آخر

طاولة ركن بيل بوغز: وجه بيسترو دين لييج

طاولة ركن بيل بوغز: وجه بيسترو دين لييج

كشفت إجازة أخيرة في بلجيكا عن اثنين من كنوز الطهي الرائعة كما قدمت لي إلى مدينة لييج القديمة والتاريخية والمتطورة بسرعة.

وصلت صديقتي (ورفيقتي في تناول الطعام) جين روثشايلد وأنا جائعين إلى Leige بعد رحلة قطار جميلة لمدة نصف يوم من ميونيخ. قادنا القليل من البحث والتوق إلى "الفرنسية الكلاسيكية" إلى تعيين Le Bistrot d'en Face كوجهة لتناول الطعام في أول ليلة لنا في المدينة.

تم تسمية Le Bistrot d'en Face على اسم مطعم فرنسي شهير في شارع Rue de Finlay بالقرب من برج إيفل ، ولكن لا يوجد اتصال تجاري بين الاثنين. أحب المالك Thiery Maree ببساطة المكان الباريسي وعمد مطعمه الصغير Leige باسمه.

المطعم مطوي في شارع مشاة هادئ للغاية ويقع في قصر قديم. لقد اخترنا تناول العشاء بالخارج مساء يوم أحد جميل. الجو في الداخل ساحر ومبهج ، لكن بعد الرحلة أردنا بعض الهواء النقي.

تم إعداد هذا الطعام وفقًا لتقليد "bouchons Lyonnais" وستجد نفسك في مواجهة قائمة كاملة بالفرنسية. لا شكر على واجب. يخدم Thiery Maree الساحر والمتعدد اللغات (في الصورة) كمضيف ويلبي بعناية احتياجات كل ضيف على كل طاولة من الوصول إلى المغادرة. طاهه التنفيذي ، سيلفان جاليري ، أتقن الكلاسيكيات الفرنسية ، وتجدر الإشارة إلى أن أسعارها جيدة. قد تدفع ضعف نفس الوجبة في مطعم مشابه في باريس.

من الجدير بالذكر بين المقبلات كروكيت دي cervettes grises (أعلى) ، خفيف وجيد التهوية تقريبًا مع طعم الروبيان اللذيذ. ال تيرين دي فوا هي نسخة كلاسيكية من طبق اختفى في الغالب من القوائم الأمريكية. يتم تقديم ستيك تارتار كمدخل ، وكذلك سمك فيليه طري مع صلصة كلاسيكية بيرنيز. طالما أنني أقوم بدوريات في الكلاسيكيات ، فإنني أوصي أيضًا بالبط - مطابخ الكانارد ، كونفيت ، بوم سارلاديس.

عندما تتصفح القائمة ، ستكتشف اكتشافًا ملحوظًا. إنه لأمر رائع أن تكون في مطعم يسرد الأطباق التي تكرّم بول بوكوز وجورج سيمينون ، وهما من أفضل التوكيز الفرنسي في الخمسين عامًا الماضية. الخلق المدرج باسم الشيف سيمينون هو fete de veau a la Francaiseوهو طبق أعده مرارا للرئيس الفرنسي جاك شيراك. المدخل المنسوب إلى السيد بوكوز هو parmentier de queue de boeuf et foie gras. تعتبر تسميات كهذه فكرة رائعة ، وأتساءل كم من الوقت سيستغرق الطهاة المشاهير في أمريكا للعثور على بعض إبداعاتهم البارزة تظهر في قوائم أخرى غير قوائمهم؟

سأكتب المزيد عن زيارتي إلى لييج ، بلجيكا في عمودي التالي. لقد أحببنا وجبتنا في Bistrot d'en Face ، وكذلك وقتنا في Liege.

تتمتع المدينة بجاذبية رائعة وتستحق الزيارة بسبب طعامها بقدر ما تستحق الزيارة بسبب فنها وتاريخها.


إعادة توجيه سريع لمدة سبع سنوات (أو نحو ذلك) إلى Rangers & # x27 next Hall of Fame lock: Adrian Beltre

كوبرستاون ، نيويورك - يجب أن تكون هذه عطلة نهاية أسبوع ممتعة ، احتفالًا بدخول الحارس إلى قاعة المشاهير.

ماذا تقول أننا نلتقي جميعًا مرة أخرى هنا ونفعل ذلك مرة أخرى في غضون سبع سنوات أخرى أو نحو ذلك؟

ستكون هذه هي الفرصة التالية بعد تعيين إيفان رودريغيز في نهاية هذا الأسبوع.

سيتقاعد أدريان بيلتر في غضون عامين آخرين. بعد خمس سنوات من ذلك ، في السنة الأولى التي يحق فيها له التسجيل ، سيتم انتخابه في قاعة مشاهير البيسبول الوطنية. كان قد توجه بالفعل إلى Hall of Fame قبل هذا الموسم ، لكن انضمامه الوشيك إلى النادي الذي يبلغ عدد أفراده 3000 شخص يساعد فقط في طمأنة أنه سيكون مجندًا في السنة الأولى لأدائه وشخصيته وصلابته الأسطورية.

"الشيء الذي سأحتفظ به دائمًا معي بشأنه هو الطريقة التي يجد بها دائمًا طريقة للعب ،" قال شورت ستوب إلفيس أندروس. "لقد رأيته يعاني من العديد من الإصابات لدرجة أنه في حالات أخرى سترى اللاعبين خارج المنزل لمدة شهر أو شهرين. سيجد طريقة للعب ، يا رجل. وقد شجعني ذلك على القيام بذلك أيضًا.

وأضاف أندروس: "من يلعب معه يعرف مدى قوته". "لكنك تبدأ في رؤية 600 زوجي و 400 منزل. عندها تدرك حقًا من أين يأتي كل شيء. إنه درس رائع يعلمنا كل يوم على أمل أن يتمكن جميع الشباب في هذا الفريق من الرؤية والتعلم."

أوه ، سيكون هناك حراس آخرون سابقون يفوزون بالانتخاب - مثلما فعل تيد ويليامز وبيرت بليليفن وجايلورد بيري - ولكن هل مجرد المرور يخلق الكثير من الارتباط العاطفي؟

ربما في حالة فلاديمير غيريرو ، الذي كان موسمه الوحيد في أرلينغتون هو أيضًا المرة الأولى التي يصل فيها رينجرز إلى بطولة العالم. لكنه لا يزال يتم تكريمه كمعرض أو ، على الأرجح ، ملاك. غاب عن Guerrero للتو الانتخابات في يناير. لقد خسر أقل من 4 في المائة من الظهور في 75 في المائة من الأصوات ، وهي عتبة الانتخابات ، في عامه الأول من الأهلية.

هذا الشتاء ، سينضم إليه عمر فيزكيل ، الذي أمضى 62 مباراة كمعلم أندروس في عام 2009 ، وأندرو جونز ، الذي لعب 82 مباراة في نفس الموسم. جيمي موير ، تسديدة بعيدة ، يظهر لأول مرة على ورقة الاقتراع. سامي سوسا لا يزال يتسكع. مرحبًا ، كان ماني راميريز في المنظمة في صفقة دوري صغيرة ، إذا كنت تريد حساب ذلك.

لا ، في المرة القادمة بعد تقديم Pudge التي يكون فيها للاعب لديه اتصال حقيقي بـ Rangers فرصة حقيقية في Hall of Fame هي 2019 ، عندما يصبح Michael Young مؤهلاً.

هناك قضية يجب تقديمها لـ Young ، لكنها تتوقف على سمات يصعب تحديدها كميًا ، أي تعدد استخداماته وتأثيره على منظمة رينجرز. فهو ، على سبيل المثال ، اللاعب الوحيد في المائة عام الماضية الذي بدأ ما لا يقل عن 400 مباراة في كل منها في القاعدة الثانية والثالثة والثالثة. كان القائد الفعلي لأفضل ثلاثة فرق في تاريخ رينجرز (2010-12). أضف سبع مرات ظهور كل النجوم ، ولقب الضرب ، وجائزة أفضل لاعب في لعبة All-Star ، وقفاز ذهبي ، ومتوسط ​​الضرب بمقدار 300 ضربة ، وهناك حالة.

في الواقع ، حالة أفضل من المتوسط ​​، وفقًا لـ Bill James Hall of Fame Monitor ، التي تحاول ربط إسقاط لانتخابات Hall of Fame المحتملة. حصل Young على تصنيف 112 في المؤشر ، حيث تشير الأرقام التي تزيد عن 100 إلى "احتمال أكبر" للتجنيد وتقل احتمالية أقل من 100.

ومع ذلك ، سيظهر يونغ في بطاقة اقتراع مزدحمة ، وهناك مرشحون آخرون أقوى. تقصر رابطة كتاب البيسبول الأمريكية ، وهي هيئة التصويت ، الناخبين على اختيار 10 لاعبين على ورقة اقتراعهم. إذا تم ذكر لاعب في أقل من 5 في المائة من الأصوات ، فإنه يسقط. يمكن ليونغ بسهولة الحصول على طلقة واحدة فقط في القاعة قبل أن يتم إسقاطه.

