آخر

سوشي مصنوع من شرائح بنغاسيوس

سوشي مصنوع من شرائح بنغاسيوس

نقطع شرائح السمك إلى شرائح بسمك 3 مم تقريبًا ، ثم لف كل شريحة حول زيتون أو قطعة فلفل ، معًا. يُقشر البصل ويقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة جدًا. يرش البصل بالملح ويفرك قليلا. نضع البصل في وعاء مع البهارات الأخرى والزيت والخل وعصير الليمون ونخلطهم.

اغمس جيدًا في التتبيلة لفائف البانجاسوس التي قمت بلفها ، مع الحرص على عدم فتحها ووضع الوعاء في الثلاجة. يمكن تقديمه بعد ساعتين على الأقل. شهية طيبة. كانت جيدة بشكل لا يصدق. لم أكن أتوقع.


ملف بنغاسيوس

مكونات
2-4 فيليه بنغاسيوس ، 8-10 شرائح لحم خنزير مقطع رقيق للغاية ، 200 جرام بطاطس ، 200 جرام فطر ، 1 بصل أحمر ، 1 بصل أبيض ، 100 جرام فاصولياء خضراء ، 2 جزر ، للزينة: بذور الرمان والأحمر بصل

صعوبة: متوسط | وقت: 40 دقيقة


بنغاسيوس مشوي ، يقدم مثل الرومان

لا يمكننا التحدث عن أي نوع من الأسماك ، ناهيك عن نوع واحد مشوي ، إذا لم يتم تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم. لذلك ، استفد من مذاق الفيليه إلى أقصى حد بنغاسيوس مطبوخ في شواء وقدمه مع القليل من عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم التي أعدتها. لكن لا تنسَ ، أحد أهم جوانب تذوق نوع من الأسماك: الليمون. لا يغيب عن الطاولة.

يبدو الأمر وكأنه وصفة فشار ، ولكن كما ترى ، بانغاسيوس لا جراتار يمكنك تحضيره مثل أي نوع آخر من الأسماك. بالطبع يمكنك تحمل بعض الألعاب النارية لجعل وجبتك المسائية وليمة حقيقية.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!



المكونات:

6 قطع فيليه بنغاسيوس
2 & # 8211 3 بيضات
3 ملاعق كبيرة طحين
ملح ، فلفل ، فيجيتا حسب الرغبة
زيت القلي

طريقة التحضير:
نأخذ شرائح السمك المتبقية من قبل ونذوبها ونغسلها ونملحها.

في طبق ، نكسر البيض ونضيف الملح والفلفل والفيجيتا حسب الرغبة ونخفق بالشوكة.

نأخذ طبقًا آخر ، نضع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق فيه ، ونضع الزيت في مقلاة ونبدأ بإعطاء شرائح البنغاسيوس أولاً من خلال المروحة من جهة ومن جهة أخرى ، ثم من خلال البيضة أيضًا ، من جهة وعلى الجانب الآخر. والآخر نضعه بعد ذلك في المقلاة بالزيت الساخن.

نتركها تقلى حتى تحصل على قشرة ذهبية ، ثم نقلبها على الجانب الآخر ثم نخرجها على طبق على منديل ماص ، لتصريف الزيت - من حيث المبدأ ، يتم قلي شرائح السمك بسرعة كبيرة. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة مع الليمون.


يمكن تنزيل الوصفة الكاملة ، بالصور ، من هنا: شرائح بانغاسيوس (تنسيق PDF)


كيفية صنع السوشي في المنزل مثل أفضل النصائح والحيل المحترفة # 8211

1. وهو أفضل أرز للسوشي

يعتبر الأرز الياباني قصير الحبة أو أرز كاليفورنيا متوسط ​​الحبة من أفضل أنواع أرز السوشي لأنه عند طهيه يصبح أكثر لزوجة من الأرز طويل الحبة. يصبح هذا الأخير أكثر رقة عند طهيه وهو أمر رائع للعديد من الأطباق الأخرى ، ولكن ليس لهذا الطبق.

ستجده عادةً مُصنَّفًا ومُروَّجًا على أنه أرز السوشي *. التوت قصير ومستدير وشفاف وبه بقعة بيضاء صغيرة في أحد طرفيه.

يجب أن أذكر أن الأرز الياباني عادة ما يكون مغطى بالنشا أو بودرة التلك لإبقائه جافًا. لذلك من المهم جدًا شطفها جيدًا قبل طهيها.

