آخر

2016 أفضل شيف أمريكي للعام: دومينيك كرين

2016 أفضل شيف أمريكي للعام: دومينيك كرين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إن تعريف دومينيك كرين على أنها طاهية يعني فقط رؤيتها للعمل الذي تقوم به. هناك إيجابية مدروسة تظهر من خلالها عندما تصف أطباقها ومطاعمها ، وهي تبحث باستمرار عن علاقات مع أشخاص آخرين ، باستخدام مطاعمها وشهرتها المتزايدة كمنصة لها.

كان العام الماضي عامًا حافلًا بالطاهي. تم اختيار Crenn "أفضل طاهية في العالم" ، وافتتحت مطعمها الثاني ، Petit Crenn ، ووضعت الأساس لثالث بار نبيذ سيتم افتتاحه قريبًا.

على الرغم من أن الجوائز ليست القوة الدافعة لها ، إلا أن أسلوبها الإبداعي في الطهي والترفيه تم الاعتراف به لسنوات. في عام 2008 ، أطلق عليها إسكواير لقب "أفضل طاهية في أمريكا". في عام 2012 ، بعد عام من الافتتاح ، حصل Atelier Crenn على نجمتي ميشلان ، وهي المرة الأولى التي تحصل فيها طاهية في الولايات المتحدة على هذا التكريم. لقد سبق لها أن حصلت على نجمة واحدة خلال فترة عملها في لوس في سان فرانسيسكو.

وُلد كرين في بريتاني بفرنسا ، وجاء في الأصل إلى لوس أنجلوس لمتابعة التسويق ، لكنه وقع مع حشد من الطهاة الناطقين بالفرنسية. سرعان ما كانت تطبخ تحت برج إرميا في مطعمه الشهير "ستارز" في سان فرانسيسكو.

يتضح مسارها غير التقليدي إلى المطبخ في أسلوبها في الطهي والتسلية. هناك تفكير وتفاصيل وراء كل طبق تقدمه للضيوف في Atelier Crenn. "إنك تأكل الطعام لأنك بحاجة للعيش ، فهو يضع الفيتامينات والتغذية في جسمك ، ولكن هناك شيء آخر أيضًا" ، هذا ما قاله كرين بحماسة. "يمكن أن يخبرك الطعام كثيرًا عن بلد ما ، ويمكن أن يخبرك كثيرًا عن التاريخ ، ويمكن أن يخبرك كثيرًا عن التفاعل مع الناس ، وإذا كنا نهتم بهذا ، أعتقد أن العالم يمكن أن يكون عالماً أفضل."

بعد إنشاء الطبق ، ستصنع Crenn سطرًا شعريًا للقائمة (وهي مهمة كانت تقوم بها أبدا الاستعانة بمصادر خارجية). يُقصد من الخط استحضار ذكرى أو إحساس في الطبق ، ولأن الوجبة المكونة من 20 طبقًا بأكملها لا تتغير أبدًا في نفس الوقت ، يجب أيضًا أن تكون متماسكة مع الأسطر السابقة والتالية.

الطبخ ، بالنسبة لرين ، يتعلق بالتعرف على الناس: طاقم عملها وضيوفها والطهاة الآخرون. غالبًا ما تقدم نفسها لرواد المطعم ، وتتحدى موظفيها لصياغة أطباق تقدم جدالًا ، وتتطلع إلى "التعرف على [طاهٍ آخر] من خلال طعامهم." إن تقديم ضيافة لشخص آخر هو شرف لا تستخف به. تتمتع النساء في حياتها ، والدتها وجداتها ، بضيافة متأصلة تعترف بها كرين مع مطعمها الثاني ، بيتي كرين.