من ناحية أخرى ، سيحتاج بيلتر إلى طلقة واحدة فقط للدخول. وسوف يفي بالمعايير الخاصة بالعديد من الناخبين الأكبر سنًا ، الذين يقدرون طول العمر والعتبات المهنية (مثل 3000 نتيجة أو 500 ضربة منزلية). سيصبح ثامن لاعب في MLB يحصل على 450 نقطة على الأقل على أرضه و 3000 زيارة. اللاعبون الوحيدون في تلك القائمة غير الموجودين في قاعة المشاهير هم رافائيل بالميرو ، الذي تلوث بسبب استخدام الستيرويد ، وأليكس رودريغيز ، الذي لم يتأهل بعد.

بلتر لديه أيضا قطع دفاعية. لديه بالفعل خمسة قفازات ذهبية وسيكون تاسع لاعب في التاريخ لديه خمسة قفازات ذهبية و 3000 نقرة. سينضم إلى ديريك جيتر باعتباره اللاعب الوحيد في القائمة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المقاييس المتقدمة ، فإن إجمالي انتصارات بيلتر 92.4 فوق الاستبدال (WAR) يحتل المرتبة الثالثة على الإطلاق بين رجال القاعدة الثالث خلف مايك شميدت 106.6 و 96.2 لإدي ماثيوز ، وفقًا لموقع baseball-reference.com. انتقل إلى مؤشر ذروة المهنة الذي تم إنشاؤه بواسطة JAWS كوبرستاون دفتر المؤلف جاي جافي ، وبيلتر يسقط خلف ويد بوغز في المركز الرابع على الإطلاق.

وبالطبع ، فهو القائد طوال الوقت في النقاط البارزة التي تستحقها GIF ، ناهيك عن طرد أسطوري واحد.

وقال أندروس: "إنه يجلب الكثير من البهجة للعبة". "إذا كنت أحد الوالدين ولديك أطفال ، فأنت تريد منهم أن يروا أدريان يلعب لأنهم يستطيعون تعلم كيفية الحصول على أخلاقيات العمل ، وكيفية احترام اللعبة وفي نفس الوقت لا نفقد جانب الطفل أبدًا. في بعض الأحيان نريد أن ضع ذلك بعيدًا. نريد أن ننمو ونتصرف مثل الرجال الكبار. عندما تتوقف عن فعل الأشياء الصغيرة التي تجعلك تحب هذه اللعبة حقًا ، فإن كل شيء يسير بشكل جانبي. ويذكرك دائمًا أنه بغض النظر عما إذا كنت كبيرًا في السن أو أي شيء ، استمتع.

"وإذا وجدت طريقة للعب كل يوم ، يمكن أن يحدث شيء سحري."


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Eater Boston Heatmap Archive

مجموعة من الطعام من Ilona في South End Sophie Benzie في بوسطن

ال آكلى لحوم البشر بوسطن هيتماب يتم تحديثها شهريًا - عادةً في أول خميس من الشهر - لتسليط الضوء على عشرات من أفضل وجهات تناول الطعام الجديدة في بوسطن وما حولها. (ليتم تضمينه ، يجب أن يكون عمر المطعم ستة أشهر أو أحدث.)

تعمل هذه الصفحة كأرشيف لنقاط الخرائط المتقاعدين ، والتي يعود تاريخها إلى مايو 2015. (قبل مايو 2015 ، أنشأنا خريطة حرارية جديدة تمامًا كل شهر بدلاً من إجراء تحديثات في نفس الرابط الثابت ، لذلك لا تزال خرائط الحرارة المستقلة المبكرة الخاصة بـ Eater موجودة ، وما زالت موجودة. لا يتم أرشفة النقاط هنا.)

اشترك في النشرة الإخبارية Eater Boston

سجل للحصول على اخر اخبارنا.

تقاعد في مايو 2021

  • كن على ما يرام بيجلز: Be Okay Bagels هي نافذة منبثقة جديدة في جامايكا بلين ، وهي تعمل حاليًا من مساحة Little Dipper في Center Street. توجه على هذا النحو لكل شيء من كعك البيجل وبذور الخشخاش والخبز العادي ، ولكن بشكل خاص لخبز الهالبينو الشيدر المغطى بجبن الكزبرة والليمون.
  • جيبيتو: اكتمل مجمع المطاعم الثلاثة الجديد المترامي الأطراف ويل جيلسون في كامبردج كروسينج ، مع افتتاح Geppetto في منتصف يناير 2021. ينضم المطعم الإيطالي إلى مقهى الأشقاء بياتريس و Lexington في المبنى الواقع في 100 N First St. بيتزا على الطريقة ، قطعة من كرات اللحم ، شطيرة لحم خنزير مطهو ببطء وبروكلي راب ، حساء تورتيليني ، لازانيا ، وأكثر من ذلك.
  • شبح الملك التايلاندية: يستخدم Jamie Bissonnette و Ken Oringer مساحة Toro في South End لصنع دجاج مقلي ساخن على الطريقة التايلاندية. إلى جانب دلاء الدجاج المقلي الساخن ، يقدم Ghost King أيضًا سوم توم (سلطة البابايا الخضراء) والأرز اللزج ورقائق الروبيان. تحقق من وجود تحديثات في النافذة المنبثقة على Instagram.
  • ميكوسو ساندو: أطلقت Blackfin Collective "افتتاح السبات" في يناير لمطعمها القادم Cloud & amp Spirits ، والذي سيشغل في النهاية مساحة Cuchi Cuchi السابقة (795 Main St. ، Central Square ، Cambridge). في الوقت الحالي ، تقوم الشيف التنفيذي كاتي تشيونغ بتشغيل مطبخ أشباح يسمى ميكوسو ، وهو متخصص في السندويشات المصنوعة من خبز الحليب الياباني الطري. شطيرة كاتسو لحم الخنزير هي المسرحية هنا (يقدم ميكوسو أيضًا نسخة نباتية مصنوعة من الكوسة). تحقق من موقع Mikkusu على الويب من الأربعاء إلى الأحد في الساعة 11 صباحًا عندما يتم تشغيل القائمة - تميل هذه السندويشات إلى الاختفاء بسرعة.
  • تايجر شوجر: المشروبات في سلسلة بوبا التايوانية هذه ضوئية بشكل لا نهائي. يتخصص Tiger Sugar في شاي بوبا المغطى بالسكر البني ، ويجمع بين شراب السكر البني مع الحليب ولآلئ التابيوكا المطبوخة ببطء لصنع مشروبها المميز. والنتيجة النهائية هي بوبا مخططة بالنمر وهي جميلة جدًا لدرجة يصعب معها شربها. لكن بكل الوسائل ، اذهب وشرب واحدة.

تقاعد في أبريل 2021

  • مخبز لايسون: في أخبار جديدة عن المخابز ، وصل مخبز La Saison بالقرب من Fresh Pond في نوفمبر 2020 ، على الرغم من أن جذوره تعود إلى عام 2000 في طهران ، إيران ، حيث بدأ سهيل فتحي في توصيل منتجات والدته المخبوزة إلى المقاهي المحلية. قام فيما بعد بتنمية أعماله وفتح متجر شوكولاتة راقٍ في طهران ، يُعرف أيضًا باسم La Saison. لقد وصل إلى كامبريدج قبل بضع سنوات ، حيث عمل في Flour Bakery قبل افتتاح التجسد الجديد لـ La Saison مع الشريكة المالكة Sarah Moridpour حيث يعرضون الخبز المخمر والبسكويت والبراونيز والمزيد.
  • تورا رامين: هناك دائمًا مساحة لمزيد من الرامين في بوسطن ، خاصة الآن بعد حلول الطقس الأكثر برودة. مطعم Tora الياباني الممتاز في الحي الصيني ، والذي يركز على أطباق الأرز المغطاة بالمأكولات البحرية والتي تسمى kaisen don ، لديه مطعم جديد يركز على الرامين ، Tora Ramen. تشمل القائمة الافتتاحية ثوم تونكوتسو رامين بالثوم الأسود وميسو رامين حار وغير ذلك ، بالإضافة إلى عدد قليل من الخيارات غير الرامين مثل غيوزا وكروكيت السلطعون.
  • أرز الدجاج: القائمة بسيطة للغاية هنا: يقدم Hen Chicken Rice عدة أشكال مختلفة فقط على khao man gai - النسخة التايلاندية من طبق جنوب شرق آسيا الشهير المعروف باسم أرز الدجاج Hainanese (والعديد من الأسماء الأخرى ، اعتمادًا على البلد الذي تتواجد فيه). يُغطى أرز الزنجبيل بالدجاج المسلوق أو المقرمش أو الحار والمقرمش الذي هو أساسًا ، بصرف النظر عن الإضافات مثل الصلصات الغموسة وحساء دايكون الدافئ. افعل شيئًا واحدًا وافعله جيدًا.

