آخر

كعكة مارجريتا

كعكة مارجريتا

قبل الأعياد كانت لدي معضلة ... ما الكعكة التي أصنعها؟ لا أعرف كيف تنظمين كتاب الوصفات الخاص بك ، لكن كتابي مليء بالملاءات والأوراق المكتوبة بخط اليد المأخوذة من الزملاء وزوجات الزملاء ، والتي لا أتحمل نسخها حتى لا أفقد أصالتها (السبب الجديد لي أنا لا أقول كسول ، وقلة الوقت وما إلى ذلك :))))))).
لكن دعنا نعود. تركت الوصفات ، عثرت على ورقة كتبتها مارجريتا ببساطة وأقنعتني بتجربتها (كانت تحتوي على قهوة وجوز في التكوين !! Yammy !!). لم أكن آسفًا لأنني اخترتها ، فهي سهلة التحضير ولذيذة.

لكونترتوب نحتاج:

  • 8 بياض بيض
  • 6 صفار
  • 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/2 بيكنج بودر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 4 ملاعق كبيرة جوز مطحون

للشراب:

  • 100 مل من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • جوهر الروم

للقشدة:

  • 1 كيس ونصف زبدة
  • كوب من السكر البودرة
  • 2 صفار
  • 3 ملاعق صغيرة نيس و 3 ملاعق صغيرة من البن المطحون
  • 150 غ من الجوز المفروم

حصص: 30

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة تحضير كعكة مارغريتا:

خفقت بياض البيض مع 6 ملاعق كبيرة من السكر حتى تتشكل كتلة على شفرات الخلاط :)) ثم أضفت صفار البيض المفرك بملعقتين كبيرتين من السكر وكيس سكر الفانيليا والجوز المطحون ونخل الطحين الممزوج بالمسحوق. مخبوز.

قلب ببطء بملعقة خشبية أو ملعقة ، اقلبها لدمج أكبر قدر ممكن من الهواء في العجين.

سكبته في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق ووضعته في الفرن على الحرارة المناسبة لمدة 25-30 دقيقة (لا تنس تجربته باستخدام عود أسنان).


إلى عن على شراب مركز لقد قمت بغلي الماء وجوهر الروم والسكر فقط حتى يذوب الأخير. بينما لا يزال سطح العمل ساخنًا ، أضفه إلى الشراب واتركه ليبرد.

بالنسبة للكريمة ، فركت الزبدة بالسكر البودرة ، ثم أضف صفار بيضتين ، واخلط جيدًا بعد كل واحدة. يُقلى الجوز المفروم قليلًا بدون زيت في مقلاة غير لاصقة ويُترك ليبرد. بعد أن تبرد ، أضفتها مع القهوة المطحونة والقهوة في تركيبة الزبدة وقمت بخلطها جيدًا. لا تنفد الصبر إذا كان الكريم ذو مظهر "مقطوع" ، فذلك بسبب الماء الموجود في الزبدة ، والذي يختفي بعد وضع الكعكة في الثلاجة.

كريم يتم دهنه فوق المنضدة المقرمشة والمبردة ، وتبشر الشوكولاتة فوقها. غطي الكيك بورق الألمنيوم وضعيه في الثلاجة لساعات قليلة لتقسية الكريمة ، ثم قطعيها وقدميها.

أتمنى لك وجبة شهية!!


وصفات ديزي منشقة

حتى لو ظهرت ثمار الربيع الأولى ، نرحب بكعكة الموز. رائحتها ، مع القهوة والفانيليا ، تجعل هذه الكعكة حلوى حلوة وعطرية وكريمة. باختصار ، الكعكة المثالية. هذا ما يدور حوله.

الجزء العلوي: 8 بيضات ، 8 ملاعق كبيرة سكر ، 6 ملاعق طحين ، 2 ملاعق كبيرة كاكاو ، رشة ملح
كريمة نيس: 1 بودنغ فانيليا ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، 500 مل حليب ، 1 ملعقة كبيرة نيس ، 250 غرام زبدة
كريمة الفانيليا: 1 بودنغ فانيليا ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، 500 مل حليب ، 250 غرام زبدة
الصقيل: 100 غرام شوكولاتة ، 50 غرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة حليب
بالإضافة إلى ذلك ، 3 - 4 موز