تمتد هذه الفلسفة خارج مطاعمها أيضًا. غالبًا ما يُطلب منها الطهي في النوافذ المنبثقة في المطابخ من النمسا إلى مينيابوليس ، وهي انتقائية في قبولها لهذه العروض. دائمًا ما يكون الوقت عاملاً متحكمًا ، لذلك من المهم اختيار الشراكات التي تتماشى مع وجهة نظرها. "أعتقد أنه من المهم في مجتمعي ، في مجال صناعتي ، أن أكون قادرًا على المشاركة والقدرة على العطاء والقدرة على الذهاب إلى الأماكن والعمل مع بعضنا البعض ، لأنه يتيح لنا أيضًا رؤية العالم بشكل مختلف" ، كما تقول . "نحن في مطبخنا 12 أو 14 ساعة في اليوم ، وأحيانًا لا نخرج من مطبخنا ، ثم نفقد الاتصال بالعالم".

لكن ، بالطبع ، لا يتعلق الأمر دائمًا بالعمل. في أيام إجازتها (غير المنتظمة) ، تغتنم الفرصة للخروج لترى ما يحدث في سان فرانسيسكو. تقول ، "من الجميل أن تذهب إلى مطعم شخص آخر وأن تكون قادرًا على الجلوس والتعرف عليهم من خلال طعامهم."

تحدثنا إلى Crenn حول كيفية وصولها إلى حيث هي الآن وإلى أين تخطط للذهاب بعد ذلك. كانت إجاباتها ، بشكل غير مفاجئ ، مدروسة وملهمة.

الوجبة اليومية: لقد كنت في سان فرانسيسكو منذ فترة (مع بعض التحولات). ما أول ما جاء بك إلى باي سيتي؟

دومينيك كرين: كفتاة صغيرة ، من الواضح أنني فرنسية ، كنت مغرمًا تمامًا بأمريكا بشكل عام ولوس أنجلوس وتلك البرامج التلفزيونية. كان أحد برامجي التليفزيونية المفضلة ستارسكي وهاتش. أردت أن أكون واحد منهم.

شعرت ، بشكل عام ، أن كاليفورنيا ربما كانت مكانًا يمكنني فيه القيام بالأشياء التي أريد القيام بها. لست متأكدًا مما إذا كنت أعرف في ذلك الوقت ما أريد أن أفعله ، لكنني شعرت بالحرية في المرة الأولى التي أتيت فيها إلى لوس أنجلوس منذ فترة طويلة. وبعد ذلك لم أكن متأكدًا جدًا من المدينة ، ولكن بعد ذلك وقعت في حب سان فرانسيسكو ، وعرفت في تلك اللحظة أنها كانت بالتأكيد المكان الذي سأستقر فيه. كان ابن صديق والدي طاهًا هنا ، لذلك بدأت أتسكع في مطعمه. كنت أتسكع مع الفرنسيين فقط - لم يكن هذا ما أردت القيام به ، لكن هذا هو المكان الذي بدأت فيه. اكتشفت المدينة ومحيطها بمفردي ووقعت في حبها.

انا اعرف الشعور. لقد نشأت في ولاية ويسكونسن ، وفي المرة الأولى التي أتيت فيها إلى نيويورك ، شعرت وكأنني أزور منزلي للمرة الأولى.

نعم ، إنها كلمة مثيرة للاهتمام أن تقول "أشعر كأنك في المنزل". غالبًا ما نعتقد أن المكان الذي نشأنا فيه ، وحيث قضينا معظم طفولتنا ، هو المنزل ، لكن لا. الوطن شعور بالراحة والحرية والإثارة. بالطبع ، تتذكر من أين أتيت ، ولكن عندما يكون لديك هذا الشعور بداخلك ، فأنت تعلم فقط أن هناك شيئًا ما عليك القيام به أينما كنت ، لأنه من النادر العثور على هذا وكنت متحمسًا للغاية. كنت أعلم أنني سأكون قادرًا على غزو العالم وألا أخاف.

