آخر

مكرونة بالأعشاب العطرية في صلصة الرجوت والفطر

مكرونة بالأعشاب العطرية في صلصة الرجوت والفطر

1. اسلقي المعكرونة لمدة 7-8 دقائق في ماء مملح (1 لتر من الماء لكل 100 جم. معكرونة)

2. نقلي البصل والجزر قليلاً في زيت الزيتون ، ثم أضيفي اللحم المفروم ، الحليب ، النبيذ ، المرق ، 2 مكعبات من كنور البقري واطهيها لمدة 2-3 ساعات ، على نار هادئة ، حتى تقل الصلصة ، امضغ من الوقت إلى وقت.

نضيف الفطر والريحان المفروم والفلفل.

اغلي المزيد وأطفئ النار.

3. اسكبي الصلصة فوق المعكرونة وقدميها وهي ساخنة.

شهية طيبة!


تحضير:

1. عظم الفخذين وقطع اللحم إلى مكعبات. نقوم بتنظيف وتقطيع الفطر. سخني المقلاة (أو الووك) ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي اللحم.

2. عندما يكاد اللحم يصبح جاهزا ، أضيفي شرائح الفطر ليقلي. أضف رشة ملح ورشة فلفل مطحون طازجًا. نطفئ النار ونضع اللحم والفطر جانبًا ، في انتظار.

3. نفرم الفلفل والبصل ناعماً ونضعهما في المقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت ، حتى يتماسكا لمدة دقيقتين.

4. افتح العلبة مع الطماطم وأضف المحتويات في المقلاة مع شرائح الثوم (يضاف الثوم حسب ذوق الجميع ، أكثر أو أقل). بعض هذه الطماطم المعلبة سيئة مع الحلاوة وفي هذه الحالة ، حسب الرغبة ، نضيف ملعقة صغيرة أخرى من السكر. أضف ملعقة صغيرة من الأعشاب من بروفانس أو إذا لم يكن لدينا نكهة بالريحان أو الزعتر واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يتبل في النهاية بالملح والفلفل المطحون الطازج ويضاف البقدونس المفروم. إذا كان لديك القليل من الزيتون أو الكبر في الثلاجة ، فيمكنك إضافتها إلى الصلصة (الزيتون ، بالطبع ، مقطع). قاعدة صلصة بروفنسال & # 8211 التي سميت بهذا الاسم نسبة إلى الجزء الجنوبي من فرنسا ، بروفانس حيث يتم استهلاكها بكثرة - الطماطم والبصل والثوم.

5. اسلقي المعكرونة في الكثير من الماء المملح حتى نتذوقها نجد أنها نصف جاهزة. نسكبها في مصفاة كبيرة ونتركها تستنزف.

في النهاية لدينا خياران كالعادة ويريد الجميع: إما كما يفعل الإيطاليون عادة - نضع اللحم والفطر في الصلصة ، في المقلاة وفوق كل شيء نضيف المعكرونة ونعطيها ونخلطها برفق ، لمدة 1-2 دقيقة على نار هادئة - ضعي المعكرونة على الطبق وضعي اللحم والفطر والصلصة فوقها ، كل واحدة تخلط المعكرونة الخاصة بها.


1. أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم تذوب في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

2. نضيف الدقيق في المطر تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية. امزج حتى يمتزج الدقيق والزبدة تمامًا. يجب تجنب ظهور كتل الدقيق.

3. عندما يتجانس الزبدة والدقيق ، أضيفي كريمة الطهي ، وجبن البارميزان المبشور حديثًا ، والثوم ، وقطع صغيرة من البروسكيوتو والقليل من الملح إلى المقلاة. قلبي باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.

4. أضف المزيد من الكريمة أو الدقيق ، حسب القوام المطلوب. يفضل ألا تكون الصلصة كثيفة للغاية ، خاصة إذا كنت ستستخدمها معكرونة. يقدم ساخنا.

يمكن تخصيص الصلصة البيضاء حسب ذوق الجميع ، بإضافة التوابل الطازجة أو المجففة. البقدونس أو الشبت مناسبان جدًا ، لكن يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة والبهارات والأوريغانو. أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع جبنة البارميزان ، يمكن إضافة أنواع أخرى من الجبن ، مع الحرص على خلط الصلصة حتى تذوب تمامًا.

