آخر

صلصة خضار مدخنة

صلصة خضار مدخنة

مكونات

  • 1 1/2 رطل من الطماطم ، مقطعة أنصاف بالطول
  • 4 فلفل أناهايم كبير طازج ، مقطعة أنصاف بالطول ، مصنفة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع بالطول
  • 1 فليفلة صفراء كبيرة ، مقطعة إلى أرباع
  • 1 رأس ثوم ، مقطع علوي 1/3 ، ترك الرأس سليمًا
  • 2 كوب من رقائق خشب الجوز ، منقوعة في الماء لمدة ساعة ، ومصفوفة
  • 1 صينية فطيرة من رقائق الألومنيوم قطرها 9 بوصات
  • 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

تحضير الوصفة

  • امزج أول 5 مكونات في وعاء كبير. اضف زيت؛ إرم بلطف لتغطيتها. يرش بسخاء مع الملح والفلفل.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). رتب رقائق الجوز في مقلاة فطيرة من رقائق الفويل ؛ ضع مباشرة فوق الفحم. اسمح للرقائق بالبدء في التدخين ، حوالي 10 دقائق. تُشوى الخضار حتى تنضج ، وتقلب بشكل متكرر ، حوالي 10 دقائق للطماطم ، و 20 دقيقة للفلفل الحار ، والبصل ، والفلفل الحلو ، و 35 دقيقة للثوم. انقل الخضار إلى لوح التقطيع. رائع. قم بإزالة أي قشر مفكك من الطماطم والفلفل الحار والفلفل. قشر الثوم. تقطيع جميع الخضروات بخشونة ؛ نقل إلى وعاء متوسط. اخلطي الكزبرة والفلفل الحار. يتبل بالملح والفلفل. هل تقدم قبل 8 ساعات. التغطية؛ برد. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

  • * يُعرف أيضًا باسم فلفل كاليفورنيا الحار. متوفر في أسواق أمريكا اللاتينية والعديد من محلات السوبر ماركت.

قسم المراجعات

  • 1 12 رطل من الطماطم ، تمت إزالتها من القشور ، ومقسمة إلى نصفين (680 جم حوالي 10 متوسط)
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة مقشرة ومقسمة إلى نصفين (حوالي 6 أونصات 170 جم)
  • 2 إلى 4 فلفل سيرانو أو هالابينو (اضبط وفقًا لتحمل التوابل ، قم بإزالة البذور والأضلاع للحصول على توابل أكثر اعتدالًا) ، مقسم إلى نصفين
  • من 10 إلى 15 غصنًا كزبرة ، والسيقان السفلية القاسية مهملة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • الملح كوشير

اضبط رف الفرن على 4 بوصات أسفل الشواية وقم بتسخين الشواية على ارتفاع. ضع الطماطم والبصل والفلفل الحار على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. اشويها حتى تتفحم بشكل غامق وتتحول إلى اللون الأسود من الأعلى وتطري الطماطم تمامًا ، من 6 إلى 12 دقيقة

انقل الخضار وعصيرها إلى الخلاط أو معالج الطعام أو كوب الخلاط الغاطس. أضف نصف الكزبرة. امزج البقول حتى تتكون هريس خشن.

سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار عالية حتى يتلألأ. اسكبي الصلصة في الزيت الساخن دفعة واحدة (ستتبخر وتتطاير). ابدئي التحريك فورًا واستمري في الطهي مع التحريك حتى تصبح الصلصة داكنة وسميكة بدرجة تكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ازالة من الحرارة.

نقطع الكزبرة المتبقية جيدًا ونقلبها مع الصلصة. يتبل بالملح حسب الذوق. دعها تبرد ، ثم قدمها. يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.


صلصة مسكيت مدخنة

قشر القشرة الخارجية من الثوم المقطوع وتخلص من ثلث رأس الثوم. ضع الثوم (قطع الجانب لأعلى) ونصف الطماطم (قطع الجانب لأسفل) والمكونات الثلاثة التالية في سلة شواء.

