آخر

ساو باولو: مدينة عصرية ذات مشهد عالمي لتناول الطعام

ساو باولو: مدينة عصرية ذات مشهد عالمي لتناول الطعام

ساو باولو هي مدينة عصرية تقدم بعض استكشافات الطهي الرائعة

مشهد الطهي العصري في ساو باولو لا يحظى دائمًا بالاهتمام العالمي الذي يستحقه.

على الرغم من مكانة المدينة كثالث أكبر مدينة في العالم من حيث عدد السكان ، أناقة ساو باولو مشهد الطهي لا يحظى دائمًا بالاهتمام العالمي الذي يستحقه. لكن من هم على دراية يدركون أنها أفضل مدينة لتناول الطعام في نصف الكرة الجنوبي. موطن للبعض من أفضل المطاعم في المنطقة مثل D.O.M. ماني ، التي أسسها فريق الزوج والزوجة دانييل ريدوندو وهيلينا ريزو ؛ و Kinoshita ، أحد المطاعم العديدة التي تعكس المجتمعات اليابانية الكبيرة في البرازيل (الأكبر خارج اليابان) ، ساو باولو هي عالم طهوي بحد ذاته.

أدى تكوينها من ثقافات مختلفة ، وخاصة اليابانية والإيطالية ، إلى مجتمع عالمي متنوع مليء بالشباب من جميع أنحاء العالم ، ناهيك عن العديد من المتاجر الفريدة والمقاهي الرائعة والبارات الرائعة.

يقول كاتب السفر و كوكب وحيدالمؤلف كيفن راوب. "أخيرًا استحوذ الشيفان Alex Atala (DOM) و Helena Rizzo (Maní) على اهتمام العالم من خلال نجاحهما الفادح في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم ، ولكن هناك الكثير من الأماكن التي أتت منها ، بما في ذلك خارج هذا العالم مأكولات يابانية وشرق أوسطية وإيطالية. تصنف بيتزا بولستانا جنبًا إلى جنب مع مطاعم البيتزا في نابولي ونيويورك وشيكاغو ونيو هافن للحصول على أفضل بيتزا في العالم ، والحركة البرازيلية المعاصرة الحالية ، بقيادة أتالا ، قد أزاحت نيو نورديك باعتبارها حركة الطهي الحالية الملحوظة ".


Big Two في البرازيل: ريو ضد ساو باولو

تتنافس اثنتان من الوزن الثقيل البرازيليان وجهاً لوجه في أحدث منشور معلومات السفر لدينا! ندعو خبراء السفر اللاتينيين ، Daytours4u ، لمقارنة مدينة سامبا في ريو والمقارنة بينها وبين مدينة ساو باولو العملاقة متعددة الأوجه & # 8230

معركة المدن البرازيلية: ساو باولو ضد ريو | الائتمان: Daytours4u

لنواجه الأمر ، إذا كان عليك تسمية مدينتين برازيليتين ، فستكون أول مدينتين هما ريو دي جانيرو وساو باولو. واحد هو المحور السياحي الرئيسي، ليس فقط في البرازيل ، ولكن أيضًا في أمريكا الجنوبية. والآخر هو المركز الاقتصادي للبرازيل ، و مغناطيس للمسافرين من رجال الأعمال.

عند مقارنة اثنتين من أشهر مدن البرازيل وأكثرها زيارة ، هناك كليشيه شائع مفاده أن ساو باولو هي نيويورك البرازيلية وريو دي جانيرو هي لوس أنجلوس. هناك درجة من الحقيقة في هذا ، لا سيما من حيث التنافس بين كاريوكاس (الناس من مدينة ريو دي جانيرو) و بوليستاس (سكان ساو باولو).

يذهب ذلك إلى الصورة النمطية كاريوكاس ودودون وسهلون وكسولون ومتأخرون دائمًا (ربما لأنهم على الشاطئ) ، بينما بوليستاس هم أكثر برودة ، وسريع الوتيرة ، ومدمنين على العمل ، ومجهدين بشكل دائم. من المؤكد أن نظرة سريعة على حجم وموقع كل مدينة تشرح الصورة النمطية.

لكن الفحص الدقيق يكشف أنه ليس بهذه البساطة. تعتبر ريو أيضًا مركزًا تجاريًا مهمًا ، في حين أن ساو باولو تعرف بالتأكيد كيف تريح شعرها. شيء واحد مؤكد هو أن كلاهما يقدم الكثير للمسافرين الذين يزورون البرازيل.

دعنا نرى كيف يقارنون في عدد من الجوانب بحيث يمكنك الحكم بشكل أكثر إنصافًا:

الغابة الخرسانية في ساو باولو | الائتمان: Daytours4u


مراجعة المطعم الجديد: Uma Nota

كان Alex Offe سابقًا يعمل في مطاعم Black Sheep ، وقد سافر في جميع أنحاء البرازيل للتحضير لافتتاح أول مطعم مستقل له في هونغ كونغ ، Uma Nota. من خلال هذه الرحلات ، وقع في حب الأمة الأمريكية الجنوبية ، وعلى الأخص مدينة ساو باولو الفنية والنابضة بالحياة.

تفتخر ساو باولو بأكبر عدد من السكان اليابانيين خارج اليابان ، وهي موطن لبوتيكو برازيلي ياباني قديم (على غرار الحانات ، تعتبر البوتيكوس أماكن غير رسمية للاستمتاع بالطعام والشراب الجيد). هذه ليست أجرة اندماجية عصرية ولكنها مزيج من النكهات المتجذرة في الثقافة البرازيلية. فكر في الأسماك النيئة والأسياخ والزلابية: طعام لكسر الخبز مع العائلة والأصدقاء.

يركز Uma Nota على نكهات ساو باولو الفريدة هذه ، بمظهر بوهيمي رائع وقائمة مشاركة تضم نكهات فريدة من نوعها في هونغ كونغ. من انطباعاتنا الأولية - الدرجات المبلطة الملونة المؤدية إلى المطعم ، مع الوسائد المنتشرة في الجزء العلوي للاستلقاء ، وخلفية الخلفية اللاتينية ، والخدمة الدافئة والترحابة حقًا - كانت لدينا توقعات عالية.