إذا أحببت هذه الوصفة ، فإننا نوصي أيضًا بالأطباق التالية المناسبة لجميع أفراد الأسرة:


Rina & # 8211 وصفة يوم الكربوهيدرات

وصفة رينا: يتم تناوب الغداء والعشاء في رجيم رينا كل 4 أيام على النحو التالي:

  • بروتين,
  • نشاء,
  • كربوهيدرات و
  • فيتامينات.

يجب احترام ترتيب 4 أيام من حمية رينا خلال 90 يومًا من النظام الغذائي!

اليوم الثالث هو يوم الكربوهيدرات.

ملخص يوم الكربوهيدرات في حمية رينا 90:

• وجبة افطار: الفواكه و / أو الخضار كل ساعتين (4 صباحًا - 12 ظهرًا)

• استراحة لمدة ساعتين على الأقل حتى الغداء

• الغداء: المعكرونة / الجزء العلوي من البيتزا / الحنطة السوداء / الذرة / البسكويت / المعجنات / أعواد الخبز / الخبز + الخضار (12 م - 2 م) ويُسمح اختياريًا بـ 300 جرام من حساء الخضار يوميًا

• الحد الأدنى للكسر 3 ساعات حتى العشاء

• العشاء: 150 غرام. شريحة كيك حلوة / مالحة / 3 كعكات صغيرة / قطعة كيك واحدة / 3 أكواب آيس كريم + 4 مربعات شوكولاتة داكنة (مطلوب) (18.00-20.00)

ريستا رينا & # 8211 بيتزا

معلومات مفيدة: كل يوم يمكنك تحضير سلطة من الخس والخيار والملفوف والطماطم. أضف أي جراثيم أو سمسم أو بذور عباد الشمس (باعتدال) والأعشاب الطازجة (البقدونس والريحان والطرخون وما إلى ذلك) والبصل الأخضر.

بيتزا: 250 جرام طحين ، 15 جرام خميرة ، ملح - طرف سكين ماء فاتر ، 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم وملعقة صغيرة زيت زيتون.

قم بإذابة الخميرة في ماء فاتر. عندما تنتفخ الخميرة ، نضيف الدقيق المملح ونعجن العجينة. اتركيها حتى تنضج لمدة نصف ساعة ، ثم دهنها بورقة رفيعة وزيت الزيتون وصلصة الطماطم. تخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.

- يمكن أيضًا شراء عجينة البيتزا تجاريًا.

- يمكن استبدال صلصة الطماطم بالطماطم المهروسة والتوابل.

رينا & # 8211 تشاباتيس (خبز هندي)

غداء: شباتيس (خبز هندي) - 200 جرام دقيق أبيض كامل ، 50 مل ماء فاتر ، ملح - سن سكين ، توابل حسب الرغبة (مثل أعشاب بروفنسال ، ثوم ، بقدونس ، إلخ) ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للعجين ، صلصة الطماطم.

اعجن الدقيق والملح في وعاء مع إضافة الماء والزيت والبهارات تدريجياً. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية ومتجانسة. رشي القليل من الماء ، غطيها بشاش مبلل واتركيها لترتفع لمدة نصف ساعة على الأقل. قسمي العجينة إلى 6 قطع دائرية من نفس الحجم واتركيها تجف قليلاً. اضغطي على كل قطعة باليد ، ثم افردوها على ورقة رقيقة. اخبزيها في مقلاة على نار عالية. يقدم ساخنا. يمكنك إضافة صلصة الطماطم.

وصفة عصيدة الحنطة السوداء ورينا

يمكنك تحضير عصيدة الحنطة السوداء من 100 غرام من دقيق الحنطة السوداء. جفف دقيق الحنطة السوداء لبضع دقائق في مقلاة. يُسكب الماء المغلي ويخلط لمدة 2-3 دقائق أو حتى يمتص الماء تمامًا. تحضير الفطر للتزيين. يُقلى البصل وحفنة من الفطر في كوب من الماء. يُضاف الملح والفلفل الأسود والثوم المسحوق ويُزين بالبقدونس المفروم ناعماً.

Reta & # 8211 Spaghetti Recipe. وصفة سباغيتي

غداء: معكرونة - 120 جرام إسباجيتي ، بصل صغير ، طماطم مناسبة أو قليل من الطماطم في الصلصة ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا ، ملح ، فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، رشة زعتر.

يُطهى البصل ويُضاف الطماطم المقشرة والمقطعة وتُقلى قليلاً وتُضاف البابريكا والأوريغانو والملح والفلفل الأسود. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة (لتظل قوية). يمكن أيضًا استخدام صلصة أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​المتاحة تجاريًا.