ما الذي يميز أسلوبك في الطبخ؟

لا أعرف ما إذا كان هناك أسلوب. أعتقد أن هناك عاطفة وراء ذلك. أستخدم المكونات كفرشاة بالنسبة لي. إنه مثل الرسم ، وأي شيء يخرج من المكونات هو لون اللوحة. أعتقد أن هذه هي الطريقة التي أفكر بها في الطهي. لقد نشأت في عائلة فرنسية تقليدية جدًا ، لذلك كان الطعام تقليديًا جدًا وفرنسيًا جدًا ، ولذا لدي ذلك بشكل مختلف في الحمض النووي الخاص بي ، ولكن عندما أطهو تقريبًا ، لا أريد اتباع قواعد الآخرين. إنه مثل الرسام. إنه من الأحشاء ، من العاطفة ، من القلب ، مما أنظر إليه وما يفعله بي ، نعم ، بالتأكيد.

هذا مختلف تمامًا عما سمعته من طهاة آخرين يتحدثون عن طريقة الطهي.

هذا لا يعني أنه أفضل. هناك أصالة تخصني ، ولم أرغب في الوصول إلى مكان أحتاج فيه إلى اتباع الوصفة في كتاب الطبخ. ... عندما كنت هنا في سان فرانسيسكو ، حتى في فرنسا ، كان كل مطعم في وقت ما يقدم نفس الأطباق في القائمة. وكانت كل نفس. أنا لا أقول أنه سيء. إنه لذيذ ، لكنك تريد أن تقول شيئًا. إنها طريقة لي للحصول على سرد والتعبير عما أشعر به.

كيف تبدو الأجواء في مطابخك؟ ما هو شعور المطبخ؟

لا يوجد صراخ. من الواضح أن هناك الكثير من الجدية ، لكن هناك الكثير من الضحك. أنا سخيف قليلا. أعتقد أن الناس لا يعرفون ذلك عني. أنا أحب التفاعل مع الآخرين. أحب أن أحصل على عقولهم وأن أواجه تحديًا وأتحداهم. نعم ، هناك الكثير من التعاون ، ولكن أيضًا ، في نهاية المطاف ، هناك الكثير من الجدية والنزاهة التي يجب أن تكون في مطبخي.

كيف تتحدىهم؟ هل تسمح لهم بكتابة سطر من القصيدة في القائمة؟

لن أذهب إلى هذا الحد. أنا أتحدىهم بطريقة تجعلك تطرح أسئلة على الناس. عندما يأتي إلي طاهٍ بفكرة ، أريدهم أن يتجادلوا. لا يمكنك قول شيء ما أو القيام بشيء ما دون توضيح ما وراءه ، وأريدهم أن يتجادلوا. أريدهم أن يعطوني أساس هذه الطريقة في التفكير. أريدهم أن يفهموا أنه عليك التفكير قبل الطهي. ليس لأنك ترى شيئًا ما على التلفزيون أو شيئًا ما في كتاب ، أو أنك رأيت طبقًا لطاهي يقوم بشيء من هذا القبيل ، وأنك تريد أن تفعل الشيء نفسه. عليك التفكير قبل الطهي. كل شيء يجب أن يكون له معنى. حتى لو بدت بسيطة على اللوحة ، يجب أن يكون لها معنى.

كما أنها تسمح لهم بتمكين إبداعهم. يمكن أن يكون أكثر دماغية أيضًا. غالبًا بالطريقة التي ينظر بها الناس إلى الأشخاص في المطبخ ، يعتقدون أننا مجرد عمال. لم يكن. نحن مثقفون للغاية ، وهذا شيء أريد التأكد من أن العالم يعرفه.

كتب الكثير عن قائمتك الشعرية في Atelier Crenn. من يكتب قائمتك؟ كم مرة يتم إعادة كتابتها؟

ليس من الضروري تغيير القائمة مرة واحدة ، ولكن قد يتغير الخط. أنا موهوب تمامًا عندما أكتب الشعر لأنني أستطيع إدخال سطر آخر يمكن أن يكون له معنى كامل مع القصيدة التي كتبتها سابقًا. ... من الصعب تغيير 20 دورة تدريبية في نفس اليوم ، خاصة في فصل الشتاء ، وهو ما لا يسمح لنا حقًا بالحصول على الكثير من التنوع في المنتجات. إنه الشيء نفسه مرارًا وتكرارًا ، لذلك نحاول أن نكون مبدعين بطرق أخرى.