الطعام والشراب

أردنا تجربة كل شيء في القائمة المنسقة جيدًا ، وإذا أتيت مع مجموعة مكونة من أربعة أفراد أو أكثر ، فهذا بالضبط ما نوصيك بفعله. ولكن نظرًا لأننا كنا اثنين فقط ، فقد سهّلنا الأمر من خلال طلب مجموعة مختارة من اللوحات لمشاركتها مع اثنين كايبيرين لديها فريسكا (90 دولارًا) - استخدام فواكه متغيرة يوميا. كنا محظوظين لأن جوز الهند كان الفاكهة المختارة عشية زيارتنا ، وكانت هذه المباراة الاستوائية المثالية للكاتشاكا ، الروم البرازيلي القوي المصنوع من قصب السكر.

من القسم الأصغر في القائمة ، قمنا بتضييقه إلى ثلاثة أطباق لأخذ عينات. كان المفضل لدينا كوكسينهاس دي فرانجو (70 دولارًا) - فطائر الدجاج والبامية (ولكن بدت لنا أشبه بالجراء الأمريكية) تقدم مع صلصة الفلفل الحار محلية الصنع. بكل بساطة ، كانت هذه الزلابية تتأرجح: كان المظهر الخارجي الذهبي المقرمش في حالة تعاقد حاد مع الدجاج المبشور المتبل جيدًا والبامية بالداخل. نحن نحب توابلنا ، لذا فإن صلصة الفلفل الحار كانت جيدة من قبلنا ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يخجلون من التوابل ، احذر. ال الموز دولسي (75 دولارًا) كانت مفاجأة أخرى. أشبه بلسان الحمل من حيث الملمس والنكهة ، جاء الموز المقلي مغطى بحشو السلطعون والفلفل والقشدة الحامضة التي كانت تسبب الإدمان - مزيج مثير للاهتمام من النكهات التي نجحت للتو. ال بوركو كروكانتي (85 دولارًا) كان الطبق الوحيد الذي لم نكن لنطلبه مرة أخرى. هذه الألواح الضخمة من بطن لحم الخنزير الطقطقة ، والمغطاة بصلصة التونكاتسو الحلوة والحارة ، رغم أنها لذيذة ، لا يمكنها منافسة بطن لحم الخنزير النجمي الموجود في مطاعم كانتو حول المدينة.

ال سيفيتشي جوا (150 دولارًا أمريكيًا) كان اختيارنا من قسم I Like It Raw. مليء بالسمك الأبيض الطازج والروبيان والحبار المغموسين بجوز الهند الخفيف والمنعش وكاري "حليب النمر" ، يمكننا أن نقول إن أفضل المكونات تم استخدامها فقط. كانت أيضًا ثقيلة على الكزبرة ، لذلك يمكن أن تكون زائد أو ناقص بالنسبة للبعض.

فاز فريقنا آكل اللحوم في The Skewers ، مع العطاء اللذيذ أسياخ لحم البقر (90 دولارًا لـ 2) يرافقه فاروفا (دقيق الكسافا المحمص) وصلصة شبيهة بالبيكو دي جالو.

كان ما سبق كافياً لإشباع اثنين من المتعدين الجشعين ، ولكن مثل الشره للعقاب ، نحن أمرنا بيرينجيلا (180 دولارًا) من قسم "مسائل الحجم" لتسميتها ليلة. في الواقع ، كان هذا باذنجانًا كاملًا غنيًا جدًا ، مقسم ومحمصًا بميزو (مالح جدًا) وجبن الماعز والخضروات - نتخيل أن أصدقائنا الصديقين للنباتيين سيستمتعون بهذا البديل الشبيه باللحوم. الحمد لله على الجبن والخضر ، اللذان وازنوا نكهة الميسو القوية.

هناك الكثير مما يثير فزعنا لا حلويات خدم في Uma Nota ، لكننا حصلنا على مجانًا brigadeiros (كرات فدج صغيرة تشبه شوكولاتة الكمأ). ومع ذلك ، كانت لفتة لطيفة ، لم تكن نهاية رائعة بما يكفي لتناول وجبة جيدة. نفضل أن يكون لدينا كايبيرينها أخرى.

حكم

أحد الافتتاحات الجديدة المفضلة لدينا لهذا العام. يتألق شغف المؤسس أليكس بألعاب بوتيكو في ساو باولو في هذا المطعم البرازيلي الياباني الصاخب الذي يدق على طبلته المفعمة بالحيوية والحيوية ، ويقدم طعامًا وشرابًا مميزًا. في مشهد تناول الطعام سريع التغير في هونغ كونغ ، نأمل أن تكون أوما نوتا هنا لتبقى.

1 / F، 38 Peel Street، SoHo، Central، 2889 7576

تستند هذه الكتابة إلى تذوق وسائط مجاني يتم تقديمه مقابل مراجعة صادقة وبدون تعويض مالي.


EVisas الجديدة والرحلات الناشئة

إن مفتاح الرفاهية المعقولة في البرازيل هو ، بالطبع ، سعر صرفها المميز من ثلاثة إلى واحد للأمريكيين (انظر أسعار الصرف الحالية على XE.com). لكن تغيير 2018 في متطلبات التأشيرة للأمريكيين (والمواطنين الكنديين والأستراليين واليابانيين) سيوفر لك أيضًا المال قبل أن تتوجه إلى البرازيل: تتوفر eVisas الآن عبر الإنترنت مقابل حوالي 40 دولارًا وفترة انتظار لمدة خمسة أيام. تنطبق هذه العملية على كل من الزائرين من رجال الأعمال والسياح ، والتأشيرات صالحة لمدة عامين لزيارات متعددة تصل إلى 90 يومًا.

مقارنةً بالرسوم الضخمة البالغة 160 دولارًا وموعد القنصلية شخصيًا المطلوب سابقًا للحصول على تأشيرة برازيلية ، أصبح الوصول إلى البرازيل أسهل وأقل تكلفة مما كان عليه في أي وقت مضى. وبينما قد تفكر في الغابات المطيرة وشواطئ ريو عندما تسمع كلمة "البرازيل" ، فإن أفضل طريقة لتقديم نفسك لهذا البلد الضخم هي التوقف في مدينة ذات مستوى عالمي ، ومن المؤكد أنك ستضطر إلى الطيران عبرها.

