آخر

وصفة بلميني محلية الصنع

وصفة بلميني محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

البيلميني عبارة عن زلابية روسية تقليدية مملوءة باللحوم. تعتبر هذه الزلابية طعامًا مناسبًا شائعًا - يمكن تجميد كميات كبيرة وغليها أو قليها بسرعة عند الطلب.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيصنع: 100 زلابية

  • من أجل pelmeni
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 375 جرام دقيق عادي
  • 180 مل ماء دافئ
  • لملء
  • 500 جرام لحم بقري مفروم (أو 250 جرام لحم خنزير و 250 جرام لحم بقري)
  • 1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات أو مبشورة
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كورس (أو ملح توابل)
  • فلفل مطحون حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ٣ ساعات ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٣ ساعات ١٠ دقيقة

    بيلميني:

  1. اخفقي البيض والملح وملعقة صغيرة من الزيت في كوب. يُضاف الماء والدقيق ويُعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. يمكنك القيام بذلك في معالج الطعام الخاص بك باستخدام شفرة العجين. أطفئه عندما يكون الخليط على شكل كرة. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  2. حشوة اللحوم:

  3. تُمزج جميع المكونات وتخلط جيدًا باليد أو باستخدام شوكة. يمكنك أيضًا وضعها في مفرمة اللحم ولكن لا تعالجها في الخلاط أو معالج الطعام ، إلا إذا كان لديك إعداد خاص للحوم.
  4. تشكيل بلميني باليد:

  5. افردي العجينة بسمك 2 مم ، مقطّعة بجولات من 6 إلى 7 سم بقطر (أستخدم كأس نبيذ لهذا الغرض). احتفظي بباقي الخليط مغطى بمنشفة شاي لإبقائه طريًا ومرنًا. ضع نصف إلى 1 ملعقة صغيرة من الحشوة على جانب واحد من الدائرة. ختم الحافة بأصابعك لتشكيل الهلال. انضم إلى النهايات واقرصهما معًا.
  6. تشكيل بلميني في قالب بلميني:

  7. افردي عجينة بسمك 3 مم على منضدة مغطاه بالدقيق. يجب أن ينتهي بك الأمر بدائرة أكبر قليلاً من القالب. ضع العجينة الملفوفة على القالب مع توجيه الجانب المطحون لأسفل (يجب أن يكون الجانب الذي ينظر للأعلى لزجًا). ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة حشوة في كل قسم. تُغطى بطبقة أخرى من العجين ويُرش بالدقيق فوقها. قم بتدوير الجزء العلوي باستخدام الشوبك ، حتى تبدأ البلميني في الخروج من القالب. اجمعي باقي العجينة وأضيفي إليها حصة جديدة ولفريها مرة أخرى ، كرري العملية حتى تنفد العجينة بالكامل.
  8. رتب البلميني المحضر على صينية خبز مبللة بقليل من الدقيق. ضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة (لمنع الالتصاق) ، ثم خزنه في كيس بلاستيكي قابل للغلق أو وعاء بغطاء محكم.
  9. طبخ البلميني:

  10. ضع كميات صغيرة من البلميني المجمد في الماء المغلي والمملح قليلًا مع التحريك حتى لا يلتصق البلميني ببعضه البعض. يُطهى حتى يطفو البلميني ، ثم يُغلى لمدة 5 إلى 7 دقائق إضافية ويُرفع على الطبق باستخدام ملعقة مثقوبة. أو قم بقلي البلميني المجمد في الزبدة المذابة (يمكنك أيضًا إضافة لحم الخنزير المقدد) - مثل البيروجي. يتم تقديم البيلميني عادة مع الكريمة الحامضة أو الخل.

تلميح

يمكنك أيضًا ملء البلميني بالديك الرومي المطحون ، وإذا كنت لا تحب البصل النيئ في الحشوة ، قم بقليه في الزبدة لمدة 5 إلى 7 دقائق على نار متوسطة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(13)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)


شوربة الزلابية (بيلميني)

حساء البيلميني مريح وصحي. احتفظ ببعض من البلميني محلي الصنع في متناول اليد للحصول على وجبة الغداء السريعة المفضلة.

يتكون حساء البلميني من الخضار ومرق الدجاج وقد خمنت ذلك يا بيلميني! لم يسبق له مثيل pelmeni من قبل؟ باختصار ، إنها النسخة الروسية من الزلابية المسلوقة. محشوة باللحم البقري المفروم ، الدجاج أو الخنزير ، البصل والتوابل ، إنها علاج رائع ولذيذ.

قبل أن تبدأ في تناول الحساء ، توجه وتعلم كيفية إعداد وصفة عائلتي من البلميني. ضاعف الوصفة وتناول دفعة طازجة وقم بتجميد الأخرى لتكون في متناول اليد لهذا الحساء المذهل. صدقني ، لن تندم على العمل الإضافي.