تقاعد مارس 2021

  • شركة وجوه تخمير: في مشهد مصنع الجعة المزدحم في منطقة بوسطن ، بدأ وصول Malden الجديد ، شركة Faces Brewing Co. ، في الظهور بالفعل. من عائلة Martignetti ، الذين لديهم جذور عميقة في مجال الضيافة في المنطقة (RIP Lanes and Games) ، يقدم موقع وجوه مجموعة من البيرة مبهجة للجمهور - العديد من وكالات ترويج الاستثمار في نيو إنجلاند ، بالطبع ، ولكن أيضًا غلاية الفواكه الحامضة ، شجاع أيرلندي ، أثرياء ، وأكثر من ذلك. يعتبر الطعام أيضًا فائزًا سهلاً: البرغر وسندويشات الدجاج المقلي والبيتزا وما شابه. تقدم شركة Faces Brewing Co. حاليًا إمكانية تناول الطعام في الهواء الطلق والداخلية ، بالإضافة إلى وجبات جاهزة ومبيعات جاهزة.
  • مخبز وكافيه تورين: تعمل من مساحة T & ampB Pizza في Somerville's Union Square في عصر الوباء على طراز "مطبخ الأشباح" المحوري ، تم إنشاء Turenne حصريًا للإخراج والتسليم ، ويضم كعك الحطب والمخبوزات المستوحاة من الفرنسية والسلطة والعصائر بواسطة نهارًا ووجبات عشاء من النبيذ بالتناوب لشخصين في الليل. جرب الخبز المملح المملح مع سمك السلمون المدخن في المنزل والجبن الكريمي والبصل الأحمر والخيار والكبر والشبت. Turenne مفتوح حاليًا للإخراج والتسليم.
  • حلق قلب الأسد: أطلقت طاهية المعجنات كيت هولوتشيك - التي أثارت إعجاب عشاق الحلوى لسنوات في المطاعم في بوسطن وحولها (إيفون ، وتاونشند ، ولينكولن تافيرن ، وما إلى ذلك) - مؤخرًا نافذة منبثقة خاصة بها في أواخر عام 2020. تابع إنستغرام لإعلانات الحدث. غالبًا ما تتمحور النوافذ المنبثقة الخاصة بـ Holowchik حول الكعك الفائق في النكهات مثل "الإفطار السري" ، كعكة فطيرة الفانيليا مغموسة بالعسل والويسكي مع الويسكي الكراميل وملح البحر ورقائق الذرة. تظهر منتجات Lionheart Confections حاليًا في بوسطن وما حولها ، يلزم أحيانًا الطلب المسبق. مشاهدة وسائل الاعلام الاجتماعية للحصول على التفاصيل.
  • Bánh Mì i: كان Yeanie Bach و Phi Pham مشغولين أثناء الوباء: لقد حولوا نافذة القهوة الفيتنامية المنبثقة ، Cafe Phinista ، إلى موقع من الطوب وقذائف الهاون ، واستولوا على مقهى الأحياء السابق والكريب في فينواي ، كما افتتحوا أيضًا متجرًا جديدًا متجر بنه مي في ويست روكسبري. يقع Bánh Mì Ơi في مساحة Bánh Mì Ngon السابقة ، وسرعان ما يبني قاعدة جماهيرية لاختياره غير الرسمي من بانه مي ، فو ، أوعية الشعيرية ، وأكثر من ذلك. يقدم المتجر أيضًا بعض خيارات القهوة والشاي من شقيقه Fenway. تقدم Bánh Mì Ơi حاليًا وجبات سريعة وتوصيل.

تقاعد في فبراير 2021

  • مقهى بياتريس وليكسينغتون: المنطقة القريبة من Lechmere في شرق كامبريدج عبارة عن فوضى في البناء وستظل قائمة لبعض الوقت ، لكن المطاعم الجديدة تنتشر بالفعل داخل تطوير Cambridge Crossing هناك ، بما في ذلك Café Beatrice و Lexington ، ثلثي الثلاثي الطموح الجديد المواقع - تشكل معًا "فندق بلا غرف" - من فريق Puritan & amp Co.. بالنسبة لأولئك الذين يتوقون لطحن كرواسون إيطالي ، أو كعكة البندق المملحة ، أو بيتزا على شكل شريحة ، أو شطيرة مثل جبن اليقطين المشوي أو الكوبي ، فإن مقهى بياتريس هو وجهة الإفطار والغداء الجديدة. لتناول العشاء ، يقدم Lexington أطباق مثل كرات اللحم السويدية المزججة وحساء البصل الفرنسي والجبن المشوي وشرائح لحم الخنزير المشوي. تقدم كافيه بياتريس حاليا وجبات سريعة ، توصيل. تقدم Lexington أيضًا خدمة الاستلام والتسليم (على نفس رابط الطلب عبر الإنترنت) من الثلاثاء إلى الأحد من الساعة 4 مساءً. حتى 8 مساءً
  • سيرفيا: إنه وقت جريء للافتتاح في قلب الحي المالي عندما لا يزال الكثير من موظفي المكاتب في المنزل ، ولكن سيرفيا تعمل الآن ، وتقدم شرق البحر الأبيض المتوسط ​​الحديث إلى الحي مع جدول كامل للإفطار والغداء والعشاء. الإفطار والغداء مناسبان بشكل خاص للوجبات الخارجية ، بينما يُقصد بالعشاء أن يكون أكثر من تجربة جلوس راقية لأولئك الذين يستمتعون بتناول الطعام بالداخل. يعمل أوزكان أوزان ، من جوهرة مطبخ سلطان التركي البائد في وسط مدينة بوسطن ، عن كثب مع طاهي سيرفيا ، كلاوديو كافاليري ، في القائمة. تقدم Servia حاليًا تناول الطعام في الخارج والطعام الداخلي.
  • البيكا: أصبحت مساحة Green Briar القديمة في برايتون الآن موطنًا لمطعم أمريكا اللاتينية ، Peka ، من المالك كاتيوسكا فالينتي. ويشارك أيضًا بيدرو ألاركون من لا كاسا دي بيدرو الذي انتهى وجوده الآن في ووترتاون وبوسطن. يسلط Peka الضوء على العديد من المأكولات المختلفة في أمريكا اللاتينية ، مع أطباق مثل pabellón criollo في فنزويلا (لحم بقري مبشور مع الأرز والفاصوليا) ولحم الخنزير المشوي الكوبي والمزيد. تقدم Peka حاليًا تناول الطعام في الأماكن المغلقة ، والإخراج ، والتسليم.
  • بيرل آند أمب لايم: مطعم Quincy Center الشهير ، يمتلك Townshend شقيقًا جديدًا ، أيضًا في Quincy: Pearl & amp Lime. من Drink alums Palmer Matthews و Devin Adams ، يقدم Pearl & amp Lime عناصر بار خام وأطعمة شوارع مستوحاة من المأكولات الكاريبية وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية - فكر في birria tacos bone marrow a la plancha مع huitlacoche وأوعية الذرة في الشوارع. يقوم الشيف بيدرو فوينتيس أيضًا بصنع الباستيلوس ، البورتوريكي الشبيه بالإمبانادا ، تحت علامته التجارية Los Fuentes Pastelillos. يقدم Pearl & amp Lime حاليًا تناول الطعام في الخارج وتناول الطعام في الهواء الطلق (إذا سمحت الأحوال الجوية) وتناول الطعام في الأماكن المغلقة عن طريق الحجز.