وسعت شركة الخطوط الجوية التشيلية LATAM خطوطها في الولايات المتحدة بدون توقف إلى ساو باولو في عام 2018 ، مع رحلات مباشرة إلى ساو باولو تعمل الآن من بوسطن وميامي ولوس أنجلوس ونيويورك العاصمة وأورلاندو. تخلق هذه الخطوة منافسة أسعار لجميع شركات الطيران التي تشغل خطوط الولايات المتحدة والبرازيل عبر مطار جوارولهوس الدولي الضخم في ساو باولو. وعلى الرغم من أن البرازيل ، بطبيعة الحال ، مدينة ضخمة ، إلا أن كل مدينة سياحية رئيسية تقريبًا - ريو دي جانيرو ، وبورتو أليغري ، وفورتاليزا ، وبرازيليا ، وغيرها - تقع على بعد ساعات قليلة بالطائرة من ساو باولو. عطلة نهاية الأسبوع هنا هي أفضل طريقة لتفريق الرحلة إلى أي منهم.

متعلق ب:


ملبورن

عاصمة ولاية فيكتوريا الجنوبية الشرقية ، ملبورن يُوصف بانتظام بأنه أحد أجمل الأماكن في العالم للعيش فيه. واستنادًا إلى فرص الخروج وقضاء وقت ممتع ، لا يمكننا حقًا الاعتراض. متاجر عصرية ومشهد فني مزدهر ومأكولات عالمية وبارات ونوادي مذهلة ، هذه المدينة بها كل شيء.

على مدى السنوات الأخيرة الماضية ، كان حي الأعمال المركزي (CBD) أصبح قلب ملبورنالحياة الليلية في. فتحت العشرات من الحانات غير التقليدية والنوادي الشعبية أبوابها لتلبية احتياجات العمال الشباب الأنيقين والمحبين في المدينة. مكان عظيم للبدء هو ميدان الاتحاد، وهي منطقة نابضة بالحياة تحيط بها مبانٍ مجردة ومطاعم عصرية وأماكن ثقافية متعددة. من هناك ، يمكنك الغوص مباشرة في الممرات الضيقة ، وهي متاهة من الأزقة مليئة بالمتاجر الفنية المستقلة ، والمقاهي الحرفية ، والبارات العصرية والمطاعم اللذيذة. تعال ليلاً ، حيث تمتلئ العشرات من بارات النبيذ ومصانع الجعة وصالات الكوكتيل والنوادي الليلية بمزيج سعيد من الزوار والسكان المحليين المستعدين للاحتفال طوال الليل.

لكن لا تتوقف عند هذا الحد! قم بالمغامرة خارج وسط المدينة وتوجه إلى الشمال الشرقي ، إلى المناطق المثيرة والبوهيمية في فيتزروي و كولينجوود. موطن لمشهد جوهري ملبورنفي شوارعهم النابضة بالحياة تصطف على جانبيها الحانات الودية وحدائق البيرة الباردة وبعض أفضل بارات الكوكتيل في المدينة. استرخِ واسترخي وتناول المشروبات قبل الاختلاط مع الجمهور البديل للمدينة في أحد أماكن الموسيقى المستقلة العديدة التي تشتهر بها المنطقة.

رسم حشد أكثر تطوراً ، و ساوثبانك يوفر الحي فرصة كبيرة للشرب وتناول الطعام والتسوق والتنزه في شوارعها النابضة بالحياة والمتنزهات الواقعة على ضفاف النهر. من ناحية الترفيه ، هناك شيء للجميع ، من الأماكن الثقافية الشهيرة مثل مسرح مالت هاوس، ال المركز الأسترالي للفن المعاصر و ال مركز ملبورن ريسيتال، إلى النوادي الشهيرة التي تستضيف بانتظام دي جي عالميين. تأكد من زيارتك ساوث وارفحظائر التراث التي تم ترميمها والتي تحولت إلى بارات ومطاعم ومقاهي أنيقة على الواجهة البحرية. ثم توجه إلى الأسفل إلى جنوب ملبورن، أحد أقدم أحياء المدينة وأكثرها سحرًا. ابدأ من موقع سوق جنوب ملبورن قبل استكشاف الشوارع الجذابة المرصوفة بالحصى في المنطقة والمباني التاريخية الجميلة والطعام المزدهر ومشهد الحانات.

بعد ذلك ، المناطق المجاورة لـ براهران, جنوب يارا و وندسور هي موطن لبعض أفضل أماكن الحياة الليلية في المدينة. في هذا الجزء من المدينة ، تكثر البوتيكات العصرية والمعارض الفنية العصرية وأوكار الكوكتيل الأنيقة والمقاهي والمطاعم الانتقائية. رئيس لأكثر من شارع تشابل بازار لبعض التسوق المتميز قبل تناول وجبة خفيفة في سوق براهران. ثم توقف لتناول كوكتيل لذيذ في شارع جريفيل أو طريق توراك أو شارع تشابل قبل أن تصل إلى أحد النوادي الليلية الصاخبة العديدة في المنطقة.

أخيرًا ، لا يمكننا التحدث عنه ملبورن دون ذكر الحياة الشاطئية. خلال أشهر الصيف ، من الواضح أن هذا هو المكان الذي ستجد فيه الكثير من الإثارة. سانت كيلدايعد شارع Acland Street و Fitzroy Street و Barkly Street موطنًا لبعض أماكن التسوق الرئيسية وأماكن تناول الطعام الاستثنائية في الهواء الطلق ، بالإضافة إلى بعض النوادي الليلية الأكثر شهرة في المدينة. عبر الخليج وعلى بعد 20 دقيقة فقط من وسط المدينة ، وليامزتاون تستحق الزيارة أيضًا. ملبورن& # 8216s أول مستوطنة للميناء هي الآن منطقة ساحلية عصرية ذات طابع قرية مميز. اجلس واسترخ واستمتع بمشروب مثلج وأنت تستمتع بإطلالات رائعة على المدينة.


