آخر

أمريكان كرافت بير ماركت في الإيرادات

أمريكان كرافت بير ماركت في الإيرادات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تخلق الشركات الصغيرة في صناعة التخمير الحرفية قوة لا يمكن وقفها للتجارة الدولية

تترك البيرة الحرفية الأمريكية انطباعًا كبيرًا لدى محبي البيرة في جميع أنحاء العالم.

حتى مع كل المشروبات الكحولية الأجنبية التي يبدو أن الولايات المتحدة تشربها ، كن مطمئنًا أن إحدى صناعاتنا لا تزال مزدهرة.

وفقًا لـ UPS Voice ، زادت صادرات البيرة الحرفية الأمريكية بنسبة 72 في المائة في عام 2012 ، مما أدى إلى تحقيق مبيعات بقيمة 49 مليون دولار ، وفقًا لجمعية برورز (BA) ، وهي مجموعة تجارية غير ربحية مقرها في بولدر ، كولورادو. تم إرسال أكبر حجم من الصادرات إلى كندا مع نمو 140 في المئة في الشحنات العام الماضي. كما شهد العام زيادة في عدد الصادرات المتجهة إلى البرازيل واليابان.

يعود سبب الصادرات الجماعية ببساطة إلى السمعة. يُنظر إلى المشروبات الحرفية الأمريكية على أنها مبتكرة وعالية الجودة في الأسواق الدولية ، وهي مكانة أثبتت نجاحها في مسابقات البيرة الدولية. هذا يثبت أنه حتى الشركات الصغيرة يمكنها تحقيق إيرادات من خلال المبيعات الدولية ؛ كل ما يتطلبه الأمر هو منتج مبتكر وفريد ​​من نوعه يقدم شيئًا جديدًا للمنافسة. على الرغم من صعوبة معرفة الخدمات اللوجستية في بعض الأحيان (من الأعمال الورقية إلى حواجز اللغة) ، يتعاون مصنعو الجعة المختلفون معًا للحصول على المشورة حول كيفية القيام بأعمال تجارية في الأسواق الدولية. في الأساس ، أصبح سوق الولايات المتحدة المزدهر لمصنعي البيرة للأعمال الصغيرة قوة وإحساسًا يثبتان أن البيرة الأمريكية تقف قوية في السوق الدولية.


نقاط 2020 وتوقعات 2021

بارت واتسون ، كبير الاقتصاديين في رابطة برورز ، هو خبير في الإحصائيات ، وعاشق للبيرة ، ومعتمد من ®Cicerone. وهو حاصل على درجة الدكتوراه من جامعة كاليفورنيا ، بيركلي ، حيث أكمل ، بالإضافة إلى أطروحته ، مسحًا شاملاً لـ Bay Area brewpubs نصف لتر في كل مرة. يمكنك متابعته على TwitterBrewersStats.

آخر حصة

تلخص هذه المقالة بعض الحقائق والأرقام الرئيسية لعام 2020 المضطرب ، مع التركيز على سوق الحرف اليدوية في عام 2021. بالنسبة لأولئك الذين فاتتهم ، هناك عرض تقديمي أطول متاح لأعضاء جمعية برورز.


لقد تغير هيكل الصناعة بشكل كبير خلال الثلاثين عامًا الماضية. في عام 1983 ، كان هناك 49 مصنعًا للجعة. في نهاية عام 2020 ، كان هناك 6،406 من مصانع الجعة. تُظهر أحدث البيانات أن 12532 مصنعًا للجعة مسموحًا به من TTB في الولايات المتحدة في نهاية عام 2020 - وهو أعلى مستوى على الإطلاق. لاحظ أنه ليست كل مصانع الجعة المسموح بها مفتوحة و / أو عاملة. أصدر TTB 948 تصريحًا جديدًا في CY 2020 ، وبعض الولايات لديها الآن مصانع جعة أكثر من الدولة بأكملها في عام 1990.


الفرص تتخمر في صناعة البيرة الحرفية في الصين

ستيفن زانج ، شاب محترف يعيش في شنغهاي ، الصين ، ليس غريباً على البيرة: مثل العديد من الأشخاص في الصين والخارج ، يحب تناول البيرة من حين لآخر بعد العمل مع أصدقائه - ولكن ليس فقط أي تسينغتاو أو يانجينغ بير العجوز ، اثنان من أكبر منتجي البيرة في الصين. في الواقع ، عند الخروج ، يبذل جهدًا واعيًا لاختيار الأماكن التي تحتوي على مجموعة مختارة من البيرة عالية الجودة ويذكر ذلك باعتباره "أهم سبب" لاختيار حانة أو مطعم.

"المذاق بين البيرة المصنوعة يدويًا والإنتاج الضخم مختلف تمامًا" ، كما يقول تشانغ. "البيرة المصنوعة يدويًا طازجة - وهذا هو العنصر الأكثر أهمية بالنسبة لمعظم شاربي المشروبات الكحولية. طعمها طازج جدًا ، مقابل منتج بكميات كبيرة ، وهو ليس كذلك ".