تقاعد في يناير 2021

  • تامبو 22: افتتح الشيف خوسيه دوارتي مطعم تامبو 22 قبل أسبوعين فقط من إغلاق مطاعم ماساتشوستس لتناول الطعام في مارس 2020. ولم يكن هناك وافد جديد على مشهد الطعام المحلي ، فقد أدار دوارتي مطعم تارانتا البيروفي في نورث إند في بوسطن لمدة 20 عامًا قبل إغلاقه في أغسطس 2020 نتيجة لتأثيرات الوباء على السياحة وفعاليات الشركات والرياضة وغير ذلك. لكن لحسن الحظ لمحبي طبخ دوارتي ، يعيش تامبو 22. يقع المطعم البيروفي الجديد في تشيلسي ، ويضرب الكلاسيكيات - سيفيتشي ، لومو سالتادو ، وما إلى ذلك - بشكل جيد للغاية ، ولكن لا بد من تجربته هي فطيرة الموز المغلفة بأوراق الموز ، وهي سمكة المياه العذبة الأمازونية دوارتي التي امتدحها لسنوات (مع جيد. السبب).
  • مخبز كوليت: إكلير ، كرواسان ، كيشي ، خبز ، وأكثر من ذلك: وصل مخبز كوليت إلى ميدفورد في الربيع ، مما أبهر المدينة بمخبوزاتها الفرنسية. (يأتي المالكون من جنوب فرنسا). ترقب العروض الخاصة مثل kouign-amann ، وهي معجنات بريتون متوفرة فقط في عطلات نهاية الأسبوع. ملاحظة: لا علاقة لمخبز كوليت بمطعم كوليت واين بيسترو ، المطعم الفرنسي الواقع في ساحة بورتر في كامبريدج.
  • مقهى كانتيبور: في الأعمال منذ صيف 2017 ، افتتح Kantipur Cafe أخيرًا في صيف 2020 ، ويقدم المأكولات النيبالية والهندية والأمريكية ، وهو مثالي لليالي عندما تتوق إلى مومو ولكن شريكك يريد بيتزا لمحبي اللحوم. (كما قال المالك المشارك روجال شريسثا بوسطن غلوبكانت عائلته تدير مطاعم البيتزا في ميتشجان قبل أن تنتقل إلى ماساتشوستس.) حظي دجاج منشوريان ومومو وسمبوسة بشعبية خاصة لدى العملاء حتى الآن.
  • مشروبات إيرنست / آيس كريم جرايسي: توسعت Gracie’s Ice Cream من Union Square إلى ميدان Kendall ، ويحتوي الموقع الجديد على شيء إضافي: مقهى صاخب ، ومشروبات Earnest ، بالإضافة إلى المزيد من الطعام (بخلاف الآيس كريم). من المؤكد أن عام 2020 يدعو إلى فرابي الويسكي الباندان ، وعوامات لامبروسكو ، وسندويشات لحم الخنزير والزبدة ، وطيور النحام في الحديقة ، وكلها يمكن شراؤها هنا.
  • مطعم ميمي تشوكا داينر: خلال الوباء ، شهدت منطقة بوسطن ظهور عدد من النوافذ المنبثقة لأول مرة أو تكثيف جهودها من خلال تناول الطعام في الخارج والتسليم وأحيانًا الأحداث الشخصية في جميع أنحاء المدينة. كان مطعم Mimi’s Chūka Diner من أكثر الوافدين الجدد نشاطًا ، حيث يقدم المأكولات الصينية على الطريقة اليابانية - chūka ryori - مع التركيز على الزلابية. من خلال توصيل الزلابية المجمدة الأسبوعية في جميع أنحاء منطقة بوسطن والنوافذ المنبثقة في مطاعم مثل Idle Hour في Quincy و Black Lamb في South End في بوسطن و Create Cocktail Lounge & amp Gallery في Somerville's Bow Market ، كانت Mimi's مشغولة وشائعة ، في الآونة الأخيرة الشهور. يقف شركاء B & ampG Oysters Ted Woo و Jon Awerman وراء النافذة المنبثقة.
  • شوكولاتة بتروفا: مثل ميمي ، لا تمتلك Petrova Chocolates واجهة محل مادية. تأتي شركة الشوكولاتة المحلية الجديدة من Betty Petrova ، التي تعمل أيضًا في Uni في خليج Back Bay في بوسطن (تتوفر خدمة التقاط الشوكولاتة أسبوعيًا.) شاهد Instagram للحصول على تحديثات عندما تتوفر علب شوكولاتة Petrova الصغيرة الجميلة ، لأنها تميل إلى البيع ترتيب مخصص للخروج بسرعة متاح أيضًا للأحداث.
  • رصف:Cobble هو مكان BYOB مستوحى من الطراز الإيطالي يتمحور حول حفلات عشاء داخلية خاصة وشبه خاصة ، حيث يكون للمجموعات المكونة من خمسة أفراد أو أكثر غرفة لأنفسهم ويمكن للمجموعات المكونة من شخصين إلى أربعة مشاركة غرفة مع مجموعة أخرى واحدة فقط. المساحة ، التي تقع في الطابق الثاني من مبنى Arcade في Coolidge Corner ، تشعر بالراحة المنزلية. تتغير القائمة متعددة الدورات شهريًا وقد تحتوي على أطباق مثل جنوكتشي حساء العدس بالكاري والبطاطس مع الخضار الشتوية والكمأ الأسود والبط مع التفاح المدخن الحار. هناك أيضًا عشاء أسبوعي لتناول الطعام في الخارج لشخصين (كميات محدودة للغاية - اطلب مسبقًا) متاح للاستلام يوم السبت.
  • مطبخ هابي هونان: يميل مشهد الطعام الصيني في بوسطن إلى الانحناء في اتجاه سيتشوان ، ولا يوجد الكثير من مطاعم هونان المخصصة. انضم My Happy Hunan Kitchen إلى المعركة في ربيع عام 2020 ، ليحل محل Feng Shui في Cleveland Circle ، مع سكان هونان الأصليين Wei Ding و De Wu في المطبخ. (Wu هو أحد المطاعم المحلية الأخرى الوحيدة المخصصة لمطبخ هونان الحار ، Sumiao Hunan Kitchen في كامبريدج.) تشمل القائمة الواسعة أطباقًا مثل كبد لحم الخنزير المقلي مع الكراث البني والسكر باو كعك الأرز اللزج Juewei أعناق البط و غيرها الكثير.
  • مهانيوم: يشهد مشهد الطعام التايلاندي في بوسطن عصر نهضة ، وأحد أحدث الافتتاحات ، وهو مطعم ماهانيوم في قرية بروكلين ، يحافظ على هذا الزخم - ويضيف كوكتيلات إبداعية على الجانب. يقدم بار "التاباس التايلاندي" غير التقليدي ، الذي ظهر لأول مرة قبل أسابيع قليلة فقط من إغلاق مطاعم الولاية لتقديم خدمة تناول الطعام ، أطباق صغيرة لا يمكن العثور عليها حقًا في أي مكان آخر في منطقة بوسطن. القائمة رائعة طوال الوقت ، ولكن بالتأكيد لا تقدم على لوحة البابايا الخضراء التايلاندية ، و goi nuaa tartare (عند توفرها) ، والسلطة الموسمية ذات النكهة الزاهية ، حاليًا yum ngoh (سلطة رامبوتان). قد ترمي أيضًا طلب دجاج مقلي على طراز هات ياي أيضًا.
  • الشوك والكراث: يتمتع الشيف الزوج والزوجة الثنائي كيت وتريفور سميث بخلفيات طعام راقية - التقيا بالعمل في Craigie في Craigie Street Bistrot - لكن مطعم الأحلام المفتوح الآن ، Thistle & amp Leek ، يهدف إلى أن يكون أكثر من غير رسمي ، مكان مريح في حي نيوتن. إنه تكريم لمطاعم جاستروبوبس في لندن التي قضى فيها سميث الكثير من شهر العسل ، لذلك سيجد رواد المطعم أطباق مثل معجنات لحم الضأن المقرمشة مع زبدة التفاح وكاسترد اليقطين المبرد مع بطة ماين وكبد فوا جرا مع الإجاص المسلوق وشنتزل لحم الخنزير مع الإصبعيات. بالتأكيد ، راقٍ بعض الشيء ، ولكنه أيضًا مريح ودافئ.
  • 50 مطبخ:50Kitchen قصة استرداد للطاهي والمالك ، أنتوني كالدويل ، الذي سافر عبر الإدمان والسجن للوصول إلى هذه النقطة. ولكنه أيضًا مطعم جيد ومباشر ، يذهل الحشود المبكرة بمزيج مريح من المأكولات الآسيوية والجنوبية. قال كالدويل: "كنت بحاجة إلى العثور على شيء يتحدث إلى المجتمع الأسود والمجتمع الفيتنامي [في دورشيستر]" ، وهذا يعني أطباق مثل بان مي المصنوعة من لحم الصدر المدخن ، ولفائف البيض الجامبالايا ، والكيمتشي المصنوع من الكرنب الأخضر. في فترة ما قبل الجائحة ، كانت دورتشستر تتطلع إلى عام 2020 قويًا على واجهة المطعم الجديد ، وتواجه المطاعم الأخرى تأخيرات ، ولكن تم فتح 50Kitchen قبل وقت قصير من إغلاق كل شيء ، والمدينة محظوظة بوجودها.
  • لؤلؤة العاج: يشتهر Ran Duan وفريقه بكوكتيلاتهم المبتكرة في Baldwin Bar المشهور في Woburn و Blossom Bar في Brookline. في مسعاه الجديد Ivory Pearl ، في Brookline أيضًا ، يقدم الفريق كوكتيلات مستوحاة من النبيذ ، بما في ذلك الخيارات الغازية التي تهدف إلى تشبه النبيذ الفوار. أما بالنسبة للطعام ، فهو في الأساس مأكولات بحرية ، مع الكثير من عناصر البار النيئة والأطباق الكبيرة مثل نعل دوفر لشخصين.
  • ديليني جيلاتو: إنه وقت جيد للعيش في West Roxbury ليس فقط لأن هناك خيارًا جديدًا من banh mi ، بل يوجد أيضًا متجر جديد للجيلاتي الذي لفت الأنظار منذ افتتاحه في حزيران (يونيو). Delini Gelato - من مؤسسة Victoria Petkova ، البلغارية الأصلية التي انتقلت إلى بوسطن من أجل الحب - هي عبارة عن متجر جيلاتي "موجة جديدة" يصف نفسه بمكونات بسيطة من مصادر محلية وعبوات قابلة للتحلل والتحلل. يتم تناوب عشرات النكهات ذات الدُفعات الصغيرة يوميًا للتحقق من عروض اليوم عبر الإنترنت للحصول على خيارات مثل المانجو لاسي والبقلاوة والكراميل المملح والكمثرى والفستق.