قم أولاً بتحضير الجزء العلوي. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح. عندما يصبح قاسياً ، يضاف السكر مع التحريك باستمرار حتى يذوب. يفرك صفار البيض مع قليل من الملح ويضاف إلى اتركي الخلاط واخلطيهم ببطء بملعقة خشبية.
يخلط الدقيق مع الكاكاو ويضاف إلى تركيبة البيض أيضًا مع التحريك ببطء بحركات خفيفة.
تُسكب التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا.
للتحقق مما إذا كان جاهزًا ، قم بوخزه من المنتصف باستخدام عود أسنان ، وإذا خرج نظيفًا ، أطفئ النار ، ثم أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد.
خلال هذا الوقت ، اصنعي الكريمات. لهذا ، ضعي ثلثي الحليب ليغلي مع السكر.يُخفّف بودرة البودنغ مع باقي الحليب.عند غليان الحليب ، أضيفي البودنج الرقيق واتركيه يغلي مع التحريك حتى يثخن مثل القشدة الحامضة. بالنسبة لكريم الفانيليا ، يبقى البودينغ على هذا النحو. لتحضير قشطة نيس ، اسلقي البودنج بنفس الطريقة ، وعندما يصبح جاهزًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من قهوة نيس.
تُترك البودينج لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وتُزبد الزبدة أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم يُضاف البودينج ، وملعقة بملعقة ، مع التحريك ببطء حتى لا تقطع الكريمة.
إذا كان للزبدة والحلوى نفس درجة الحرارة ، فلن يتم تقطيع الكريمة بالتأكيد ، وإذا تم تقطيعها بطريقة ما ، قم بخلط الكريمة مع الخلاط بأقصى سرعة لمدة 10-15 دقيقة ، وسوف يتعافى الكريم.
يقطع الجزء العلوي إلى قطعتين أفقيًا وينتج عن ذلك ورقتان ، توضع إحدى الصفائح في الصينية وتوزع كريمة الفانيليا عليها ، ويقطع الموز إلى شرائح وترتيبها على سطح الكريمة بالكامل. توضع الكريمة فوقها ، وتغطى بالورقة الثانية ، وتسكب كريمة الشوكولاتة فوقها.
للقيام بذلك ، تذوب الشوكولاتة مع الحليب والزبدة على نار خفيفة ، وعندما تكون التركيبة متجانسة ، تصب فوق الكعكة.
اتركي كل شيء يبرد لبضع ساعات ، حتى تصبح كريمة التزيين صلبة ، باستخدام سكين حاد ، اقطعي الكيكة.

لقد استمتعنا بعطلة عيد الفصح ، لكنها كانت مثالية كحلوى نهاية الأسبوع.


كعكة الزبادي والليمون

أقدم لكم وصفة ملكية. إنها مستعارة من كتاب الطبخ الملكي للأميرة الرومانية مارجريت ، الذي أمتلكه بالفعل منذ عامين. لم أتمكن من تجربة جميع الوصفات الموجودة فيه ، لكن ما تمكنت من تحقيقه أصبح رائعًا وأوصي بمزيد من التفصيل. ما جذبني إلى الوصفة أدناه هو حقيقة أنها سهلة التحضير وكل ذلك يعود إلى كوب من الزبادي الذي نستخدمه لقياس جميع المكونات. أنا أحب الوصفات الخفيفة ولا تتطلب الكثير من التحضير لأن الحلوى جاهزة بشكل أسرع. بمجرد أن أكتشف وصفات كهذه ، أضعها في قائمة الوصفات المفضلة لدي ، وأنشرها على المدونة وأكررها بالتأكيد وربما أحسنها. في هذه الحالة أضع عصير الليمون مني لأنه لم يكن في الوصفة الأصلية.

مكونات

1 زبادي (استخدمت دهن أوليمبوس 10٪ عند 150 جرام)
3 بيضات
1 كوب زبادي مملوء بزيت دوار الشمس
كوبان من الزبادي مع السكر الأبيض
عصير نصف ليمونة
قشر 1 ليمونة
3 أكواب من الزبادي مع الدقيق الأبيض
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
الفراولة للزينة
زهور للزينة

للتزجيج

عصير ليمون
سكر ناعم

وقت التحضير:

يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة. نقوم بإعداد شكل دائري نضع فيه العجينة ونشحمها بالزيت. من الأفضل أن يكون لدينا شكل ذو قاع قابل للإزالة بحيث يسهل إخراج الكعكة عندما تكون جاهزة.

في وعاء يسكب الزبادي والزيت والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون على التوالي ويخلطون بمضرب كهربائي. ثم اسكب البيض واخلطه مرة أخرى. نتبع الدقيق ونخلط حتى تصبح العجينة متجانسة. في النهاية نضيف مسحوق الخبز.

