آخر

وصفة باستا البوكاتيني مع الطماطم المخبوزة

وصفة باستا البوكاتيني مع الطماطم المخبوزة

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • معكرونة

استخدم الطماطم الكرزية الأكثر نضجًا وحلاوة لطبق الباستا النباتي السهل واللذيذ. يمكنك استبدال معكرونة البوكاتيني بالسباجيتي.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 400 غ من باستا البوكاتيني (أو السباغيتي)
  • 300 جرام طماطم كرزية ، مقطعة إلى نصفين
  • 1 فص ثوم ، مقطع ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 1 ملعقة كبيرة قبر
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور أو حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. تُطهى مكرونة البوكاتيني في ماء مملح وفير ، وفقًا لتوجيهات العبوة أو حتى "النضج".
  3. اخلطي الطماطم والثوم والزيت معًا في وعاء. يتبل بالملح والأوريغانو ويقلب مرة أخرى. رتبي خليط الطماطم في صينية خبز كبيرة ، مع قطع الطماطم جنبًا إلى جنب.
  4. تُخبز في فرن محمّى لمدة 10 دقائق أو حتى تذبل الطماطم ولكن لا تجف.
  5. صفي المعكرونة واحتفظي بمغرفة واحدة من ماء الطهي. انقلي المعكرونة في وعاء كبير ؛ تُضاف الطماطم المخبوزة ، والكبر ، وسائل طهي المعكرونة المحفوظة ، قليلاً في كل مرة ، لدمج جميع المكونات. يُقلب جيدًا ويقسم إلى 4 أطباق. تقدم مع جبن البارميزان المبشور.

بترول

عند تقليب المعكرونة مع ماء الطهي ، يمكنك أيضًا إضافة رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، إذا أردت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


بوكاتيني الطماطم المحمص

قد تحتوي الصورة على 1000 كلمة ، لكن هذه الوصفات سهلة للغاية ، ولا تحتاج إلى الكثير من الشرح تقريبًا. كل يوم اثنين على مدى الأسابيع القليلة المقبلة ، سنشارك الوصفة مصنوعة من سكتش (آسف ، كان علي). إذا قمت بذلك ، ضع علامة علىpurewowrecipes!

لا نعرف عنك & rsquot ، ولكن كل ما نريد فعله الآن هو الغوص أولاً في وعاء عملاق من المعكرونة البذيئة. لكننا أيضًا لا نملك الطاقة لصنع وجبة شهية كل ليلة. هذا & rsquos حيث يأتي هذا البوكاتيني المشوي السهل: طعمه مثلك الذي قضيته طوال اليوم في المطبخ ، ولكنه في الحقيقة يتطلب أقل من ساعة وأقل من عشرة مكونات (بما في ذلك الملح والفلفل).

ما هو & rsquos مفتاح أقصى قدر من اللذة؟ يتم تحميص الصلصة في الفرن لتركيز نكهة الطماطم الغنية ، مع إضافة صغيرة من الزبدة للثراء. صلصة السمك اختيارية تمامًا ، لكنها تضيف كمية كافية من الأومامي لتجعلك تعود للحصول على المزيد. (في الواقع ، قد ترغب في عمل دفعة مضاعفة.)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

يمكن سحق 28 أونصة من الطماطم

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة صلصة سمك (اختياري)

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مكعبات

16 أوقية بوكاتيني (أو غيرها من المعكرونة الطويلة)

جبنة بارميزان مبشورة وملح مقشر للتقديم (اختياري)

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. في فرن هولندي آمن في الفرن من 3 إلى 4 لترات أو مقلاة آمنة في الفرن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. تُضاف الطماطم وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج بلطف ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف صلصة السمك ، إذا كنت تستخدم ، مع التحريك حتى يتجانس. انقع بالزبدة ، ثم انقله إلى الفرن وشوى حتى يصبح كثيفًا ومركّزًا ، من 40 إلى 45 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، حتى تصبح خجولة تمامًا. احفظي وفرك 12 كوبًا من سائل الطهي ، ثم صفي المعكرونة في مصفاة.

3. أعد الصلصة إلى درجة حرارة متوسطة (استخدم الأواني لأن الفرن الهولندي سيكون ساخنًا جدًا!) وأضف المعكرونة إلى الصلصة. يُطهى ويُقلب بقوة ويُضاف ماء المعكرونة وكوب frac14 في كل مرة لتغليف المعكرونة واستحلاب الصلصة. (قد لا تحتاج إلى الكوب الكامل.) لتقديم المعكرونة ، قسّم المعكرونة على أربعة أوعية وضعها فوقها بجبن البارميزان والملح غير المستقر ، إذا رغبت في ذلك.