وصفة مكرونة لازانيا رينا و # 8211

تحضير اللازانيا من المعكرونة الواسعة جدًا. اسلقي 120 جم من المعكرونة ، ثم صفيها واتركيها لتبرد ، في غضون ذلك ، قطعي 4 حبات طماطم إلى شرائح رفيعة واحتفظي بها للصلصة. ابشر الجزرة. دهن كأس صغير من يينا. بدل طبقات المعكرونة وشرائح الطماطم مع الجزر المبشور ورشها بالأوريجانو. في النهاية توضع طبقة من المعكرونة. تُسكب صلصة الطماطم المخففة بالماء فوق اللازانيا. اخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

يمكن تحضير اللازانيا مسبقًا ، ولكن يجب سكب صلصة الطماطم فوقها قبل الخبز مباشرة.

Receta Rina & # 8211 CUS-CUS

غداء: CUS-CUS - 120 جرام كسكس ، 2 أيدي فطر ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

يحضر الكسكس حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يُطهى الفطر على البخار ويُضاف القليل من الماء ثم الثوم المهروس. يُمزج الكسكس مع الفطر ويُزين بالبقدونس المفروم.

يمكنك إضافة أي خضروات تريدها.

وصفة رينا & # 8211 عجين الفطير

جرب عجين الفطير. قم بإذابة عجينة البف باسترى ، افردي ورقة (ليست رفيعة جدًا) وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. قطع العجين إلى أملاح (أو مربعات) ورشها بالتوابل (الشمر ، بذور السمسم ، بذور الكمون ، إلخ). اخبزيها حتى تتحول السلطات (أو المربعات) إلى اللون البني.

معلومات مفيدة: لا يرفع زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد مستويات الكوليسترول بسبب ارتفاع مستوى الأحماض الدهنية غير المشبعة. إنه مفيد بسبب محتوى الكوليسترول HDL المعروف لآثاره في الوقاية من العديد من أمراض الحضارة الحديثة. يحتوي زيت الزيتون على مجموعة واسعة من المكونات الطبية كما أنه يحسن امتصاص الفيتامينات الدهنية القابلة للذوبان. نادراً ما تختار الدهون الزيت عالي الجودة وابحث عن الزيت الذي يشير ملصقه بوضوح إلى أنه يحمي صحتك.

وصفة Rina & # 8211 BREAD BICARBONATE

غداء: خبز البيكربونات - 400 جرام من دقيق القمح الناعم ، 300 مل من المياه المعدنية ، 12 جرام من مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت.

اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح واصنعي عجينة طرية بإضافة (تدريجيًا) المياه المعدنية & # 8211 يجب أن تكون العجينة لزجة الملمس. دهن صينية الخبز ، وافرد العجينة ونسويها بيد مبللة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى اللون البني على السطح. عندما يتقشر ، يرش بالماء ، يغطى بفوطة المطبخ ويترك ليبرد.

يوصى بتكسير الخبز وعدم تقطيعه. تناول النصف واحتفظ بالنصف الآخر في الثلاجة لوقت آخر.

وصفة Rina & # 8211 MAMALIGA بورق الفلفل

غداء: ماماليجا بالفلفل والفلفل - 120 جرام دقيق الذرة والملح ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

تحضير عصيدة من دقيق الذرة وفقا للتعليمات الموجودة على العبوة. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا واقليها. هذه هي نكهة عصيدة من دقيق الذرة.

وصفة رينا & # 8211 الفطر مع الصلصة

يمكنك وضع صلصة الفطر أو صلصة الطماطم فوق عصيدة من دقيق الذرة أو يمكنك تزيينها بشرائح البصل - سوف يعرف الخبراء كيف يقدرون مذاقها. يمكنك تحضير عصيدة من دقيق الذرة على الطريقة الإيطالية. ضعي عصيدة من دقيق الذرة في مقلاة مدهونة بالزيت ووزعيها بالتساوي ، دهنها بملعقة كبيرة من الزيت وزيّنيها بشرائح من البصل. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

وصفة Rina & # 8211 GRAHAM مقطعة بالصلصة

غداء: قطع جراهام بالصلصة - 120 جرام نودلز ، علبة طماطم صغيرة في الصلصة ، 1 ملعقة طعام زيت زيتون ، 100 مل ماء ، 1 فص ثوم ، ملح ، فلفل أسود وريحان

يُقشر الثوم ويُسحق ويُقلى في الماء مع الطماطم المعلبة. يضاف الماء ويطهى لمدة 5 دقائق. نضع الصلصة في الخلاط وتتبل بالملح والفلفل والريحان. اتركه على النار لمدة دقيقة أخرى. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة (مسلوقة الدنت). لمزيد من النكهة ، أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون مع الأعشاب في الماء المغلي.

