آخر

طعام العدس الأخضر

طعام العدس الأخضر

قشر القرع وابشره واعصر العصير. اغسلي العدس وضعيه في إناء مع الجزر والبصل والثوم وورق الغار والزعتر. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع الإناء مكشوف. أضف القليل من الماء واتركه يغلي مع غطاء القدر لمدة 30 دقيقة.

يجب أن يحتوي العدس على حبة ناعمة فقط (لا تنهار) ، لقد غليتها قليلاً. ثم قم بإزالة ورق الغار والثوم ، وصفيها جيدًا من خلال غربال (اتركها تجف جيدًا ، جيدًا) وضعها في وعاء. يُعطى الكرفس من خلال مبشرة صغيرة ، ويُقطع الفلفل جيدًا ، ويُعصر الليمون.

يخلط الكرفس مع الفلفل والعدس ويضاف الليمون والزيت ويضاف الملح إذا لزم الأمر ويتبل بالبقدونس الأخضر.

أذواق صحية. امتلك الشهية ولا تتردد في فعل ذلك. مرحبا ، جيد لنظامك الغذائي!


عدس أخضر مع طماطم طازجة

غسلت العدس ببعض الماء وتركته في ماء المساء.

في اليوم التالي ، مررته عبر تيار من الماء وغليته لحوالي. 15 دقيقة (لأنها لا تزال تغلي مع صلصة الطماطم على أي حال).

قطّعت البصل صغيرًا جدًا ، وسحقت الثوم ، ووضعت الطماطم على المبشرة.

بعد أن يغلي قليلاً ، صفي الماء وضعي الطماطم المبشورة والبصل والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل فوق العدس. تخلط جيداً بملعقة خشبية وعندما تبدأ في الغليان ، أخفض الحرارة وضع الغطاء. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينخفض ​​كل عصير الطماطم.

إذا كنت تحب الرائحة ، يمكنك إضافة القليل من الريحان ، الزعتر ، الكركم ، الزنجبيل (حسب تفضيلاتك) ، اتركه على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى وتكون قد انتهيت!

شهية طيبة!
1. يمكن تقليب البصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت لمذاق أقوى
2. يمكنك ترك العدس في الماء لمدة ساعتين فقط قبل الطهي


الوصفة (الصيام): طعام العدس

كان العدس هو الغذاء الأساسي في زمن داتشيان. كان يؤكل كحساء مع حبوب أو خضروات أخرى (كاملة أو مطحونة) ، وربما أيضًا اللحوم والدهون (الحيوانية أو النباتية) ومنتجات الألبان أو كحساء. العدس (يسمى علميا عدسات الطهي) نبات بقولي قصير سنوي تكون بذوره صالحة للأكل. من الناحية اللغوية ، يعني اسم هذا النبات عدسة ويأتي من اللاتينية عدسة، بسبب الشكل المحدب والدائري للبذور.

من المعروف أن العدس يحتوي على فيتويستروغنز أو هرمون الاستروجين النباتي. تساعد في تنظيم الدورة الشهرية وإزالة الأعراض غير السارة التي يسببها انقطاع الطمث.
العدس يحتوي على الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والكالسيوم وحمض الفوليك. يعيد الجراثيم المعوية ويقلل من مستويات الكوليسترول.
يحتوي العدس أيضًا على فيتامينات ب المعقدة ، والتي تساعد على استقرار ضغط الدم. له تأثير مضاد للالتهابات ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي.
في الآونة الأخيرة ، قيل أن الاستهلاك الأسبوعي للعدس يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والأورام الليفية الرحمية.

  • بصلة
  • جزرة
  • فلفل حلو
  • 3 علب عدس أو علبة عدس. إذا كنت تستخدم العدس الجاف ، اتركه في الماء البارد لبضع ساعات على الأقل
  • فلفل أحمر
  • ملح
  • فلفل

نفرم الخضار ناعما. ضعي البصل حتى يتماسك ، وعندما يصبح زجاجيًا أضيفي الجزر والفلفل. اتركيها لتتجمد لبعض الوقت ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا. ضعي كوبين من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

افتحي العلب ، وضعي العدس في مصفاة واتركيه قليلًا تحت تيار من الماء لغسله. يضاف فوق الخضار ويضاف المزيد من الماء. اتركه يغلي لمدة 15 أو 20 دقيقة أخرى.