كومة الفحم على كل جانب من جوانب الشواية ، وترك الوسط فارغًا. ضع وعاء تقطير بين الفحم. جهز النار واتركه يحترق من 10 إلى 15 دقيقة. ضع نصف رقائق المسكيت على الفحم الساخن. قم بتغطية رف الشواية برذاذ الطهي ، ثم ضعه فوق الفحم. توضع سلة الشواء على الرف فوق غطاء وعاء التنقيط وتُطهى لمدة 30 دقيقة. اقلب الخضار وأضف رقائق المسكيت المتبقية إلى الفحم الساخن. غطي المزيج واطهيه لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار وتحمر قليلاً.

أزل الخضار من الشواية. استخرج اللب من كل فص ثوم. ضعي شفرة السكين في وعاء معالج الطعام وأضيفي لب الثوم والخضروات. اخفق المزيج حتى يقطع بشكل خشن مع كشط جوانب وعاء المعالج مرة واحدة. انقل الخضار إلى وعاء صغير وأضف الكزبرة وعصير الليمون والملح مع التحريك جيدًا. يعمل في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. استخدمه كغموس مع رقائق التورتيلا المخبوزة بدون زيت أو كغطاء للتاكو أو الوصفات المكسيكية الأخرى.


الفلفل الأحمر المدخن

الفلفل الحلو المدخن ، حبي الحقيقي. أستخدم هذا أكثر بكثير من الطرق الأخرى في الطبخ الخاص بي ، ربما لأنه سهل للغاية. لديّ علبة كبيرة الحجم من الفلفل الحلو المدخن في مطعم ، جالسًا على رف مفتوح في مطبخي ، لذا فالأمر يتعلق بما إذا كنت فاز & # 8217t تستخدمه في أي عشاء معين.

ما هي الفلفل الحلو المدخن؟

يمكننا أن نشكر الإسبان على سحر الفلفل الحلو المدخن. تم صنعه من فلفل بيمينتو المجفف الذي تم تدخينه من خشب البلوط وطحنه إلى مسحوق. في حين أن بعض العلامات التجارية تبيع الفلفل الحلو المدخن الساخن ، ما لم ينص على خلاف ذلك ، فإن هذه التوابل تميل إلى أن تكون خفيفة.

مما يجعل اللعب مع & # 8211 أسهل كثيرًا ، فلا داعي للقلق من أنك & # 8217 ستجلب الحرارة إلى الطبق حيث لن يكون ذلك منطقيًا.

يمكنك استخدامه مع مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار إذا كنت تريد شيئًا ساخنًا و مدخن.

تُستخدم الفلفل الحلو المدخن تقليديًا في الكثير من أطباق اللحوم ، لكن المطبخ الإسباني يقدم بعض الجواهر الحقيقية للنباتيين مثل باتاتاس برافاس وصلصة روميسكو ، والتي تستفيد من هذه التوابل اللذيذة.

في حين أن الفلفل الحلو المدخن موجود في المنزل مباشرة في الطبخ الإسباني والصلصات التي تعتمد على الطماطم ، فلن يتم احتواء هذه التوابل! يمكن أن تجد منزلًا في العديد من أنواع الأطباق المختلفة وهي طريقة سهلة لتعزيز النكهة وإضافة الاهتمام إلى الطبق. نظرًا لشعبيته ، فإن قسم الوصفات هذا طويل للغاية. استمتع!

وصفات نباتية بالفلفل الحلو المدخن


ما هو الفلفل الحلو المدخن؟

لكن أولاً ، ما هو الفلفل الحلو المدخن؟ إنها & # 8217s تشبه الفلفل الحلو المجري الأكثر شيوعًا ، لكنها & # 8217s إسبانية في الأصل. تتكون من فلفل البيمينتو المجفف الذي يتم تدخينه على النار ثم طحنه. هنا & # 8217s شيء مهم أن نلاحظه:

  • الفلفل الأحمر المدخن يمكن تصنيفها على أنها أي مما يلي: بيمنتون ، بابريكا إسباني مدخن أو فلفل حلو مدخن.
  • يتجنب بابريكا مدخنة ساخنة! & # 8217s حار جدا وغير قابل للتبديل.
  • يتجنب الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو المجري! إنه & # 8217s غير مدخن.