وصفة Rina & # 8211 MOUSTE MUSHROOMS

غداء: فطر موست - 120 جرام دقيق قمح كامل ، 1/8 لتر ماء ، ملح - رأس سكين ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 1 ملعقة كبيرة طرخون (اختياري).

اخلطي الدقيق مع الملح. يضاف الماء للحصول على قوام عجينة البان كيك. صب العجين في قطرات من خلال مصفاة بها ثقوب كبيرة في الماء المغلي المملح (ضع بضع قطرات من الزيت في الماء). يقلب باستمرار ، يصفى عندما يكون جاهزًا ويبرد تحت الماء البارد الجاري. لمزيد من النكهة ، أضيفي البصل المقلي أو الطرخون المفروم ، المتبل بملعقة كبيرة من عصير الليمون.

يمكن أيضًا العثور على الزلابية في محلات البقالة التي تشتري 120 جرامًا.

ريكيتا رينا & # 8211 دولسيوري

الحلويات: 200 جرام سمن ، 100 جرام سكر ، 5 جرام سكر فانيليا ، 1 بيضة ، 300 جرام طحين ، 50 جرام مكسرات ، فول سوداني أو غيرها من المكسرات المطحونة

نخلط السكر مع سكر الفانيليا والسمن والبيض الكامل لعمل عجينة طرية ثم نضيف المكسرات والدقيق. يجب ألا يكون للعجين قوام قوي جدًا أو عصا. سوف تحصل على حوالي 30 ملف تعريف ارتباط. دهن صينية الخبز بقليل من السمن ثم افرد العجينة وقسمها إلى 30 قطعة. تُخبز لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد أن يبرد قليلاً ، أخرجي البسكويت. في وعاء مغطى ، سيبقى البسكويت مقرمشًا ولذيذًا لمدة تصل إلى شهر. تذكر ، لا تأكل أكثر من ثلاث قطع بسكويت.

وصفة رينا & # 8211 باستا بالسبانخ والثوم

باستا بالسبانخ والثوم: 120 جرام معكرونة بالسبانخ ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 1 ملعقة كبيرة صوص طماطم ، 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ، رأس سكين جوزة الطيب ، طرف سكين زعتر

اقلي الثوم المهروس بالزيت. تُضاف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وتُغلى ملعقتان كبيرتان من الماء قليلاً وتتبل بجوزة الطيب. تُسكب الصلصة فوق النودلز وتُرش بالبقدونس والأوريغانو.

وصفة رينا & # 8211 فطائر الفطر

غداء: فطائر الفطر - 1 كوب دقيق القمح الناعم ، 1 كوب دقيق قمح كامل ، 1 كوب فطر أبيض ، 2 كوب ماء معدني ، 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ، 1 ملعقة صغيرة طرخون مفروم ناعماً ، 1 فص ثوم مفروم ناعماً ، بيكنج بودر - رأس سكين. تخلط جميع المكونات. لخبز الفطائر ، دهن مقلاة بالزيت (وصفي الزيت الزائد). قدميها ساخنة في النهاية ، ويمكن دهنها بصلصة الطماطم.

Receta Rina & # 8211 البسكويت

الحلويات: 4 بيضات ، 80 جرام سكر بني 40 جرام دقيق قمح كامل ، 100 جرام رقائق حبوب ، 200 جرام فواكه. يخفق بياض البيض حتى يتماسك. اخفقي الصفار والسكر حتى تحصلي على كريمة رغوية ، ثم أضيفي بياض البيض تدريجيًا. أضف خليط الدقيق والحبوب. وزعي العجينة بالتساوي في مقلاة تفلون مدهونة بالزبدة. رشي الفاكهة المغسولة والمفرومة بالتساوي على الوجه. اخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بعد التبريد ، قطّعيها إلى مربعات وقدميها 3 قطع فقط. تُحفظ بقية البسكويت في الثلاجة في ورق ألومنيوم.

