يقوم بتربية قطيعه من الخنازير الدهنية النادرة في كورنوال ، وهو أمر حاسم في لحم الخنزير المسحوب الجميل الذي ساعد في جعله أحد أفضل مطاعم الشواء في البلاد. ستجد الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع كاتشب الفاكهة الذكية ، والكعك الكبير ، والمخلل والكوكتيلات.

تحت سماء الماكريل بواسطة ريك شتاين
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

تحت صورة سماء ماكيرال: كاثرين روز

التعامل مع انتحار والده بالتوجه إلى المناطق النائية ، واللحاق بسفينة شحن من نيوزيلندا إلى نيويورك ، وتشغيل ملهى ليلي: لدى شتاين الكثير ليتحدث عنه قبل أن يذهب إلى مطاعم صيد الأسماك في بادستو ويصبح أحد أبرز البرامج التلفزيونية للطعام. سيرته الذاتية الرائعة لا تبتعد أبدًا عن تلك المأساة الحاسمة وكيف امتدت طوال حياته ، حتى كشفت عن حاجته المفاجئة ، الصيف الماضي ، للسباحة إلى منحدرات الكورنيش حيث مات والده.


مراقب الغذاء الشهري & # x27s 20 كتاب طعام لهذا العام

توج بلقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة ، بسلسلة بي بي سي ناجحة ومبيعات مذهلة لهذا الكتاب المصاحب: 2013 كان جيدًا لتوم كيريدج. مليء بوصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ من رجل يحب بوضوح صنع الطعام وطهيه وتناوله ، إنه كتاب للقراءة والتذوق والاستلهام. نكهات كبيرة وفكرة كبيرة من الرجل الكبير: أحببت كثيرًا كلاسيكيات الحانات البريطانية مع لمسة بسيطة ولكنها متطورة. كما يقول: "تشيلاكسو ريلاكسو ، اشعر بالرضا عما تحضره." كتاب OFM للعام من طباخ العام. الخصبة المناسبة!

أكل ، الكتاب الصغير للوجبات السريعة لنيجل سلاتر
(العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)

أكل: الكتاب الصغير للوجبات السريعة الصورة: كاثرين روز

جميلة ، صغيرة ، معبأة مثل دفتر يوميات المستكشف ، يأكل، مثل جميع كتب نايجل سلاتر ، هي قطعة أثرية مثلها مثل كتاب الطبخ ، على الرغم من أنها تأتي بالطبع مع "أكثر من 600 فكرة لتناول العشاء". مع وصفات مكتوبة تقريبًا كتغريدات ممتدة ، يبدو هذا الكتاب الأكثر "حداثة" في القائمة: الطعام مريح ، ذكي ، على الرغم من الإحساس بما نأكله الآن. حشو تخزين مثالي.

بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط بقلم أنيسة حلو
(HarperCollins ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة بلاد الشام: كاثرين روز

تم تخزين الصور المخصصة لهذا الكتاب على جهاز كمبيوتر محمول سُرِق بعد ذلك - وهو مقياس للجمال المثير للكتابة الذي لم يتم تفويته حقًا حيث ترشدنا أنيسة حلو من خلال قصص الطعام والأسرة في منطقتها. والطفولة. وصفات معدّة بإتقان - مع التعليمات التي تتبعها بعناية - من طباخ موهوب.

Simon Hopkinson Cooks بواسطة Simon Hopkinson
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

تصوير الطهاة: كاثرين روز

مجموعة جديدة من كاتب الوصفات الأكثر ثقة لدى العديد من الأشخاص ، مرتبطة بمسلسله التلفزيوني الأخير ولكن مع قوائم طعام مضافة ولذيذة. تم تشييده كمجموعة من الوجبات - غداء الأحد ، عشاء كونتيننتال - مع الاهتمام بالتفاصيل. هذا بعد كل شيء رجل يقشر الحمص من أجل الحمص. يستحق الشراء لوصفة الطماطم بالكاري وحدها.

وصفات تقليدية من لاوس بواسطة Phia Sing
(توقع ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الوصفات التقليدية لاوس تصوير: كاثرين روز

نُشرت في الأصل عام 1981 من قبل Alan Davidson Prospect Books (آخر وظيفة لديفيدسون كدبلوماسي محترف كانت كسفير بريطاني في لاوس قبل أن يصبح كاتب طعام ومؤلف رفيق أكسفورد للغذاء). يحتوي على 124 وصفة من رئيس الطهاة الراحل في القصر الملكي بالإضافة إلى سرد لطهي لاو ومكونات من تأليف ديفيدسون وابنته جينيفر. نظرة ثاقبة رائعة على طعام غير مكتشف إلى حد كبير.

ذا باريس جورميه من تريش ديسين
(Flammarion ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة باريس غورميه: كاثرين روز

دليل أساسي لطعام بلدتها التي تم تبنيها من قبل كاتبة الطعام الأيرلندي و "أكل الفتاة" تريش ديسين. نتاج لسنوات عديدة من البحث الحماسي ، كل شيء هنا: أماكن لتناول الطعام ، والتسوق ، والبقاء ، مع وصفات ونصائح من الداخل من قبل كاتبة موهوبة ترتدي عمق معرفتها بخفة مثل بيير هيرمي ماكرون. الرفيق المثالي للحصول على تذكرة يوروستار.

دوم: إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا
(فايدون ، 35 جنيهًا إسترلينيًا)

إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا تصوير: كاثرين روز

تعويذة جزئية ، وجزء تأمل ، وبيان جزئي ، وربما أهم كتاب طعام في العام. ليس لأنك ستكون قادرًا (أو ربما تريد) على إعداد وجبات من النمل ، أو الفواكه والجذور والأسماك والحيوانات المخمرة في منطقة الأمازون ، ولكن لأنه يعرّف قارئه بأسلوب وثقافة طهي غريبة بشكل مكثف ومع ذلك مألوف.أي كتاب يحتوي على "أطروحة في كايبيرينها" يستحق الاحترام. لقد وصل أتالا.

عمل مستمر: مجلة ، وصفة ولقطات كتبها رينيه ريدزيبي
(فايدون ، 39.95 جنيهًا إسترلينيًا)

عمل في التقدم: المجلة والوصفات واللقطات الصورة: كاثرين روز

هناك شيء يلفت انتباه الجميع: جزء من مهرجان Instagram ، وجزء إباحي للوصفات ، وجزء من مذكرات حميمة. لمحبي الطعام ، تجد المتعة الحقيقية في المجلة: صفحات مشبعة بحب شديد للطهي ورؤية ثاقبة للحفاظ على الإبداع ، بالإضافة إلى "ورقة مضغوطة" من حلوى المروج أو حقيبة الراعي. لمحة حميمة عن رأس - وقلب - الشيف الأكثر نفوذاً على هذا الكوكب. ملهم.

مانج توت بواسطة برونو لوبيه
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

مانج توت الصورة: كاثرين روز

كتاب للطهي والطهي مرة أخرى ربما يكون من أرقى الطهاة الفرنسيين في بريطانيا. معبأة بأطباق البيسترو الكلاسيكية التي أعيد تجهيزها لتناسب الأذواق الحديثة ، مع إيماءات عرضية لبقية العالم ("مخلل الليمون والباذنجان الزبادي"). متجذرًا في بوردو ، أعيد صنعه في بريزبين ، يجلب Loubet الحماس والفضول والمعرفة - لقد تعلم في La Tante Claire و Le Manoir - إلى وصفاته ويظهر ذلك.

طبق واحد جيد: ملذات وجبة بسيطة بقلم ديفيد تانيس
(الحرفي ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة طبق جيد: كاثرين روز

فكرة بسيطة مخادعة من كاتب طبق من التين. كما تتوقع من أحد خريجي مدرسة Chez Panisse للطهي والذي يحتفظ بمكان في باريس ، هناك نكهات من أوروبا وكاليفورنيا ، بتأثيرات شمال أفريقية وآسيوية ، تم جمعها جنبًا إلى جنب مع فهم ما يجعل طبقًا جيدًا من الطعام . كتاب طبخ بالمعنى الحقيقي ، كتاب يستحق أن يكون جيد الإبهام وملطخ بالمطبخ.