فاهيتا الدجاج مع صلصة الأناناس ووصفة جواكامولي

لدينا جميعًا أطباق نعود إليها عندما نحتاج إلى شيء مريح ومألوف ولذيذ. الفاهيتا هي واحدة مني. إن جواكامولي الخاص بي بعيد كل البعد عن اللون الباهت والقشدي الذي قد تكون معتادًا عليه. لقد تعلمت الوصفة عندما كان عمري 18 عامًا وأعيش في المكسيك & ndash ولم أستخدم وصفة أخرى منذ ذلك الحين.

مكونات

  • 2 صدور دجاج كبيرة منزوعة الجلد ، مقطعة إلى شرائح 1 سم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة صغيرة معجون شيبوتل
  • 0.5 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • رشة بابريكا حلوة مدخنة
  • 3 فلفل أحمر
  • 12 سلطة بصل ، مقلمة
  • 0.5 ليمون ، قشر وعصير فقط
  • 8 تورتيلا ذرة
  • 2 صدور دجاج كبيرة منزوعة الجلد ، مقطعة إلى شرائح 1 سم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة صغيرة معجون شيبوتل
  • 0.5 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • رشة بابريكا حلوة مدخنة
  • 3 فلفل أحمر
  • 12 سلطة بصل ، مقلمة
  • 0.5 ليمون ، قشر وعصير فقط
  • 8 تورتيلا ذرة
  • 2 صدور دجاج كبيرة منزوعة الجلد ، مقطعة إلى شرائح 1 سم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة صغيرة معجون شيبوتل
  • 0.5 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • رشة بابريكا حلوة مدخنة
  • 3 فلفل أحمر
  • 12 سلطة بصل ، مقلمة
  • 0.5 ليمون ، قشر وعصير فقط
  • 8 تورتيلا ذرة
  • 100 جرام أناناس مقشر ومقطّع إلى قطع بسماكة 1 سم
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
  • 1 فلفل حار مقطع ناعم
  • 0.5 ليمون ، قشر وعصير فقط
  • 3.5 أوقية أناناس مقشر ، مقطع إلى قطع 1 سم
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
  • 1 فلفل حار مقطع ناعم
  • 0.5 ليمون ، قشر وعصير فقط
  • 3.5 أوقية أناناس مقشر ، مقطع إلى قطع 1 سم
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
  • 1 فلفل حار مقطع ناعم
  • 0.5 ليمون ، قشر وعصير فقط
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
  • 4 حبات طماطم مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً
  • 2 حبة أفوكادو مقطعة إلى قطع 2 سم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 0.5 ليمون ، قشر وعصير فقط
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة خشنة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
  • 4 حبات طماطم مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً
  • 2 حبة أفوكادو مقطعة إلى قطع 2 سم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 0.5 ليمون ، قشر وعصير فقط
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة خشنة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
  • 4 حبات طماطم مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً
  • 2 حبة أفوكادو مقطعة إلى قطع 2 سم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 0.5 ليمون ، قشر وعصير فقط
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة خشنة

تفاصيل

  • أطباق: مكسيكي
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 35 دقيقة
  • وقت الطبخ: 55 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. يُقلب الدجاج مع 0.5 ملعقة كبيرة زيت ، 1 ملعقة صغيرة معجون شيبوتل ، الكمون وبذور الشمر وموسم البابريكا وينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل طوال الليل.
  2. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 7. غلفي الفلفل وسلطة البصل في 0.5 ملعقة كبيرة زيت متبقية. نضع الفلفل في صينية خبز ونشويها لمدة 25 دقيقة ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون الأسود ، ثم نضيف سلطة البصل إلى الصينية ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
  3. انقل الفلفل إلى وعاء ، وغطيه بورق لاصق واتركه ليبرد ، فهذا يستمر في عملية الطهي ويسهل إزالة القشرة.
  4. بمجرد أن يبرد ، قم بإزالة القشر والبذور من الفلفل وتقطيع اللب إلى شرائح. قطعي البصل إلى نصفين بالطول ثم قطعيه إلى النصف مرة أخرى.
  5. سخني مقلاة كبيرة (أو مقلاة) على نار متوسطة عالية. يُطهى الدجاج (على دفعات ، إذا لزم الأمر) ، حتى يسخن ويطهى بالكامل & ndash حوالي 15 دقيقة. أضيفي الفلفل والبصل وقشر الليمون الحامض والعصير وملعقة صغيرة متبقية من معجون الشيبوتلي واتركيها دافئة.
  6. في هذه الأثناء ، تخلط جميع مكونات صلصة الأناناس في وعاء وتتبل. بالنسبة للغواكامولي ، اخلطي جميع المكونات معًا بعناية ، وتأكدي من أن الأفوكادو لن يصبح طريًا للغاية.
  7. شوي أو سخني التورتيلا حسب تعليمات العبوة. قدمي كل شيء في منتصف المائدة ، مع القليل من الكريمة الحامضة ، وجبن الشيدر المبشور ، والخس المبشور ، وشرائح الليمون الإضافية ، إذا أردت.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