تذكر أيضًا أنه يجب عليك استخدام نسبة الأرز / الماء 1: 1.25 ، مما يعني أنه يجب إضافة 1 1/4 كوب من الماء لكل كوب أرز.

الآن دعنا ننتقل ونرى كيف نقوم بتتبيل الأرز بالسوشي.

2. كيفية تتبيل الأرز للسوشي

يمكنك تتبيله بمزيج من خل الأرز * والسكر وقليل من الملح.

عليك أن تخلط المكونات الثلاثة جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا. ثم اسكبي المزيج فوق الأرز واخلطيهم برفق باستخدام مضرب الأرز * مع الحرص على عدم سحقه.

للحصول على أقوى نكهة ، أضيفي خليط الخل فوق الأرز وهو لا يزال ساخنًا.

الآن بعد أن عرفت كيفية تتبيل أرز السوشي ، دعنا نرى كيف يتم طهيه على الموقد.

3. طريقة عمل أرز السوشي على الموقد

لعمل أرز السوشي على الموقد ، اتبع الإجراء خطوة بخطوة أدناه:

  1. نضيف الأرز والماء في قدر * ، ونضعه على الموقد ونتركه يغلي.
  2. بعد الغليان ، اشعل النار ببطء واتركه يغلي لمدة 12-15 دقيقة أخرى. احتفظ بالغطاء على القدر طوال هذا الوقت.
  3. ارفعي القدر عن الموقد واتركي الأرز يتبخر لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  4. ثم انشرها على صينية فرن * واتركها تبرد قبل استخدامها.

الآن بعد أن عرفت كيفية صنع أرز السوشي على الموقد ، دعنا نرى كيفية صنعه في وعاء متعدد الطهي الفوري.

4. كيف تصنع أرز السوشي في إناء متعدد الطهي الفوري

لطهيها في طباخ متعدد ، يجب اتباع الخطوات التالية:

  1. ضع الأرز والماء في وعاء متعدد الطهي *.
  2. يُطهى لمدة 5 دقائق عند ضغط عالٍ.
  3. اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 5 دقائق قبل إطلاق البخار يدويًا.
  4. ثم انشر الأرز على صينية فرن واتركه يبرد قبل استخدامه.

لنرى الآن كيف يتم طهيه في قدر طهي الأرز.

5. طريقة عمل أرز السوشي في طباخ الأرز

لتحضيره في إناء طهي الأرز ، اتبع الخطوات التالية:

  1. ضعي الأرز والماء في إناء طهي الأرز.
  2. اضبطي العداد وفقًا للإرشادات الموجودة على عبوة الأرز أو وفقًا لتعليمات الماكينة. بعد القيام بذلك ، يجب أن يقفز الزر ، ويجب أن تقول الشاشة & # 8216warm & # 8217.
  3. اتركي الأرز في قدر الأرز دون فتح الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا لإكمال عملية التبخير.
  4. ثم انشر الأرز على صينية فرن واتركه يبرد قبل استخدامه.

6. طريقة تحضير الأرز للسوشي

لنشر الأرز على طحالب عكرة * بشكل خفيف ، ستحتاج أولاً إلى تبليل أطراف أصابعك حتى لا يلتصق الأرز بها. ثم خذ حوالي ربع كوب من الأرز وانشره بالتساوي على ورقة السحابة بأصابعك.

هذه الطريقة سهلة للغاية وشائعة الاستخدام في جميع المطاعم تقريبًا مع هذا التحديد. لكن يجب أن أعترف أنه ليس الأنظف ، لذلك أوصي باستخدام لوحة خاصة لنشر الأرز. تذكر أن تسقي هذا قبل استخدامه.

في الواقع ، ستجعل مجموعة كاملة من السوشي * هذه العملية برمتها سهلة للغاية.

الآن يجب أن تكون لديك فكرة أوضح عن كيفية صنع الأرز ، لذا سأنتقل وأشرح كيفية تعبئة اللفائف.

7. طريقة تعبئة ولف قطع السوشي

كما قلت أعلاه ، تعتبر مجموعة السوشي * مثالية للمبتدئين لأنها تبسط العملية برمتها ، وخاصة الجري.

أوصي بلف حامل البامبو بغشاء بلاستيكي * لمنع الأرز من الوصول إلى أعواد الخيزران. بهذه الطريقة لن تضطر حتى إلى غسل الحامل لأنه لن يتلامس بشكل مباشر مع أي مكونات.

خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى غسله تحت تيار ماء قوي.

بكل سرور! الآن دعنا نرى بعض الحيل المفيدة للغاية.

تذكر أن اللفائف يجب أن تحتوي على أرز / نسبة تعبئة متوازنة. إذا وضعت الكثير من الحشو ، فلن يتمكنوا من التدحرج والإغلاق ، وإذا وضعت الكثير من الأرز ، فسوف يتحول إلى نهايته.

إذا كنت مبتدئًا ، فمن الأفضل اتباع الكميات الواردة في الوصفات أدناه. كلما أصبحت أكثر خبرة ، يمكنك تجربة المزيد من الخيارات لمعرفة كيف تحبها أكثر.

هناك حيلة أخرى يجب ذكرها هنا وهي أنه عند تشغيل حامل الخيزران ، فإنك تحتاج إلى ممارسة المزيد من الضغط عليه للتأكد من ثباته. خلاف ذلك ، سيكون الأمر أكثر صعوبة عند قصه ، لأن الحشوة ستخرج.

8. كيف تقطع اللفائف

قبل تقطيعها ، قم بترطيب السكين بمنديل ورقي مبلل حتى لا يلتصق الأرز به.

نقطع اللفافة إلى نصفين ، ثم نضع النصفين بجوار بعضهما البعض ونقطعهما إلى حلقات مقاس 2.5 سم. اكتشفت أنه من الأفضل والأسهل القطع بسرعة لأن الحشو بهذه الطريقة لا يخرج.

هذا كل شيء لهذا اليوم يا أعزائي! الآن أنا متأكد من أنك تعرف كيفية صنع أي وصفة سوشي في المنزل ، لذا فقد حان الوقت لتطبيق ما علمته إياه.

وإذا أعجبك الفيديو بوصفة السوشي البسيطة هذه وترغب في مشاهدة أنواع أخرى مماثلة ، فيرجى الاشتراك في قناتي على YouTube.


بانجاسيوس: سم للبيع فيليه - سمكة معدلة وراثيا ومليئة بالسموم

أكثر من نصف الأسماك المباعة في متاجرنا لا تأتي من مياه المحيطات أو الأنهار أو البحيرات الطبيعية ، كما نتوقع ، بل تأتي من المزارع حيث يتم تربيتها بشكل مكثف باستخدام المكونات الاصطناعية.

على سبيل المثال ، محلات السوبر ماركت لدينا مليئة بشرائح البنغاسيوس ، وهي سمكة آسيوية رخيصة جدًا.

ومع ذلك ، فإن الحقيقة الأقل شهرة هي حقيقة أن بنغاسيوس هي في الأصل سمكة محيطية ، تمت هندستها وراثيًا لتعيش في المزارع على نهر ميكونغ في فيتنام ، وتعتبر الأكثر تلوثًا في العالم (بسبب المصانع العديدة القريبة ، والتي تصل نفاياتها كثيرًا إلى ماء).

السم الذي يبيع علامات التبويب

تحتوي شرائح بنغاسيوس على كميات مذهلة من الزرنيخ والزئبق والمبيدات وهرمونات النمو.

أولئك الذين جربوا هذه السمكة في المعمل ونصحونا بتجنب أكلها ، حذروا # 8211 سمكة بنغاسيوس من احتوائها على:

  • التصريفات الصناعية
  • الزرنيخ
  • المشتقات السامة للقطاع الصناعي المتنامي
  • ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs)
  • دي دي تي ومستقلباته (دي دي تي)
  • الملوثات المعدنية
  • مركبات الكلوردان (CHLs)
  • أيزومرات سداسي كلورو حلقي الهكسان (HCHs) وسداسي كلور البنزين (HCB).

علاوة على ذلك ، وصلت هذه القضية إلى البرلمان الأوروبي نفسه ، حيث تمت مناقشة فرصة حظرها.

في الوقت الحالي ، لم يتم التوصل إلى أي نتيجة ، مع استمرار الدول الأوروبية (بما في ذلك رومانيا) في استيراد ما يقرب من مليار كيلوغرام من بنغاسيوس دون عوائق.

يحتوي بنغاسيوس على الزرنيخ والزئبق ومبيدات الآفات

تجربة وراثية و "قنبلة" بيولوجية

في الواقع ، بنغاسيوس هو اكتشاف للباحثين الصينيين ، وبشكل أكثر دقة ، تقاطع بين عدة أنواع من الأسماك ، التي لديها قدرة عالية على تحمل السموم الموجودة في الماء المعني (لتنظيف الماء).