يطابق الطعم بالملح والفلفل و & # 8230 شهية جيدة.


للحصول على طبق من العدس الأخضر ، نحتاج إلى 2 بصل أحمر ، وواحد أبيض ، وواحد فلفل أخضر ، وأربعة جزر ، ونصف كوسة مقشرة ، وشريحة من الكرفس ، ومرق وطماطم ، وحوالي 300 جرام من العدس الأخضر.

أولاً ، بعد نقع العدس طوال الليل ، قم بغليه واتركه يغلي لبضع دقائق. رغوة وتوتر. في هذه الأثناء ، قشري الخضار وقطعيها جيدًا. اقليهم في مقلاة أو شوكة حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي. نضع العدس المطبوخ مسبقًا ويضاف الماء الكافي لتغطية الخليط بإصبع واحد. يُغلى المزيج مع التذوق باستمرار. نكّهي بالملح والبهارات (إكليل الجبل ، الفلفل ، الكزبرة) ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من المرق ومكعبات الطماطم المقشرة. يُغلى المزيج حتى تنضج الطماطم. يقدم ساخنا.


يتم غسل العدس الأخضر وتنظيفه من الشوائب.
يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه إلى قطع. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات.
ضعي العدس في Slow Cooker وشوربة الخضار والبصل والبطاطس والكاري الأخضر والملح.
يُطهى لمدة 4 ساعات على درجة عالية أو حتى ينخفض ​​الماء ويلين العدس. عندما تصبح جاهزًا ، أضف السبانخ واخلط.
يقدم على هذا النحو أو مع الأرز المطهو ​​على البخار.

إذا لم يكن لديك جهاز طهي بطيء ، يمكنك نقع العدس لبضع ساعات ، ثم اتباع نفس الخطوات المذكورة أعلاه وتغلي حتى ينخفض ​​الماء وينضج العدس. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء.


طعام العدس الأحمر

اليوم هو يوم البقوليات المجففة في بلادنا وقررت طهي طبق من العدس الأحمر.

ماذا تحتاج:

  • حفنتان من العدس الأحمر (ضعي حفنتين من العدس الرطب في الماء البارد طوال الليل)
  • 3 جزر كبير
  • 2 بصل كبير
  • 1/2 فلفل أحمر
  • 2 ملاعق صغيرة من الخضار المجففة (استخدمت خلطة الخضار المجففة من مكسرات للمكسرات)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 8 ملاعق كبيرة مرق (صنعتها في المنزل)
  • 2 ورق الغار
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي المعصور على البارد (كنت أستخدم عباد الشمس)
  • اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (نظيف ، بدون ألومنيوم)

كيف بدأت:

  • بعد الترطيب ، تم غسل العدس تحت الماء الجاري البارد. لتجنب الانزعاج المحتمل في البطن ، أقوم بغلي العدس لمدة 5 دقائق في الماء مع نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. بعد 5 دقائق (5 دقائق من بدء الماء في الغليان) ، صفي العدس وتمرريه عبر تيار من الماء البارد مرة أخرى. جزء الغليان هذا اختياري.
  • أطبخ على نار هادئة في 100 مل من الماء وملعقة كبيرة من الزيت: بصل مقطع إلى شرائح رفيعة ، جزر مقطع ، بابريكا وكركم. تركتهم على النار لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق أضفت 200 مل من الماء واترك الخضار يغلي مع الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
  • عندما ينضج الجزر تقريبًا ، أضيفي مكعبات الفلفل واطهيه مع الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
  • ثم يضاف العدس والمرق وأوراق الغار والخضروات المجففة. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء (لم يكن هذا هو الحال بالنسبة لي).
  • عندما ينضج العدس ، أطفئي النار وضعي البقدونس الأخضر المفروم على السكين وملعقة كبيرة من الزيت النباتي المعصور على البارد.

♥ قدميها ساخنة على الغداء.

♥ يمكن أيضًا تحضير طبق العدس هذا بالعدس الأخضر أو ​​الأسود.

♥ يمكن العثور على وصفات أخرى للعدس هنا وهنا.

دكتور د. تغذية الأطفال هادما روكسانا

متخصص في التغذية وعلم التغذية والتغذية السريرية والمجتمعية ، طالب دكتوراه في العلوم الطبية ، فرع طب الأطفال

قد يعجبك ايضا

فريتيرسي بالكوسا والجزر

طعام العدس الأسود

يخنة صفراء مع كريمة حامضة

2 تعليقات

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من الخضار المجففة؟

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.