وصفات شواء نباتية صحية

أفكار شواء نباتية صحية ونباتية في الصيف! أسياخ نباتية سهلة التتبيل ، ذرة مشوية حارة وجواكامولي مكتنزة. مثالي ليوم الذكرى أو الطهي بالخارج في الرابع من يوليو!

عطلة نهاية أسبوع سعيدة! إذا كنت & # 8217 تستضيف طهيًا في عطلة نهاية الأسبوع في عيد العمال ، فإليك بعض الأفكار البسيطة (لكنها لذيذة للغاية!) لوصفة الخضروات. وإذا كنت & # 8217re تحضر طهيًا في عطلة نهاية هذا الأسبوع & # 8211 جيدًا ، فمن الجيد دائمًا أن تكون جالبًا ، خاصة إذا كنت & # 8217re الشخص الذي لديه متطلبات الطعام الخاصة. (من أنا؟)

حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ & # 8211 أولاً ، سنقوم بتحميل بعض الأسياخ. (في الواقع ، أولاً ، سنقوم بصنع بعض المارجريتا). بمجرد أن تحصل على مشروب في متناول اليد ، ابدأ بتتبيل الفطر. أصبح التتبيل السري الخاص بي ليس سريًا للغاية بعد الآن سهل للغاية & # 8211 زيت زيتون ، بلسميك ، صلصة الصويا والفلفل الأسود. يتحول لون الفطر إلى اللون البني الغامق ويتحول إلى كراميل على الشواية. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الأمر ثانيتين فقط.

إذا اشتكى أي شخص من عدم وجود & # 8217s لحوم في هذه الحفلة ، فقط أظهر لهم أسياخ الفناء الرائعة هذه! حسنًا ، بجدية ، يمكنك تضمين اللحوم هنا أيضًا إذا كنت تريد & # 8211 ربحت & # 8217t قاضي. في كلتا الحالتين ، من الجيد أن تستثمر في مجموعة من الأسياخ المعدنية لأن الأسياخ الخشبية يمكن أن تشتعل فيها ، حتى عندما تعتقد أنك & # 8217 قد نقعها لفترة كافية (لا أعرف هذا من تجربة شخصية).

يمكن تجميع الأسياخ مسبقًا ، ولكن تأكد من صنع صلصة الأفوكادو هذه تمامًا كما يظهر ضيوفك. إنه & # 8217s بشكل أساسي غواكامولي مكتنزة فاخرة مع الذرة المشوية والفاصوليا السوداء & # 8211 يقدم مع رقائق و (إذا كان هناك & # 8217s أي اليسار) كطبق جانبي مع أسياخك والذرة على قطعة خبز.

اشوي بقية الذرة وضعي عليها القليل من الجير وجبن الكوتيجا (تخطي إذا كنت & # 8217re نباتي) وقليل من الفلفل الحلو المدخن. للتحلية؟ هذا الخوخ والبرقوق ينهار ، نسخته القابلة للشواء ، أو DIY fancy s & # 8217mores.


طريقة عمل صلصة الدجاج - طريقة الوصفة

تبّل وحرق الدجاج. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

تبلي صدور الدجاج بالفلفل الحلو ، ومسحوق الثوم ، والريحان ، والحريف ، والكمون ، والملح والفلفل. احرقها في المقلاة لبضع دقائق لكل جانب لتحمرها قليلاً.