تقاعد في ديسمبر 2020

  • أتلانتيكو:Atlántico - إضافة جديدة براقة إلى South End من الفريق وراء Select Oyster Bar و Grand Tour - بدأ بداية قوية مع مجموعة المأكولات البحرية الكثيفة من الأطباق الصغيرة المستوحاة من الإسبانية والبرتغالية. سواءً كان رواد المطعم يرغبون في تجميع وليمة من crudos والمعجنات والتاباس أو الاستمتاع بجزء كبير من الباييلا ، فهناك شيء لكل عشاق المأكولات في شبه الجزيرة الأيبيرية هنا ، مع التركيز على التحضير البسيط للمكونات من مصادر جيدة. (ملاحظة: أيام الأسبوع من الساعة 7 صباحًا حتى الساعة 2 ظهرًا ، يتحول المطعم إلى مقهى يضم المعجنات من مقهى مادلين المفضل في ساوث إند).
  • كومفورت كيتشن (ظهرت في تنوام في نوفمبر 2020): في نهاية المطاف ، من المقرر افتتاحه في دورشيستر ، لتقديم طعام عالمي مريح ، كومفورت كيتشن حاليًا في موجة منبثقة ، مما يضع جذورًا مؤقتة في العديد من المطاعم في وحول جدول بوسطن لشهر نوفمبر ، ويتضمن يومي الاثنين والثلاثاء في تانام في سومرفيل (حيث توجد نقطة الخريطة هذه مثبت). يتم تقسيم الأرباح من السلسلة المنبثقة بين ثلاث مجموعات محلية: معهد الزراعة الحضرية ، اتحاد راكبي الدراجات في بوسطن ، وحركة الطلاب المهاجرين. إنها مقدمة لا يمكن تفويتها عن المطعم النهائي - يمكنك اللحاق به الآن في Somerville ، أو مشاهدة Instagram للحصول على تفاصيل حول الحركات التالية. تحتفل القائمة الحالية بالتوابل مع الأطباق اللذيذة مثل أرز جولوف مع الماعز المطهو ​​ببطء ، وسويا كباب ، ومومو.

تقاعد في أكتوبر 2020
تم إيقاف تحديثات Heatmap مؤقتًا بين مارس وأكتوبر 2020 بسبب جائحة COVID-19.


لوحة جديدة مثبتة لغرفة دالاس الإقليمية

تم تعيين ديفيد كوريجان ، الرئيس التنفيذي لشركة كوريجان للاستثمارات ، رئيسًا لمجلس إدارة غرفة دالاس الإقليمية.

كما أعلنت الغرفة عن مجلس إدارتها الجديد لعام 2010 في اجتماعها السنوي في 14 يناير ، بما في ذلك رئيس مجلس الإدارة المنتخب لعام 2011 دبليو مايك باجيت ، الرئيس الفخري ، Winstead PC.

حصل كوريجان على درجة البكالوريوس من كلية أوستن في شيرمان ودرجة الدراسات العليا من كلية إدارة المزرعة بجامعة تكساس المسيحية. لقد شغل منصب الرئيس وهو عضو قديم في مجلس أمناء متحف دالاس للتاريخ الطبيعي ورئيس مجلس أمناء مدرسة Lamplighter. كما أنه عضو في مجلس العقارات ، وجمعية دالاس ، ورابطة شمال تكساس التجارية للوسطاء العقاريين.

تمت إضافة هؤلاء الأشخاص الأربعة عشر ، ليصبح العدد الإجمالي لأعضاء مجلس الإدارة 92:

تيري دبليو كونر ، الشريك الإداري ، Haynes and Boone LLP.

دوغلاس دي هوثورن ، الرئيس التنفيذي لشركة Texas Health Resources.

دونالد دبليو هولتغرين ، الرئيس والمدير التنفيذي ، SWS Group Inc.

أ. ماجو ، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لشركة Mago & Associates Inc.

ستانلي أو مايو ، شريك ، Patton Boggs LLP.

مارتن جوزيف مولوي ، رئيس شركة Halff Associates Inc.

بايرون دبليو نيلسون ، العضو المنتدب / مدير العمليات ، TM Advertising.

جون إليس برايس ، نائب المستشار والرئيس المعين ، جامعة شمال تكساس في دالاس.

ديفاراتي راستوجي ، نائب الرئيس والمدير العام لشركة URS Corp.

جين سانجر ، رئيس شركة Hunt Realty Investments Inc.

جيمس دي سبانيولو ، رئيس جامعة تكساس في أرلينغتون.

إليزابيث تروكيو ، المديرة التنفيذية / المديرة الإقليمية ، Cushman & Wakefield of Texas Inc.

روبرت فريج ، رئيس منطقة الأمريكتين ، Alcatel-Lucent.

بول إيه ويتمان ، رئيس DFW ، شركة Jones Lang LaSalle Inc.

يتم قبول ترشيحات جائزة Ebby من قبل Our Friends Place حتى 5 فبراير. الإرشادات والتطبيقات متاحة على www.ourfriendsplace.org أو عن طريق الاتصال بـ Rebecca Rhule على 214-520-6268 أو بالبريد الإلكتروني [email protected] place.org.

تُمنح الجائزة تقديرًا للمساهمات المقدمة لفتيات وشابات دالاس فورت وورث المحتاجات.

جائزة Ebby ، التي سميت على اسم المستلم الأول ، أيقونة العقارات Ebby Halliday Acers ، تساعد في زيادة الوعي بالقضية وسيتم تقديمها في 10 أبريل في Edison's Dallas.


يوقع DeSantis على ثلاثة إجازات ضريبية على المبيعات في القانون أثناء زيارته إلى بينساكولا

وقع الحاكم رون ديسانتيس ثلاث إعفاءات ضريبية لتصبح قانونًا في بينساكولا يوم الجمعة.
تتضمن & # 8220Florida Tax Cut Package & # 8221 إعفاءات ضريبية للمبيعات استعدادًا للإعصار والعودة إلى المدرسة وأسبوع الحرية الجديد & # 8220 & # 8221.
قال ديسانتيس: "في فلوريدا ، نقدم أكثر من 168 مليون دولار من مدخرات دافعي الضرائب للعائلات والشركات". & # 8220 من إعفاءات ضرائب المبيعات إلى ضريبة دائمة [. ]


ميل ستريت بيسترو الجزء 2

بعد الجدل ، وافقوا على رسم خط في الرمال وتحسين الأمور في المطعم.

في صباح اليوم التالي ، دعا جوردون إلى اجتماع للموظفين ، وأطلقوا إحباطهم من جو ، الذي كان يراقب سراً.

سئم الموظفون من صراخهم من قبل جو واعترف الجميع بأنهم على حافة ترك المطعم.

بعد ذلك ، كشف جوردون أن جو كان يستمع إليهم وأخرج جو لمواجهة فريقه.

يدرك أنه بحاجة إلى التهدئة مع الموظفين ويخبرهم أنه ملتزم بالتغيير بنسبة 100٪.

يخبر جوردون جو أنه يعتقد أن الأسعار في المطعم مرتفعة للغاية ، 100 دولار هي ميزانية الطعام الأسبوعية لكثير من الناس.

يلتقي جوردون مع جو وتوم ليعرض عليهم بعض الأطباق الجديدة ذات الأسعار المعقولة بما في ذلك البرجر.

يصل "جوردون" لخدمة العشاء ليرى كيف يتفاعل السكان المحليون مع الطعام الجديد.

يكافح `` جو '' لطهي البرغر الطازج ، ولا يمكن للمطبخ أن يتأقلم وينهار عندما ينقطع الاتصال.

شجع جوردون جو على العودة إلى الوراء ، لكنهم بدلاً من ذلك اندلعوا في حجة ساخنة أخرى.

يصرخ جوردون في جو ليخرج من المطبخ حتى يتمكن من مساعدة توم على التعافي وإنهاء الخدمة.

بعد الخدمة ، أخبر جوردون جو أنه لم يعد بإمكانه البقاء في المطبخ إذا كان للمطعم أن ينجح.

في اليوم التالي ، تم الكشف عن القائمة التي تم تجديدها للموظفين وقام بإحضار الشيف الاستشاري براين جودمان للمساعدة في المطبخ.