أفضل بار في العالم: أفضل تجارب الكوكتيلات

Cloud 9 Sky Bar & amp Lounge معتمد
أفضل شريط في العالم

مو بار معتمد
أفضل شريط في العالم

رقم. معتمد
أفضل شريط في العالم

نوي. هوستل وبار لاونج معتمد
أفضل شريط في العالم

إرميا طوكيو معتمد
أفضل شريط في العالم

كوكتيل INC معتمد
أفضل شريط في العالم


سنترو / ساو باولو / البرازيل

على الرغم من أنها كانت منذ فترة طويلة نقطة تفتيش مهمة ثقافيًا في الامتداد الشاسع لساو باولو ، فقد شهد سنترو ارتفاعًا مؤخرًا ، دعنا نقول ، في النظام الفني والتقدم. من PIVÔ ، وهو مركز مجتمعي غير هادف للربح يقع في Edifício Copan الذي صممه Oscar Niemeyer ، إلى pixação النابض بالحياة في المنطقة ، وهو شكل من أشكال الكتابة على الجدران المتوطنة في جنوب البرازيل ، ينبض سنترو بالطاقة الإبداعية ، وهو يزداد بشكل متزايد تجذب الفنانين والمصممين من جميع أنحاء العالم.


لوكسمبورغ

على الرغم من كونها بلدًا من الناحية الفنية ، إلا أن عدد سكان لوكسمبورغ الذي يبلغ حوالي 600000 نسمة يجعلها أصغر من العديد من المدن. ولكن ما يجعل هذا المشهد غير الساحلي مثيرًا هو النبيذ الممتاز الذي ينتجه ، وهو أمر يعرفه القليل من الغرباء. تحتل مساحة كبيرة من الدولة الصغيرة نهاية وادي موسيل ، الذي اشتهر بريسلينج من جارتها ألمانيا. إنها نقطة جذب تجارية مهمة وتجربة رئيسية للزوار. تلهم كروم العنب شديدة الانحدار في وادي موسيل والنهر الواسع المتعرج بالرهبة. تشمل العنب المزروع ريسلينج ، وبينوت بلانك ، وبينوت جريس ، وبينوت نوير. اكتسب النبيذ الفوار في البلاد شعبية مع فقاعات مثل لوكسمبورغ كريمانت الآن جزءًا لا يتجزأ من الإنتاج.


بولا دا فيز (اختيار عصري للحظة) لمشهد نوادي المثليين في ساو باولو و # x27s ، يضمن جيروم وجود شارع هيجينوبوليس الهادئ الذي يحيط بمقبرة يتحول إلى احتفالية مجانية للجميع للناضجين.

كوكتيل بار في Centro & amp Around

غير مُصمم ومبني حول عمود دعم خرساني ضخم في Edifício Copan ، لقد جلب بار الكوكتيل هذا المكون من 13 مقعدًا مستوى جديدًا من المزج إلى وسط المدينة. يعود تاريخ المشروبات التي تم إحياءها إلى عام 1862 ويتم تقديمها.

أحياء

يشترك

احصل على خصم 20٪ في متجرنا عبر الإنترنت.

© 2021 لونلي بلانيت. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا الموقع دون إذن كتابي منا.


أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2020: القائمة بالصور

تم الكشف عن قائمة أفضل 50 مطعمًا لعام 2020 في أمريكا اللاتينية ، برعاية S.Pellegrino & Acqua Panna ، يوم الخميس 3 ديسمبر عبر حفل توزيع جوائز افتراضي. اعترافًا بالتميز والتنوع في مشهد تذوق الطعام في أمريكا اللاتينية في واحدة من أكثر الفترات تحديًا لقطاع المطاعم العالمي ، فإن الإصدار الثامن من القائمة يهدف إلى دعم المطاعم في المنطقة أثناء دخولها المرحلة التالية الحاسمة من التعافي.

بما في ذلك ستة إدخالات جديدة ، وإعادة دخول واحدة ومطاعم في تسع دول ، فهذه هي القائمة النهائية لمحبي الطعام في عام 2021. استكشف القائمة في 50 صورة طعام ، وصولاً إلى المؤسسة التي صوّت رقم 1 ، أفضل مطعم في أمريكا اللاتينية 2020 ، برعاية S.Pellegrino & Acqua Panna.

رقم 50 كوروتيلا - دخول جديد

ساو باولو، البرازيل

تعتبر الاستدامة كلمة صاخبة في جميع أنحاء عالم المطاعم ، ولكن قلة من الطهاة البرازيليين يتطابقون مع ما حققه سيزار كوستا البالغ من العمر 29 عامًا منذ عام 2018 من خلال مطعمه الصديق للكواكب في حي فيلا مادالينا البوهيمي في ساو باولو. هنا ، يصنع الشيف أطباقًا تتمحور حول الخضار من المنتجات المحلية العضوية ، ويقطع البلاستيك ، ويحول جميع النفايات إلى سماد ، ويستخدم الطاقة الشمسية.

رقم 49 سيليلي - دخول جديد

قرطاجنة ، كولومبيا

على الرغم من أن سيليل يبلغ من العمر عامين فقط ، فقد أصبحت جوهرة تاج مشهد الطهي المزدهر في قرطاجنة. يمكن لداينرز الاختيار من قائمة المأكولات الانتقائية ، ولكن للاستمتاع بالتجربة الكاملة ، تستكشف قائمة التذوق المكونة من 10 أطباق كل ما تقدمه منطقة البحر الكاريبي ، مصحوبة برحلة مشروبات مدروسة من البيرة الحرفية الإقليمية ، والكوكتيلات المصنوعة من الفواكه الكولومبية الغريبة ، والمشروبات الروحية المخمرة. نبيذ.

رقم 48 نعمه - دخول جديد

كيتو، الإكوادور

في ظل ثقافة تذوق الطعام التي بدأت تترسخ في أمريكا اللاتينية ، تبرز نعمة. تستعيد جذور التقاليد الإكوادورية المحبوبة ، وتضخها بالإبداع وتنقل التجربة إلى طاولة معاصرة حيث يتألق المنتج.