وصفة رينا & # 8211 التورتيلا مع صلصة الطماطم

الغداء: التورتيلا مع صلصة الطماطم - 4 تورتيلا ، 3 حبات طماطم أو طماطم في مرق ، زعتر أو ريحان ، رشة من سكين الفلفل الحار (اختياري). شراء التورتيلا من المتجر. 4 قطع تكفي. يُسخن في قدر بخاري أو فرن. تحمص الطماطم في ماء مغلي ، تقشر وتقطع إلى قطع صغيرة ، توضع في مقلاة تفلون ، تضاف الزعتر أو الريحان وتترك على نار هادئة. هذه الصلصة لذيذة جدا تقدم مع التورتيلا. يمكن استخدام الفطائر الخالية من السكر بدلاً من التورتيلا.

خيار بديل: عش بشكل خطير! اخرج إلى المدينة وتناول البيتزا!

معلومات مفيدة: إذا كنت لا تحب الحلويات بشكل خاص ، فلا داعي لتناولها على العشاء. ببساطة احتفظ بجزء من الطعام من الغداء إلى العشاء. التقديم مع السلطة اختيار جيد لاحتوائه على الألياف والفيتامينات والمعادن التي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، وبالتالي فهي مفيدة للصحة.

ريستا رينا & # 8211 بيتزا

غداء: البيتزا - عجينة بيتزا بصل احمر و اوريجانو. تحضير البيتزا بالعجين التجاري. يُزين بالكثير من شرائح الطماطم والبصل ويُرش بالأوريغانو.

ريكيتا رينا & # 8211 دولسيوري

الحلويات: 8 بيضات ، 200 جرام سكر بودرة ، 250 جرام مكسرات مطحونة ، 3 ملاعق كبيرة فتات خبز ، 5 جرام سكر فانيليا ، مكونات كريمة: مربى برتقال قليل السكر وعصير برتقال

افصل بياض البيض عن الصفار. اخلطي الصفار مع السكر البودرة ثم الزبد ، الرغوة وبياض البيض. اخلطي فتات الخبز مع سكر الفانيليا والمكسرات. يضاف فوق الصفار ويضاف في النهاية بياض البيض. ضعي ورق زبدة على صينية خبز ، واسكبي الخليط في الصينية واخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. بعد الخبز ، نقطع الجزء العلوي أفقيًا إلى ثلاث طبقات ، ونرش عصير البرتقال وننشر المربى. قدّم شريحة واحدة فقط.

وصفة Rina & # 8211 BREAD CUTTER

غداء: قطاعة الخبز - 120 جرام نودلز ، 1 ملعقة كبيرة فتات خبز ، 1 ملعقة كبيرة زبدة ، عدد قليل من الكبر (اختياري). اسلقي المعكرونة وصفيها. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف فتات الخبز. بعد التحمير ، أضيفي المعكرونة ، واخلطيها جيدًا ، وغطّيها بغطاء واتركيها لبضع دقائق. يمكن أيضًا إضافة نبات الكبر.

ريكيتا رينا & # 8211 دولسيوري

الحلويات: 5 بيضات ، 5 ملاعق كبيرة بندق مطحون ، 2 ملاعق كبيرة سكر ، 5 جرام سكر فانيليا ، 3 ملاعق كبيرة مربى دايت

يُمزج البيض الكامل مع السكر وسكر الفانيليا ويُخفق لمدة 10 دقائق بالخلاط حتى تتكاثف العجينة بشكل كبير. يضاف البندق المطحون ويخلط بسرعة منخفضة. تُسكب العجينة في صينية خبز مغطاة بورق زبدة (غير مدهون). تخبز لمدة 10 دقائق في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. عندما تصبح جاهزًا ، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد في صينية الخبز. انزع ورق الزبدة وانشر المربى واللفافة. قدمي 3 قطع فقط.

وصفة Rina & # 8211 عيد الفصح مع صلصة حلوة الحامض

غداء: عيد الفصح مع صلصة حلوة - 120 جرام معكرونة (قشور أو قواقع) ، 4 طماطم ، 1 بصل صغير ، 1 ملعقة كبيرة خل ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 خيط ريحان ، ملح ، فلفل أسود.

قشر الطماطم وقلّبيها في طبقة من البصل المقلي / المطهو ​​على البخار وصفيها بمصفاة أو مرّ عبر الخلاط للحصول على صلصة سميكة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف باقي المكونات. ستكون الصلصة كافية لوجبتين. احفظه في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام.

تُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة.