إتقانها ، كيف تطبخ اليوم بواسطة روري أوكونيل
(المركز الرابع ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

إتقانها: كيف تطبخ اليوم الصورة: كاثرين روز

سلسلة من دروس الطهي الخاصة من معلم Ballymaloe البارز ، أفضل شيء بعد دورة داخلية. طغت أخته دارينا ألين بشكل غير عادل على O'Connell ، ويقدم نموذجًا أنيقًا لفهم الطعام الجيد. أساس في كل ما تحتاج إلى معرفته ، وشرح دون عناء. الرجل يحترمه كلوديا رودن - هل نحتاج إلى قول المزيد؟

مطعم Babylon بواسطة Imogen Edwards-Jones و Anonymous
(بانتام ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة مطعم بابل: كاثرين روز

كيف استغرق الأمر من مؤلف النميمة الفندق, موضة و بوب بابل فترة طويلة للالتفاف على أعمال المطاعم؟ على ما يبدو ، "تم تغيير الأسماء وبعض الظروف فقط لحماية المذنبين". حكم OFM؟ جدا بحث شامل.

رجل جشع في عالم جائع من تأليف جاي راينر
(ويليام كولينز ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا)

رجل جشع في عالم جائع تصوير: كاثرين روز

هذا هو جاي راينر الخاص بـ OFM في مزاج مغرور - عناوين الفصول تشمل محلات السوبر ماركت ليست شريرة ، هل الصغيرة جميلة دائمًا؟ - تحدي المعتقدات المقدسة للأكل الأخلاقي ليس من أجله ، ولكن لتسليط الضوء على تعقيدات إطعام كوكب سيصل عدد سكانه قريبًا إلى 9 مليارات.

من إعداد مايكل بولان
(ألين لين ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الصورة المطبوخة: كاثرين روز

يعود بولان إلى المبادئ الأولى ، العمليات - استخدام النار ، والماء ، والتعرض للهواء الذي يساعد على التخمير - وكلها أساسية لعملية الطهي نفسها. إنها قراءة جادة ، نقلاً عن نيتشه ، تستكشف علاقة صناعة الأغذية بالنسوية وقضاء وقتًا طويلاً على إيجابيات وسلبيات تقطيع البصل. لكنه في النهاية كتاب عن التحول: كيف أن تحويل المكونات الأساسية إلى طعام يشكل الطريقة التي نعيش بها.

المطبخ الأخضر لديفيد فرينكيل ولويز فيندال
(هاردي جرانت ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة المطبخ الأخضر: كاثرين روز

أطباق نباتية مستوحاة ، تم تطويرها من مدونة عبادة المؤلفين Green Kitchen Stories: Decadent Beetroot و Chocolate Cake و Beet Bourguignon هي بالفعل كلاسيكيات. تم تصميمه وتصويره بشكل جميل (وظيفة Frenkiel اليومية كمخرج فني) ، هذا هو تناول الخضروات كمتعة ، وليس عمل روتيني أبدًا.

لا وقت للطهي بواسطة دونا هاي
(هاردي جرانت ، 18.99 جنيهًا إسترلينيًا)

لا وقت للطهي الصورة: كاثرين روز

دفع إنجاب الأطفال Hay - مؤسسة في أستراليا - إلى العمل على كيفية التوفيق بين اللذة وقلة الوقت والاحتفاظ بأوقات الوجبات العائلية المناسبة. لا وقت للطهي هي النتيجة ، المليئة بالاختراع والتنوع ، مع وصفات مثل سمك السلمون الواسابي المغلف بالنوري مع البازلاء الطرية ، وإناء الدجاج الصيني ، والسمك المقرمش مع صلصة الأفوكادو والليمون.

كتاب الطبخ Ethicurean
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة كتاب الطبخ الإثيكوري: كاثرين روز

تعتبر الموسمية أساسية في Ethicurean في Somerset ، التي تتمثل ورقتها الرابحة في حديقتها المسورة التي يبلغ عمرها 100 عام. الحائز على جائزة OFM لأفضل مطعم أخلاقي ، يتضاعف كتاب الطبخ الأول للفريق بشكل جميل للاحتفال بمحيطهم ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى العيش في تلال منديب لطهي حساء الطماطم والعرق السوس المشوي الجميل ، أو التليين و Ogleshield غرتن.

ثورة التاباس عمر اللبهوي
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة ثورة التاباس: كاثرين روز

يحتوي Allibhoy على مطعمين يحملان نفس الاسم - أحدهما في فرع Shepherd's Bush في Westfield والآخر في Bluewater - وكلاهما جيد بما يكفي للزيارة حتى لو لم تكن في رحلة تسوق. إن الثورة التي يتحدث عنها هي في الواقع أشبه بالحماس الشديد للأطباق الإسبانية البسيطة والجميلة: البازلاء مع لحم الخنزير والبيض ، وسمك القد مع فلفل بيكيلو ، وتارتا دي سانتياغو.

Pitt Cue Co: كتاب الطبخ من تأليف Tom Adams et al
(ميتشل بيزلي ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

Pitt Cue الصورة: كاثرين روز

لمحبي اللحوم في حياتك. إن الفريق الذي يقف وراء Pitt Cue مهووس ، حيث يقوم بتربية قطيعه من الخنازير الدهنية النادرة في كورنوال ، وهو أمر حاسم في لحم الخنزير المسحوب الجميل الذي ساعد في جعله أحد أفضل مطاعم الشواء في البلاد. ستجد الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع كاتشب الفاكهة الذكية ، والكعك الكبير ، والمخلل والكوكتيلات.

تحت سماء الماكريل بواسطة ريك شتاين
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

تحت صورة سماء ماكيرال: كاثرين روز

التعامل مع انتحار والده بالتوجه إلى المناطق النائية ، واللحاق بسفينة شحن من نيوزيلندا إلى نيويورك ، وتشغيل ملهى ليلي: لدى شتاين الكثير ليتحدث عنه قبل أن يذهب إلى مطاعم صيد الأسماك في بادستو ويصبح أحد أبرز البرامج التلفزيونية للطعام. سيرته الذاتية الرائعة لا تبتعد أبدًا عن تلك المأساة الحاسمة وكيف امتدت طوال حياته ، حتى كشفت عن حاجته المفاجئة ، الصيف الماضي ، للسباحة إلى منحدرات الكورنيش حيث مات والده.


مراقب الغذاء الشهري & # x27s 20 كتاب طعام لهذا العام

توج بلقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة ، بسلسلة بي بي سي ناجحة ومبيعات مذهلة لهذا الكتاب المصاحب: 2013 كان جيدًا لتوم كيريدج. مليء بوصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ من رجل يحب بوضوح صنع الطعام وطهيه وتناوله ، إنه كتاب للقراءة والتذوق والاستلهام. نكهات كبيرة وفكرة كبيرة من الرجل الكبير: أحببت كثيرًا كلاسيكيات الحانات البريطانية مع لمسة بسيطة ولكنها متطورة. كما يقول: "تشيلاكسو ريلاكسو ، اشعر بالرضا عما تحضره." كتاب OFM للعام من طباخ العام. الخصبة المناسبة!

أكل ، الكتاب الصغير للوجبات السريعة لنيجل سلاتر
(العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)

أكل: الكتاب الصغير للوجبات السريعة الصورة: كاثرين روز

جميلة ، صغيرة ، معبأة مثل دفتر يوميات المستكشف ، يأكل، مثل جميع كتب نايجل سلاتر ، هي قطعة أثرية مثلها مثل كتاب الطبخ ، على الرغم من أنها تأتي بالطبع مع "أكثر من 600 فكرة لتناول العشاء". مع وصفات مكتوبة تقريبًا كتغريدات ممتدة ، يبدو هذا الكتاب الأكثر "حداثة" في القائمة: الطعام مريح ، ذكي ، على الرغم من الإحساس بما نأكله الآن. حشو تخزين مثالي.

بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط بقلم أنيسة حلو
(HarperCollins ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة بلاد الشام: كاثرين روز

تم تخزين الصور المخصصة لهذا الكتاب على جهاز كمبيوتر محمول سُرِق بعد ذلك - وهو مقياس للجمال المثير للكتابة الذي لم يتم تفويته حقًا حيث ترشدنا أنيسة حلو من خلال قصص الطعام والأسرة في منطقتها. والطفولة. وصفات معدّة بإتقان - مع التعليمات التي تتبعها بعناية - من طباخ موهوب.

Simon Hopkinson Cooks بواسطة Simon Hopkinson
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

تصوير الطهاة: كاثرين روز

مجموعة جديدة من كاتب الوصفات الأكثر ثقة لدى العديد من الأشخاص ، مرتبطة بمسلسله التلفزيوني الأخير ولكن مع قوائم طعام مضافة ولذيذة. تم تشييده كمجموعة من الوجبات - غداء الأحد ، عشاء كونتيننتال - مع الاهتمام بالتفاصيل. هذا بعد كل شيء رجل يقشر الحمص من أجل الحمص. يستحق الشراء لوصفة الطماطم بالكاري وحدها.