تتميز القائمة الجديدة بأطباق السمك الموسمية وبرغر نقانق الأيائل والفلفل الحار.

في ليلة إعادة التشغيل ، يعمل المطبخ بسلاسة مع مستشار الشيف براين ، ويحب العملاء جودة الطعام الجديد.

Joe serves a fish dish to the wrong table causing confusion but this is resolved and the relaunch is a great success.


Spark the next great advancement in sustainable farming. Save the environment. Open a modern Ag business or become a world-changer in the research arena. Founded as a land-grant institution, Kentucky State boasts a rich history in agriculture and has evolved into a leader in fields like aquaculture and organic research. You can join us on a journey of discovery like no other. Satisfy your intellectual curiosity. Master the principles of Science and apply your knowledge in ways that improve the natural world and the human condition. Learn more about our diverse academic offerings and become a part of Kentucky State's proud legacy.

Fill your mind, enrich your life.

Take the creative spirit of the writer. The musician’s song. The relentless drive of the entrepreneur. The philosopher’s wisdom and the sociologist’s unique world view. Combine them all and you have The College of Humanities, Business, and Society, a vibrant, multi-faceted department where a rich, rigorous curriculum prepares you to become a lifelong leader in areas that improve and enrich our culture, our communities and our lives.


Comptant 10

Comptant 10, 5 a huge number de buyers durante Espagne, Are generally Caixa some sort of accusé l'impact de are generally crise économique que connaît the repays. Du fait de 1, 4 milliard d'euros de dépréciations d'actifs et de specifications volontaires put not entire de 449 thousands and thousands, l . a . caisse, qui a fabulous enregistré dans the même temperature ranges 249 enormous amounts de plus-values extraordinaires, any accusé, durante 2009, une baisse de young man résultat de 16, 2 %, à 1, 5 milliard d'euros. Ses revenus ont atteint 7, 2 milliards d'euros, durante hausse de 6, 4 %..

Relating to ymca dispatched ainsi los angeles cohésion d'un groupe soudé, habitué des scènes de England et de Navarre, at ful devine l'ensemble des gifts mythiques d'un concert-vodka-miel d'anthologie par -23̊ dans united nations bled de montagne polonais, l'ensemble des aléas de are generally part, mais aussi cette « compel spirituelle » (la traduction du terme dioula « Fanga ») qui l'ensemble des cartoons depuis leur début. Surtout, ce live life, résume bien leur itinéraire: de leur most recognized release Afrokaliptyk (2003), très branché reggae, à leurs avant-dernier Sira Ba (2009), qui dévoile une totale virtuosité dans l'impro jazz, durante passant par leur deuxième, the très frais Normal Juices (2007) coach factory online, top pas maîtrisé dans l'univers de l'afro-beat. promote explose sous leurs kids, empreints d'une belle maturité.

C'est t beaucoup, affirme the delaware Jones, qui a fabulous longtemps n l'impuissance quand il voyait l'ensemble des jeunes souffrir purpose de leurs animaux. Cette clinique l de chicago bonne volont de gens qui acceptent d'aller rencontrer l'ensemble des jeunes dans leur milieu. D'autres cliniques sont organis autour des soins infirmiers, de are generally n dentaire et de are generally page rank des toxicomanies..

Ps: je voudrai quand même ajouter a good roll team members que los angeles loi cuando elle s'avère être créé dans specific contexte elle doit être contourné automobile dans l'ensemble des année 30/40 l . a air max pas cher. loi contre l'ensemble des juifs a new quand même tuer 6 000000 DE JUIF 5000000 DE TSYGANE DES MILLIERS DE GENS GAYS HANDICAPE. ET LOS ANGELES K INCOMPRÉHENSIBLE. N'T STRIVE T UNE STRIVE PEUT IMPORTE YOUNG MAN APPARTENANCE DAUGHTER SHAPE SES DEFAULT..

Durante England, deuxième outstanding marché européen (14 % de l'export), the groupe s'avère être surtout présent dans l'ensemble des grandes supports alimentaires (Auchan, Carrefour. ) et auprès de certaines enseignes spécialisées dans l'équipement storage containers . chicago maison. Mais alors que the groupe ne commercialisait jusqu'à présent ses produits que sous des marques de distributeurs ou sous celle de Sidex, the nom de sa filiale française, Gorenje veut désormais faire connaître youngster nom. L'occasion lui durante se révèle être fournie par are generally sortie de produits in addition to sophistiqués, comme cette device à laver utilisant are generally logique floue coach outlet online, ou ces réfrigérateurs très tendance avec leurs portes bombées et leurs clayettes de verre, and so., qui lui permettent d'attaquer the haut du marché. Related articles:

  • répétait constamment mother professeure
  • 4 à 5 micros
  • Pas cuando sûr. Ils sont nombreux
  • personne n'est parfait
  • volants et mini-tanks

What Is A Bistro?

Twenty years ago, the difference between a brasserie and a bistro could be reduced to the difference between the heart and the mind — or so it appeared to a young woman with poetic tendencies and expatriate ambitions. The beef bourguignon and homey roast chicken at the bistro were there to reassure and console, whereas the raw oysters heaped on ice and the slabs of pate at the brasserie catered to a more aggressive palate.

Molly O’Neill, Come to the Brasserie, The New York Times

In my recent trip to Paris, I saw many names to describe what we would call a “restaurant”: bistros, brasseries, cafes, bistro cafes, cafeterias, bar a vin and restaurant traditionnel.

I also saw many “restaurants” combine several names such as: “restaurant, bar, bistrot” or “restaurant and bistrot” or “cafe, restaurant, bar a vin” or “cafe, restaurant, brasserie.”

To compound the confusion, these names were often applied to “restaurants” that seem to be the same.

What do these terms signify?

Bistros are hotter than they have ever been. This can be explained by the proximity of the chef, dishes focused on the ingredients, the friendly atmosphere… Bistros are the Parisians’ second dining room.

Patricia Wells, who is a well known expert on Parisian restaurants and French cuisine, describes a bistro as a small mom-and-pop restaurant with mom at the cash register and pop in the kitchen. The menus are handwritten on a slip of paper or on a chalkboard. The food is limited to a small selection of traditional favorites. The wine is offered by the carafe, and the wine list is limited and inexpensive. Bistro food is simple, hearty and filling.

Bistros are rustic and comfortable and unpretentious. The decor is simple. Bistros feel like home. They reflect the aesthetic of home cooking. Historically, bistros used cheaper cuts of meat, leftovers to make soup and winter root vegetables such as turnips, parsnips and rutabaga. Good bread was essential. Bistros serve food for the proletariat.

The word “bistrot” was coined in the early 1800’s. One popular story about the origin of the word is that, in 1814, the Russian Cossacks occupied Paris. The Russians would crowd into the inns, and threaten the innkeepers with swords to bring their food immediately. The word “bistro” comes from the Russian word “bystro” which means quickly.

However, this popular story has been proved false. Pierre Guiraud, a linguist, studied the history of the word “bistro” and found that it was derived from the word “bistouille” which means a bad wine. It follows that a bistro is a place where one drinks bad wine!

Au Petite Riche-The Beginning

In 1861, the Paris Opera was built at the Place de l’ Opera. The Parisian high society (the demimonde, politicians, journalists, musicians and actors) which orbited around the Opera would dine at Cafe Riche which was nearby.

However, the common people-the coachmen, theater employees and servants-had nowhere to eat. They could not afford Cafe Rich and would not have been served even if they could.

Fortunately, Au Petite Riche (which opened in 1854) was close to Cafe Rich and offered the commoners a place where they could get good, simple and cheap food.

This is the beginning of the Parisian bistro and reflects the heart and soul of the bistro aesthetic.

In 1873 Au Petite Riche was destroyed by a fire. Au Petite Riche was rebuilt after the fire but it was upgraded to serve a much wealthier and classier clientele than the original restaurant. Its website says that is a symbol of Parisian gastronomic history and you can “immerse yourself in the restaurant’s beautiful Belle Epoque decor” and in its “lavish ambiance.”

Au Petite Riche began as a “bistro” but evolved into a “restaurant.” Its drinking glasses and plates are engraved with the lettering “Au Petite Riche,” there are classical paintings on the walls, and the feeling is one of luxury, wealth and splendor. It has a deep and expensive wine cellar. It draws clientele from the nearby art auction houses and the Opera. The website says it is a “true Parisian restaurant” and offers “bourgeois cuisine.”

The difference between the original Au Petite Riche and the modern version of points to the distinction between restaurants and bistros: one caters to the “bourgeois” and the other to the “proletariat.”

Soup Kitchens

The early soup kitchens also influenced the evolution of the modern bistro.