No.47 El Preferido de Palermo - دخول جديد

بوينس آيرس ، الأرجنتين

في منزل كبير من القرن العشرين حيث تم تأسيس أحد المطاعم الأولى في الحي ، بدأ صاحب المطعم بابلو ريفيرو والشيف جويدو تاسي في العمل. استعادوا واحدة من أكثر الأركان رمزية في المنطقة ، وحافظوا على جوهر بوديجون بوينس آيرس. يركز المطبخ ، بقيادة رئيس الطهاة مارتن لوكيش ، على الأطباق الكلاسيكية لبوينس آيرس ، والتي تأثرت بالمهاجرين الإيطاليين والإسبان.

رقم 46 أمبروسيا

سانتياجو شيلي

تطبّق كارولينا بازان ، أفضل طاهية سابقًا ، الذوق الفرنسي على قائمة طعام يقودها السوق ، مما يخلق طبقة متقنة من النكهات النظيفة والمنزلية التي تمتزج معًا بطريقة لا تشوبها شائبة. تشمل الأطباق النموذجية المحار الطازج مع المعكرونة المصنوعة منزليًا من زبدة البرتقال مع الكمأ التشيلي وصفار البيض والغزلان البري مع بيوريه الفطر والخضروات.

رقم 45 لا مار

ليما، بيرو

قم بزيارة La Mar لتختلط مع جمهور عشاق الطعام الصاخب في ليما وتذوق الذخيرة الإبداعية للطاهي خوان لوبيز التي تشمل الأخطبوط وقنفذ البحر والروبيان والهامور - جنبًا إلى جنب مع البيسكو الحامض أو اثنين - في هذا المفهوم الشائع الذي ابتكره الأسطوري غاستون أكوريو.

رقم 44 مانو

كوريتيبا ، البرازيل

يشكل المطعم الذي يضم 20 مقعدًا في ولاية بارانا جنوب البرازيل مركزًا لعدد لا يحصى من المشاريع الغذائية بقيادة مانويلا بوفارا ذات الشخصية الجذابة. تعرض القائمة الخضروات والأعشاب والمأكولات البحرية في المنطقة ، والتي يتم الحصول عليها من خلال شبكة من المنتجين الحرفيين بالإضافة إلى البحث عن الطعام. كثيرا ما يتم تناول الأطباق الناتجة باليد بالطريقة التقليدية.

رقم 43 أرامبورو - إعادة الدخول

بوينس آيرس ، الأرجنتين

خلال رحلة من 20 دورة ، والتي تبدأ في غرفة الطعام الرئيسية وتنتهي في الطابق العلوي ، سوف تتذوق أفضل نسخة من أسلوب أرامبورو ، بناءً على أفضل المنتجات الموسمية. الطعام مصحوب بنبيذ تم اختياره من قبو المطعم الذي تم إضافته مؤخرًا ، والمليء كل يوم بزجاجات جديدة هي نتيجة لأبحاث الفريق في جميع أنواع صانعي النبيذ الأرجنتينيين.

رقم 42 مايتو

مدينة بنما ، بنما

ستحتاج إلى جواز سفرك لقائمة تذوق الشيف ماريو كاستريلون ، حيث يتم تشغيله في رحلة قصيرة عبر المأكولات الكاريبية والسكان الأصليين والآسيوي والكريول والأفرو-الأنتيل والأمريكي التي تعبر عن هوية بنما متعددة الثقافات للطهي لا مثيل لها. تجربة تناول الطعام الفاخر غير الرسمية هنا تتكيف تمامًا مع الطقس الحار ، مع أطباق خفيفة ومثيرة.

رقم 41 مطعم 040

سانتياجو شيلي

لا توجد تجربة تناول طعام أخرى في سانتياغو تمامًا مثل 040 ، والتي تطبق مستوى عالٍ من المهارة الفنية على المكونات المحلية الغنية والمتنوعة في تشيلي. يضيف موقعه المخفي جيدًا في الطابق السفلي من فندق Tinto Boutique Hotel الأنيق في حي Bellavista البوهيمي إلى دسيسة هذا المطعم الذي يضم 40 مقعدًا.

رقم 40 ناردا كوميدور

بوينس آيرس ، الأرجنتين

تم بناء Narda Comedor حول بعض المفاهيم البسيطة: تناول الطعام الموسمي ، وتناول الخضار ، وشرب الماء ، وتجربة أشياء جديدة ، وتناول الطعام بشكل جيد. مع افتتاح المطعم في بوينس آيرس في عام 2017 ، أرادت الشيف Narda Lepes أن تُظهر لمواطنيها كيف يبدو النظام الغذائي الصحي ، مع إثبات أنه يمكن أن يرضي الذوق ولا يزال يقدم وجبات متوازنة من الناحية التغذوية.

رقم 39 El Baqueano

بوينس آيرس ، الأرجنتين

يجوب فرناندو ريفارولا الأرجنتين بحثًا عن أصحاب الحيازات الصغيرة والمنتجين في سعيه لاكتشاف المكونات المحلية ، مثل اللاما والتمساح. غرفة الطعام ودودة للغاية ومريحة ، ويحيط بها بار خشبي تقليدي. قائمة النبيذ يمكن الوصول إليها أيضًا ولكنها متنوعة في الطراز.

رقم 38 أوساكا - دخول جديد

بوينس آيرس ، الأرجنتين

من بنات أفكار الراحل سيرو واتانابي ، كانت أوساكا رمزًا لمطبخ نيكي في بوينس آيرس منذ عام 2005. إن تميزها في البحث عن النكهات والتقنيات يجعلها وجهة فريدة لمحبي هذا النمط البيروفي الياباني المتفجر.

رقم 37 ميريتو - دخول جديد

ليما، بيرو

المواجهة العضوية بين ثقافتين - فنزويلية وبيروفية - في مساحة صغيرة ترحيبية تحدد ميريتو. إن استخدام الفريق الذي لا تشوبه شائبة لمكونات من حجرة المؤن البيروفية ، والتي عُرضت في تحضيرات إبداعية ومتطورة باستمرار ، يضع المعايير. ظهر المطعم لأول مرة في القائمة رقم 37 ، وهو الفائز بجائزة Highest New Entry Award 2020 ، برعاية Aspire Lifestyles.