وصفات تقليدية من لاوس بواسطة Phia Sing
(توقع ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الوصفات التقليدية لاوس تصوير: كاثرين روز

نُشرت في الأصل عام 1981 من قبل Alan Davidson Prospect Books (آخر وظيفة لديفيدسون كدبلوماسي محترف كانت كسفير بريطاني في لاوس قبل أن يصبح كاتب طعام ومؤلف رفيق أكسفورد للغذاء). يحتوي على 124 وصفة من رئيس الطهاة الراحل في القصر الملكي بالإضافة إلى سرد لطهي لاو ومكونات من تأليف ديفيدسون وابنته جينيفر. نظرة ثاقبة رائعة على طعام غير مكتشف إلى حد كبير.

ذا باريس جورميه من تريش ديسين
(Flammarion ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة باريس غورميه: كاثرين روز

دليل أساسي لطعام بلدتها التي تم تبنيها من قبل كاتبة الطعام الأيرلندي و "أكل الفتاة" تريش ديسين. نتاج لسنوات عديدة من البحث الحماسي ، كل شيء هنا: أماكن لتناول الطعام ، والتسوق ، والبقاء ، مع وصفات ونصائح من الداخل من قبل كاتبة موهوبة ترتدي عمق معرفتها بخفة مثل بيير هيرمي ماكرون. الرفيق المثالي للحصول على تذكرة يوروستار.

دوم: إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا
(فايدون ، 35 جنيهًا إسترلينيًا)

إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا تصوير: كاثرين روز

تعويذة جزئية ، وجزء تأمل ، وبيان جزئي ، وربما أهم كتاب طعام في العام. ليس لأنك ستكون قادرًا (أو ربما تريد) على إعداد وجبات من النمل ، أو الفواكه والجذور والأسماك والحيوانات المخمرة في منطقة الأمازون ، ولكن لأنه يعرّف قارئه بأسلوب وثقافة طهي غريبة بشكل مكثف ومع ذلك مألوف. أي كتاب يحتوي على "أطروحة في كايبيرينها" يستحق الاحترام. لقد وصل أتالا.

عمل مستمر: مجلة ، وصفة ولقطات كتبها رينيه ريدزيبي
(فايدون ، 39.95 جنيهًا إسترلينيًا)

عمل في التقدم: المجلة والوصفات واللقطات الصورة: كاثرين روز

هناك شيء يلفت انتباه الجميع: جزء من مهرجان Instagram ، وجزء إباحي للوصفات ، وجزء من مذكرات حميمة. لمحبي الطعام ، تجد المتعة الحقيقية في المجلة: صفحات مشبعة بحب شديد للطهي ورؤية ثاقبة للحفاظ على الإبداع ، بالإضافة إلى "ورقة مضغوطة" من حلوى المروج أو حقيبة الراعي. لمحة حميمة عن رأس - وقلب - الشيف الأكثر نفوذاً على هذا الكوكب. ملهم.

مانج توت بواسطة برونو لوبيه
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

مانج توت الصورة: كاثرين روز

كتاب للطهي والطهي مرة أخرى ربما يكون من أرقى الطهاة الفرنسيين في بريطانيا. معبأة بأطباق البيسترو الكلاسيكية التي أعيد تجهيزها لتناسب الأذواق الحديثة ، مع إيماءات عرضية لبقية العالم ("مخلل الليمون والباذنجان الزبادي"). متجذرًا في بوردو ، أعيد صنعه في بريزبين ، يجلب Loubet الحماس والفضول والمعرفة - لقد تعلم في La Tante Claire و Le Manoir - إلى وصفاته ويظهر ذلك.

طبق واحد جيد: ملذات وجبة بسيطة بقلم ديفيد تانيس
(الحرفي ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة طبق جيد: كاثرين روز

فكرة بسيطة مخادعة من كاتب طبق من التين. كما تتوقع من أحد خريجي مدرسة Chez Panisse للطهي والذي يحتفظ بمكان في باريس ، هناك نكهات من أوروبا وكاليفورنيا ، بتأثيرات شمال أفريقية وآسيوية ، تم جمعها جنبًا إلى جنب مع فهم ما يجعل طبقًا جيدًا من الطعام . كتاب طبخ بالمعنى الحقيقي ، كتاب يستحق أن يكون جيد الإبهام وملطخ بالمطبخ.

إتقانها ، كيف تطبخ اليوم بواسطة روري أوكونيل
(المركز الرابع ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

إتقانها: كيف تطبخ اليوم الصورة: كاثرين روز

سلسلة من دروس الطهي الخاصة من معلم Ballymaloe البارز ، أفضل شيء بعد دورة داخلية. طغت أخته دارينا ألين بشكل غير عادل على O'Connell ، ويقدم نموذجًا أنيقًا لفهم الطعام الجيد. أساس في كل ما تحتاج إلى معرفته ، وشرح دون عناء. الرجل يحترمه كلوديا رودن - هل نحتاج إلى قول المزيد؟

مطعم Babylon بواسطة Imogen Edwards-Jones و Anonymous
(بانتام ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة مطعم بابل: كاثرين روز

كيف استغرق الأمر من مؤلف النميمة الفندق, موضة و بوب بابل فترة طويلة للالتفاف على أعمال المطاعم؟ على ما يبدو ، "تم تغيير الأسماء وبعض الظروف فقط لحماية المذنبين". حكم OFM؟ جدا بحث شامل.

رجل جشع في عالم جائع من تأليف جاي راينر
(ويليام كولينز ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا)

رجل جشع في عالم جائع تصوير: كاثرين روز

هذا هو جاي راينر الخاص بـ OFM في مزاج مغرور - عناوين الفصول تشمل محلات السوبر ماركت ليست شريرة ، هل الصغيرة جميلة دائمًا؟ - تحدي المعتقدات المقدسة للأكل الأخلاقي ليس من أجله ، ولكن لتسليط الضوء على تعقيدات إطعام كوكب سيصل عدد سكانه قريبًا إلى 9 مليارات.

من إعداد مايكل بولان
(ألين لين ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الصورة المطبوخة: كاثرين روز

يعود بولان إلى المبادئ الأولى ، العمليات - استخدام النار ، والماء ، والتعرض للهواء الذي يساعد على التخمير - وكلها أساسية لعملية الطهي نفسها. إنها قراءة جادة ، نقلاً عن نيتشه ، تستكشف علاقة صناعة الأغذية بالنسوية وقضاء وقتًا طويلاً على إيجابيات وسلبيات تقطيع البصل. لكنه في النهاية كتاب عن التحول: كيف أن تحويل المكونات الأساسية إلى طعام يشكل الطريقة التي نعيش بها.

المطبخ الأخضر لديفيد فرينكيل ولويز فيندال
(هاردي جرانت ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة المطبخ الأخضر: كاثرين روز

أطباق نباتية مستوحاة ، تم تطويرها من مدونة عبادة المؤلفين Green Kitchen Stories: Decadent Beetroot و Chocolate Cake و Beet Bourguignon هي بالفعل كلاسيكيات. تم تصميمه وتصويره بشكل جميل (وظيفة Frenkiel اليومية كمخرج فني) ، هذا هو تناول الخضروات كمتعة ، وليس عمل روتيني أبدًا.

لا وقت للطهي بواسطة دونا هاي
(هاردي جرانت ، 18.99 جنيهًا إسترلينيًا)

لا وقت للطهي الصورة: كاثرين روز

دفع إنجاب الأطفال Hay - مؤسسة في أستراليا - إلى العمل على كيفية التوفيق بين اللذة وقلة الوقت والاحتفاظ بأوقات الوجبات العائلية المناسبة. لا وقت للطهي هي النتيجة ، المليئة بالاختراع والتنوع ، مع وصفات مثل سمك السلمون الواسابي المغلف بالنوري مع البازلاء الطرية ، وإناء الدجاج الصيني ، والسمك المقرمش مع صلصة الأفوكادو والليمون.

كتاب الطبخ Ethicurean
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة كتاب الطبخ الإثيكوري: كاثرين روز

تعتبر الموسمية أساسية في Ethicurean في Somerset ، التي تتمثل ورقتها الرابحة في حديقتها المسورة التي يبلغ عمرها 100 عام. الحائز على جائزة OFM لأفضل مطعم أخلاقي ، يتضاعف كتاب الطبخ الأول للفريق بشكل جميل للاحتفال بمحيطهم ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى العيش في تلال منديب لطهي حساء الطماطم والعرق السوس المشوي الجميل ، أو التليين و Ogleshield غرتن.