تناول العدس الأخضر

الطحلب البطي إنها خضار مغذية للغاية ومتعددة الاستخدامات. إنه مصدر لا يصدق للبروتين ، كونه الخضار الثاني ، بعد فول الصويا ، كمدخول من السعرات الحرارية.

هناك عدة أنواع من العدس: الأحمر والأخضر والبني والأسود ، لكن النوعين الأولين هما الأكثر شعبية في سوقنا. في حين أن العدس الأحمر أكثر ملاءمة لشوربة الكريمة ، فإن العدس الأخضر مثالي للطهي.

حركة العدس من السهل جدًا صنعها وتشبه البازلاء والفاصوليا ، لكنها تطهو بشكل أسرع. يعتبر العدس الأخضر من ألذ أنواع العدس ، وله رائحة فلفل خفيفة ، كما أن الفول يحتفظ بشكله عند طهيه ولا يصبح مرًا. بالطبع ، بشرط ألا يتم غليها كثيرًا.

حركة العدس إنه مصدر مثالي للألياف والحديد والكالسيوم وفيتامين ب ، وكذلك المغنيسيوم والفوسفور وحمض الفوليك. نظرًا لكونها غنية بالبروتين ، يمكن تناول وجبة العدس على هذا النحو ، بدون لحم أو مصدر إضافي للبروتين. بالإضافة إلى أنها وصفة مثالية للنباتيين!

  • 350 جرام عدس أخضر
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 جزرة
  • 2 طماطم
  • 2 مرق مرق
  • 2 فص ثوم
  • 2 ورق الغار
  • 250 مل من الماء أو شوربة الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل
  • البقدونس الأخضر

اغسل العدس في تيار من الماء البارد ، ثم اتركه ينقع لمدة 30 دقيقة. يُغلى العدس مع قليل من الملح ، مع الحرص على أخذ الرغوة التي تتشكل في الأعلى. إذا كنت تستخدم العدس الأخضر ، اتركه يغلي لمدة 20-30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يقطع البصل والثوم وبشر الجزر ويقلى لبضع دقائق في قدر مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت. عندما يصبح البصل شفافًا ، يمكنك إضافة الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

صفي العدس وضعيه فوق الخضار المقلية. بعد بضع دقائق ، يمكنك إضافة حساء الدجاج أو كوب من الماء المغلي فيه العدس. ضعي أوراق الغار والمرق واتركيها على نار هادئة حتى يسقط السائل من القدر مع التحريك من حين لآخر. قبل إطفاء النار بدقائق قليلة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون وتبليها بالملح والفلفل.

في النهاية ، يمكنك التقديم على هذا النحو ، أو مع البقدونس الطازج وقليل من عصير الليمون في الأعلى.

عليك ان تراه ايضا


العدس مع الكمون والكراث

& # 8211200 جم عدس أخضر ، 4 كراث ، 1 طماطم ، 1 فلفل أخضر ، ملعقة صغيرة بذور خردل ، نصف ملعقة صغيرة بذور كمون ، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، 1 ملعقة صغيرة كركم ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة زيت ، 850 مل ماء ، 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

اغسل العدس بالماء البارد حتى يصبح صافياً ، ثم صفيه ، ضعه في إناء ، صب الماء الدافئ ، وضعيه على نار عالية حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. غطِ ، قلل اللهب إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 45 دقيقة. التحريك من حين لآخر. قشر القرع وابشره واعصر العصير. سخني مقلاة واسكبي الزيت وأضيفي بذور الكمون وبذور الخردل واقليها لبضع ثوان حتى تبدأ في التشقق. أضيفي الكراث والفلفل الحار واخلطيهم لمدة 2-3 دقائق. يرش الكركم والكمون المطحون والطماطم ويقلب باستمرار لمدة 30 ثانية. يُسكب المزيج في القدر مع العدس ويُضاف الكزبرة ويُمزج ويُطفئ النار. قدميها على الفور. يمكننا الاحتفاظ بها في الثلاجة.

شهية طيبة! (إذا أعجبك ، اترك تعليقًا)


فيديو: طريقة عمل شوربة العدس الاخضر صحية ولذيذة (سبتمبر 2021).