لذلك يمكن أن يكون خطًا أو خمسة أسطر ؛ يمكن أن تكون خمسة أطباق يمكن تغييرها. لكن 20 طبقًا في آنٍ واحد ، لا ، أنا لا أفعل ذلك ، لكن ليس من الذكاء فعل ذلك. بادئ ذي بدء ، تمارس ضغطًا كبيرًا على مطبخك. ثانيًا ، أعتقد أنك بحاجة إلى تجاوز الأخطاء قبل أن تضع شيئًا ما أمام الضيف ، وبالتالي يستغرق الأمر وقتًا.

هل تكتب قوائمك باللغة الفرنسية أو الإنجليزية أولاً؟

اعتدت أن أفعل ذلك بالفرنسية ، لكن الآن كل شيء باللغة الإنجليزية. بدأ عقلي في التحول منذ بضع سنوات ، وبدأت أحلم باللغة الإنجليزية. انه مشوق جدا. إنه نوع من المخيف. لذلك كنت أقرأ الكثير من الكتب الفرنسية وأشاهد الكثير من الأفلام الفرنسية لأنني لا أريد أن أفقد ذلك. أنا محاط بالأشخاص الذين يتحدثون الإنجليزية كل يوم ، وأفكر باللغة الإنجليزية وأحلم بالإنجليزية. إنه غريب جدا.

على طاولة الشيف، تم وصف Atelier Crenn على أنه مطعم والدك ويتأثر بيتي كرين بأسلوب والدتك في الطبخ. أولا ، هل توافق؟ وبعد ذلك ، ما هو المطعم الذي سيمثل طبخك وكرم ضيافتك؟

Atelier Crenn هو تكريم لوالدي - من كان كرجل ، وما علمني إياه ، وما ساعدني على المضي قدمًا في الحياة. لذا فهو نوع من هذا المكان الذي يفكر فيه الناس. هناك الكثير من الاحترام ، وهناك الكثير من النزاهة ، وهناك الكثير من التواضع ، وهي أيضًا مركز يريد الناس فيه التفكير والاكتشاف والتعلم. هذا ما كان والدي يدور حوله ، ولإنشاء مساحة كهذه - كان ذلك مهمًا جدًا بالنسبة لي. لقد كان مطعمًا ، وهذا هو المكان.

إنه ليس الطعام في حد ذاته ، لكن بيتي كرين هو تكريم للنساء في حياتي. ما أحضروه إلى المائدة ، بالطبع ، كان طعام بريتاني ، لكن المساحة ، منطقة بريتاني ، هي منطقة عائلية. هناك الكثير من التاريخ ، وكان الطعام في قلب كل شيء ، ويمكنك سرد القصص ويمكنك تعلم الكثير ، وهذا أيضًا ما يدور حوله بيتي كرين. يتعلق الأمر بجمع الأشخاص معًا وإخبارهم بالقصص ، ومن الواضح ، التركيز على ما نشأت معه ، وهو طعام بريتاني اللذيذ تمامًا ولا يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة. لا يمكنني العثور على أي مطعم يقدم الطعام من بريتاني في الولايات المتحدة. سيقولون إنني حانة صغيرة فرنسية ، لكنها محددة للغاية.