اخبزي الدجاج. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). صب بعض الصلصة في قاع طبق خبز كبير.

ضعي صدور الدجاج في المقلاة وغطيها بالصلصة المتبقية. ضعي فوقها مكعبات الطماطم وفلفل الهالبينو ، إذا كنت تستخدمينها.

اخبز الدجاج على 30 دقيقة، أو حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) عند فحصه بميزان حرارة اللحم.

يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُقدّم.

لنسخة الجبن

يُغطى الدجاج بالصلصة المخبوزة بالجبن المبشور ويُعاد إلى الفرن. اخبزيها لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبن.

يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُقدّم.

كروكبوت سالسا دجاج

لتحضير صلصة الدجاج في الفخار أو الطهي البطيء ، تبلي صدور الدجاج واشويها كما هو مذكور أعلاه ، ثم ضعيها في قدر مع صلصة الطماطم ومكعبات الطماطم وفلفل هلابينو.

يغطى ويطهى منخفض لمدة 4 ساعات أو يطهى على نار عالية لمدة 1.5-2 ساعة، أو حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) عند فحصه بميزان حرارة اللحم.

قدمها كما هي ، أو يمكنك نقل دجاج الصلصة إلى طبق للخبز ورشها بالجبن واخبزها لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبن.

فقاعة! فعله! صلصة الدجاج سهلة التحضير ، أليس كذلك؟ هذا عشاء مثالي بسيط وسهل في عطلة نهاية الأسبوع سيستمتع به جميع أفراد الأسرة.


خضار روستي مع صلصة مدخنة محمصة

هذا الروستي السهل هو طريقة رائعة للحصول على طعامك المقلي دون اللجوء إلى القلي العميق.

مكونات

من أجل الصلصة

  • 150 جرام طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • نصف ملعقة صغيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 حبة فلفل أحمر مشوي من البرطمان ، مصفاة ومفرومان خشناً
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور إذا رغبت ، ومفرومة خشناً
  • 1 فص ثوم مفروم خشن
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

لروستي

  • 1 كوسة كبيرة مبشورة
  • 1 جزرة كبيرة مبشورة
  • 1 بطاطا مشوية ، مبشورة
  • رشة فلفل أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بقدونس مفروم طازجاً للتزيين

طريقة

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.

ضع الطماطم على صينية خبز. يتبل ، يرش فوق السكر ويرش بالخل البلسمي ونصف الزيت. تحمص في الفرن لمدة 20 دقيقة وتترك جانباً لتبرد.

ضعي الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الحار والثوم والبابريكا المدخنة في الخلاط مع الزيت المتبقي ، وتبليها بالصلصة الخشنة.

ضع الخضار المبشورة في وسط منشفة شاي نظيفة ، واسحب الحواف معًا واضغط على كل السوائل الزائدة من الخضار. نضع في وعاء كبير ونقلب الفلفل الأبيض ومسحوق الثوم وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت. يقلب جيدًا لدمجها.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة. شكلي خليط الخضار على شكل قطع صغيرة باستخدام يديك وأضيفيها إلى المقلاة. اطهيها على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني على الجانب السفلي ، ثم ارفعها برفق باستخدام ملعقة لفحصها. اقلب الروستيس بحذر للطهي على الجانب الآخر.

بمجرد تحولها إلى اللون البني على الجانب الآخر (سيستغرق ذلك 5-10 دقائق أخرى) ، قدمها ساخنة مع الصلصة ورش البقدونس المفروم الطازج.

ملاحظات إضافية

مقتطف مأخوذ من حافظي عليه نباتيًا بواسطة آين كارلين ، تصوير علي ألين ، كايل بوكس.

"وجبة افطار؟ بداية؟ وجبة خفيفة؟ أنت من يقرر ، ولكن أيًا كان اختيارك لوصفة الروستي سهلة الحمل هذه ، فهي طريقة رائعة للحصول على طعامك المقلي دون اللجوء إلى القلي العميق. السطح الخارجي المقرمش يجعل هذا يبدو أكثر شقاوة مما هو عليه في الواقع ، والصلصا المحمصة المدخنة تعطيه إبهامين من قبلي ".