ملحوظة: يمكن تحضير صلصة المعكرونة قبل ثلاثة أيام ، وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.


على الرغم من أنها تأتي من وسط إيطاليا ، إلا أن شعبية البوكاتيني (السباغيتي السميكة والجوفاء بشكل أساسي) انتشرت بسرعة في جميع أنحاء البلاد ، مدفوعة بالتقاليد والفضول والكلام الشفهي ، معلنة أنها أكثر أنواع المعكرونة اللذيذة. إن تناسقها الفريد وثقبها الصغير يجعلها وعاءًا مثاليًا للصلصة ، بالإضافة إلى طبق أول لذيذ يمكن تحضيره وفقًا للتقاليد أو بطريقة ممتعة وفريدة من نوعها. لكن تذكر ، مثل أي معكرونة ، يجب إقرانها بشكل صحيح.

مثالي مع السردين ، أو كل شيء أماتريسيانا ، أو حبر الحبار ، كما تملي تقاليد نابولي ، البوكاتيني مثالي أيضًا للتركيبات الأصلية وغير المتوقعة. وإذا تم طهيه جيدًا ، فهو رائع أيضًا لحشو الخضار ، حيث يمكن أن يمتص الصلصة والنكهة أثناء الخبز في الفرن.


ملخص الوصفة

  • 5 أونصات من باستا البوكاتيني
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 أونصة غوتاليلي (خد لحم خنزير مقدد) ، مقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ½ (8 أونصات) يمكن سحق طماطم سان مارزانو
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 أونصة من جبن بيكورينو رومانو المبشور حديثاً

املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلًا واتركه حتى يغلي. يقلب في البوكاتيني ويغلي مرة أخرى. يُطهى ، مكشوفًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البوكاتيني ، حوالي 11 دقيقة. بالوعة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف فصوص الثوم وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقة واحدة. أزيليها بملعقة مثقوبة وتخلصي منها. يُضاف غومالي ويقلب حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف البصل ورقائق الفلفل الأحمر ويُقلب حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود. تنضج صلصة الطماطم حتى تمتزج النكهات ، حوالي 10 دقائق.

يُقلب البوكاتيني وجبنة البيكورينو رومانو في صلصة الطماطم ويُقلب حتى يغطى بالتساوي.


هذا الطبق مستوحى من وصفة في "Simple" بواسطة Yotam Ottolenghi. ولكن بدلاً من الغليان على الموقد التقليدي ، نقوم بطهي طماطم الكرز أو العنب بالضغط ، والتي تميل إلى أن تكون جيدة بشكل يمكن الاعتماد عليه بغض النظر عن الموسم ، في صلصة حلوة منعشة. تُطهى المعكرونة في القدر في نفس الوقت ، لذا لا داعي لغلي إناء منفصل من الماء. تزيد نكهات الميرمية الطازجة والفلفل الحلو المدخن وجبن بيكورينو رومانو. لقد أحببنا بشكل خاص هذا الطبق المصنوع من معكرونة البوكاتيني ، وهي عبارة عن إسباجيتي لينجويني السميكة والأنبوبية التي تعد بديلاً جيدًا ، ولكنها تقلل من وقت الطهي بالضغط إلى 4 دقائق.

لا تنس كسر المعكرونة إلى نصفين بحيث تكون الخيوط مسطحة في القدر. وعند إضافة المعكرونة ، تأكد من عدم وجود قطع فوق سطح السائل. يجب غمر المعكرونة بالكامل لتطهو بشكل صحيح.


21 وصفة بوكاتيني ستجعلها المعكرونة المفضلة الجديدة

أي تاليان باستا هي المفضلة الأمريكية. من السهل طهيها وهناك العديد من أنواع الأطباق التي يمكنك تحضيرها باستخدام المعكرونة. ما تقترن به معكرونة سواء كانت صلصة طماطم بسيطة ، بيستو أو مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات ، حسب شكل المعكرونة. البوكاتيني هو أحد أشكال المعكرونة المفضلة لدينا.

بوكاتيني هي في الأساس معكرونة إسباجيتي سميكة بها ثقب في المنتصف. مثل العديد من المعكرونة الإيطالية، bucatini يأخذ اسمه من شكله. في الإيطالية ، تعني كلمة "buco" "حفرة". فلماذا تحب المعكرونة ذات المركز المجوف؟ بسيط - لا مثيل له في هذه الشرائح الطويلة والرائعة من الكربوهيدرات.