لطالما كانت الصين مستهلكًا ضخمًا للبيرة (فهي أكبر مستهلك ومنتج للبيرة في العالم) ، ولكن الأذواق تحولت بعيدًا عن البيرة "الكبيرة" (أي البيرة المنتجة بكميات كبيرة ، مثل بدويايزر) إلى نكهات أكثر تميزًا وحرفية . تراجعت أحجام مبيعات البيرة الصينية الأرخص ثمناً - سجل كل من Tsingtao و Yanjing خسائر في المبيعات في عام 2016. ومع ذلك ، فإن الطلب على البيرة الراقية يتزايد ، وسوق الصين مليء بالفرص لكل من مصانع الجعة الحرفية المحلية والأجنبية.

سوق البيرة المصنوعة يدويًا في الصين

كان ذلك في عام 2008 عندما صادف Dinghao Pan ، مؤسس مصنع الجعة الحرفي Panda Brew في بكين ، مفهوم الجعة الحرفية لأول مرة أثناء دراسته في الخارج في كندا. "لقد رأيت اتجاهًا للبيرة الحرفية يحدث في أمريكا الشمالية ،" يشارك. "عندما عدت إلى الصين ، وجدت أنه لا توجد تقريبًا بيرة مصنوعة يدويًا هنا ، لذلك فكرت ،" حسنًا ، ربما يمكنني تقديم هذه الجعة اللذيذة إلى السوق الصينية. "

إنها مقامرة تؤتي ثمارها: يمكن لثقافة البيرة الحرفية في الصين أن تشكر جيل الألفية والطبقة الوسطى المتنامية على صعودها. وفقًا لشركة McKinsey & Company ، ينضج المستهلكون الصينيون ويصبحون أكثر استعدادًا لإنفاق المزيد على المنتجات الرائدة ، مثل الكحول. على الرغم من انخفاض الحجم الإجمالي ، إلا أن القيمة الإجمالية لمبيعات البيرة الصينية قد ارتفعت في الواقع بشكل طفيف. تظهر التقارير أيضًا أن المستهلكين الصينيين من جيل الألفية ينجذبون بشكل متزايد إلى المنتجات والخدمات المتميزة ، ويزداد احتمال شرائهم من العلامات التجارية المحلية.

"يريد الناس إنفاق نفس المبلغ من المال ولكنهم يجربون شيئًا مختلفًا - نكهات مختلفة ، وطرق [تخمير] مختلفة ، شيء أفضل جودة" ، كما يقول بان ، في سوق البيرة المصنوعة يدويًا في الصين. "هذا هو الشيء الأكثر أهمية - الناس يريدون تجربة شيء جيد ، أو أفضل ، بنفس التكلفة."

صياغة الفرص في الصين

على الرغم من أن الصين لا تضم ​​سوى 2.5 في المائة من صادرات البيرة الحرفية الأمريكية في عام 2017 ولديها صناعة بيرة يدوية مزدهرة محلية ، فإن الصين - ومنطقة آسيا والمحيط الهادئ بشكل عام - هي واحدة من أسرع المناطق نموًا للبيرة الحرفية الأمريكية ، كما يقول ستيف بار ، مدير برنامج تطوير الصادرات في جمعية Brewers ، وهي منظمة تجارية أمريكية غير ربحية تدعم مصانع الجعة الصغيرة والمستقلة. وفقًا لصحيفة فاينانشيال تايمز ، تم استيراد 40 في المائة من جميع الجعة المستهلكة في الصين ، مما يعني أن هناك مجالًا كبيرًا للنمو لمصانع الجعة الأمريكية ، لا سيما في قطاع المشروبات الكحولية الممتازة. حتى Anheuser-Busch InBev (AB InBev) ، الشركة المصنعة للبيرة الأكثر مبيعًا في أمريكا بدويايزر ، توسعت بقوة في الصين للاستفادة من السوق: اشترت الشركة حصة في مصنع الجعة الشهير في شنغهاي ، Boxing Cat ، الذي قدم جزيرة Goose Island ومقرها شيكاغو (التي اشترتها AB InBev في عام 2011) في الصين ، وتخطط لإطلاق مصنع جعة Goose Island في البلاد.

لا تزال ثقافة البيرة الحرفية في الصين حديثة العهد ، وكان يقودها في المقام الأول الأجانب الذين يعيشون ويعملون في الخارج ، مما يجعلها الهدف الديموغرافي المثالي لمصنعي الجعة الذين يدخلون السوق الصينية أولاً ، كما يقول بار. ويشرح قائلاً: "إنهم عدد قليل من السكان على دراية بالبيرة المصنوعة يدويًا ، حتى الآن". "الشباب بالتأكيد ، لكن المغتربين هم في الأساس من المغتربين الذين يبحثون عن البيرة المصنوعة يدويًا في الصين ويقدمونها للأصدقاء". ومع ذلك ، يضيف بار أن البيرة الحرفية تزداد شعبية بين السكان المحليين ، ولا سيما الأجيال الشابة في العالم التي تبحث عن منتجات "عصرية وعالية الجودة".

يعمل العديد من المغتربين أيضًا على توفير بعض مصانع الجعة الحرفية الأولى والأكثر شهرة في الصين. يوضح بان ، حول الأسباب الكامنة وراء ازدهار صناعة الجعة في الصين: "إن النسبة المئوية الكبرى لمصنعي البيرة الحرفية تتراوح أعمارهم بين 30 و 40 عامًا ، والأجيال الشابة التي تدرس وتتعلم أي شيء من الخارج وتحاول تقديم هذه الثقافة المثيرة للاهتمام إلى الصين". "أيضًا ، يحاول بعض الأجانب بدء أعمالهم التجارية الخاصة في الصين - جريت ليب ، جينغ إيه [مصنعان جعة صينيان شهيران للجعة] ، كلها مملوكة لأميركيين."

