آخر

لحم ضأن مشوي

لحم ضأن مشوي

يُغسل لب الضأن جيداً ، ثم يُنظف القشر والدهون الزائدة. ثم ينمو من جانب ومن الجانب الآخر في عدة أماكن.

تحضير تتبيلة من 150 مل من الزيت و 200 مل من النبيذ الأحمر والبصل والثوم الأخضر المقطّع إلى شرائح ونعناع وملح وفلفل. ضع القطعة في صينية وقم بتدليك قطعة اللب من جميع الجوانب بهذا الخليط. غطي الدرج بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.

قبل وضع الصينية في الفرن ، تبليها بالملح والفلفل إذا لزم الأمر ، ثم غطيها بورق الألمنيوم. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين ، يتم خلالها رشها بالعصير من الصينية.

قرب النهاية ، قم بإزالة ورق القصدير واتركه يتحول إلى اللون البني جيدًا لبضع دقائق أخرى.

قدميها مع مقبلات من البطاطس أو أي شيء آخر تفضلينه.

شهية طيبة!


لحم خروف مشوي - وصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 4 مايو 2016 في وصفات وصفات وصفات عيد الفصح مع شرائح لحم الضأن وصفات | التعليقات: 0


ساق الضأن على الصينية ، كانت هذه شريحة لحم على طاولة عيد الفصح ، تم تحضيرها ببساطة ، لكنها لذيذة تمامًا! حتى زوجي ، الذي ليس من كبار المعجبين بالحمل ، كان سعيدًا به ، وقد أحبها الأطفال كثيرًا ، لذا كان النجاح تامًا.

إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير ماء مالح للحمل ، انظر هنا.
أنصحك أيضًا شريحة لحم ضأن مشوية مع نبيذ و ثوم، جقطع لحم الضأن مع الهليون الأبيض أو شريحة لحم مع النبيذ و النعناع. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات مع لحم الضأن هنا. يمكن العثور على المزيد من وصفات عيد الفصح هنا(انقر فوق الكلمات التي تحتها خط للوصفات)




لحم ضأن مشوي

لحم ضأن مشوي إنه شريحة لحم غير مفقودة من طاولة عيد الفصح. هذه المرة ، كان طبق خزفي للنقع والمكنسة الكهربائية Food Saver مفيدًا للغاية ، فقد وفروا لي الوقت. لم أضطر إلى ترك اللحم في الثلاجة طوال الليل ، لكنه كان كافيًا لتنظيفه بالمكنسة الكهربائية ثلاث مرات. نفس النتيجة ، ولكن في وقت أقصر بكثير.
انظر أدناه كيفية تحضير الوصفة.


فخذ خروف مشوي!

وصفة مثالية للطبخ البسيط واللذيذ. جرب هذا الطبق بنكهة الثوم والتوابل والمطبوخة بالفرن لأول مرة.

المكونات:

-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

-3 ملاعق بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

1.تحضير ماء مالح. اخلطي الزبدة الطرية مع الكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس.

3. قم بعمل بعض الشقوق على سطح اللب بالكامل ، ثم قم بعمل ثقوب بالداخل وأدخل شرائح الثوم. اقلب اللب على الجانب الآخر ، وبنفس الطريقة ، قم بعمل ثقوب بالسكين التي تدخل فيها الثوم.

4 ثم انشر تركيبة الزبدة المتبل على كامل سطح اللب ، بما في ذلك بين القطع وعلى الجانب الآخر.

5. انقلي اللب إلى صينية الخبز ، أضيفي أوراق الغار ، صبي كوبًا واحدًا من الماء وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 1.5-2 ساعة.

املأ اللحم بالنكهة بالبطاطس المقلية وكل ما عليك فعله هو تذوقه.


وصفة فخذ الخروف مع النبيذ في الفرن

جرب الوصفة لحم الضأن المشوي بالبطاطس أو الخضار وستحصل على وجبة عيد الفصح لإرضاء جميع أفراد الأسرة. أكيد النجاح حتى في بدون تتبيل مقدما.

لحم الضأن له طعم ورائحة خاصة. في رأيي ، من العار أن "تخفي" هذا الطعم الخاص بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو أي إضافات أخرى. إذا كنت لا تحب المذاق - اترك لحم الضأن وحضر وصفات اللحوم الأخرى ، انظر هنا.

هل تعلم أنه في الواقع ، الرائحة واضح من العسل هل هو بسبب الدهون؟ وبالتالي إذا كنت ترغب في تقليل الرائحة، من ثم يزيل الدهون. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك ذلك بدون دهون ، سيكون اللحم أكثر جفافاً.