من المثير للاهتمام أنك كرمت والديك بمطاعم مختلفة. هذا العام ، هناك بار النبيذ المجاور القادم. لماذا حان الوقت الآن لفتح بار النبيذ؟

أستلهم من فرنسا. إنه حقًا تكريم للمكان الذي نشأت فيه وأيضًا صانعي النبيذ المذهلين الذين يصنعون النبيذ كل يوم بمثل هذه النزاهة والفهم أيضًا للكوكب والأرض ويدفعون كل يوم لفعل شيء أفضل ، وليس فقط لصنع مشروب يمكن للناس يشرب. هناك أيضًا الكثير من المعنى وراء ذلك. سيكون بار كرين أيضًا نبيذًا حيويًا وطبيعيًا. إنه نبيذ مُقوى وقائمة نبيذ عالية الجودة ، وستكون مكانًا حيث يمكن للناس القدوم والتسكع حقًا. لن يبدو مثل بار النبيذ. ستبدو كغرفة طعام لذيذة. لن ترى أي زجاجات نبيذ في أي مكان. أنا أضع مدفأة هناك ، ستكون لذيذة وفرنسية للغاية ، وهناك بعض الحديثة لها. سيكون رائعًا حقًا ولن يزيد عن 25 شخصًا في المرة الواحدة. لذا فهي مساحة أخرى حيث أريد أن يأتي الناس ويتسكعوا فيها. في مكان ما ، لا أعرف ، للحصول على نبيذ لا يعرفونه أو يشترون كأسًا من النبيذ بقيمة 50 دولارًا. الطعام - إنه صغير ، نوع من التاباس ، فرنسي ، تقليدي للغاية ، ولكنه أيضًا أطباق حيث سيحتاج الناس إلى طلب الأطباق قبل 72 ساعة على الأرجح.

نريد أن يكون هذا حميميًا ، ولكن أيضًا الطريقة التي أعطي بها الرفاهية للناس. إنه ليس ديكور مطعم بقيمة 3 ملايين دولار. الرفاهية تأتي من قلبي ، وإذا كانت تأتي مع طعام شهي ونبيذ رائع ، فهذه هي رفاهية بالنسبة لهم. ستكون فاخرة من الداخل ، لكن الأمر لا يتعلق بإنفاق الكثير من المال. يتعلق الأمر بإنشاء مساحة تجعلك تشعر حقًا بالراحة من الداخل.

هناك أيضًا الفخامة والفن في هيكل وتصفيح أطباقك. هل هذا موجود في جميع مطاعمك أم أن هذا موجود في Atelier Crenn فقط؟ القائمة ليست الفن الوحيد بالطبع. هناك عنصر ثقافي في تصميماتك. كيف تطور عرض الطبق؟

بيتي كرين أيضًا جميل جدًا بالطريقة التي نطبخ بها. مرة أخرى ، أتيليه كرين مختلف حقًا. هناك الكثير من الفروق الدقيقة في الطبيعة ، لذلك أحاول ربط كل شيء معًا. على سبيل المثال ، لدينا الآن الغابة في قائمة الحلوى. تم تصميم جميع الأطباق والأواني لتوصيل الطبق ، وما يدور حوله الطبق ، وإعادة توصيله بالأرض ، لذلك هناك الكثير من التفكير وراءه. يمكننا القيام بذلك لأن لدينا الكثير من الوقت للقيام بذلك. يختلف Petit Crenn لأنه أكثر بساطة وتركيزًا على الأطباق الجميلة ، ولكن نعم ، كل شيء متصل. إنها تجربة مختلفة

هل هناك أي مشاريع أخرى في جعبتك؟ بصرف النظر عن بار النبيذ ، هل هناك أي شيء آخر يمكن أن نتوقعه منك في عام 2017؟

كتاب. سيكون أنا. ستكون رواية. نوع من مثل حياتي ، ثم ربما قليلا من الخيال.

ستكون جميلة ، ويمكن أن تكون سياسية أيضًا في بعض الأحيان ، لكنني أعتقد أنها ستكون لطيفة. لقد كنت أفكر في ذلك ، ووقعنا عقدًا ، لذلك أنا متحمس لذلك. كتابي المفضل هو لو بوتي الأمير [بقلم أنطوان] دي سان إكزوبيري ، وسينعكس ذلك على حياتي وقبل مجيئي إلى هذا العالم ، وما بين ذلك ، وما كان يحدث خلال ذلك الوقت ، والنظر إلى الأشياء ، والتفكير في الأشياء في ذلك الوقت ، لذلك سيكون هناك الكثير من التفكير وربما القليل من الخيال.