على الرغم من التدفق الواضح لمصنعي الجعة الأجانب والمحليين ، يعتقد بان أن المنافسة لا تزال منخفضة نسبيًا. يقول: "ما زال تسعون بالمائة من المستهلكين يشربون البيرة الصناعية". "إنهم لا يعرفون ما هي البيرة المصنوعة يدويًا ولم يجربوها من قبل. أعتقد أن تثقيفهم [حول البيرة المصنوعة يدويًا] هو أصعب شيء حتى الآن ".

تروق لبراعم التذوق الصيني

أشهر بيرة Panda Brew هي Red Honey Ale ، وهي مشبعة بنوع خاص من العسل من الصين وهو "حلو للغاية" مع "رائحة عسل قوية".

يقول بان: "لا يزال الشعب الصيني يحاول التحول من الجعة الصناعية إلى البيرة الحرفية". "[إنهم بحاجة] إلى نوع تمهيدي من البيرة المصنوعة يدويًا ، مثل القمح البلجيكي ، أو شيء حلو وسهل الشرب."

يوافق بار. ويوضح قائلاً: "بالنسبة لمن يشربون الخمر غير المألوفين مع البيرة المرة [مثل نباتات IPA] ، فإننا نرى تفضيلًا للبيرة الأكثر ثراءً والأكثر حلاوة ، مثل بيرة القمح والبيرة". "أعتقد أنه انتقال أسهل ، خاصة بالنسبة لبلد المستهلكين الذين اعتادوا شرب هذه الجعة التي تحتوي على نسبة أقل بكثير من الكحول ولديها نكهة أقل بكثير. نرى ذلك هنا في الولايات المتحدة أيضًا ، حيث توجد هذه الأساليب الأخف والأكثر سهولة والتي تكون بمثابة فرص لتعريف شاربي الجعة على شيء أكثر طعمًا. بمجرد أن يطوروا أذواقهم ، يبدأون في شرب IPAs ، والحامض ، والبيرة القديمة - لكنك لا تقفز إلى تلك الأنواع على الفور ".

على الرغم من أن النكهة ربما تكون أهم جزء في البيرة المصنوعة يدويًا ، إلا أن بار يقول إنه لا يستبعد تأثيرات التعبئة والتغليف لجذب المستهلكين الصينيين. ويشير إلى أن "صانعي الجعة الأمريكيين لديهم هذه التصاميم الإبداعية والتوضيحية التي تبرز على أرفف المتاجر". "هذا شيء يلفت انتباههم ، لذلك يختارون البيرة بناءً على العبوة وكيف تبدو."

تحديات السوق الصيني

نظرًا لأن البيرة المصنوعة يدويًا جديدة نسبيًا وتتركز بين المغتربين ، لا يفهم الكثير من الناس خارج مدن المستوى 1 مثل شنغهاي وبكين ما هي عليه ، على الرغم من أن الاتجاه بدأ ينتشر. يبذل بان جهدًا لتثقيف الناس حول الفروق الدقيقة في البيرة المصنوعة يدويًا حتى يتمكنوا من تقدير الاختلافات تمامًا عن البيرة المنتجة بكميات كبيرة. يحضر هو و Panda Brew المهرجانات حيث يعتقد أن هدفه الديموغرافي سيذهب ، ويقدم رحلات تذوق في مواقع حانة Panda Brew حتى يتمكن العملاء من معرفة المزيد حول النكهات والأنماط وأنواع البيرة المختلفة. يقول بان: "كان علي تثقيف كل فرد ، بما في ذلك الموظفين لدي ، حول ماهية البيرة المصنوعة يدويًا ، وما هو مذاقها ، وما هي أنواع الاختلافات ، وكذلك ما هي الثقافة". "الأمر أشبه ببناء كل شيء من الصفر - إنه صعب جدًا."

ويضيف بار أن هناك أيضًا تحديات لوجستية يجب مراعاتها عند التصدير إلى الصين. من الأفضل تقديم البيرة المصنوعة طازجة قدر الإمكان للحصول على التأثير الكامل للنكهة ، مما يعني أن مصانع الجعة في الخارج التي تحاول التصدير إلى الصين يجب أن تتعامل مع التكاليف الإضافية للشحن لمسافات طويلة ، فضلاً عن وقت الشحن الممتد ونقصها. مرافق التخزين المناسبة.

يعترف بار: "هذا تحد فوري يصعب التغلب عليه ، لكن الصين شهدت تحسينات في التخزين والتعامل على مر السنين ، لذلك يستثمر عدد متزايد من المستوردين في البنية التحتية المطورة التي تحافظ على سلسلة التبريد طوال دورة حياة البيرة: البقاء باردًا من وقت مغادرته مصنع الجعة ، إلى وقت وصوله إلى أيدي العملاء. مذاق البيرة أفضل ، وهذا جيد للجميع ، سواء مصنع الجعة أو تجار التجزئة الذين يبيعون هذا المنتج ". كما تخدم هذه المناطق كفرص بديلة ممتازة للأشخاص الذين يتطلعون لدخول سوق البيرة المصنوعة يدويًا في الصين دون فتح مصنع الجعة الخاص بهم ، كما يضيف بان.