يُسكب المزيج في القالب ويُخبز لمدة 40-45 دقيقة. نتحقق من ذلك باستخدام عود أسنان إذا كان جاهزًا. نضعها في منتصف الكعكة وإذا خرجت جافة فهي جاهزة.

لصنع كريمة التزيين ، اخلطي القليل من عصير الليمون مع السكر البودرة حتى تحصل على سائل يشبه قوام الشراب. يُسكب المزيج على الكيك ، ويُزين بشرائح الفراولة الطازجة والفشار.


مدونو الطهي يطبخون للأميرة مارجريت

قبل العرض الفخم للأطباق ، كانت لحظة تحضيرها من قبل المشاركين الخمسة ، جالسين بترتيب ، كل منهم على طاولة عمله.

وهكذا ، اختار Andreea Jugănaru أحد أكثر الأطباق تطوراً - صلصة المانجو والرمان مع سمك السلمون المخبوز. في "كتاب الطبخ الملكي" الذي كتبته الأميرة مارغريت ، تنتمي هذه الوصفة إلى أصغر أفراد العائلة ، الأميرة ماريا. بالإضافة إلى المكونات الغريبة للوصفة الملكية - المانجو وبذور الرمان والكزبرة - جلبت أندريا جوجونارو أيضًا "لمسة شخصية" لها. لإعطاء نفس أكثر انتعاشا للوصفة ، أضافت نبيذ الرمان.

يكتب Andreea Jugănaru في مدونة عن الطعام الصيني. في هذا المجال ، تقول إنه ليس لديها مجال كبير للارتجال. في مطبخ البيت الملكي يدير بشكل رائع ، يخلط الرمان وبذور المانجو في وعاء. تقول أندريا إنها اختارت وصفة السلمون لأنها تحب السمك حقًا ، لكن الوصفة من "كتاب الطبخ الملكي" التي جربتها واستمتعت بها معظم الوقت كانت تورتة الليمون. ستكون محطته الملكية التالية لتناول الآيس كريم مع القهوة.

زارت الأميرة مارغريتا المدونين الخمسة في المطبخ ، وقدمت لهم شهادات في نهاية الأمسية. وهكذا ، تم تكريم مدوني الطهي التاليين: Anca Fodor و Andreea Jugănaru و Antonina Sociu و Brîndșa Scheau و Mihai Lambru.

من خلال مشروع Passion4Cooking ، الذي بدأته Electrolux ، أتيحت الفرصة لمدوني الطعام الخمسة لإثبات إتقانهم للطهي في المطبخ الملكي في قصر إليزابيث وتناول العشاء مع الأميرة مارجريت.

في أكثر من 200 صفحة ، يتضمن مجلد "Royal Cookbook" ، بالإضافة إلى وصفات وصور لبعض الشخصيات ، صورًا للأطباق المقدمة وصورًا لأفراد العائلات المالكة في أوروبا. ينتهي المجلد بدرس في الأخلاق الحميدة أثناء الوجبة.


كعكة الأوبرا

يُطحن اللوز ويُخلط مع الدقيق والبيكنج باودر.

اخفقي بياض البيض ثم أضيفي 110 جم من السكر حتى تحصلي على ميرينغ قوي.

يتم خلط 4 صفار و 2 بيضة كاملة مع 110 جرام المتبقية من السكر ، حتى يتم الحصول على الكريمة.

يضاف قشدة البيض فوق المرينغ. نمزج خليط الدقيق ومسحوق اللوز ويخلط بلطف ، من الأسفل إلى الأعلى ، حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.

من التركيبة التي تم الحصول عليها ، تُخبز 4 أوراق في صينية بأبعاد 28 * 24 سم. اخبزي الصفائح واحدة تلو الأخرى في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 7-8 دقائق.

نحضر "كريم بافاري لكعكة الأوبرا"

اخلطي الحليب مع السكر وضعيه على نار خفيفة. عندما يتعلق الأمر بالغليان ، ارفعه عن النار واسكبه على الصفار.

ينقع الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ثم يذوب في حمام مائي.

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.

نحضر "كريم قهوة لكعكة الأوبرا"

ضع الماء والسكر على النار.

يذوب نيس في ملعقة كبيرة من الماء الساخن.

يخلط الصفار ويضاف فوقها في خيط رفيع ، شراب السكر ، ساخنًا ، ويخلط باستمرار حتى يتم الحصول على قشدة خفيفة.

أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة واستمري في الخلط.

في النهاية ، تضاف المادة المذابة وتكون التركيبة موحدة.

نقوم بإعداد "كريم جاناش لكعكة الأوبرا"

ضعي الكريمة والشوكولاتة معًا على حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة.