ومع ذلك ، فإن الأسماك لا تفعل شيئًا سوى إطعام حياتها كلها على السموم والبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة ، وكذلك على بقايا الأسماك الميتة ، المجففة والمطحونة إلى مسحوق ، مما يجعلها تنمو أسرع أربع مرات من الطبيعة ، ولحمها يصبح أكثر "رقيق".

العلماء يدقون ناقوس الخطر

يريد العديد من العلماء من ألمانيا وفرنسا والولايات المتحدة ، الذين كانوا يتابعون هذه الظاهرة ، دق ناقوس الخطر بشأن هذه الأسماك ، التي يعتبرها الكثيرون "خلاص تربية الأسماك في العالم".

هناك شائعات بأن الطلب على البنغاسيوس أصبح مرتفعًا لدرجة أنه تم حقنه بهرمونات من البول المجفف.

كيف تأتي هذه الأسماك إلى العالم؟ لزيادة الإنتاجية ، تُعطى إناث البنغاسيوس هرمونات لوضع بيضها في كثير من الأحيان. إنه لصدمة أن هذه الهرمونات مأخوذة من الرجال ، وبشكل أدق ، من النساء الحوامل! الذين درسوا الظاهرة يقولون إن الهرمون يُستخرج من بول هؤلاء النساء ، ثم يُجفف ، ثم يخفف بنسب معينة بالماء المقطر ويُعطى لإناث البنغاسيوس.

السلطات لا تنفي ولا تؤكد هذه الادعاءات ضد الأسماك غير الصحية.

الأمر متروك للمستهلكين ليقرروا ما سيضعونه في عربة التسوق في المرة القادمة التي يذهبون فيها إلى السوبر ماركت.

يمكن للأشخاص الذين لديهم شكوك في هذا الصدد الرجوع إلى الأفلام الوثائقية والأفلام الوثائقية التي أنتجتها القناة التليفزيونية الفرنسية M6 ("Qu'est ce d'un Panga؟" - "Ce este un pangasius") أو من خلال مجموعة ARD الإذاعية والتلفزيونية عبر الإنترنت من ألمانيا ("Die Pangasius-Lüge - Das große Geschäft mit dem Billigfisch": "Pangasius lie - تجارة الأسماك الرخيصة الكبيرة").


فيليه سمك البانجاس وسم حقيقي # 8211

تأتي أسماك Pangas أو Pangasius من فيتنام ، حيث تتم زراعتها صناعيًا على طول نهر Mekong ، أحد أكثر الأنهار تلوثًا على هذا الكوكب. تطورت الصناعات على طول النهر لتفريغ المواد الكيميائية والنفايات الصناعية مباشرة فيه. وبالتالي ، فإن أسماك بنغاسيوس التي تربى في مياه هذا النهر تحتوي على مستوى عالٍ من السموم والبكتيريا ، كما يقول الهدف.

Pangasius ليست سمكة بيئية ، فهي تجربة جينية تم إنشاؤها لتنظيف نهر الميكونج من السموم والكائنات الحية الدقيقة المختلفة. نظرًا لارتفاع الطلب عليها في الأسواق حول العالم ، غالبًا ما يتم حقنها بهرمونات من البول المجفف ، لأنه وُجد أن الأسماك تنمو بشكل أسرع وتصبح لحومها أكثر "رقة".

تأتي هرمونات النمو المستخرجة من البول من الصين. يتغذى بنغاسيوس على بقايا الأسماك الميتة ، المجففة والمطحونة على شكل دقيق ، والتي تحتوي أيضًا على بقايا الكسافا والصويا والحبوب. وهكذا ينمو بنغاسيوس أربع مرات أسرع من الطبيعة.


مكونات

2 القرع
400 جرام صف من بنغاسيوس
يد واحدة من السبانخ
100 جرام الكينوا
سمنة
3 ليمون
4 شرائح من لحم الخنزير المدخن سيرانو
الشبت الطازج
ملح وفلفل
زيت الزيتون

يعتبر جيرت أستاذًا شهيرًا في فن الطهي في هولندا. كمدرس متمرس ، يقوم أيضًا بتدريس دورات متخصصة لممثلي صناعة الفنادق وخدمات التموين. إنه مصدر إلهام للعديد من الطلاب الذين تمكنوا من إعداد قوائم مبتكرة.
في عامي 2014 و 2015 ، كان غيرت هو سفير الصورة لحملة بانغاسيوس ، يور ديلي فيش ، وبهذه الصفة ، من خلال مجموعة من الوصفات لإعداد أسماك البانغاسيوس مباشرة من العبوة ، كان مصدر إلهام لكل من المنتجين الفيتناميين وكذلك بالنسبة للمنتجين الفيتناميين. المستهلكون الأوروبيون.