مثل جميع المعكرونة ، من الأفضل طهيها في قدر كبير مليء بالماء المغلي المملح. يبلغ إجمالي الوقت الذي تستغرقه في طهي البوكاتيني 10 دقائق بشكل عام ، ولكن يتم ذلك عندما تكون المعكرونة في حالة النضج ، لذا استمر في التحقق. إذا كنت تخطط لإنهاء المعكرونة في المقلاة الكبيرة حيث تصنع الصلصة ، ضع في اعتبارك وقت الطهي هذا لنضج المعكرونة. صفي المعكرونة جيدًا ، لكن احتفظي ببعض ماء المعكرونة ، بعض وصفات المعكرونة تستخدم ماء طهي المعكرونة لمساعدة الصلصة معًا.

يمكن أن تكون صلصة المعكرونة الخاصة بك سهلة مثل الزبدة وعصير الليمون والفلفل الأسود والبارميجيانو-ريجيانو. أو ضع البوكاتيني في حفنة من البانسيتا المحمصة ، ورش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وابشر جبنة بيكورينو رومانو فوقها. سيكون أي شيء تقريبًا تختار القيام به بهذه المعكرونة لذيذًا ، لذا استمتع وكن مبدعًا.

هل تحتاج إلى بعض الأفكار لتجربة البوكاتيني؟ هنا 20 شخصًا رائعًا.


عندما يتعلق الأمر بالطعام المريح ، لا شيء يضاهي وعاء المعكرونة الكبير!

الآن بعد أن ذاب الصيف في فصل الخريف الرائع ، وبدأت الأمسيات تشعر بالانتعاش والنضارة ودعوة بعض طعام الراحة الجيد ، بدأت روحي تتوق إلى المشاركة في الوصفات التي يمكن أن تؤكل من وعاء لأن البعض السبب ، الوصفات من وعاء تمثل الراحة والراحة بالنسبة لي.

حتى فكرة لف يدي حول وعاء دافئ من شيء ما - حساء ، يخنة ، أو طبق غني مثل معكرونة البوكاتيني مع صلصة زبدة الثوم ، يجعلني أشعر بالغموض في الداخل ، يجعلني أشعر أن كل شيء على ما يرام مع العالم ، ويذكرني أن هناك أشياء كثيرة جدًا يجب أن أكون ممتنًا لها ، والطعام الجيد هو شيء رئيسي.

بوكاتيني ، اختيار المعكرونة المفضل لدي

نودلز بوكاتيني ، سميكة بشكل رائع وأنيق ، مع وجود تلك الفتحة في المنتصف ، هي أحد أنماط المعكرونة المفضلة لدي - أحب المعكرونة المطاطية قليلًا والممتلئة الجسم التي تتشابك بشكل رائع على لوح الألوان ، ونكهة الثوم الزبداني في حالة هذه الوصفة ، و bucatini بشكل جميل يفعل ذلك بالضبط.

إنها معكرونة مثالية يمكن رميها بصلصة زبدة الثوم البسيطة التي تتكون من القليل من زيت الزيتون الجيد والثوم العطري والزبدة الغنية والنبيذ الأبيض ، والتي لا تستغرق سوى لحظات للتحضير.

اللمسات الأخيرة لعدد قليل من فطر شيتاكي السوتيه الترابي وأوراق السبانخ النابضة بالحياة ، بالإضافة إلى دش وافر من جبن الرومانو المبشور الطازج ، ورش من فتات الخبز المحمص بزيت الزيتون ، تتوج بوجبة هي النوع المفضل لدي من "الطعام المريح" .

نصائح وحكايات عن باستا بوكاتيني بصلصة زبدة الثوم

  • لا يمكنك العثور على فطر شيتاكي؟ إذا لم تتمكن من العثور على فطر شيتاكي ، يمكنك بسهولة استبداله بالفطر الكريميني.
  • استبدال المعكرونة: بوكاتيني هو الأفضل لهذا الطبق ، ولكن يمكنك بالتأكيد استبدال السباغيتي أو حتى اللينجويني إذا كان السوق الخاص بك لا يحمله.
  • اترك الخمر بالخارج: إذا كنت تفضل عدم تناول النبيذ لهذه الوصفة ، فاستبدل مرقة الدجاج ببساطة وأضف عصيرًا جيدًا من الليمون (حوالي نصف ليمونة) لإضفاء لمسة من الحموضة.