ثورة التاباس عمر اللبهوي
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة ثورة التاباس: كاثرين روز

يحتوي Allibhoy على مطعمين يحملان نفس الاسم - أحدهما في فرع Shepherd's Bush في Westfield والآخر في Bluewater - وكلاهما جيد بما يكفي للزيارة حتى لو لم تكن في رحلة تسوق. إن الثورة التي يتحدث عنها هي في الواقع أشبه بالحماس الشديد للأطباق الإسبانية البسيطة والجميلة: البازلاء مع لحم الخنزير والبيض ، وسمك القد مع فلفل بيكيلو ، وتارتا دي سانتياغو.

Pitt Cue Co: كتاب الطبخ من تأليف Tom Adams et al
(ميتشل بيزلي ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

Pitt Cue الصورة: كاثرين روز

لمحبي اللحوم في حياتك. إن الفريق الذي يقف وراء Pitt Cue مهووس ، حيث يقوم بتربية قطيعه من الخنازير الدهنية النادرة في كورنوال ، وهو أمر حاسم في لحم الخنزير المسحوب الجميل الذي ساعد في جعله أحد أفضل مطاعم الشواء في البلاد. ستجد الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع كاتشب الفاكهة الذكية ، والكعك الكبير ، والمخلل والكوكتيلات.

تحت سماء الماكريل بواسطة ريك شتاين
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

تحت صورة سماء ماكيرال: كاثرين روز

التعامل مع انتحار والده بالتوجه إلى المناطق النائية ، واللحاق بسفينة شحن من نيوزيلندا إلى نيويورك ، وتشغيل ملهى ليلي: لدى شتاين الكثير ليتحدث عنه قبل أن يذهب إلى مطاعم صيد الأسماك في بادستو ويصبح أحد أبرز البرامج التلفزيونية للطعام. سيرته الذاتية الرائعة لا تبتعد أبدًا عن تلك المأساة الحاسمة وكيف امتدت طوال حياته ، حتى كشفت عن حاجته المفاجئة ، الصيف الماضي ، للسباحة إلى منحدرات الكورنيش حيث مات والده.


مراقب الغذاء الشهري & # x27s 20 كتاب طعام لهذا العام

توج بلقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة ، بسلسلة بي بي سي ناجحة ومبيعات مذهلة لهذا الكتاب المصاحب: 2013 كان جيدًا لتوم كيريدج. مليء بوصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ من رجل يحب بوضوح صنع الطعام وطهيه وتناوله ، إنه كتاب للقراءة والتذوق والاستلهام. نكهات كبيرة وفكرة كبيرة من الرجل الكبير: أحببت كثيرًا كلاسيكيات الحانات البريطانية مع لمسة بسيطة ولكنها متطورة. كما يقول: "تشيلاكسو ريلاكسو ، اشعر بالرضا عما تحضره." كتاب OFM للعام من طباخ العام. الخصبة المناسبة!

أكل ، الكتاب الصغير للوجبات السريعة لنيجل سلاتر
(العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)

أكل: الكتاب الصغير للوجبات السريعة الصورة: كاثرين روز

جميلة ، صغيرة ، معبأة مثل دفتر يوميات المستكشف ، يأكل، مثل جميع كتب نايجل سلاتر ، هي قطعة أثرية مثلها مثل كتاب الطبخ ، على الرغم من أنها تأتي بالطبع مع "أكثر من 600 فكرة لتناول العشاء". مع وصفات مكتوبة تقريبًا كتغريدات ممتدة ، يبدو هذا الكتاب الأكثر "حداثة" في القائمة: الطعام مريح ، ذكي ، على الرغم من الإحساس بما نأكله الآن. حشو تخزين مثالي.

بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط بقلم أنيسة حلو
(HarperCollins ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة بلاد الشام: كاثرين روز

تم تخزين الصور المخصصة لهذا الكتاب على جهاز كمبيوتر محمول سُرِق بعد ذلك - وهو مقياس للجمال المثير للكتابة الذي لم يتم تفويته حقًا حيث ترشدنا أنيسة حلو من خلال قصص الطعام والأسرة في منطقتها. والطفولة. وصفات معدّة بإتقان - مع التعليمات التي تتبعها بعناية - من طباخ موهوب.

Simon Hopkinson Cooks بواسطة Simon Hopkinson
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

تصوير الطهاة: كاثرين روز

مجموعة جديدة من كاتب الوصفات الأكثر ثقة لدى العديد من الأشخاص ، مرتبطة بمسلسله التلفزيوني الأخير ولكن مع قوائم طعام مضافة ولذيذة. تم تشييده كمجموعة من الوجبات - غداء الأحد ، عشاء كونتيننتال - مع الاهتمام بالتفاصيل. هذا بعد كل شيء رجل يقشر الحمص من أجل الحمص. يستحق الشراء لوصفة الطماطم بالكاري وحدها.

وصفات تقليدية من لاوس بواسطة Phia Sing
(توقع ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الوصفات التقليدية لاوس تصوير: كاثرين روز

نُشرت في الأصل عام 1981 من قبل Alan Davidson Prospect Books (آخر وظيفة لديفيدسون كدبلوماسي محترف كانت كسفير بريطاني في لاوس قبل أن يصبح كاتب طعام ومؤلف رفيق أكسفورد للغذاء). يحتوي على 124 وصفة من رئيس الطهاة الراحل في القصر الملكي بالإضافة إلى سرد لطهي لاو ومكونات من تأليف ديفيدسون وابنته جينيفر. نظرة ثاقبة رائعة على طعام غير مكتشف إلى حد كبير.

ذا باريس جورميه من تريش ديسين
(Flammarion ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة باريس غورميه: كاثرين روز

دليل أساسي لطعام بلدتها التي تم تبنيها من قبل كاتبة الطعام الأيرلندي و "أكل الفتاة" تريش ديسين. نتاج لسنوات عديدة من البحث الحماسي ، كل شيء هنا: أماكن لتناول الطعام ، والتسوق ، والبقاء ، مع وصفات ونصائح من الداخل من قبل كاتبة موهوبة ترتدي عمق معرفتها بخفة مثل بيير هيرمي ماكرون. الرفيق المثالي للحصول على تذكرة يوروستار.

دوم: إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا
(فايدون ، 35 جنيهًا إسترلينيًا)

إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا تصوير: كاثرين روز

تعويذة جزئية ، وجزء تأمل ، وبيان جزئي ، وربما أهم كتاب طعام في العام. ليس لأنك ستكون قادرًا (أو ربما تريد) على إعداد وجبات من النمل ، أو الفواكه والجذور والأسماك والحيوانات المخمرة في منطقة الأمازون ، ولكن لأنه يعرّف قارئه بأسلوب وثقافة طهي غريبة بشكل مكثف ومع ذلك مألوف. أي كتاب يحتوي على "أطروحة في كايبيرينها" يستحق الاحترام. لقد وصل أتالا.

عمل مستمر: مجلة ، وصفة ولقطات كتبها رينيه ريدزيبي
(فايدون ، 39.95 جنيهًا إسترلينيًا)

عمل في التقدم: المجلة والوصفات واللقطات الصورة: كاثرين روز

هناك شيء يلفت انتباه الجميع: جزء من مهرجان Instagram ، وجزء إباحي للوصفات ، وجزء من مذكرات حميمة. لمحبي الطعام ، تجد المتعة الحقيقية في المجلة: صفحات مشبعة بحب شديد للطهي ورؤية ثاقبة للحفاظ على الإبداع ، بالإضافة إلى "ورقة مضغوطة" من حلوى المروج أو حقيبة الراعي. لمحة حميمة عن رأس - وقلب - الشيف الأكثر نفوذاً على هذا الكوكب. ملهم.

مانج توت بواسطة برونو لوبيه
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

مانج توت الصورة: كاثرين روز

كتاب للطهي والطهي مرة أخرى ربما يكون من أرقى الطهاة الفرنسيين في بريطانيا. معبأة بأطباق البيسترو الكلاسيكية التي أعيد تجهيزها لتناسب الأذواق الحديثة ، مع إيماءات عرضية لبقية العالم ("مخلل الليمون والباذنجان الزبادي"). متجذرًا في بوردو ، أعيد صنعه في بريزبين ، يجلب Loubet الحماس والفضول والمعرفة - لقد تعلم في La Tante Claire و Le Manoir - إلى وصفاته ويظهر ذلك.