معلومات مفيدة: ربما لاحظت أن الطماطم (البندورة) هي عنصر أساسي في قائمة الكربوهيدرات اليومية. الطماطم غنية بفيتامينات A و C التي تساعد خلايا الجسم على عدم التقدم في العمر. كما أنها غنية بالمعادن ، وخاصة البوتاسيوم والفوسفور. يحتوي على الليكوبين ، أحد أكثر مضادات الأكسدة فعالية التي لا يتم تدميرها أثناء الطهي. تعتبر الطماطم مصدرًا جيدًا لترطيب الجسم ، ولكنها في نفس الوقت لها تأثير مدر للبول خفيف. لا مشكلة إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة. عند التسوق ، تحقق دائمًا من ملصقات المنتجات وتأكد من أنها لا تحتوي على ملح زائد أو إضافات صناعية ، لأنها تشكل خطورة على الجسم. يعد الأوريجانو والريحان من أفضل أصدقاء الطماطم.

وصفة رينا & # 8211 خبز مع أعشاب بنكهة

غداء: الخبز مع الأعشاب المنكهة- 400 جرام دقيق قمح كامل ، 5 جرام بيكنج بودر ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل ، 1 ملعقة صغيرة ريحان ، 1 ملعقة كبيرة طرخون مفروم ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 300 مل ماء معدني ، على الأقل.

نخلط الدقيق مع جميع الأعشاب والثوم المسحوق والملح والبيكنج باودر. اعجن برفق مع إضافة المياه المعدنية تدريجياً لجعل العجين رقيق. افرد العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة. تخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني. يرش بالماء ويغطى بفوطة المطبخ ويترك ليبرد. يوصى بتكسير الخبز وعدم تقطيعه. تناول النصف واحتفظ بالنصف الآخر في الثلاجة لوقت آخر.

وصفة رينا & # 8211 باستا مع أعشاب مارينيت

غداء: باستا مع تتبيلة الأعشاب المنكهة- 120 جرام من المعكرونة القصيرة ، 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من الطرخون المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من الهليون المفروم (أو البصل المخلل الصغير) ، 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون ، قليل من الملح

اسلقي المعكرونة في ماء مملح وملعقة كبيرة من الزيت. صفي المعكرونة واشطفيها بالماء البارد. يُحضّر ماء مالح من الأعشاب العطرية وزيت الزيتون ويُسكب فوق المعكرونة.

ريكيتا رينا & # 8211 حلويات # 8211 كيك

الحلويات: 8 بيضات ، 100 جرام سكر بني ، 300 جرام دقيق قمح كامل ، 5 جرام فانيليا قشر مبشور من 1 ليمونة ، 10 جرام قرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور اختياري ، 200 جرام زبيب ، جوز مطحون ، خوخ ، مشمش ، إلخ.

يخفق البيض والسكر البودرة. اخلطي سكر الفانيليا وقشر الليمون والقرفة والزنجبيل مع الدقيق. يضاف تدريجيا إلى البيض المخفوق. ثم نضيف باقي المكونات. في صينية الخبز مع ورق الزبدة ، وزعي العجين بالتساوي. اخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بعد أن يبرد ، قم بتقطيعه إلى شرائح. ستبقى الكعكة طازجة لفترة طويلة. يتم تقديم 3 قطع فقط.

وصفة رينا & # 8211 ليبي بالخضروات

خذ عصا (على سبيل المثال ، chiabatta - نوع من العصا) لتحضير شطيرة خضروات لذيذة. يُدهن مقلاة سميكة ، ويُقلى الثوم المفروم ، ويُقطع الصمغ من المنتصف بالطول ويُحمّر من الجانبين فوق الثوم. قم بطي ورق الألمنيوم للتدفئة. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في نفس المقلاة واقلي الخضار من اختيارك (كوسة ، فلفل رومي ، 1/2 خيار ، باذنجان صغير) ، وتبليها بالملح والفلفل والبقدونس المفروم. املأ العصا بالخضروات الساخنة. يمكنك أيضًا إضافة ورقة خس.

وصفة رينا & # 8211 محشو بالطماطم

غداء: طماطم محشوة - 3 حبات طماطم صلبة كبيرة ، 1 كوب دقيق الشوفان ، ملح ، فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ، ريحان ، عصير نصف ليمونة

ينقع الشوفان لمدة 15 دقيقة ويصفى بالضغط. اغسلي الطماطم وقطعيها من الأعلى وحفريها بعناية من الداخل. يُمزج اللب مع دقيق الشوفان ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود ويُضاف البقدونس والريحان ويُرش بعصير الليمون. املأ الطماطم المجوفة بهذا الخليط. غطي الطماطم المحشوة بالغطاء المقطّع ، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة لتترك المكونات تنضج. أو يمكن خبزها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.