هذا الحساء البسيط محبوب من قبل الأطفال والكبار على حد سواء. فكر في الأمر على أنه تدور من أوروبا الشرقية على حساء فطيرة باللحم الصيني. إنها قذرة ومليئة بالفتات اللحمية. لذيذ!


بيلميني (فطائر روسية)

البيلميني عبارة عن زلابية روسية كلاسيكية لدينا جميعًا في الفريزر للحصول على وجبة طارئة سهلة. يتطلب الأمر بعض التحضير ، ونصنع المئات ، لكن الأمر يستحق العناء. بالإضافة إلى أنه يوفر لك الوقت لاحقًا!

ما هي فطائر بيلميني؟

البيلميني (Пельмени) عبارة عن زلابية عجين دائرية مع حشوة لحم طرية ، طعام روسي كلاسيكي مريح. إنه جزء من مجموعة فطائر أوروبا الشرقية مثل Vareniki و Pierogies و Uszka وحتى Manti. أنا أعتبر هذه الوجبة الطعام الوطني لروسيا. كل روسي لديه وصفة بيلميني الخاصة به. يطلق عليهم أحيانًا اسم الرافيولي السيبيري.

عجينة البلميني

تُصنع عجينة البلميني مثل المعكرونة المقطعة الدوائر محشوة ومضغوطة قبل الغليان في الماء. ما عليك سوى الدقيق والبيض والماء والزيت والملح ، وصفة العجين الأساسية. أستخدم نفس الوصفة عند صنع عجين بيروجي Vareniki أو Manti ، وغالبًا ما نصنع أكثر من نمط واحد من الزلابية في نفس اليوم. يكمن سر عجين البلميني الجيد في تركه يرتاح لمدة ساعة تقريبًا بعد العجن.

أستخدم ملحق KitchenAid Pasta لطرح العجين ، لأنني أجده أسهل. يمكنك فرد العجينة رقيقًا باستخدام الشوبك إذا أردت. كل ما تحتاجه هو قاطع بسكويت دائري مقاس 3 بوصات لتقطيع العجين الملفوف إلى دوائر. في الأيام الخوالي ، كانوا يستخدمون كأسًا للشرب أو حتى علبة صفيح فارغة لقطع الدوائر. استخدم ما لديك!

بعض العجين في وصفات بيلميني لا يستخدم أي بيض على الإطلاق (لكنني لا أوصي بذلك). يمكنك استخدام بيضة واحدة كبيرة بدلاً من بيضتين صغيرتين ، الأمر متروك لك حقًا. من الصعب إفساد وصفة العجين هذه لأن هناك العديد من الاختلافات والعجين متسامح. اصنعي العجينة أولاً ، وأثناء استراحتها ، حضري خليط اللحم.

ما يملأ بيلميني

تستخدم وصفة البيلميني لحم بقري مفروم نقي 100٪. هناك اختلافات أخرى شائعة. في كثير من الأحيان يمكنك خلط لحم البقر ولحم الخنزير معًا أو الدجاج ولحم الخنزير معًا.

حتى أنني صنعت حشوة بيلميني تركيا غير تقليدية مع بعض الإلهام الآسيوي باستخدام ملفوف نابا لإضافة العصير. هناك طريقة أخرى لإضافة نكهة غنية إلى البيلميني وهي خلط الفطر المقطّع جيدًا في خليط اللحوم. يستغرق تقطيع الفطر وقتًا طويلاً ، وهو أمر غير تقليدي ، لكننا نستمتع بتغيير حشوات البيلميني.

عندما تصنع فطائر لحم بيلميني ، يمكنك التحكم فيما يدخل في حشو اللحم ونوعية اللحم. يبدو أن العديد من الروس قلقون للغاية بشأن جودة اللحم المفروم الذي يدخل داخل هذه الزلابية ، لدرجة أنهم يشترون اللحم البقري ويطحنونه في المنزل بأنفسهم. ربما يكون الأمر مجرد تقليد عندما لا يتمكنون من العثور على لحم بقري مفروم في المتاجر؟

لعمل حشوة البلميني ، ما عليك سوى خلط اللحم المفروم والبصل والتوابل والماء في وعاء خلط كبير وضعيه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للاستخدام. إضافة الماء إلى مزيج اللحم ، يضمن أن البلمينشيكي (البلميني الصغير) يكون طريًا عندما تقضمه.

نصائح ملء بيلميني

  • استبدل تركيا بوجبة أقل دهونًا وأقل دهونًا
  • يمكن استخدام أي لحم مفروم ، من الغزلان أو الموظ إلى الدب.
  • أضف الفطر المفروم ناعماً أو ملفوف نابا لإضفاء العصارة (سيجعل اللحم يذوب أكثر أيضًا)
  • جرب استخدام سمك السلمون المفروم ناعماً. نعم ، السمك بيلميني شيء!
  • نباتي - يستخدم حشوة ملفوف مطهو ببطء أو حشوة فطر سوتيه

كيفية صنع بيلميني

هذا هو الجزء الممتع. لقد صنعت العجين وتركته يرتاح لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء ، يتم تحضير خليط اللحم والآن قمت بتدوير العجين وتقطيع الدوائر. أنت الآن جاهز لعمل بيلميني.

ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة. قم بطيها بحذر إلى النصف واضغط لإغلاق pelmeni ، سيبدو وكأنه نصف قمر. خذ أطراف البلميني واقرصهم معًا لعمل زلابية مستديرة. احذر من أن يلامس الحشو الحواف وإلا فلن ينغلق ويتفكك عند الطهي.

يمكنك عمل البلميني في قالب مثل هذه الوصفة ولكن هذه هي الطريقة التقليدية في صنعها. عندما كنت طفلاً ، أتذكر جميع أفراد الأسرة الذين كانوا يقضون ساعات في صنع البيلميني ، ودحرجة ، وقرص ، وتجميد هذه الزلابية الروسية اللذيذة. إنه حدث عائلي ، العديد من الأيدي تجعل العمل الخفيف!

هل يمكنني تجميد بلميني محلي الصنع؟

نعم ، هذه هي الطريقة المفضلة عند صنعها في المنزل. ضعها على لوح تقطيع أو صينية خبز مرشوش عليها قليلًا بالدقيق وضعها في الفريزر. عندما يتم تجميدها تمامًا ، ضعها في كيس Ziploc للاستمتاع بيوم آخر. ستبقى البيلميني المجمدة لمدة 3 أشهر على الأقل في الفريزر ، إذا لم تأكلها أولاً!

طبخ بيلميني

الطريقة الأكثر شيوعًا هي غليها في ماء مملح قليلاً. يضيف بعض الناس ورقة أو اثنتين من ورق الغار في الماء المغلي لإضافة نكهة إضافية. يمكنك أيضًا طهيها في مرق أو مرق وتقديمها في الحساء.

نضع البيلميني المجمد في الماء المغلي ويطهى لمدة 8-10 دقائق. سيبدأون في الطفو إلى الأعلى ، لكنهم لم ينضجوا بعد في تلك المرحلة. إذن كيف تعرف أنهم مستعدون؟ حسنًا ، هذا غريب بعض الشيء ، لكن أزل القليل من البلميني من الماء ، وإذا ذبلت العجين أو تقلصت قليلاً ، فقد انتهى الأمر! لا تستغرق العجينة وقتًا طويلاً في الطهي ، فأنت تريد فقط التأكد من نضج اللحم بالكامل قبل تناول الطعام.

كما أن البلميني المقلية لذيذة. يدعي بعض الناس أنهم يقليهم في مقلاة من المجمد ، لكن هذا لم يحدث أبدًا بشكل جيد بالنسبة لي. أحب دائمًا غلي المزيد من بيلميني ، ثم أقليها في الزبدة كبقايا طعام في اليوم التالي. بهذه الطريقة أعرف أن اللحم مطبوخ ولا يلتصق ببعضه البعض ويتفكك أثناء القلي.

ماذا تقدم مع بيلميني؟

تقليديا ، يتم تقديم بيلميني مع الكريمة الحامضة محلية الصنع والشبت الطازج. أحب تناولها مع الكاتشب أو أحيانًا مع القليل من صلصة الصويا. بعض الناس يأكلونها مع الخل ، والبعض الآخر مع الخردل أو الفجل الحار. أحيانًا أقوم بإضافة القليل من صلصة الفلفل الحار لقليل من التوابل. يتم تقديم البيلميني أيضًا مع القليل من المرق أو المرق.

يمكنك عمل البلميني في قالب مثل هذه الوصفة ولكن هذه هي الطريقة التقليدية في صنعها. عندما كنت طفلاً ، أتذكر أن الأسرة بأكملها كانت تقضي ساعات في صنع الزلابية ، وتدحرجها ، وقرصها وتجميدها. إنه حدث عائلي ، العديد من الأيدي تقوم بعمل خفيف!

كم عدد بيلميني لكل شخص؟

أعتقد أن حوالي 10 إلى 15 زلابية لكل شخص كمية جيدة ، لكن بصراحة ، لقد تناولت المزيد! إنها جيدة جدًا لدرجة أنني لا أستطيع التوقف عن تناولها. إذا كان هناك أي بقايا ، فقط تذكر أن تقلى في اليوم التالي!