4 قطع فيليه فوق بنغاسيوس ، ملح ، فلفل بنكهة الليمون ، بهارات سمك ، 1-2 خيار طازج ، 5-6 أصابع جبن ، شبت أخضر ، زيت زيتون ، 50 مل نبيذ أبيض جاف ، عدد قليل من أعواد أسنان الخيزران

1. تكون قطع السمك أرق إذا كانت الفيليه أكثر سمكًا ، ثم تُملح وتُتبّل حسب الرغبة. يقطع الخيار إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ثم يوضع بجانب الشريحة على قطع السمك الحارة. نضع قطعة من الجبن في الأعلى ثم لفها بعناية وامسكها بأعواد الأسنان حتى لا تتفتت.
2. توضع اللفائف التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة في صينية بالحجم المناسب ، جنبًا إلى جنب ، مرفوعة (لا توضع أفقيًا) ، ثم تُرش بزيت الزيتون والنبيذ الأبيض وتُرش بالشبت الأخضر المفروم جيدًا ثم توضع في الفرن.، حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 30-40 دقيقة. تُرفع أعواد الأسنان ثم تُقدّم ساخنةً مع صوص الصينية وعصير الليمون الطازج.
شهية طيبة!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


ضعي الأرز في وعاء وغطيه بالماء البارد ، واخلطي جيدًا وصبّيه في منخل. يتم تكرار الإجراء في كثير من الأحيان بما يكفي حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا ولا تظهر أي بقايا نشا. في النهاية ، غطي الأرز بالماء البارد واتركيه لمدة 20 دقيقة.

نسكب الأرز مرة أخرى في مصفاة ونضعه في قدر به 350 مل من الماء ونتركه يغلي. غطي القدر بغطاء واترك الأرز ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. الموقد مغلق وترك الأرز يقف لمدة 20 دقيقة في وعاء مغلق.

نضع الأرز في مقلاة ونفكه قليلاً بملعقة خشبية مع التحريك المستمر مع خل السوشي المضاف تدريجياً. في النهاية ، قم بتغطيته بقطعة قماش مبللة واتركه لمدة 30 دقيقة.

يتم غسل الخيار وتجفيفه وتقطيعه بالطول إلى أرباع ، ويتم إزالة اللب بالبذور وتقطيعه مرة أخرى إلى النصف ، وذلك للحصول على أعواد بعرض حوالي 1 سم. يتم تقطيع الأفوكادو إلى نصفين وإزالة البذور ولبها بملعقة ، ثم يتم تقطيعها أيضًا إلى أعواد بعرض حوالي 1 سم. تغسل شرائح السلمون بالماء البارد وتجفف. في النهاية يتم تقطيعها أيضًا إلى عصي بعرض حوالي 1 سم.

حصيرة الخيزران ملفوفة بإحكام بورق شفاف. يتم قطع أوراق الأعشاب البحرية إلى نصفين. يمتد نصف ورقة الأعشاب البحرية على طول حصيرة الخيزران ، مع الجانب الأملس لأسفل. ينتشر الأرز على ورقة ، ويترك مسافة 3-4 سم إلى الحافة العلوية. اضغطي بقوة على الأرز ووزعيه على الزوايا.

ضعي عصا الخيار فوق الأرز. الجانب العلوي من العصا مبلل قليلاً. تتدحرج حصيرة الخيزران بعناية ، وتضغط بشدة من الأسفل إلى الأعلى. في النهاية يتم إعادة فتحه ويتكرر الإجراء مع الورقة التالية. نفس المبدأ ينطبق على الأفوكادو. يوضع السلمون على الأرز الذي يمكن تقطيعه إذا لزم الأمر بحيث يستمر بالتساوي من الأمام إلى الخلف. يتم تكرار الإجراء عدة مرات حتى يتم استهلاك جميع المكونات.

تُقطع لفائف الماكي بالتساوي بسكين حاد جدًا وتُقدم مع الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي.


فيديو: Sushi Recipes To Soothe Your Soul! (شهر اكتوبر 2021).