سمك على البخار مع أعشاب عطرية للأطفال

ألا يحب طفلك السمك؟ يعرف الشيف فلورين دوميتريسكو السر الذي ستجعله يبرز من خلاله!

بمرور الوقت ، لإقناع حتى أولئك الذين لا يحبون السمك بالبدء في تناول الطعام ، اكتشفت ما يلي: السبب الرئيسي وراء عدم رغبة الكثيرين في سماع الكثير عن الأسماك هو أنهم تذوقوا الكثير من الطهي جيدًا.! وستكون السمكة المحضرة بهذه الطريقة باهتة وجافة ولا طعم لها.

يعد طهي السمك بشكل صحيح أحد أكبر التحديات في المطبخ. درجة الحرارة مهمة للغاية ، وأصل الأسماك أكثر أهمية ، والطريقة التي يمكن بها طهيها ضرورية. لهذا وجدت هذه الطريقة لطهي أي نوع من الأسماك البيضاء ، مهما طال الوقت ، دون أن تفقد طعمها أو قوامها.

كل ما عليك فعله هو شراء سمكة عالية الجودة ، قليل الدسم وبقليل من العظام. اسأل شخصًا يعرف كيف يقطعها ، وستكون عملية طهي سمكة جيدة بأكملها أسهل بكثير.

المكونات (2 حصص)

  • قطعتان (4 فيليه) سمك أبيض: إبريم ، ذئب البحر أو تراوت
  • 15 غرام زعتر
  • 15 غرام ريحان
  • 1 حزمة بقدونس
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • 1 ليمون
  • 4 شرائح نوري سوشي

طريقة التحضير

نأخذ شرائح السمك ، ونرش الملح والفلفل المطحون الطازج فوقه ، وقليل من زيت الزيتون ، ثم نضع القطع على ورقة من الأعشاب البحرية الجافة (قم بترطيب الأعشاب البحرية بقليل من الماء من قبل).

ضعي غصنًا من الريحان والزعتر وثلاث أغصان من البقدونس وشريحتين من الليمون فوق السمكة.

يجب الحرص على عدم وضع الليمون مباشرة على لحم السمك ، ولكن على الجلد ، وإلا فإن الطعم سيكون أقوى بكثير من الجزء الذي يتلامس معه الليمون!

لف ورقة الأعشاب البحرية وضع السمك في قدر بخاري صغير من الخيزران لمدة 30 دقيقة.

ضع القدر البخاري فوق قدر من الماء. إذا تركت على نار عالية ، فسوف ينتج عنها بخارًا كافيًا بحيث يتم طهي السمك الملفوف بالأعشاب العطرية وغيوم السوشي بشكل مثالي ، وليس كثيرًا.

إنها طريقة صحية وصحيحة لطهي سمكة لأي هواة / مبتدئ في الطهي.


Sos ragu alla bolognese reteta clasica italiana

سوس راجو ألا بولونيز. يتم تحضير صلصة البولونيز (بولونياز) للمعكرونة من اللحم المفروم مع عصير الطماطم ونكهات معينة. راجوت يمتزج مع المعكرونة المطبوخة أو اللازانيا ، كانيلوني. كلاسيكيات المطبخ الإيطالي. يمكن تحضيرها بكميات أكبر وتخزينها لتواريخ أخرى.

صلصة البولونيز أو البولونيز (تُنطق & # 8222bolonieze & # 8221 أو & # 8222boloniez & # 8221) أصلها في شمال إيطاليا ، في مدينة بولونيا ، كما يوحي اسمها. وصفة مكرونة باللحمة كُتبت لتكون & # 8222bolognese & # 8221 تعود إلى عام 1891 وهي موجودة في كتاب الطبخ الخاص بـ Pellegrino Artusi. تختلف الوصفة المستخدمة الآن إلى حد ما عن الوصفة الأولية وهناك العديد من المتغيرات ، ولكن الوصفة الثابتة هي الوصفة المسجلة لأول مرة بواسطة Accademia Italiana della Cucina فقط في أكتوبر 1982.