متع عينيك بهذه الأشياء ، أو انتقل إلى الوصفة فقط:


مكونات

    • علبة واحدة 28 أونصة من طماطم البرقوق الإيطالية ، ويفضل سان مارزانو
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن أو ملح الكوشر ، أو حسب الرغبة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة لوعاء المعكرونة
    • 4 أكواب من شرائح البصل بسمك 1/3 بوصة (حوالي 3/4 رطل)
    • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
    • 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
    • 6 أونصات من غولنسي ، بانسيتا ، أو لحم مقدد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
    • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق البيبيرونسينو
    • 1 رطل بوكاتيني أو بيرسياتيلي
    • 1 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور ، بالإضافة إلى المزيد عند المرور
  1. المعدات الموصى بها
    • مقلاة ذات قاع ثقيل أو مقلاة بقطر 13 أو 14 بوصة

أي طماطم بخير في هذا.

يمكنك استخدام علبة أو اثنتين من مكعبات الطماطم بدلاً من الطماطم الكرزية إذا لم تكن طازجة.

إذا لم تقم بتصفية السائل من العلب ، فستكون المعكرونة أكثر قليلاً & ldquosaucy & rdquo.

كنت سأستنزف ولكن احتفظ بالسائل ثم أضيف قليلاً في كل مرة للحصول على القوام المطلوب للصلصة.

إذا كان لديك طماطم عادية ولكن ليس الكرز أو العنب ، فقط قم بتقطيعها واستخدامها بهذه الطريقة.


وصفة المعكرونة بالطماطم و Guanciale

كما هو الحال مع العديد من الأطباق الإيطالية ، هناك بعض الجدل الساخن بين الإيطاليين حول الطريقة "الصحيحة" لصنع هذا الطبق الغني والحريص والتوابل قليلاً. ينشأ من بلدة أماتريس ، في منطقة لاتسيو الشمالية ، ولكن منذ ذلك الحين أصبح مرتبطًا بقوة بروما وهو أحد أكثر الأطباق الشعبية التي يتم تقديمها في التراتوريات الرومانية.

يُزعم أن إصدار Amatrice "الأصلي" مصنوع من جويلالي (لحم الخنزير المقدد بالملح) والمعكرونة. تميل الإصدارات الرومانية إلى استخدام bucatini (المعروف أيضًا باسم perciatelli) ، وهي عبارة عن معكرونة طويلة على شكل أنبوب مع فتحة في المنتصف. إذا لم تتمكن من العثور على غومالي ، يمكنك استبداله بالبانسيتا (حلو أو مدخن ، على الرغم من أن غير المدخن سيكون أقرب إلى طعم غومالي) أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المملح أو لحم الخنزير المقدد. نظرًا لأن لحم الخنزير المقدد يتم تدخينه ، فإنه يغير نكهة الطبق قليلًا عن الطبق الأصلي ، ولكن يجب أن نقول أن هذه هي الحالة حيث نجد أن ملف تعريف النكهة المختلفة جيد تمامًا. (نحن لا نرى الهدف من أن نكون أصوليين فقط من أجل التطهير).

ما إذا كان ينبغي إضافة البصل أو النبيذ أم لا هو محل نقاش ساخن. هذا الإصدار لا يستخدم النبيذ ولكنه يشمل البصل ، حيث نجد أن حلاوته توازن بين ثراء لحم الخنزير وتوابل الفلفل الأحمر.

النسخة الأصلية من هذا الطبق ، والمعروفة باسم المعكرونة ألا جراسيا، تم صنعه فقط من الجينالي ، والمعكرونة ، والفلفل الأسود ، وبيكورينو رومانو ― بدون طماطم ، لأن تلك كانت باهظة الثمن بالنسبة للفلاحين الذين تناولوا هذا الطبق لأول مرة. لذلك ، قد يجادل البعض في أنه حتى الطماطم محشورة في هذه الوصفة ، ولكن نظرًا لأن معظمنا يمكنه العثور على الطماطم وشراءها في هذه الأيام ، كما أنها تجعل مذاق الطبق أفضل ، فلماذا لا نستخدمها؟

بيكورينو رومانو هو الجبن المبشور تقليديًا فوق الطبق الأخير ، وهو أفضل بكثير مع هذه الصلصة الحارة من بارميجيانو.

يشتمل الإصدار المعروض هنا على البصل ويضيف اللحم البني أو البانسيتا إلى الصلصة في النهاية بحيث تظل هشّة.


شاهد الفيديو: Bucatini allAmatriciana Recipe - OrsaraRecipes (ديسمبر 2021).