هام: استخدم النبيذ التجاري فقط لتحضير هذه الوصفة من لحم الضأن المخبوز. يمكن للنبيذ المصنوع منزليًا أن يقوي اللحم ويعطي ظلًا داكنًا.

ما تحتاجه لأرجل الضأن بالنبيذ والثوم والليمون المخبوز:

3 أفخاذ من الضأن تزن حوالي 1.4 كجم استخدمت أفخاذًا من لحم الضأن 5.5 كجم
1 ملعقة كبيرة بدون ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
3 أغصان إكليل الجبل
80 مل نبيذ أبيض
زيت 80 مل
4 فصوص ثوم مقطع
عصير ليمونة متوسطة

طريقة التحضير لأرجل الضأن المخبوزة بالنبيذ والليمون والثوم؟

  1. اغسل وجفف لحم الضأن بمنديل ورقي.
  2. موسم اللحم مع الملح والفلفل. يُضاف الثوم المفروم وعصير الليمون والزيت وإكليل الجبل. إذا كان لديك وقت ، دع اللحم ينقع مع هذا الخليط طوال الليل ، لكنني أؤكد لك أن اللحم الطري يخرج دون نقعه مسبقًا.
  3. ثم نضيف النبيذ ونخلط قطع اللحم جيداً. ضع اللحم في المقلاة.

5. أرسل اللحم إلى الفرن المسخن على 200° إلى عن على 30 دقيقة، وضع التدفئة لأعلى ولأسفل ، بدون مروحة. ثم، خفض درجة الحرارة 180° و التغطية مع ورق الخبز أو رقائق الألومنيوم. مهم: اخبزيها لمدة ساعتين أخريين. الأهم من ذلك ، كل 20 دقيقة ، رش اللحم بالصلصة من الصينية حتى لا يجف. في النهاية ، يمكنك قلبها.

ملحوظة: لقد غطيت الصينية بورق الخبز ، لذلك سمح هذا للحوم بالتبخر في بعض الأماكن ، ولكن أيضًا أن يتحول إلى اللون البني بشكل جيد. إذا غطيت بورق الألمنيوم ، فقد لا تحصل على نفس التأثير. إذا كان اللحم جاهزًا ، لكن ليس بنيًا ، فقم بإزالة الغطاء واتركه بنيًا لمدة 10-20 دقيقة الأخيرة.

آمل أن تكون هذه الوصفة لأرجل الضأن في الفرن موجودة في قائمة عطلتك.

في حال أعددت الوصفة ، ضع الصور على Stories وامنحني علامة لمعرفة كيفية ظهورها!

يمكنك دائمًا العثور علي على صفحتي على Facebook أو Instagram. هناك ، يتشاركون أفكارًا مختلفة عن الأكل الصحي ونمط الحياة.


لحم الضأن المشوي وصفة لحم الضأن المشوي

وصفة لحم الضأن المشوي مع البطاطس ، بهذه الوصفة لن تفشل. لقد جربت أيضًا وصفة لحم الضأن المشوي في الفرن ، يبقى اللحم طريًا وطريًا ومثيرًا.

طريقة التحضير

1. ينقع لب لحم الضأن في صينية أو وعاء مغطى بالكامل بالماء لمدة نصف ساعة حتى يصبح اللحم أكثر ليونة.

2. في وعاء ، يُمزج الزيت والنبيذ والماء.

3. بعد وضع لحم الضأن في الماء لمدة نصف ساعة ، ضعه في صينية الفرن ، وهو مناسب للخبز ، حيث تذهب للطهي.

نقطع اللب إلى 3 أماكن ، وهو محنك في كل مكان بقليل من الفلفل والملح حسب الرغبة ، كما أضع القليل من الثوم المهروس حيث أقطع الحور.

أضف رأسي الثوم إلى المقلاة بالكامل. يُسكب مزيج الماء والزيت والنبيذ على الوجه.

4.- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 240 درجة مئوية.

الدرج في المنتصف. أغلق الفرن واتركه لمدة نصف ساعة دون تحريكه.

5. بعد 30 دقيقة ، أخرج الصينية من الفرن. نخرج اللب من المقلاة للحظة ونضع البطاطس المهروسة والبصل ويتبل بالملح.

اقلب لب اللحم وضعيها فوق البطاطس وأعيدي الصينية إلى الفرن هذه المرة على حرارة 200 درجة.

6. انظر إلى الفرن وعندما ترى أنه يجف ، أضف المزيد من ماء النبيذ الأبيض أو الماء فقط.