طبق واحد جيد: ملذات وجبة بسيطة بقلم ديفيد تانيس
(الحرفي ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة طبق جيد: كاثرين روز

فكرة بسيطة مخادعة من كاتب طبق من التين. كما تتوقع من أحد خريجي مدرسة Chez Panisse للطهي والذي يحتفظ بمكان في باريس ، هناك نكهات من أوروبا وكاليفورنيا ، بتأثيرات شمال أفريقية وآسيوية ، تم جمعها جنبًا إلى جنب مع فهم ما يجعل طبقًا جيدًا من الطعام . كتاب طبخ بالمعنى الحقيقي ، كتاب يستحق أن يكون جيد الإبهام وملطخ بالمطبخ.

إتقانها ، كيف تطبخ اليوم بواسطة روري أوكونيل
(المركز الرابع ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

إتقانها: كيف تطبخ اليوم الصورة: كاثرين روز

سلسلة من دروس الطهي الخاصة من معلم Ballymaloe البارز ، أفضل شيء بعد دورة داخلية. طغت أخته دارينا ألين بشكل غير عادل على O'Connell ، ويقدم نموذجًا أنيقًا لفهم الطعام الجيد. أساس في كل ما تحتاج إلى معرفته ، وشرح دون عناء. الرجل يحترمه كلوديا رودن - هل نحتاج إلى قول المزيد؟

مطعم Babylon بواسطة Imogen Edwards-Jones و Anonymous
(بانتام ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة مطعم بابل: كاثرين روز

كيف استغرق الأمر من مؤلف النميمة الفندق, موضة و بوب بابل فترة طويلة للالتفاف على أعمال المطاعم؟ على ما يبدو ، "تم تغيير الأسماء وبعض الظروف فقط لحماية المذنبين". حكم OFM؟ جدا بحث شامل.

رجل جشع في عالم جائع من تأليف جاي راينر
(ويليام كولينز ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا)

رجل جشع في عالم جائع تصوير: كاثرين روز

هذا هو جاي راينر الخاص بـ OFM في مزاج مغرور - عناوين الفصول تشمل محلات السوبر ماركت ليست شريرة ، هل الصغيرة جميلة دائمًا؟ - تحدي المعتقدات المقدسة للأكل الأخلاقي ليس من أجله ، ولكن لتسليط الضوء على تعقيدات إطعام كوكب سيصل عدد سكانه قريبًا إلى 9 مليارات.

من إعداد مايكل بولان
(ألين لين ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الصورة المطبوخة: كاثرين روز

يعود بولان إلى المبادئ الأولى ، العمليات - استخدام النار ، والماء ، والتعرض للهواء الذي يساعد على التخمير - وكلها أساسية لعملية الطهي نفسها. إنها قراءة جادة ، نقلاً عن نيتشه ، تستكشف علاقة صناعة الأغذية بالنسوية وقضاء وقتًا طويلاً على إيجابيات وسلبيات تقطيع البصل. لكنه في النهاية كتاب عن التحول: كيف أن تحويل المكونات الأساسية إلى طعام يشكل الطريقة التي نعيش بها.

المطبخ الأخضر لديفيد فرينكيل ولويز فيندال
(هاردي جرانت ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة المطبخ الأخضر: كاثرين روز

أطباق نباتية مستوحاة ، تم تطويرها من مدونة عبادة المؤلفين Green Kitchen Stories: Decadent Beetroot و Chocolate Cake و Beet Bourguignon هي بالفعل كلاسيكيات. تم تصميمه وتصويره بشكل جميل (وظيفة Frenkiel اليومية كمخرج فني) ، هذا هو تناول الخضروات كمتعة ، وليس عمل روتيني أبدًا.

لا وقت للطهي بواسطة دونا هاي
(هاردي جرانت ، 18.99 جنيهًا إسترلينيًا)

لا وقت للطهي الصورة: كاثرين روز

دفع إنجاب الأطفال Hay - مؤسسة في أستراليا - إلى العمل على كيفية التوفيق بين اللذة وقلة الوقت والاحتفاظ بأوقات الوجبات العائلية المناسبة. لا وقت للطهي هي النتيجة ، المليئة بالاختراع والتنوع ، مع وصفات مثل سمك السلمون الواسابي المغلف بالنوري مع البازلاء الطرية ، وإناء الدجاج الصيني ، والسمك المقرمش مع صلصة الأفوكادو والليمون.

كتاب الطبخ Ethicurean
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة كتاب الطبخ الإثيكوري: كاثرين روز

تعتبر الموسمية أساسية في Ethicurean في Somerset ، التي تتمثل ورقتها الرابحة في حديقتها المسورة التي يبلغ عمرها 100 عام. الحائز على جائزة OFM لأفضل مطعم أخلاقي ، يتضاعف كتاب الطبخ الأول للفريق بشكل جميل للاحتفال بمحيطهم ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى العيش في تلال منديب لطهي حساء الطماطم والعرق السوس المشوي الجميل ، أو التليين و Ogleshield غرتن.

ثورة التاباس عمر اللبهوي
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة ثورة التاباس: كاثرين روز

يحتوي Allibhoy على مطعمين يحملان نفس الاسم - أحدهما في فرع Shepherd's Bush في Westfield والآخر في Bluewater - وكلاهما جيد بما يكفي للزيارة حتى لو لم تكن في رحلة تسوق. إن الثورة التي يتحدث عنها هي في الواقع أشبه بالحماس الشديد للأطباق الإسبانية البسيطة والجميلة: البازلاء مع لحم الخنزير والبيض ، وسمك القد مع فلفل بيكيلو ، وتارتا دي سانتياغو.

Pitt Cue Co: كتاب الطبخ من تأليف Tom Adams et al
(ميتشل بيزلي ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

Pitt Cue الصورة: كاثرين روز

لمحبي اللحوم في حياتك. إن الفريق الذي يقف وراء Pitt Cue مهووس ، حيث يقوم بتربية قطيعه من الخنازير الدهنية النادرة في كورنوال ، وهو أمر حاسم في لحم الخنزير المسحوب الجميل الذي ساعد في جعله أحد أفضل مطاعم الشواء في البلاد. ستجد الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع كاتشب الفاكهة الذكية ، والكعك الكبير ، والمخلل والكوكتيلات.

تحت سماء الماكريل بواسطة ريك شتاين
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

تحت صورة سماء ماكيرال: كاثرين روز

التعامل مع انتحار والده بالتوجه إلى المناطق النائية ، واللحاق بسفينة شحن من نيوزيلندا إلى نيويورك ، وتشغيل ملهى ليلي: لدى شتاين الكثير ليتحدث عنه قبل أن يذهب إلى مطاعم صيد الأسماك في بادستو ويصبح أحد أبرز البرامج التلفزيونية للطعام. سيرته الذاتية الرائعة لا تبتعد أبدًا عن تلك المأساة الحاسمة وكيف امتدت طوال حياته ، حتى كشفت عن حاجته المفاجئة ، الصيف الماضي ، للسباحة إلى منحدرات الكورنيش حيث مات والده.


مراقب الغذاء الشهري & # x27s 20 كتاب طعام لهذا العام

توج بلقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة ، بسلسلة بي بي سي ناجحة ومبيعات مذهلة لهذا الكتاب المصاحب: 2013 كان جيدًا لتوم كيريدج. مليء بوصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ من رجل يحب بوضوح صنع الطعام وطهيه وتناوله ، إنه كتاب للقراءة والتذوق والاستلهام. نكهات كبيرة وفكرة كبيرة من الرجل الكبير: أحببت كثيرًا كلاسيكيات الحانات البريطانية مع لمسة بسيطة ولكنها متطورة. كما يقول: "تشيلاكسو ريلاكسو ، اشعر بالرضا عما تحضره." كتاب OFM للعام من طباخ العام. الخصبة المناسبة!

أكل ، الكتاب الصغير للوجبات السريعة لنيجل سلاتر
(العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)

أكل: الكتاب الصغير للوجبات السريعة الصورة: كاثرين روز

جميلة ، صغيرة ، معبأة مثل دفتر يوميات المستكشف ، يأكل، مثل جميع كتب نايجل سلاتر ، هي قطعة أثرية مثلها مثل كتاب الطبخ ، على الرغم من أنها تأتي بالطبع مع "أكثر من 600 فكرة لتناول العشاء". مع وصفات مكتوبة تقريبًا كتغريدات ممتدة ، يبدو هذا الكتاب الأكثر "حداثة" في القائمة: الطعام مريح ، ذكي ، على الرغم من الإحساس بما نأكله الآن. حشو تخزين مثالي.

بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط بقلم أنيسة حلو
(HarperCollins ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة بلاد الشام: كاثرين روز

تم تخزين الصور المخصصة لهذا الكتاب على جهاز كمبيوتر محمول سُرِق بعد ذلك - وهو مقياس للجمال المثير للكتابة الذي لم يتم تفويته حقًا حيث ترشدنا أنيسة حلو من خلال قصص الطعام والأسرة في منطقتها. والطفولة. وصفات معدّة بإتقان - مع التعليمات التي تتبعها بعناية - من طباخ موهوب.

Simon Hopkinson Cooks بواسطة Simon Hopkinson
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

تصوير الطهاة: كاثرين روز

مجموعة جديدة من كاتب الوصفات الأكثر ثقة لدى العديد من الأشخاص ، مرتبطة بمسلسله التلفزيوني الأخير ولكن مع قوائم طعام مضافة ولذيذة. تم تشييده كمجموعة من الوجبات - غداء الأحد ، عشاء كونتيننتال - مع الاهتمام بالتفاصيل. هذا بعد كل شيء رجل يقشر الحمص من أجل الحمص. يستحق الشراء لوصفة الطماطم بالكاري وحدها.

وصفات تقليدية من لاوس بواسطة Phia Sing
(توقع ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الوصفات التقليدية لاوس تصوير: كاثرين روز

نُشرت في الأصل عام 1981 من قبل Alan Davidson Prospect Books (آخر وظيفة لديفيدسون كدبلوماسي محترف كانت كسفير بريطاني في لاوس قبل أن يصبح كاتب طعام ومؤلف رفيق أكسفورد للغذاء). يحتوي على 124 وصفة من رئيس الطهاة الراحل في القصر الملكي بالإضافة إلى سرد لطهي لاو ومكونات من تأليف ديفيدسون وابنته جينيفر. نظرة ثاقبة رائعة على طعام غير مكتشف إلى حد كبير.

ذا باريس جورميه من تريش ديسين
(Flammarion ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة باريس غورميه: كاثرين روز

دليل أساسي لطعام بلدتها التي تم تبنيها من قبل كاتبة الطعام الأيرلندي و "أكل الفتاة" تريش ديسين. نتاج لسنوات عديدة من البحث الحماسي ، كل شيء هنا: أماكن لتناول الطعام ، والتسوق ، والبقاء ، مع وصفات ونصائح من الداخل من قبل كاتبة موهوبة ترتدي عمق معرفتها بخفة مثل بيير هيرمي ماكرون. الرفيق المثالي للحصول على تذكرة يوروستار.

دوم: إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا
(فايدون ، 35 جنيهًا إسترلينيًا)

إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا تصوير: كاثرين روز

تعويذة جزئية ، وجزء تأمل ، وبيان جزئي ، وربما أهم كتاب طعام في العام. ليس لأنك ستكون قادرًا (أو ربما تريد) على إعداد وجبات من النمل ، أو الفواكه والجذور والأسماك والحيوانات المخمرة في منطقة الأمازون ، ولكن لأنه يعرّف قارئه بأسلوب وثقافة طهي غريبة بشكل مكثف ومع ذلك مألوف. أي كتاب يحتوي على "أطروحة في كايبيرينها" يستحق الاحترام. لقد وصل أتالا.

عمل مستمر: مجلة ، وصفة ولقطات كتبها رينيه ريدزيبي
(فايدون ، 39.95 جنيهًا إسترلينيًا)

عمل في التقدم: المجلة والوصفات واللقطات الصورة: كاثرين روز

هناك شيء يلفت انتباه الجميع: جزء من مهرجان Instagram ، وجزء إباحي للوصفات ، وجزء من مذكرات حميمة. لمحبي الطعام ، تجد المتعة الحقيقية في المجلة: صفحات مشبعة بحب شديد للطهي ورؤية ثاقبة للحفاظ على الإبداع ، بالإضافة إلى "ورقة مضغوطة" من حلوى المروج أو حقيبة الراعي. لمحة حميمة عن رأس - وقلب - الشيف الأكثر نفوذاً على هذا الكوكب. ملهم.

مانج توت بواسطة برونو لوبيه
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

مانج توت الصورة: كاثرين روز

كتاب للطهي والطهي مرة أخرى ربما يكون من أرقى الطهاة الفرنسيين في بريطانيا. معبأة بأطباق البيسترو الكلاسيكية التي أعيد تجهيزها لتناسب الأذواق الحديثة ، مع إيماءات عرضية لبقية العالم ("مخلل الليمون والباذنجان الزبادي"). متجذرًا في بوردو ، أعيد صنعه في بريزبين ، يجلب Loubet الحماس والفضول والمعرفة - لقد تعلم في La Tante Claire و Le Manoir - إلى وصفاته ويظهر ذلك.

طبق واحد جيد: ملذات وجبة بسيطة بقلم ديفيد تانيس
(الحرفي ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة طبق جيد: كاثرين روز

فكرة بسيطة مخادعة من كاتب طبق من التين. كما تتوقع من أحد خريجي مدرسة Chez Panisse للطهي والذي يحتفظ بمكان في باريس ، هناك نكهات من أوروبا وكاليفورنيا ، بتأثيرات شمال أفريقية وآسيوية ، تم جمعها جنبًا إلى جنب مع فهم ما يجعل طبقًا جيدًا من الطعام . كتاب طبخ بالمعنى الحقيقي ، كتاب يستحق أن يكون جيد الإبهام وملطخ بالمطبخ.

إتقانها ، كيف تطبخ اليوم بواسطة روري أوكونيل
(المركز الرابع ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

إتقانها: كيف تطبخ اليوم الصورة: كاثرين روز

سلسلة من دروس الطهي الخاصة من معلم Ballymaloe البارز ، أفضل شيء بعد دورة داخلية. طغت أخته دارينا ألين بشكل غير عادل على O'Connell ، ويقدم نموذجًا أنيقًا لفهم الطعام الجيد. أساس في كل ما تحتاج إلى معرفته ، وشرح دون عناء. الرجل يحترمه كلوديا رودن - هل نحتاج إلى قول المزيد؟

مطعم Babylon بواسطة Imogen Edwards-Jones و Anonymous
(بانتام ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة مطعم بابل: كاثرين روز

كيف استغرق الأمر من مؤلف النميمة الفندق, موضة و بوب بابل فترة طويلة للالتفاف على أعمال المطاعم؟ على ما يبدو ، "تم تغيير الأسماء وبعض الظروف فقط لحماية المذنبين". حكم OFM؟ جدا بحث شامل.

رجل جشع في عالم جائع من تأليف جاي راينر
(ويليام كولينز ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا)

رجل جشع في عالم جائع تصوير: كاثرين روز

هذا هو جاي راينر الخاص بـ OFM في مزاج مغرور - عناوين الفصول تشمل محلات السوبر ماركت ليست شريرة ، هل الصغيرة جميلة دائمًا؟ - تحدي المعتقدات المقدسة للأكل الأخلاقي ليس من أجله ، ولكن لتسليط الضوء على تعقيدات إطعام كوكب سيصل عدد سكانه قريبًا إلى 9 مليارات.

من إعداد مايكل بولان
(ألين لين ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الصورة المطبوخة: كاثرين روز

يعود بولان إلى المبادئ الأولى ، العمليات - استخدام النار ، والماء ، والتعرض للهواء الذي يساعد على التخمير - وكلها أساسية لعملية الطهي نفسها. إنها قراءة جادة ، نقلاً عن نيتشه ، تستكشف علاقة صناعة الأغذية بالنسوية وقضاء وقتًا طويلاً على إيجابيات وسلبيات تقطيع البصل. لكنه في النهاية كتاب عن التحول: كيف أن تحويل المكونات الأساسية إلى طعام يشكل الطريقة التي نعيش بها.

المطبخ الأخضر لديفيد فرينكيل ولويز فيندال
(هاردي جرانت ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة المطبخ الأخضر: كاثرين روز

أطباق نباتية مستوحاة ، تم تطويرها من مدونة عبادة المؤلفين Green Kitchen Stories: Decadent Beetroot و Chocolate Cake و Beet Bourguignon هي بالفعل كلاسيكيات. تم تصميمه وتصويره بشكل جميل (وظيفة Frenkiel اليومية كمخرج فني) ، هذا هو تناول الخضروات كمتعة ، وليس عمل روتيني أبدًا.