مثل Panda Brew ، يستخدم Parr و Brewers Association (BA) أيضًا المهرجانات والمؤتمرات لتثقيف أعضاء التجارة حول أفضل الممارسات ، بالإضافة إلى تطوير الروابط الصحيحة لأعضاء جمعيتهم. يقول بار إن جمعية Brewers قد شاركت مؤخرًا في مهرجان Beijing Invitational Craft Beer ، حيث قدم 18 عضوًا من برنامج تنمية الصادرات التابع لمكتبة الإسكندرية البيرة الخاصة بهم إلى المستهلكين ووسائل الإعلام وأعضاء التجارة.

"كان بإمكان صانعي البيرة الذين قاموا بالرحلة مقابلة المستوردين والتعرف على الأسواق" ، كما قال بار. "لقد أجرينا أيضًا حدثًا إعلاميًا في حانة البيرة الحرفية في شنغهاي عقب المهرجان الذي تألف من تذوق إرشادي ، و [تحدثنا عن] الجودة وأفضل الممارسات للبيرة المصنوعة يدويًا لأعضاء التجارة والإعلام الصينيين."

مستقبل البيرة المصنوعة يدويًا في الصين

مع نضوج أذواق المستهلكين وتصبح أكثر تنوعًا ، سينضج عدد مصانع الجعة المحلية التي تعمل في الصين أيضًا. ومع ذلك ، بدلاً من رؤية المنافسة المتزايدة على أنها سلبية ، يرى بار أنها نعمة لمصنعي الجعة الأمريكيين والصناعة بشكل عام.

ويشرح قائلاً: "عندما يؤسس السوق الصيني المحلي صغار منتجين للبيرة ، فإن ذلك سيعرض المستهلكين المحليين لمفهوم بيرة أفضل". "إذا تعرض المزيد من الأشخاص للفكرة ، فستقوم بدعوتهم لاستكشاف منتجات جديدة. لذلك ، عندما يتم اعتماد البيرة الحرفية المحلية من قبل المستهلكين المحليين ، سيكون هناك المزيد من الخيارات والفرص لتذوق البيرة المصنوعة يدويًا الأمريكية - أو خلق تلك الرغبة في التجربة. مجرد فكرة استهلاك شيء محلي ، منتج عالي الجودة ستفتح الناس على فكرة تجربة البيرة المصنوعة أيضًا من بعيد ".

يوافق بان: "هذه صناعة جديدة جدًا. نحتاج إلى الحصول على المساعدة من أي مكان يمكننا الحصول عليه ، ولكن نحتاج أيضًا إلى العمل بجد مع بعضنا البعض - يجب أن تلتزم جميع العلامات التجارية للبيرة الحرفية ببعضها البعض ".


اقتصاديات تخمير الحرف الصغيرة والمتوسطة الحجم

اليوم ، يمكن شراء المكونات الرئيسية في البيرة - الشعير والجنجل - عبر الإنترنت أو من خلال تجار الجملة الذين يسهل الوصول إليهم. بروكلين لاجر ، الذي يصنع 50٪ من إنتاج Brooklyn Brewery، يستخدم الشعير الأمريكي ذو الصفين و Hallertauer و Mittelfrueh و Vanguard و Cascade hops. يمكن أن تختلف القفزات اختلافًا كبيرًا في السعر من أقل من 5 دولارات للرطل بقدر ما 25 دولار للرطل. سعر الشعير أكثر اتساقًا ويتراوح من .40 دولار للرطل ل .80 دولار للرطل. سوف تستخدم Brooklyn Brewery 6 ملايين جنيه من الشعير وتنفق بين 2.4 مليون دولار ل 4.8 مليون دولار في إنشاء Brooklyn Lager وحده.

في حين أن هذه قد تبدو وكأنها أرقام ضخمة تساعد في خفض تكاليف الحصول على المكونات ، إلا أن أوتاواي كانت سريعة في تذكيرنا بأن هذا يتضاءل مقارنة بالشركات الكبرى مثل ABInBev أو SAB Miller. بعبارة أخرى ، فإن المبلغ الذي تنفقه Brooklyn Brewery في إنتاج Brooklyn Lager يشبه إلى حد بعيد ما ستدفعه أي شركة حرفية ناشئة في اليوم الأول من العمل. هذا لا يعني أن Brooklyn Brewery لا تستفيد من حجمها.

"يأتي التحسن في الكفاءة بشكل أساسي من تشغيل مصانع تخمير أكبر. اذا كان لديك 100 BBL تخمير، مقارنة بـ 10 مصنع البيرة BBL، يمكن لمصنع واحد أن يصنع بيرة أكثر بعشر مرات. تكلفتك لكل رطل من المواد الخام قريبة جدًا ، ولكن من الواضح أن عملك أكثر كفاءة ". قال أوتاوي.

وأضافت أوتاواي أن "أكبر تكلفة في التعبئة هي الزجاجات نفسها. علبة زجاجات بحجم 24/12 أوقية تكلف حوالي $3.50، ثم تشكل عبواتك وعملك واستهلاك خط التعبئة الباقي ، بعد البيرة بالطبع. هناك مجموعة كبيرة من التكاليف الإجمالية لصنع علبة بيرة ، مدفوعة بنمط الجعة وحجم الجعة. إن تخمير البيرة عالية ABV ، والبيرة عالية القفزات أكثر تكلفة بكثير ، كما أن عمليات التحضير الأصغر لها تكاليف تعبئة أعلى بكثير بسبب عمليات تشغيل مواد التغليف الصغيرة. "

تتمثل أكبر فرصة لشركات مثل Brooklyn Brewery و Six Point في تقليل تكاليف التعبئة والتغليف. يشهد هذا التحول في السوق من الزجاجات إلى العلب.