لست هنا لافتتاح 10000 مطعم. لا يهمني.

أنا أيضا أطلق حملة من أجل هايتي. يطلق عليه مشروع الجذر. إنها تساعد في الأساس على زراعة الأشجار. لماذا هايتي؟ لأن هذا بالتأكيد بلد يحتاج إلى الكثير من المساعدة ، وإذا تمكنا من بدء المشروع هناك ، فيمكننا إضافة نفس المشروع في كل مكان توجد به كارثة. هناك الكثير من الأشخاص الذين سيكونون وراء ذلك وسوف يسجلون معي ، وأنا متحمس جدًا بشأنه. إنها أيضًا فرصة لرد الجميل للمجتمع ، لفهم أننا لسنا في مكان واحد فقط في ذلك الوقت ، وأننا نحتاج أيضًا إلى أن نكون على دراية بالآخرين والمنسيين ، وأن الكوكب يمر أيضًا ببعض الأوقات الصعبة ، والأشخاص الذين يعيشون في تلك الكوارث يعانون بشدة. لذا ، إذا كان بإمكاننا محاولة إيجاد حلول لمحاولة المساعدة ، وإعادة بناء نوع من الاقتصاد ، ومنحهم شعورًا بالثقة ، أعتقد أن هذا مهم بالنسبة لي.

هل غيّرت هذه الجوائز والتقدير نظرتك إلى الطهي؟

عندما تحصل على جائزة ، عليك أن تكون ممتنًا ومتواضعًا حيال ذلك ، ولكن ما تفعله بها أيضًا هو المهم جدًا. لقد منحتني منصة للحصول على صوت وأشعر بأنني محظوظ جدًا لذلك ، حيث يتيح لي أن أكون قادرًا على الذهاب إلى الأماكن والناس يستمعون. على مدار العام الماضي أو نحو ذلك ، قمت بعمل Ted Talk ؛ لقد زرت مؤتمر تيد ، والذي لا علاقة له بالطعام. يريد الناس سماع ما يجب أن أقوله - في بعض الأحيان لا علاقة له بالطعام - وهذا أمر مذهل.

الشيء مع النجاح هو كيف تحدد النجاح. أشعر أنني كنت ناجحًا للغاية طوال هذه السنوات ، حتى لو لم أكن في أعين الجمهور كما هي اليوم ، ولكن الآن يسمح لي بتوسيع نفسي ، والتعرف على أشخاص مثيرين للاهتمام ، وأن أكون قادرًا أيضًا للتعلم والدفع ومواصلة ما أنا هنا من أجله. لا أعتقد أنني هنا لأكون طاهيا ماهرا. أنا هنا لأكون إنسانًا عظيمًا وأحاول أن أفعل الأشياء من خلال مهنتي الحرفية ، وأن أفعل شيئًا كإنسان وأهتم به. أعتقد أن هذا ما أنا هنا من أجله.

علينا جميعًا أن نجد هديتنا لنكتشف كيف يمكننا أن نكون مواطنين صالحين في العالم ، سواء كان ذلك التصوير الفوتوغرافي ، أو كونك طاهياً ، أو الكتابة ، أو الحفاظ على الطرق ممهدة. لدينا جميعًا طريقتنا الخاصة في أن نكون أشخاصًا عظماء للعالم.