نصائح صنع بيلميني

  • اتركي وقتًا كافيًا حتى يرتاح العجين ، لا تتعجل!
  • يجف العجين ، لذا تذكر أن تغطي أي عجين لا تستخدمه بمنشفة المطبخ أو بوعاء مقلوب.
  • احرص على عدم السماح للحشو بلمس الحواف ، لأنه لن يغلق بشكل صحيح ويتراجع أثناء عملية الطهي.
  • ستنهار الزلابية المطبوخة بشكل زائد ، لذا راقبها أثناء الغليان.
  • لا تقلق إذا بدت مضحكة أو غير متوازنة ، فستظل تتذوق نفس المذاق!
  • ليس كل الدقيق هو نفسه. سمعت أن بعض الطحين الأمريكي يتماسك بشكل مختلف عن الطحين الكندي أو الطحين الأسترالي. اضبط الدقيق حسب الحاجة عند عجن العجين.
  • حبل في عائلتك بأكملها للمساعدة في صنع الزلابية معًا. إنها تسير بشكل أسرع وسوف يقدرون العمل الذي يدخل في الطعام!

من السهل العثور عليه في محلات السوبر ماركت في أوروبا الشرقية ، وهو المفضل للعائلة ، ولكن الأذواق محلية الصنع أفضل بكثير. وصفة بيلميني هي طعام روسي كلاسيكي مريح ، الزلابية الروسية المفضلة لدي. بيلميني: من روسيا مع الحب. بالعافية! Приятного аппетита!


حشوة اللحم:

تذوب الزبدة في مقلاة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ، حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي قليلاً. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية.

خيار آخر هو بشر البصل جيدًا أو معالجته بالماء في معالج الطعام حتى يبدو مثل السلاش. إذا كنت أستخدم البصل النيئ ، فلن أستخدمه كثيرًا ، لمجرد أن البصل سوف يتغلب على اللحم ، كما أنني لا أضيف أي ثوم طازج.

يذوب طهي البصل والثوم نكهتهما ويضيف نكهة حلوة إلى البصل ، وليس قاسياً.

هذا هو ملفوف نابا ، ويسمى أيضًا الملفوف الصيني. ستجده في محل البقالة بجوار الملفوف العادي. إذا لم تتمكن من العثور عليه & # 8217t ، يمكنك حذفه بسهولة ، فقط أضف ضعف كمية الماء إلى اللحم. يمكنك استخدام الملفوف العادي فقط في حالة طهيه أولاً. أضف الملفوف. يجب أن تقطع بشكل جيد للغاية. يضاف الملح والفلفل والماء ويخلط المزيج.


هل يمكنك خبز البلميني؟

على العكس من ذلك ، يمكنك جعلها لذيذة ومقرمشة أكثر. بعد غليها في ماء مملح بالزيت ، يمكنك سلقها في فرن مسخن مسبقًا أو قليها في الزبدة. سوف يتحولون إلى صلب ، لونه بني ذهبي بينما يتواجد اللحم الطري داخل هذه "القشرة". وبالتالي ، لا يوجد حد لكيفية تحضيرها. لا يتطلب الأمر سوى تقنية طهي دقيقة لتحقيق ذلك. جربه في المنزل ، وسيكون بالتأكيد مفيدًا لعائلتك وأصدقائك.


أفضل وصفة لحوم البلميني

الحشو التقليدي لبيلميني السيبيري عبارة عن مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير أو لحم البقر والدجاج (نسبة 1: 1). تتطلب الوصفة لحم العجل / اللحم البقري الخالي من الدهن ولكن أي نوع من اللحوم سيعمل. إذا كنت من محبي الدجاج ، فاستمر في استخدام الدجاج. عادة ما أطحن اللحم مع الثوم والبصل. لقد وجدت أن الطحن يساعد على الجمع بين المكونات بشكل أفضل. إذا قمت بشراء اللحم المفروم ، أضيفي الثوم المفروم والبصل المفروم. يتبل خليط اللحم بالملح والفلفل. لا أنصح بإضافة أي توابل غريبة ، لمجرد أن الناس لا يستخدمونها في الأطباق الروسية التقليدية. المطبخ الروسي يدور بشكل أساسي حول البساطة.


بيلميني نباتي (فطائر السيتان الروسية)

زلابية نباتية روسية طرية مع حشوة السيتان.

  • مؤلف: اناستازيا
  • وقت التحضير: 40 دقيقة
  • وقت الطبخ: 7 دقائق
  • الوقت الكلي: 47 دقيقة
  • أثمر: 24 قطعة 1 x
  • فئة: الطبق الرئيسي
  • أطباق: الروسية