تحتاج إلى منع اللحم من الجفاف. رش من وقت لآخر بنفس الحساء واقلبه عندما ترى اللحم يتحول إلى اللون البني.

يستغرق اللحم ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين لينضج. في حالتي ، احتفظت به في الفرن لمدة ساعتين ونقع اللحم بالعصير وأضفت الماء عدة مرات حسب الحاجة. إذا رأيت أن اللحم مصنوع بسرعة كبيرة من الخارج ، يمكنك وضع ورق الألمنيوم فوقه.

7- قبل إطفاء النار ، اتركي لحم الضأن وجلده لأعلى حتى يظل الجلد مقرمشًا وأضيفي القليل من الماء والنبيذ ، حتى يكون لديك صلصة جيدة للتقديم.

8. يمكننا أن نخدم ،

أتمنى مخلصًا أن تكون هذه الوصفة قد أحببت هذه الوصفة ، إذا جربت هذه الوصفة ، أدعوك لنشر النجاح على مجموعتنا الطهوية وصفات الطهي معًا & # 8211 Anyta Cooking


وصفات عيد الفصح التقليدية: شريحة لحم ضأن مشوية

مكونات: لحم غنم (يفضل اللب) ، فلفل ، بابريكا ، زيت ، 5-6 فصوص ثوم
طريقة التحضير: دهن لحم الضأن بالزيت ورش الملح والفلفل. اصنعي 2 أو 3 فتحات صغيرة تحت جلد اللحم وضعي 2-3 فصوص من الثوم ، ثم ضعي لب الضأن في صينية الفرن التي تم تسخينها جيدًا من قبل.
اتركيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة. مع هذه الصلصة التي ستنتج ، من وقت لآخر ، قم بتغطية اللحم ، ليصبح بنيًا جيدًا. اقلب اللب من جانب إلى آخر ليصبح بنيًا بشكل متساوٍ. إذا قل الماء ، أضف المزيد ولا تنس ، من وقت لآخر ، ضع الصلصة من الصينية فوق اللحم ، حتى يتجمد اللحم ويتحول إلى اللون البني بشكل جيد للغاية.
بعد حوالي ساعة ونصف ، يجب أن تكون شريحة لحم الضأن جاهزة. أغلق الفرن وأضف 2-3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً إلى الصلصة في المقلاة ، ثم أضف بضع ملاعق كبيرة من هذه الصلصة فوق لحم الضأن واتركه يتغلغل قليلاً. هذا الثوم سيضع اللمسات الأخيرة على نكهة شريحة لحم.
الخدع : للحصول على شريحة لحم طرية ، رشي اللحم بملعقة كبيرة من البراندي. تميل اللحوم التي تحتوي على عظم في الفرن إلى أن تكون أسرع من تلك التي لا تحتوي على عظم ، لأن العظم ينقل الحرارة إلى الداخل.
بدلًا من فصوص الثوم التي تحشي بها اللحم ، يمكنك استخدام الثوم المهروس والمفرك بالملح والأوريغانو والفلفل ، وهي تركيبة تُدخل في شقوق اللحم. أيضا ، بدلا من الماء ، يمكنك استخدام النبيذ الأحمر الممزوج بقليل من عصير الليمون ، حتى لا تشعر بالطعم البارز للحمل.


لحم الضأن المشوي ببطء

قبل يومين قمت بطهي ربعين من لحم الضأن (نصفها ، كما هي) ، في المقلاة ، في الفرن. إحدى الصواني ، وبداخلها الحمل ، في الصورة أدناه.

كيف بدأت؟ بسيط للغاية. قمت بتنظيف اللحم من أي شوائب تركها الجزار ، فركته جيدًا بالملح الخشن ، وغطيته بالبقدونس ، واللبان ، والبصل الأخضر ، ووضعته فوقها وتحتها بضع فصوص من الثوم في قشرتها ، ولفتها الصينية في ورق القصدير ووضعها في الفرن. فرن منزلي عادي بإعدادات قليلة (درجة الحرارة / الوقت / التهوية / الخبز من أعلى إلى أسفل). قمت بضبط الفرن على 140 درجة مئوية (من الفرن إلى الفرن يمكن أن ترتفع درجة الحرارة من 5 إلى 10 درجات ، وتخبز بقوة على جانب واحد ، وما إلى ذلك ، هناك أشياء تتعلمها من خلال الطهي في نفس الفرن). خبزت لحم الضأن تحت القصدير لمدة ست ساعات ، ثم أزلت ورق القصدير وتركته في الفرن لمدة ساعة أخرى. بمجرد أن تنتهي تلك الساعة ، كان بإمكاني إخراج الحمل من الفرن ، لكنني اخترت عدم القيام بذلك وواصلت الخبز. وهذا يعني ما يقرب من ثلاث ساعات أخرى من الخبز حتى وصول الضيوف. تُخبز فقط من الأسفل ، بدون تهوية. إذا كان الحمل معرضًا لخطر التجفيف أو الاحتراق ، فبالطبع كنت سأتوقف عن الخبز أو أخفض درجة الحرارة (عند 80-100 درجة ، يمكنك طهي لحم الضأن 36-40 ساعة دون أي مشكلة). أثناء الخبز ، قمت بسكب نصف زجاجة من النبيذ الأحمر في كل صينية ، بعد إزالة ورق القصدير ، ورطبت الحمل ثلاث مرات بخليط النبيذ / العصير الذي تم جمعه في الصينية باستخدام ملعقة.