لا وقت للطهي بواسطة دونا هاي
(هاردي جرانت ، 18.99 جنيهًا إسترلينيًا)

لا وقت للطهي الصورة: كاثرين روز

دفع إنجاب الأطفال Hay - مؤسسة في أستراليا - إلى العمل على كيفية التوفيق بين اللذة وقلة الوقت والاحتفاظ بأوقات الوجبات العائلية المناسبة. لا وقت للطهي هي النتيجة ، المليئة بالاختراع والتنوع ، مع وصفات مثل سمك السلمون الواسابي المغلف بالنوري مع البازلاء الطرية ، وإناء الدجاج الصيني ، والسمك المقرمش مع صلصة الأفوكادو والليمون.

كتاب الطبخ Ethicurean
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة كتاب الطبخ الإثيكوري: كاثرين روز

تعتبر الموسمية أساسية في Ethicurean في Somerset ، التي تتمثل ورقتها الرابحة في حديقتها المسورة التي يبلغ عمرها 100 عام. الحائز على جائزة OFM لأفضل مطعم أخلاقي ، يتضاعف كتاب الطبخ الأول للفريق بشكل جميل للاحتفال بمحيطهم ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى العيش في تلال منديب لطهي حساء الطماطم والعرق السوس المشوي الجميل ، أو التليين و Ogleshield غرتن.

ثورة التاباس عمر اللبهوي
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة ثورة التاباس: كاثرين روز

يحتوي Allibhoy على مطعمين يحملان نفس الاسم - أحدهما في فرع Shepherd's Bush في Westfield والآخر في Bluewater - وكلاهما جيد بما يكفي للزيارة حتى لو لم تكن في رحلة تسوق. إن الثورة التي يتحدث عنها هي في الواقع أشبه بالحماس الشديد للأطباق الإسبانية البسيطة والجميلة: البازلاء مع لحم الخنزير والبيض ، وسمك القد مع فلفل بيكيلو ، وتارتا دي سانتياغو.

Pitt Cue Co: كتاب الطبخ من تأليف Tom Adams et al
(ميتشل بيزلي ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

Pitt Cue الصورة: كاثرين روز

لمحبي اللحوم في حياتك. إن الفريق الذي يقف وراء Pitt Cue مهووس ، حيث يقوم بتربية قطيعه من الخنازير الدهنية النادرة في كورنوال ، وهو أمر حاسم في لحم الخنزير المسحوب الجميل الذي ساعد في جعله أحد أفضل مطاعم الشواء في البلاد. ستجد الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع كاتشب الفاكهة الذكية ، والكعك الكبير ، والمخلل والكوكتيلات.

تحت سماء الماكريل بواسطة ريك شتاين
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

تحت صورة سماء ماكيرال: كاثرين روز

التعامل مع انتحار والده بالتوجه إلى المناطق النائية ، واللحاق بسفينة شحن من نيوزيلندا إلى نيويورك ، وتشغيل ملهى ليلي: لدى شتاين الكثير ليتحدث عنه قبل أن يذهب إلى مطاعم صيد الأسماك في بادستو ويصبح أحد أبرز البرامج التلفزيونية للطعام. سيرته الذاتية الرائعة لا تبتعد أبدًا عن تلك المأساة الحاسمة وكيف امتدت طوال حياته ، حتى كشفت عن حاجته المفاجئة ، الصيف الماضي ، للسباحة إلى منحدرات الكورنيش حيث مات والده.


مراقب الغذاء الشهري & # x27s 20 كتاب طعام لهذا العام

توج بلقب أفضل مطعم في المملكة المتحدة ، بسلسلة بي بي سي ناجحة ومبيعات مذهلة لهذا الكتاب المصاحب: 2013 كان جيدًا لتوم كيريدج. مليء بوصفات لذيذة وقابلة للتنفيذ من رجل يحب بوضوح صنع الطعام وطهيه وتناوله ، إنه كتاب للقراءة والتذوق والاستلهام. نكهات كبيرة وفكرة كبيرة من الرجل الكبير: أحببت كثيرًا كلاسيكيات الحانات البريطانية مع لمسة بسيطة ولكنها متطورة. كما يقول: "تشيلاكسو ريلاكسو ، اشعر بالرضا عما تحضره." كتاب OFM للعام من طباخ العام. الخصبة المناسبة!

أكل ، الكتاب الصغير للوجبات السريعة لنيجل سلاتر
(العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)

أكل: الكتاب الصغير للوجبات السريعة الصورة: كاثرين روز

جميلة ، صغيرة ، معبأة مثل دفتر يوميات المستكشف ، يأكل، مثل جميع كتب نايجل سلاتر ، هي قطعة أثرية مثلها مثل كتاب الطبخ ، على الرغم من أنها تأتي بالطبع مع "أكثر من 600 فكرة لتناول العشاء". مع وصفات مكتوبة تقريبًا كتغريدات ممتدة ، يبدو هذا الكتاب الأكثر "حداثة" في القائمة: الطعام مريح ، ذكي ، على الرغم من الإحساس بما نأكله الآن. حشو تخزين مثالي.

بلاد الشام: وصفات وذكريات من الشرق الأوسط بقلم أنيسة حلو
(HarperCollins ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة بلاد الشام: كاثرين روز

تم تخزين الصور المخصصة لهذا الكتاب على جهاز كمبيوتر محمول سُرِق بعد ذلك - وهو مقياس للجمال المثير للكتابة الذي لم يتم تفويته حقًا حيث ترشدنا أنيسة حلو من خلال قصص الطعام والأسرة في منطقتها. والطفولة. وصفات معدّة بإتقان - مع التعليمات التي تتبعها بعناية - من طباخ موهوب.

Simon Hopkinson Cooks بواسطة Simon Hopkinson
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

تصوير الطهاة: كاثرين روز

مجموعة جديدة من كاتب الوصفات الأكثر ثقة لدى العديد من الأشخاص ، مرتبطة بمسلسله التلفزيوني الأخير ولكن مع قوائم طعام مضافة ولذيذة. تم تشييده كمجموعة من الوجبات - غداء الأحد ، عشاء كونتيننتال - مع الاهتمام بالتفاصيل. هذا بعد كل شيء رجل يقشر الحمص من أجل الحمص. يستحق الشراء لوصفة الطماطم بالكاري وحدها.

وصفات تقليدية من لاوس بواسطة Phia Sing
(توقع ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الوصفات التقليدية لاوس تصوير: كاثرين روز

نُشرت في الأصل عام 1981 من قبل Alan Davidson Prospect Books (آخر وظيفة لديفيدسون كدبلوماسي محترف كانت كسفير بريطاني في لاوس قبل أن يصبح كاتب طعام ومؤلف رفيق أكسفورد للغذاء). يحتوي على 124 وصفة من رئيس الطهاة الراحل في القصر الملكي بالإضافة إلى سرد لطهي لاو ومكونات من تأليف ديفيدسون وابنته جينيفر. نظرة ثاقبة رائعة على طعام غير مكتشف إلى حد كبير.

ذا باريس جورميه من تريش ديسين
(Flammarion ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة باريس غورميه: كاثرين روز

دليل أساسي لطعام بلدتها التي تم تبنيها من قبل كاتبة الطعام الأيرلندي و "أكل الفتاة" تريش ديسين. نتاج لسنوات عديدة من البحث الحماسي ، كل شيء هنا: أماكن لتناول الطعام ، والتسوق ، والبقاء ، مع وصفات ونصائح من الداخل من قبل كاتبة موهوبة ترتدي عمق معرفتها بخفة مثل بيير هيرمي ماكرون. الرفيق المثالي للحصول على تذكرة يوروستار.

دوم: إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا
(فايدون ، 35 جنيهًا إسترلينيًا)

إعادة اكتشاف المكونات البرازيلية بواسطة أليكس أتالا تصوير: كاثرين روز

تعويذة جزئية ، وجزء تأمل ، وبيان جزئي ، وربما أهم كتاب طعام في العام. ليس لأنك ستكون قادرًا (أو ربما تريد) على إعداد وجبات من النمل ، أو الفواكه والجذور والأسماك والحيوانات المخمرة في منطقة الأمازون ، ولكن لأنه يعرّف قارئه بأسلوب وثقافة طهي غريبة بشكل مكثف ومع ذلك مألوف. أي كتاب يحتوي على "أطروحة في كايبيرينها" يستحق الاحترام. لقد وصل أتالا.