مكونات

  • 150 جرام سيتان
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

  1. لتحضير العجينة ، اخلطي أكوافابا أولاً مع نصف كوب من الماء. في وعاء منفصل نخلط الدقيق والملح. الآن صب السائل ببطء في الدقيق واخلطه.
  2. انقل العجينة إلى سطح العمل وابدأ في العجن. اعجن لعدة دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومرنة. يجب أن تكون صلبة تمامًا حتى تتمكن من لفها بشكل رفيع جدًا. اعتمادًا على جودة الدقيق الخاص بك ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق.
  3. غطي العجينة بمنشفة المطبخ واتركيها على المنضدة لمدة 7-10 دقائق.
  4. في هذه الأثناء تحضير الحشوة. ضعي السيتان في محضر الطعام عدة مرات. يُضاف البصل المفروم والثوم وصلصة الصويا والبهارات. يقلب جيدا.
  5. اقطع 1/3 قطعة من العجين واترك الباقي مغطى حتى لا يجف. شكليها إلى نقانق رفيعة وقطعيها إلى قطع صغيرة متساوية.
  6. لف كل قطعة في حلقات رفيعة. ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في المنتصف وشكل زلابية. قم بتوصيل أطراف الزلابية بحيث يكون لديك بيلمين دائري لطيف & # 8217. نستمر مع باقي العجينة.
  7. جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. طهي البلميني النباتي لمدة 5-7 دقائق.
  8. تقدم مع الكريمة الحامضة النباتية والشبت الطازج أو البقدونس.

تلاحظ

من المهم جدًا تقطيع البصل جيدًا. الكثير من البصل المفروم ناعماً سيجعلك تشعر بالعصارة واللحوم.

تغذية

  • حجم الوجبة: 8 قطع
  • سعرات حراريه: 433
  • سكر: 3.2 جرام
  • صوديوم: 615 مجم
  • سمين: 5.1 جرام
  • الدهون المشبعة: 0.8 جرام
  • الكربوهيدرات: 76 جرام
  • الأساسية: 5 جرام
  • بروتين: 20.3 جرام
  • الكوليسترول: 0 ملغ

الكلمات الدالة: بيلميني نباتي ، لحم نباتي ، زلابية ، سيتان ، روسي ، نباتي ، نباتي


بيلميني الروسية

إذا سألتني يومًا ما الذي يحدد الطعام الروسي سيكون بلا شك على رأس قائمتي. إذا سألتني يومًا ما الذي أحب أن آكله عندما أكون حزينًا أو سعيدًا ، فستكون بيلميني هناك أيضًا.

إذا سألتني يومًا ما هو الطعام الروسي الذي أرغب في تعليم أطفالي أن فطائر اللحم هذه ستكون إجابتي الأكثر جدية.

بعد كل شيء ، هذا ما علمتني إياه أمي عندما كنت بالكاد ابنتي وعمري rsquos! وليست قذرة ، علمتني كيفية صنعها & ldquoproperly & rdquo. بيلميني مع حواف مخددة جميلة! الزينة ليست ضرورية على الإطلاق لكنها تجعلني سعيدًا.

التقاليد المرتبطة بالزلابية الروسية

صنع البيلميني هو شأن اجتماعي بشكل لا يصدق ، فأنت لا تجعله بمفردك أبدًا!

تقليديا ، كانت جميع نساء الأسرة الممتدة يتجمعن لصنع البيلميني! كانوا يصنعون الأحمال والأحمال ثم يجمدون الكمية ، الأمر الذي سيدومهم خلال شتاء روسي طويل.

لذلك ، لا عجب في أنني سكايب لأمي وجعلتها ترافقني حيث قمت بإخراج حوالي 130 من زلابية اللحم الرائعة !! هناك طرق عديدة لصنعها.

كيف تصنع هذه الأشياء؟

الطريقة التقليدية مصنوعة يدويًا ولكن هناك أيضًا قالب خاص يمكنك استخدامه لتسريع العملية قليلاً! سأحاول أن أطلعك على الطريقة المصنوعة يدويًا ، لكنني سأعرض لك أيضًا صورًا لما شكل قالب بلميني.

مبدأ صنع الزلابية المحشوة باللحم بسيط للغاية ولا يختلف كثيرًا عن الزلابية الصينية أو حتى الرافيولي الإيطالي أو التورتيليني.

فطائر البلميني هي عبارة عن عجائن رقيقة ملفوفة ومملوءة بخليط اللحم المفروم النيء ، بنكهة الملح والفلفل ، ثم يتم تشكيلها على شكل زلابية. ثم يتم غليها أو تجميدها لوقت لاحق.

النبأ السار هو أنه لا توجد معدات خاصة ضرورية. لا آلة المعكرونة أو أي شيء آخر. مجرد شوبك ويديك. لا درفلة؟ استخدم زجاجة نبيذ!

تُظهر الصورة أدناه الشكل الأكثر شيوعًا من pelmeni. زلابية على شكل نصف قمر مع نهايات مقروصة معًا.

إن روسيا بلد كبير بشكل لا يصدق ، لذا من المحتم أن يلعب حجم واتساع المناظر الطبيعية دورًا في كيفية تطور الوصفات ولكن أيضًا تختلف عن بعضها البعض.

الحشوة الأكثر شيوعًا للبلميني هي اللحوم والشكل الأكثر شيوعًا هو الشكل الذي ذكرته أعلاه. ومع ذلك ، في أجزاء مختلفة من البلاد ، يمكن حشو البلميني بالفطر والحنطة السوداء وما إلى ذلك ويتم طيه بشكل مختلف.

الجزء الروسي الذي أتت جدتي من الزلابية كان أكبر حجمًا وشكلت على غرار Vareniki / Pierogi.