بالنسبة للعديد من الرومانيين اليوم ، يعد الطبخ الطويل لغزًا ، أو مصدرًا للإعجاب أو فرصة جيدة للتعبير عن إعجابك & # 8222go لي ، اترك لنا هراءك & # 8221 أو & # 8222hai ، وقطع المزيد & # 8221. لماذا تطبخ قطعة من اللحم لمدة 10 ساعات بينما يمكن أن تؤكل بعد 3 ساعات؟ لكن لماذا تطبخه لمدة 36 ساعة ، إذا كان من الممكن تناوله بعد 3؟ في الأساس ، للسبب نفسه ، نقوم بطهي الجزر ، على الرغم من أنه يمكننا أكله نيئًا. للطعم الذي يتطور بمرور الوقت ، للحنان ، للنكهات المعقدة التي لا يمكن أن تظهر في الطهي قصير العمر. هل يمكن أن تدمر 150 درجة مئوية قطعة من اللحم؟ لا ، ولكن يمكنك القيام بذلك ، إذا كنت لا تعرف كيفية المضي قدمًا ، أو إذا كنت جاهلاً أو إذا كنت مهملاً / مهملاً. بافتراض أنك لم تتحقق من أي من المعايير المذكورة أعلاه ، أتحداك أن تحاول مرة واحدة على الأقل. ستفهم الطعام بشكل مختلف تمامًا ، سترى أن الكون أوسع بكثير مما كنت تعرفه أو كان يمكن أن تتخيله (الخيال يعمل فقط على أساس المعرفة التي تراكمت لدينا بالفعل). قد تصل إلى استنتاج مفاده أن الأمر لا يستحق كل هذا العناء ، ولكن على الأقل ستعرف ذلك على وجه اليقين. وبالحديث عن الاستهلاك + الجهد ، يمكن أن يكون الحل الجيد هو الطباخ البطيء من وعاء الفخار ، والذي يمكنه الطهي لعشرات الساعات عند درجة حرارة أقل حتى من درجة حرارة الفرن الكلاسيكي (من 65 إلى 100 درجة مئوية) ، دون إشراكك المشاركة أثناء العملية (يتطلب منك الفرن تحديدًا للأسباب المذكورة أعلاه). لكن عن الطباخ البطيء ، في مقال مستقبلي ، سأريكم فيه طريقة أخرى لطهي لحم الضأن لوجبة عيد الفصح.

قد يعجبك ايضا

24 تعليق

ربما لهذا السبب يفضل الرعاة والخارجون عن القانون الأغنام والديك الرومي (هذا الأخير في كثير من الأحيان) ، ملفوفة في الأرض & # 8230 (الأفران الحديثة ، لم يكن من الممكن الوصول إليها) ، & # 8230 فقط النار والأحجار والطين الذي يتشكل عند مزجه بالماء عجينة لزجة ، مثل الطين.)

لحم الضأن المشوي ملزم بإجراءات الطهي البطيء! إلى الوصفة أعلاه أود إضافة بعض أغصان إكليل الجبل! أتمنى لك يومًا سعيدًا وعطلة نهاية أسبوع رائعة!


لحم الضأن المشوي - الوصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 4 مايو 2016 في وصفات وصفات وصفات عيد الفصح مع شرائح لحم الضأن وصفات | التعليقات: 0


ساق الضأن على الصينية ، كانت هذه شريحة لحم على طاولة عيد الفصح ، تم تحضيرها ببساطة ، لكنها لذيذة تمامًا! حتى زوجي ، الذي ليس من كبار المعجبين بالحمل ، كان سعيدًا به ، وقد أحبها الأطفال كثيرًا ، لذا كان النجاح تامًا.

إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير ماء مالح للحمل ، انظر هنا.
أنصحك أيضًا شريحة لحم ضأن مشوية مع نبيذ و ثوم، جقطع لحم الضأن مع الهليون الأبيض أو شريحة لحم مع النبيذ و النعناع. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات مع لحم الضأن هنا. يمكن العثور على المزيد من وصفات عيد الفصح هنا(انقر فوق الكلمات التي تحتها خط للوصفات)




لحم الضأن المشوي - الوصفات


المكونات:

& # 8211 فخذ الخروف (الظهر) 1.5-1.8 كجم
& # 8211 3 جزر مطابقة
& # 8211 3 قطع جذر البقدونس
& # 8211 من الكرفس المناسب
& # 8211 5 أوراق الغار
& # 8211 1 رأس ثوم
& # 8211 فلفل أسود مطحون
& # 8211 عصا القرفة
& # 8211 3 قطع يانسون
& # 8211 زيت زيتون
& # 8211 6-8 توت العرعر
& # 8211 ½ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة
& # 8211 ملح خشن
& # 8211 2 أغصان إكليل الجبل
& # 8211 4 أغصان من الزعتر الطازج

طريقة التحضير:

يتم تنظيف لب الضأن من الجلد.
تحضير التتبيلة من: نصف كمية زيت الزيتون ، 2 فص ثوم ، ملح ، فلفل ، كزبرة مطحونة ، زعتر مفروم وإكليل الجبل.
دهن لب لحم الغنم بالتتبيلة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، لامتصاص جميع النكهات.
يُغسل الجزر والبقدونس والكرفس جيدًا بفرشاة الأسنان دون تقشيرها. يُقطع الكرفس إلى 4 قطع ، ويترك الباقي كاملاً. تخلط الجذور مع باقي البهارات والملح وزيت الزيتون وتوضع في المقلاة. ضع ساق الخروف المتبل فوقها. هناك احتمالان: إما إضافة كوب ونصف من النبيذ الأبيض شبه الجاف ، أو إضافة كوب ونصف من حساء الخضار المصفى ، حسب طعم كل منهما.
نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة مئوية.
بعد 45 دقيقة ، تحقق: إذا تحول اللب إلى اللون البني ، غطه بورق الألمنيوم وخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة واتركه لمدة ساعة أخرى في الفرن ، إذا لم يتحول إلى اللون البني ، اتركه على 180 درجة حتى يصبح بنيًا ثم غطه بالألمنيوم احباط وخفض درجة الحرارة. في المجموع ، يُترك اللب في الفرن لمدة 2.5 ساعة.
في النهاية ، تحقق من ذلك باستخدام سيخ خشبي. إذا كان السيخ يدخل اللحم بسهولة ، يمكن تقديمه ، وإلا اتركه في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

كيف تخدم:

ضع الخضار من الصينية في طبق. ضع اللب البني جيدًا في المنتصف.
تقدم مع البطاطا المخبوزة مقبلات أو الأرز مع الزبيب واللوز المقرمش.
ينصح النبيذ الأحمر Merlot.


4 تعليقات على ldquo العسل اللب و rdquo

يبدو فاتح للشهية جدا # 8230
دعني أخبرك عن وصفة كنت أعدها في الأيام الخوالي عندما كنا نأكل اللحم:
أضع لحم الضأن المغسول في قدر لا يتجاوز قطرها المحتوى ، أي لا أترك مساحة فارغة كبيرة ، أضع عليها نبيذًا ، من بين نبيذ الطهي الجيد ، يمكن أن يكون كوتناري جافًا أو شبه جاف ، القليل من الزيت والثوم المقشر والزعتر (الزعتر) ، يغطى بغطاء ويوضع في الفرن. تناول الطعام ساخنًا قدر الإمكان ، مع البطاطس الطبيعية التي نضع عليها شيئًا أخضر & # 8230 .. البقدونس أو أي شيء تريده.

الاشياء البسيطة هي الاجمل والاحلى مبروك سيد حداد انا متشوق لتهيئتها مبروك !!

تعجبني المعلومات المفيدة التي تقدمها لمقالاتك. ضع إشارة مرجعية على مدونتك وتحقق مرة أخرى هنا بشكل متكرر. أنا متأكد تمامًا من أنني سأكون على علم بالعديد من الأشياء الجديدة المناسبة هنا! حظا سعيدا للالقادم! bkbadddeeadeegae


فيديو: Vark - en - appelbredie (شهر اكتوبر 2021).