عندما كنت أتمنى للجميع سنة جديدة سعيدة ، أقول إن عام 2017 سيكون عام الإنسانية. سيأتي ذلك مع الصراع ، وسيأتي مع الدفع ذهابًا وإيابًا ، لكن هذا مهم جدًا. نحن نعيش في عالم حيث يجب أن يكون عالمًا واحدًا ، وليس عالمنا فقط وننسى الآخرين. أعتقد أنه مهم جدًا. وهذا النقاش حول العولمة - خمنوا ماذا؟ نحن بحاجة إلى العولمة لتكون قادرة على الالتقاء ، لأنه عندما يكون لديك تنوع ، فإنها تساعدك على التفكير بشكل أفضل. أريد التحدث إلى أشخاص ليسوا مثلي. إنه تنوع جيد. تريد صوتهم.

من الواضح أن الجنس غالبًا ما يظهر ، من كونها أول طاهية تفوز بنجمتي ميشلان إلى لقب "أفضل طاهية في العالم". ما هو الدور الذي تعتقد أنه يلعبه في كسب التقدير؟ كيف تعتقد أنه أثر على طبخك؟

لا أعرف ما إذا كان قد أثر على طبخي. من الواضح أنني حصلت على الجائزة ، لكن الأشخاص الذين يسمحون لي بالحصول على الجائزة هم بالتأكيد فريقي ، لأنهم كانوا ورائي طوال الطريق. نحن على ثقة تامة دائمًا في المطبخ ، لكنني أعتقد أنه يسمح لنا ، "حسنًا ، أعتقد أننا نفعل شيئًا صحيحًا." لقد كان الأمر مختلفًا بعض الشيء. ربما ينظر إليك الناس بشكل مختلف أيضًا. لست متأكدًا مما إذا كان ذلك جيدًا أم سيئًا ، لأنني أتذكر في عام 2008 أنني حصلت على أفضل طاهٍ في أمريكا في مجلة Esquire ، وكنت مثل ، "أوه ، هذا لطيف" ، لكنها لم تصدمني حقًا. لكن أحد الصحفيين لم يكن يدلي بملاحظات لطيفة حقًا ، وقد حطمني بطريقة ما. كنا في الحفلة. لم أهتم حقًا. منذ وقت ليس ببعيد ، بدأ نفس الصحفي يطرق بابي وأراد أن يفعل شيئًا ، وكنت واضحًا جدًا. قلت ، "أنا أقدر حقًا رغبتك في الكتابة عني ، لكنني سأخبرك بشيء. ما زلت نفس الشخص الذي كنت عليه في عام 2008. ما هو المختلف معي الذي من الواضح أن الناس قد استمعوا إليه وهم مهتمون بما أفعله لا يعني أنني لست نفس الشخص ، والآن ، لأنه عصري وأنا هناك والناس يعرفونني ، تريد كتابة مقال عني. خمين ما. لن تحصل على أي شيء مني ".

يجب أن نكون حذرين للغاية ، كما تعلم. أنا أقدر حقًا ما يحدث الآن ، وأعتقد ... حتى أنا ، أحتاج إلى إبقاء رأسي على كتفي ، والأشخاص الذين وصلوا إلى هذا المستوى يحتاجون إلى - نفس الشيء إذا كنت ممثلًا وفجأة أصبحت كبيرًا. علينا أن نتذكر أننا ما زلنا على ما نحن عليه ولدينا التواضع. أنا ممتن جدًا ، لذا ما أفعله ، أنا لا أخرج إلى هناك ولست أحمق ، أنا آسف لاستخدام هذه الكلمة. أنا لست عاهرة. أنا لست متعجرفًا. أنا لست هذا. لكني لا أريد أن يتكبر معي صحفي ، لأن ذلك سيثير استيائي. إنه أمر رائع ، لقد تمكنت من مقابلة الكثير من الأشخاص الرائعين منذ ذلك الحين طاولة الشيف ونجمتي ميشلان و "أفضل شيف في العالم" ، لقد كانت رائعة حقًا وأنا ممتن جدًا. لقد فتحت المزيد من الأبواب ، بالتأكيد ، والآن أصبح الأمر بالنسبة لي للاستيلاء عليها ، وما هو تركيزي الآن. من المحتمل أن تكون نفس الأشياء التي صنعها صديقك لفيلم ، ربما هو أو هي ، "لقد فعلت شيئًا فائق النجاح وينظر إليه الناس" والآن هو أو هي تثير اهتمام المزيد من الأشخاص ، وهذا شيء رائع. أشعر بأنني محظوظ جدًا ، وأريد أن يشعر كل من يعمل معي أيضًا ، أنهم فعلوا ذلك أيضًا ، وليس فقط دومينيك كرين. لقد نجح فريقي. إنهم على قمة العالم ، لكننا هناك ، وما زلنا متواضعين حيال ذلك.