رقم 36 Máximo Bistrot

مكسيكو سيتي، المكسيك

مع شغف مشترك بالطعام الرائع ، أنشأ الشيف إدواردو غارسيا وزوجته غابرييلا Máximo Bistrot لعرض المنتجات الطازجة من داخل وحول مدينة مكسيكو. يأتي ما يصل إلى ثلثي المكونات من المزارع المحلية ، بما في ذلك الحدائق العائمة الشهيرة Xochimilco في المدينة.

رقم 35 ميل

كوسكو ، بيرو

يقع Mil في الوادي المقدس ، ويتمتع بإطلالات خلابة على أطلال موراي الزراعية. تتكون الوجبة في Mil من ثماني دورات تستكشف المكونات المحلية من النظم البيئية على ارتفاعات مختلفة. من جبال الأنديز الوسطى ، توجد البطاطس والسيقان وطين التشاكو والشينشو البري من غابات الأنديز يوجد بطن لحم الخنزير والأفوكادو وبقوليات الترمس ومن المرتفعات توجد الألبكة والكينوا السوداء والطماطم الشجرية.

رقم 34 غران دابانج

بوينس آيرس ، الأرجنتين

لعب الطاهي الشاب ماريانو رامون دورًا أساسيًا في جلب مشهد طعام الشارع الواسع النطاق في آسيا إلى بوينس آيرس. من مكان صغير في باليرمو ، يعتمد على النكهات والمكونات الآسيوية ويجمعها مع ذوق أمريكا اللاتينية لخلق تجربة حسية أصلية.

رقم 33 Mocotó

ساو باولو، البرازيل

تم افتتاح Mocotó في عام 1974 من قبل والد رودريجو أوليفيرا ، "Seu Zé" ، باعتباره حانة مجاورة بالقرب من المطار ، وسرعان ما اكتسب شهرة في تقديم الطعام اللذيذ والشهي. في عام 2002 ، تولى الشاب رودريغو زمام الأمور ، وحولها تدريجيًا إلى مؤسسة تذوق الطعام البرازيلية كما هي اليوم. الطبق المميز هو مكعبات جبن التابيوكا ، تقدم مع الجبن المنفحة والفلفل الحلو والحامض.

رقم 32 دي باتيو

سانتياجو شيلي

منعزل في منزل راقي في حي فيتاكورا الصاخب في سانتياغو ، De Patio هو المنفذ الإبداعي للشيف Benjamín Nast ، الذي يقوم بمهمة كسر القواعد ومفاجأة رواد المطعم بمزيج من تقنيات الطهي المبتكرة والمنتجات عالية الجودة والعرض التقديمي المذهل .

رقم 31 نيقوس

مكسيكو سيتي، المكسيك

مؤسسة محبوبة للغاية ، نيكوس ترضي معدة المكسيكيين لأكثر من 60 عامًا. يقوم المهندس المعماري جيراردو فازكيز لوغو ، الذي تحول إلى طاهٍ ، بإعداد أطباق تأخذ رواد المطعم في رحلة من خلال تراث الطهي الغني في البلاد. جرب لحم الخنزير العضوي من مصادر محلية المتبل بالفلفل الحار والسكر البني والشوكولاتة ، مصحوبة بذرة تاماليتو وبراعم الذرة.

رقم 30 لو شيك

كانكون في المكسيك

تقدم قائمة التذوق في Jonatan Gómez Luna استكشاف مختلف الأذواق والمنتجات من المكسيك بقصد "اللغز وتسلية وإعجاب" العشاء. يتم استخدام التقنيات المتطورة والجزيئية من قبل فريق الطهي المكون من 28 فردًا في Le Chique لتفكيك وتحويل الأطباق المكسيكية التقليدية إلى إبداعات جديدة.

رقم 29 رافائيل

ليما، بيرو

يحتفل مطعم Rafael Osterling المسمى باسمه - والموجود في منزل ريفي جميل على طراز فن الآرت ديكو في منطقة Miraflores الأنيقة - بثقافة الطعام الانتقائية والتاريخية في بيرو. تعتمد القائمة على تراث الطهي المتنوع في بيرو ، حيث تدمج المكونات المحلية التقليدية مع التأثيرات الإيطالية والآسيوية وتأثيرات نيكاي.

رقم 28 Parador La Huella

خوسيه إجناسيو ، أوروغواي

في نهاية المطاف في تناول الطعام بأسلوب أنيق على شاطئ البحر ، فإن ذخيرة Parador La Huella في المأكولات البحرية المشوية بقيادة فانيسا غونزاليس لا يعلى عليها ، مما يجعلها مكانًا صيفيًا منتظمًا للزوار العصريين من الأرجنتين والبرازيل وتشيلي وخارجها.

رقم 27 ليو

بوغوتا ، كولومبيا

يعرض المطعم الرئيسي للطاهي الشهير ليونور إسبينوزا المكونات الكولومبية غير المعروفة مثل فاكهة كوروزو (توت أحمر منعش) وأريشون (مشروب مثير للشهوة الجنسية) وبيجاو (نبات يشبه الموز) ، مع دعم المجتمعات المحلية وتقاليد تذوق الطعام. منذ افتتاح مطعم Leo ، كان لها تأثير كبير على المطبخ الكولومبي وعلى الطهاة الآخرين بالفعل ، حيث تم التصويت من قبل أقرانها على أنها اختيار Estrella Damm Chefs 'Choice في عام 2020.

رقم 26 Evvai

ساو باولو، البرازيل

يطلق لويز فيليبي سوزا على مطبخه اسم "أوريوندي" ، وهي كلمة إيطالية تشير إلى المهاجرين وأحفاد إيطاليا في جميع أنحاء العالم. باستخدام المنتجات البرازيلية ، أعاد تفسير الأطباق المستوحاة من المهاجرين مثل لحم البقر مع بيض سمك السلمون المرقط من ولاية سانتا كاتارينا ، أو سمك التونة الطازج مع الجاموس ستراتشاتيلا محلي الصنع.