دعها تبرد ، ثم تُخفق نصف الكمية بالخلاط ، والنصف الآخر يُحفظ سائلاً ، مثل الصقيل.

نقوم بتحضير "أوبرا كيك شراب"

نضع الماء والسكر على النار حتى يذوب السكر.

نواصل مع الوصفة الأساسية.

دهن الجزء العلوي الأول بشراب.

وزعي نصف كمية القهوة بالتساوي.

ضع سطح العمل الثاني وفرشاة بالشراب.

ضعي الكريم البافاري كله على سطح الطاولة الثاني.

ضعي الطبقة الثالثة فوق الكريمة البافارية المقطرة أيضًا.

يضاف نصف كريم الغاناش ،

ثم آخر طبقة شراب ، وبقية الكريمة البافارية ،

وكريم جاناش غير مخلوط.

يتم تبريد الكعكة المجمعة على هذا النحو ، ثم تقطيعها بسكين ساخنة ، حتى لا تخلط طبقات الكريمة.


Pandișpan "مارغريتا" & # 8211 حلوى غير عادية!

تعد كعكة الإسفنج "مارجريتا" واحدة من أكثر الأطعمة الشهية المحبوبة والشعبية الموجودة في الحلويات الإيطالية. يتم تحضيره بكل بساطة ، من أكثر المكونات بأسعار معقولة. احصل على كعكة محلية الصنع ناعمة وطرية ومتجددة الهواء. استمتع بأحبائك بحلوى رائعة ، والتي بالتأكيد سيطلبها جميع أفراد الأسرة في كثير من الأحيان.

مكونات

& # 8211 1 مقشر قشر ليمون (أو فانيليا) مبشور

طريقة التحضير

1. يخفق البيض (في درجة حرارة الغرفة) مع السكر لمدة 5 دقائق على الأقل. احصل على رغوة.

2. تذوب الزبدة في الميكروويف. دعها تبرد.

3. أضيفي قشر الليمون أو الفانيليا إلى خليط البيض. يقلب.

4. يضاف الدقيق المنخول مع النشا والبيكنج باودر. تخلط بعناية باستخدام ملعقة. حرك الملعقة من أعلى إلى أسفل.

5. صب الزبدة المذابة في وعاء العجين واخلطهم.

6. دهن صينية الخبز القابلة للإزالة بالزبدة ورشي القليل من الدقيق.

7. صب العجين في القالب. رجيها قليلًا حتى تصبح العجينة متساوية.

8. شكليها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن. قم بإجراء اختبار المسواك.

10. اترك الكعكة الاسفنجية لتبرد. رشها بالسكر البودرة.

ملحوظة:إذا رغبت في ذلك ، قطّعي الكعكة الإسفنجية إلى نصفين. امزجه مع أي كريمة مفضلة سواء كانت كريمة مسلوقة أو حليب مكثف أو كريمة شوكولاتة واحصل على كعكة لا تنسى.


& # 8222 كتاب الطبخ الملكي & # 8221 & # 8211 كعكة "GABRIELA"

المكونات لـ 16 شخص
كونترتوب: 10 بياض بيض مخفوق 400 جرام سكر 300 جرام جوز مطحون
كريم: 10 صفار بيض 200 جرام سكر 4 ملاعق كبيرة طحين 400 مل حليب 1 أمبولة مع خلاصة الفانيليا 400 جرام زبدة غير مملحة 2 ليمون أصفر 1 ليم (ليمون) للزينة عدد قليل من زهور الأقحوان للزينة 1 مسحوق ملح
طريقة التحضير
كونترتوب: في وعاء زجاجي كبير ، اخفقي 5 بياض بيض مع 200 غرام من السكر وفي النهاية أضيفي 150 غرام من الجوز المطحون. دهن المقلاة الكبيرة على الموقد بالزبدة ، وقم بتغطيتها بورق الخبز ، الذي تدهنه أيضًا بالزبدة. اسكبي تركيبة سطح العمل في الصينية ، وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. أخرجيها من الفرن ، اقلبي السطح الناتج على المنضدة ، أزيلي ورق الخبز ودهني بالزبدة. من بقية المكونات الأكثر تحضيرًا ، بنفس الطريقة ، ورقة أخرى.
كريم: في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي السكر والدقيق وصفار البيض مع الحليب والملح واتركيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على كريمة قوية ومتجانسة. يرفع عن النار ويترك ليبرد. في وعاء ، افركي الزبدة ، أضيفي القشر المبشور وعصير حبتين من الليمون. تضاف هذه التركيبة فوق الكريمة المبردة تماما وتخلط جيدا مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. افرد الكريم الذي تم الحصول عليه بين سطحي العمل وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
التقديم تقطع الكعكة إلى قطع مربعة وترتب على أطباق فردية. لا تُزين من الأعلى ، لكن على الطبق يمكنك إضافة شريحتين رفيعتين من الجير (الجير) ، مع زهرة الأقحوان بجانبها.
يمكنك العثور على المزيد من الوصفات في Royal Cookbook اليوم في جميع الأكشاك مع Evenimentul zilei