إذا أصبحت جادًا بشأن صنع الزلابية ، فقد ترغب في شراء قالب خاص متاح على أمازون ، مما يجعل العملية برمتها أسرع بكثير.

كما أنه يتركك مع زلابية موحدة مثالية في الصورة أدناه.

ما هو في بيلميني؟

إذا كنت من محبي المعكرونة ، فستتغلب على فطائر اللحم هذه لأنها في الأساس معكرونة مليئة باللحوم ولكن ليس فقط أي لحوم ، إنها & rsquos لذا من الأفضل أن تنتبه أو تقطر في جميع أنحاء ذقنك عندما تقضم واحدة!

اللحوم الأكثر شيوعًا الموجودة في البلميني هي مزيج من اللحم المفروم ولحم الخنزير مع البصل والثوم والملح والفلفل.

تأتي Pelmeni بأشكال وأحجام مختلفة وقد عرضت لك أكثرها شيوعًا.

إنهم يأخذون بعض الوقت لكنهم يستحقون ذلك. إنه أمر لا يصدق حقًا أن نرى النكهة الرائعة التي يمكن أن تخرج من أبسط المكونات!

هل يمكنني صنع حساء من الزلابية؟

يتم تقديم البلميني تقليديًا في مرق مضاف إليه الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة أو كليهما! كانت والدتي تضيف دائمًا الشبت الطازج أو البقدونس إذا كان لديها.

ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع حساء باستخدام البلميني كما لو كان تورتيليني أو فطيرة باللحم! أحب صنع شوربة الدجاج والزلابية القياسية ولكن باستخدام البلميني بدلاً من ذلك!

كيف تأكل بيلميني؟

وصفة بيلميني قياسية جدًا ولكنها تختلف اختلافًا كبيرًا في كيفية تناول الناس لها.

أنا أحب الزبدة ورشها بالشبت الطازج والفلفل الأسود ثم تغمس في القشدة الحامضة. براد يحب البلميني مع خردل ديجون والقشدة الحامضة.

بعض الناس لديهم القليل من الخل وأنا أتلقى تقارير من العائلة في روسيا تفيد بأن حتى صلصة الصويا أصبحت مؤخرًا مفضلة!

آمل أن أقنعك و rsquove بالخروج إلى عالم لذيذ لصنع زلابية اللحم. أعدك أنك لن نأسف لذلك!! أو جرب البطاطس ولحم الخنزير المقدد وزلابية البصل بالكراميل Vareniki.

تم نشر هذه الوصفة في الأصل في 01/2016. تم تحديثه وإعادة نشره في 04.2020


كيفية صنع بيلميني الروسية | Домашние пельмени وصفة عشاء الأفكار الغذاء

كيفية صنع بيلميني الروسية | Домашние пельмени وصفة عشاء الأفكار الغذاء

#newbietocookingcooking #newbietocookingrecipes #newbietocookingrecipe #newbietocookingfood #newbietocookingwhattocook #newbietocookingdinner #newbietocookingfastmeals، #newbietocookingcrockpot، #newbietocookingcrockpotmeals، #newbietocookingcrockpotdishes، #newbietocookingcooking #newbietocookingcookingram #newbietocookingcookingtime #newbietocookingcookingclass #newbietocookingcookingvideo #newbietocookingcookingatHome #newbietocookingcookingwithlove #newbietocookingcookingschool #newbietocookingcookingmama #newbietocookingcookingforfamilyandfriends #newbietocookingcookingtips #newbietocookingcookingshow #newbietocookingcookingchannel #newbietocookingcookingcookingwithkids #newbietocookingcookingCookingisfun #newbietocookingcookingwithfire #newbietocookingcookingcookingfrecooking #newbietocookingcookingcookingfrecookingcookingcookinglove #newbietocookingcookingcookinglife #newbietocookingcookingrecipesrepost #newbietocookingcookingfrecipes ookinggram # newbietocookingcooking outdoors #newbietocookingcookoutside #newbietocookingcookinglesson #newbietocookingcooking forhouse #newbietocookingcookingismypassion # طبخ جديدة

احصل على كتاب إلكتروني مجاني مع 20 من أفضل الوصفات:

كيفية صنع بيلميني الروسي في المنزل. وصفة تقليدية ولذيذة لبيلميني روسي مصنوع يدويًا محشو باللحم البقري بنكهة البصل والثوم! شاهد هذا الفيديو لتتعلم كيف تصنع البلميني المثالي! إنها رخيصة ولذيذة - وستتذكر طفولتك. سيكون لديك ما يكفي لحوالي 6 وجبات عشاء بهذه الوصفة ، لذلك إذا كنت ستعاني من هذه العملية مرة واحدة ، سيكون لديك مخزون رائع من هذه في الفريزر. قدميها في مرق دجاج عالي الجودة ، أو اغليها وزبدها ، ثم اغمسها في القشدة الحامضة أو الخل أو الكاتشب. من الشائع جدًا تناول الزلابية في كل مكان في البلدان الناطقة بالروسية.