رقم 25 هاري ساسون

بوغوتا ، كولومبيا

تمزج قائمة المأكولات الانتقائية لهاري ساسون بين نكهات أمريكا اللاتينية وآسيا وأوروبا. يقع Harry Sasson في قصر من طراز Tudor مع بار مذهل مكسو بالزجاج والعوارض ، وهو نقطة جذب للأثرياء والمشاهير في كولومبيا. لكنها تمكنت أيضًا من الاحتفاظ بشعور ترحيبي وشامل بفضل الخدمة الدافئة والطعام البسيط واللذيذ.

رقم 24 مايتا

ليما، بيرو

معنى "الأرض النبيلة" بلغة أيمارا الأصلية ، مايتا هو تفسير شخصي ومعاصر للمطبخ البيروفي من قبل الشيف وصاحب المطعم Jaime Pesaque. نغماته الصامتة من الرمادي والبني الترابي وديكور بسيط يسمح للطعام بالتألق. بعد ظهوره لأول مرة في القائمة في عام 2019 في المركز 49 ، حصل المطعم على 25 موقعًا حصل على جائزة Highest Climber Award 2020 ، برعاية illycaffé.

رقم 23 ماني

ساو باولو، البرازيل

يقع المطعم في منزل سابق صغير وجذاب بأبواب خشبية كبيرة في ضاحية جارديم بوليستانو المورقة في ساو باولو. حازت Maní's Helena Rizzo على لقب أفضل طاهية في أمريكا اللاتينية وأفضل طاهية في العالم في عام 2014 ، وهي واحدة من أشهر الطهاة في البرازيل ، بالإضافة إلى كونها مرشدة في برنامج الطهي التلفزيوني. طعم البرازيل.

رقم 22 أستريد ذ جاستون

ليما، بيرو

هذا هو المكان الذي بدأ فيه السحر: أول مؤسسة يديرها الشيف والقديس الراعي للمطبخ البيروفي الحديث جاستون أكوريو - الذي حصل لحسن الحظ على درجته العلمية في القانون للضيافة - وزوجة طاه المعجنات أستريد جوتشي. يتم تقديم أطباق ستار على شكل قائمة انتقائية أو كجزء من قائمة التذوق وتشمل باو خنزير غينيا على طراز بكين والأخطبوط المشوي مع سلطة الحبوب الزائفة ولوكوما جنوكتشي.

رقم 21 لاساي

ريو دي جانيرو، البرازيل

قم بزيارة Lasai لمزيج من الطبخ على مستوى عالمي ومساحة مذهلة لتناول الطعام في حي Botafogo. تمزج الغرفة بين المواد الطبيعية والحديثة مع الخشب من المنازل القديمة ، جنبًا إلى جنب مع المصابيح المصممة. يطل التراس على أشهر معلم في المدينة: المسيح الفادي.

رقم 20 ايسولينا

ليما، بيرو

يقدم الشيف خوسيه ديل كاستيلو إلى ليما تجربة طعام مريحة للغاية ، حيث يعيد إحساس حب الأم على المائدة بطعام لذيذ وحنين إلى الماضي في أجزاء مشاركة سخية. يقع في منزل تاريخي في بارانكو - المنطقة المفضلة في ليما للبوهيميين والفنانين والمثقفين - ويتميز بالأجواء الأصيلة لمنزل عائلي قديم.

رقم 19 شيلا

بوينس آيرس ، الأرجنتين

مع التركيز على المكونات الموسمية ، والمنتجات التي يمكن تتبعها والمكياج الأرجنتيني متعدد الثقافات ، يقدم Chila تفسيرًا مبتكرًا للمطبخ الأرجنتيني. تتغير القائمة بشكل موسمي ، مع تناوب 10 مفاهيم مختلفة على مدار الأشهر. تشمل المعالم البارزة لحم البقر الأسود مع الخرشوف المقدد مع اللبن واللبن والشيميشوري أو الحبار الصغير والخس والكبر.

رقم 18 كجول

ليما، بيرو

مثل زهرة البرتقال الزاهية التي تعطي المطعم اسمه ، أطباق Kjolle ملونة للغاية وتقدم طعمًا للمكونات من جميع أنحاء بيرو. تعمل قائمة الطهاة المكونة من تسعة أطباق من خلال سمك القاروص مع المحار ، ومجموعة مختارة من الدرنات بما في ذلك اليوكا ، والأولوكو والبطاطا ، والبط المقدد مع الحبار والبصل والكانايوا (حبة تشبه الكينوا).

رقم 17 Sud 777

مكسيكو سيتي، المكسيك

إنه يستحق السفر خارج مركز تذوق الطعام في مكسيكو سيتي لتناول وجبة في Sud 777 ، حيث يقدم الشيف والمالك المشارك إدغار نونيز وجهة نظره حول المطبخ المكسيكي ، واستخراج الأفضل من المكونات البسيطة.

رقم 16 Tegui

بوينس آيرس ، الأرجنتين

أجواء أنيقة مع قائمة تذوق متطورة بنفس القدر ، Tegui وضع المأكولات الأرجنتينية المعاصرة على الخريطة. يزين فن الشارع خطوة الواجهة من خلال الباب الأسود المنفصل لمقابلة مؤسسة أنيقة مع مطبخ مفتوح. سوف يعشق Oenophiles قبو النبيذ لملصقاته وجمالياته.

رقم 15 الكالدي

غوادالاخارا ، المكسيك

طهي الشيف فرانسيسكو "باكو روانو" المكسيكي البسيط "الصريح" في مكان أنيق وترحيبي في غوادالاخارا يجعل رواد المطعم يرغبون في العودة مرارًا وتكرارًا. تهيمن المكونات المكسيكية على قائمة طعام Alcalde ، مع أطباق مثل aguachile الأخضر مع الجمبري والتفاح والأخطبوط مع صلصة ريكادو نيجرو والسمان المعتق في شمع العسل مع صلصة الخلد.