عمل مستمر: مجلة ، وصفة ولقطات كتبها رينيه ريدزيبي
(فايدون ، 39.95 جنيهًا إسترلينيًا)

عمل في التقدم: المجلة والوصفات واللقطات الصورة: كاثرين روز

هناك شيء يلفت انتباه الجميع: جزء من مهرجان Instagram ، وجزء إباحي للوصفات ، وجزء من مذكرات حميمة. لمحبي الطعام ، تجد المتعة الحقيقية في المجلة: صفحات مشبعة بحب شديد للطهي ورؤية ثاقبة للحفاظ على الإبداع ، بالإضافة إلى "ورقة مضغوطة" من حلوى المروج أو حقيبة الراعي. لمحة حميمة عن رأس - وقلب - الشيف الأكثر نفوذاً على هذا الكوكب. ملهم.

مانج توت بواسطة برونو لوبيه
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

مانج توت الصورة: كاثرين روز

كتاب للطهي والطهي مرة أخرى ربما يكون من أرقى الطهاة الفرنسيين في بريطانيا. معبأة بأطباق البيسترو الكلاسيكية التي أعيد تجهيزها لتناسب الأذواق الحديثة ، مع إيماءات عرضية لبقية العالم ("مخلل الليمون والباذنجان الزبادي"). متجذرًا في بوردو ، أعيد صنعه في بريزبين ، يجلب Loubet الحماس والفضول والمعرفة - لقد تعلم في La Tante Claire و Le Manoir - إلى وصفاته ويظهر ذلك.

طبق واحد جيد: ملذات وجبة بسيطة بقلم ديفيد تانيس
(الحرفي ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة طبق جيد: كاثرين روز

فكرة بسيطة مخادعة من كاتب طبق من التين. كما تتوقع من أحد خريجي مدرسة Chez Panisse للطهي والذي يحتفظ بمكان في باريس ، هناك نكهات من أوروبا وكاليفورنيا ، بتأثيرات شمال أفريقية وآسيوية ، تم جمعها جنبًا إلى جنب مع فهم ما يجعل طبقًا جيدًا من الطعام . كتاب طبخ بالمعنى الحقيقي ، كتاب يستحق أن يكون جيد الإبهام وملطخ بالمطبخ.

إتقانها ، كيف تطبخ اليوم بواسطة روري أوكونيل
(المركز الرابع ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

إتقانها: كيف تطبخ اليوم الصورة: كاثرين روز

سلسلة من دروس الطهي الخاصة من معلم Ballymaloe البارز ، أفضل شيء بعد دورة داخلية. طغت أخته دارينا ألين بشكل غير عادل على O'Connell ، ويقدم نموذجًا أنيقًا لفهم الطعام الجيد. أساس في كل ما تحتاج إلى معرفته ، وشرح دون عناء. الرجل يحترمه كلوديا رودن - هل نحتاج إلى قول المزيد؟

مطعم Babylon بواسطة Imogen Edwards-Jones و Anonymous
(بانتام ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة مطعم بابل: كاثرين روز

كيف استغرق الأمر من مؤلف النميمة الفندق, موضة و بوب بابل فترة طويلة للالتفاف على أعمال المطاعم؟ على ما يبدو ، "تم تغيير الأسماء وبعض الظروف فقط لحماية المذنبين". حكم OFM؟ جدا بحث شامل.

رجل جشع في عالم جائع من تأليف جاي راينر
(ويليام كولينز ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا)

رجل جشع في عالم جائع تصوير: كاثرين روز

هذا هو جاي راينر الخاص بـ OFM في مزاج مغرور - عناوين الفصول تشمل محلات السوبر ماركت ليست شريرة ، هل الصغيرة جميلة دائمًا؟ - تحدي المعتقدات المقدسة للأكل الأخلاقي ليس من أجله ، ولكن لتسليط الضوء على تعقيدات إطعام كوكب سيصل عدد سكانه قريبًا إلى 9 مليارات.

من إعداد مايكل بولان
(ألين لين ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

الصورة المطبوخة: كاثرين روز

يعود بولان إلى المبادئ الأولى ، العمليات - استخدام النار ، والماء ، والتعرض للهواء الذي يساعد على التخمير - وكلها أساسية لعملية الطهي نفسها. إنها قراءة جادة ، نقلاً عن نيتشه ، تستكشف علاقة صناعة الأغذية بالنسوية وقضاء وقتًا طويلاً على إيجابيات وسلبيات تقطيع البصل. لكنه في النهاية كتاب عن التحول: كيف أن تحويل المكونات الأساسية إلى طعام يشكل الطريقة التي نعيش بها.

المطبخ الأخضر لديفيد فرينكيل ولويز فيندال
(هاردي جرانت ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة المطبخ الأخضر: كاثرين روز

أطباق نباتية مستوحاة ، تم تطويرها من مدونة عبادة المؤلفين Green Kitchen Stories: Decadent Beetroot و Chocolate Cake و Beet Bourguignon هي بالفعل كلاسيكيات. تم تصميمه وتصويره بشكل جميل (وظيفة Frenkiel اليومية كمخرج فني) ، هذا هو تناول الخضروات كمتعة ، وليس عمل روتيني أبدًا.

لا وقت للطهي بواسطة دونا هاي
(هاردي جرانت ، 18.99 جنيهًا إسترلينيًا)

لا وقت للطهي الصورة: كاثرين روز

دفع إنجاب الأطفال Hay - مؤسسة في أستراليا - إلى العمل على كيفية التوفيق بين اللذة وقلة الوقت والاحتفاظ بأوقات الوجبات العائلية المناسبة. لا وقت للطهي هي النتيجة ، المليئة بالاختراع والتنوع ، مع وصفات مثل سمك السلمون الواسابي المغلف بالنوري مع البازلاء الطرية ، وإناء الدجاج الصيني ، والسمك المقرمش مع صلصة الأفوكادو والليمون.

كتاب الطبخ Ethicurean
(إيبري ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة كتاب الطبخ الإثيكوري: كاثرين روز

تعتبر الموسمية أساسية في Ethicurean في Somerset ، التي تتمثل ورقتها الرابحة في حديقتها المسورة التي يبلغ عمرها 100 عام. الحائز على جائزة OFM لأفضل مطعم أخلاقي ، يتضاعف كتاب الطبخ الأول للفريق بشكل جميل للاحتفال بمحيطهم ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى العيش في تلال منديب لطهي حساء الطماطم والعرق السوس المشوي الجميل ، أو التليين و Ogleshield غرتن.

ثورة التاباس عمر اللبهوي
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

صورة ثورة التاباس: كاثرين روز

يحتوي Allibhoy على مطعمين يحملان نفس الاسم - أحدهما في فرع Shepherd's Bush في Westfield والآخر في Bluewater - وكلاهما جيد بما يكفي للزيارة حتى لو لم تكن في رحلة تسوق. إن الثورة التي يتحدث عنها هي في الواقع أشبه بالحماس الشديد للأطباق الإسبانية البسيطة والجميلة: البازلاء مع لحم الخنزير والبيض ، وسمك القد مع فلفل بيكيلو ، وتارتا دي سانتياغو.

Pitt Cue Co: كتاب الطبخ من تأليف Tom Adams et al
(ميتشل بيزلي ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

Pitt Cue الصورة: كاثرين روز

لمحبي اللحوم في حياتك. إن الفريق الذي يقف وراء Pitt Cue مهووس ، حيث يقوم بتربية قطيعه من الخنازير الدهنية النادرة في كورنوال ، وهو أمر حاسم في لحم الخنزير المسحوب الجميل الذي ساعد في جعله أحد أفضل مطاعم الشواء في البلاد. ستجد الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع كاتشب الفاكهة الذكية ، والكعك الكبير ، والمخلل والكوكتيلات.

تحت سماء الماكريل بواسطة ريك شتاين
(إيبري ، 20 جنيهًا إسترلينيًا)

تحت صورة سماء ماكيرال: كاثرين روز

التعامل مع انتحار والده بالتوجه إلى المناطق النائية ، واللحاق بسفينة شحن من نيوزيلندا إلى نيويورك ، وتشغيل ملهى ليلي: لدى شتاين الكثير ليتحدث عنه قبل أن يذهب إلى مطاعم صيد الأسماك في بادستو ويصبح أحد أبرز البرامج التلفزيونية للطعام. سيرته الذاتية الرائعة لا تبتعد أبدًا عن تلك المأساة الحاسمة وكيف امتدت طوال حياته ، حتى كشفت عن حاجته المفاجئة ، الصيف الماضي ، للسباحة إلى منحدرات الكورنيش حيث مات والده.


شاهد الفيديو: FIFA Ballon dOr 2013 Ceremony. Full Show (قد 2022).