In 1870, a butcher named Duval created the “bouillon” which was a working class restaurant that served only “pot au feu.” Pot a feu is a beef and vegetable stew that uses cheaper cuts of meat. The bouillon was a great success and Duval opened a chain of soup kitchens. The kitchens were charmless but the food was simple, cheap and filling. Over time, the menus of the kitchens expanded and the decor improved but they were stilled aimed at the working class. Many of these places had a regular clientele. In fact, some had racks of wooden compartments where diners could keep their napkins.

The best example of a soup kitchen is Bouillon Chartier. Bouillon Chartier has long tables with simple red tablecloths and old wooden chairs. Salt and pepper and utensils are on the table tops. The menu is on the chalkboard, the waiters were black aprons, white shirts and black vests, the bread comes in straw baskets, the lights are opaline globes. There is no pretense, elegance or glamor at the Bouillon Chartier.

Bouillon Chartier even has a large clock on one of the walls to remind the customers that it is time to go back to work!

From Bouillon Chartier’s website:

In 1896, the Bouillon Chartier was born out of a very simple concept – provide a decent meal at a reasonable price and give customers good service in order to earn their loyalty. It has developed more than a personality they have given it a soul. Have a seat at a table and take the time to admire the famous sideboards where regulars kept their own, personal napkins and the painting by Germont, who gave it to the establishment as payment for his debt there.The dishes are traditional. Enjoy leeks vinaigrette, hard-boiled eggs with mayonnaise, vegetable soup or snails for starters meat, fish or stews simmered to perfection come next. The menu is a long one, the meals are authentic and the mains are around €10.

The Polidor Cremerie-Restaurant is another example of an early bistro. The Polidor opened in 1845 and is near the Jardin du Luxembourg. The name “Polidor” came from the cream desserts it served in the past.

The interior of the Polidor has changed little over the past 100 years. The price of the meal is almost the same as well, as adjusted for inflation!

At the Polidor diners sit at long, community tables. Salt and pots of mustard are shared. The decor is simple with red and white checked tablecloths, old mirrors on the wall, and well-used utensils. The chairs and tables are worn and have much character.

The Polidor offers the following specialities: egg mayo, snails, ribeye or sirloin steak, veal blanquette, salt pork with lentils, flank steak with shallots, or its famous tartare steak with pommes frites.

The owners of the Polidor started the College Pataphysique which brought together important writers, artists and philosophers in the 1950s. Pataphysics was created by the poet Alfred Jarry. It means “the science of imaginary solutions.”

Raymond Queneau, Eugene Ionesco, Jacques Prévert, Max Ernst,Victor Hugo, Ernest Hemingway, Paul Verlaine and Arthur Rimbaud were regulars at the Polidor. The Polidor remains a popular restaurant on the Left Bank, particularly among students at the nearby Sorbonne.

What Is a Brasserie?

And now here is my secret, a very simple secret: It is only with the heart that one can see rightly what is essential is invisible to the eye.

Antoine de Saint-Exupéry, The Little Prince

And as the years go by, generations of deputies, literary men, artists succeed each other at my place. Frequent visitors for a long time, whom I have known since they were children, are still loyal to my brasserie and delight in reminding memories from this place. I know they like this immutable institution.

Marcelin Cazes, Brasserie Lipp

“Brasserie” means “brewery.” It is derived from the Middle French word“brasser” which means “to brew.” In the 1877 Edition of the Dictionary of the French Language, “brasserie” was defined as “a place where beer is sold by the measure and where there are only benches and wooden tables.” Its was first used in English in 1864. The 1901 Chambers’s Twentieth Century Dictionary of English defined “brasserie” as “in France, any beer-garden or saloon.”

The origin of the word comes from the fact that beer was brewed on the premises rather than delivered. An inn would brew its own beer and provide room and board.

Patricia Wells says that brasseries have Alsatian roots. This means “lots of beer, Alsatian white wines such as Riesling and Gewurztraminer and usually choucroute, that hearty blend of sauerkraut and assorted sausages.”

When France lost the Franco-Prussian War in 1871, Alsatian businessmen flooded Paris and opened restaurants which served sauerkraut and beer. Also, at this time, an epidemic had damaged the country’s vineyards and wine became expensive.

These places quickly attracted writers and artists.

Beer became a beverage for the working classes. Some of these early brasseries were wild. The beer was served by pretty barmaids who would sometimes take customers into the back rooms.

Brasseries tend to be larger than bistros and are more energetic, lively and loud. Many of the modern brasseries are elegant, bright and are decorated with Belle Epoque design. Brasseries usually serve food all day long where bistros usually just serve food at mealtimes.

Brasserie Lipp is a great example of a Parisian brasserie.

Four letters (LIPP) which epitomize gastronomy and history. Four letters which stand proud in the heart of Saint-Germain-des-Prés. Crossing the threshold of this illustrious establishment is akin to entering a shrine to Parisian life and discovering its many treasures. Every object has a story and has witnessed a succession of French political and literary giants, as well as international celebrities in the arts.

From the Brasserie Lipp Website

Brasserie Lipp was opened in 1880 by Leonard Lipp and his wife at 151 Boulevard Saint-Germain-des-Prés. Its original name was “Brasserie des bords du Rhin” as a tribute to Alsace. During World War I the name was changed to Brasserie Lipp. In 1920 the business was taken over by Marcelin Cazes who established house rules that jackets must be worn and pipes must not be smoked. In 1935 he established a literary prize that was awarded annually to a talented young writer. In 2015, the prize celebrated its 80th anniversary.

In 1935, Antoine de Saint-Exupéry, the great French writer who wrote such classics as The Little Prince, Night Flight and Flight To Arras, celebrated his return to France from the War at the Brasserie Lipp.

Other great writers such as Malraux, Gide, Proust, and Camus were regulars at the Brasserie Lipp. It was also popular with Lost Generation writers such as Hemingway, Stein, Joyce, Miller, Eliot and Fitzgerald.

Brasserie Lipp is listed on the register of French historic monuments because of its famous mahogany facade, Art Nouveau decor, ceramic tile murals by Léon Fargue and ceilings painted by Charly Garrey.

What Is A Cafe?

A girl came in the cafe and sat by herself at a table near the window. She was very pretty with a face fresh as a newly minted coin if they minted coins in smooth flesh with rain-freshened skin, and her hair black as a crow’s wing and cut sharply and diagonally across her cheek.

Ice cream is exquisite. What a pity it isn’t illegal.

Cafés serve snacks or light menus such as salads, platters of cheese and charcuterie. They have sandwiches like croques monsieur and madame. You can get coffee or wine standing up at the bar for less than it would cost if you take a table. Cafés are also known as “Tabacs” which sell cigarettes and lotto tickets. Old French men hang out at Tabacs during the day discussing politics and the news of the day, and smoking and drinking wine.

Le Procope was the first cafe to be opened in Paris. It was opened in 1686 by Francesco Procopio del Coltelli. Procopio was born at the base of Mount Etna in Sicily and spent much of his childhood playing in the snow. He owes his fame and fortune to the snow.

At the time, the snow from Mount Etna was mixed with fruit juices or honey to make an early form of sorbet. This was enjoyed by both the peasants and the aristocrats. This gave Procopio the idea of creating gelato and became a very influential figure in the history of gelato.

Procopio worked as a fisherman just like his grandfather and father before him. Procopio’s grandfather had built gelato machines as a hobby when he was not fishing. His grandfather left his machines to Procopio when he died and Procopio improved the machines until he became happy with the quality of the gelato. Procopio developed a machine that produced gelato on a large scale, and he decided to sell his new product He became a cook and moved to Paris.

After he moved to Paris, Procopio joined the guild of soft drink distillers and became an apprentice of an Armenian who had a lemonade stand. The lemonade stand was unsuccessful but the Armenian moved to London and left the stand to Procopio. Procopio took the stand and moved it to rue des Fossés Saint Germain (the present day Rue de l’ Ancienne Comedie)

Procopio opened his café in 1686, and it was named Le Procope from the French version of his name. Procopio purchased a bath house and used the fixtures in the bath house to decorate his cafe. This is the origin of such fixtures as crystal chandeliers, wall mirrors and marble tables that are commonly found in cafes. This was dazzling for its time and set the standard for all future cafes to follow.

Procopio introduced the Italian “ice cream” gelato at his cafe and is one of the first to sell this new European product directly to the public. Before that time it was reserved for aristocrats only. He is sometimes referred to as “The Father of Italian gelato.” Procopio’s café served the gelato in small porcelain bowls that resembled egg cups.

Procopio opened his café about the same time that the Comédie-Française opened across the street from his café. This stroke of good fortune contributed to its success. Procopio’s café is also considered the first true modern coffee house.

Le Procope also became the world’s first literary café. For over two centuries, everyone with a name, or who hoped to have one, in the world of French letters, arts and politics was a regular at the Le Procope.

The story is told that Lieutenant Bonaparte left his hat at Le Procope as a pledge to pay the bill for his coffee. There is even a table dedicated to Voltaire. Apparently, Voltaire drank forty cups of coffee laced with chocolate every day!