هذا الطبق يملأ الحصة المعتادة لكل شخص حوالي 10 بلميني لكل منهما. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهيها ، لكن عملية التحضير قد تستغرق ما يصل إلى ساعة واحدة. إذا قمت بعمل المزيد منها ، يمكنك تخزينها في المجمد الخاص بك لوقت لاحق. أنا أفضل المقلية ، لكن الحساء المسلوق أكثر صحة. بالتأكيد طبق يجب تجربته ، أتمنى أن تكون قد استمتعت به!

مكونات
لتحضير العجينة

1 بيضة كبيرة
100 مل من الماء
100 مل حليب
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
400-500 جرام من الدقيق العادي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كغ من اللحم البقري المفروم
4 بصل وسط
2-3 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل
2 ورق الغار الزبدة
مرق اللحم البقري أو الخضار

الاتجاهات
الخطوة 1: أضف الدقيق إلى الخلاط الخاص بك.

الخطوة 2: اخفقي البيض والماء والحليب والزيت والملح معًا في كوب أو إبريق.

الخطوة 3: امزج المزيج الرطب مع الجاف واستمر في الإضافة بكميات صغيرة حتى يتماسك العجين. اعجن العجينة في الخلاط لمدة 5-8 دقائق.

الخطوة 4: أضيفي الدقيق إلى السطح المسطح ، ثم اعجن العجينة باليد لمدة 3 دقائق أخرى.

الخطوة 5: غطي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الخطوة 6: لعمل الحشوة ، أضف البصل والثوم ورش الماء في معالج الطعام. اغمر كل شيء معًا حتى تحصل على كتلة ناعمة لطيفة. يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا باستخدام مبشرة!

الخطوة 7: في وعاء كبير ، أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل ومزيج البصل والثوم. امزج كل شيء معًا جيدًا حقًا.

الخطوة 8: قم بلف العجين على سطح عمل مطحون على شكل دائرة كبيرة أو مستطيل ، حتى سماكة صفائح المعكرونة. تأكد من إضافة أربعة باستمرار على السطح والعجين والمسمار لأن العجين سيكون لزجًا.

الخطوة 9: استخدم قاطعة بسكويت دائرية مقاس 1 1/2 بوصة وقم بقص أكبر عدد ممكن من الدوائر. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل دائرة.

الخطوة 10: قم برش الأيدي جيدًا وشكل البلميني عن طريق ربط اللحامات معًا ، وتشكيل نصف دائرة ثم تجميع الحافتين معًا. ضع بلميني المحضر على لوح مرشوش بالدقيق حتى يصبح جاهزًا للطهي. استخدم كل قصاصات العجين وافردها مرة أخرى. يمكنك أيضًا استخدام قالب الزلابية لعمل البلميني. ما عليك سوى استخدام ورقة واحدة من العجين الملفوف على القالب الخاص بك ، ثم إضافة الحشوة ثم إضافة الصفيحة الثانية ولفها حتى يبدأ البلميني في التساقط.

الخطوة 11: إذا كنت ترغب في تجميدها في وقت لاحق ، فقط ضع لوح الدقيق في الفريزر لمدة 30 دقيقة ثم في كيس بلاستيكي. ستبقى بيلميني صالحة لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر.

الخطوة 12: لطهي البلميني ، سخني قدرًا كبيرًا من مرق الخضار ، أضيفي الملح والفلفل وأوراق الغار. اطبخ البلميني على دفعات صغيرة لمدة 8 دقائق. بمجرد صعودهم إلى القمة ، يكونون قد انتهوا إلى حد كبير. أخرجيها بملعقة مثقوبة في الوعاء. أضيفي الزبدة إذا أردت ، اخلطي جيداً وقدميها مع الكريمة الحامضة!

لتحضير هذه الأطباق اللذيذة ، عليك القيام بما يلي:
للمسلوق
الخطوة 1: قم بغلي الماء مع مكعب واحد من مرق اللحم البقري / لحم الخنزير / الدجاج ، أضف ورقة غار واحدة.

الخطوة 2: ضع البلميني في الماء الساخن واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق. تأكد من عدم الإفراط في طهيها ، وإلا فإنها ستصبح فطيرة.

الخطوة 3: قدميه مع الحساء الساخن والقشدة الحامضة والشبت.

للمقلية
الخطوة 1: ضع بعض الزبدة في المقلاة وقم بإسقاط كل البلميني.

الخطوة 2: تقلى على نار متوسطة وتغطى بغطاء.

الخطوة 3: إذا كنت تريد العصير ، أضف القليل من الماء وقم بتغطيته بالغطاء.

الخطوة 4: بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، قدمها على طبق من القشدة الحامضة والشبت.