هل هناك أي اعتراف محدد تسعى إليه؟ هل هناك خطوة تالية أم أنها تحاول فقط تحسين هويتك وأطباقك؟

لا. أريد أن أذكر. أريد أن يكون تراثي يتعلق بشكل كبير بالشخص الذي كنت عليه ، وما أعطيته لمجتمعي وللعالم. وكذلك الصراع والأخطاء التي ارتكبتها. لا يتم تذكرها فقط كطاهٍ رائع ، ولا يتم تذكرها فقط كأول امرأة تحصل على ثلاث نجوم ميشلان! يا إلهي ، كان ذلك مضحكا! الذي تعرف أنه سيحدث على الأرجح في أحد هذه الأيام! خمس عشرة دقيقة من الشهرة ، نأتي ونذهب. المهم هو مواصلة ما نقوم به ، وفي بعض الأحيان يكون من الأفضل أن نكون صامتين بدلاً من التحدث بصوت عالٍ بشأن أشياء كثيرة جدًا. فقط افعل الأشياء. هذا ما أريد فعله: أريد فقط أن أفعل الأشياء.

اقرأ مقابلتنا مع أفضل شيف عالمي لعام 2016: فيرجيليو مارتينيز.


دومينيك كرين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: مطاعم وشيفات مشاهير فرنسيون
  • رقم ال ISBN: 9780544444683 كتاب إلكتروني (الولايات المتحدة) 11/3/2015


دومينيك كرين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: مطاعم وشيفات مشاهير فرنسيون
  • رقم ال ISBN: 9780544444683 كتاب إلكتروني (الولايات المتحدة) 11/3/2015


دومينيك كرين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: مطاعم وشيفات مشاهير فرنسيون
  • رقم ال ISBN: 9780544444683 كتاب إلكتروني (الولايات المتحدة) 11/3/2015


دومينيك كرين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: مطاعم وشيفات مشاهير فرنسيون
  • رقم ال ISBN: 9780544444683 كتاب إلكتروني (الولايات المتحدة) 11/3/2015


دومينيك كرين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: مطاعم وشيفات مشاهير فرنسيون
  • رقم ال ISBN: 9780544444683 كتاب إلكتروني (الولايات المتحدة) 11/3/2015


دومينيك كرين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: مطاعم وشيفات مشاهير فرنسيون
  • رقم ال ISBN: 9780544444683 كتاب إلكتروني (الولايات المتحدة) 11/3/2015


دومينيك كرين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: مطاعم وشيفات مشاهير فرنسيون
  • رقم ال ISBN: 9780544444683 كتاب إلكتروني (الولايات المتحدة) 11/3/2015


دومينيك كرين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: مطاعم وشيفات مشاهير فرنسيون
  • رقم ال ISBN: 9780544444683 كتاب إلكتروني (الولايات المتحدة) 11/3/2015


دومينيك كرين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: مطاعم وشيفات مشاهير فرنسيون
  • رقم ال ISBN: 9780544444683 كتاب إلكتروني (الولايات المتحدة) 11/3/2015


دومينيك كرين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: مطاعم وشيفات مشاهير فرنسيون
  • رقم ال ISBN: 9780544444683 كتاب إلكتروني (الولايات المتحدة) 11/3/2015


شاهد الفيديو: ديما تربح الاختبار وتقسم الفريق لثنائيات على ذوقها (يونيو 2022).