قالت أوتاوي لـ SmartAsset: "هناك عدد متزايد من مصانع الجعة التي تخرج بعلب ، والعديد منها لا يمكن إلا أن لا زجاجات. هناك أمران مكّنان من ذلك - تطوير خطوط تعليب أصغر حجمًا مما يجعلها ميسورة التكلفة أكثر لمصانع الجعة الحرفية لتعليب التعليب ، وقدرة منتجي العلب على القيام بعمل أصغر يمكن أن تعمل لمصانع الجعة الحرفية. آخر قطعة بالطبع هي القبول المتزايد من قبل المستهلكين للعلبة كحزمة مقبولة للحرف اليدوية والبيرة المتخصصة. العلب أخف وزنا ، وتبرد بسرعة أكبر ، وهي أفضل للبيرة لأنها تحجب 100% من الضوء. ما الذي لا يعجبك؟ "

كما أصبح مصنعو البيرة اليدوية ضحايا بشكل متزايد لنجاحهم ، حيث يقاتلون من أجل جذب انتباه واحترام الموزعين والحكومة على حدٍ سواء. حاليًا ، يتم فرض ضرائب على مصانع الجعة الصغيرة $7 إلى عن على 31 جالون ينتجون. هذا يعمل على ما يقرب من 22٪ ضريبة على كل برميل من البيرة يترك مصانع الجعة الخاصة بهم. هذا إذا ترك مصنع الجعة. تلاحظ أوتاوي ذلك لأول مرة 20 سنه عن وجود Brooklyn Brewery ، كان كبار الموزعين جاهلين بكيفية توصيل منتجاتهم إلى المتاجر والحانات.

"بحلول عام 2003 ، حققنا نموًا كافيًا بحيث تمكنا من بيع حقوق التوزيع إلى موزع كبير. في حجمنا اليوم ، لم يعد التوزيع مشكلة لأن كل موزع في البلد يريد أفضل مصانع الجعة الحرفية في محفظته. استغرق الأمر وقتًا طويلاً للوصول إلى هذه النقطة. المشكلة اليوم هي عكس ذلك - فهناك الكثير من مصانع الجعة الحرفية التي لا يمكن لقناة التوزيع التعامل معها بفعالية. بمعنى آخر ، قناة التوزيع مسدودة. من المرجح أن يفكر مصنع الجعة الجديد اليوم في التوزيع الذاتي مرة أخرى حتى يصبح حجمه كافيًا بحيث يستطيع الموزع العادي التعامل معه. إنها ليست مسألة اهتمام بعد الآن - فالموزعون الكبار مهتمون جدًا - إنها مسألة ما إذا كان لديهم مساحة في محفظتهم ".

ما يثير الاهتمام في نمو صناعة التخمير الحرفية هو ارتباطها بتغيير ثقافة المستهلك. نظرًا لأن الأمريكيين أصبحوا أكثر ذكاءً وعالميًا ، فقد أصبحوا أيضًا أكثر وعيًا حضريًا وبيئيًا. هذا الشعور المتزايد بالوعي حول ما يتم استهلاكه ، وكيف يتم تصنيعه ، والاستعداد لدفع أعلى دولار مقابل ذلك ، يقود الطلب إلى البيرة المصنوعة يدويًا. ومع ذلك ، من المحتمل أيضًا أن يكون هذا الوعي أحد أكبر التهديدات للنمو المستمر للصناعة.

تؤدي السياسات قصيرة النظر التي تحاول "تخضير" صورة الحكومة والشركات الكبيرة من خلال الاستخدام المتزايد للوقود الحيوي إلى ارتفاع التكاليف بالنسبة للعديد من مصانع الجعة. مما يجعل من الصعب بشكل متزايد على بعض أكثر الشركات الصغيرة حيوية في البلاد البقاء على قيد الحياة. كونك صديقًا للبيئة من أجل الحفاظ على البيئة يضر المستهلك في النهاية على المدى الطويل.


عبادة محبي البيرة (أواخر التسعينيات)

يمكنك المجادلة بأن انفجار الفقاعة الصغيرة كان شيئًا جيدًا ، لأنه سيفصل القمح عن القشر. إن مصانع الجعة التي ستبقى وتزدهر ستكون موجة جديدة تركز على صناعة البيرة "الأمريكية" الفريدة. في حين أن مصانع الجعة الصغيرة التي نجحت لأول مرة في أمريكا كانت تركز في الغالب على وضع التقلبات العالمية الجديدة على أنماط العالم القديم ، فإن أطفال التسعينيات هؤلاء كانوا يعيدون اختراع العجلة بالكامل. أسهل طريقة لإظهار ذلك كانت من خلال الذهاب إلى أقصى الحدود. صنع البيرة التي كانت ممتلئة بشكل لا يصدق أو مخمور للغاية أو مليئة بمكونات غريبة - أو في بعض الأحيان كل هذه الأشياء الثلاثة! كانت مصانع الجعة التي تركت بصماتها خلال هذا الوقت هي مصانع مثل Dogfish Head (التي بدأت في عام 1995) ، وهي شركة رائدة في مجال الطهي تستخدم أشياء مثل المشمش والطحالب والأعشاب والتوابل وحتى الكركند المسلوق. Or Stone Brewing (1996) ، المشهور بقنابل القفزات بأسماء جريئة مثل Arrogant Bastard و Ruination. مصانع الجعة مثل هذه ، وحتى المصانع الأصغر مثل Russian River و The Lost Abbey ، ستجلب قريبًا المهوسون إلى الحظيرة ، الذين بدا أنهم يحبون جمع البيرة بقدر ما يحبون شربها بالفعل. لقد تم كسر القالب وأصبح لهذا البلد أخيرًا مشهد بيرة يفخر به - وواحد مختلف تمامًا عما كان يحدث في بقية العالم.