وصفة بلميني باللحوم والأسماك التقليدية. تاريخ بيلميني في روسيا

بيلميني هي واحدة من أشهر الوجبات الروسية. نشأت في الأورال منذ آلاف السنين والكلمة بيلمين تعني حرفياً "خبز الأذن" باللغات الفنلندية الأوغرية المحلية.

كان البيلميني في الأصل طبقًا شتويًا ، لأنه عندما تكون درجات الحرارة منخفضة ، يمكن الحفاظ عليها لعدة أشهر. كان الصيادون في جبال الأورال وسيبيريا يأخذون البلميني معهم في أكياسهم أثناء تواجدهم بعيدًا عن المنزل ويطبخونها على النار.

من حيث التذوق ، يمكن مقارنة البلميني مع الزلابية الصينية الشمالية ، على الرغم من أن البلميني أصغر حجمًا وذو جلد أرق ، أما بالنسبة للشكل ، فقد يذكرك بيلميني محلي الصنع بالتورتيليني الإيطالي. لكن دعونا نرى وصفة البلميني لعائلتي لمزيد من التفاصيل. آمل أن يلهمك ذلك لطهي طبق البلميني الخاص بك مع عائلتك أو أصدقائك!

بيلميني في عائلتنا

تنحدر عائلة والدي من جبال الأورال وأصولها من الأدمرت ، وكان صنع البلميني لهم هو التسلية المفضلة لأمسيات الشتاء الطويلة. ستشارك العائلة بأكملها في هذا النشاط - من الأطفال إلى كبار الأعضاء - وتحضر عدة أكياس من البلميني التي سيتم حفظها في الحظائر خلال فصل الشتاء وطهيها شيئًا فشيئًا.

كانوا يمزحون ويغنون وحتى يشاركون في مسابقات مختلفة أثناء صنع البيلميني. تمتلئ آخر فطائر البلميني بنوع من المفاجأة - سواء كانت فلفلًا أو ملحًا أو حتى عملة معدنية. سوف يجلب الحظ لمن سيجده لاحقًا في طبقهم!

ما زلنا نفضل صنع البلميني مع جميع أفراد الأسرة ، وفي غياب الحظائر والشتاء البارد ، نحتفظ بها الآن في ثلاجاتنا ونأكلها تدريجياً. إنه نشاط رائع يجمع كل أفراد الأسرة والأصدقاء والمحبين وحتى زملاء العمل!

الوصفة التي أشارككم فيها هنا مبنية على الوصفة التقليدية لجدتي لأبي وأسرار والدتي ، التي هي شغوفة بالبلميني وقد جربت عشرات الإصدارات من هذه الوجبة لتخرج بأفضل نسب من مكونات لها. العجين والحشوة.

لحم بلميني

يعتبر البيلميني باللحم المفروم النوع الأكثر شعبية من هذا الطبق في روسيا. في معظم مناطق بلدنا الشاسع ، نمزج اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم ، حيث أن اللحم البقري نفسه جاف ، أو نصنع اللحم البقري المفروم بدهن الذيل (كورديوك) ، والتي يمكن العثور عليها في بعض سلالات الأغنام.

المفتاح هو ألا يكون اللحم المفروم جافًا جدًا. نضيف إليها أيضًا البصل المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يضيف بعض الأشخاص الثوم المفروم ، لكنني لا أنصحك بفعل ذلك - فهذا سيجعل طعم البلميني قاسياً للغاية.

سمك بيلميني

في المناطق القريبة من الأنهار والبحيرات ، لا سيما على طول نهر الفولغا ، وعلى سبيل المثال ، في المدن الروسية القديمة مثل بسكوف وفيليكي نوفغورود ، ستجد بلميني الأسماك مع حشوة السمك الأبيض ، ومعظمها مصنوع من البايك والبيكيبيرش. إنها لذيذة للغاية وخفيفة جدًا!

الآن دخلت البلميني مع السلمون وتراوت قوس قزح في الموضة ، لكننا لا نستخدم السمك الأحمر تقليديًا لذلك.

إذا قمت بطهي البلميني بالسمك الأبيض ، فستحتاج أيضًا إلى إضافة بعض الدهون أو البيض إليه ، والبصل المفروم ، لجعله أكثر عصيرًا.

مكونات الحشو

الخيار 1. 60 أو 70٪ من اللحم المفروم و 40 أو 30٪ من لحم الخنزير المفروم مصنوع من لحم الخنزير بالدهن.

الخيار الثاني: لكل كيلو من اللحم المفروم ، خذ 100 غرام من دهن ذيل الغنم (كردوك)

1 بصلة كبيرة أو 2 بصل صغير

مكونات العجين

1 كوب بيضتين مع ماء. أضف البيض أولاً واملأ باقي الكوب بالماء الفاتر (وليس الساخن)


شاهد الفيديو: وصفة السباغيتي محلية الصنع من WinDika يمكن لأي شخص صنعها (يونيو 2022).