Three hundred years later Le Procope is still in business. A plaque at the cafe states that it is the world’s oldest continually functioning cafe. It says:

Here founded Procopio dei Coltelli in 1686 the oldest coffee house of the world and the most famous center of the literary and philosophic life of the 18th and 19th centuries. It was frequented by La Fontaine, Voltaire and the Encyclopedistes: Benjamin Franklin, Danton, Marat, Robespierre, Napoleon Bonaparte, Balzac, Victor Hugo, Gambetta, Verlaine and Anatole France.

Other Famous Cafes

The history of Paris is partly written at the counters and in the back rooms of its cafés and cabarets. From the medieval taverns to the elegant cafés of the Lumières, the place of cafés in Parisian society hasn’t stopped evolving over time. But what would Paris be without its cafés? Degas, Manet, Monet and Renoir, all these impressionists met in the popular cafés of Montmartre.

There are many other famous cafés in Paris such as Les Deux Magots and Café de Flore on the Boulevard St. Germain, and Le Dome, La Rotonde, and La Couple on the Boulevard du Montparnasse.

Le Bar à Vin (Wine Bars)

Wine bars have grown in popularity in Paris and many of them offer a lunch or dinner menu as well. Most wine bars offer a snack or small plate menu and you can almost always find cheese or a charcuterie plate.

Restaurants

The history of French restaurants is long and complicated. Restaurants began in 1710 and continue to evolve. For our purposes, we will define a “restaurant” as a formal, expensive restaurant that serves “haute cuisine.” They are about crystal and ceremony. We will not be reviewing any restaurants in this blog.

An excellent history of French restaurants is in “Great Bistros & Restaurants of Paris.” Information about this book is in the Resources.

We can take a quick look at Restaurant le Meurice by Alain Ducasse as an example of a modern Parisian restaurant. From its website:

For Alain Ducasse, the meal tells a story, the table is a stage. New tableware finds its way to restaurant Le Meurice. Unique table objects give the tempo. Original creations by Pierre Tachon, or valuable pieces of Japanese craftworks by Shinichiro Ogata.

Inspired by the Salon de la Paix in the Château de Versailles, the restaurant imposes its majesty: antique mirrors, crystal chandeliers, bronzes, marbles and frescoes. All the elegance of the “Grand Siècle” to which is added the breathtaking views of the nearby Tuileries gardens, emerging through the large windows. A decor tinted with classic sophistication and contemporary touches.

The fixed price menu for dinner is 380 Euros!

Bistronomy and The Modern Bistro

Bistronomy is a blend of “bistro” and “gastronomy”. François Simon, the food critic at Le Figaro for nearly 30 years, said that “bistronomie” is represented by a “new breed of bistros run by creative young chefs with formidable haute cuisine training who serve honest food at gentle prices instead of reaching for Michelin stars.”

We can trace the beginnings of the bistronomy movement from the chef Yves Camdeborde. When he was twenty-eight, Yves left the venerable Hotel de Crillion to open his own restaurant. This was a radical move because the career path for chefs at that time was to train in an elite restaurant and then open a similar restaurant and chase Michelin stars and glory. He did not feel comfortable in such rarified air and he wanted to pursue his own vision. He opened a bistro called La Regalade.

The bistro was rustic, had a limited menu and affordable prices. But it also had food cooked by a classically trained chef who was able to combine haute cuisine technique with regional traditions. It opened up opportunities for innovation in food as well as the use of seasonal and local ingredients. It lead to an emphasis on high quality, organic and seasonal local produce. It had hospitality, creativity, reasonable prices and personality. It rejected the formality and pretension and high prices of haute cuisine. Le Regalade proved to be a smashing success. This led to many proteges who extended the bistronomy movement.

In the words of Pierre-Yves (a well known Parisian food critic), bistros “are hotter than they have ever been. This can be explained by the proximity of the chef, dishes focused on the ingredients, the friendly atmosphere… Bistros are the Parisians’ second dining room.”

For François Simon, a leading food critic for Le Figaro, bistros have become “the principle axis of gastronomy” in France. He says:

It’s between brasserie and restaurant with very technical chefs who know very well how to do classic dishes with a dash of originality and above all at much more affordable prices.Chefs now ask themselves: Do I shoot for the stars which is totally absurd and leads to a nervous breakdown? Do I want keep my wife and friends, or end up with a false blonde in 20 years?

The best book I have found on this subject is Bistronomy by Jane Sigal. See Resources for information about the book.


10 reasons for the Rangers to retire Michael Young's No. 10, including a rare on-field accomplishment

6:39 PM on Aug 30, 2019 CDT — Updated at 6:52 PM on Aug 30, 2019 CDT

ARLINGTON -- When the Rangers close out the season in a month, they will surely have a ceremony to give fans one last chance to embrace the outgoing building as a baseball venue.

At that point, though, it will be more about saluting bricks and mortar than anything else. On Saturday, though, the Rangers will put a face on the ballpark when they retire Michael Young's No. 10. Young will become the fifth Ranger player to have his number retired, but the only one who played on the only two teams to win a playoff series.

But Young's career as a Ranger was far more than that. He set a standard as a professional, teammate and leader that helped usher the Rangers from perhaps the most dysfunctional period in club history to their most glorious.

As if that's not enough, here are 10 other reasons for the Rangers to retire No. 10:

1 Because he has played more games and racked up more hits than any player to wear the Rangers uniform. When a team lacks legacy team accomplishments, the way the Rangers do, productive longevity means a lot. Put it this way: When the franchise enters its 50th season in Texas in 2021, Young, with 1,823 games played will still hold the franchise mark. Elvis Andrus (1,598) could break it in 2021, but he'll still be a ways away from Young's club-record 2,230 hits. Andrus began Friday with 1,694.

2 For never spending a day on the injured list in a career that spanned a little more than 13 years. He had 10 seasons of 150 games or more with the Rangers. The only time he missed more than a day was when he all but tore his hamstring in September of the Rangers' unexpected playoff chase in September 2009. Despite it, he returned in fewer than two weeks to try to give it a go. He aggravated it after one at-bat, but still returned to the field before the end of the season.

3 For walking into then-manager Buck Showalter's office after the first workout of spring training in 2004 and offering to play shortstop. The Rangers took the field for their first workout with only non-roster invitee Manny Alexander at short. Young, coming off his first .300 season, and newly acquired Alfonso Soriano were both sent to second. Young realized the folly of the moment and made the offer. That was the moment the team started following his lead. And Young never balked at the role thrust upon him.

4 For his versatility. Young likely would have won a Gold Glove (or more than one) at second base had he remained there. Instead, he spent five years at shortstop, two at third and two as a utility player/DH. Consider this: He is the ONLY player in the last 100 years to start at least 400 games at each of those three infield positions. And he did win a Gold Glove at short in 2008.

5 For a batting title (2005). The runner-up: New York's Alex Rodriguez, whom Young replaced as the face of the Rangers. He's one of three Rangers to win a batting title, along with Julio Franco (1991) and Josh Hamilton (2010).

6 For seven All-Star Game appearances, including winning the MVP trophy in 2006 when his two-run triple into the right-center gap gave the AL the lead.

7 For six seasons with at least 200 hits and a .300 batting average. Only 10 players in history had more than six seasons. Since the expansion era began in 1961, only six players have had at least six such seasons: Ichiro Suzuki, Pete Rose, Derek Jeter, Wade Boggs, Steve Garvey and Young.

8 For hitting in the clutch. Young hit .321 for 1,893 career at-bats with runners in scoring position. Since the stat was tracked in 1974, only nine players have higher batting averages in at least 1,500 career at-bats. You don't necessarily have to be a good hitter to have success with runners in scoring position, but consider that the only guys ahead of him weren't just good hitters, they were great hitters: Tony Gwynn, Joe Mauer, Miguel Cabrera, Manny Ramirez, Paul Molitor, Todd Helton, Wade Boggs, Kirby Puckett and Magglio Ordonez. In this case, you can be judged by the company you keep.

9 For continuing a legacy and creating one of his own: The mantle of Rangers leadership can really be traced back to the arrival of Will Clark in 1995. He established a benchmark for grittiness and toughness that carried through the Rangers' three division title runs in the 1990s. Rusty Greer took over that role after Clark's departure. And, as Greer's playing career was coming to an end, Young took over from him. And when Young left after 2012, Adrian Beltre assumed that role.

10 For remaining present: Sometimes what you do after your playing career ends matters, too. Young has remained involved in the Rangers' organization, as a valued voice in baseball operations, and as a living, breathing connection to the Rangers' past. When the Rangers retired Beltre's number in June, Young was on the field. When the club honored Hamilton earlier this month, Young was on the field. And when the team bids goodbye to Globe Life Park, Young will likely be on the field. Those moments matter when you are trying to build a legacy to connect generations of fans.

Young matters. There is no better way for the Rangers to bid farewell to the park than by adding Young's number to the others that have been retired.