فطائر المكاديميا والكوسا مع السلمون المدخن وصلصة الذرة

هذه الفطائر تجعل وجبة فطور وغداء جميلة. نحن نقليها جيدًا ، ولكن يمكنك أيضًا قليها في مقلاة على الموقد.

يجعل 8
4 قطع خبز صغيرة
زيت الزيتون للقلي
150 جرام من أوراق السبانخ الإنجليزية الصغيرة
400 جرام سلمون مدخن
8 بيضات مسلوقة دافئة
60 جرام قطعة من الفجل الطازج مقشرة

1 قطعة ذرة مطبوخة ، منزوعة الحبات
1 أفوكادو ، لحم مكعبات
1⁄8 بصلة حمراء مقطعة ناعماً
½ فلفل أحمر مفروم
¼ باقة نعناع فيتنامي ، أوراق فقط ، مفرومة خشنة
¼ باقة كزبرة (كزبرة) أوراق فقط مفرومة خشناً
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

فطائر المكاديميا والكوسا

زيت الزيتون للقلي
¼ بصل مقطع مكعبات
2 فص ثوم مفروم ناعماً
2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
2 حبة كوسة كبيرة (كوسة)
2 بيض مرعى
100 غ (²⁄³ كوب) دقيق ذاتي التخمير
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 ملاعق كبيرة مكسرات مكاديميا مفرومة خشنة
زيت نباتي للقلي

لتحضير صلصة الذرة
قبل التقديم مباشرة ، اخلطي جميع المكونات في وعاء ، مع الحرص على عدم تفتيت الأفوكادو كثيرًا. يغطى ويوضع جانبا.

للفطائر
سخني رذاذ زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 3-4 دقائق ، حتى ينضج البصل ولكن لا يتلون. أضيفي الفلفل الأحمر واتركيهم لمدة 30 ثانية ، ثم انقليهم إلى وعاء حتى يبرد.

ابشر الكوسة. اعصر الكوسة بيديك لإزالة السائل الزائد واتركها جانبًا.

اخفقي البيض في وعاء. يضاف الدقيق والبيكنج بودر ورشة ملح ويخلط المزيج حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا. إذا كان سائلًا جدًا ، فلن تتمكن من صنع الفطائر ، لذا أضف القليل من الدقيق الإضافي. أضيفي الكوسا المبشورة ومزيج البصل المقلي ثم أضيفي المكسرات.

يملأ ثلثا مقلاة عميقة أو قدر كبير ثقيل بالزيت النباتي. سخنيها إلى 170 درجة مئوية (325 فهرنهايت) ، أو حتى يتحول لون مكعب من الخبز في الزيت إلى اللون البني الذهبي خلال 20 ثانية. باستخدام ملعقة كبيرة ، والعمل على دفعات ، ضعي الدمى من خليط الفطائر برفق في الزيت الساخن واطهيها لمدة 3-4 دقائق ، مع التقليب عدة مرات. صفيها على منشفة ورقية وتبليها بالملح والفلفل.

لوحات مشاركة لوك مانجان ، كتب مردوخ ، في مايو 2017 الصورة: كتب مردوخ

ليخدم
نحمص الفطائر الصغيرة في محمصة خبز حتى تصبح ذهبية اللون.

سخني رذاذ زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، ثم اطهي السبانخ لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تذبل. تبليها ، ثم انقليها إلى مناشف ورقية واعصري أكبر قدر ممكن من السائل.

ضع الفطائر المحمصة في أطباق التقديم. ضعي فوق كل منها القليل من السبانخ والسلمون المدخن والبيض المسلوق وقليل من صلصة الذرة. ابشر الفجل على القمة. تبليها مرة أخرى وقدميها مع فطائر الكوسا الدافئة.

هذا مقتطف من Luke Mangan’s Sharing Plates (Murdoch Books ، 39.99 دولارًا)

السبت المقبل وصفة لوك مانجان للعسل وأوريجانو حلومي مع التين والشمندر الذهبي والهندباء والجوز


شاهد الفيديو: Smoked Veggie Salsa سلطة. صلصة الخضار المدخن على الفحم (شهر اكتوبر 2021).