مبيعات الدولار للعلامات التجارية الرائدة للبيرة الحرفية في الولايات المتحدة 2020

توضح هذه الإحصائية المبيعات بالدولار للعلامات التجارية الخمس الرائدة للبيرة الحرفية في الولايات المتحدة في عام 2020 ، بناءً على المبيعات بالدولار. على مدار 52 أسبوعًا المنتهية في 27 ديسمبر 2020 ، احتلت Blue Moon المرتبة الأولى في الولايات المتحدة بمبيعات تقارب 400 مليون دولار أمريكي.

كرافت بير في الولايات المتحدة

تمهد البيرة المصنوعة يدويًا الطريق أمام محصول جديد من صانعي البيرة. بينما شهدت التسعينيات وأوائل القرن الحادي والعشرين ارتفاعًا كبيرًا في حانات التخمير ، فإن الاتجاه اليوم يميل أكثر نحو مصانع الجعة الصغيرة التي تهدف إلى توزيع منتجاتها. بين عامي 2012 و 2020 ، كان عدد افتتاح مصانع الجعة الجديدة عند مستويات غير مسبوقة تقريبًا وهو أعلى إجمالي منذ ثمانينيات القرن التاسع عشر. وفي كل عام ، يتم افتتاح مئات آخرين. في عام 2020 ، وفرت صناعة التخمير الحرفية ما يقرب من 138 ألف وظيفة في جميع أنحاء البلاد.

دفعت الطبيعة المبتكرة لهذه المصانع الحرفية السوق. لقد سئم العديد من العملاء من الجعة الخفيفة ، وهو ما غذى الحركة الحرفية. إن المفهوم القائل بأن كل صانع بيرة يقوم بتخمير شيء جديد وأصلي قد نحت مكانًا مربحًا في سوق محاصر كان يُعتقد في السابق.

تمتلك مصانع الجعة الحرفية بعض الأشياء التي تعمل لصالحها ، ولعل أهمها قاعدة عملاء متنوعة ثقافيًا. سيركز مصنعو البيرة أيضًا جهودهم التسويقية على جذب قاعدة المستهلكين المتزايدة التي تمثلها المستهلكين الإناث. يميل عشاق البيرة الحرفية أيضًا إلى مواكبة الاتجاهات المحلية في السوق وهم متحمسون عمومًا لتجربة شيء جديد. إذا أحبوا ما يتذوقونه ، فإنهم ينشرون الكلمة بسرعة ، مما يعني أن عملاء المدينة يمكن أن يصبحوا بسرعة مبشرين لمنتج مصنع الجعة أثناء زيارتهم والانتقال إلى مدن مختلفة.


شهد إنتاج البيرة الحرفية في الولايات المتحدة تراجع عصره الحديث الأول في عام 2020 [رسم بياني]

أصدرت رابطة برورز تقرير إنتاج صناعة الجعة السنوي لعام 2020 والذي يوضح أن الوباء كان له ثروات مختلطة لقطاع البيرة الحرفية الأمريكية. بينما شهد الإنتاج أول انخفاض له في العصر الحديث ، لا يزال عدد مصانع الجعة العاملة يرتفع إلى أعلى مستوى له على الإطلاق. في العام الماضي ، في ظل ظروف صعبة للغاية ، أنتج صانعو الجعة الصغار والمستقلون 23.1 مليون برميل من البيرة. ويمثل ذلك انخفاضًا بنسبة 9٪ نتج عنه انخفاض حصة الحرف اليدوية في سوق البيرة الإجمالي من 13.6٪ إلى 12.3٪. شهد سوق البيرة الكلي نفسه انكماشًا بنسبة 3 ٪ بين عامي 2019 و 2020.

على الرغم من انخفاض الإنتاج ، استمر عدد مصانع الجعة العاملة في الارتفاع على الرغم من تأثير Covid-19 ، حيث وصل إلى أعلى مستوى له على الإطلاق عند 8764 في عام 2020. ويشمل هذا الرقم 1،854 مصنع بيرة صغير ، و 3219 بيرة ، و 3471 مصنع بيرة ، و 220 مصنع إقليمي. مصانع الجعة الحرفية. في حين أن الظروف كانت صعبة للغاية بالنسبة لمصنعي الجعة الصغار الذين رأوا مسودة مبيعاتهم تتبخر ، تم إغلاق 346 مصنع جعة فقط بينما تم افتتاح 716 شركة جديدة. ومع ذلك ، كان لا يزال هناك تأثير ملحوظ على الإيرادات بسبب نقص الإنتاج ، مع 22.6 مليار دولار تم جلبها العام الماضي بنسبة 22٪ أقل مما كانت عليه في عام 2019.