معكرونة جولياس & # 8211 الوصفة المجرية التقليدية

إنها معكرونة رائعة مصنوعة من الطماطم والفلفل ، مشفرة وفقًا لوصفة غولياس ... في الشتاء يمكن استخدامها كإضافة لكل من غولياس واليخنات أو الأطباق الأخرى. يمكن أن ترافق شريحة لحم الخنزير بنجاح ، لكنها لذيذة وتقدم على هذا النحو ، على خبز طري محلي الصنع ...

المكونات:

2 كيلو طماطم
2 كجم فلفل
0.5 كيلو بصل
1 فص ثوم
1 كرفس مع أوراق الشجر
3-4 فلفل حار
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة كيمياء
2-3 ملاعق كبيرة بابريكا
4-5 أوراق غار
2 ملاعق كبيرة ملح
حفنة من البقدونس الأخضر

طريقة التحضير:

يتم تنظيف الكابيا والفلفل الحار من السيقان والبذور ويتم تقطيعها باستخدام محضر الطعام حتى ينتج عجينة.

اخلطي الطماطم والبصل والثوم وجذر الكرفس بنفس الطريقة. ضع كل شيء في وعاء أكبر واشعل النار فيه. نضيف البهارات وأوراق البقدونس والكرفس المفروم ناعماً ... اتركه يغلي حتى ينقص كل العصير حتى ينتج عجينة سميكة ...

يُرفع عن النار ويُسخن ويُوضع في برطمانات معقمة. ختم بإحكام ووضع في البطانيات ، في مكان جاف ، حتى يبرد تماما.


كعكات نهاية أسبوع بسيطة

6. كعكة المهرجين

تتكون هذه الكعكة من طبقة مقرمشة مع مربى حامضة ومرنغ رقيق.

المكونات:

  • 1 كيس زبدة
  • 70 + 100 جرام سكر
  • 200 غ دقيق
  • 3 بيضات
  • مربى حامض
  • الجوز المطحون

طريقة التحضير:

سنستخدم 70 جرامًا من السكر ونخلطها مع الزبدة. ثم نضيف الطحين وصفار البيض. سنبطن صينية بالدقيق ونضع العجينة حتى نلاحظ أن الجزء العلوي قد تحمر قليلاً. نضع طبقة من المربى على المنضدة ، ثم نضع بياض البيض المخفوق مع السكر المتبقي. يرش بالجوز ويوضع في الفرن لبضع دقائق أخرى.


وصفات كعكة سريعة ورخيصة

لا أعتقد أنني مضطر لقول ذلك بعد الآن ، أعتقد أن الجميع يعرف أن معظمنا في الوقت الحاضر يعيش أكثر في حالة فرار. اذهب إلى العمل ، اصطحب الطفل من المدرسة ، اصطحبه من المدرسة ، قم بواجبه ، نظّف وصنع الطعام. كيف لديك الوقت الكافي لكل شيء؟

من الطبيعي أيضًا أن تصاب بالذعر أحيانًا عندما يتعلق الأمر بالطهي لأنك لا تعرف ماذا. وبعد أن تمكنت من وضع الحساء ، طبق على مائدة الأسرة ، سؤالك "أمي ، أليس لديك شيء حلو؟"

حسنًا ، منشور اليوم مصنوع خصيصًا لك. يجب أن تعلم أنني في هذا الموقف أيضًا وأنا أفهم جيدًا ما تمر به ، لذا فإن معظم الوصفات هنا على المدونة بسيطة وسريعة وسهلة لعمل وصفات لن تبقيك في المطبخ لفترة طويلة.

قررت اليوم أن أذهب مباشرة إلى الحلوى وأقوم بإعداد مجموعة من وصفات الكيك السريعة التي يمكنك إعدادها لعائلتك ولكن ذلك لن يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. دعونا نرى معا ما اعتقدت.

للوصول إلى الوصفة ، انقر فوق اسم الوصفة!


فيديو: TORTA MARGHERITA di Iginio Massari (سبتمبر 2021).