كثير من الناس لا يرغبون في طهي صلصات المعكرونة لساعات ، ولسوء الحظ ، يشترونها في المتاجر وفي الجرار. ابذل جهدًا وقم بإعدادها في المنزل! لا يقارن طعم ورائحة من هم في المنزل مع تلك الموجودة على الرف & # 8230 بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير كميات أكبر من بعض الصلصات (مثل صلصة راجو ألا بولونيز) لحفظها في مرطبانات. في مساكن الطلاب في كلوج أو تيميسوارا ، كانت هناك إمدادات كبيرة من صلصة البولونيز في جرة ، من صنع أمهات الطلاب. انظر أدناه كيفية المتابعة.

على الرغم من أن العالم يعرف عن & # 8222 سباغيتي لا بولونيز & # 8221 ، فإن المعكرونة التي يستخدمها الإيطاليون مع هذه الصلصة هي المعكرونة الواسعة: تاجلياتيل ، بابارديل ، فيتوتشيني ولكن أيضًا معكرونة أنبوبية مثل ريجاتوني أو بيني. الصورة أدناه مأخوذة بواسطة اوانا حتى في مطعم في بولونيا.

ها هي الوصفة هذه المعكرونة محلية الصنع. يكفي غليها لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ومملح ، وتصفيتها وتغمسها على الفور في المقلاة مع راجو ألا بولونيز.

يكمن سر هذه الصلصة في طهيها لفترة طويلة وبطيئة وعلى نار هادئة وبصبر. الوصفة والإجراءات بسيطة للغاية ، حيث تطبخ الصلصة من تلقاء نفسها تقريبًا ، ولكنها تستغرق عدة ساعات. قرأ في المدونة أندريه كونستانتينيسكو (نعناع وإكليل الجبل) & # 8211 خريج كلية مرموقة & # 8222 فنون الطهي في جامعة غرب لندن & # 8221 & # 8211 أن طهي هذه الصلصة كان يعهد إلى الحمالين (أو الحمالين) من مختلف المباني الإيطالية. قاموا بغليه ببطء على موقد صغير مثبت في الكشك عند المدخل. تشرح أيضًا سبب تفضيل الطهي البطيء إلى الصيام (في قدر الضغط على سبيل المثال): من خلال كلاهما تحصل على لحم طري ولكن لا تحصل على نكهات! عندما تغلي بسرعة في كوكتا (قدر الضغط) ، تتطاير الجزيئات العطرية في الطعام بسرعة.

توصي معظم الوصفات باستخدام لحم البقر / اللحم البقري مع القليل من البانسيتا (صدر لحم الخنزير المملح والمتبل والمجفف). بدلاً من البانسيتا ، يمكنك استخدام لحم الخنزير النيء أو لحم الخنزير المقدد ، القيصر. يمكنك أيضًا صنع صلصة راجو ألا بولونيز من قطعة اللحم الكاملة ، مغطاة بالبقسماط. فقط في النهاية يتم سحقها بشوكة. هل تدرك مدى جودة سلقها؟

في بعض الوصفات يوجد خليط من اللحم المفروم مع لحم الخنزير (في Giallo Zafferano). يشير البعض إلى استخدام زيت الزيتون العادي أو المختلط مع الزبدة أو النبيذ الأبيض الجاف أو الحليب ، إلخ. لكن جميعها تحتوي على عصير طماطم سميك (طماطم مهروسة أو معلبة) بالإضافة إلى بعض الخضروات: الجزر والبصل وسيقان الكرفس (الكرفس).

التوابل الوحيدة هي الملح والفلفل ، لذلك لا يتعلق الأمر "بالأعشاب الإيطالية" التي يضعها الناس في أي وصفة بيتزا أو معكرونة. بدون زعتر أو ريحان أو إكليل الجبل أو الزعتر. لا كاتشب!

مع هذا الراجو يتم صنع اللازانيا الشهيرة & # 8211 انظر الوصفة الايطالية التقليدية هنا.

الحقيقة هي أن صلصة راجو ألا بولونيز لذيذة ولذيذة من اللحم البقري الجيد المطبوخ ببطء. سترى ما هو التحول المذهل الذي ستخضع له الصلصة بعد 2.5-3 ساعات من الطهي! عندها فقط تبدأ في الظهور وكأنها راجو ألا بولونيز حقيقي.


فيديو: معكرونة طيبين.. معكرونه على طريقتنا القديمه بصلصة تنافس افخم مطاعم والفنادق (سبتمبر 2021).