تصنيفات قوة البيرة المحلية الرسمية

قصة حقيقية: كانت المرة الأولى التي أسكر فيها هي السنة الأولى في الكلية. أثناء ثمرتي ، أرسلت بريدًا إلكترونيًا إلى المدرسة بأكملها يتضمن ، من بين أشياء أخرى ، كلمات أغنية "The Super Bowl Shuffle" بالإضافة إلى ادعاء (كاذب) بأنني هزمت الكمبيوتر Deep Blue في لعبة الشطرنج. المعنوية؟ اشرب دائمًا بمسؤولية.

والآن ، دون مزيد من اللغط ، أعرض هنا ما هو غير مخطئ وغير منقح وصحيح بنسبة 100٪ تصنيفات LA Times المحلية للطاقة البيرة. لأغراض هذا التصنيف ، قمت بأخذ عينات وحكمت على مجموعة كبيرة من البيرة المحلية الشعبية. وعلى الرغم من أنني بالتأكيد لا أقصد ضمنيًا أن أيًا من أنواع البيرة المدرجة أدناه "مائية" أو "سائلة" أو "سيئة" بأي معنى للكلمة ، إلا أنني سأقول فقط إن 22 دولارًا من آيرون فاير منبوذ ميت إمبيريال الأحمر الذي يعجبك لن يتم العثور على الكثير في هذه المقالة.

لقد صنفت البيرة بناءً على صفتين: 1) الذوق و 2) القابلية للتذوق ، وهو مقياس علمي للغاية ابتكرته لقياس مدى سهولة نزول مشروب معين إلى أسفل الفتحة ، مثل تيار جبلي منعش يدغدغ المريء.

1) ميلر هاي لايف

كيف ستجادل ضد شامبانيا بيرز؟ كيف لا يمكنك الإعلان عن بيرة ذات رقبة مائلة بأناقة مصممة لتشبه زجاجة الشمبانيا ، وأحيانًا مزينة بورق ذهبي لتعزيز النقطة ، أفضل بيرة أمريكية في كل الأرض؟ هذه ، فوق كل شيء ، هي البيرة التي تقول الرفاهية والترف والجوهر.

ميلر هاي لايف لديها باقة من المذاق اللذيذ من عصير التفاح وجوز الذرة ، خفيفة وحلوة مع لمسة من التوفي. إنه صالح للشرب وخالي من الظربان بشكل ملحوظ بالنظر إلى أنه يأتي في زجاجة زجاجية شفافة. حقيقة أنه يأتي في مهور صغيرة الحجم 7 أونصات للأوزان الخفيفة مثلي هي الأفضل.

2) برعم الضوء

مثل ناتالي إمبروجليا وهذا الرباط في كاحلي الأيسر ، أنا ممزق. كان هذا منافسًا على المركز الأول ، وكان من الممكن أن يذهب في كلتا الحالتين. يعتبر Bud Light نظيفًا ونقيًا ومثاليًا للاستهلاك في الطقس الحار. طعمها مثل الصودا الكريمية الكحولية قليلاً. كما أنه يسحق بشكل إيجابي ، من حيث المبيعات ، كل أنواع البيرة الأخرى في أمريكا. بواسطة ، مثل ، الكثير. شحنت شركة Bud Light حوالي 33 مليون برميل في عام 2017 ، أي ضعف تلك الموجودة في ثاني أكثر أنواع البيرة شعبية ، Coors Light.

ونعم ، لأنني إنسان له روح ، أستمتع أيضًا بـ Spuds MacKenzie ، جحر الثور الذي يرتدي نظارات شمسية ويتزلج على الألواح من إعلانات Bud Light التجارية في الثمانينيات. لكن لم يكن ذلك كافيًا لدفع هذه الجعة إلى المركز الأول.

3) رولينج روك

هناك شيء ترحيبي للغاية بشأن الزجاج الأخضر الغامق لزجاجة رولينج روك: إنه يقول الراحة ، الود ، الغابة ، المدرسة الثانوية. هذه بيرة ذات مذاق لذيذ مع لمسة نهائية نظيفة وسلسة تمامًا ، لكن النكهة التي تغني (إذا كانت موجودة بالفعل) هي واحدة من النكهات العامة المحمصة. تأكد من أن هذا بارد جدًا عند شربه.

4) Yuengling

يشبه إلى حد كبير منزلق الواغيو ، يجعلك اسم هذه الجعة تعتقد أنها قد تكون آسيوية إلى حد ما عند مزيد من الفحص ، فأنت تدرك أنها ليست كذلك على الإطلاق. تأسس مصنع Yuengling للجعة في عام 1829 ، والذي يعتبر أقدم مصنع في البلاد ، وقد بدأ بدايته في بوتسفيل ، بنسلفانيا. من الصعب جدًا العثور على البيرة على الساحل الغربي ولديها إحساس محلي قوي بها ، على الرغم من ضخ مليوني برميل. سنة.

النكهة صلبة إلى حد ما ، مثل مزاج الغرب الأوسط - حلوة بعض الشيء مع مرارة طفيفة في مؤخرة الحلق.

5) برعم لايت الجير

أتعلم؟ سأقوم فقط بالمضي قدمًا وأعترف بأنني أحب Bud Light Lime. لست متأكدًا من وجود أفضل بيرة على الشاطئ - إنها جيدة مثل كورونا أو باسيفيكو. وعند امتصاص الأشعة فوق البنفسجية غير الصحية ، فإن طعم الجير لا يشبه منتج التنظيف بشكل ملحوظ.