رقم 14 بانجيا

مونتيري ، المكسيك

وضع مطعم Guillermo González Beristáin شمال شرق المكسيك على خريطة الطهي العالمية من خلال تطبيق تقنيات الطهي الفرنسية الحديثة على المنتجات المحلية الرائعة في المنطقة. تتميز غرفة الطعام ذات الإضاءة الهادئة المصنوعة من الطوب والخشب المصقول بسحر دافئ ، ولكن من الصعب التغلب على طاولة على الشرفة الرومانسية المحاطة بأشجار النخيل.

رقم 13 D.O.M.

ساو باولو، البرازيل

قام البانك السابق والدي جي أليكس أتالا بتمزيق كتاب القواعد بأسلوب موسيقى الروك أند رول الحقيقي عندما أنشأ D.O.M. في عام 1999 ، دمج الطعام الفاخر مع المكونات البرية والرائعة من حوض الأمازون. توفر الأسقف العالية والخدمة الرائعة ونظام الألوان المريح باللون الكريمي والرمادي مكانًا مريحًا للاسترخاء ، مما يسمح للطعام سريع الخطى بالاحتلال مركز الصدارة.

رقم 12 Oteque

ريو دي جانيرو، البرازيل

يركز مطبخ Alberto Landgraf على المنتجات المحلية ، وهو دقيق ومبتكر. تتميز قائمة التذوق الخاصة به المكونة من ثمانية أطباق بأطباق إبداعية وطبقات من النكهات وتقنيات معقدة ، بدءًا من إبداعاته الشهيرة ، مثل البصل المحشو بالكريمة والمقدم مع كريم بلح البحر ، إلى فطائر فوا جرا بودين التي حققت نجاحًا فوريًا.

رقم 11 كوينتونيل

مكسيكو سيتي، المكسيك

Quintonil هو اسم عشبة مكسيكية خضراء تشبه الكزبرة والتي تظهر في بعض الأطباق والكوكتيلات ، ويلخص هذا المطعم إلى حد كبير: طازج ، أصيل ومليء بالنكهة. تعتمد قائمة طعام الشيف خورخي فاليجو على المنتجات المحلية وتعرض أفضل ما في المكسيك.

رقم 10 أوسو

ليما، بيرو

A butcher’s shop and restaurant all rolled into one, Osso is the place to go in Lima for all the best cuts, from perfectly cooked ribeye to flavoured sausages (cheddar, rocotó pepper marmalade and limo chilli). Almost everything is grilled over the barbecue and there’s a casual à la carte as well as a tasting menu to be eaten with the hands only.

No.9 Rosetta

Mexico City, Mexico

Visit Rosetta for the mixture of beautiful mansion house setting, and Elena Reygadas’ elegant, super-seasonal dishes makes this one of the most romantic – and popular – restaurants in Latin America.

No.8 Mishiguene

Buenos Aires, Argentina

Mishiguene, which means crazy in Yiddish, honours Argentina’s Jewish immigrant heritage by reinventing Ashkenazi, Sephardic, Israeli and Middle Eastern cooking. Here, nouvelle techniques are applied to old world recipes, using the highest-quality ingredients possible.

No.7 El Chato

Bogotá, Colombia

Chef Alvaro Clavijo’s cooking is influenced by time in Europe and the US, but the produce is Colombian, and the style very much his own. The menu changes according to what’s in season, but usually features classics such as Arroz El Chato, the house rice with chicken and vegetables, as well as mushroom tartare and squid-ink-stained rice crisps with crab.

No.6 Boragó

Santiago, Chile

Boragó deals in ‘territory rather than technique’, according to chef-owner Rodolfo Guzmán. He and his energetic team source native Chilean products used by the Mapuche indigenous people to create Endémica, a menu starring diverse preparations that can change during the course of an evening according to produce supply, paired with natural and biodynamic wine or juices.

No.5 Pujol

Mexico City, Mexico

Enigmatic chef Enrique Olvera is credited with proving that rustic Mexican flavours deserve as much attention as any other haute cuisine in the world. Pujol has been his pedestal to make that point via a tasting menu of refined and elegant plates built from indigenous ingredients that pay tribute to Mexico’s rich culinary history, winning the Flor de Caña Sustainable Restaurant Award 2020.

No.4 A Casa do Porco

São Paulo, Brazil

A carnivore’s idea of heaven, A Casa do Porco means ‘House of the Pig’ in Portuguese, and with everything from crunchy chunks of pancetta crackling to pork tartare, it’s a true porcine pilgrimage, with all meat 100% Brazilian.

No.3 Central

Lima, Peru

Chefs Virgilio Martínez and Pía León’s flagship restaurant is a shrine to all things Peruvian, including many ingredients that are seldom seen elsewhere. The husband-and-wife team have been travelling the length and breadth of the country for several years to source interesting and unique produce from land, sea and mountains. Central is recognised with the Gin Mare Art of Hospitality Award 2020.

No.2 Maido

Lima, Peru

When Peru meets Japan on the plate, Nikkei is born – and chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura is a world leader in this style of cuisine. This translates to a welcoming spot where fresh fish and citrus-packed sauces reign supreme. No wonder it was voted The Best Restaurant in Latin America for three years in a row, from 2017 to 2019, and in 2020 retains the title of The Best Restaurant in Peru.

No.1 Don Julio

Buenos Aires, Argentina

A building dating back to end of the 19th century and an emblem of the Palermo neighbourhood is the setting for this immersion into Argentine culture. At Don Julio, the grill takes centre stage and everything combines perfectly for diners to discover the cuisine that represents Argentina in a single meal. Pablo Rivero, a restaurateur since he was 20 years old, dedicated his career perfecting Don Julio and showing the world the culinary landscape of his country, now taking Don Julio to the ultimate gastronomic heights as The Best Restaurant in Latin America 2020, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna.

Now recap the whole list from No.50 to No.1 in the video:

The list of Latin America's 50 Best Restaurants 2020 was announced on December 3, 2020, via a virtual awards ceremony you can rewatch on Facebook and YouTube. To stay up to date with the latest news, follow us on Instagram, Facebook, Twitter and YouTube.


شاهد الفيديو: دكالي وأمازيغي في جزء 2 في ساوباولو متنساوش تشجعونى (ديسمبر 2021).