تتغير الأشياء في ظل الظلال المظلمة الواقعية لشريط حقيقي ، بالطبع. هل تطلب براعم لايت لايم في حانة؟ أنت بالتأكيد لن تفعل ذلك.

6) مأدبة كورس

تأسست في عام 1873 ، احتضنت Coors بالكامل جمالية Rocky Mountain للرجال القاسيين الذين يقومون بأشياء وعرة: المشي لمسافات طويلة. البحث عن الذهب. حبال توجيه. أو ، إذا كنت شابًا حارًا من شباب سانت في مكان آخر ، مارك هارمون ، يرتدي بعض الخواض ويمشي عبر جدول جبلي بارد.

الجعة نفسها لها نكهة حلوة مذابة - اللمسة النهائية أكثر تعكرًا مما كنت أتخيله من أنفاس جبال روكي ، لكنها على الأقل لا تزال قائمة.


أمريكان كرافت بير ماركت في الإيرادات - الوصفات

البيرة الحرفية ليس لديها سبب للخوف من احتكار البيرة.

في حين أن الاستحواذ المقترح لشركة Anheuser-Busch InBev بقيمة 104 مليار دولار على SABMiller سيخلق بلا شك عملاقًا في سوق البيرة الموحدة للغاية ، يمكن أيضًا اعتبار الاندماج المحتمل بمثابة انتصار لصناعة البيرة الحرفية. لماذا ا؟ تأتي هذه الخطوة في الوقت الذي فقدت فيه الشركتان حصتهما في السوق لصالح مصانع الجعة اليدوية. إليكم سبب تفوق مصانع الجعة الحرفية على الشركات الكبيرة.

1. الجعة الحرفية تستمر في النمو مثل العصابات.

شكلت مصانع البيرة الحرفية 11 في المائة من حجم إنتاج البيرة في الولايات المتحدة في عام 2014 ، ارتفاعًا من 5 في المائة في عام 2010 ، وفقًا لبيانات من جمعية مصانع البيرة الأمريكية. شهد العام الماضي المرة الأولى التي تمثل فيها مصانع الجعة المستقلة 10 في المائة أو أكثر من سوق إنتاج البيرة السنوي في الولايات المتحدة. كما نمت مبيعات مصانع البيرة السنوية إلى 19.6 مليار دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 22 في المائة بين عامي 2013 و 2014.

ما الذي يفسر هذا النمو؟ يفضل جيل الألفية دعم مصانع الجعة المحلية الصغيرة ، حتى لو اضطروا إلى إنفاق المزيد من المال ، وفقًا لجيسون ويلسون ، مؤسس مصنع الجعة الحرفي في ألاباما Back Forty Beer Company ، والتي نمت إيراداتها السنوية إلى 2.2 مليون دولار في عام 2014 من 52000 دولار في عام 2010. يقول: "نشأ البالغون الجدد في سن الشرب في عالم يتمتعون فيه بالقدرة على البحث عن الشركات". "ما يقود الحرفة هو فكرة المنتج المحلي المستدام حيث تعرف الأشخاص الذين ينتجهون." وفي الوقت نفسه ، تضيف ويلسون أن الأجيال الأكبر سنا تنظر بشكل متزايد إلى البيرة المصنوعة يدويًا كعلاج طهوي.

2. أصحاب الأعمال الحرفية في صناعة الجعة يحققون أرباحًا - دون بيعها بالكامل.

في الشهر الماضي ، اشترت Heineken حصة 50 في المائة في شركة Lagunitas Brewing ومقرها كاليفورنيا مقابل مبلغ لم يكشف عنه. تتيح الصفقة لشركة Lagunitas الوصول إلى موارد ثالث أكبر شركة تخمير في العالم ، والتي لديها خطة لنقل البيرة المصنوعة يدويًا إلى السوق العالمية. كما استحوذت شركة MillerCoors مؤخرًا على شركة Saint Archer Brewing ومقرها سان دييغو ، بينما اشترت Anheuser-Busch شركة Golden Road Brewing ، أكبر مصنع جعة في لوس أنجلوس.

3. المصانع الحرفية تجني الأموال للمستثمرين.

أصبحت مصانع الجعة الحرفية أهدافًا استثمارية جذابة لشركات الأسهم الخاصة. في عام 2012 ، جنت شركة كيه بي إس كابيتال بارتنرز PE ومقرها نيويورك أرباحها تسعة أضعاف من خلال الجمع بين العلامات التجارية الصغيرة بما في ذلك Labatt USA و Magic Hat و Pyramid في كيان واحد وبيع الشركة المندمجة مقابل 388 مليون دولار.

بينما يبقى أن نرى ما إذا كان الاندماج المعتمد لـ Anheuser-Busch و SABMiller سيكون له تأثير سلبي على البيرة المصنوعة يدويًا ، فمن المحتمل أن يؤدي اللاعب الأكثر هيمنة في السوق العالمية إلى تحديات جديدة لبعض مصانع الجعة الأصغر.

يقول ويلسون: "عندما تبدأ هذه الكيانات في الاندماج وتصبح أكبر وأكبر ، تصبح قدرتها على التأثير على بائعي الجملة مصدر قلق متزايد".


شاهد الفيديو: لقينا حيوان ضايع بالشارع!! واخيرا طلعوا معنى !! (قد 2022).